Tempo di cottura per torte a base di pasta lievitata. Come cuocere correttamente le torte

a che temperatura cuocere pasta lievitata

1. A 180-190.
2. I SEGRETI DELLA BUONA FORNO.
   Scrivo in dettaglio, perché se impari a capire il processo di cottura, cosa c'entra e perché è necessario in questo modo e non altrimenti, avrai SEMPRE successo. E in una situazione insolita durante la cottura, sarai sempre in grado di accettare la decisione giusta.
   Le torte bruciano all'esterno ma rimangono crude all'interno se la temperatura del forno è alta. In effetti, i prodotti a base di lievito vengono cotti a una temperatura media di 180 gradi. Ma un termometro da forno non è un dispositivo estremamente preciso. E occorre apportare correzioni.
   All'inizio della cottura la temperatura è di circa 200, questo è logico. Aprite il forno e posizionate una teglia.
   La temperatura nel forno in questo momento scende. Inoltre, la temperatura della torta sulla teglia in questo momento è di soli 20-30 gradi: qui è necessario il calore per riscaldare sia il prodotto stesso che la teglia; Pertanto, per i primi 10-12 minuti non dovresti passare alla temperatura media. In questo momento, l'impasto sta lievitando attivamente e, per così dire, AFFRONTA LA COTTA. A proposito, durante la cottura pasta choux questa condizione è quella di cuocere prima alta temperatura, quindi ridurre e è semplicemente d'obbligo, altrimenti le foglie di tè non lieviteranno mai. Ora potete abbassare la temperatura a 170-180 gradi e cuocere tranquillamente. Ciò significa che puoi fare altre cose: mettere in ordine la cucina, leggere il giornale, sederti al computer. Quando l'odore della cottura si diffonde per l'appartamento, significa che la torta sarà presto pronta e potrete ungerla altre 1-2 volte per colorarla nel tempo rimanente. Se il forno cuoce in modo non uniforme, cosa che molto spesso accade con quelli elettrici, in questa fase è consigliabile ruotare la teglia di 180 gradi e
   continuare la cottura. A fine cottura irrorare il prodotto con acqua pulita e coprire con un canovaccio. Sopra ho messo anche una piccola spugna e un foglio di pellicola o stagnola per 10-15 minuti in modo che la crosta diventi morbida. Dopo qualche tempo, la padella deve essere svuotata. Questo è particolarmente importante per la torta. Altrimenti il ​​vapore renderà molliccia la crosta inferiore. Metto le torte su una tavola di legno. Perché l'albero respira. A volte copro la tavola con un asciugamano. Piccoli oggetti: in una grande ciotola, padella. Lo copro con un asciugamano.
   C'è un punto molto importante: nella fase iniziale non è necessario aprire il forno, e sbattere la porta è semplicemente pericoloso: in questo caso l'impasto si depositerà e otterrai una densità della torta pari alla suola di una scarpa. Se dovete aggiustare qualcosa nella torta, aprite e chiudete il forno con estrema cautela, tenendo lo sportello con la mano. Inoltre, se si dispone di un forno elettrico, prima di caricare la teglia, è necessario posizionare sul fondo del forno una sorta di contenitore con acqua. Da molti anni ho a disposizione una scatola di patè da 250 grammi per questo scopo. Verso solo acqua fredda.
   Buona fortuna a te!
3. A seconda del peso del prodotto da 180 a 220
4. solitamente impostato su 180 gradi

Cuocere i dolci pasquali richiede abilità speciali. La preparazione di una deliziosa torta pasquale dipende dalla qualità dei prodotti, dal rispetto delle loro proporzioni e dalla tecnologia corretta. Una torta cotta alla perfezione è la prova della professionalità e dell'esperienza del pasticciere.

Durata della cottura

Il gusto dei prodotti da forno è assicurato non solo dall'impasto perfettamente preparato, ma anche dal rispetto delle condizioni di tempo e temperatura durante la cottura.

Quanto tempo impiegano solitamente a cuocere i dolci pasquali?

