Torta liquida con lievito secco al forno

Le torte sono immediatamente ricordi dell'infanzia. È vero? Pensieri della nonna che preparava l'impasto in cucina mentre noi ci divertivamo in giardino. E, naturalmente, un aroma e un gusto indescrivibili.

Oggi non cucineremo torte, ve ne daremo solo alcune davvero buone ricette provarli. Queste sono quattro opzioni completamente diverse. Si tratta di un impasto con o senza lievito, con l'aggiunta di ricotta e kefir.

Ogni impasto richiederà riposo, quindi non puoi farlo più velocemente di venti minuti. Questo è il tempo di preparazione della nostra ultima ricetta, compreso il riposo.

E i condimenti? Non li cucineremo, ma siamo sempre favorevoli a offrirli. Può essere varie marmellate e confetture, può essere mousse o altra crema. Potrebbe trattarsi di pesce, carne, formaggi e persino verdure. Le cipolle vengono spesso aggiunte con uova e carne macinata. Puoi anche riempire i prodotti da forno con funghi o ricotta alle erbe. Potrebbe essere un classico sotto forma di pollo con funghi o ciliegie in scatola. Oppure, ad esempio, mela grattugiata con zucchero, uvetta e cannella.

Dopo aver riempito i prodotti da forno con il tuo ripieno preferito, devi mandare le torte a cuocere. Come farlo correttamente e cosa è meglio evitare? Troverai tutto questo un po 'più in basso, perché abbiamo nuovamente condiviso con te i consigli e i consigli più intimi per cucinare. Buona fortuna!

Cosa devi sapere per prepararti

Per preparare adeguatamente l'impasto, che sarà cotto e gustoso, è necessario attenersi ad alcuni punti. L’elenco dei nostri consigli è abbastanza semplice, quindi non sarà difficile da ricordare:

1. È molto importante lasciare riposare l'impasto. Questo procedimento non solo amalgama insieme tutti i sapori e gli aromi, ma rende anche l'impasto più elastico;
2. Se l'impasto contiene lievito, il latte (o l'acqua) dovrebbe essere caldo. Sì, certo, possono essere freddi, ma in una zona calda il lievito inizierà a funzionare più velocemente;
3. L'impasto lievitato deve (!) lievitare al caldo. Se è estate, il problema si risolve automaticamente, e se è inverno, è bene posizionare una ciotola con l'impasto vicino al termosifone o al fornello caldo;
4. Per evitare che l'impasto in crescita si attacchi al canovaccio asciutto e pulito con cui è ricoperta la ciotola, potete cospargere l'impasto con farina o ungerlo con olio. Puoi anche usare la pellicola trasparente al posto dell'asciugamano;
5. Prima di aggiungere la farina, consigliamo vivamente di passarla al setaccio. Questo lo satura di ossigeno e successivamente i prodotti da forno salgono più in alto e diventano più soffici;
6. È sempre più conveniente versare il liquido nella farina, e non viceversa;
7. Quando impasti l'impasto puoi strofinarti le mani con olio vegetale e poi l'impasto non si attaccherà alle tue mani;
8. Se aggiungete troppo zucchero all'impasto, questo inizierà a bruciare e i prodotti da forno si scuriranno molto velocemente;
9. Prima di riempire la ciotola con gli ingredienti, è necessario assicurarsi che sia pulita e non abbia odore. Altrimenti le torte avranno il valore aggiunto degli avanzi di altri cibi o liquidi;
10. Per evitare che la massa si attacchi al piano di lavoro, assicurati di utilizzare farina o olio vegetale;
11. Il lievito fresco funziona sempre più velocemente e fa lievitare l’impasto più del lievito secco. Ma il loro svantaggio è che la confezione deve essere utilizzata rapidamente, altrimenti il ​​prodotto inizierà a seccarsi;
12. Dopo il riposo, l'impasto dovrà essere lavorato con le mani per eliminare l'aria in eccesso.

