Ricetta tradizionale della frittata. Frittata: tecnologia e tradizioni. Frittata classica normale

Una frittata alta senza farina è il sogno di ogni casalinga. Grazie alla sua consistenza ariosa e al gusto delicato, viene sempre mangiato con piacere sia dai bambini che dagli adulti. Abbiamo visto casseruole simili - alte e soffici - negli asili nido e nelle mense scolastiche: non si depositavano sul piatto nemmeno quando erano fredde. Ogni casalinga può preparare lo stesso: basta imparare il segreto frittata rigogliosa da chef esperti.

Tradizionalmente, una frittata alta viene cotta nel forno: grazie alla cottura uniforme del piatto su tutti i lati, si ottengono la sua porosità e morbidezza. Tuttavia, anche friggere una frittata adeguatamente soffice in una padella è facile, cuoce velocemente: per fare questo è necessario cuocere a fuoco lento sotto un coperchio e, per evitare il raffreddamento, prendere una pirofila con i bordi spessi. Oltre alla casseruola “scolastica”, puoi preparare anche una frittata-soufflé piatto gustoso, la cui altezza si ottiene battendo a fondo la proteina.

6 segreti di cucina

Come cucinare una soffice frittata con il latte in una padella? Fatti consigliare da chef esperti.

Non aggiungete farina alla frittata: la consistenza diventerà più morbida e leggera. Il piatto classico non contiene farina: la sua morbidezza è ottenuta grazie alla ricetta corretta e alle condizioni di cottura, elencate di seguito.
Segui il principio 50/50. Per rendere il piatto più alto, rendere la quantità di latte uguale alla quantità di composto di uova. Il rapporto degli ingredienti dovrebbe essere lo stesso. Ma non esagerare: troppo liquido nella casseruola avrà l'effetto opposto.
Utilizzare una padella dal fondo spesso, preferibilmente in ghisa. Più grandi sono i piatti, migliore sarà la cottura a vapore del piatto. Preferire piatti dai bordi alti e riempirli almeno per un terzo con il composto della frittata.
Cuocere sempre con il coperchio e non aprirlo durante la cottura. In questo modo si eviteranno sbalzi di temperatura dannosi per lo splendore del piatto. Per poter controllare il processo di cottura, utilizzare un coperchio in materiale trasparente.
Realizzare uno strato di impasto per frittata di almeno 3 cm. Questo permetterà alla pirofila di salire di 4-4,5 cm Perché la frittata cade? Per evitare che la frittata cada, tenetela sul fuoco per un paio di minuti finché la temperatura della pirofila non si avvicinerà a quella ambiente. Ma non cuocere troppo, altrimenti la frittata fredda crollerà.
Per rendere la frittata ariosa e non cadere, non includere additivi nella sua composizione.(carne, formaggi, verdure) di oltre il 50%. Un eccesso di ingredienti renderà la consistenza del piatto più pesante, più densa e assomiglierà ad un gustoso ma piatto “pancake”.

La classica ricetta della frittata soffice

Di cosa è fatta una frittata? Una ricetta semplice per soffici uova strapazzate con latte in padella include solo uova, sale e latte, escluse farina, amido, soda e lievito. Per preparare una frittata alta è sufficiente mantenere le proporzioni tra uova e latte (1:1) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso. Come cucinare una frittata in modo che non si depositi? I cuochi consigliano di tenerlo in forno o coperto per 5 minuti dopo la cottura e di trasferirlo su piatti preriscaldati prima di servire.

Avrai bisogno:

uova - 2 pezzi;
sale: a piacere;
burro- 1 cucchiaio. l.;
latte - 4 cucchiai. l.

Preparazione

Portare le uova con il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio.
Mettete il composto della frittata in una padella con il burro.
Cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco medio fino a quando la frittata inizia ad addensarsi (circa 3 minuti), quindi abbassare la fiamma al minimo.
Cuocere per altri 3-5 minuti. Completato in 5 minuti!

