Cum să vă păstrați captura în căldură când pescuiți. Cum să păstrezi peștele pe vreme caldă fără frigider: cele mai bune moduri. Cum să respingi muștele și viespile de pește

Destul de des atunci când pescuiți, pe lângă problemele cu mușcătura și activitatea peștelui, nu apar întrebări mai puțin importante. Și adesea, destul de ciudat, cea mai frecventă întrebare arzătoare numărul „1” este: ce să faci cu și cum să păstrezi peștele? În primăvară, când peștii care au depus icre mușcă adesea ca o mitralieră, poate fi dificil să-i păstrezi proaspete, mai ales dacă pescuitul durează două sau trei zile. Și aici există câteva dintre cele mai simple, mai accesibile și mai funcționale moduri de a aduce peștele acasă într-o formă decentă, când poate fi prăjit, sărat și agățat să se usuce.

Cum să salvezi peștele prins dimineața

Deseori vrei să aduci acasă pește proaspăt prins dimineața, fără să adaugi sare. Este bine dacă pescuitul a avut loc nu departe de casă și puteți livra peștele în bucătăria de acasă în literalmente cincisprezece minute. Atunci ea este adesea încă în viață. Acesta este cel mai potrivit peste pentru gatit prajit, fiert, inabusit si umplut. Dar asta nu se întâmplă întotdeauna. Și, de obicei, livrarea peștelui durează aproximativ o oră, sau chiar două ore. Aici, în mod ideal, aveți nevoie de un frigider pentru mașină; un recipient cu gheață vă va ajuta și el. Acest lucru este ideal.

În viață, trebuie să te mulțumești cu metode mai simple de a păstra peștele relativ proaspăt. În primul rând, peștele prins trebuie curățat și eviscerat. Fără solzi, intestine și capete, carcasele vor rămâne proaspete mult mai mult timp decât în ​​forma lor originală. Peștele preparat ar trebui să fie uscat la umbră în briză. După ce s-a așezat crusta și s-a uscat ușor, peștele va fi mai capabil să reziste la deteriorare. Până la sfârșitul pescuitului de dimineață, trebuie ținut într-o groapă săpată într-un câmpie în tufe de salcie. Acesta este cel mai rece loc de pe mal, dacă vorbim despre locuri aflate la îndemână. De asemenea, puteți găsi un loc mai rece în pădure, undeva într-o râpă sau într-o pădure deasă de molid. Bețișoarele groase trebuie plasate în partea de jos a gropii, care vor servi drept rame pentru rețeaua de tije. Pe acest gratar este asezat pestele. Gaura este acoperită de sus cu ramuri. Va fi atât acces aerian, cât și o adiere rece care suflă de jos. Peștele trebuie dus acasă într-o pungă de pânză cu urzici.

Pe ravenele și stâncile Volga, care se ridică de obicei pe malul drept, puteți păstra peștele într-un frigider natural. În lut de lângă izvor se săpă o nișă, unde peștele eviscerat este așezat pe o grătar de crenguțe. Astfel de izvoare se găsesc destul de des pe toată lungimea malului înalt Volga. Iar argila de lângă un astfel de izvor este de obicei înghețată la atingere chiar și pe vremea cea mai caldă.

Sărare uscată

Un alt mod eficient de a conserva peștele prins este sărarea uscată. Cu această sărare, peștele pierde lichid și rezistă mai bine proceselor de putrefacție. Dacă se dorește, peștele ușor sărat livrat acasă poate fi înmuiat timp de 2-4 ore și gătit ca peștele proaspăt, adică fiert și prăjit. Sau puteți adăuga sare peștelui și apoi uscați-l. Dar acesta este cazul dacă peștele a fost inițial pregătit pentru uscare și solzii nu au fost îndepărtați.

Metoda de sărare este ca pestele sa fie curatat, eviscerat si frecat cu sare. Apoi sunt așezate pe o grătar de crenguțe într-o groapă săpată la umbră. Vârful este acoperit cu ramuri. Totul este la fel ca și în cazul păstrării peștelui proaspăt fără sărare. În acest caz, carcasele vor fi sărate și uscate în același timp, ceea ce le va menține în cea mai bună formă posibilă.

Sărare în saramură

Sărarea în saramură necesită o soluție puternică de sare. Dar chiar și în acest caz, o astfel de saramură nu va salva peștele decât dacă se găsește un loc rece pentru a-l depozita. În plus, aici este foarte important rolul unei sarcini grele - oprimarea. De obicei, o piatră plată este utilizată în acest scop. Oprimarea este necesară pentru a preveni acumularea de gaze putrefactive în pește. Peștele eviscerat se pune într-un recipient și se umple cu saramură. Apoi opresiunea este pusă deasupra. Este de dorit ca forma opresiunii să coincidă cu forma recipientului și să rămână cât mai puțin spațiu liber care nu este acoperit de opresiune.

Sărare cu o seringă

Uneori, un pește mare, cărnos, nu vrea să fie sărat în cele mai groase locuri ale „figurei” sale, și anume în „gât” și spate. De regulă, boiul, care are un corp asemănător plăcii, este slab sărat. Ide, bibanul și dorada mare sunt, de asemenea, greu de sărat în spate. Pentru a sărați mai bine aceste părți ale carcasei, puteți folosi o seringă medicală cu o soluție puternică de sare pompată în ea. Carcasele sunt pur și simplu „injectate” în aceste locuri.

O captură bogată de pește este o sursă de bucurie și mândrie pentru orice pescar. Dar pentru ca peștele prins să poată fi consumat, merită să cunoașteți câteva tehnici care vă vor ajuta să-l păstreze proaspăt mai mult timp.

Cum să-ți salvezi captura în timp ce pescuiești

Problema păstrării capturii în căldura pescuitului devine deosebit de relevantă vara, când peștii luați dintr-un rezervor sunt la doar câteva ore de a fi transformați în hrană pentru larve.

Tactica de a menține capturile în viață sau pregătită în căldura verii în timpul pescuitului depind de cât de mult și cât de des pescarul este obligat să se deplaseze de-a lungul țărmului sau de-a lungul suprafeței apei (cu barca) în căutarea peștilor.

