肉入り野菜スープのレシピ。 牛肉のスープ。 肉を使わない野菜スープのレシピ

• スープ用の骨付き牛肉 500 g。
• 玉ねぎ1個。
• ニンジン1本。
• ピーマン 1個。
• ジャガイモ 3個。
• 新鮮なキャベツ 100〜150 g。
• 新鮮なトマト 2個。
• 月桂樹の葉。
• 緑;
• 塩、コショウで味わう

調理方法

1. 肉を洗い、鍋のほぼ上部まで水を入れ、肉汁を調理します。 沸騰したら泡を取り除き、塩少々を加えます。 玉ねぎを丸ごとスープに加えます。
2. 野菜を準備します。 ニンジンを半分に切ります。 ピーマンを細切りにします。 ジャガイモを細かく切ります。 キャベツを正方形に切ります。
3. 肉が骨から離れ始めたら、鍋から取り出し、骨から切り離し、細かく切ります。 スープを濾します。 玉ねぎを取り除きます。 肉をスープに入れ、鍋を火にかけます。
4. 沸騰したら、ニンジン、ジャガイモ、キャベツを鍋に加えます。 沸騰させます。 丸ごとの新鮮なトマトをスープに2〜3分間浸します。 次にトマトを取り出し、冷水で洗い、皮を取り除きます。 トマトを細かく切ります。 刻んだトマト、ピーマン、月桂樹の葉をスープに加えます。 弱火で15〜20分間煮ます。
5. 電源を切る前に、細かく刻んだハーブを加えます。 パンとサワークリームを添えてお召し上がりください。

100グラムあたりのカロリー含有量：102 kcal（1日あたり2000 kcalに基づく食事の場合、1日の摂取量の約5％）。

スロークッカーで調理する方法については、後で必ず説明します。

こちらは同じスープの別の写真です。

材料

• 牛肉ミンチ100g。
• 中くらいのジャガイモ2個。
• トマト 1個。
• ニンジン1本。
• 玉ねぎ1個。
• パセリ;
• オールスパイスのエンドウ豆 2 個。
• 月桂樹の葉 1枚。
• 植物油;
• 塩;

調理方法

1. フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を加えて火が通るまで混ぜながら炒める。
2. 玉ねぎとにんじんの皮をむき、みじん切りします。 玉ねぎを薄い半分の輪切りに切り、にんじんを短冊状に切ります。 玉ねぎを植物油で半透明になるまで炒め、次にニンジンを加え、ほぼ完成するまですべてを一緒に炒めます。
3. ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。 1リットルの水を沸騰させます。 そこにジャガイモを入れて5分間茹でます。
4. 揚げた玉ねぎとにんじんをジャガイモに加えます。
5. そこに鍋から準備したひき肉を置き、すべてを沸騰させます。
6. トマトの皮を取り除きます。 これを行うには、トマトを十字に切り、沸騰したお湯に入れ、取り出して冷水ですすいでください。 これらの操作の後、皮は簡単に剥がせます。
7. 準備したトマトを立方体に切ります。 スープに加え、オールスパイスエンドウ豆と月桂樹の葉で味付けします。 沸騰させて火から下ろします。 ボウルにスープを注ぎ、みじん切りのパセリを散らします。

準備が簡単で、野菜が入った濃厚で活気のあるビーフスープ。外が涼しく、体がより多くのエネルギーを必要とするときに準備するのが最適です。

牛肉入り野菜スープのレシピ

材料

• 600〜700グラム 骨付き牛肉、
• ジャガイモ塊茎 4個、
• 熟したトマト 1～2個、
• ピーマン 2個、
• 玉ねぎ 1個、
• にんじん 1本、
• 植物油、
• 塩、月桂樹の葉、コショウ（適量）、
• ディルとパセリ。

調理方法

1. 肉を洗って鍋に入れ、冷水3リットルを加えます。 鍋を火にかけ、沸騰させ、泡を取り除き、火を弱めます。 スープを1時間煮ます。
2. 肉の準備ができたら、スープから取り出し、骨から分離し、細かく切り、スープを濾します。
3. ジャガイモの皮をむき、立方体またはくさび形に切ります。 ピーマンは種を取り除き、細い千切りにします。 トマトの皮をむき、細かく刻みます。これを簡単に行うには、トマトを軽く十字に切り、沸騰したお湯に数秒間入れます。 にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。
4. 肉汁にジャガイモ、塩、黒コショウを加えて弱火で煮ます。
5. フライパンに少量の植物油を熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、にんじんを加えてさらに2〜3分間炒め、コショウを加えて数分間調理し、トマトを加えて3〜4分間煮ます。
6. ジャガイモの準備ができたら、炒めた野菜と肉をスープに加え、スープを10〜15分間煮ます。 準備が整う数分前に、刻んだハーブと月桂樹の葉を加えます。

食欲旺盛！
もう一度料理してみてください

肉入り野菜スープ

子羊のスープとご飯

材料：ラム - 600 g、ニンジン - 100 g、米 - 150 g、玉ねぎ - 100 g、ラム脂肪またはテーブルマーガリン - 50 g、小麦粉 - 25 g、コショウ、ハーブ。