Puoi rendere soffice la frittata in padella se avvicini le condizioni all'ebollizione in forno: friggi a fuoco basso, senza aprire il coperchio, in un contenitore preriscaldato. Molti chef consigliano di utilizzare un solo tipo di olio durante la cottura, ma alcuni ammettono che mescolare l'olio vegetale con il burro in rapporto 1:1 renderà il gusto del piatto più originale.

La regola invariabile di una frittata rigogliosa sono le uova fresche e selezionate. Per selezionare un prodotto di qualità, immergere le uova nell'acqua. Le uova appena deposte affondano sempre.

Frittate soufflé

Con formaggio

Il modo più semplice per cucinare una frittata rigogliosa in padella è preparare un soufflé di frittata, come nella foto. La sua essenza sta nella preparazione separata del tuorlo e dell'albume, che, di regola, viene montato in schiuma. La consistenza delicata del piatto è dovuta alle proteine aerate, ma è necessario mescolare i componenti della frittata con molta attenzione per non disturbarla.

Avrai bisogno:

uova - 6 pezzi;
limone - metà;
burro - 3 cucchiai. l.;
formaggio grattugiato - 100 g;
sale.

Preparazione

Separare gli albumi e sbatterli fino a ottenere una schiuma forte.
Aggiungere sale e succo di limone ai tuorli separatamente e portare fino a che liscio. Successivamente versare il formaggio nel composto e mescolare nuovamente.
Mescolare accuratamente le masse di albume e tuorlo e versarle in una padella, preriscaldando il burro.
Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per 10 minuti.

Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente a tuo gusto alla ricetta per una rigogliosa frittata in padella: prodotti a base di carne, verdure, funghi e persino ingredienti dolci. In ogni caso, ti delizierà con la sua altezza, morbidezza e consistenza che si scioglie sulla lingua. Potete guardare il video qui sotto per vedere come preparare una soffice frittata.

I cuochi consigliano di mandare il composto di frittata nella padella subito dopo averlo mescolato, altrimenti il piatto, indipendentemente dai vostri sforzi, risulterà piatto e pesante.

Frittata dolce

Soufflé di frittata dolce - una vittoria per tutti per la colazione dei bambini: verrà sicuramente mangiata con piacere. Per nutrire il tuo bambino non solo in modo gustoso e veloce, ma anche in modo sano, puoi aggiungere un quarto di bicchiere di ricotta a basso contenuto di grassi alle uova in fase di miscelazione.

Avrai bisogno:

uova - 3 pezzi;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
burro - 15 g;
marmellata o marmellata - 2 cucchiai. l.;
zucchero a velo - un pizzico.

Cucinare passo dopo passo

Separare gli albumi dai tuorli e sbatterli fino a quando diventano forti.
Mescolare i tuorli con lo zucchero.
Unisci con cura entrambe le masse usando una spatola.
Versare il composto della frittata nella padella e cuocere con il burro, coperto, per 3-5 minuti finché il fondo della pirofila non sarà dorato.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.
Trascorso il tempo, spalmare la marmellata sulla pirofila e spolverizzare con zucchero a velo.

Per rendere più densa la consistenza della frittata, puoi aggiungere 1 cucchiaio di panna acida al composto di uova. Non è vietato aggiungere vanillina, frutta secca, miele, cumino, noci, canditi e un pizzico di lievito per ariosità alla ricetta per una frittata dolce. Un classico soufflé di frittata può essere preparato alla maniera Kaiser: tagliare a pezzi il piatto stufato su entrambi i lati (con uvetta e cannella), quindi friggerli fino a renderli croccanti.

Come preparare la frittata più deliziosa e soffice senza che cada? Non esiste un unico segreto: affinché il piatto risulti alto, è necessario seguire diverse regole per la sua preparazione. Usando la conoscenza di chef esperti, puoi preparare una casseruola di uova “come durante l'infanzia” - con un gusto cremoso di uovo e una consistenza delicata che non cadrà nemmeno dopo il raffreddamento.