1. Nel forno, a fuoco moderato, la cottura di una torta pasquale media del peso di 1,5 kg dura quasi un'ora. Se è alto e pesa fino a 2 kg, il tempo di cottura aumenta fino a un'ora e mezza. Una piccola torta impiega circa 35 minuti per cuocere. La prontezza del prodotto viene verificata utilizzando una scheggia di legno. Lei rimane bloccata pasta cruda prima dell'inizio della procedura e alla fine vengono rimossi. La secchezza della scheggia indica prontezza;
2. In una pentola a cottura lenta il limite del tempo di cottura è di 60-65 minuti. Per pasta al burro questa volta non è sufficiente. Pertanto, non aprire immediatamente il coperchio del multicooker. Puoi semplicemente impostare del tempo extra. C'è un'opzione per mantenere la torta in modalità riscaldamento. L'importante è che il tempo di cottura sia di circa un'ora e mezza;
3. La cottura in una macchina per il pane dipende dal modello. È necessario selezionare una modalità speciale e seguire le istruzioni. Se non esiste un programma di questo tipo, selezionare la modalità di cottura più lunga. Ad esempio, un programma per cuocere il pane francese o dietetico.

Temperatura del forno

Una domanda altrettanto importante è: a quale temperatura cuocere i dolci pasquali nel forno? Bene, ora risponderemo.

Il forno elettrico deve essere preriscaldato a 100 gradi. L'impasto, lievitato fino a 2/3 dello stampo, viene messo in forno caldo. Dopo 10 minuti, impostate la temperatura a 180–200 gradi e continuate a cuocere la torta fino a cottura ultimata.

Il forno a gas viene riscaldato per 15 minuti, impostando la temperatura massima. Quindi si mette la torta pasquale all'interno e la temperatura viene regolata a 210–220 gradi. Se la torta è alta, è sufficiente una temperatura fino a 200 gradi. Si consiglia di posizionare un contenitore di acqua calda sul vassoio inferiore. Per evitare che la parte superiore del prodotto si bruci, coprirlo con un cerchio di carta inumidito prima della cottura.

Cottura in forme cartacee

Non tutti hanno una forma speciale, quindi vengono utilizzati semplici stampi di carta. Per quanto tempo e a quale temperatura cuocere i dolci pasquali nelle forme di carta? Preparare i dolci pasquali nelle forme cartacee è comodo perché non c'è bruciatura e i prodotti da forno rimangono freschi a lungo. Utilizzando un modulo cartaceo è necessario ridurre leggermente la temperatura di cottura a 160 gradi. La prontezza del prodotto può essere verificata anche con una scheggia di legno.

Deliziosa torta pasquale: ricetta passo dopo passo

Per preparare deliziose Torta di Pasqua In una pentola a cottura lenta devi raccogliere gli ingredienti:

• 550 g di farina;
• 250 ml di latte;
• 4 tuorli;
• 130 g burro;
• 150 g di zucchero;
• vanillina (sulla punta di un coltello);
• mezzo cucchiaino di sale;
• 3,5 cucchiaini. lievito istantaneo.

Il tempo di preparazione completo, dalla preparazione dell'impasto alla cottura ultimata, è di circa 5 ore.

Contenuto calorico: 324 kcal/100 g.

Avrai bisogno anche di confettini per dolciumi. Da aggiungere all'impasto marmellata, frutta candita, uvetta e noci. Per preparare la glassa vi serviranno 150 g di crema di formaggio e zucchero a velo, oltre all'acqua. Le proteine ​​grezze vengono sostituite con crema di formaggio più sicura.

Il lievito viene versato in un contenitore profondo con farina, il contenuto viene mescolato. Ora devi prendere una casseruola profonda per macinare lo zucchero con i tuorli. Non resta che aggiungere burro fuso, latte leggermente riscaldato, vanillina e sale. Battendo con il mixer si crea una leggera schiuma. Alla miscela creata viene aggiunta la farina e la marmellata tritata. Mescolando continuamente, formate un impasto morbido. La palla di pasta formata e ricoperta viene lasciata calda per un paio d'ore.