Lievito pasta per torte

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Standard o classico. Chiamalo come preferisci. La ricetta per un simile test non dovrebbe essere scritta solo da ogni casalinga, ma tutti dovrebbero ricordarla!

Come cucinare:

Consiglio: è importante mantenere le uova a temperatura ambiente affinché il freddo non rallenti il ​​lievito. Anche la temperatura è importante burro, poiché l'olio troppo caldo ucciderà l'attività del lievito.

L'impasto con l'aggiunta di ricotta risulta particolarmente tenero. È preparato secondo la versione classica, solo l'elenco degli ingredienti è leggermente diverso.

Quanto tempo – 15 minuti + 2 ore.

Qual è il contenuto calorico: 328 calorie.

Come cucinare:

1. Togliete la ricotta dalla confezione e mettetela in una ciotola alta e stretta per frullatore ad immersione;
2. Versaci lo zucchero, aggiungi un po 'di sale e le uova;
3. Sbattere il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo;
4. Aggiungere il burro e sbattere nuovamente il composto;
5. Trasferire il composto in una ciotola;
6. Mescolare il lievito e la farina, passare al setaccio;
7. Aggiungere in più riprese la massa secca alla massa liquida, amalgamando il tutto con una spatola;
8. Mescolare il più a lungo possibile. Quando l'impasto diventa pesante usate le mani;
9. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico, morbido e che non si attacchi alle mani;
10. Trasferire il composto in una ciotola, coprire e lasciare riposare per due ore;
11. Dopo due ore l'impasto è pronto per l'uso.

Consiglio: la farina va aggiunta gradualmente perché l'impasto potrebbe contenerne meno di quanto indicato nella ricetta o, al contrario, di più.

L'aspetto positivo del kefir nella cottura al forno è che può sostituire perfettamente il lievito o il lievito. Questo è un componente più utile che renderà i prodotti da forno voluminosi e soffici.

Quanto tempo - 50 minuti.

Qual è il contenuto calorico: 304 calorie.

Come cucinare:

1. In una ciotola profonda, unisci kefir e soda, mescola bene;
2. Attendere sette minuti affinché avvenga la reazione frizzante, quindi aggiungere olio vegetale e sale;
3. Mescolare nuovamente bene la massa;
4. A poco a poco, in più fasi, aggiungere la farina attraverso un setaccio, mescolando ogni volta la massa con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo;
5. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto diventa liscio e non si attacca alle mani;
6. Ungete una ciotola profonda con olio e adagiatevi l'impasto;
7. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per trenta minuti;
8. Trascorso il tempo, puoi iniziare a lavorare con il test.

Consiglio: per far dorare le crostate, spennellatele con il tuorlo prima di infornare.

La ricetta è incredibilmente semplice e facile. Può anche essere chiamato magro, poiché non è necessario aggiungere latticini. Proviamo?

Quanto dura - 20 minuti?

Qual è il contenuto calorico: 358 calorie.

Come cucinare:

1. Riscaldare l'acqua in modo che sia calda, ma non calda;
2. Passare la farina al setaccio, quindi mescolarla con il sale;
3. Versare l'acqua tiepida negli ingredienti secchi e aggiungere l'olio;
4. Successivamente, usa le mani per impastare l'impasto elastico e morbido;
5. Mescolare fino a quando l'impasto diventa liscio e non si attacca alle mani - non più di dieci minuti;
6. Ora bisogna lasciare riposare l'impasto per circa quindici minuti e poi potrete formare dei tortini con il ripieno desiderato.

Consiglio: se le torte sono dolci, potete aggiungere un po' di zucchero all'impasto a piacere.

Affinché i prodotti da forno abbiano un bel colore rubicondo, ogni torta deve essere ulteriormente unta prima della cottura. Può essere un tuorlo o un uovo intero, acqua con zucchero o sale, tè e persino caffè con latte.

Affinché le torte siano quanto più voluminose e soffici possibile, è necessario lasciarle riposare nella loro forma finita. Cioè, coprendo una teglia con carta e disponendovi sopra le torte, date loro dai dieci ai quindici minuti. L'impasto ricomincerà a lievitare e quando li metterete nel forno caldo saranno cotti in questo volume.