Ce să faci cu peștii răniți

Dacă peștele este rănit în timpul pescuitului sau a fost scos din cârlig (a înghițit profund momeala și cârligul a deteriorat organele interne sau branhiile din care curge sânge), nici cușca, nici kukanul, nici măsurile speciale de resuscitare nu vor ajuta pestii. Un astfel de exemplar trebuie eutanasiat cu o lovitură precisă în ceafă, învelit prosop uscatși puneți-l într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui. Alternativ, s-a dovedit bine coș mare cu iarbă (de preferință urzici), ar trebui să fie de două ori mai multă iarbă decât pește. Cadavrele nu trebuie să se atingă. În ambele cazuri, răcoarea relativă și ventilația sunt importante. În timpul transportului, carcasele trebuie să respire, deci utilizarea pungilor de plastic este extrem de nedorită. Dacă un pescar vine să pescuiască cu mașina, are sens să o folosească recipient izolat cu gheață.

Cum să-ți salvezi captura în timpul pescuitului staționar (în cușcă) )

Când pescuiți cu o lansetă plutitoare sau cu un feeder, puteți avea încredere în toată îngrijirea peștelui prins dacă nu există răni la acesta. cușcă de plasă staționară, care nu va împiedica mișcarea peștelui. Mai puțin de preferat este o cușcă de sârmă, în care rata de supraviețuire a peștilor este mult mai mică - astfel de cuști, prin definiție, nu sunt spațioase, iar peștii din ele sunt grav răniți.

Pentru a preveni ca acvariul să devină o groapă comună pentru pești, acesta trebuie plasat într-un loc liniștit, umbrit, la cel puțin un metru adâncime, dar în niciun caz în apropierea țărmului de surf. Aici, din cauza mișcării constante a apei în straturile de jos, branhiile peștelui prins se vor înfunda cu nămol și nisip și va adormi rapid.

În special exemplarele mari trebuie ținute separate de restul capturii. Preferabil foloseste un cucan separat pentru fiecare gigant. Datorită dinților săi ascuțiți, știuca este întotdeauna ținută doar pe un cârlig cu o clemă de metal și niciodată într-o cușcă de țesătură, din care își va aranja rapid o evadare pentru ea însăși și pentru alți captivi.

Dacă peștele din cușcă plutește cu burta în sus, ea trebuie îndepărtată de urgență și eutanasiată prin uimirea ei cu o lovitură în zona capului din spatele ochilor cu un obiect greu. Peștii adormiți în apă se vor deteriora chiar mai repede decât la soare, așa că trebuie să acționați hotărât.

Cum să păstrați peștele în timp ce pescuiți în timpul pescuitului pe mare (pe kukan)

Dacă fanii plutitorului și ai alimentatorului își pot petrece tot pescuitul pe marginea unui bazin de râu, atunci undițele și pescarii cu muscă, care aleargă câțiva kilometri pe zi, nu pot folosi pe deplin rezervorul de pește.

În condiții de vreme caldă, principiul Catch and Release este deosebit de relevant. Dacă peștele este prins de plăcere și nu intenționează să fie gustat, capturarea este urmată de o scurtă ședință foto, resuscitare obligatorie și eliberarea trofeului înapoi în rezervor.Dacă un reprezentant al ihniofaunei este destinat să devină un deliciu culinar , pe vreme caldă, adepții pescuitului maritim fie eutanasiază imediat peștele, fie îl închid imediat pe un kukan, care este legat de vegetația de coastă chiar la locul capturii. Locul pentru legarea kukanului este selectat după aceleași criterii ca și pentru cușcă.

Pe drumul de întoarcere, peștii sunt scoși din kukans, amețiți, înveliți într-un prosop uscat sau acoperiți cu urzici, astfel încât carcasele să nu se atingă.

O cușcă este potrivită doar pentru pescuitul cu plutitor și alimentator, atunci când mișcările pescarului în jurul rezervorului sunt reduse la minimum. Dacă pescuitul se face din lateralul bărcii cu o lansetă de spinning (turnări sau pe o pistă), atunci când este prins, peștele este fie eutanasiat imediat, fie plasat pe un cucan special cu un amortizor de cauciuc, care este atașat ferm de părțile laterale ale bărciiși nu interferează cu mișcarea peste iaz pe vâsle (dar nu sub motor!).

În acest sens, un special design kukan propus de entuziastul rus Nikolai Shcheynikov pentru bărci gonflabile:

• de capătul de prova (o frânghie lungime de aproximativ un metru și jumătate) o bucată de amortizor de cauciuc conectată la orificiul pentru capătul pupei este atașată printr-o carabină (sau o buclă într-o buclă). Raportul dintre lungimea frânghiei și cauciucul este selectat direct pe iaz. Este de preferat să păstrați în buzunarul vestei elementele de fixare din oțel cu șireturi scurte.

Un pește plasat pe un astfel de pește nu interferează cu vâslitul sau pescuitul. Știuca, bibanul și bibanul mare au maxilarul inferior străpuns cu o clemă de metal. Acest piercing nu interferează cu funcționarea capacelor branhiale. Mai mult, stând pe un astfel de kukan, știuca poate începe din nou să vâneze dacă kukanul este plasat lângă mal.

Dacă pescarii au campat de câteva zile, experimentați utilizarea cucan staționar pe un amortizor de cauciuc, care nu se deosebește cu mult de designul măgarului, doar că în locul firului de pescuit se folosește un cordon de nailon rezistent cu diametrul de 5-7 mm. Pe un astfel de kukan, trofeele nu se tem de pescăruși, de corbi sau de trecătorii curioși. De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea valurilor: peștii sunt situati departe de țărm, în partea de jos a apei.

Pe sejururi lungi peștele ucis și eviscerat poate fi depozitat într-o groapă specială într-un loc umbrit lângă un izvor. Măruntaiele și branhiile sunt îndepărtate de pește, șterse în interior și în exterior cu urzici și așezate în fundul unei gropi căptușite cu folie de plastic. După eviscerare, peștele nu trebuie spălat niciodată. În groapă, carcasele sunt așezate pe rânduri, separând fiecare strat cu urzici. Pentru a proteja împotriva muștelor, groapa este acoperită cu iarbă de sus.

Înainte de a-l introduce în groapă, peștele poate fi ușor sărat, dar în acest caz sucul va începe să se elibereze, iar carnea își va pierde unele din proprietăți.