Frittate soffici già pronte (foto)

Guardate cosa è successo a chi ha preparato una soffice frittata secondo la nostra ricetta!

Probabilmente non c'è una sola casalinga che non abbia provato almeno una volta a cuocere una frittata. E non semplice, ma del tipo in cui lo servono ai bambini asilo o agli studenti nella mensa scolastica.

Ma ci riescono tutti? A volte succede questo: prima la frittata lievita perfettamente nel forno, deliziando immensamente la padrona di casa, e poi... cade, trasformandosi in una frittella carnosa.

Certo, la frittata risulta deliziosa, ma perché risulta bassa?

Segreti di cucina

Lo splendore della frittata dipende dal rapporto tra latte e uova. Per un uovo devi prendere 50 ml di latte. Inoltre, più uova sono, meglio è.
Una forma opportunamente selezionata per cuocere una frittata è la chiave del successo. Può essere rotondo, quadrato, rettangolare, ma deve essere piccolo di volume e avere i lati alti. Se versi il composto della frittata su una normale teglia, si stenderà in uno strato sottile e non otterrai una frittata soffice. In una forma piccola con bordi alti, la frittata lieviterà attivamente durante la cottura.
Alcune massaie aggiungono farina al composto della frittata. Certo, la frittata manterrà la sua forma, ma perderà sicuramente la sua succosità. Quindi è meglio lasciare la farina per altre creazioni culinarie, e cucinare una frittata, come all'asilo, esclusivamente con latte e uova.
La temperatura alla quale viene cotta la frittata non dovrebbe essere alta. Alcuni chef consigliano di preriscaldare il forno a 110° e di cuocere la frittata per circa un'ora. Anche se il più delle volte viene cotto a 180° per 30-40 minuti, a seconda del numero di uova e della capacità del forno.
Durante la cottura della frittata il forno non deve essere aperto per i primi 20 minuti altrimenti cadrà.
Una frittata come all'asilo può essere cotta non solo nel forno, ma anche in padella o in una pentola a cottura lenta. Inoltre, in una pentola a cottura lenta risulta invariabilmente soffice e succoso.
La frittata finita cade sempre un po'. Ciò si verifica a causa del contrasto di temperatura. Pertanto, gli chef consigliano di posizionare sempre la frittata su un piatto riscaldato.

Frittata come all'asilo al forno

Ingredienti:

uova – 10 pezzi;
latte – 500 ml;
sale – 1 cucchiaino;
burro – 60 gr.

Metodo di cottura

Scaldate il forno a 170-180°.
Lavate le uova in acqua tiepida e poi rompetele in una ciotola profonda.
Versare il latte, aggiungere sale.
Usando una frusta, mescola tutto fino a che liscio, ma non sbattere. Questa condizione deve essere rigorosamente rispettata.
Ungere con il burro uno stampo dai bordi alti. Versare con attenzione il composto di latte e uova.
Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 40 minuti.
Non aprire il forno per i primi 20 minuti per evitare che il composto della frittata cada. Osservando la cottura della frittata si nota quanto segue: prima i bordi cominciano a sollevarsi, ma la parte centrale rimane liquida, poi anche la frittata cuoce. Quando tutta la superficie della frittata sarà ricoperta da una crosta dorata e la parte centrale sarà a filo con i bordi, la frittata potrà essere tolta dal forno.
Separare con cura i bordi della frittata dalle pareti della padella, tagliarla in porzioni e disporla su piatti riscaldati.

Ricetta per l'occasione::

Frittata come all'asilo in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

uova – 5 pezzi;
latte – 250 ml;
sale: a piacere;
burro – 30 g.