Metti l'impasto sul fondo di una ciotola multicucina imburrata e copri con un coperchio. Per i primi 10 minuti è necessario utilizzare la modalità di mantenimento in caldo. Poi l'impasto lievita per circa 40 minuti. Dopo averlo lievitato 2 volte è possibile impostarlo in modalità “cottura”.

Dopo 1 ora e 20 minuti prodotto finito rimuovere, raffreddare per 10 minuti. Adesso potete trasferirlo su un piatto. La glassa si ottiene sbattendo la crema di formaggio zucchero a velo. Per diluire lo spessore aggiungere acqua. La torta pasquale è decorata con una calotta di glassa e confettini multicolori. Buona Pasqua!

Le torte di frutta e verdura vengono cotte in forno ad una temperatura di 170-180 gradi per circa - minuti. Torte di carne cuocere ad una temperatura di 170-200 gradi.

Ricetta per la torta più popolare: Charlotte

Prodotti
Frutta (tradizionalmente mele) - 500 grammi
Briciole di pane bianco senza crosta - 400 grammi o 1 tazza di farina
Uova di gallina - 3 pezzi
Latte: mezzo bicchiere
Zucchero - 2-3 cucchiai
Cracker macinati - 1 cucchiaio
Burro - 1 cucchiaio
Zucchero a velo - 1-2 cucchiaini

Come cuocere una torta Charlotte
Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti. In una ciotola, sbattere le uova, i cracker/farina e lo zucchero e aggiungere il latte caldo. Aggiungere il pangrattato/farina, lasciare agire per 20 minuti, quindi aggiungere le mele e mescolare.
Ungere la tortiera con il burro, cospargerla con pangrattato o farina, quindi stendere l'impasto della torta e cospargere di mele.
Coprire la charlotte con carta forno e cuocere in forno a 150 gradi per 20 minuti. Quindi spegnere il fornello e lasciare Charlotte per 10 minuti. Al momento di servire decorare con zucchero a velo.

Importante quando si cuoce Charlotte
Quando si cuoce la Charlotte, tenere presente che non si deve aprire il forno durante la cottura, perché... L'impasto potrebbe depositarsi e successivamente diventare duro.

Charlotte in una pentola a cottura lenta
Prepara Charlotte in una pentola a cottura lenta con gli stessi ingredienti. Ungere una padella multicooker con olio, adagiare sopra l'impasto e la frutta o le bacche. Cuocere in modalità "Cottura" per 1 ora.

Charlotte nel microonde (il modo più semplice e veloce per cuocere Charlotte)
Per cuocere la charlotte nel microonde, è necessario mettere il contenitore con gli ingredienti miscelati nel microonde all'80% di potenza per 10 minuti, quindi lasciare la charlotte per 5 minuti senza toglierla dal microonde.

Più comune in russo cucina di casa Charlotte con le mele, ma in realtà puoi aggiungere alla torta qualsiasi frutta e bacche o qualsiasi loro miscela. Altri tipi comuni di Charlotte sono con banane, arance, ciliegie e fragole.

Come servire Charlotte?
Charlotte viene servita a casa con gelato, panna, burro e panna.

Fkusnofacts

Torte - Questo un tipo di pasta frolla ripiena, cotta al forno (anticamente nel forno russo).
Nell'antica Rus', solo i cuochi appassionati preparavano torte, perché... non c'erano impasti congelati, microonde o un forno che potesse riscaldarsi in 5 minuti. Inoltre, per cuocere le torte è particolarmente importante che la temperatura sia uniforme e non scenda: ciò richiede un'attenzione costante al processo di cottura.

Ora ce n'è abbastanza per cuocere le torte facilitando la cottura gadget e prodotti. Innanzitutto è in vendita impasto pronto, che va solo scongelato e steso. In secondo luogo, l'uso del lievito attualmente prodotto semplifica notevolmente il processo di preparazione delle torte di lievito. In terzo luogo, puoi utilizzare un forno, un forno a convezione, una macchina per il pane e persino un microonde per cuocere le torte.