Semne de alterare a peștelui

Este mai bine să vă abțineți de la consumul de pește dacă este respectată cel puțin una dintre condițiile descrise mai jos:

• branhiile sunt albe și există un miros neplăcut;
• solzii au devenit plictisiți și se despart ușor de carcasă;
• carnea este liberă și ușor de separat de oase;
• a apărut balonarea cavității abdominale (pește).

Notificare

Nu uitați că pentru deteriorarea unui trofeu, Zeul Peștelui va pedepsi cu siguranță pescarul fără mușcătură, care va fi mai lung, cu cât lotul de pește ruinat va fi mai mare. Prin urmare, dacă există șansa ca trofeul să putrezească sau dacă pescuitul nu este un mijloc de a obține hrană pentru dvs., toți peștii prinși trebuie îndepărtați ușor din cârlig, fotografiați și eliberați.

Cum să vă păstrați captura proaspătă. Cele mai bune moduri

Există trei moduri de a vă păstra captura. Urmărirea lor nu necesită abilități și fonduri speciale - este suficient să utilizați în mod competent resursele naturale și să respectați în mod responsabil reguli simple.

Gheaţă

Cea mai comună modalitate de a conserva capturile de pescuit este refrigerarea și congelarea. Pentru a face acest lucru, utilizați gheață fără margini ascuțite. Peștele proaspăt este înconjurat cu cuburi curate, apoi învelit în cârpă groasă. În acest fel, poți extinde gustul și calitatea nutrițională a capturii tale cu cel puțin o săptămână. Congelatoarele bune pot păstra peștele proaspăt timp de șase luni. Decongelarea și recongelarea sunt foarte descurajate, deoarece acest lucru strica foarte mult aspectul și gustul capturii.

Peștele nu trebuie sărat înainte de congelare. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să folosiți hârtie groase sau pungi de plastic pentru a evita înghețarea în gheață.

Temperatura optimă pentru depozitare este de minus 1 grad Celsius. Pentru o congelare rapidă, puteți seta temperatura la minus 15 grade. De asemenea, merită să știți că peștele slab durează mai mult în congelator decât peștele gras.

Dacă este necesar să transportați peștele proaspăt prins pe o distanță scurtă, utilizați o cârpă umedă în loc de gheață. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt învelite în bumbac sau lenjerie puternic înmuiată în apă rece. În plus, acolo sunt așezate frunze de urzică și ramuri de arin pentru aromă. Este necesar să se verifice periodic nivelul de umiditate al țesăturii, deoarece odată cu evaporarea apei, și gustul dispare.

Uscare

Pe vreme caldă, puteți păstra gustul utilizând uscarea capturii la soare. Efectul uscării se bazează pe faptul că peștele proaspăt prins este acoperit cu mucus, iar sub influența razelor solare se transformă într-o înveliș protector dens, protejând carcasele de pătrunderea bacteriilor în interior. O „cază” groasă de mucus uscat vă va permite să vă livrați captura de râu acasă în stare aproape proaspătă.

Înainte de uscare, branhiile peștelui sunt îndepărtate; în unele cazuri, trebuie îndepărtate și măruntaiele.. Ei fac acest lucru fără a deschide abdomenul, scoțând tot excesul prin gură. Nu este nevoie să eviscerați complet carcasa. De asemenea, solzii nu trebuie atinși - vor ajuta produsul să rămână proaspăt mai mult timp.

Pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în interior, aripile branhiale sunt bine fixate. În niciun caz nu trebuie spălat: un mediu umed accelerează putrezirea și provoacă descompunerea grăsimilor și proteinelor; peștele trebuie ținut departe de umiditate.

Pentru a usca întreaga suprafață, carcasele pregătite sunt așezate pe rând într-un loc însorit. După câteva minute, întoarce-le pe cealaltă parte. Speciile mari de pește ar trebui să fie uscate separat pe spate și pe burtă. Trebuie să-l uscați până când este complet uscat. Este important să vă asigurați că carcasele de pește nu se supraîncălzi și nu intră în contact unele cu altele.

La terminarea uscării, peștele este plasat la umbră și acoperit cu tifon sau altă cârpă subțire. pentru a-l proteja de insecte. Apoi, carcasele sunt plasate într-o pungă sau rucsac special, adăugând ramuri de ramuri de molid - va adăuga aromă și va face gustul și mai plăcut. Acasă, peștele uscat trebuie transferat într-un recipient cu apă rece și lăsat în el timp de 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru ca acesta să se ude și să capete aspectul inițial.

Intemperii

Pe vreme înnorată, în loc de uscare, trebuie să utilizați o metodă de conservare a peștelui, cum ar fi crăparea. Proaspăt pentru asta Captura este așezată într-un loc deschis și acoperită cu urzici, ramuri de cireș de păsări, rogoz sau arin. Materialele naturale precum căței de usturoi decojiți, hreanul ras sau ceapa sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă pentru conservarea capturii. O cârpă umedă înmuiată în oțet poate fi, de asemenea, o mântuire. În cazuri critice, sarea obișnuită de masă vine în ajutor.

Într-o chestiune atât de importantă precum conservarea capturii, preparatele joacă, de asemenea, un rol important.:

• Containerele pentru depozitare și transport trebuie să fie curate și suficient de mari pentru ca peștii să se așeze liber în ele.
• Când folosiți gheață, utilizați recipiente cu găuri pentru a permite lichidului să se scurgă.
• Pungile de plastic pot fi folosite numai pentru transportul pe termen scurt al peștelui. Ar trebui să adăugați și frunze de arin sau de urzică - acest lucru va păstra captura proaspătă pentru o perioadă mai lungă.
• Cutiile din polistiren sunt grozave pentru pescuitul de iarnă. Este mai bine să folosiți cutia o dată sau să o curățați bine după fiecare utilizare.

Ai prins un pește? Grozav! O captură bogată de pește este o sursă de bucurie și mândrie pentru un pescar. Dar pentru ca peștele prins să fie mâncat, merită să cunoașteți metodele care vă vor ajuta păstrați peștele proaspăt. Problema păstrării capturii în căldura pescuitului devine deosebit de relevantă vara, când peștii luați dintr-un rezervor sunt la doar câteva ore de a fi transformați în hrană pentru larve. In afara de asta, se crede că pentru deteriorarea trofeelor, pescarul va fi pedepsit fără mușcătură, care va fi mai lung, cu atât s-au pierdut mai mulți pești. Prin urmare, dacă există șansa ca trofeul să putrezească sau pescuitul nu este un mijloc de a obține hrană pentru tine, toți peștii prinși trebuie scoși din cârlig, fotografiați și eliberați.

