Spaghetti al pomodoro. Spaghetti al sugo di pomodoro fresco Salsa di pasta al pomodoro

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

I sughi tradizionali per la pasta sono il ketchup o la maionese con senape, ma tutto questo diventa presto noioso e comincia a sembrare noioso. Per diversificare la ricetta, dovresti ampliare la tua conoscenza dei vari condimenti per la pasta. Quindi le corna più comuni diventeranno un piatto squisito in stile italiano e potranno essere servite come piatto indipendente.

Salsa per gli spaghetti

Preparare una varietà di deliziosi sughi per la pasta a casa è facile se conosci le combinazioni ottimali. Gli italiani servono la pasta come piatto separato per il pranzo e ogni volta qualcosa di nuovo. Se sai come preparare il sugo per gli spaghetti, puoi renderlo abbondante, saporito e delizioso. Puoi scegliere tra opzioni a base di panna, pomodori o erbe con noci, aggiungere carne o frutti di mare.

Cremoso

Il più soddisfacente è il sugo cremoso per pasta, composto da panna o panna acida intera, formaggio grattugiato e una grande quantità di condimenti secchi. L'opzione con l'aggiunta di prosciutto affumicato, carne o carne macinata - carbonara o carne - sarà più nutriente, con l'aggiunta di pollo otterrete la pasta Alfredo. È bene diversificare il piatto con champignon freschi, piselli e sedano.

Pomodoro

Più familiari ai russi saranno gli spaghetti con salsa di pomodoro, che possono essere preparati con pomodori freschi o in scatola o con succo. Un ottimo esempio è il ragù alla bolognese. Per prepararlo vi serviranno vino rosso, aceto balsamico e basilico, un gran numero di carne macinata. Un'altra opzione classica è il concentrato di pomodoro con funghi prataioli, spicchi d'aglio, carne macinata o carne affumicata (come nella foto).

Ricette Con Salsa Di Spaghetti

Più opzione semplice Per il pranzo o per uno spuntino veloce, ecco la ricetta per cucinare gli spaghetti al sugo. Devi far bollire la pasta, fare un ripieno a base di panna acida, brodo o succo di pomodoro. Prima di preparare gli spaghetti, bisogna valutare quali prodotti sono rimasti nel frigorifero: potrete preparare un piatto delizioso senza nemmeno andare di nuovo al negozio.

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 20 persone.
Contenuto calorico del piatto: 153 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: italiana.

Ogni cuoco dovrebbe sapere come preparare il sugo alla bolognese per gli spaghetti, perché lo è ricetta classica. Si basa sui migliori condimenti: origano secco, basilico e aglio. Il colore brillante e intenso viene dal succo di pomodoro, dalle carote, dal vino rosso con i pomodori e la sazietà viene dalla carne macinata. Prova a preparare questo piatto per cena.

Ingredienti:

olio d'oliva – 50 ml;
carote – 1 pz.;
cipolla rossa – 1 pz.;
carne macinata – 1 kg;
origano secco – 40 g;
basilico essiccato – 40 g;
succo di pomodoro – bicchiere;
aglio – 5 spicchi;
vino rosso – 250 ml;
Salsa Worcestershire – 40 ml;
pomodori in scatola – 0,8 kg;
latte – 250 ml

Metodo di cottura:

Friggere le carote grattugiate, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati.
Dopo 5 minuti aggiungere la carne macinata, le spezie, il vino, il Worcestershire e la salsa di pomodoro.
Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso non bolle.
Aggiungere la passata di pomodoro e il latte. Dopo la bollitura, spegnete il fuoco e servite caldo in un'apposita salsiera.

Formaggio

Tempo di cottura: 10 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 237 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Un'opzione semplice e originale su come preparare la salsa di formaggio per gli spaghetti sarebbe quella di aggiungere la senape agli ingredienti principali: Digione, fagioli o senape da tavola normale andranno bene. Il delicato aroma del sugo morbido piacerà a molti per la sua ricchezza e piccantezza, soprattutto perché quasi tutti amano gli additivi del formaggio.

Ingredienti:

senape – 10 ml;
farina – 120 g;
formaggio a pasta dura – 170 g;
latte: un bicchiere;
burro– 20 gr.

Metodo di cottura:

Mescolare formaggio grattugiato, burro morbido, farina e senape. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, versare il latte e far bollire.
Servire dopo 3 minuti.

Cremoso

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 224 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

La salsa cremosa per la pasta ha un gusto delicato e delicato. Se vuoi ridurre un po' le calorie, mescola in parti uguali latte e panna. Si consiglia di utilizzare il parmigiano anziché il formaggio a pasta molle. In combinazione con le uova, fornirà tenerezza e acidità e le spezie aggiungeranno sapore. Questo riempimento è ideale per archi e tubi. Per una porzione sono sufficienti un paio di cucchiai.