Le torte sono divise in base a tipi di test: lievito (spalmato e liscio), sfoglia (lievito e senza lievito), pasta frolla, burro (lievito e senza lievito, meno spesso choux. L'impasto è selezionato per il ripieno e influisce direttamente sulla consistenza della componente farina.

Ci sono le torte aperto e chiuso - torte aperte parzialmente o completamente non ricoperto dallo strato superiore di pasta. Tuttavia, ci vorrà meno tempo per conservare le torte aperte: potrebbero seccarsi nel tempo.

Nella scelta del tipo di torta è importante considerare il tempo necessario per preparare l'impasto. Quindi, per preparare alta qualità pasta lievitata“secondo tutti gli standard” è richiesto un minimo di 4 ore. E se non hai tempo per preparare una torta, ti consigliamo di utilizzare l'impasto congelato acquistato in negozio.

Per le torte chiuse semplici, l'impasto finito viene steso o posto in una teglia, quindi viene steso il ripieno e la torta viene chiusa con uno strato superiore di pasta. Per le torte complesse sono possibili molte varianti: il ripieno può essere arricciato nell'impasto in modo diverso e l'impasto può essere disposto in modo diverso nella teglia.

Per lo più gli ingredienti già pronti vengono messi nelle torte. otturazioni. Particolarmente popolari in Russia sono le torte Charlotte, Kurnik e Mannik. torta di pesce, panna acida, strudel, zebrato, girandole varie.

Quando prepari le torte, puoi usarne vari confettini e decorazioni: Stendere l'impasto rimasto e ricavarne fiori, foglie, ecc. Le torte appariranno più appetitose se le si cospargerà di semi di sesamo, semi di papavero, briciole di biscotti (o lo stesso impasto) e anche confettini colorati. 10 minuti prima della fine della cottura potete spennellare la torta con il latte o con la panna montata uovo di gallina per dare alla torta un colore dorato.

Torte dolci servito per dessert con tè o caffè. Torte con ripieno non zuccherato può essere servito come piatto principale o antipasto. La torta può essere tagliata prima di essere servita, oppure in tavola (poi si raffredderà più lentamente). Secondo le regole del galateo, le torte si mangiano solo con forchetta e coltello, o, in casi estremi, con un tovagliolo, ma in nessun caso con le mani.

Molte casalinghe si lamentano del fatto che se si seguono la ricetta e la tecnologia per preparare l'impasto, le torte non sempre riescono. I prodotti da forno spesso bruciano, si seccano e non vengono cotti. Cosa fare per far uscire le torte soffice o, al contrario, traballante, come previsto? Cambiare forno?

Non affrettarti a prendere decisioni drastiche sulla sostituzione delle attrezzature della cucina. Avendo iniziato torte fatte in casa, ascolta questi suggerimenti per una corretta cottura e scopri anche per quanto tempo cuocere le torte. Forse uno di loro verrà in tuo aiuto.

Come cuocere correttamente le torte

Hai un forno elettrico?

Sei fortunato perché è più facile da gestire rispetto a quello a gas. Dopotutto, puoi impostare il riscaldamento dall'alto, dal basso o da entrambi. I forni elettrici hanno un termostato che mantiene la temperatura richiesta.

1. Prima di accendere il forno, togli eventuali teglie o griglie in eccesso dal forno se non lo utilizzerai. Dopotutto, ogni elemento in più ha un effetto negativo sul riscaldamento.

2. Prima di mettere le torte nel forno, devi scaldarle. Impostare la temperatura richiesta e attendere 15-20 minuti finché la spia di riscaldamento non si spegne.

3 .Se è necessario posizionare i prodotti da forno in un forno non riscaldato (ad esempio, nel caso di una forma in vetro o ceramica), non dimenticare di monitorare l'impasto. Se le crostate sono pronte e il forno non è ancora abbastanza caldo, mettete sopra della carta da forno inumidita con acqua.