Tacticile de conservare a peștelui în timpul pescuitului în căldura verii depind de cât de mult și cât de des pescarul este forțat să se deplaseze de-a lungul țărmului sau cu barca în căutarea peștilor.

Cum să păstrezi peștele - ce să faci cu peștii răniți

Dacă peștele este rănit în timpul pescuitului sau a fost scos din cârlig (a înghițit profund momeala și cârligul a deteriorat organele interne sau branhiile din care curge sânge), nici cușca, nici kukanul, nici măsurile speciale de resuscitare nu vor ajuta pestii. Un astfel de exemplar trebuie eutanasiat cu o lovitură precisă în ceafă, învelit prosop uscatși puneți-l într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui. Alternativ, s-a dovedit bine coș mare cu iarbă (de preferință urzici), ar trebui să fie de două ori mai multă iarbă decât pește. Cadavrele nu trebuie să se atingă. În ambele cazuri, răcoarea relativă și ventilația sunt importante. În timpul transportului, carcasele trebuie să respire, deci utilizarea pungilor de plastic este extrem de nedorită. Dacă un pescar vine să pescuiască cu mașina, are sens să o folosească recipient izolat cu gheață.

Cum să ții peștele într-o cușcă

Când pescuiți cu o lansetă plutitoare sau cu un feeder, puteți avea încredere în toată îngrijirea peștelui prins dacă nu există răni la acesta. cușcă de plasă staționară, care nu va împiedica mișcarea peștelui. Mai puțin de preferat este o cușcă de sârmă, în care rata de supraviețuire a peștilor este mult mai mică - astfel de cuști, prin definiție, nu sunt spațioase, iar peștii din ele sunt grav răniți.

Pentru a preveni ca acvariul să devină o groapă comună pentru pești, acesta trebuie plasat într-un loc liniștit, umbrit, la cel puțin un metru adâncime, dar în niciun caz în apropierea țărmului de surf. Aici, din cauza mișcării constante a apei în straturile de jos, branhiile peștelui prins se vor înfunda cu nămol și nisip și va adormi rapid.

În special exemplarele mari trebuie ținute separate de restul capturii. Preferabil foloseste un cucan separat pentru fiecare gigant. Datorită dinților săi ascuțiți, știuca este întotdeauna ținută doar pe un cârlig cu o clemă de metal și niciodată într-o cușcă de țesătură, din care își va aranja rapid o evadare pentru ea însăși și pentru alți captivi.

Dacă peștele din cușcă plutește cu burta în sus, ea trebuie îndepărtată de urgență și eutanasiată prin uimirea ei cu o lovitură în zona capului din spatele ochilor cu un obiect greu. Peștii adormiți în apă se vor deteriora chiar mai repede decât la soare, așa că trebuie să acționați hotărât.

Cum să salvezi peștele în timp ce pescuiești în timpul pescuitului pe mare

Dacă fanii plutitorului și ai alimentatorului își pot petrece tot pescuitul pe marginea unui bazin de râu, atunci undițele și pescarii cu muscă, care aleargă câțiva kilometri pe zi, nu pot folosi pe deplin rezervorul de pește.

În condiții de vreme caldă, principiul Catch and Release este deosebit de relevant. Dacă peștele este prins de plăcere și nu intenționează să fie gustat, capturarea este urmată de o scurtă ședință foto, resuscitare obligatorie și eliberarea trofeului înapoi în rezervor.Dacă un reprezentant al ihniofaunei este destinat să devină un deliciu culinar , pe vreme caldă, adepții pescuitului maritim fie eutanasiază imediat peștele, fie îl închid imediat pe un kukan, care este legat de vegetația de coastă chiar la locul capturii. Locul pentru legarea kukanului este selectat după aceleași criterii ca și pentru cușcă.

Pe drumul de întoarcere, peștii sunt scoși din kukans, amețiți, înveliți într-un prosop uscat sau acoperiți cu urzici, astfel încât carcasele să nu se atingă.

Cum să-ți salvezi captura atunci când pescuiești de pe o barcă

O cușcă este potrivită doar pentru pescuitul cu plutitor și alimentator, atunci când mișcările pescarului în jurul rezervorului sunt reduse la minimum.

Dacă pescuitul se face din lateralul bărcii cu o lansetă de spinning (turnări sau pe o pistă), atunci când este prins, peștele este fie eutanasiat imediat, fie plasat pe un cucan special cu un amortizor de cauciuc, care este atașat ferm de părțile laterale ale bărciiși nu interferează cu mișcarea peste iaz pe vâsle (dar nu sub motor!).

În acest sens, un special design kukan propus de entuziastul rus Nikolai Shcheynikov pentru bărci gonflabile:

• de capătul de prova (o frânghie lungime de aproximativ un metru și jumătate) o bucată de amortizor de cauciuc conectată la orificiul pentru capătul pupei este atașată printr-o carabină (sau o buclă într-o buclă). Raportul dintre lungimea frânghiei și cauciucul este selectat direct pe iaz. Este de preferat să păstrați în buzunarul vestei elementele de fixare din oțel cu șireturi scurte.

Un pește plasat pe un astfel de pește nu interferează cu vâslitul sau pescuitul. Știuca, bibanul și bibanul mare au maxilarul inferior străpuns cu o clemă de metal. Acest piercing nu interferează cu funcționarea capacelor branhiale. Mai mult, stând pe un astfel de kukan, știuca poate începe din nou să vâneze dacă kukanul este plasat lângă mal.

Cum să vă salvați captura în timp ce pescuiți (pe un kukan staționar)

Dacă pescarii au campat de câteva zile, experimentați utilizarea cucan staționar pe un amortizor de cauciuc, care nu se deosebește cu mult de designul măgarului, doar că în locul firului de pescuit se folosește un cordon de nailon rezistent cu diametrul de 5-7 mm. Pe un astfel de kukan, trofeele nu se tem de pescăruși, de corbi sau de trecătorii curioși. De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea valurilor: peștii sunt situati departe de țărm, în partea de jos a apei.