Ingredienti:

formaggio a pasta dura – 150 g;
uova – 1 pz.;
panna – 125 ml;
latte – 125ml;
burro – 100 g;
farina – 30 gr.

Metodo di cottura:

Friggere la farina, versare il latte, sale e pepe.
Dopo 10 minuti versate il tuorlo d'uovo montato con la panna e grattugiate il formaggio.
Mescolare immediatamente con la pasta. Se lo si desidera, cospargere con erbe tritate.

Fungo

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 71 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Gli spaghetti al sugo di funghi hanno un aroma brillante, per la cui preparazione sono adatti champignon freschi, salati, in salamoia o secchi, champignon bianchi, finferli e funghi chiodini. Il risultato è un pasto soddisfacente e ricco di proteine. Si consiglia di condire il piatto con pepe nero e una piccola quantità di cipolla fritta.

Ingredienti:

funghi in salamoia – 0,2 kg;
cipolla – 1 pz.;
burro – 50 g;
panna acida – 2 cucchiai;
farina – 30 g;
brodo - mezzo litro.

Metodo di cottura:

Friggere i funghi a fette finché il liquido non evapora.
Aggiungete la cipolla tritata e la farina e mescolate velocemente.
Versare il brodo, cuocere per 5 minuti, aggiungere la panna acida. Sale e pepe.

Dal pomodoro

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 67 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Un'opzione più familiare per ogni casalinga sarebbe la salsa di pomodoro. Brillerà di nuove note se lo arricchirai con cipolle e aggiungerai basilico, timo, timo e spicchi d'aglio per speziare. La frittura di verdure profumata renderà gli spaghetti più attraenti, soprattutto perché anche un cuoco alle prime armi può prepararli.

Ingredienti:

cipolle – 3 pezzi;
pomodori in scatola – 0,8 kg;
olio d'oliva – 40 ml;
aglio – 2 spicchi;
basilico, timo, timo – 10 g.

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla, friggerla, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
Aggiungere la purea di pomodori pelati, versare il succo dal barattolo.
Condire con spezie, sale e pepe. Far bollire, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Formaggio cremoso

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 374 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Estremamente soddisfacente sarà la pasta in salsa cremosa con formaggio, che gli italiani preferiscono mangiare a pranzo per fornire energia al corpo. Anche un cuoco alle prime armi può padroneggiare come preparare una salsa cremosa e formaggiosa per un pasto veloce e delizioso. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a questa base frutti di mare o verdure.

Ingredienti:

burro – 40 g;
farina – 30 g;
crema: un bicchiere;
parmigiano – 100 g.

Metodo di cottura:

Friggere la farina fino a doratura uniforme.
Versare la panna, far bollire, salare e pepare. Grattugiare il formaggio e lasciarlo sciogliere.

Da pomodori e aglio

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 29 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Una pasta semplice con pomodoro e aglio è adatta a chi perde peso o ai vegetariani, soprattutto se fatta con pasta di grano duro. La ricetta su come preparare la salsa all'aglio per gli spaghetti prevede l'uso di pomodori freschi e peperoni. Condiscilo bene con spezie secche: sono adatte erbe provenzali e basilico.

Ingredienti:

peperone- 2 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
pomodori – 2 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
Erbe provenzali – 5 g.

Metodo di cottura:

Cuocere i peperoni in forno, farli raffreddare, eliminare la buccia e tritare la polpa.
Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti, unirla alla polpa dei peperoni, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Condire con spicchi d'aglio schiacciati.
Cuocere a fuoco lento per 35 minuti sotto il coperchio, macinare in un frullatore fino a ridurre in purea, sale, pepe e condire con le spezie.

Dal concentrato di pomodoro

Tempo di cottura: 15 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 211 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se non riesci a trovare il tempo per una cena seria, prova la salsa di pomodoro per pasta, familiare a tutti i russi. Una miscela di erbe francesi aggiungerà note raffinate all'additivo e l'aglio e la cipolla aggiungeranno spezie. Studia attentamente la ricetta con la foto per ottenere la consistenza ideale del sugo. Se lo desideri, puoi aggiungere spezie piccanti, peperoncino, adjika, tabasco.

Ingredienti:

concentrato di pomodoro – 75 ml;
aglio – 1 spicchio;
cipolla – 1 pz.;
burro – 30 g;
olio d'oliva – 30 ml;
Erbe francesi – 5 g.

Metodo di cottura:

Friggere la cipolla tritata nella miscela di olio fino a doratura.
Spremi l'aglio, dopo 4 minuti aggiungi il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche.
Dopo 3 minuti condire con sale e pepe nero macinato.

Carne

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 188 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Per un pranzo o una cena completi, utilizzate una ricetta che preveda il ragù per gli spaghetti. Per prepararlo è adatta qualsiasi carne: filetto di pollo, tacchino, maiale. Puoi prendere i pezzi interi o arrotolarli in carne macinata. Scegli la base in base ai tuoi gusti: ad esempio una combinazione piccante di cipolle verdi e panna acida.