4. Una teglia o una teglia con torte non deve essere posizionata sul fondo del forno. Utilizzare griglie o teglie, facendole scorrere lungo le guide.

5. Se le crostate del vostro forno si asciugano troppo, umidificate l'aria mettendo un contenitore d'acqua sul fondo del forno (durante la prima metà di cottura). Puoi anche cospargere i prodotti che hanno già “fissato” con acqua tiepida o latte.

6. Ricorda, se attivi la modalità convezione, la temperatura dell'aria aumenta di 10-15 gradi.

7. Si sconsiglia di aprire inutilmente il forno durante la cottura (questo vale anche per i forni a gas). Quando si chiude la porta, non sbatterla, poiché l'impasto delicato potrebbe depositarsi.

8. Se avete dubbi che le crostate siano pronte controllatele con uno stuzzicadenti o un fiammifero.

Hai un forno a gas?

Devi ricordare che è riscaldato solo dal basso bruciatori a gas. Ecco quindi che sorge il problema quando le torte bruciano sul fondo, ma non sono cotte o dorate sopra.

1. Prima di infornare, preriscaldare il forno a gas per un massimo di 15 minuti al massimo, quindi, inserendovi una teglia, abbassare il fuoco a medio, quindi al minimo se si sente che le torte potrebbero bruciarsi.

2. Utilizzando il metodo di prova, determinare su quale delle guide posizionare la griglia con una teglia per una cottura ottimale e una circolazione dell'aria calda nel forno.

3. Il calore eccessivo sul fondo del forno si riduce se si posiziona sul fondo un contenitore con sale o sabbia. La stessa procedura con l'acqua non è sempre efficace.

4. Le teglie smaltate nere in dotazione ai forni a gas non sono destinate alla cottura al forno, ma solo alla raccolta dei grassi. Per cuocere le torte, dovrai acquistare una teglia aggiuntiva.

5. Per ottenere una crosticina dorata sulle crostate, cuocetele fino a cottura a fuoco basso, poi alzate la fiamma per 5 minuti e spegnete il forno.

Qualche parola sulla temperatura di cottura

1. Grande torte di lievito cuocere a 180 gradi.

2. Le torte sono più piccole, ma alte, piene - 190-200 gradi.

3. Piccole torte e focacce – 210-220 gradi.

4. Torte di pasta sfoglia – 200-220 gradi.

Buona fortuna con i tuoi dolci e le tue deliziose torte!

Portiamo alla vostra attenzione un interessante articolo dal sito "Uomo e donna" a riguardo senso di importanza personale. Come capirlo e quali misure si possono adottare per migliorare la vita.

Guardò 32414 una volta

1. Torta in gelatina di cavolo cappuccio: un ottimo esempio di cottura dietetica una soluzione rapida! 🔸per 100 grammi - 94,99 kcal🔸F/U utilizzato - 4,55/0,62/17,12🔸 Ingredienti: Impasto: kefir magro 450 ml di farina integrale o di avena 320 g di soda 1 cucchiaino. Ripieno: cavolo 400 g di carote 1-2 pz. spezie, erbe aromatiche Grazie al gruppo Ricette dietetiche per la ricetta Preparazione: 1. Per il ripieno, tritare finemente il cavolo cappuccio e grattugiare le carote. 2. Friggere le carote con le spezie. Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento finché...

Vergine, cosa dovremmo fare? le torte nel forno si sono strappate:))) non lungo la cucitura, ma di lato... il cavolo è strisciato fuori:(((e dovrei metterne un secondo lotto... cosa devo fare per evitare che si rompa?) uscire di nuovo? :)))

Discussione

ragazze, grazie a tutti quelli che hanno risposto!!! Sto imparando un nuovo forno, prima non avevo un posto dove cuocere :) Prenderò tutto in considerazione per il futuro, non sono rimaste quasi più torte :)))

Prima di infornare la torta, è necessario riporre la teglia con la torta in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per 15-20 minuti in modo che l'impasto lieviti. Se metti la torta direttamente nel forno, a temperature elevate l'impasto inizia a lievitare intensamente e quindi si rompe.