Pe sejururi lungi peștele ucis și eviscerat poate fi depozitat într-o groapă specială într-un loc umbrit lângă un izvor. Măruntaiele și branhiile sunt îndepărtate de pește, șterse în interior și în exterior cu urzici și așezate în fundul unei gropi căptușite cu folie de plastic. După eviscerare, peștele nu trebuie spălat niciodată. În groapă, carcasele sunt așezate pe rânduri, separând fiecare strat cu urzici. Pentru a proteja împotriva muștelor, groapa este acoperită cu iarbă de sus.

Înainte de a-l introduce în groapă, peștele poate fi ușor sărat, dar în acest caz sucul va începe să se elibereze, iar carnea își va pierde unele din proprietăți.

Cum se păstrează peștele - Semne de alterare a peștelui

Este mai bine să vă abțineți de la consumul de pește dacă este respectată cel puțin una dintre condițiile descrise mai jos:

• branhiile sunt albe și există un miros neplăcut;
• solzii au devenit plictisiți și se despart ușor de carcasă;
• carnea este liberă și ușor de separat de oase;
• a apărut balonarea cavității abdominale (pește).

Cum să păstrați peștele proaspăt - modalități de a vă păstra captura atunci când pescuiți vara în căldură

Există trei moduri de a vă păstra captura. Urmărirea lor nu necesită abilități și fonduri speciale - este suficient să utilizați în mod competent resursele naturale și să respectați în mod responsabil reguli simple.

• cum se păstrează peștele - congelare
  

Cea mai comună modalitate de a conserva capturile de pescuit este refrigerarea și congelarea. Pentru a face acest lucru, utilizați gheață fără margini ascuțite. Peștele proaspăt este înconjurat cu cuburi curate, apoi învelit în cârpă groasă. În acest fel, poți extinde gustul și calitatea nutrițională a capturii tale cu cel puțin o săptămână. Congelatoarele bune pot păstra peștele proaspăt timp de șase luni. Decongelarea și recongelarea sunt foarte descurajate, deoarece acest lucru strica foarte mult aspectul și gustul capturii.

Peștele nu trebuie sărat înainte de congelare. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să folosiți hârtie groase sau pungi de plastic pentru a evita înghețarea în gheață.

Temperatura optimă pentru depozitare este de minus 1 grad Celsius. Pentru o congelare rapidă, puteți seta temperatura la minus 15 grade. De asemenea, merită să știți că peștele slab durează mai mult în congelator decât peștele gras.

Dacă este necesar să transportați peștele proaspăt prins pe o distanță scurtă, utilizați o cârpă umedă în loc de gheață. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt învelite în bumbac sau lenjerie puternic înmuiată în apă rece. În plus, acolo sunt așezate frunze de urzică și ramuri de arin pentru aromă. Este necesar să se verifice periodic nivelul de umiditate al țesăturii, deoarece odată cu evaporarea apei, și gustul dispare.

• cum se păstrează peștele - uscare

Pe vreme caldă, puteți păstra gustul utilizând uscarea capturii la soare. Efectul uscării se bazează pe faptul că peștele proaspăt prins este acoperit cu mucus, iar sub influența razelor solare se transformă într-o înveliș protector dens, protejând carcasele de pătrunderea bacteriilor în interior. O „cază” groasă de mucus uscat vă va permite să vă livrați captura de râu acasă în stare aproape proaspătă.

Înainte de uscare, branhiile peștelui sunt îndepărtate; în unele cazuri, trebuie îndepărtate și măruntaiele.. Ei fac acest lucru fără a deschide abdomenul, scoțând tot excesul prin gură. Nu este nevoie să eviscerați complet carcasa. De asemenea, solzii nu trebuie atinși - vor ajuta produsul să rămână proaspăt mai mult timp.

Pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în interior, aripile branhiale sunt bine fixate. În niciun caz nu trebuie spălat: un mediu umed accelerează putrezirea și provoacă descompunerea grăsimilor și proteinelor; peștele trebuie ținut departe de umiditate.

Pentru a usca întreaga suprafață, carcasele pregătite sunt așezate pe rând într-un loc însorit. După câteva minute, întoarce-le pe cealaltă parte. Speciile mari de pește ar trebui să fie uscate separat pe spate și pe burtă. Trebuie să-l uscați până când este complet uscat. Este important să vă asigurați că carcasele de pește nu se supraîncălzi și nu intră în contact unele cu altele.

La terminarea uscării, peștele este plasat la umbră și acoperit cu tifon sau altă cârpă subțire. pentru a-l proteja de insecte. Apoi, carcasele sunt plasate într-o pungă sau rucsac special, adăugând ramuri de ramuri de molid - va adăuga aromă și va face gustul și mai plăcut. Acasă, peștele uscat trebuie transferat într-un recipient cu apă rece și lăsat în el timp de 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru ca acesta să se ude și să capete aspectul inițial.

• cum se păstrează peștele - crăpare

Pe vreme înnorată, în loc de uscare, trebuie să utilizați o metodă de conservare a peștelui, cum ar fi crăparea. Proaspăt pentru asta Captura este așezată într-un loc deschis și acoperită cu urzici, ramuri de cireș de păsări, rogoz sau arin. Materialele naturale precum căței de usturoi decojiți, hreanul ras sau ceapa sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă pentru conservarea capturii. O cârpă umedă înmuiată în oțet poate fi, de asemenea, o mântuire. În cazuri critice, sarea obișnuită de masă vine în ajutor.

Într-o chestiune atât de importantă precum conservarea capturii, preparatele joacă, de asemenea, un rol important.:

• Containerele pentru depozitare și transport trebuie să fie curate și suficient de mari pentru ca peștii să se așeze liber în ele.
• Când folosiți gheață, utilizați recipiente cu găuri pentru a permite lichidului să se scurgă.
• Pungile de plastic pot fi folosite numai pentru transportul pe termen scurt al peștelui. Ar trebui să adăugați și frunze de arin sau de urzică - acest lucru va păstra captura proaspătă pentru o perioadă mai lungă.
• Cutiile din polistiren sunt grozave pentru pescuitul de iarnă. Este mai bine să folosiți cutia o dată sau să o curățați bine după fiecare utilizare.