Spesso le torte non si attaccano alla teglia o alla pergamena. Ma se hai ancora paura, puoi andare sul sicuro. Per fare questo è necessario cospargere la superficie con farina (soprattutto nei punti in cui si trovano le crostate) o ungerla con olio.

Se volete provare le crostate con la crosta croccante, potete cospargerle di zucchero dopo averle spennellate e poi metterle in forno. Puoi anche mescolare zucchero e cannella. Ma questo vale solo se il ripieno è dolce.

Dopo aver preparato le torte secondo una delle nostre ricette, considera la tua serata un successo. Forse anche la mattina dopo, se, ovviamente, sono rimaste ancora delle torte. Prepara un tè caldo o una cioccolata, accendi il tuo film preferito e rilassati. Al mattino puoi mangiare qualche crostata con una tazza di caffè e già dentro buon umore andare a lavorare/studiare.

Gli chef esperti conoscono la particolare importanza dell'impasto nella preparazione dei prodotti da esso derivati. Commettendo il minimo errore nella quantità degli ingredienti, si può ottenere il risultato opposto a quello desiderato.

Le torte fatte in casa sono un classico della pasticceria che piace a tutti sia nei giorni feriali che festivi. Visualizzazione pasta lievitata, da cui verranno cotte le torte, ne determina la forma, il gusto, il contenuto calorico e il tempo impiegato su di esse.

Impasti lievitati così diversi per torte al forno: una rassegna delle migliori opzioni

Veloce

Per coloro che stanno appena iniziando a imparare le basi della panificazione e hanno anche poco per quel tempo, c'è una ricetta prova veloce per crostate con lievito. Richiederà i seguenti prodotti:

• Farina di frumento – 550 g;
• Acqua o latte - 1/3 l;
• Zucchero semolato – 2 cucchiai. l;
• Lievito secco – 1 cucchiaio. l;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Olio d'oliva – 85 ml.

La cottura richiederà 40 minuti e il contenuto calorico per 100 g è di 225 kcal.

Quando si sceglie la farina per preparare impasti veloci per crostate con lievito, è consigliabile optare per farina premium. Se ciò non è possibile, dovresti setacciare attentamente la farina prima di impastare. A questo scopo viene utilizzato un setaccio.

Quando si sceglie il latte per impastare, è necessario toglierlo anticipatamente dal frigorifero e versarlo in un contenitore. La ciotola dovrebbe essere adatta per il riscaldamento sul fornello. Dopo aver lasciato riposare il latte per circa 15 minuti, potete iniziare a scaldarlo. Quando si utilizza l'acqua, è necessario portarla allo stato caldo allo stesso modo.

Poi bisogna mescolare in una ciotola capiente gli ingredienti secchi come 3 cucchiai di farina, lo zucchero semolato e il lievito. Il lievito deve essere privo di additivi aggiuntivi e deve agire rapidamente.

La ciotola con la miscela risultante deve essere avvolta nella pellicola trasparente, coperta con un panno e quindi messa da parte per 15-20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, potete togliere la ciotola da sotto la pellicola e continuare a preparare l'impasto lievitato. Aggiungete sale e olio d'oliva e mescolate.

Le fasi successive della preparazione sono l'impasto e la formazione dell'impasto con il lievito. La farina rimasta va aggiunta al composto di lievito poco alla volta, mescolando inizialmente con un cucchiaio di legno.

Non appena la massa diventa troppo viscosa e diventa scomodo mescolarla con un cucchiaio, potete trasferirla dalla ciotola su una superficie precedentemente cosparsa di farina. Anche l'interno dei palmi delle mani dovrebbe essere inzuppato di farina.

È importante sbattere bene e devi spremere saldamente l'impasto con le dita, accartocciarlo e girarlo.

Se assume una forma stabile e uniforme e smette di attaccarsi ai palmi delle mani, il processo di cottura è quasi completo. Va trasferito dal tavolo su un piattino piano, coperto con un canovaccio e lasciato riposare per 20 minuti.