Sì, ti ho trovato anche qui! Che genere di cose stai mostrando?! Beh, non potete fare a meno di affrettarvi subito a farli, c'è già la torta in forno... ehm... davvero, non avevo abbastanza lievito, ma vedremo cosa succede.

Ciao a tutti. A me non piace affatto... non lievita in forno anche se lo spezzi... e la crosta risulta spessa e dura. Ci ho già provato tante volte, sia con l'impasto... che senza impasto... e con il lievito vivo e quello extrarapido, di cui adesso ce ne sono molti nei negozi... non capisco nulla! :(Oppure sono solo... incompetente... non ci credo! TUTTO tranne la pasta lievitata risulta meravigliosa, tenera, soffice, ecc., ecc..... cosa fare? :))

Brave persone, per favore aiutatemi con i consigli! Sulla base dei consigli locali, ho acquistato un forno a microonde Whirlpool JT359 (con convezione e grill). Beh, non è che non sappia cuocere: (né una Charlotte, né un cupcake. Proprio ieri: ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, ho preriscaldato il forno a 175, l'ho messo in modalità convezione per 30 minuti, il cupcake non è riuscito non lievita nemmeno, metto a 40 ancora, già a 200, poi altri 20 a 175 (finalmente rosolato).. tiro fuori soddisfatto, e poi bam!!! è solo fritto sopra.. TUTTO crudo all'interno... In totale, ci è voluta 1 ora per cucinare...

Discussione

Ho anche la Whirlpool. MT46.
Cucino TUTTO! E funziona. Ma... non cucino SOLO in modalità convezione. Faccio SEMPRE un regime di combinazione. Per una torta di cupcake, l'ho impostato su 175 Convezione + 350 W microonde e l'ho impostato per 20 minuti. Se sento che non è ancora pronto (cioè l'impasto respira quando si accendono le microonde), posso ridurre le onde a 160 e tenerlo premuto per altri 5 minuti. Oppure, nel caso in cui l'impasto non lo sia più respira, ma non c'è abbastanza colore, spegnere le microonde e mantenerlo solo a convezione. In Whirlpool, tutte queste manipolazioni possono essere eseguite senza interrompere il processo.
È vero, ho uno stampo in silicone e, mi sembra, questo è un dettaglio essenziale. Le torte vengono perfette, con la crosta su tutti i lati.

Da consiglio. Prova a preriscaldare la stufa non a 175, ma più in alto. A proposito, come si determina se la stufa è calda? La tua versione ha questa funzionalità? L'ho descritto, ma per il modello successivo. Riscaldo il forno a 200 gradi per 5 minuti prima di inserirvi lo stampo.
Sì, e altro ancora! Assicurati di posizionarlo su un supporto a griglia rotondo se il giradischi ruota. Oppure su un ripiano a griglia se la rotazione non è necessaria. Questo è MOLTO significativo!

Non ho l'idromassaggio, ma un normale Samsung, ma quando cuocio in modalità convezione aumento sempre o il tempo di cottura o la temperatura del forno (di 10-20 gradi), rispetto a quanto indicato nella ricetta. All'inizio, anche la cottura lì non ha avuto particolare successo, ma attraverso il metodo di prova e il monitoraggio costante della cottura, tutto è tornato rapidamente alla normalità.

C'è un forno misterioso - dopo numerosi esperimenti con la temperatura con una torta Charlotte di mele standard, il risultato è più o meno lo stesso - al centro c'è l'impasto crudo e le mele crude, ai lati è pronto. Dovrei iniziare a cuocerla in una tortiera (con il buco al centro)? Cos'altro puoi pensare?

Ieri ho sfornato la torta di albicocche. Sopra la ricetta ho messo gli albumi montati con scaglie di cocco e nel forno. Quello che succede dopo è terribile! Cosa è successo agli scoiattoli: l'oscurità! Non cucino spesso: (Col senno di poi sto recuperando terreno, a quanto pare gli albumi avrebbero dovuto essere spenti poco prima della fine... Sì?

