Pan di Spagna con uova: un classico del genere! Ricette di biscotti all'uovo al cioccolato, miele e vaniglia per deliziosi dolci fatti in casa. Preparare il biscotto per la cottura. Pan di Spagna: Ricetta classica con separazione

INGREDIENTI:
Uova - 4 pezzi
Zucchero - 1,5 tazze
Zucchero vanigliato - 1 confezione
Limonata (qualsiasi) - 1 bicchiere
Olio vegetale - 1 tazza
Farina - 3 tazze
Lievito in polvere - 10 g

PREPARAZIONE:
Il segreto principale di questo biscotto è la limonata. Deve avere gas. La limonata lasciata aperta senza gas non funzionerà. Sbattere le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato con un mixer. Continuando a sbattere, versare l'olio vegetale, subito dopo versare la limonata. Aggiungere la farina e il lievito in parti e mescolare con un mixer. L'impasto risulterà liquido, come la panna acida. Versare l'impasto nella ciotola del multicooker. Impostare il tempo di cottura su 65 minuti. Dopo il segnale, aggiungere altri 65 minuti. A fine cottura spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il biscotto per altri 20 minuti.

Quindi capovolgi la ciotola del multicooker sui supporti (vedi foto) o sulle tazze da tè e lascia il pan di spagna in questo stato sospeso finché non si raffredda completamente. Nel forno, come sempre, viene cotto un semplice pan di spagna a una temperatura di 180 gradi per circa 25-30 minuti. Lo stampo deve essere alto, perché il pan di spagna lievita molto. A fine cottura lasciare il pan di spagna nel forno spento per 20 minuti. Capovolgere la teglia con il pan di spagna e far raffreddare completamente risulta essere molto alto (per me - 12 cm), soffice, con sapore di pera (ho bevuto una limonata con la pera).

INGREDIENTI:
Farina 2 cucchiai.
Zucchero 2 cucchiai.
Uova 2 pz.
Soda 1,5 cucchiaini.
Lievito in polvere 1,5 cucchiaini.
Cacao 6 cucchiai.
con uno scivolo
Latte 1 cucchiaio.
Zucchero vanigliato 1 cucchiaino.
Olio vegetale 1/3 cucchiaio.
Acqua bollente 1 cucchiaio.

PREPARAZIONE:
Mescola tutto (non c'è bisogno di sbattere nulla con un mixer!). Alla fine aggiungere 1 tazza di acqua bollente /direttamente dal fornello/. Mescolare (l'impasto verrà molto versato in una casseruola MV, precedentemente unta con uno strato sottile burro.Cuocere in modalità BAKE per 60 minuti o 60+20 minuti.

Ho messo il multi proprio sotto il coperchio e l'ho tagliato in 4 strati. Qualunque crema tu voglia. Ho del cioccolato: sciogli 4 barrette di cioccolato e mescola con 500 gr. ricca panna acida, il gusto ricorda molto il formaggio al cioccolato (a la "Amicizia"), e la torta è qualcosa tra la tua "Kartoshka" preferita, un arioso pan di spagna e un delizioso "Brownie"!

3) BISCOTTO

INGREDIENTI:
4 uova medie (stanza t)
100 - 120 g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
120 g farina (io prendo 90 g farina + 30 g fecola)
1 cucchiaino di lievito (livello).

PREPARAZIONE:
1. Copri il fondo della ciotola del multicooker con un cerchio di pergamena. Non ungo le pareti della ciotola del multicooker, sarà più facile che il biscotto si alzi “aderendo” ad esse.
2. Sbattere le uova (senza separarle in albumi e tuorli) con lo zucchero, lo zucchero vanigliato - 5 minuti, a bassa velocità del mixer.
3.Aumentare la velocità del mixer al massimo e sbattere la massa di uova per altri 10 minuti. La massa dovrebbe diventare bianca, diventare ariosa e aumentare di volume 3 volte. Se sono state sbattute correttamente, fare un solco con il dito. il solco non scomparirà.
4. Mescolare farina, amido e lievito. Setacciare il composto di farina (in 3 aggiunte) nel composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente (con movimenti avvolgenti) dopo ogni aggiunta. È molto importante mantenere la struttura ariosa delle uova sbattute durante l'impasto. Impasto pronto Non deve essere denso, deve essere leggero e cremoso. Mescolo tutto con le mani, penso che lo sia modo migliore mantenere l'impasto arioso.
5.Utilizzando una spatola di silicone, posizionare l'impasto nella ciotola del multicooker e ruotare la ciotola un paio di volte attorno al proprio asse in modo che non si formi una calotta nel pan di spagna finito.
6. Cuocere il pan di spagna per 40 - 60 minuti (a seconda delle impostazioni del multicooker). Controllare che il pan di spagna abbia un "bastone asciutto" e se il pan di spagna non è cotto, aggiungere altri 10 -20 minuti di cottura.
7.Togliere la ciotola con il pan di spagna dal multicooker, lasciarla riposare per 5 minuti, separare i lati del pan di spagna dalle pareti della ciotola con una spatola e girare il pan di spagna su una gratella.
8. Lascia raffreddare completamente il biscotto e puoi bere il tè.

4) BISCOTTO AL LATTE CALDO

INGREDIENTI:
120 g di latte,
60 g di burro
165 g di farina
6 g di lievito in polvere
165 g di zucchero
3 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o bustina di zucchero vanigliato
pizzico di sale

PREPARAZIONE:
1. Accendi il forno per riscaldarlo a 175 gradi. Foderate una teglia a cerniera (la mia ha un diametro di 20 cm) o una normale a parte con un cerchio di carta forno sul fondo e una striscia attorno alla circonferenza.
2. Setacciare la farina, il lievito, il sale due volte. Scaldare il latte e il burro per sciogliere il burro.
3. Sbattere le uova per circa un minuto e, aggiungendo gradualmente lo zucchero, sbattere per 10 minuti fino a renderle bianche e soffici. Questo è molto importante!
4. Ora aggiungi la farina al composto di uova in tre fasi, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
5. Riscaldare nuovamente il latte e il burro quasi fino a ebollizione, cioè a uno stato molto caldo quando compaiono delle bolle in superficie. Non c'è bisogno di bollire! E in due fasi versare nell'impasto il latte caldo e il burro. Dopo ogni infusione mescolo tre volte dal basso verso l'alto con una spatola.
6. Mettiamo la massa nello stampo, risulta essere di medio spessore, voluminosa, non appesantita.
7. Cuocere per 25-30 minuti a 175 gradi. Sfornare e capovolgere la teglia con il pan di spagna su una gratella, lasciare raffreddare per 15 minuti e togliere la teglia.