Metodo di cottura

Rompi le uova in una ciotola profonda e mescola leggermente.
Versare il latte e aggiungere il sale. Usando una frusta, mescolare il composto di latte e uova fino a renderlo omogeneo. Non è necessario sbattere il liquido, altrimenti la frittata finita cadrà rapidamente.
Ungete la ciotola del multicooker con olio e versateci dentro il composto di frittata.
Chiudi il multicooker con un coperchio, imposta il programma "Cottura" e cuoci per 20 minuti.
Lasciare riposare la frittata nella ciotola per 5 minuti e servire. Questa frittata risulta molto soffice e gustosa, proprio come all'asilo.

Frittata come all'asilo in padella

Ingredienti:

uova – 6 pezzi;
latte – 50ml;
acqua – 50 ml;
burro – 30 g.

Metodo di cottura

Rompi le uova in una ciotola capiente.
Aggiungere latte e acqua, sale.
Utilizzando una forchetta o una frusta, sbattere leggermente il composto. Non è necessario batterlo finché il volume non aumenta. Quanto basta perché le uova si uniscano al latte.
Scaldare una padella e ungerla con olio. Versare il composto della frittata.
Mescolare leggermente il liquido dai bordi verso il centro e coprire con un coperchio. Ridurre il calore al minimo.
Una volta che tutta la frittata si sarà addensata, sarà pronta.
Trasferitelo su un piatto riscaldato e servitelo.

Frittata come all'asilo in padella (seconda opzione)

Ingredienti:

uova – 6 pezzi;
latte – 300 ml;
burro – 40 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura

Rompete le uova in una ciotola e versate il latte. Aggiungi un po' di sale.
Mescolare il composto con una frusta.
Scaldate bene una padella dal fondo spesso e ungetela con olio.
Versateci dentro il composto di uova, mescolate leggermente e coprite con un coperchio.
Ridurre il calore al minimo. Una volta che l'intera frittata si sarà addensata, può essere tolta dal fuoco.
Attendi un minuto affinché la frittata si adatti alla temperatura ambiente prima di rimuovere il coperchio. Trasferitelo su un piatto riscaldato e servitelo.

Frittata rigogliosa con panna acida in padella

Ingredienti:

uova – 6 pezzi;
panna acida – 6 cucchiaini;
burro – 50 g;
sale - a piacere.

Metodo di cottura

Rompiamo le uova in una ciotola e mescoliamo leggermente.
Aggiungi panna acida e sale.
Usando una frusta, unisci gli ingredienti finché non compaiono piccole bollicine. Non cercare di sbattere il composto fino a renderlo soffice, poiché ciò influirà negativamente sulla qualità della frittata.
Scaldate una padella, ungetela con olio e versate il composto.
Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere la frittata finché non si sarà addensata completamente.
Trasferire con attenzione su un piatto riscaldato.

Nota per la padrona di casa

C'è un'opinione secondo cui una frittata dovrebbe essere alta. Ma non è vero. Come accennato in precedenza, la sua altezza dipende dalla quantità di massa della frittata. Quindi, se volete una frittata soffice e alta, usate una padella piccola e dai bordi alti.

Se decidete di cucinare una frittata con la farina, non aggiungetene troppa. È sufficiente 1 cucchiaino per 1 uovo.

Ti sei ritrovato con una frittata bassa? Non essere arrabbiato! Mettilo nel mezzo ripieno delizioso e piegare la frittata a metà. Cospargere con le erbe tritate e servire in modo sicuro.

Matrice del prodotto: 🥄

Sembra che uno dei piatti più semplici che chiunque possa padroneggiare sia la frittata; la versione classica è realizzata con due soli ingredienti: latte e uova. Eppure, pochi possono tranquillamente definire questo piatto uno dei piatti “corona”, apparentemente perché, nonostante l'apparente semplicità della ricetta, richiede comunque una certa attenzione alle sottigliezze e ai dettagli.

Frittata normale: soffice e densa

Questo si prepara velocemente, puoi svegliarti 10-15 minuti prima e accontentare la tua famiglia con una deliziosa colazione.