準備：子羊肉を1食分あたり2〜3枚に切り、溶かした子羊脂またはテーブルマーガリンを入れたボウルに入れ、軽く炒め、水または子羊スープを加え、肉に火が通るまで煮ます。 ニンジンとタマネギを細かく刻んで炒め、小麦粉を加えてさらに2〜3分間炒め続け、スープを注ぎ、弱火で調理します。 スープをザルで濾し、再度沸騰させ、塩、コショウで味を調えます。 別途、お米を塩水で茹でます。 スープに肉、米、ハーブを添えます。

牛テールのスープ

材料：牛テール - 600 g、プル用肉 - 150 g、プル用卵（白身） - 1 個、ラードまたはバター - 50 g、ニンジン - 200 g、カブ - 250 g、パセリ - 50 g、玉ねぎ - 125 g、ワイン – 75 g、ジャガイモデンプン – 25 g、マジョラム – 0.5 g、サフラン – 0.5 g、ローズマリー – 0.5 g、バジル – 0.5 g。

準備：牛の尻尾を関節部分で切り、沸騰したお湯に3分間入れ、冷水で洗います。 尾の部分をラードを入れたフライパンで、細かく刻んだニンジン、パセリ、タマネギと一緒に炒めます。 揚げたテールに熱湯またはスープを注ぎ、弱火で3〜4時間調理します。 別に、ワイン（マデイラまたはシェリー）をマジョラム、サフラン、ローズマリー、バジルと一緒に沸騰させ、濾します。 付け合わせには、ナッツの形に切ったニンジンとカブをスープで茹でます。 完成したスープを軽くし、脂肪を取り除き、布またはザルで濾し、濾したワインを加え、塩と片栗粉で味を調えます。 オックステールの骨から肉を切り離します。

食べるときは、尾肉と付け合わせの野菜を皿に盛り、濾したスープを注ぎます。 テールスープはかなり濃い（濃い）はずです。

ベーコン入りウサギのスープ

材料：ウサギ – 500 g、ベーコン – 50 g、ニンジン – 50 g、玉ねぎ – 25 g、小麦粉 – 50 g、コショウの実 – 5 g、さまざまな野菜 – 1束。

準備：下処理したウサギは2～3等分に切り、ベーコンは小さめの角切り、にんじんと玉ねぎは薄切りにします。 準備した製品を茶色になるまで一緒に炒めます。 次に、ボウルにお湯を注ぎ、沸騰させ、さまざまなハーブ、コショウの実、塩を加え、スープを弱火で1時間煮ます。 調理が終了する15〜20分前に、別のボウルで小麦粉を茶色になるまで炒め、スープで薄め、沸騰させ、スープに加え、完了するまで調理します。 調理後、スープを濾し、冷めた後に表面の脂を取り除きます。 食べるときは、スープのボウルにウサギの部分を加えます。

ウサギのスープとご飯

材料：ウサギ - 500 g、にんじん - 50 g、玉ねぎ - 25 g、小麦粉 - 50 g、米 - 150 g、セロリ - 25 g、バターまたはマーガリン - 50 g、パプリカ - 2.5 g、胡椒の実。

準備：ウサギを細かく切り（1食分あたり2〜3個）、ウサギが茶色になるまで油で揚げます。 にんじんと玉ねぎを細かく刻み、炒め、乾燥小麦粉、パプリカをふりかけ、かき混ぜながらさらに2〜3分間炒めます。 ウサギと野菜にスープまたは水を注ぎ、セロリの茎、コショウの実、塩を加え、表面に現れる泡を取り除きながら弱火で1時間煮ます。 米は別に塩水で炊きます。 調理後、スープをザルで濾します。

肉入りカリフラワーのスープ

材料：牛肉 - 300 g、骨 - 700 g、にんじん - 200 g、パセリ、セロリ - 50 g、ネギ - 100 g、カリフラワー - 600 g、ほうれん草（葉） - 50 g、青菜 - 10 g。

準備：ニンジン、パセリを輪切りにし、タマネギをみじん切りにし、スープからすくい取った脂肪またはバターですべてを軽く炒め、熱いスープと合わせて10〜15分間調理し、次に細かく切ったカリフラワーを加えて柔らかくなるまで調理します; スープを好みに合わせて味付けします。

豚肉入り野菜スープ

材料：豚肉 - 450 g、豚骨（すね肉） - 700 g、にんじん - 150 g、かぶ - 150 g、ネギ - 125 g、新鮮なキャベツ - 400 g、ジャガイモ - 250 g、野菜 - 10 g。

準備：新鮮な豚と豚骨からスープを作ります。 にんじんは薄切り、かぶはせん切り、ネギ（白い部分）はせん切り、生キャベツは市松模様に切ります。 濾した肉スープに刻んだ野菜を加え、スープから取り除いた脂で軽く炒め、弱火で25〜30分間煮ます。 調理が終了する15〜20分前に、大きめに切ったジャガイモをスープに加えます。 スープに塩を加えていない場合は、調理の開始時にスープに塩を加えます。