5) BISCOTTO IN 3 MINUTI

INGREDIENTI:

per 1 pan di spagna:
Uovo 1 pezzo
Latte 5 cucchiai. l.
Olio vegetale 3 cucchiai. l.
Cacao (per pan di spagna al cioccolato) 2 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato (per pan di spagna bianco) 10 g
Zucchero 4 cucchiai.
Farina 3 cucchiai. l.
Amido 1 cucchiaio. l.
Lievito in polvere 1 cucchiaino.

impregnazione:
Ciliegie snocciolate - 300 g
Panna acida - 200 g
Cioccolato (per spolverizzare)

PREPARAZIONE:
1. Mescolare l'uovo con lo zucchero e sbattere con una forchetta.
2. Aggiungi latte e burro, sbatti con una forchetta.
3. Mescolare farina, amido, cacao e lievito.
4. Setacciare gli ingredienti liquidi e impastare fino a ottenere una pastella.
5. Metti la pergamena sul fondo dello stampo e versaci dentro l'impasto.
6. Cuocere nel microonde per 3 minuti a 1000 W.
7. Sfornate, passate un coltello lungo il bordo e capovolgete la torta su una gratella.
8. Per la crema, sbattere la panna acida con lo zucchero e ricoprire le torte.
9. Completare con cioccolato e frutti di bosco freschi.
Buon appetito a te e ai tuoi cari! cucinare gustoso e con gusto.

Seguendo queste semplici regole, preparerai un meraviglioso biscotto per ogni occasione: anche per un normale tea party nei giorni feriali, o per una festa o una vacanza.

1. Riempire lo stampo con l'impasto fino a 3/4 dell'altezza, poiché durante la cottura aumenta di volume.

Durante i primi 20-30 minuti il ​​pan di spagna non deve essere toccato perché potrebbe depositarsi e non cuocere bene.

2. La prontezza può essere determinata forando il biscotto con un bastoncino di legno (ad esempio uno stuzzicadenti); se il bastoncino è asciutto, il biscotto è pronto.

3. Il pan di spagna appena sfornato non si taglia bene ed è poco imbevuto di sciroppo, quindi si consiglia di lasciarlo riposare per circa un giorno dopo la cottura, o almeno per almeno 8 ore.

4. Per rendere il pan di spagna più soffice e friabile, è possibile sostituire parte della farina con amido. La qualità del pan di spagna dipende dalla freschezza delle uova, dalla durata della sbattitura e dalla giusta temperatura.

5. Puoi aggiungere all'impasto dei biscotti la scorza grattugiata di limone o arancia, la vanillina, il cacao in polvere e le noci tritate. Sono premiscelati con farina.

6. Se all'impasto dei biscotti si aggiunge acqua o burro ammorbidito, si mescolano con i tuorli.

Cuocere l'impasto subito dopo l'impasto.

7. Lo stampo o la teglia vanno unti con burro freddo, potete cospargerli con farina o pangrattato.

8. Non ungere le pareti laterali dello stampo, altrimenti durante la cottura l'impasto lieviterà solo al centro dello stampo.

METODO A FREDDO PER PREPARARE IL BISCOTTO

Sbattere gli albumi in una schiuma forte con metà dello zucchero. Macinare i tuorli con la restante metà dello zucchero fino a renderli bianchi. Puoi aggiungere la scorza di limone (arancia) grattugiata o le noci tritate. Quando si prepara l'impasto con additivi, aggiungerli (panna acida, burro, ricotta, zucca) al composto di tuorli.

Mescolare con la farina (e, se necessario, l'amido) e aggiungere con attenzione 1/3 della schiuma proteica. Successivamente, la massa diventerà più liquida e sarà più facile mescolare le proteine ​​rimanenti: è necessario mescolare non con un movimento circolare, ma sollevandola dal basso verso l'alto. Trasferire nello stampo Preriscaldare il forno a t=150°C, posizionare lo stampo con il biscotto e aumentare la temperatura a 180~220°C.

METODO CALDO PER PREPARARE IL BISCOTTO

Macinare i tuorli con lo zucchero e, se previsto dalla ricetta, il burro fuso. Scaldare a bagnomaria mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie.

Raffreddare a temperatura ambiente mettendolo in acqua fredda e sbattendo costantemente. In questo caso, la massa diventerà densa, soffice e di colore giallo. Aggiungere la farina o la farina con l'amido. Aggiungere poi gli albumi allo stesso modo del metodo a freddo.

Ricette di biscotti

BISCOTTO SECCO

1 tazza di farina, 8 uova, 1 tazza di zucchero

BISCOTTO ALLA PANNA ACIDA N. 1

2 tazze di farina, 0,5~1 tazza di panna acida, 6 uova, 1 tazza di zucchero

BISCOTTO ALLA PANNA ACIDA N. 2

1 tazza di farina, 2 cucchiai di panna acida, 5 uova, 1 tazza di zucchero

BISCOTTO CON AMIDO

0,5 tazze di farina, 0,5 tazze di amido, 8 uova, 1 tazza di zucchero

BISCOTTO AL BURRO N. 1

1 tazza colmo di farina, 150 g di burro, 3/4 tazza di zucchero, 4 uova, 2 cucchiaini di lievito in polvere

BISCOTTO AL BURRO N. 2

1 tazza di farina, 100 g di burro ammorbidito, 8 uova, 1 tazza di zucchero

VIENNA PAN DI SPAGNA AL BURRO

(preparato in modo caldo; non separare albumi e tuorli)

1 tazza di farina, 1 cucchiaio di amido, 100 g di burro, 2/3 tazza di zucchero, 5 uova, 2 tuorli

TORTA AL BURRO DI BUDAPEST

2/3 tazza di farina, 2 cucchiai di burro fuso, 8 uova, 6 cucchiai di zucchero a velo, 100 g di mandorle tritate

PAN DI SPAGNA PARIGINO AL BURRO

(preparato caldo)

0,5 tazze di farina, 3 uova, 2 tuorli, 1 tazza di zucchero a velo, 2 cucchiai di burro fuso

BISCOTTO AL BURRO CUCINATO

3 cucchiai di farina, 100 g di burro ammorbidito, 200 g di ricotta, 4 uova, 1 tazza di zucchero, 1/4 cucchiaino di soda

BISCOTTO ALL'ARIA

2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, 5 uova

BISCOTTO CON FARINA DI MAIS

0,5 tazze di farina, 0,5 tazze di farina di mais, 6 uova, 6 cucchiai di zucchero

BISCOTTO CON LA ZUCCA

2 tazze di farina, 1 tazza di zucchero, 8 uova, 2 tazze di purea di zucca cruda, un pizzico di sale

BISCOTTO VELOCE

1 tazza di farina, 1 tazza di zucchero, 5 uova, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (spegnere con aceto) o 1 cucchiaino di lievito in polvere

BISCOTTO VELOCE ALL'ACQUA

3/4 tazza di farina, 100 g di zucchero, 2 uova, 4 cucchiai di acqua calda

BISCOTTO VELOCE

farina - 1 tazza (100 g),

uova - 4-5 pezzi,

zucchero - 1 tazza (180 g)

Sbattere le uova con un mixer fino a renderle morbide.