Discussione

Tali torte vengono solitamente cotte in questo modo: in primo luogo, l'impasto di pasta frolla viene cotto fino a metà cottura. Se il ripieno non ha bisogno di essere cotto, fino a quasi finito. Se anche il ripieno deve essere cotto, ad esempio, lo riempite con un composto di panna e tuorli, quindi cuocete fino a quando il ripieno sarà pronto. E alla fine aggiungete gli albumi montati a neve e infornate. Anche qui ci sono due modi. Se vuoi che gli albumi siano morbidi dopo la cottura, inforna a temperatura media per 10-15 minuti, se vuoi la meringa, poi a 50-70 gradi più a lungo. Non aprire il forno in questo momento, altrimenti gli albumi cadranno.

Circa sei mesi fa ho acquistato un nuovo piano cottura con forno elettrico, ma non riesco proprio ad adattarmi in termini di cottura. Gente, per favore condividete un po' di saggezza popolare: per quale test, quale livello e quale temperatura è preferibile per ottenere il miglior risultato?

Discussione

Quindi, ho lo stesso problema, ormai da 2 anni, e cucino raramente, non funziona e basta. Il fondo brucia, ma la parte superiore è cruda (se la torta)
Ho preparato il pollo e la parte superiore bruciava e il fondo era crudo. Una specie di orrore. O non so come usarlo oppure il forno è difettoso. Piano cottura Bosch, forno elettrico.
Sarei molto grato se qualcuno scrivesse a quale temperatura ottimale puoi cucinare il cibo. E ancora non so quando accendere il riscaldamento superiore o inferiore, il grill, ecc.

14.11.2002 16:45:14, Oriole

Per qualsiasi prova, secondo me, è preferibile il livello medio :-). La carne viene cotta alla massima temperatura; meringa, pan di spagna, pasta frolla a 180, pasta lievitata a 200.

13/11/2002 22:29:00, Ester

Domanda per intenditori di pasta lievitata. Mia madre mi ha preparato delle torte e sono venute con una crosta. Era molto turbata, ha detto che non ci era mai riuscita e non ci sarebbe mai riuscita. Infatti, di solito li frigge nell'olio, ma questa volta li ha fatti secondo la ricetta per la cottura al forno e l'impasto era più liquido che per la frittura. Quale potrebbe essere il problema? Non ho mai preparato torte. Ho cotto in questo forno un rotolo di pasta lievitata ed è venuto molto buono. Quindi non posso che consigliarle di realizzare qualcosa di più ricco...

Per la prima volta ho parlato con un forno a gas, non riesco a capire cosa c'è che non va: nella parte inferiore brucia o si secca, a seconda della forza del fuoco, e nella parte superiore è umido. In uno elettrico, il calore proviene in qualche modo da tutti i lati, ma ci sono dei trucchi qui?

Discussione

Ho usato per molto tempo il forno a gas - e il mio era altrettanto strano... non so, forse qualcuno me lo aveva già consigliato - non ho letto tutti i messaggi. Tutto è fatto semplicemente. Posiziona la teglia nella sezione centrale e metti una ciotola d'acqua sotto la teglia! Quindi il fondo non brucia e la parte superiore viene cotta. L'unica cosa importante è che il contenitore con l'acqua abbia all'incirca le stesse dimensioni di quello che stai cucinando in... una teglia o uno stampo. E aggiungi acqua mentre evapora.

La prima cosa che mi viene in mente è metterlo più in alto. Potrebbe anche avere qualcosa a che fare con la teglia. Forse è troppo sottile, quindi il fondo brucia rapidamente. Inoltre, sui lati della teglia vengono praticati dei fori in modo che l'aria calda passi verso l'alto e riscaldi la parte superiore e le pareti: da essi viene cotta la parte superiore. Forse non hai questi buchi o sono troppo piccoli. Un'alternativa è posizionare una teglia più piccola su una griglia.

29/06/2000 12:25:09, Olga M.