Ingredienti:

carne – 0,3 kg;
cipolla – 1 pz.;
burro – 30 g;
farina – 30 g;
brodo: un bicchiere;
prezzemolo: un mazzetto;
cipolle verdi: un mazzo;
panna acida – 50 ml.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla, friggerla fino a doratura, cospargere di farina, scaldare.
Versare il brodo, aggiungere la carne tritata.
Cuocere per 8 minuti, aggiungere la panna acida, le erbe tritate e il sale.

Dalla panna acida

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 135 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Il sugo per pasta a base di panna acida, mescolata con questi ingredienti per una maggiore sazietà, ha un gradevole aroma di funghi e sapore di cipolla. La ricetta per preparare il sugo per gli spaghetti prevede l'utilizzo di erbe aromatiche francesi o italiane, ma possono essere facilmente sostituite con altre. Se non vi piacciono i funghi, sostituiteli piselli verdi, fagioli o un misto di verdure.

Ingredienti:

cipolla – 1 pz.;
funghi prataioli – 0,3 kg;
panna acida – 75 ml;
olio vegetale – 40 ml;
brodo: un bicchiere;
farina – 30 g;
Erbe francesi – 3 g.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla con i funghi, friggerla, salare e condire con le spezie.
Aggiungere la farina, scaldare, versare il brodo con panna acida.
Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco.

Con gamberetti

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 236 kcal.
Scopo: per il secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Un'opzione festiva spettacolare sarebbe la pasta con gamberi e funghi in salsa cremosa. Per ottenere il gusto desiderato, utilizzare la panna - almeno il 33%. Se non ne hai a portata di mano, andrà bene qualsiasi miscela con panna acida. Puoi usare qualsiasi gambero, ma è meglio dare la preferenza a quelli grandi e reali, che staranno benissimo su un piatto insieme a spaghetti, erbe aromatiche e pomodorini (come nella foto).

Ingredienti:

gamberetti (sgusciati) – 100 g;
pomodorini – 6 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
panna – ¾ tazza;
olio d'oliva – 40 ml;
parmigiano – 20 g;
formaggio fuso – 40 g;
basilico - rametto.

Metodo di cottura:

Fate soffriggere velocemente gli spicchi d'aglio, toglieteli e aggiungete i gamberi. Versare la panna, aggiungere il formaggio fuso, il pepe.
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere le metà delle ciliegie.
Spolverate con parmigiano grattugiato e guarnite con basilico.

Per preparare deliziosi sughi per la pasta, segui i consigli degli chef:

È meglio cuocere la pasta per gli spaghetti al dente in modo che il sugo non la inzuppi completamente;
Vanno bene pomodori con carne macinata, funghi con panna, parmigiano con pancetta;
Il sale va aggiunto alla fine per non rovinarne il gusto.

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Come fare il sugo per gli spaghetti: ricette fatte in casa

La salsa di pomodoro è una delle più apprezzate. Una deliziosa salsa di pomodoro per gli spaghetti trasformerà completamente il piatto, i pomodori aggiungeranno un'acidità piccante e altri additivi aggiungeranno sapore. Potete preparare la salsa di pomodoro utilizzando: ricette diverse. Gli additivi sotto forma di aglio, verdure ed erbe aromatiche conferiranno al sugo un gusto e un aroma speciali.

Per preparare una deliziosa salsa di pomodoro, servono pomodori maturi e carnosi. I frutti acerbi e acquosi non sono adatti.

Prima di tutto bisogna pelare i pomodori. Questo non è difficile da fare. È necessario fare un taglio superficiale sulla parte superiore di ciascun pomodoro, mettere i frutti in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 3 minuti, togliete i pomodori e immergeteli in un contenitore con acqua fredda, preferibilmente ghiacciata. Dopo che i frutti si sono raffreddati, prendi un coltellino, fai leva sulla pelle nel punto del taglio e rimuovila con cura.

I pomodori preparati devono essere tagliati. A questo scopo è conveniente utilizzare un frullatore e, se questo dispositivo non è disponibile, è possibile utilizzare un tritacarne o una grattugia. I pomodori tritati possono essere inoltre passati al setaccio per rimuovere i semi.

Oltre ai pomodori, la salsa solitamente include anche le cipolle. Deve prima essere fritto in olio vegetale. Gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti secondo la ricetta. La salsa va fatta bollire a fuoco basso, deve sobbollire appena.

Fatti interessanti! I pomodori in Europa sono stati a lungo considerati frutti velenosi; hanno persino ricevuto il nome scientifico di “pesche lupo”.

Salsa di pomodoro e basilico per spaghetti

Prepariamo un saporito sugo di pomodoro e basilico per gli spaghetti. Dalla quantità data di ingredienti si ottiene molta salsa.