Quindi, aggiungendo gradualmente lo zucchero, sbattere fino a formare una schiuma densa.

Aggiungete poco a poco la farina setacciata con un setaccio e mescolate delicatamente l'impasto con un cucchiaio, sollevandolo strato dopo strato finché la farina non sarà stata assorbita.

Disporre con cura l'impasto in una teglia unta e cosparsa di farina o pangrattato.

Cuocere il biscotto per 25-40 minuti in forno riscaldato a ~180-200°C.

TORTA AL LIMONE

Ingredienti:

1 tazza di zucchero

scorza e succo di mezzo limone

3 cucchiai di farina + 1 cucchiaio di fecola di patate (tutto colmo) - insieme fanno 1 tazza

Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine.

Dividete le uova in albumi e tuorli.

Mescolare i tuorli con un cucchiaio di zucchero e il succo di limone.

Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte, quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere la scorza di limone e versare a filo i tuorli con il succo di limone.

Aggiungere con attenzione la farina e l'amido alla massa di uova sbattute, mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso.

Versare subito l'impasto dei biscotti in una teglia unta o foderata (preferibilmente una tortiera a cerniera) di 20x30 cm.

Mettete il futuro biscotto in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 25 minuti. Determina la prontezza con un bastoncino di legno.

Il pan di spagna al limone risulta molto arioso e ha un delicato sapore di limone appena percettibile. Può essere servito con il tè come piatto separato o utilizzato come base per una torta.

BISCOTTO AL CIOCCOLATO

Separare gli albumi di 6 uova dai tuorli.

Sbattere gli albumi in una schiuma forte (10 minuti con un mixer). Continuando a sbattere, aggiungi 2 tazze di zucchero in piccole porzioni.

Aggiungere i tuorli (uno alla volta). 4 cucchiai. setacciare l cacao al setaccio in modo che non ci siano grumi, versarlo nell'impasto e mescolare delicatamente l'impasto dall'alto verso il basso.

Quindi, in più aggiunte, aggiungere 2 tazze di farina e un terzo di cucchiaino di soda, sciolti in mezzo cucchiaio di succo di limone.

Ungere lo stampo con olio e foderare con carta. Versare l'impasto e metterlo in forno. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata.

Se la superficie è già cotta ma la parte centrale no, copri la parte superiore della base con pergamena o pellicola. La torta cuoce per circa un'ora.

Buona cottura!

Il pan di spagna è la base più popolare per la torta. È facile da preparare e richiede una quantità minima di ingredienti, uno dei quali è uova di gallina. Sono loro che conferiscono alla torta una struttura porosa, rendendola morbida, ariosa e leggera.

Pan di Spagna all'uovo - principi generali di cottura

Uova. Dovrebbero essere freschi, puliti, di medie o grandi dimensioni. Poiché le uova vengono montate fino a renderle morbide, è importante utilizzare contenitori puliti e asciutti. Una goccia di grasso potrebbe interferire, la massa rimarrà liquida e le amate bolle semplicemente non appariranno. A volte sbatti i tuorli e gli albumi separatamente. È meglio iniziare con gli albumi, portarli a una schiuma soffice, quindi sbattere velocemente i tuorli, non è necessario lavare il mixer;

Zucchero. Per i biscotti si usa la sabbia; non è necessaria la polvere. Lo zucchero deve essere puro. Di solito viene aggiunto alle uova solo dopo che appare una soffice schiuma, e questo viene fatto in alcune parti.

Farina. I biscotti sono preparati con farina di frumento. Per ottenere una torta leggera, soffice e porosa è necessario setacciare il prodotto. A volte alla farina viene aggiunta una piccola quantità di fecola di patate.

Agenti lievitanti. Per sicurezza, oltre che per una migliore porosità, a volte vengono aggiunti all'impasto degli scarificatori. Non è necessario aggiungere tutta la quantità di farina indicata sulla confezione, è sufficiente la metà o un terzo;

Forno. Solitamente i biscotti si preparano al forno; è meglio utilizzare una teglia a cerniera. Il fondo deve essere coperto in modo che non ci siano problemi con la rimozione della torta. Puoi anche utilizzare i moduli ordinari; le ricette per multicooker stanno diventando sempre più comuni. Temperatura di cottura 170-180 gradi. La prontezza è determinata da un bastoncino asciutto; bisogna forare il biscotto nella parte centrale o più spessa, quindi toccarlo. Non dovrebbe esserci alcuna appiccicosità.

Biscotto semplice all'uovo

Ricetta classico pan di spagna sulle uova, che si presta perfettamente all'impregnazione, adatto a qualsiasi torta e pasticceria.

Ingredienti

20 ml di acqua;

Un bicchiere di zucchero;

Un bicchiere con un mucchio di farina.

Preparazione

1. Prendi due ciotole pulite. Separare i tuorli in un senso, gli albumi nell'altro.

2. Dividi lo zucchero a metà. Non c’è bisogno di pesare nulla, lo facciamo “ad occhio”.

3. Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli soffici, versare gradualmente lo zucchero semolato nell'impasto. Dovrebbe dissolversi completamente.

4. Quindi sbattere i tuorli finché tutti i chicchi non si saranno sciolti, aggiungere un po 'd'acqua.

5. Combina con cura entrambe le masse dolci.

6. Aggiungi la farina di grano setacciata. Mescolare delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto con una spatola e versarlo immediatamente nella padella preparata.

7. Cuocere la torta nel forno fino a cottura ultimata. Per i primi 15 minuti non aprire in nessun caso la porta, poi, quando la parte superiore diventa dorata, potrete verificare attentamente la prontezza. Non bisogna togliere subito lo stampo; prima bisogna spegnere il forno, aprirlo leggermente e non appena il calore si sarà calmato, potrete rimuoverlo con cura.