Ingredienti:

uova di gallina – 4 pezzi;
latte – 10 cucchiai. cucchiaio;
sale: un pizzico;
– 30 gr.

Preparazione

Rompi le uova in una piccola ciotola smaltata. Salateli e lasciateli riposare per 2-3 minuti. Nel frattempo accendiamo il forno a 200 gradi e ungiamo accuratamente con l'olio la teglia in cui cuoceremo la frittata. Mescolare le uova con il sale, versando poco alla volta il latte. Non puoi battere questa miscela, soprattutto con un mixer. Mescolare accuratamente con una forchetta; non è nemmeno necessario raggiungere la completa omogeneità del composto. Versatelo nello stampo e mettetelo in forno. Aspettiamo circa un quarto d'ora. La nostra frittata è pronta.

Un'altra opzione è cucinare una frittata in padella. In questo caso, riceverai una colazione in stile francese. Ti diremo come preparare una normale frittata, una base, per così dire, alla quale potrai poi aggiungere una varietà di ripieni.

Ricetta classica della frittata in padella

Ingredienti:

latte – circa 50 ml;
olio “Contadino” – 2 cucchiai. cucchiai;
uovo di gallina – 2-3 pezzi;
sale - a piacere.

Preparazione

Tutti gli alimenti devono essere freddi, quindi li tiriamo fuori dal frigorifero all'ultimo momento. Rompere le uova in una ciotola smaltata o in un piatto fondo e aggiungere sale. Se lo desiderate potete aggiungere solo un po' di pepe nero macinato fresco. Mescolare e aggiungere il latte. Mescolando attentamente, otteniamo l'omogeneità della massa, cercando di non saturarla eccessivamente con l'aria. Sciogliere il burro in una padella, versarvi il composto di uova e latte. Lasciare a fuoco medio finché i bordi non saranno tostati, quindi piegare la frittata a metà e cuocere per altri 5 minuti, potete subito coprire la padella con un coperchio e far cuocere la frittata a fuoco basso per circa 10 minuti: sarà un'opzione più sana .

Come preparare correttamente una frittata ripiena?

Ingredienti:

Preparazione

Per prima cosa preparate il ripieno: tritate il porro a rondelle sottili, tritate finemente i funghi e fate cuocere a fuoco lento in metà olio finché sono teneri - circa 7-10 minuti. Rompiamo le uova in un piatto fondo, aggiungiamo il sale e mescoliamo con il latte. In un'altra padella fate sciogliere l'olio rimasto e versate il composto. Quando i bordi della frittata saranno diventati densi, disponete il ripieno al centro, piegate la frittata a metà e servite subito.

Storia

Non sarebbe esagerato affermare che la frittata è un alimento antichissimo, perché la tecnologia sta in superficie! In Francia la parola frittata è conosciuta fin dal XVI secolo; lo stesso Rabelais la menziona in Gargantua e Pantagruel. La vera fama arrivò al piatto a base di uova grazie a Napoleone Bonaparte. Secondo la leggenda, quando Napoleone e il suo esercito attraversavano il sud della Francia, decisero di passare la notte vicino alla città di Beceres. All'Imperatore piacque la frittata preparata dall'oste locale. La mattina dopo ordinò ai cittadini di raccogliere tutte le uova della zona e di preparare un'enorme frittata per il suo esercito. Non sapremo mai quanto fosse grande né quanto pesasse, ma sappiamo che nel 2012 in Portogallo fu preparata una frittata con 145.000 uova in una padella di 10,3 metri e del peso di 6.466 kg!

Tecnologia e tradizione

La cosa principale che devi sapere sulla tecnologia della frittata è che il composto liquido di uova non viene sbattuto o mescolato durante il processo di cottura, ma viene addensato esclusivamente riscaldando in una padella ben riscaldata nel burro fuso. Il coperchio non è coperto: la frittata francese non deve essere soffice, questo non è un soufflé. Prima di servire, la frittata viene piegata a metà o arrotolata in un tubo. Puoi mettere il ripieno all'interno.