Ai prins un pește? Grozav! O captură bogată de pește este o sursă de bucurie și mândrie pentru un pescar. Dar pentru ca peștele prins să fie mâncat, merită să cunoașteți metodele care vă vor ajuta păstrați peștele proaspăt. Problema păstrării capturii în căldura pescuitului devine deosebit de relevantă vara, când peștii luați dintr-un rezervor sunt la doar câteva ore de a fi transformați în hrană pentru larve. In afara de asta, se crede că pentru deteriorarea trofeelor, pescarul va fi pedepsit fără mușcătură, care va fi mai lung, cu atât s-au pierdut mai mulți pești. Prin urmare, dacă există șansa ca trofeul să putrezească sau pescuitul nu este un mijloc de a obține hrană pentru tine, toți peștii prinși trebuie scoși din cârlig, fotografiați și eliberați.

Tacticile de conservare a peștelui în timpul pescuitului în căldura verii depind de cât de mult și cât de des pescarul este forțat să se deplaseze de-a lungul țărmului sau cu barca în căutarea peștilor.

Cum să păstrezi peștele - ce să faci cu peștii răniți

Dacă peștele este rănit în timpul pescuitului sau a fost scos din cârlig (a înghițit profund momeala și cârligul a deteriorat organele interne sau branhiile din care curge sânge), nici cușca, nici kukanul, nici măsurile speciale de resuscitare nu vor ajuta pestii. Un astfel de exemplar trebuie eutanasiat cu o lovitură precisă în ceafă, învelit prosop uscatși puneți-l într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui. Alternativ, s-a dovedit bine coș mare cu iarbă (de preferință urzici), ar trebui să fie de două ori mai multă iarbă decât pește. Cadavrele nu trebuie să se atingă. În ambele cazuri, răcoarea relativă și ventilația sunt importante. În timpul transportului, carcasele trebuie să respire, deci utilizarea pungilor de plastic este extrem de nedorită. Dacă un pescar vine să pescuiască cu mașina, are sens să o folosească recipient izolat cu gheață.

Cum să ții peștele într-o cușcă

Când pescuiți cu o lansetă plutitoare sau cu un feeder, puteți avea încredere în toată îngrijirea peștelui prins dacă nu există răni la acesta. cușcă de plasă staționară, care nu va împiedica mișcarea peștelui. Mai puțin de preferat este o cușcă de sârmă, în care rata de supraviețuire a peștilor este mult mai mică - astfel de cuști, prin definiție, nu sunt spațioase, iar peștii din ele sunt grav răniți.

Pentru a preveni ca acvariul să devină o groapă comună pentru pești, acesta trebuie plasat într-un loc liniștit, umbrit, la cel puțin un metru adâncime, dar în niciun caz în apropierea țărmului de surf. Aici, din cauza mișcării constante a apei în straturile de jos, branhiile peștelui prins se vor înfunda cu nămol și nisip și va adormi rapid.

În special exemplarele mari trebuie ținute separate de restul capturii. Preferabil foloseste un cucan separat pentru fiecare gigant. Datorită dinților săi ascuțiți, știuca este întotdeauna ținută doar pe un cârlig cu o clemă de metal și niciodată într-o cușcă de țesătură, din care își va aranja rapid o evadare pentru ea însăși și pentru alți captivi.

Dacă peștele din cușcă plutește cu burta în sus, ea trebuie îndepărtată de urgență și eutanasiată prin uimirea ei cu o lovitură în zona capului din spatele ochilor cu un obiect greu. Peștii adormiți în apă se vor deteriora chiar mai repede decât la soare, așa că trebuie să acționați hotărât.

Cum să salvezi peștele în timp ce pescuiești în timpul pescuitului pe mare

Dacă fanii plutitorului și ai alimentatorului își pot petrece tot pescuitul pe marginea unui bazin de râu, atunci undițele și pescarii cu muscă, care aleargă câțiva kilometri pe zi, nu pot folosi pe deplin rezervorul de pește.

În condiții de vreme caldă, principiul Catch and Release este deosebit de relevant. Dacă peștele este prins de plăcere și nu intenționează să fie gustat, capturarea este urmată de o scurtă ședință foto, resuscitare obligatorie și eliberarea trofeului înapoi în rezervor.Dacă un reprezentant al ihniofaunei este destinat să devină un deliciu culinar , pe vreme caldă, adepții pescuitului maritim fie eutanasiază imediat peștele, fie îl închid imediat pe un kukan, care este legat de vegetația de coastă chiar la locul capturii. Locul pentru legarea kukanului este selectat după aceleași criterii ca și pentru cușcă.

Pe drumul de întoarcere, peștii sunt scoși din kukans, amețiți, înveliți într-un prosop uscat sau acoperiți cu urzici, astfel încât carcasele să nu se atingă.

Cum să-ți salvezi captura atunci când pescuiești de pe o barcă

O cușcă este potrivită doar pentru pescuitul cu plutitor și alimentator, atunci când mișcările pescarului în jurul rezervorului sunt reduse la minimum.

Dacă pescuitul se face din lateralul bărcii cu o lansetă de spinning (turnări sau pe o pistă), atunci când este prins, peștele este fie eutanasiat imediat, fie plasat pe un cucan special cu un amortizor de cauciuc, care este atașat ferm de părțile laterale ale bărciiși nu interferează cu mișcarea peste iaz pe vâsle (dar nu sub motor!).

În acest sens, un special design kukan propus de entuziastul rus Nikolai Shcheynikov pentru bărci gonflabile:

• de capătul de prova (o frânghie lungime de aproximativ un metru și jumătate) o bucată de amortizor de cauciuc conectată la orificiul pentru capătul pupei este atașată printr-o carabină (sau o buclă într-o buclă). Raportul dintre lungimea frânghiei și cauciucul este selectat direct pe iaz. Este de preferat să păstrați în buzunarul vestei elementele de fixare din oțel cu șireturi scurte.

Un pește plasat pe un astfel de pește nu interferează cu vâslitul sau pescuitul. Știuca, bibanul și bibanul mare au maxilarul inferior străpuns cu o clemă de metal. Acest piercing nu interferează cu funcționarea capacelor branhiale. Mai mult, stând pe un astfel de kukan, știuca poate începe din nou să vâneze dacă kukanul este plasat lângă mal.

Cum să vă salvați captura în timp ce pescuiți (pe un kukan staționar)

Dacă pescarii au campat de câteva zile, experimentați utilizarea cucan staționar pe un amortizor de cauciuc, care nu se deosebește cu mult de designul măgarului, doar că în locul firului de pescuit se folosește un cordon de nailon rezistent cu diametrul de 5-7 mm. Pe un astfel de kukan, trofeele nu se tem de pescăruși, de corbi sau de trecătorii curioși. De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea valurilor: peștii sunt situati departe de țărm, în partea de jos a apei.