Pan di Spagna al cioccolato con uova e lievito

Il cacao assorbe parte dell'umidità, questo deve essere tenuto in considerazione quando si aggiunge la farina. Una ricetta con il lievito, che renderà la torta uniformemente porosa, ne eviterà la caduta.

Ingredienti

Quattro uova;

Un bicchiere di zucchero;

1 cucchiaino. (senza tubercolo) squartatore;

2/3 tazza di farina;

Due cucchiai di cacao.

Preparazione

1. Poiché la ricetta utilizza il lievito, sbatteremo tutto insieme, non è necessario separare nulla, rompiamo con cura le uova in una ciotola, assicurati che sia pulita e asciutta.

2. Aggiungi immediatamente un bicchiere di zucchero semolato.

3. Sbattere con un mixer; con una frusta non funzionerà nulla. Accendiamo la velocità massima, aspettiamo che la massa aumenti di almeno due volte e mezza. Le uova diventeranno bianche, completamente soffici e non ci sarà liquido sul fondo.

4. Unisci la farina e il cacao, aggiungi un cucchiaino raso di zucchero, puoi setacciarli subito insieme, questo aiuterà una migliore distribuzione nell'impasto.

5. Versare nell'impasto la farina con gli altri ingredienti misti. Mescolare delicatamente con pochi movimenti delle mani e mettere subito nello stampo.

6. Il pan di spagna al cioccolato viene cotto sia in forno che in pentola a cottura lenta; nel secondo caso ci vorranno 50 minuti con il programma apposito.

Pan di Spagna al miele con uova

La ricetta non è solo un pan di spagna molto soffice con uova, ma anche incredibilmente aromatico e morbido. Se non c'è naturale miele d'api, allora non funzionerà nulla.

Ingredienti

Quattro uova;

Due cucchiai di miele;

cucchiaio di aceto;

Un bicchiere di zucchero (250 grammi);

1,5 tazze di farina;

Un cucchiaino di soda;

Un po' di burro.

Preparazione

1. Metti il ​​miele in un pentolino o in una casseruola e scaldalo a fuoco basso. Se hai paura di bruciarti, è meglio usare un bagnomaria. Non appena il miele inizia a bollire. Aggiungere il bicarbonato e l'aceto e mescolare. Raffreddare fino a quando diventa caldo.

2. Mentre il composto di miele si raffredda, lavora sulle uova. Rompiamoli in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero semolato. Sbattere il duo per dieci minuti fino a quando il biscotto sarà ben soffice.

3. La farina deve essere setacciata.

4. Aggiungi la farina all'impasto, aggiungi un pizzico di vaniglia se lo desideri e mescola con una spatola.

5. Versare il miele a temperatura ambiente, mescolare il tutto.

6. Metti un pezzo adatto di pergamena o semplicemente carta sul fondo di uno stampo a cerniera o di qualsiasi altro stampo, strofinalo con un pezzo di burro e versa l'impasto al miele. Si consiglia di prendere una forma da 22 a 25 cm.

7. Il pan di spagna al miele viene cotto sulle uova a 180 gradi fino a doratura.

Pan di Spagna al cioccolato su uova con acqua bollente e caffè

La ricetta perfetta per la torta all'uovo di cioccolato per le migliori torte. Gli ingredienti elencano anche il caffè, prendi il caffè solubile.

Ingredienti

Sei uova;

30 g di cacao in polvere (senza zucchero);

Quattro cucchiai di acqua bollente;

180 g di zucchero;

Cucchiaio di caffè;

150 grammi di grano. farina;

1 cucchiaino. lievito semplice da un sacchetto;

60 ml di olio vegetale inodore;

Preparazione

1. Fai bollire il bollitore. Aggiungere due cucchiai al caffè, mescolare e lasciare sciogliere.

2. Preparare in anticipo il composto secco: versare la farina in un setaccio, aggiungere il lievito, la vaniglia e il cacao in polvere normale, mescolare e setacciare insieme.

3. Rompi le uova in una ciotola, non è necessario separare nulla, aggiungi la sabbia, immergi le fruste dello sbattitore elettrico, attiva la massima velocità e sbatti per 8-10 minuti.

4. Aggiungere metà del composto di farina secca alle uova, mescolare delicatamente, versare il burro e il resto della farina, mescolare un po', aggiungere due cucchiai di acqua bollente del bollitore, quindi aggiungere il caffè precedentemente sciolto.

5. Versare l'impasto risultante nella padella preparata e cuocere fino a cottura ultimata, come un normale pan di spagna.

Pan di spagna con uova e panna acida

In generale, per un pan di spagna con le uova, è possibile utilizzare la panna acida, che non è della primissima freschezza, ma è consigliabile assumere un prodotto ad alto contenuto di grassi, almeno non inferiore al 20%. In questo caso l'impasto risulta più gustoso.

Ingredienti

Sei uova;

Due bicchieri di farina;

Un bicchiere di panna acida;

Un bicchiere di zucchero;

2/3 cucchiaini. lo squartatore del fornaio;

Un pizzico di sale, un filo d'olio.

Preparazione

1. Aggiungi un pizzico di sale alla panna acida, aggiungi un paio di cucchiai di zucchero semolato per rendere la massa più sottile e mescola.

2. Sbattere sei uova di gallina come di consueto con lo zucchero semolato rimasto. Sbattere con un mixer fino a quando appare una schiuma soffice e bianca.

3. Aggiungete alle uova metà della farina, precedentemente mescolata con lo scarificatore. Puoi aggiungere un po 'di vaniglia, sarà più gustoso.

4. Ora aggiungi la panna acida preparata, mescola e finisci di impastare l'impasto con la farina rimanente.

5. Trasferire in una teglia unta ai lati e che dovrà essere foderata. Cuocere in forno. La temperatura è impostata su media, il processo di preparazione del biscotto richiederà circa mezz'ora.

Pan di spagna preparato con uova, kefir e burro

Per questo pan di spagna avrete bisogno di burro e un po' di kefir. Anche se questo impasto risulta ottimo anche con lo yogurt, il normale latte cotto fermentato. Estrarre in anticipo il prodotto a base di latte fermentato in modo che abbia il tempo di riscaldarsi.

Ingredienti

100 grammi di burro;

Un bicchiere di kefir;

Un bicchiere di zucchero;

Due bicchieri di farina;

Tre uova;

Vaniglia e sale;

1 cucchiaino. senza uno scivolo di bicarbonato di sodio.