Successivamente sarà pronto l’impasto lievitato veloce. Con esso puoi preparare molti prodotti da forno diversi: focacce, focacce, torte con o senza ripieno, nonché le torte preferite da tutti.

Crema

Questa versione di pasta lievitata per torta è un'ottima alternativa per i principianti. Il processo di preparazione è molto diverso dagli altri, perché la casalinga non deve perdere tempo ad impastare e arrotolare a fondo. Quindi, per questo avrai bisogno di:

• Farina di frumento – 6 tazze;
• Acqua – 500 ml;
• Acqua bollente – 250 ml;
• Lievito secco – 15 g;
• Zucchero semolato – 3 cucchiai;
• Sale – 1 cucchiaino;
• Olio d'oliva – 5 cucchiai.

La preparazione richiederà 60 minuti e il contenuto calorico per 100 g è di 265 kcal.

L'impasto si chiama choux perché prima ne viene prodotta una piccola parte. Per fare questo, versare 3 cucchiai di acqua bollita in un contenitore separato, mescolare e lasciare finché non si raffredda.

Quindi puoi passare alla preparazione della seconda parte. Per prima cosa mescolare gli ingredienti secchi come zucchero semolato, sale, lievito.

Successivamente, la miscela secca deve essere diluita con semplice acqua, ma la sua temperatura deve essere calda. Pertanto, è necessario preriscaldarlo. Questo passaggio è necessario affinché il lievito possa sciogliersi completamente.

Quindi è necessario unire due parti dell'impasto, vale a dire lievito e crema pasticcera. Mescolare e iniziare ad aggiungere la farina in lotti. Aggiungilo prima mescolando il composto con un cucchiaio, poi, quando la massa diventa troppo viscosa, trasferiscilo su un tavolo cosparso di farina. Quindi, lavoratela fino a renderla elastica ed omogenea.

Grumo di pasta lievitata già pronto torte deliziose in forno, avvolgetelo nella pellicola trasparente e in un tovagliolo di stoffa e lasciate lievitare. Dopo averlo raddoppiato, è necessario ripetere il processo di battitura e avvicinamento.

Da pasta choux I prodotti risultanti sono incredibilmente delicati e morbidi e, se li diversifichi con ripieni interessanti, puoi senza dubbio rendere molto felici i tuoi cari.

Quaresimale

Considera una ricetta per l'impasto lievitato magro per le torte al forno. Viene spesso chiamato anche vegetariano. Si differenzia dagli altri tipi in quanto non contiene prodotti di origine animale. Ad esempio, latticini e uova.

I prodotti a base di pasta vegetariana sono apprezzati nei giorni feriali quaresimali e il gusto non è inferiore ai prodotti da forno realizzati con altri tipi di pasta.

Per preparare la pasta lievitata quaresimale vi serviranno:

• Acqua – 300ml;
• Farina di frumento – 800 g;
• Lievito fresco – 25 g;
• Zucchero semolato – 4 cucchiai. l;
• Sale - sulla punta del coltello;
• Olio d'oliva – 100 ml.

La preparazione richiederà 60 minuti e il contenuto calorico per 100 g è di 235 kcal.

Devi iniziare riscaldando l'acqua. Per fare questo versatelo in un contenitore destinato al fornello e lasciatelo a fuoco medio per un paio di minuti.

Dopo aver portato l'acqua a uno stato caldo, puoi diluirla con zucchero semolato, lievito fresco e sale.

Il passo successivo è aggiungere la farina, ed è importante aggiungerla in porzioni successive. In questo modo il futuro impasto sarà più facile da lavorare forma uniforme. Una volta completato il processo, potete trasferirlo su un tavolo infarinato, aggiungere olio d'oliva e impastare nuovamente.

La palla risultante deve essere avvolta in un canovaccio e lasciata per 20 minuti. Quando l'impasto sarà lievitato, sarà necessario ripetere il processo di impasto e avvicinamento.