セロリの「花束」をスープに入れ、調理の最後に取り出すことをお勧めします。

スープに茹でた豚肉を添えていただきます。 小さなスライスに切った白パンから作られた乾燥クルトンをスープに添えることができます。

レモン入りライススープ

材料：肉 - 400 g、肉骨 - 500 g、米 - 250 g、玉ねぎ - 75 g、溶かしバター - 50 g、卵（黄身） - 1 個、レモン - 1/5 個、野菜。

準備：炒めた細かく刻んだ玉ねぎ、洗った米、塩を肉スープに加え、スープを30分間煮ます。 次に、レモンの皮をすりおろして加え、スープを沸騰させ、少量のスープで薄めた卵黄で味付けします。 肉、レモン、ハーブと一緒にお召し上がりください。

キャベツと肉の風味豊かなスープ

材料：牛肉 300g、骨 700g、サボイキャベツ 400g、にんじん 150g、かぶ 150g、パースニップ 100g、セロリ 50g、玉ねぎ 100g、ネギ（白い部分） 75g 、トマト – 150 g、スパイス。

準備：にんじん、かぶ、パセリ、セロリをみじん切りにし、かぶを熱湯で茹でます（2～3分）、小さな玉ねぎの皮をむいて頭ごと残し、ネギを3～4cmの長さに切り、サボイキャベツを小さなスライスまたは小口切りにし、その後、沸騰したお湯に2〜3分間浸します。 準備した野菜を別々の花束の形で鍋に入れます。 まず、サボイキャベツをしっかりと置き、その隣にさまざまな根と玉ねぎを置きます。 野菜を平らにし、脂の入った透明な熱い肉スープを注ぎ（野菜がちょうどスープで覆われるように）、月桂樹の葉、胡椒の実、クローブを加え（10人分で3〜4個）、鍋を閉じて沸騰するまで加熱します。 。 野菜のさらなる調理はオーブンで行われます。 別に、スライスしたトマトを少量のスープで煮ます。

鍋に入ったスープ

材料：肉600g、水10皿、玉ねぎ1個、カブ1個、ニンジン1個、パセリ1個、セロリ1個、新鮮なキャベツ800g、ハム200g、ジャガイモ5個、トマト4個、パセリとディルの束。

準備：根を除いて肉を半分火が通るまで煮ます。 玉ねぎと根を細切りにします。 ハムを薄いスライスに切ります。 煮汁から取り出した肉も切ります。 トマトはそれぞれ8等分に切り、冷水で洗って粒を取り除きます。 キャベツはヘタごと薄く大きめに切り、ジャガイモは切らずに皮をむきます。 ハム、根菜類、茹でた肉、キャベツを鍋に並べて入れます。 パセリとディルを束ねておかずの真ん中に置きます。 トマトと丸ごとのジャガイモをトッピングします。 このすべてにスープを注ぎ、蓋をしっかりと閉め、スープが沸騰しないように「煮る」ように中火で1時間半オーブンに入れます。 野菜の束を取り除き、スープを鍋に盛り付けます。

ソーセージ入りポテトスープ

材料：肉 300 g、ソーセージ 300 g、玉ねぎ 1 個、サワークリーム 100 g、卵黄 2 個、ニンジン 1 本、ジャガイモ 7 ～ 8 個。

準備：肉と野菜のスープを沸騰させ、皮をむいて粗く刻んだジャガイモを加え、柔らかくなるまで煮て、ザルでスープを濾します。 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをすりおろしてスープに入れ、沸騰させ、サワークリームと卵黄で味付けし、皮をむいて揚げたソーセージに浸します。

子牛肉のトマトスープ

材料：子牛肉 400 g、子牛肉の脚 1 本、玉ねぎ 2 個、人参 2 本、パセリ 1 個、セロリ 1 本、月桂樹の葉 2 枚、黒胡椒と塩適量、サワークリーム 1 カップ、卵 2 個、トマト 100 g。

準備：子牛の脚を縦半分に切ってからいくつかに切り、冷水を注ぎ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、パセリを加えます。 強火にかけて沸騰したら火を弱め、煮汁が沸騰寸前まで煮ます。 肉が骨から離れ始めたら、軽く揚げた子牛肉を同じスープに入れ、2番目の玉ねぎ、コショウの実、塩、月桂樹の葉を加え、肉に火が通ったら、スープを濾し、トマトを加え、10分間煮ます。 -15分。 食べる前に、子牛肉と脚の肉を小さく切り、スープを沸騰させ、卵と混ぜたサワークリームで味付けします。 スープをドレッシングと一緒に沸騰させずに加熱します。 スープとは別に春雨かご飯を添えてください。

ハムと餃子のスープ

材料：玉ねぎ 2個、にんじん 2本、パースニップ 1個、水 4 カップ、冷水に 4 時間浸したハム 350 g、月桂樹の葉 1 枚、キャベツの中玉 1/2 個、塩、コショウで味を調えます。