Preparazione

1. Separa gli albumi in una ciotola. Aggiungi loro lo zucchero semolato. Riporre in frigorifero per un po'.

2. Metti i tuorli nella seconda ciotola, aggiungi il kefir e aggiungi immediatamente la soda per estinguerlo. Mescolare, aggiungere il burro fuso, ma non dovrebbe essere caldo. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate bene il tutto con una frusta.

3. Aggiungi la farina all'impasto e mescola di nuovo.

4. Sbattere gli albumi con lo zucchero semolato in una soffice schiuma alla massima velocità del mixer.

5. Combina entrambe le masse per il biscotto. Mescolare l'impasto con una spatola dal basso verso l'alto per non far precipitare la schiuma delle proteine.

6. Trasferire con cura nello stampo e metterlo in un forno preriscaldato. Cuociamo anche a 180.

È meglio incorporare la farina alle uova sbattute con una spatola o un cucchiaio; la planetaria riuscirà a far sedimentare la massa, rendendo la torta bassa, densa e pesante.

Se è necessario aggiungere all'impasto cacao, cannella, vaniglia, è meglio mescolarli alla farina e setacciarli insieme. Fate lo stesso con il lievito.

Non hai carta da forno o pergamena? Potete ricoprire il fondo dello stampo con un pezzo di normale lamiera bianca, ma occorre ungerla con un filo d'olio.

Il gusto di qualsiasi biscotto dipende direttamente dall'impregnazione. Sciroppi dolci, composte, tè devono essere integrati con spezie; ad essi è possibile aggiungere cognac, rum e varie essenze.

Prima dell'ammollo, il biscotto deve essere lasciato non solo raffreddare, ma anche riposare. I pasticceri professionisti lasciano maturare la torta per 12 ore. Trascorso questo tempo assorbe meglio gli sciroppi e l'umidità viene distribuita in modo uniforme.

I biscotti si conservano bene nel congelatore, basta confezionarli con cura. Perché non cuocere più torte contemporaneamente?

L'impasto leggero e soffice per biscotti può essere preparato senza uova. Questa è un'ottima base per muffin, torte, panini, che possono essere serviti anche a digiuno, se come base si utilizza acqua minerale e non latte. Tante ricette diverse, facilità di preparazione, prodotti convenienti disponibili in ogni casa: tutti possono preparare un delizioso pan di spagna senza uova.

Pan di Spagna senza uova - principi generali

Affinché un pan di spagna senza uova abbia una buona riuscita è necessario capire quale ruolo giocano le uova nella preparazione del pan di spagna. Le uova servono come componente legante per tutti gli ingredienti dell'impasto e vengono utilizzate anche per allentare l'impasto quando gli albumi sono saturi d'aria durante la sbattitura. Ciò significa che per preparare un pan di spagna senza uova è necessario trovare un loro sostituto: un qualsiasi altro prodotto di fissaggio e un agente lievitante.

Si scopre che puoi sostituire le uova con prodotti diversi: ad esempio latte fermentato, latte normale, olio vegetale, per morbidezza e ariosità utilizzare la soda schiacciata con aceto o il normale lievito.

L'impasto dei biscotti contiene anche farina e zucchero semolato. Il processo di impasto è semplice: tutti gli ingredienti secchi dell'impasto vengono mescolati in un contenitore e gli ingredienti liquidi in un altro. Lo zucchero viene versato nella miscela liquida e sciolto in esso sbattendo. Quindi, unisci entrambe le masse e batti di nuovo accuratamente fino a che liscio. L'impasto finito dovrebbe risultare senza un solo pezzo di farina o granelli di zucchero. Puoi condire l'impasto con spezie a piacere: vaniglia, cannella e altri.

L'impasto dei biscotti viene versato in uno stampo unto e cosparso e messo in forno preriscaldato per circa mezz'ora.

1. Pan di Spagna senza uova al latte

Ingredienti:

Olio vegetale raffinato – 20 ml;

Latte condensato – 350 ml;

350 grammi di farina di frumento;

Soda – 10 grammi;

Acido acetico – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero in una tazza grande di latte e sbattere bene con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

2. Aggiungi la soda schiacciata con aceto al latte con lo zucchero, aggiungi la farina pre-setacciata.

3. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio per 7-8 minuti.

4. Versare l'impasto preparato in una teglia profonda, precedentemente unta con olio e cosparsa di semola.

5. Mettere la padella in un forno moderatamente caldo e cuocere per mezz'ora fino a doratura.

6. Dopo 30 minuti forare il biscotto con uno stecchino, controllando la disponibilità e, se necessario, terminare la cottura.

7. Tagliare a pezzi il biscotto finito e cospargerlo zucchero a velo.

2. Pan di Spagna senza uova con yogurt

Ingredienti:

Mezzo bicchiere di latte cagliato;

Un pizzico di fecola di patate;

Olio di girasole raffinato – 4 cucchiai;

Mezzo bicchiere di farina;

400 g di zucchero semolato;

Bicarbonato di sodio – 10 grammi.

Metodo di cottura:

1. Versa lo yogurt in una coppetta, aggiungi l'olio vegetale, lo zucchero semolato e sbatti bene per circa 10 minuti.

2. In un'altra tazza, mescola farina, amido e soda.

3. Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi misti in una tazza di yogurt montato e sbatti di nuovo bene.

4. Ungere una teglia con olio, spolverizzare con il semolino, versare l'impasto e livellare con la mano bagnata.

5. Metti la teglia nel forno caldo, regola la fiamma a una temperatura media e cuoci per poco meno di mezz'ora. Durante la cottura non aprire il forno.

6. Raffreddare il biscotto cotto, tagliarlo in due parti, bagnarlo con l'eventuale impregnazione o semplicemente tagliarlo a pezzi, servirlo come un biscotto dolce.

3. Pan di Spagna senza uova con cannella e kefir

Ingredienti:

Farina – 400 grammi;

Soda – 10 grammi;

Succo di limone – 10 ml;

Zucchero – 250 grammi;

Kefir intero a basso contenuto di grassi – 200 ml;

80 ml di olio di semi di girasole;

Vaniglia, cannella in polvere - 5 grammi ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Accendi il forno per riscaldarlo a 180 gradi.

2. In una tazza, mescola tutti gli ingredienti secchi: farina, soda, vaniglia e cannella.

3. Versare l'olio, l'aceto in un'altra tazza con kefir, aggiungere lo zucchero, mescolare accuratamente finché lo zucchero non si scioglie per circa cinque minuti.

4. Versare lentamente la massa risultante negli ingredienti secchi, mescolare bene per circa cinque minuti fino a formare delle bolle.