In URSS le frittate venivano preparate diversamente. Con il latte, spesso con un cucchiaio di farina o fecola, con il coperchio della padella chiuso a fuoco basso o in forno. Le “nostre” frittate, rispetto alla ricetta classica, sono tradizionalmente più soffici e succose. Tale, ad esempio, è l'iconica "frittata, come all'asilo".

Ogni cucina nazionale ha la sua variante della frittata. Ciò include la frittata italiana, la frittata inglese con la stessa pancetta, la tortilla espagnola spagnola, il mish-mash bulgaro, il kyukyu iraniano, l'omuraisu giapponese e il tamagoyaki, e così via su una lista molto lunga.

Uova

Una frittata per 1 persona utilizzerà 2-3 uova. Se decidi di preparare una frittata per più persone, ovviamente è possibile 1 grande per tutti, ma è meglio farne diverse piccole e porzionate, quindi la frittata risulterà più tenera. Le uova fresche sono ottime per le frittate e più sono fresche meglio è.
Non è necessario sbattere e schiumare le uova, basta mescolare tuorlo e albume in modo che si formi un'unica sostanza.
Il piatto viene preparato senza mescolare la massa delle uova, e questo distingue la frittata dalle uova strapazzate.

Olio

Non c'è niente di meglio di una frittata cotta nel burro. Per 2 uova è sufficiente 1 cucchiaino. È accettabile cucinare con olio vegetale o una miscela di verdure e burro.

Padella

Le dimensioni contano: se la padella è troppo piccola la frittata risulterà densa e spugnosa. Se è grande, aspetta un pancake invece di una frittata. Per una frittata di 3 uova di 5 mm di spessore è ideale una padella del diametro di 14-15 cm.
Dato che la padella deve essere molto calda, dovrà avere il fondo spesso. La prima cosa che mi viene in mente è una padella in ghisa. Ma è molto pesante! È anche importante che nulla si attacchi al fondo. Una padella adatta per preparare le frittate è quella con rivestimento antiaderente e fondo solido.
La padella deve essere ben asciutta e calda. La temperatura è chiara: la frittata viene cotta in una padella ben riscaldata. Ma il pretrattamento con sale lo farà asciugare. Pulisci accuratamente il fondo e i lati con un tovagliolo di carta e sale, quindi pulisci con lo stesso tovagliolo fino a quando sarà perfetto.

Consiglio. Non tenere mai le padelle vuote sul fuoco (il massimo consentito è che il dito sia caldo): tali padelle perdono molto rapidamente la loro struttura interna e il cibo inizia ad attaccarsi ad esse.

Ricetta base della frittata

ingredienti

3 uova
1 cucchiaino. olio vegetale
1 cucchiaino. burro

Come cucinare

Rompi le uova e mescola il tuorlo e l'albume fino ad ottenere un composto omogeneo. Non batterlo! Condire con sale e pepe.
Scaldare una padella e sciogliervi il burro. Quando inizierà a fare la schiuma, versate le uova.
CON Inclinare delicatamente la padella, prima da un lato, poi dall'altro, in modo che le uova si distribuiscano uniformemente su tutta la superficie. Lasciate addensare il composto per circa 20 secondi, poi con una spatola tracciate una linea al centro e inclinate nuovamente la padella. in modo che possa riempirsi di uovo liquido.Ripetere fino a quando la frittata si sarà addensata, rimanendo solo leggermente umida.
A questo punto potete farcire la frittata con quello che preferite: formaggio grattugiato, pezzi di prosciutto, funghi in salamoia, salmone affumicato o erbe fresche. Distribuire il ripieno e piegare la frittata a metà con una spatola.

In una nota. La frittata francese verrà bene se l'interno sarà ancora un po' umido. Non asciugare eccessivamente: una condizione importante!