Pronto pasta magra- Questo opzione universale per vari tipi di cottura. Puoi scegliere riso, patate, funghi, ecc. Come ripieno vegetariano per le torte.

Burro

L'impasto al burro a base di lievito è un'ottima scelta per cuocere torte al forno con ripieno dolce. Permettere pasta al burro e si differenzia dagli altri tipi per il suo alto contenuto calorico, mangiare prodotti da forno da esso è un piacere.

Per preparare un ricco impasto lievitato, sono necessari i seguenti componenti:

• Farina di frumento – 900 g;
• Lievito secco – 20 g;
• Latte – 215ml;
• Margarina – 100 g;
• Uova di gallina – 2 pezzi;
• Zucchero semolato – 40 g;
• Sale – ½ cucchiaino.

La preparazione richiederà 60 minuti e il contenuto calorico per 100 g è di 275 kcal.

Come per le altre ricette, dovresti iniziare riscaldando il liquido. In questo caso è il latte. Una volta portato a uno stato caldo, puoi batterlo uova di gallina, e aggiungete al composto la margarina pretagliata. La miscela risultante deve essere miscelata accuratamente.

Il passo successivo è aggiungere al composto gli altri ingredienti secchi. Vale a dire lievito, zucchero semolato e sale. La farina va aggiunta per ultima in porzioni successive in modo che la massa si amalgami facilmente.

L'impasto va impastato come segue: prima in un contenitore, e non appena assume una forma viscosa e comincia ad attaccarsi posate- su un tavolo cosparso di farina.

Quando si sarà formata una massa elastica l'impasto potrà considerarsi quasi finito. È necessario avvolgerlo prima nella pellicola trasparente, poi in un canovaccio e metterlo da parte finché non si espande. Dopo 15-20 minuti sarà pronto. Non resta che ripetere il processo di impasto e avvicinamento.

Dalla ricca pasta lievitata puoi preparare torte con marmellata, marmellata, frutta, frutti di bosco e altri ripieni dolci.

Soffio

La pasta sfoglia lievitata presenta numerose differenze rispetto alle sue controparti, non solo nella preparazione, ma anche nell'aspetto. Le crostate di pasta sfoglia lievitata, cotte al forno, hanno una forma morbida e un gusto delicato. Per preparare un ricco impasto lievitato vi serviranno:

• Farina di frumento – 1/2 kg;
• Lievito (secco/fresco) – 10 g/20 g;
• Latte – 300 ml;
• Zucchero semolato – 7 cucchiai;
• Margarina – ¼ kg;
• Sale - sulla punta del coltello;
• Vanillina/zucchero vanigliato – 5 g/10 g;
• Carta pergamena - 2 fogli.

La cottura richiederà 120 minuti e il contenuto calorico per 100 g è di 360 kcal.

La confezione di margarina deve essere tolta preventivamente dal frigorifero, tagliata a cubetti e lasciata finché non si ammorbidisce.

Il latte deve essere messo sul fuoco e portato a uno stato leggermente caldo in modo che il lievito si dissolva in esso. Quindi diluire 5 cubetti di margarina e mescolare fino a completa dissoluzione.

In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti secchi come farina, zucchero semolato, vanillina o zucchero vanigliato. Puoi aggiungere il latte alla miscela secca risultante, mescolando gradualmente. Coprite con un canovaccio da cucina e mettete da parte a lievitare.

Il resto della margarina va posto su un foglio di pergamena e steso con l'aiuto di uno strumento per arrotolare. Coprite poi con un secondo foglio e lasciate da parte per un po'.

A questo punto l'impasto dovrebbe essere lievitato; va trasferito su un tavolo infarinato, sbattuto e steso in una grande sfoglia a forma di rettangolo.

Posizionare lo strato di margarina risultante su una metà dell'impasto e coprirlo con l'altra metà, come una pagina. Stendere nuovamente, piegare lo strato risultante 4 volte e riporre in frigorifero per mezz'ora.

Per preparare i prodotti da forno con pasta lievitata, sarà necessario togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo nuovamente. Puoi ricavarne tantissime golosità: buste farcite, sfogliatine, crostate e croissant.