餃子用：小麦粉大さじ4.5、豚ひき肉100g。

準備：玉ねぎは輪切りに、にんじんとパースニップは短冊切りにします。 ハムと月桂樹の葉と一緒に冷水に入れます。 沸騰させて弱火で40分間放置します。 ハムを鍋から取り出し、立方体に切ります。 ハムを千切りキャベツと一緒に戻し、沸騰させます。 餃子の準備：小麦粉とひき肉を混ぜます。 小さなボールを12個作ります。 沸騰したスープにそれらを入れ、蓋をして15分間煮ます。 塩とコショウを加えます。

根菜とハーブのスープ

材料：肉 600 g、カブ 100 g、にんじん 150 g、パセリ 50 g、玉ねぎ 50 g、セロリ 50 g、グリーンピース大さじ 2、インゲン缶詰大さじ 2、カリフラワー小 1 個。

餃子用：バター50g、卵3個、小麦粉コップ半分、水コップ半分。

準備：肉からスープを沸騰させ、すべての根を非常に薄く（マッチの形で）切り、加熱した油で黄金色になるまで揚げます。 根の部分をスープに入れ、肉と一緒に煮ます。 根が軽く隠れるくらいの量の煮汁を注ぎます。 蓋をして根に煮汁がすべて吸収されるまで蒸します。 別に、細かく砕いたカリフラワーを塩を加えた沸騰したお湯で茹でます。 缶詰のグリーンピースとインゲンの汁を濾します。 餃子を調理します。油と水を沸騰させ、塩を加え、小麦粉を加え、火の上でかき混ぜ、少し冷まし、卵を1つずつこすり、完成した生地をスプーンの先に取り、塩を加えた熱湯に浸します。 表面に浮いた完成した餃子を濾し、ボウルに置き、揚げた根、エンドウ豆、インゲン、カリフラワーを加え、熱い濾したスープを注ぎ、お召し上がりください。

『クラシック・ファースト・コース』という本より 著者 イヴレヴァ・リュドミラ・アンドレーヴナ

野菜スープ 野菜スープは、さまざまな新鮮な野菜を使用して調理されます。 生野菜が少ない冬には、生の冷凍野菜や缶詰野菜を使うことができます。 季節の野菜の選択によって、これらのスープは非常に美味しくなります。

『素晴らしい電子レンジ料理』という本から。 ベストレシピ 著者 スミルノワ・リュドミラ・ニコラエヴナ

肉を使わない野菜スープ 玉ねぎ入りポテトスープ 材料: ジャガイモ – 500 g、玉ねぎ – 70 g、クリームまたは牛乳 1.5 カップ、バター、塩 準備: 玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めます。 ジャガイモを細かく刻み、茹でます。 茶色になった玉ねぎを加え、

ジンジャーという本から。 健康、長寿、病気の予防、体重の正常化のための 150 の癒しのレシピ 著者 ヴェーホフ・レオニード

マッシュルーム入り野菜スープ マッシュルーム入りズッキーニのスープ材料: 新鮮なポルチーニ茸 – 300 g、ズッキーニ – 500 g、ジャガイモ – 350 g、にんじん – 100 g、パセリ、セロリ – 50 g、ネギ – 75 g、新鮮なトマト – 200 g、脂肪または植物油 – 50 g、サワークリーム – 50 g、ディル –

本『ボロトフの教えに従った黄金の料理本』より 著者 ストレルニコワ・ナタリア

野菜スープ

スープという本より 著者 トリーア・ゲラ・マークソヴナ

本『味とともに生きる、あるいは経験豊富な料理人の物語』より 著者 フェルドマン・イサイ・アブラモビッチ

正統派断食の料理本より 著者 カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

野菜スープ シリアル、牛乳、サワークリーム入り 牛乳、カッテージチーズ、ビーツ、玉ねぎ、キュウリのピクルス、ニンニク、パセリ、ネギ入りの冷たくスパイシーなスープ 「テキサス」？ 1個。 ビーツ？ カッテージチーズ 100～150g? キュウリの浅漬け1本？ 玉ねぎ1個？ ニンニク1片? 牛乳300ml？ 1束

マルチクッカーという本から。 お食い初め 著者 カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

マルチクッカーという本から。 野菜とキノコの料理 著者 カシン・セルゲイ・パブロヴィッチ

野菜スープ 農民スープ 最初の準備: 材料: キャベツ 800 グラム、ジャガイモ 1 キログラム、カブ 2 個、ニンジン 1 ～ 2 本、パセリ 50 グラム、玉ねぎ 3 個、植物油またはバター マーガリン 100 グラム、ハーブ 準備方法:ルーツ

本『黄金の料理レシピ集』より [断片] 著者 ペトロフ (料理家) ウラジーミル・ニコラエヴィチ

野菜とキノコのスープ フレンチオニオンスープ 材料：赤玉ねぎ 5個、植物油 100ml、チーズ（すりおろしたものでも可）100g、小麦パン 100g、クリーム 70ml、塩 作り方：玉ねぎの皮をむき、洗い、切る輪切りにし、植物油で揚げる

本「個別栄養学」より 著者 コジェミャキン R.N.