Frittata di Julia Child

Il gusto raffinato è quando l'abitudine alle proporzioni precise e ai movimenti aggraziati diventa una seconda natura. Cucinare può essere uno spettacolo elegante, anche se il suo unico pubblico è un gatto su uno sgabello da cucina. Julia Childe, ad esempio, cucina una frittata in modo tale che un piatto normale si trasformi in un capolavoro e una cucina semplice si trasformi in un'arte alta.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale e pepe. Mescolare i tuorli e gli albumi con una forchetta grande o sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, senza sbattere eccessivamente o formare schiuma.
Mettete la padella sul fuoco, alzate la fiamma al massimo e aggiungete un pezzetto di burro. Quando il burro inizia a scurirsi e a bollire, aggiungere il composto di uova. Iniziare ad inclinare la padella in diverse direzioni in modo che le uova siano distribuite uniformemente su tutta la superficie, quindi fermarsi per circa cinque secondi e dare alle uova il tempo di addensarsi un po'.
Presto vedrai delle "pieghe" lungo i bordi della tua frittata. Ora puoi inclinare la padella di 45 gradi e iniziare a scuotere (quel caratteristico movimento a scatti tipico degli chef professionisti), oppure spostarla (come se la girassi) usando un cucchiaio da un bordo al centro e al bordo opposto. Questo non richiederà più di mezzo minuto.
Girate la frittata sul piatto con il lato opposto, cioè letteralmente “sottosopra”. È qui che il "gioco di prestigio" torna utile, è meglio guardare questo momento difficile in formato video: la stessa Julia Child prepara una frittata.

Frittata “come all'asilo”

Una ricetta popolare per una frittata al forno, associata a GOST. Risulta sempre soffice ed è ancora più facile da preparare di una frittata francese. Il latte può essere facilmente sostituito con panna o panna acida.

ingredienti

uova 5 pz.
latte 500 ml
sale a piacere
circa 20 g di burro per ungere la teglia

Frittata di verdure al vapore

Una frittata preparata in questo modo in una multicooker-vaporiera si differenzia da quella tradizionale per la maggiore tenerezza di consistenza e leggerezza. Le verdure al vapore forniscono un gusto fresco e una piacevole freschezza dietetica.

ingredienti

uova 4 pezzi
0,5 cespi piccoli di broccoli
funghi prataioli 6 pezzi
piselli verdi 2 cucchiai. cucchiai
mais in scatola 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe, erbe secche a scelta

Frittata con funghi e pomodorini

È importante conoscere 2 punti qui: il rapporto tra uova e latte dovrebbe essere 1:1 (1 uovo per 1 cucchiaio di latte) e le verdure devono essere fritte prima di aggiungerle. E ancora una cosa: versa le uova in una pentola a cottura lenta preriscaldata.

ingredienti

uova 5 pz.
latte 5 cucchiai. l.
funghi prataioli 6 -7 pz.
pomodorini ciliegino 10 pz.
erbe italiane secche 1 pizzico
olio vegetale 3 cucchiai. l.
sale 1 pizzico

Frittata con zucchine

La frittata di frittata italiana è unica nella tecnologia. La frittata viene prima “impostata” sul fuoco e poi cotta (“finita”) in forno. La frittata classica prevede porri e formaggio a pasta dura, e le variazioni sul tema sono infinite.

ingredienti

1 zucca grande
olio vegetale 2-3 cucchiai. l.
uova 6 pezzi, grandi
ricotta o ricotta 200 g
parmigiano 30 g
sale, pepe nero macinato
basilico verde qualche foglia
timo fresco un paio di rametti

Frittata con pancetta

Contrariamente a tutte le raccomandazioni dei nutrizionisti, l'inglese mangia 2 uova al giorno, bollite o strapazzate. Una frittata con ogni tipo di ripieno, soprattutto la classica frittata con pancetta, è ancora inseparabile dal concetto di “colazione da gentiluomo”.