5. Versare l'impasto in una teglia unta e cosparsa di semola e mettere in forno per mezz'ora.

6. Tirate fuori il biscotto finito e lasciatelo raffreddare per un po', tagliatelo a pezzetti, ungetelo con l'eventuale crema e servitelo.

4. Pan di Spagna senza uova con yogurt

Ingredienti:

Yogurt senza aromi e coloranti – 250 ml;

4 cucchiai di olio di semi di girasole;

Zucchero semolato - mezzo bicchiere;

Un pizzico di vanillina;

8 cucchiai di latte;

12 cucchiai di farina;

Soda – 20 grammi.

Metodo di cottura:

1. Versare lo yogurt, il burro in una tazzina, aggiungere lo zucchero, aggiungere la vanillina, sbattere il tutto accuratamente per una decina di minuti per formare una massa ariosa.

2. Aggiungere la farina preparata, il bicarbonato di sodio, il latte, mescolare bene per qualche minuto, quindi sbattere con un cucchiaio per un minuto.

3. Versare l'impasto nella teglia preparata e livellarlo con le mani bagnate.

4. Mettere in un forno caldo e cuocere per mezz'ora.

5. Raffreddare il pan di spagna cotto, tagliarlo in due strati, ricoprirlo di panna e decorare la torta risultante come desiderato.

5. Pan di Spagna senza uova in una pentola a cottura lenta con acqua minerale frizzante

Ingredienti:

Farina – 400 grammi;

Acqua minerale frizzante – 250 ml;

5 cucchiai di zucchero semolato;

Olio di girasole raffinato – 5 cucchiai;

Semola – 150 grammi;

10 grammi di vanillina;

15 grammi di bicarbonato di sodio.

Metodo di cottura:

1. Versare la farina, un po 'di zucchero semolato, la soda, la vanillina, la semola in una ciotola pulita e asciutta e mescolare bene.

2. Versare l'eventuale acqua minerale con gas in un'altra tazza, aggiungere l'olio vegetale e il resto dello zucchero semolato, mescolare bene fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

3. Versare la miscela liquida risultante in una tazza con ingredienti secchi, mescolare bene con un mixer fino ad ottenere una consistenza liquida e omogenea.

4. Lasciare addensare l'impasto per qualche minuto.

5. Versare l'impasto leggermente addensato nel contenitore multicooker preparato, chiudere il coperchio, regolare la modalità “cottura” e cuocere per un'ora. Dopo il segnale del multicooker, controlliamo la disponibilità del biscotto nel solito modo (con un bastoncino di legno).

6. Togliere il biscotto finito dal contenitore, raffreddarlo, tagliarlo a pezzetti, spolverizzare con zucchero a velo o ungere con un po' di panna e servire come un biscotto dolce. Oppure tagliatela in due strati uniformi, bagnatela nello sciroppo di zucchero, incollatela con la panna e decorate la torta come preferite.

6. Pan di Spagna senza uova con marmellata

Ingredienti:

6 cucchiai di farina;

1,5 tazze di latte;

5 cucchiai di zucchero;

Soda – 10 grammi;

Acido acetico – 10 ml;

Burro: un pezzetto;

Qualsiasi marmellata – 30 grammi.

Metodo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola di metallo profonda, aggiungere lo zucchero, sbattere con i mixer per circa dieci minuti fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

2. Versare la farina preparata nel latte e mescolare nuovamente accuratamente con un mixer.

3. Aggiungi la soda schiacciata alla miscela di latte e sbatti di nuovo.

4. Versare l'impasto in una teglia profonda preparata, aggiungere un po 'di marmellata (ribes, lamponi, fragole o altro), mescolare bene con un cucchiaio e mettere in forno caldo, cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

5. Trascorso questo tempo, controllate la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno; se pronto, toglietelo dal contenitore, fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.

6. Servire come un biscotto dolce.

7. Pan di spagna al cioccolato senza uova

Ingredienti:

Due bicchieri di farina;

Due bicchieri di latte tiepido;

Un bicchiere e mezzo di zucchero;

6 cucchiai. l. cacao;

4 cucchiaini. lievito in polvere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina setacciata con il lievito e il cacao in polvere in una ciotola capiente.

2. Versare lo zucchero semolato e mescolare.

3. Versare il latte, scaldarlo un po' e sbattere con una frusta finché lo zucchero non si scioglie. L'impasto dovrà risultare omogeneo con delle bollicine in superficie.

4. Versare l'impasto su una teglia rivestita con carta da forno oliata e infornare a 180 gradi per poco più di mezz'ora.

5. Raffreddare il biscotto finito direttamente nel forno e rimuoverlo.

6. Servire tagliato a pezzi, cosparso di zucchero a velo o versato con marmellata liquida.

Scegli solo olio raffinato per preparare il pan di spagna senza uova. I suoi vantaggi sono che durante il trattamento termico non fa schiuma e non rovina il gusto del biscotto con il gusto pronunciato del girasole.

Non scaldare in nessun caso il latte o qualsiasi altro prodotto liquido per sciogliervi lo zucchero, perché ciò potrebbe rovinare il biscotto; è meglio sbattere l'impasto il più a lungo e abbondantemente possibile, utilizzando, ad esempio, una planetaria;

L'impasto dei biscotti non viene impastato con le mani, solo con un cucchiaio, una frusta o un mixer a bassa velocità.

L'impasto per biscotti non si attaccherà alla teglia durante la cottura se sarà ben unto con burro fuso e cosparso di farina o semola. Potete anche rivestire la teglia con carta da forno.

Per garantire che il pan di spagna senza uova risulti soffice e non collassi durante la cottura, non aprire la porta del forno durante la cottura. Si consiglia inoltre di togliere dal forno il biscotto finito solo dopo che si è raffreddato.

Il pan di spagna finito viene servito come una torta, tagliato a pezzi, oppure sotto forma di torta, decorato intero o tagliato a torte e imbevuto di creme. Buon appetito.

Lo scopo principale dei pan di spagna sono, ovviamente, torte, pasticcini e panini. Anche se non deve limitarsi a questo. I banchi generosi dei supermercati possono offrirti dei pan di spagna se all'improvviso decidi di preparare una torta o dei pasticcini. Ma è sempre più interessante riprodurre un pan di spagna con le proprie mani. Sii orgoglioso di una torta fatta in casa o di un panino durante un tea party in famiglia, ascolta le lodi degli ospiti. Non è questo un sogno?