野菜とキノコのスープ 軽い野菜スープ 材料： カリフラワー、ブロッコリー、ニンジン、インゲンの混合物（冷凍） 200 g、ジャガイモ 2 個、ディル 1/2 束、塩 作り方： ジャガイモは洗って皮をむき、切ります。立方体に。 ディルグリーンを洗って、

電子レンジで料理する本より 著者 コジェミャキン R.N.

野菜スープ 野菜スープは簡単に素早く準備でき、消化にとても役立ちます マッシュルーム入りジャガイモのスープ 調理時間: 40 分 人数: 4 材料: 乾燥キノコ 30 ～ 40 g、ジャガイモ塊茎 6 ～ 8 個、玉ねぎ 1 個、玉ねぎ 50 ～プルーン100g、大さじ2。 スプーン

『健康のための料理』という本より。 有害な脂肪を摂取せずに食事をする 著者 レシピ集

ベジタリアン野菜スープ 豆のさや入りスープ 材料 インゲンのさや – 200 g ジャガイモ – 3 個 玉ねぎ – 2 個 パセリとセロリ – 各 1 束 水 – 1.5 リットル ギー – 大さじ 1 オールスパイス – 3 ～ 4 個 月桂樹の葉 – 1 枚. 塩 – あたり

本「今、食べたいものは何でも食べます!」より デビッド・ヤンの電源システム イアン・デイヴィッド著

野菜スープ オニオンスープ 材料 ビーフスープ – 1 リットル 玉ねぎ – 6 個 ギー – 大さじ 4 小麦粉 – 大さじ 4 白ワイン – 1/4 カップ パセリとセロリ – 各大さじ 1 挽いた黒コショウと塩 – 適量 作り方

著者の本より

野菜とキノコのスープ スープは、おいしい薄さとおいしい固さの組み合わせであり、スクイーズとぬるぬるの組み合わせではありません... ミハイル・ゲンデレフ 私たち一人一人は、子供の頃から、母親や祖母のいつものフレーズを覚えています。「最初にスープを食べてください！」。 確かに、液体の最初のコース

レシピ 肉入りまたは肉なしの野菜スープ。 野菜に含まれるビタミン、有機酸、ミネラルの役割は、私たちの食生活において非常に重要です。 複数のビタミンを同時に含むため、各ビタミンの生理作用が個別に強化されます。 私があなたに用意することをお勧めするスープには、ビタミンA、グループB、PP、Cなどが豊富に含まれています。 また、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、貴重な有機酸など、体にとって最も重要な微量元素が 14 種類以上含まれています。 また、冷めてもとても美味しいので、暑い日にはとても重宝します。

成分（4リットルあたり - 8回分）：

肉 (豚肉、子牛肉、鶏肉、七面鳥、ウサギなど) この場合、1 食分あたり 80 ～ 90 グラムのポークリブが使用されます (0.5 リットル)。

インゲン 100グラム

ジャガイモ 500グラム

グリーンピース 50グラム （生、冷凍、缶詰）

ニンジン 200グラム

カリフラワー 150グラム

ピーマン 200グラム

玉ねぎ 130グラム

白キャベツ 200グラム

トマト 250グラム

パセリ

好みで挽いた赤胡椒と黒胡椒

塩味をお好みで

準備手順：

1.肉を洗い、水を切り、鍋に入れ、冷水を加えて強火で煮ます。 水が沸騰し始めると泡が発生しますので、穴付きスプーンで慎重に取り除きます。 火を弱め、肉がほぼ完了するまで弱火で煮ます。 肉の種類ごとに異なる時間で調理されます。 肉の状態はフォークを刺すことで判断でき、フォークがすんなり入ったら肉は完成です。
2.野菜は洗って皮をむき、洗った後は水で洗います。
3. トマトは沸騰したお湯に1～2分入れて取り出し、すぐに冷水に2～3分入れて皮を剥きます。
4. 野菜を写真のように切ります。

5. 次の順序で野菜をスープに加えます。最初にインゲンを加えて 10 ～ 15 分間調理し、次にジャガイモ、グリーン ピース (エンドウが缶詰の場合は調理の最後に加えます)、ニンジン、カリフラワー、およびグリーン ピースを加えます。さらに10分間調理します。 次にピーマン、玉ねぎ、白キャベツを加えて10〜15分間煮ます。 刻んだトマトを加え、さらに5分間煮ます。塩、コショウ、ディル、パセリを加え、1〜2分間煮ます（スープを明日に残す場合は、3〜5分間煮ます。そうでない場合は、生のディルとパセリで作ることができます）。スープが酸っぱくなる場合があります）。

食欲と健康をお祈りします！

理想的な体型になりたい人は、チキンスープだけを食べるべきではないことがわかりました。 ビタミンが豊富で消化しやすく、胃腸に良い効果をもたらす最初のコースがたくさんあります。 その一つが牛肉スープです。 食事用肉としての牛肉の利点と、信じられないほどおいしい牛肉スープの作り方については、記事をお読みください。