ingredienti

uova 4 pezzi
pancetta 8 strisce
senape 2 tavolo. cucchiai
burro 1 tavolo. cucchiaio
latte 1/2 tazza
peperoncino, sale

Miscuglio bulgaro

"Mish-mash" è tradotto come "mash", il che rende immediatamente chiara l'essenza del piatto. I greci conoscono qualcosa di simile come "strapantsada" - con la stessa traduzione. Non hai bisogno di molta abilità per mescolare qualsiasi cosa con qualsiasi cosa, versarla sulle uova e cuocerla nel forno: qualsiasi studente o scapolo ti dirà che non esiste piatto migliore e gli amanti della frittata di tutte le età e status saranno d'accordo con questo .

ingredienti

peperone 1 pz.
pomodori 2 pz.
formaggio feta 200 g
cipolla 1 pz.
aglio 2 spicchi
olio vegetale 50 ml
uova 4 pz.
pepe, sale, condimenti secchi
erbe fresche

Rotoli di Tamagoyaki

In Giappone esistono diversi tipi di omelette. Il più famoso è il fast food omurice di riso fritto, che può essere acquistato in ogni ristorante. La frittata Tamagoyaki è un tipo diverso: a seconda degli additivi, può essere piccante o dolce. Progettato come rotoli, molto elegante.

ingredienti

Passaggio 1: preparare il composto per la frittata.

Per prima cosa bisogna preparare la massa della frittata; per fare questa, con attenzione, senza far entrare i gusci nel piatto, romperne un paio uova di gallina e versare il loro contenuto in una ciotola. Assicurati di lavarti bene le mani con sapone in seguito per prevenire l'infezione da salmonella. Aggiungete il latte alle uova e sbattete il composto, ma non sbattetelo fino a renderlo schiumoso.
Se volete aggiungere sale, pepe o altre spezie, come le erbe aromatiche, alla frittata, fatelo in questa fase.

Passaggio 2: friggere la frittata.

Il modo più comodo per friggere una frittata è in una padella piccola e piatta. Per prima cosa sciogliete il burro e mescolatelo con olio vegetale, distribuendo uniformemente il composto risultante su tutto il fondo della pirofila. Quindi versare la frittata a filo al centro della padella. Friggere il piatto a fuoco basso o medio. Quando noterete che la massa dell'uovo avrà cominciato a rapprendersi ai bordi, con l'aiuto di una spatola raccoglietela verso il centro, lasciando fuoriuscire la parte ancora liquida della frittata. Ripetere la procedura più volte finché la massa non si solidifica completamente e cessa di essere liquida. Una vera frittata classica non ha bisogno di essere fritta fino a doratura. Dovrebbe essere di colore giallo pallido. Il piatto sarà pronto non appena sarà completamente rassodato. Dopodiché non restava che servire correttamente la frittata in tavola.

Passaggio 3: servire la frittata.

La frittata va servita in un piatto caldo. Per fare questo, versa dell'acqua calda in un piatto e lasciala scaldare per un po'. 3-5 minuti. Puoi farlo mentre friggi la frittata. Dopo questa procedura, scolare il piatto caldo e asciugare i piatti. Inclinare la padella sul piatto e lasciare semplicemente scivolare via la frittata finita, aiutandosi con una spatola.

Non resta che decorare la frittata finita. Ad esempio, erbe fresche e olive. Puoi aggiungere qualsiasi altra verdura. È anche molto gustoso mangiare questa frittata con salsa di soia.
Buon appetito!

Questo ricetta classica preparando una frittata, ovviamente potete aggiungere ripieni e condimenti diversi a seconda di ciò che preferite.

Quando si aggiungono ingredienti ad una frittata che richiedono una frittura più lunga, cuocerli prima completamente, quindi versare il composto di uova e seguire la ricetta.

Se volete una frittata più leggera vi basterà sostituire parte del latte con acqua.

In estate è importante preparare una frittata con l'aggiunta di verdure fresche ed erbe aromatiche.