1 kg fresco;
1 lattina (800 g) di pomodori in scatola nel loro stesso succo (preferibilmente pelati);
2 cipolle;
0,5 baccelli di peperoncino piccante;
2 mazzi di basilico verde;
80 ml di olio vegetale;
zucchero, sale, pepe nero a piacere.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili. Se vuoi rendere la salsa piccante, non rimuoviamo i semi dal peperoncino, poiché sono i semi che contengono la massima quantità di sostanze piccanti.

Consiglio! Se hai bisogno di una piccola quantità, devi ridurre proporzionalmente la quantità di prodotti. Oppure puoi versare la salsa fredda preparata in contenitori con coperchi stretti e congelare per un uso futuro.

Togliere la buccia ai pomodori freschi e tagliarli a cubetti. Laviamo bene il basilico e lo asciughiamo. Strappiamo le foglie. Pieghiamo le foglie in pile non troppo spesse, arrotoliamo la pila di foglie in un rotolo e tagliamo a strisce sottili. Questo metodo di affettatura consente di conservare la massima quantità di succo nelle verdure.

Versare l'olio in una padella dai bordi alti, friggere la cipolla finché non acquisisce una tonalità dorata. Aggiungere il peperoncino alla cipolla, mescolare, scaldare a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungere i cubetti di pomodoro fresco nella padella, aggiungere 1,5-2 cucchiaini di zucchero e un po 'di sale. Mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. I pomodori rilasceranno il succo e perderanno la forma, trasformandosi in una specie di purea.

2 grandi;
4 baccelli di peperone (preferibilmente rosso);
50-60 ml di olio vegetale;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
sale, pepe nero macinato, zucchero qb;
semi di sesamo a piacere.

Lavare i peperoni e i pomodori. Pungere più volte il peperone con una forchetta e spennellarlo leggermente con olio vegetale. Mettere in forno, riscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Quindi togliete la teglia e aggiungete i pomodori ai peperoni, che dovranno anche essere tritati. Cuocere per altri 15-20 minuti. Le verdure dovrebbero essere cotte fino a quando saranno morbide e la pelle potrebbe presentare macchie marroni.

Togliere la teglia dal forno, coprire con un foglio di alluminio e lasciare agire per 15 minuti. Quindi togliamo la pellicola, sbucciamo le verdure, togliamo i semi e il gambo dei peperoni e tagliamo il punto in cui il gambo si attacca ai pomodori.

Tritare i pomodori e i peperoni nel frullatore fino ad ottenere una purea liscia. Tritare finemente la cipolla e l'aglio (l'aglio può essere passato attraverso una pressa). Friggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a doratura. Aggiungete poi la passata di pomodoro e peperoni e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere sale, pepe e zucchero a piacere. Versare sopra la salsa per spaghetti preparata e cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Leggi anche: Salsa di mirtilli rossi per carne – 6 ricette

Salsa di spaghetti al pomodoro italiano

Se vuoi preparare un autentico sugo per spaghetti al pomodoro italiano, devi preparare l'olio extra vergine di oliva. Ma la caratteristica principale di questa salsa è che non viene bollita. Tutti gli ingredienti sono usati crudi, quindi la salsa conserva completamente tutte le vitamine.

1 kg di pomodori maturi;
1 cucchiaio di sale, è meglio usare sale marino;
100 ml di olio d'oliva;
2 cucchiai di aceto di vino rosso;
1 limone (per succo e scorza);
2 spicchi d'aglio;
1 mazzetto di basilico;
1 peperoncino.

Sbucciare i pomodori. Tagliate ogni frutto a metà e spremetelo leggermente per eliminare il succo in eccesso e la maggior parte dei semi. Tagliare i pomodori a cubetti. Mettete i pomodori in uno scolapasta, cospargeteli di sale, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora per eliminare il liquido in eccesso.

Strappiamo le foglie di basilico e le tritiamo finemente. Mescolare il basilico con l'aglio passato alla pressa. Aggiungere il peperoncino tritato, l'aceto e l'olio d'oliva. Condire con scorza di limone e succo di limone a piacere. Unire il composto preparato con i pomodorini e amalgamare bene. Lasciare riposare la salsa per mezz'ora. Quindi aggiungere la salsa agli spaghetti caldi e appena cotti. Spolverate sopra il parmigiano grattugiato.

Salsa con carne macinata e pomodori

Se vuoi preparare un piatto più soddisfacente, allora dovresti preparare il sugo per gli spaghetti con carne macinata e pomodori.

2 pomodori grandi;
400 gr. carne macinata;
1 cipolla;
50 gr. olio vegetale;
2 spicchi d'aglio;
50 gr. erbe fresche a piacere;
sale, zucchero, pepe nero a piacere.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungete la carne macinata e fate rosolare fino a quando la carne sarà cotta.