この人気はどこから来るのでしょうか？ 牛肉は血球の形成に必要な鉄の優れた供給源です。 さらに、若い肉は亜鉛、ビタミンB12、消化しやすいタンパク質の宝庫です。

スープに使う牛肉はどれを選ぶ？

スープの作り方には 2 つのオプションがあります。肉入りまたは骨付き (ほとんどの場合はリブ)。 肉片が入ったスープが好きな場合は、牛バラ肉を選択することをお勧めします。 肉は濃い赤色で、赤身ではなく、クリーミーな白い脂肪の小さな斑点が付いている必要があります。

スープが好きな人のために、店ではカルビを販売しています。 これらを使用すると、風味豊かで濃厚ですが、脂っこすぎない最初のコースを得ることができます。

牛肉スープのオプション (写真付き)

世界中のさまざまな料理がビーフスープの作り方の問題に対して独自の答えを提供しているため、単一の分類はありません。 しかし、すべてのオプションを分析すると、牛肉スープをベースにした最も人気があり、最も美味しく、同時に最もシンプルなスープの次のリストが得られます。

• 牛肉入りライススープ。
• 牛肉入り豆のスープ。
• 牛肉と野菜の濃厚なスープ。
• 牛肉のカルチョスープ。
• 牛肉入りのそば汁。

これらのスープはどれも、ストーブまたはスロークッカーで調理できます。 後者ではプロセスが大幅に簡素化され、すべての製品をコンテナに入れて業務を行うことが可能になります。 スロークッカーで作るビーフスープは、強火で沸騰させず、安定した温度でゆっくりと煮込むため、通常の鍋で調理するよりもはるかに美味しくなります。

どのような牛肉スープを作るかは主婦の好みなので、実績のあるレシピを5つご紹介します。 特別な料理のスキルや高価な製品は必要ありません。重要なのは、本当においしい最初のコースを準備したいという欲求です。

牛肉入りライススープ

材料：

• 水 – 2.5リットル。
• 牛肉（果肉） – 400 g;
• 蒸し米 – 60 g;
• ニンジン、タマネギ - 1個。
• ディル – 小さな房1個。
• 月桂樹の葉 – 1枚;
• オールスパイス – 4個。
• ひまわり油 – 大さじ3 l.;
• 塩、コショウ、クミン。

準備：

牛肉を流水で洗い、小さな長方形に切り、冷水を入れた鍋に入れます。 月桂樹の葉、オールスパイス、塩を加えてストーブの上に置きます。 蓋をして（必須！）弱火で1時間半煮ます。 スープを準備している間に、細かく刻んだ玉ねぎとにんじんを中火で柔らかくなるまで炒めます。

肉の準備ができたら、スープに米を加え、完了するまでストーブで煮ます。 この後、炒めた野菜、細かく刻んだディルの束、キャラウェイシード、コショウ、必要に応じて塩を加えます。 沸騰したら弱火で4分間放置します。

牛肉入り豆のスープ（カスエラ）

上記のレシピでは米を豆に置き換えることもできますが、チリ料理のカスエラを準備する方がはるかに興味深いです。 チリでは、この最初の料理の人気に匹敵するのはウクライナのボルシチだけです。 しかし、準備の容易さという点では、ボルシチよりも何倍も優れています。

材料：

• 水 – 4リットル;
• 牛カルビ – 1.2kg;
• ジャガイモ – 3個。
• インゲン – 200 g;
• ニンジン、タマネギ、トウモロコシの穂軸、ピーマン - 1個。
• カボチャ – 300 g;
• 米 – 大さじ3 l. (0.5カップ);
• ニンニク – 2片。
• 塩、コショウ、オレガノ、パプリカ。

準備：

洗ったリブを厚手の鍋に入れ、水を入れてガスをかけます。 水が沸騰したら、ガスを最小限に減らし、泡を取り除き、オレガノ、細かく刻んだニンニク、パプリカ、塩、コショウを加えます。 スープ用の牛肉を調理するのにどれくらい時間がかかりますか? 1.5時間以上。 骨が長くなるほど調理されます。 スープがさらに香り高く美味しくなります。

スープを調理している間に、野菜を洗い、皮をむき、刻みます。 ニンジン - ストリップ、豆 - ポッドに沿って半分、ジャガイモ、カボチャ - 立方体、ピーマン - 立方体。 穂軸はスープの数に応じて細かく切ります。

1.5時間後、リブを取り出し、スープを数回（透明になるまで）こし、骨を戻します。 ピーマンとニンジンを加えます。 5〜7分後 - ジャガイモと米。 10分後、コーンとカボチャを加えてスープをかき混ぜ、再び10分間放置します。 次に、最後の材料である豆を加えます。 蓋をして弱火で15分煮ます。 お皿に盛り付けるときは、すべての材料がそれぞれの分量に入るようにしてください。

牛肉と野菜の濃厚スープ

あなたが今読んでいるレシピの牛肉スープは、男性会社の昼食に最適です。 脂っこくありませんが、濃厚なスープと野菜がたっぷり入っているので、とても食べ応えがあります。