Una varietà di cupcakes e torte popolari, come la Charlotte di mele. torta di pere, anche la manna può essere preparata come pan di spagna. La ricetta è classica (la definirei base), accessibile a tutti, e prevede tre ingredienti principali: uova, zucchero semolato e farina. Beh, non è semplice? Ahimè, questo impasto è considerato uno dei più capricciosi, sono molte le sottigliezze da cui dipende il risultato finale.

Le uova di gallina devono essere fresche. Se non sei sicuro, provali con semplice acqua fredda e sale. Versatela in una ciotola, aggiungete il sale e mettete dentro le uova. Se affonda e rimane sul fondo significa che è fresco. Galleggia nella soluzione o gira: un uovo del genere è già stato conservato per un po 'di tempo (quelli inutilizzabili galleggiano in superficie, non dovrebbero essere usati). Le uova fresche battono meglio.
Utilizzare farina di frumento di prima qualità.

Quantità di ingredienti per l'impasto dei biscotti

La base per l'impasto dei biscotti è sempre la stessa: zucchero, uova e farina. È più conveniente utilizzare una bilancia da cucina speciale per misurare con precisione gli ingredienti. Ma se non li hai, ma hai un misurino o uno semplice, della cui capacità conosci la quantità, puoi calcolare la quantità approssimativa.

Un bicchiere (200-250 ml) di farina contiene 130-160 g. prodotto.
Un bicchiere (200-250 ml) contiene 180-230 g. Sahara.
Un cucchiaio (leggermente colmo) contiene 30 grammi. farina, 25 gr. Sahara.

In peso, lo zucchero semolato e la farina vengono presi in rapporto 1:1. È difficile contare le uova di gallina in peso a casa, ma esiste uno schema: per ogni 30-40 grammi. Si consiglia di prendere 1 pezzo di farina.

La farina va setacciata, o meglio ancora, eseguire l'operazione 2-3 volte. Non ci vorrà molto tempo, ma ti aiuterà a saturarlo d'aria, a renderlo più friabile e a rendere soffici i tuoi prodotti da forno.

È consigliabile che gli ingredienti da miscelare siano alla stessa temperatura; si consiglia di togliere preventivamente i prodotti dal frigorifero.

Ricetta semplice per biscotti

Classico ma semplificato. Non c'è separazione tra albumi e tuorli, basta mettere insieme tutti gli ingredienti e si può cuocere.

1 bicchiere di farina;
1 bicchiere di zucchero (il più delle volte non pieno di 1-2 cm, ma per comodità lo chiamerò così);
4-5 uova (sono popolari anche le ricette in cui si prendono 8 uova con la stessa quantità di prodotti sfusi);
Lievito in polvere - 1 cucchiaino (facoltativo).

1. Prendi le uova di gallina e rompile in una ciotola (in cui sarà conveniente sbatterle).

2. Versare un bicchiere di zucchero semolato nello stesso contenitore.

3. Sbattere con una forchetta, una frusta o un mixer (a seconda di quale sia più ricco) finché lo zucchero non si scioglie. Il composto montato aumenta di volume, assumendo una tonalità chiara.

4. Aggiungi la farina, ma non tutta in una volta, ma gradualmente (a filo), continuando a mescolare con molta attenzione, ma non per molto.

È meglio mescolare l'impasto per biscotti non con movimenti circolari, poiché mescoliamo tutti i liquidi, ma dal basso verso l'alto, dal basso. Per mantenere l'ariosità della massa.

5. Naturalmente ricetta classica Il biscotto non contiene lievito. Ma suggerirei di barare aggiungendo 1 cucchiaino. Poiché siamo pigri e abbiamo già rotto le tradizioni (ora niente può salvarci!). È meglio mescolare con la farina, questo renderà più facile distribuirla uniformemente all'interno dell'impasto.

Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato come lievito (simile a 1 cucchiaino). Ma la soda viene solitamente “spenta” con un cucchiaino di aceto (preferibilmente aceto di mele) o succo di limone. Potete semplicemente bagnare tutta la soda in un cucchiaio e non appena la superficie si ricopre di bolle (inizia a rilasciare anidride carbonica), aggiungetela all'impasto. Se mescoli male la soda, il biscotto potrebbe diventare verde in alcuni punti. E non a tutti piace l’odore del bicarbonato di sodio, anche se non ce n’è molto.

Ricetta di pasta biscotto semplice “calda”.

Esiste un'altra opzione (un po' più complicata) per preparare un pan di spagna in casa senza preoccuparsi di separare albumi e tuorli. Fallo riscaldando a bagnomaria.

1. Macinare le uova con lo zucchero in una ciotola, che viene posta sopra un pentolino pieno d'acqua, o direttamente nell'acqua (in questo caso non deve bollire, gradi 75-80°C).

2. Sbattere in parallelo, riscaldando a circa 45°C

3. Quindi togliere dal bagno e continuare a sbattere finché la massa di schiuma non si raffredda.

4. Aggiungi con attenzione la farina e gli additivi (vaniglia, cannella, quello che vuoi). Impastare e preparare per la cottura. Alcuni credono che una pasta frolla preparata in questo modo risulterà più friabile.

Pan di Spagna: Ricetta classica con separazione

Non sempre questa ricetta viene riprodotta perfettamente, poiché molti fattori influenzano il risultato.

1. Separare gli albumi dai tuorli in modo che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi. Le uova fresche sono adatte a questo scopo; il loro guscio di tuorlo è piuttosto forte.

2. L'ordine in cui sbattere e mescolare le uova differisce leggermente varie ricette. Ma questo non incide molto sul risultato finale.

a) tuorli con lo zucchero, pulire o sbattere fino a quando quest'ultimo non sarà completamente sciolto. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa (dettagli sotto). Scaricate gli albumi sui tuorli e andate al punto 3

b) alcune ricette consigliano di aggiungere tutto lo zucchero agli albumi dopo 2-4 minuti di utilizzo del mixer (cioè alla velocità minima) in piccole porzioni (letteralmente un cucchiaio alla volta) continuando a sbattere fino a quando saranno teneri. Quindi aggiungere semplicemente i tuorli, sbattuti fino a che liscio, senza tutto. Passiamo all'aggiunta della farina (step 3).

c) esiste un'opzione in cui metà dello zucchero viene strofinato con i tuorli e il resto viene aggiunto agli albumi.
Parte 1/3 degli albumi montati viene mescolata con i tuorli e ricoperta di farina. Collegare con attenzione entrambe le parti dell'impasto per biscotti. E puoi prepararti a cuocere (passaggio 4)

Si ritiene che i bianchi refrigerati siano meglio montati; anche una piccola quantità di sale (un pizzico), qualche goccia, aiuta. acido citrico o aceto.