Sbucciare i pomodori e tritarli in un frullatore. Aggiungi verdure tritate finemente. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa, aggiungerlo alla massa di pomodoro. Versare la salsa di pomodoro nella carne macinata, condire a piacere con sale, pepe e un po' di zucchero. Lasciamo bollire e cuociamo a fuoco basso per circa 10 minuti. Versare il condimento preparato sugli spaghetti precotti.

Con aggiunta di melanzane

Un altro opzione gustosa Il sugo per gli spaghetti è fatto con pomodori e melanzane

1 medio;
4 pomodori;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
1 peperone rosso;
3-4 cucchiai di olio vegetale;
sale, spezie, erbe aromatiche secche qb.

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti. Cospargere le melanzane con sale e lasciarle riposare per 20-30 minuti. Poi laviamo le verdure e le strizziamo bene.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere la cipolla in olio vegetale. Sbucciare i pomodori maturi e tagliarli a cubetti. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Aggiungete il pepe alla cipolla e fate cuocere le verdure a fuoco basso, coperto, per 15 minuti. Aggiungete alle verdure le melanzane tagliate a pezzetti e continuate la cottura per altri 10 minuti. Le verdure devono essere mescolate periodicamente.

Aggiungere i pomodori, mescolare. Salare a piacere, senza dimenticare che le melanzane sono già salate. Aggiungere le erbe aromatiche secche, il pepe nero e le erbe aromatiche. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Successivamente la salsa può essere frullata con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Oppure potete lasciare le verdure a pezzetti, è questione di gusti. Versare il condimento preparato sugli spaghetti cotti.

Cosa c'è di più semplice che bollire gli spaghetti? Ma senza il sugo sarà solo pasta. Dopotutto, è la salsa che rende gli spaghetti davvero deliziosi.

Salsa di pomodoro per spaghetti - principi base di cottura

Il pomodoro è un prodotto indispensabile in cucina. Viene utilizzato per preparare zuppe, salse, condimenti e altri piatti. È ottimo soprattutto per la carne e gli spaghetti.

Per preparare la salsa utilizzare concentrato di pomodoro, pomodori freschi o in scatola.

La salsa di pomodoro esalta appieno il gusto degli spaghetti. Questo è ciò che rende il piatto unico. Esistono molte ricette per preparare la salsa di pomodoro.

Oltre ai pomodori, alla salsa vengono aggiunti verdure, funghi, carne, frutti di mare, carne macinata e altri ingredienti.

Se il sugo è preparato con pomodori freschi, questi vengono prima scottati con acqua bollente e viene eliminata la buccia sottile. La polpa di pomodoro viene schiacciata a cubetti, grattugiata o frullata con un frullatore. Le restanti verdure vengono sbucciate e tritate. Verdure, carne o carne macinata vengono fritte in olio bollente, versate con concentrato di pomodoro e fatte bollire per diversi minuti.

Disporre gli spaghetti finiti su un piatto e versarvi sopra la salsa di pomodoro.

Ricetta 1. Salsa di pomodoro classica per spaghetti

ingredienti

mezzo chilo di pomodori freschi;

150 g di peperoni dolci;

brodo: un bicchiere;

cipolla - 100 g;

30 ml di olio d'oliva;

concentrato di pomodoro - 50 g;

aglio - 12 g;

7 g di spezie italiane.

Metodo di cottura

1. Lavare i pomodori, metterli in un piatto fondo e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo qualche secondo scolate l'acqua ed eliminate la buccia sottile dei pomodori. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Togliere i semi dal peperone. Tagliare a pezzetti tutte le verdure tranne i pomodori.

2. Metti le cipolle e i peperoni in una padella con l'olio e friggi a fuoco medio per sette minuti.

3. Metti i pomodori e l'aglio nel contenitore del frullatore. Frullare il tutto fino ad ottenere una purea. Trasferire il composto di pomodoro nella padella con le verdure. Mescolata. Dopo un paio di minuti versate il brodo, mescolate e portate a bollore. Fai bollire per qualche minuto.

4. Condire la salsa con sale, spezie e pepe. Cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Versare la salsa sugli spaghetti lessati e guarnire con prezzemolo e foglie di basilico.

Ricetta 2. Salsa di pomodoro per spaghetti con pancetta

ingredienti

cipolla: due teste;

250 g di formaggio a pasta dura;

uno spicchio d'aglio;

5 g di origano;

30 g di concentrato di pomodoro;

cinque pomodori freschi;

200 g di pancetta;

spaghetti - 350 gr.

Metodo di cottura

1. Metti la padella con olio d'oliva sul fuoco. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Friggerlo fino a doratura.

2. Tagliare la pancetta a listarelle sottili e metterla in una padella con le cipolle. Cuocere per altri cinque minuti. Tritare finemente lo spicchio d'aglio sbucciato e aggiungerlo dopo la pancetta.

3. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella e mescola. Tagliare i pomodori a pezzetti. Metti i pomodori freschi in una padella. Condire il tutto con peperoncino e origano. Portare a ebollizione la salsa, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando continuamente, per altri dieci minuti.