材料：

• 牛肉 - 0.5kg;
• ジャガイモ – 0.5 kg。
• ズッキーニ、ニンジン、タマネギ、ピーマン、大きなトマト - 各 1 個。
• ニンニク – 3片で十分です。
• バター – 大さじ1 l.;
• 塩コショウ;
• 植物油 – 大さじ2 l.;
• 砂糖 – 小さじ1
• ディル、パセリ。

準備：

肉を洗い、立方体に切り、油の混合物を入れた深いフライパンで強火で炒めます。 肉が隠れるくらいの熱湯を慎重に加え、0.5時間煮ます。

肉を煮ている間に、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンを立方体に切ります。 大きめのジャガイモ1個をすりおろし、残りの2個を立方体に切ります。

30分後、にんじんと玉ねぎを肉に加え、さらに10分間煮ます。 次に、すりおろしたジャガイモ（これがスープに厚みを与えます）とズッキーニを加え、再び10分間煮ます。 今度は角切りジャガイモの出番です。 フライパンに入れて材料をすべて混ぜ合わせます。 塩、コショウをし、野菜と肉と水が同じ高さになるように熱湯を加えます。 蓋をして弱火でジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

ジャガイモに穴が開きやすくなったら、スープにピーマンとすりおろしたトマトを加え、砂糖をまぶします。 沸騰させ、ハーブをふりかけ、40分間煮込みます。

その結果、明るくておいしい牛肉スープが生まれます。 シチューのような粘稠度があります。

牛肉のカルチョスープ

材料：

• 骨付き牛肉 – 1 kg。
• 水 – 3リットル;
• にんじん、玉ねぎ – 2個。
• 米 – 0.5カップ。
• ニンニク - 小さな頭1個。
• トマトペースト – 大さじ5 l.;
• ひまわり油 – 大さじ5〜6。 l.;
• adjika - 味わう。
• 乾燥ハーブ、挽いたコショウ、塩、月桂樹の葉。

準備：

鍋に水を注ぎ、あらかじめ洗っておいた肉、皮をむいた玉ねぎ1個、皮をむいたニンジン1本を入れます。 塩、コショウをし、月桂樹の葉を数枚加えます。 火にかけ、沸騰したら泡を集めて鍋に蓋をします。 スープは少なくとも2時間調理する必要があります。

肉の準備ができたら、肉と野菜を鍋から取り出し、スープを別の容器に濾します。

にんにくをみじん切りにし、にんじんをすりおろし、玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。 トマトペーストをフライパンに注ぎ、ニンニクを加えて数分間炒めます。 玉ねぎを加えてよく混ぜ、柔らかくなるまで炒めます。 混合物にニンジンを加えます。 5分後、塩を加え、揚げ物をお玉一杯のスープで薄めます。 沸騰させて、完成したローストをスープに入れます。

肉を骨から切り離し、小さく切ります。 それをスープに浸し、洗った米、乾燥ハーブ、アジカを加え、必要に応じてコショウと塩を加えます。 ご飯が炊き上がるまでカルチョスープを弱火で煮ます。

牛肉入りそば汁

「牛肉スープの写真レシピ」というクエリは、レシピに厳密に従い、間違いなくおいしい料理を準備したいと考えている初心者を明らかにします。 そんな初心者のために、キッチンの達人が卵と牛肉のシンプルなスープを考案しました。 準備に少し時間がかかりますが、家族全員が満足して十分な量を食べることができます。

材料：

• 牛ブリスケット – 700 g;
• ニンジン、ジャガイモ - 1個。
• 玉ねぎ – 2個。
• そばの芯 - 1.5カップ。
• ひまわり油 – 大さじ2 l.;
• ニンニク – 2片。
• コショウ、塩、月桂樹の葉の混合物。

準備：

胸肉を冷水に入れ、1時間放置します。 肉が少し濡れたら、塩とコショウの混合物を加えて味を調え、月桂樹の葉を鍋に加え、ガスを入れます。 沸騰したら、煮汁がほとんど沸騰しないように弱火で1.5時間煮ます。 その結果、肉は完全に柔らかくなります。

完成したブリスケットをスープから取り出し、いくつかの部分に切る必要があります。 スープをチーズクロスで濾します。

ニンジン、タマネギ、ジャガイモを立方体に切ります。 熱したフライパンに肉を入れて1分ほど炒め、玉ねぎとにんじんを加えてしんなりするまで炒める。 おたま一杯のスープを追加できます。 ローストをスープに加えて沸騰させます。 ジャガイモ、そば、コショウを加え、必要に応じて刻んだハーブでスープを飾ります。 そばとジャガイモの準備が整うまで調理します。

これは牛肉スープの最も簡単なオプションの 1 つで、シリアルをレンズ豆、ハトムギ、または米に置き換えることができます。

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準備が簡単で、野菜が入った濃厚で活気のあるビーフスープ。外が涼しく、体がより多くのエネルギーを必要とするときに準備するのが最適です。