Pe sejururi lungi peștele ucis și eviscerat poate fi depozitat într-o groapă specială într-un loc umbrit lângă un izvor. Măruntaiele și branhiile sunt îndepărtate de pește, șterse în interior și în exterior cu urzici și așezate în fundul unei gropi căptușite cu folie de plastic. După eviscerare, peștele nu trebuie spălat niciodată. În groapă, carcasele sunt așezate pe rânduri, separând fiecare strat cu urzici. Pentru a proteja împotriva muștelor, groapa este acoperită cu iarbă de sus.

Înainte de a-l introduce în groapă, peștele poate fi ușor sărat, dar în acest caz sucul va începe să se elibereze, iar carnea își va pierde unele din proprietăți.

Cum se păstrează peștele - Semne de alterare a peștelui

Este mai bine să vă abțineți de la consumul de pește dacă este respectată cel puțin una dintre condițiile descrise mai jos:

• branhiile sunt albe și există un miros neplăcut;
• solzii au devenit plictisiți și se despart ușor de carcasă;
• carnea este liberă și ușor de separat de oase;
• a apărut balonarea cavității abdominale (pește).

Cum să păstrați peștele proaspăt - modalități de a vă păstra captura atunci când pescuiți vara în căldură

Există trei moduri de a vă păstra captura. Urmărirea lor nu necesită abilități și fonduri speciale - este suficient să utilizați în mod competent resursele naturale și să respectați în mod responsabil reguli simple.

• cum se păstrează peștele - congelare
  

Cea mai comună modalitate de a conserva capturile de pescuit este refrigerarea și congelarea. Pentru a face acest lucru, utilizați gheață fără margini ascuțite. Peștele proaspăt este înconjurat cu cuburi curate, apoi învelit în cârpă groasă. În acest fel, poți extinde gustul și calitatea nutrițională a capturii tale cu cel puțin o săptămână. Congelatoarele bune pot păstra peștele proaspăt timp de șase luni. Decongelarea și recongelarea sunt foarte descurajate, deoarece acest lucru strica foarte mult aspectul și gustul capturii.

Peștele nu trebuie sărat înainte de congelare. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să folosiți hârtie groase sau pungi de plastic pentru a evita înghețarea în gheață.

Temperatura optimă pentru depozitare este de minus 1 grad Celsius. Pentru o congelare rapidă, puteți seta temperatura la minus 15 grade. De asemenea, merită să știți că peștele slab durează mai mult în congelator decât peștele gras.

Dacă este necesar să transportați peștele proaspăt prins pe o distanță scurtă, utilizați o cârpă umedă în loc de gheață. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt învelite în bumbac sau lenjerie puternic înmuiată în apă rece. În plus, acolo sunt așezate frunze de urzică și ramuri de arin pentru aromă. Este necesar să se verifice periodic nivelul de umiditate al țesăturii, deoarece odată cu evaporarea apei, și gustul dispare.

• cum se păstrează peștele - uscare

Pe vreme caldă, puteți păstra gustul utilizând uscarea capturii la soare. Efectul uscării se bazează pe faptul că peștele proaspăt prins este acoperit cu mucus, iar sub influența razelor solare se transformă într-o înveliș protector dens, protejând carcasele de pătrunderea bacteriilor în interior. O „cază” groasă de mucus uscat vă va permite să vă livrați captura de râu acasă în stare aproape proaspătă.

Înainte de uscare, branhiile peștelui sunt îndepărtate; în unele cazuri, trebuie îndepărtate și măruntaiele.. Ei fac acest lucru fără a deschide abdomenul, scoțând tot excesul prin gură. Nu este nevoie să eviscerați complet carcasa. De asemenea, solzii nu trebuie atinși - vor ajuta produsul să rămână proaspăt mai mult timp.

Pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în interior, aripile branhiale sunt bine fixate. În niciun caz nu trebuie spălat: un mediu umed accelerează putrezirea și provoacă descompunerea grăsimilor și proteinelor; peștele trebuie ținut departe de umiditate.

Pentru a usca întreaga suprafață, carcasele pregătite sunt așezate pe rând într-un loc însorit. După câteva minute, întoarce-le pe cealaltă parte. Speciile mari de pește ar trebui să fie uscate separat pe spate și pe burtă. Trebuie să-l uscați până când este complet uscat. Este important să vă asigurați că carcasele de pește nu se supraîncălzi și nu intră în contact unele cu altele.

La terminarea uscării, peștele este plasat la umbră și acoperit cu tifon sau altă cârpă subțire. pentru a-l proteja de insecte. Apoi, carcasele sunt plasate într-o pungă sau rucsac special, adăugând ramuri de ramuri de molid - va adăuga aromă și va face gustul și mai plăcut. Acasă, peștele uscat trebuie transferat într-un recipient cu apă rece și lăsat în el timp de 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru ca acesta să se ude și să capete aspectul inițial.

• cum se păstrează peștele - crăpare

Pe vreme înnorată, în loc de uscare, trebuie să utilizați o metodă de conservare a peștelui, cum ar fi crăparea. Proaspăt pentru asta Captura este așezată într-un loc deschis și acoperită cu urzici, ramuri de cireș de păsări, rogoz sau arin. Materialele naturale precum căței de usturoi decojiți, hreanul ras sau ceapa sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă pentru conservarea capturii. O cârpă umedă înmuiată în oțet poate fi, de asemenea, o mântuire. În cazuri critice, sarea obișnuită de masă vine în ajutor.

Într-o chestiune atât de importantă precum conservarea capturii, preparatele joacă, de asemenea, un rol important.:

• Containerele pentru depozitare și transport trebuie să fie curate și suficient de mari pentru ca peștii să se așeze liber în ele.
• Când folosiți gheață, utilizați recipiente cu găuri pentru a permite lichidului să se scurgă.
• Pungile de plastic pot fi folosite numai pentru transportul pe termen scurt al peștelui. Ar trebui să adăugați și frunze de arin sau de urzică - acest lucru va păstra captura proaspătă pentru o perioadă mai lungă.
• Cutiile din polistiren sunt grozave pentru pescuitul de iarnă. Este mai bine să folosiți cutia o dată sau să o curățați bine după fiecare utilizare.