4. Aggiungi la salsa di pomodoro agli spaghetti bolliti e mescola. Cuocere a fuoco basso per tre minuti, aggiungere il formaggio grattugiato e servire.

Ricetta 3. Salsa di pomodoro per spaghetti con panna e prosciutto

ingredienti

due pomodori;

prosciutto - 300 g;

40 g di burro;

panna pesante - una tazza;

5 g di erbe secche;

100 g di parmigiano;

spaghetti - 450 g.

Metodo di cottura

1. Sciogli il burro in una padella.

2. Pulisci i pomodori lavati con un tovagliolo e tagliali a pezzetti. Mettere nell'olio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché i pomodori non rilasceranno il succo. Quindi aggiungere calore e friggere per cinque minuti.

3. Macinare il parmigiano su una grattugia media o grossa. Mettete un'altra padella sul fuoco basso, fate sciogliere il burro e aggiungete il formaggio. Versare la panna, condire il tutto con pepe, erbe secche e sale. Cuocere gli ingredienti, mescolando continuamente, per circa tre minuti.

4. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili e friggerlo fino a dorarlo leggermente in una padella separata.

5. Aggiungi il composto di formaggio cremoso e prosciutto nella padella con i pomodori e mescola bene.

6. Mettete gli spaghetti lessati in una padella con la salsa di crema di pomodoro. Mescolare velocemente.

Ricetta 4. Salsa di pomodoro per spaghetti alle melanzane

ingredienti

250 g di melanzane;

5 g di spezie;

cipolla - 100 g;

700 g di pomodori freschi;

olio vegetale;

aglio - 15 g.

Metodo di cottura

1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, salare e lasciarle in uno scolapasta per 20 minuti per far rilasciare il succo. Quindi sciacquateli dal sale e asciugateli su un tovagliolo.

2. Friggere la cipolla tritata finemente e metà dell'aglio tritato per due minuti. Togliere la buccia sottile ai pomodori freschi versandovi sopra dell'acqua bollente. Tagliare la polpa a fette e metterla in una padella con le cipolle fritte. Cuocere a fuoco basso per dieci minuti.

3. In una padella separata, friggere le melanzane con l'aglio rimasto fino a renderle morbide. Quindi metteteli in una padella con i pomodori e fate cuocere il tutto insieme per lo stesso tempo, mescolando continuamente. Condire con sale e pepe.

Ricetta 5. Salsa di pomodoro per spaghetti con carne macinata

ingredienti

olio d'oliva - 40 l;

pomodori nel loro stesso succo - 1,2 kg;

10 g ciascuno di origano e basilico;

carne macinata - 400 g;

25 g di zucchero;

300 g di peperoni dolci;

cipolla: due teste grandi;

aglio - 20 g.

Metodo di cottura

1. Mettere la carne macinata in una padella profonda e friggerla in olio caldo, mescolando continuamente, per circa cinque minuti.

2. Sbucciare l'aglio e le cipolle. Sciacquare il peperone ed eliminare il gambo con i semi. Tritare finemente tutte le verdure, unirle alla carne macinata e cuocere per circa sette minuti.

3. Tagliare i pomodori freschi a fette e metterli nel contenitore del frullatore. Sbattere i pomodori fino a renderli omogenei, aggiungere lo zucchero, sale, pepe e condire con le spezie. Versare il composto di pomodoro nella padella con la carne macinata. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.

Ricetta 6. Salsa di pomodoro per spaghetti con pollo

ingredienti

30 g di formaggio a pasta dura;

30 ml di olio vegetale;

30 g di concentrato di pomodoro;

spicchio d'aglio;

lampadina;

un pizzico di miscela di peperoni;

200 g di filetto di pollo;

mezzo bicchiere di acqua filtrata;

40 g di spaghetti.

Metodo di cottura

1. Tritare la cipolla sbucciata a cubetti. Sbucciate l'aglio e tritatelo il più finemente possibile. Soffriggere la cipolla e l'aglio, mescolando continuamente, per un paio di minuti.

2. Filetto di pollo lavarli e tagliarli a fette. Mettere in una padella con le cipolle e friggere a fuoco moderato per tre minuti.

3. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla carne, salare e condire con un composto di peperoni. Mescolata. Versate mezzo bicchiere di acqua fredda e fate cuocere il sugo con la carne a fuoco basso per una decina di minuti, coprendo con un coperchio.

4. Mettete gli spaghetti lessati al dente nella padella con il sugo. Mescolare e lasciare riposare per un paio di minuti gli spaghetti nel sugo. Cospargere con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.

Ricetta 7. Salsa di pomodoro per spaghetti ai funghi

ingredienti

10 g di prezzemolo secco;

500 g di funghi freschi;

120 g di cipolla;

condimento ai funghi;

100 g di concentrato di pomodoro;

300 g di pomodori succosi.