Per assicurarti che l'impasto abbia successo e che i prodotti da forno piacciano ai tuoi cari, dovresti seguire alcuni consigli utili:

1. La farina per il futuro impasto deve essere della massima qualità, altrimenti deve essere accuratamente setacciata;
2. Per sciogliere completamente gli ingredienti è necessario riscaldare il liquido utilizzato nell'impasto;
3. Lavorate la pasta lievitata prima in una ciotola e poi su una larga superficie;
4. È meglio non mettere in tavola i piatti utilizzati durante la cottura, ma lavarli immediatamente. Dopotutto, l'impasto che si è bloccato e asciugato su una padella è molto difficile da raschiare;
5. Non è consigliabile aggiungere gli ingredienti a occhio; è meglio attenersi alla ricetta;
6. È importante lavorare l'impasto su un tavolo precedentemente cosparso di farina. Puoi anche usare il burro al posto della farina;
7. Se durante l'impasto il grumo risulta essere troppo secco, potete diluirlo con olio. E viceversa;

• Puoi usarlo per preparare non solo torte, ma anche tante altre prelibatezze da forno;
• Esistono molti tipi di pasta lievitata, anche quella magra, adatta ai vegetariani o alle persone che digiunano;
• L'impasto richiede poco tempo e durante l'avvicinamento puoi fare le tue cose preferite;
• Gli ingredienti utilizzati per cucinare sono estremamente economici e si possono trovare in qualsiasi casa di casalinga;
• Ci sono una serie di regole che le casalinghe dovrebbero seguire.

Le ricette per torte lievitate al forno con foto dal sito sono presentate in questa raccolta da diverse dozzine. Una maggiore varietà ti aiuterà a fare una scelta migliore per quanto riguarda la composizione dei prodotti, il tempo di cottura e il volume di BZHU. Tutte le torte lievitate possono essere preparate secondo ricetta originale oppure prova a sostituire i prodotti con altri, più leggeri e più sani.

La ricetta dell'impasto più semplice: farina di frumento, acqua, lievito, olio vegetale e sale, mescolati in varie proporzioni. Per ottenere un impasto più ricco, sostituite l'acqua con latte o kefir, e aggiungete uova e zucchero. Il lievito può essere secco o fresco e sarà necessaria una quantità maggiore di quest'ultimo. Se possibile, è meglio assumere i prodotti a temperatura ambiente, quindi il processo di fermentazione attiva avverrà più velocemente. Pasta per torta Lasciare riposare almeno mezz'ora prima della cottura. Le casalinghe affrettate preferiscono utilizzare l'impasto già pronto acquistato in negozio. In questo caso viene prima scongelato e tenuto in caldo per renderlo soffice.

Cinque delle ricette più veloci per torte lievitate al forno

Ripieni per popolare in Russia prodotti da forno fatti in casa scegliere in base alle preferenze di gusto, alla stagione attuale e alla disponibilità dei prodotti. I più popolari sono patate trattate termicamente, cavoli, riso, uova, cipolle, carne e fegato. Le patate vengono schiacciate con cipolle fritte, il cavolo viene fritto in padella con burro, carote e cipolle o stufato in una piccola quantità d'acqua fino a renderlo morbido. Il riso e le uova sono pre-bolliti. La carne macinata non viene quasi mai aggiunta cruda: viene fritta con spezie o bollita e passata al tritacarne (lo stesso con il fegato).

Per l'impasto lievitato azzimo puoi prendere ripieno dolce: marmellata, marmellata, conserve, frutta secca, bacche fresche e frutta tagliata a pezzi. L'importante è regolare la succosità del ripieno in modo che non fuoriesca.

Consigli per forni a gas: se mettete un contenitore con sabbia o sale pulito sotto una teglia, i prodotti da forno non bruceranno e la temperatura si diffonderà in modo più uniforme in tutto il forno. La temperatura di cottura ottimale è di 180 gradi, il forno deve essere caldo.