牛肉入り野菜スープのレシピ

材料

• 600〜700グラム 骨付き牛肉、
• ジャガイモ塊茎 4個、
• 熟したトマト 1～2個、
• ピーマン 2個、
• 玉ねぎ 1個、
• にんじん 1本、
• 植物油、
• 塩、月桂樹の葉、コショウ（適量）、
• ディルとパセリ。

調理方法

1. 肉を洗って鍋に入れ、冷水3リットルを加えます。 鍋を火にかけ、沸騰させ、泡を取り除き、火を弱めます。 スープを1時間煮ます。
2. 肉の準備ができたら、スープから取り出し、骨から分離し、細かく切り、スープを濾します。
3. ジャガイモの皮をむき、立方体またはくさび形に切ります。 ピーマンは種を取り除き、細い千切りにします。 トマトの皮をむき、細かく刻みます。これを簡単に行うには、トマトを軽く十字に切り、沸騰したお湯に数秒間入れます。 にんじんを粗いおろし金ですりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。
4. 肉汁にジャガイモ、塩、黒コショウを加えて弱火で煮ます。
5. フライパンに少量の植物油を熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、にんじんを加えてさらに2〜3分間炒め、コショウを加えて数分間調理し、トマトを加えて3〜4分間煮ます。
6. ジャガイモの準備ができたら、炒めた野菜と肉をスープに加え、スープを10〜15分間煮ます。 準備が整う数分前に、刻んだハーブと月桂樹の葉を加えます。

食欲旺盛！
チキンカリフラワースープも作ってみてください。

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秋の寒さに飽きていませんか？ 牛肉を入れて温まる野菜スープを作ります。 豆やトウモロコシなどの食材と相性抜群で、寒い雨の日​​にぴったりの一品です。 食欲をそそるスープは、その繊細な味わいであなただけでなくご家族全員を喜ばせます。 牛肉と野菜のスープ レシピ 材料 シチュー用牛肉 - 1.3 kg。 ジャガイモ - 2個; ニンジン - 2個。 セロリの茎 - 2本。 玉ねぎ - 1 - 2個。 グリーンピース - 1瓶。 豆 - 1缶; 冷凍トウモロコシ - 225グラム。 皮なしの缶詰トマト、みじん切り - 600 ml。 水; 塩 - 味わう。 挽いたコショウ - 好みに応じて。 植物油; 緑 - 味わう; 調理方法 牛肉を中くらいの大きさに切ります。 底の厚いフライパンに油を熱し、肉をきつね色になるまで炒めます。 水、缶詰のトマト、玉ねぎを注ぎます（すべて合わせて鍋の半分の量を占める必要があります）。 弱火で2時間煮ます。 みじん切りのジャガイモ、ニンジン、セロリを加えます。 熱湯を加えて弱火でさらに1時間煮ます。 冷凍コーン、豆、エンドウ豆を加えます。 さらに20分間調理します。 好みに応じて味付けします。 翌日、刻んだハーブをふりかけてこのスープを提供することをお勧めします。 食欲旺盛！ ビデオ こちらのビデオレシピもご覧ください。 長くは続きませんが、見ていただくと参考になります。 食品カロリー計算ツールを使用します。 商品名（例：「パン」）を入力し、「追加」ボタンをクリックします。 ポヴァルシャ.ru 99 件のレシピが見つかりました。 牛肉のスープ。 牛肉のスープ 栄養士は毎日のメニューにスープを取り入れることを推奨しています。 スープには胃の働きを正常化する効果があるためだけではありません。 スープを使用すると、最初のコースはカロリーが低く、同時に非常に満腹になるため、余分なポンドを取り除くことで体重を正常化できます。 特に牛肉のスープが人気です。 鉄分、貴重なタンパク質、その他の栄養素の供給源です。 スープ用の牛肉を選ぶときは、主に色に注目してください。 スープを作るのに最適な1歳の動物の肉は、鮮やかで濃い赤色をしています。 しかし、色の濃い肉は食べないほうがいいでしょう。黒ずんでいるということは、その動物が高齢であることを示しており、それは肉が硬いことを意味します。 スープには最高級・一級品の肉が最適です。 スープでは、牛肉はさまざまな野菜、シリアル、キノコ、ハーブ、そしてもちろん調味料とよく合います。 牛肉を冷水に入れてじっくり煮ます。 細かく切られた牛肉は約1時間、丸ごと1時間半、それ以上調理されます。 ビーフブロススープは、エナメル、粘土、または耐火ガラスの容器で調理するのが最善です。 壁が厚い鍋が最適です。 牛肉を蓋を閉めて調理します。 牛肉スープの優れた選択肢には、牛肉とキノコのスープ、牛肉と野菜のスープ、チーズ入り牛肉のスープ、そしてもちろん伝統的なグルジアのハルチョがあります。 役立つヒント： 鍋の水が少ないほど、スープは濃厚になります。 製品の配置は調理時間によって異なります。牛肉の後に、硬い野菜、次に中程度の野菜、次に柔らかい野菜が追加されます。 牛肉スープは弱火でのみ調理してください。 より豊かで美味しくなります。 スープが完成する6〜8分前に塩を加えるのが良いです。 www.povarenok.ru