Metodo di cottura

1. Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli sottili. Tritare i funghi a fettine sottili.

2. Friggere le cipolle con i funghi, condire con spezie di funghi e sale.

3. Lavate i pomodori e fate su ciascuno un taglio a forma di croce. Versare acqua bollente sui pomodori freschi ed eliminare la buccia sottile. Tagliate la polpa di pomodoro a fette, mettetela nel contenitore del frullatore e frullate fino ad ottenere una purea. Versare in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e cuocere a fuoco lento per dieci minuti finché non si sarà addensato.

4. Versare il composto di pomodoro nella padella e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Aggiungere le erbe secche e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Distribuire la salsa finita sugli spaghetti bolliti e servire.

Ricetta 8. Salsa di pomodoro per spaghetti ai frutti di mare

ingredienti

una miscela di erbe;

due spicchi d'aglio;

130 ml di vino bianco secco;

testa di cipolla;

60 g di concentrato di pomodoro;

due pomodori freschi.

Metodo di cottura

1. Sbrinamento Cocktail di frutti di mare e risciacquarlo accuratamente.

2. Lavare i pomodori freschi, asciugarli e scottarli con acqua bollente. Sbucciateli dalla pelle sottile. Macinare la polpa di pomodoro in una miscela omogenea utilizzando un frullatore.

3. Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli finemente. Versare due cucchiai di olio d'oliva in una casseruola, scaldarlo e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando saranno leggermente dorati e morbidi.

4. Versare i pomodori tritati in una casseruola, condire il tutto con un composto di erbe aromatiche e basilico essiccato. Mescolare e versare il vino. Pepe e sale. Appena il composto bolle, spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti. Togliere la salsa dal fuoco.

5. In una padella separata, fai sobbollire la miscela di frutti di mare per tre minuti. Quindi scolare il liquido rilasciato e trasferire il cocktail di frutti di mare nella salsa di pomodoro. Mescolata.

Salsa di pomodoro per spaghetti: consigli e suggerimenti

Se vuoi rendere la salsa più densa, aggiungi un po 'di amido o farina.
Per la salsa usate solo pomodori dolci, anche lo zucchero non riesce a coprire l'acidità.
I pomodori freschi possono essere ridotti in purea utilizzando una grattugia o un frullatore.
Per preparare la salsa potete utilizzare concentrato di pomodoro, succo, pomodori freschi o in scatola.

Gli spaghetti possono essere un piatto a parte se li preparate con una deliziosa salsa di pomodoro italiana. Per renderlo gustoso e aromatico è meglio utilizzare le verdure più fresche, in particolare i pomodori. Se non ne avete, provate a sostituirli con pomodori in scatola.

Innanzitutto prepariamo la base più importante per la nostra salsa. Per fare questo, tagliare i pomodori a fette e sbucciare i mozziconi, tritare finemente l'aneto fresco e il coriandolo e sbucciare l'aglio.

Mettere le verdure in un frullatore e macinarle fino ad ottenere una massa uniforme.

Tagliare il peperone rosso a strisce sottili di breve lunghezza.

Tritare la testa della cipolla.

Scaldare 30 ml di olio vegetale in una casseruola o un mestolo (preferibilmente con un fondo spesso) e aggiungere lì le cipolle tritate finemente. Friggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mettete nei mestoli il peperone tagliato a listarelle, 2 cucchiaini di basilico, lo zucchero e il sale. Mescolare bene, abbassare la fiamma, coprire e cuocere la salsa per altri 10 minuti. Nel frattempo potete lessare gli spaghetti.

Mettiamo gli spaghetti finiti su un piatto, cospargiamo con parmigiano grattugiato finemente e mettiamo sopra la nostra salsa di pomodoro.

Buon appetito!

Gli spaghetti sono un piatto nazionale italiano che da tempo ha lasciato la sua soleggiata patria e si è saldamente affermato in tutti i paesi e continenti. Questa meravigliosa pasta viene gustata sia nella nevosa Scandinavia che nella calda India. Sono amati nella Terra del Sol Levante, con anticipazione fare una cena deliziosa i residenti delle pianure russe mettono sul tavolo. Non c'è dubbio che il piatto deve la sua popolarità mondiale alle deliziose salse che gli italiani capricciosi e amanti della vita hanno inventato per la loro pasta, come loro stessi chiamano le varietà del piatto.