Cum să păstrezi peștele dacă este încă în viață

Cea mai simplă și mai accesibilă modalitate de a conserva peștele viu este să-l înfășori în frunze de brusture sau urzică înmuiate și să-l așezi într-o umbră răcoroasă. Cu această metodă de depozitare, unele specii de pești, de exemplu, carasul, crapul și linia, pot rămâne în viață până la două până la trei zile. Dacă vremea este caldă, puteți folosi o cușcă coborâtă în apă într-un loc umbrit pentru a depozita peștii vii. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că această metodă este potrivită doar pentru depozitarea peștilor vii; peștii latenți nu pot fi depozitați în apă, deoarece se va deteriora rapid.

Cum să păstrezi peștele dacă a adormit deja

Dacă peștele este suficient de mare, este logic să-l eviscezi mai întâi cu grijă și să îndepărtezi branhiile. Peștele uscat se acoperă cu urzici, se pune într-un coș și se pune la umbră.

Pe vreme rece (primăvara sau toamna), termenul de valabilitate al peștelui este de 1-2 zile. Atârnați-l într-un loc uscat și ventilat. Dacă scoateți branhiile din pește și îl eviscerați, termenul de valabilitate al peștelui poate crește până la 4 zile.

Pentru a pastra pestele timp de 3 zile, poti folosi cei mai simpli conservanti naturali: sare, zahar, otet. Este necesar să dizolvați 1 - 2 lingurițe pline de zahăr într-o jumătate de litru de oțet 9%, să înmuiați un șervețel de pânză cu această soluție și să-l înfășurați în jurul peștelui, prealabil stropit cu sare.

Cum să păstrezi peștele pentru o lungă perioadă de timp

Dacă te gândești cum să păstrezi peștele și mai mult timp, poți folosi o metodă mai complexă. Mai întâi trebuie să eviscerați peștele, să îndepărtați toate măruntaiele și branhiile. Trebuie să fiți deosebit de atenți când îndepărtați vezica biliară, încercând să nu o deteriorați, altfel bila vărsată poate strica gustul peștelui. Apoi stropiți generos capul, coloana vertebrală și cavitatea internă a peștelui cu sare grunjoasă. De asemenea, exteriorul peștelui trebuie sărat prin frecarea cu sare de solzi. După aceasta, puneți frunze de urzică sau iarbă de grâu în cavitatea abdominală a peștelui și puneți-le într-un coș, adăugând și urzici sau iarbă de grâu.

De asemenea, puteți mura peștele neeviscerat. În acest caz, trebuie spălat bine, plasat într-o soluție de sare și presat cu presiune. După ceva timp, scoateți peștele din saramură și agățați-l în aer pentru a-l lăsa să se usuce. Timpul pe care peștele îl petrece în saramură este determinat de mărimea și durata de valabilitate a peștelui; cu cât peștele este mai mare și cu cât doriți să-l păstrați mai mult, cu atât ar trebui să fie mai mult în saramură.

Pentru a săra peștele în cantități mari, cel mai bine este să folosiți butoaie mici. Anterior, butoaiele de stejar erau folosite în acest scop, dar acum acest lucru este destul de problematic, așa că este foarte posibil să te descurci cu recipientele moderne pentru alimente. Acestea pot fi fie butoaie, fie găleți de plastic cu capace închise ermetic, principalul lucru este că aceste recipiente nu reacționează cu soluția salină. Înainte de sărare, peștele trebuie eviscerat, scoase branhiile și solzii. Apoi ștergeți fiecare carcasă uscată (nu spălați peștele) și frecați cu sare grunjoasă. Carcasele pregătite sunt așezate etanș într-un recipient și capacul este închis ermetic. După ceva timp, peștele va „da suc” și va fi într-o saramură naturală. Pentru a uda mai bine întregul pește cu saramură, recipientul trebuie răsturnat din când în când. Peștele sărat în acest fel poate fi păstrat până la șase luni.

Pentru a usca peștele, acesta trebuie mai întâi sărat. Acest lucru se face astfel: peștii mici nu sunt eviscerați, ci pur și simplu stropiți cu sare grunjoasă, așezați în mai multe straturi în vase din sticlă, porțelan sau email, acoperiți cu un capac sau pur și simplu o farfurie inversată. Pune presiune pe capac și lasă câteva ore. După ce peștele este sărat, se usucă cu un șervețel și se atârnă într-un loc uscat, umbrit, de preferință bine aerisit. Pentru a vă proteja de insecte la început, puteți acoperi peștele cu tifon. Este mai bine să atârnați peștele de coadă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi agrafe de hârtie sau cârlige de sârmă. Peștele agățat pentru uscare nu trebuie să se atingă. Peștele durează destul de mult să se usuce. Cu cât peștele uscat este mai uscat, cu atât poate dura mai mult. Peștii mari se prepară diferit pentru sărare; trebuie eviscerați și frecat cu sare din interior, iar atunci când sunt agățați pentru uscare, în burtă trebuie introduși distanțieri din bețe de lemn. Dacă peștele este foarte mare, atunci îl puteți usca nu ca carcase întregi, ci ca plăci de file.

Există două moduri de a afumat pește: cald și rece. Diferența fundamentală este temperatura fumului și timpul de fumat. Peștele afumat la rece se păstrează mult mai mult decât peștele afumat la cald.

În timpul afumării la cald, temperatura fumului este foarte ridicată, peștele este practic deasupra rumegușului mocnit. Cu această metodă, peștele este parțial copt și parțial afumat. Consistența produsului finit este destul de slabă. Timpul de afumare la cald variază de la 30 de minute la 1,5 ore, în funcție de dimensiunea peștelui și de designul afumătorului.

La fumat la rece, temperatura fumului este mult mai scăzută, aproximativ +40 de grade, dar densitatea fumului ar trebui să fie foarte mare. Timpul de fumat la rece poate fi de 3 - 7 zile. În timpul acestui proces, peștele este parțial uscat și parțial afumat. Consistența produsului finit este mai elastică și mai uscată.

Există destul de multe modele de afumătoare pentru fumatul cald și rece; acestea pot fi fie staționare, fie pliabile. În zilele noastre, este destul de ușor să găsești online un design de afumătoare potrivit pentru tine.