I bianchi montati aumentano di volume più volte, quindi è meglio prendere una ciotola con una riserva. È anche importante lavarlo accuratamente in modo che non rimanga traccia di grasso.

Puoi sbatterlo manualmente con una frusta o usando un mixer. Dovresti iniziare a bassa velocità, aumentandola gradualmente (circa ogni 2-3 minuti) fino a quando la massa sarà completamente pronta.

Pertanto, all'inizio si forma una massa con grandi bolle d'aria, verso la fine si rompono in piccole e l'intera massa ne viene uniformemente saturata.

Non appena la densità delle proteine ​​​​espanse finite non consente loro di cadere dal contenitore in cui è avvenuta la montatura (quando inclinato e addirittura capovolto), e se si fa scorrere il dito lungo la superficie, rimane una traccia con chiarezza , bordi non scorrevoli, puoi fermarti. Non dovreste sbatterlo troppo a lungo, altrimenti il ​​pan di spagna potrebbe perdere la sua morbidezza e afflosciarsi durante la cottura.

3. Usando un setaccio, setacciare la farina nel composto di uova e zucchero, quindi sarà molto comodo distribuirla uniformemente sulla superficie della massa.

4. Mescolare l'intera composizione con movimenti delicati (non bruschi) dal basso verso l'alto per mantenere la morbidezza e l'ariosità dell'impasto dei biscotti.

Preparare il biscotto per la cottura

Indipendentemente da come hai impastato il biscotto, dovresti metterlo immediatamente in forno. Puoi cuocere su una teglia, una padella o una teglia speciale (i muffin o le basi per torte vengono preparati in appositi stampi in silicone o metallo).

Ma prima dobbiamo preparare una forma (prendiamone ad esempio una rotonda). Spennellare con il burro (andrà bene anche la pellicola della confezione con residui oleosi) e cospargere con semola, farina o pangrattato.

Per fare questo, getta un paio di cucchiai di polvere (a tua scelta) in una padella unta e scuoti per ricoprire il fondo. Per cospargere le pareti basta appoggiare lo stampo su un lato e girarlo in modo circolare. La farina che non si attacca al fondo ricoprirà i lati della teglia in uno strato uniforme.

A volte sul fondo viene posizionata la carta da forno e i lati vengono puliti con olio.

Riempire lo stampo con l'impasto per biscotti fino a 3/4 del volume in modo che durante la cottura il biscotto non fuoriesca dai bordi.

Cuocere un biscotto al forno

Il forno deve essere preriscaldato quando posizionate lo stampo, quindi è necessario accenderlo prima di preparare l'impasto.

Cuocere il biscotto ad una temperatura di 180-200°C per 30-45 minuti. Il tempo dipende dalla forma e dallo spessore dell'impasto (più sottile è, meno tempo occorre).

È altamente indesiderabile aprire il forno per i primi 15-20 minuti. Quando si controlla la cottura, non sbattere la porta, poiché l'impasto dei biscotti non tollera lo scuotimento, che fa uscire le bolle d'aria.

Potete controllare la cottura con un coltello o con uno stuzzicadenti (se non avete gli stuzzicadenti usate gli spaghetti). Perché attaccarlo al centro, toglilo e guarda: se l'impasto non si attacca, significa che il pan di spagna è pronto.

Puoi controllare senza forare, basta premere sulla parte superiore con il dito. Sul pan di spagna cotto la superficie ritorna indietro, ripristinando la sua forma.

Dopo esservi accertati che il pan di spagna è pronto, aprite la porta del forno, ma togliete il pan di spagna solo quando si sarà raffreddato. Anche un brusco cambiamento di temperatura ha un effetto negativo sullo splendore.

IN ricette diverse scrivono il tempo di tenuta del biscotto dopo la cottura da 1-8 ore, in altri risulta che potrete tagliarlo appena si sarà raffreddato.

Per preparare un pan di Spagna per un rotolo, l'impasto preparato viene versato su una teglia, o più precisamente, su carta da forno. È meglio livellarlo con qualcosa tipo lungo righello o coltello con una lama lunga. Nel peggiore dei casi potete usare un cucchiaio o una spatola, ma lo spessore dell'impasto sarà meno uniforme. Cuocere il pan di spagna per il rotolo in forno per 10-15 minuti, poiché lo strato di pasta è sottile.

Non è necessario far raffreddare troppo il pan di spagna per il rotolo, anzi, è più facile arrotolarlo quando è caldo; Disporre su carta o un asciugamano, spennellare con il ripieno e arrotolare. Puoi decorare l'esterno, ad esempio con cioccolato o polvere.

Videoricetta ad esempio:

I pan di spagna per muffin contengono spesso burro o olio vegetale.

Come fare il pan di spagna senza uova

Alcuni artigiani riescono a preparare un biscotto come segue:

La farina viene presa 2 volte più dello zucchero (in peso);
4-6 cucchiai di burro vegetale o fuso;
Lievito o bicarbonato di sodio + aceto;
Usa 1 bicchiere di kefir come riempitivo, acqua minerale, siero di latte, succo o 150-200 gr. yogurt o panna acida.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati, l'impasto viene versato in uno stampo e cotto.

Come cambiare la classica ricetta del pan di spagna

Come qualsiasi altro tipo di test. anche la realizzazione del pan di spagna lascia spazio alla creatività.

Molto spesso l'amido viene aggiunto in un rapporto 50/50 con la farina di frumento per aggiungere morbidezza.

La scorza di limone, lime o arancia viene grattugiata su una grattugia fine, completando l'aroma dell'impasto con note di agrumi. Aggiungere la scorza direttamente all'impasto prima di mescolare e cospargere anche prodotto finito Sopra.

Vaniglia, cannella 10 grammi vengono mescolati con la farina prima di aggiungerli al composto di uova e zucchero

Nel pan di spagna al cioccolato è compreso il cacao, setacciate circa 3 cucchiai con la farina (dovreste prendere 3 cucchiai di farina in meno).

Anche noci tritate, uvetta e semi di papavero sono aggiunte popolari, circa 100 grammi, alle uova sbattute nella fase di aggiunta della farina.

Ci sono anche tanti additivi, ripieni e creme, ma è meglio fare un articolo a parte su questo argomento, altrimenti sono già stanco di te.

E per finire, la videoricetta del pan di spagna da YouTube:

Auguro a tutti di risorgere impasto soffice, pasticcini aromatici.

Bloccato nell'impasto dei biscotti per te, Cornelius. Soprattutto per foodkrot.