Sugo tradizionale: preparazione

Dal nostro articolo imparerai come preparare la vera salsa di pomodoro italiana per gli spaghetti. E non solo un'opzione, ma tante, per scegliere quella più adatta e ricette interessanti. Ti suggeriamo di iniziare la tua escursione culinaria con una classica. Innanzitutto il sugo di pomodoro per gli spaghetti deve essere piccante. Ecco perché per una confezione di pasta il condimento è composto da 8 pomodori grossi, dalla polpa dolce e ben maturi, almeno 8-9 spicchi d'aglio, mezzo cucchiaino di peperoncino piccante. A questa salsa di pomodoro per gli spaghetti viene aggiunta circa la stessa quantità di sale e pepe. Non dimenticare le spezie. Gli italiani preferiscono aggiungere basilico fresco al piatto. Lo tritano finemente e aggiungono tre quarti di bicchiere. E, ovviamente, l'olio in cui viene stufata la salsa di pomodoro per gli spaghetti. Tradizionalmente viene utilizzato l'olio d'oliva. Ci vuole parecchio: mezzo bicchiere. Se non avete l’olio d’oliva andrà bene l’olio di semi di girasole.

Sugo tradizionale: preparazione

La preparazione della salsa inizia con la frittura dell'aglio. Tagliatelo a pezzi o macinatelo sotto una pressa e mettetelo in una padella riscaldata con olio. Friggere fino a quando l'aglio si sarà ammorbidito e l'olio avrà infuso il suo aroma. La ricetta consiglia di versare prima acqua bollente sui pomodorini nel sugo per spaghetti, eliminare la pelle, tagliare la polpa a cubetti e unirla all'aglio. Fateli cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. Infine aggiungete sale, basilico, pepe, amalgamate bene il tutto, quindi togliete la salsa dal fuoco. Versatelo nella padella con gli spaghetti già cotti e lavati, distribuitelo uniformemente, disponete il cibo su un piatto e portatelo in tavola!

Salsa ai funghi

Gli italiani spesso preparano il sugo per gli spaghetti con pomodori e funghi. Risulta estremamente appetitoso. Non c'è vergogna nel servire un piatto del genere sia su una tavola familiare festiva sia come opzione di grande successo per una cena romantica. Avrai bisogno di: un bicchiere e mezzo di salsa di pomodoro densa (sai già come prepararla), 2-3 cipolle, olio d'oliva, circa 10 funghi freschi (porcini o funghi prataioli, ma la varietà non è molto importante). Se i funghi sono piccoli prendetene di più. E anche 3-4 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaio di burro, 3-4 spicchi d'aglio grandi, una manciata di piselli pimento. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida. Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli separatamente, quindi aggiungerli alle cipolle. Scaldare la salsa di pomodoro in una ghisa e aggiungere i funghi e le cipolle. Versare il vino, aggiungere il pepe in grani, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Alla fine aggiungere il burro e l'aglio tritato. Ecco fatto, la salsa di pomodoro fatta in casa è pronta!

Salsa di pomodoro e melanzane

Un'altra caratteristica significativa della cucina italiana è l'uso diffuso delle verdure in vari piatti, comprese le salse. Un esempio è questa ricetta. Avrai bisogno di 1 melanzana grande, una cipolla, la quantità di aglio è determinata dai tuoi gusti. Ma gli italiani preferiscono metterne tanta. Naturalmente occorrono circa 8-10 pomodori. E anche olio d'oliva, sale e pepe. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti, salare e lasciare agire per 20 minuti affinché rilasci il succo e con esso l'amarezza. Quindi scolare. Tritate finemente la cipolla e l'aglio, metteteli in una padella con olio caldo e fateli soffriggere per qualche minuto. Aggiungere poi i pomodorini tagliati in quarti. Cuocere la salsa per circa 10-12 minuti a fuoco basso. A parte, friggete le melanzane per 10 minuti, aggiungendo anche uno spicchio o due d'aglio. Alla fine unire tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando. Condire con sale e pepe a piacere, quindi togliere dal fuoco. Disponete gli spaghetti su un piatto, disponete al centro la salsa piccante e disponete in tavola.

Salsa piccante con ravanelli

Sì, gli italiani creativi sono felici di preparare una salsa “focosa” per la loro pasta e di offrirla agli ospiti che sono abituati a sensazioni gustative più moderate. Per quanto insolita sia per noi questa salsa di ravanelli e pomodoro, sembra attraente per tutti gli amanti del piccante, ricco e Piatti deliziosi. Ti consigliamo di provarlo anche tu! Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti: 3 pomodori maturi grandi, altrettanti peperoncini piccanti (rossi e verdi), 2 peperoni dolci, anche rossi. 3-5 ravanelli, una cipolla, qualche spicchio d'aglio, coriandolo, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, o preferibilmente brodo di carne o vegetale. Sale a piacere. Tritare la cipolla e l'aglio a cubetti. Tagliare i ravanelli sbucciati a fettine sottili. Tagliare il peperone intero, liberato dai semi, a listarelle. Tritare i pomodori, unire gli ingredienti elencati, metterli in una padella calda e cuocere a fuoco lento in olio vegetale finché sono teneri. Aggiungere acqua se necessario. Alla fine salate la salsa, aggiungete le erbe tritate, mescolate con gli spaghetti e mangiate con piacere!