Per favore, insegnami come preparare qualcosa di semplice, veloce ed economico. In generale, quanto è più redditizio prepararsi da soli (in termini di denaro?)

Discussione

Ho trovato questa ricetta sulla mia email nella community “Finger lickin’ good” È stata data da Svetlana Andreeva. L'ho fatto domenica, alla mia famiglia è piaciuto, è stato facile e veloce. A proposito, ci sono un sacco di buone ricette lì, ho già provato il sushi e ha funzionato!
Cito:
"200 g di margarina,

1 bicchiere di zucchero,

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio o 1 cucchiaino di lievito in polvere,

2-3 tazze di farina,

1,5 tazze di marmellata densa (oggi ho usato il ripieno della torta di mele, qualcosa come la salsa di mele)

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la soda, la margarina ammorbidita (se la margarina è dal frigorifero, basta strofinarla su una grattugia grossa), mescolare e aggiungere gradualmente la farina. Impastare la pasta. Dovrebbe essere come una palla pesante. Mettete 1/3 dell'impasto nel congelatore.
2. Disporre l'impasto su una teglia e con le mani stenderlo uniformemente sulla teglia, con uno spessore di circa 3-5 mm (la ricetta dice di stendere l'impasto, ma io non ci sono riuscito, l'impasto si è sbriciolato e rotto). Aggiungi la marmellata (io ho usato la salsa di mele).
3. Grattugiare un po' dell'impasto dal congelatore sopra la marmellata. Cuocere in forno riscaldato a 160 gradi. Mentre è caldo, tagliare a pezzi: i fegati.
Con la marmellata i biscotti risultano più duri, ma con la salsa di mele risultano morbidi, friabili, teneri, scioglievoli."

Faccio torte usando questa ricetta da moltissimi anni e la considero quella di maggior successo :-)
0,5 l di latte
lievito (1 bustina)
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio. Sahara
100-150 g di olio di semi di girasole
farina
Lavorare molto bene l'impasto e lasciarlo lievitare.
Per pigrizia, di solito preparo una grande torta di cavolo o una torta dolce, ma anche le torte piccole risultano ottime. Il vantaggio di questo impasto è che non raffermo e rimane a lungo tenero e morbido. Secondo me è abbastanza economico :-)

Domani devo cuocere due torte al cioccolato quasi identiche (diverse nella forma, ma quasi identiche nel contenuto). Per risparmiare tempo, voglio cuocerli contemporaneamente, mettendoli in forno uno accanto all'altro. Beh, non vicino, ovviamente, ma allo stesso livello. Domanda: è possibile farlo? Saranno cotti entrambi? PS: torte come biscotti al cioccolato, senza otturazioni.

Discussione

Puoi, ma solo se il tuo forno cuoce in modo uniforme. Se in profondità il caldo è più forte è meglio di no, perché non potrete scambiare i biscotti.

Ciao! Ho paura di cuocere allo stesso tempo. Ma dipende dal forno... e dallo spessore della torta...
A proposito, voglio consigliarvi gli eclair (li ho nel mio album), potete cuocerli in anticipo (ma davvero non si può fare in anticipo?) e congelarli. Quindi mangiare congelato o lasciarlo scongelare. A me piace congelato (beh, ci vogliono circa 5 minuti per riprenderlo dal congelatore), a mia figlia piace sciolto (ma non si spande nulla, la crema è solo morbida all'interno)
Buona fortuna!!

Ecco una torta che potete preparare il giorno prima con solo un po' di tempo. Charlotte di mele con caramello 6-8 porzioni Le nostre nonne preparavano la Charlotte con ripieno di mele, ma ora Charlotte ci è meglio conosciuta come una torta di mele veloce a base di pan di spagna. Ti offro un'altra versione deliziosa e semplice di Charlotte: con biscotti biscottati. Dopo essere rimasto in frigorifero per una notte, questo...

Perché le mie torte, biscotti, ecc. bruciano quasi sempre? L'ho messo sullo scaffale centrale, osservando l'ora e la temperatura. La parte superiore non è ancora dorata, ma il fondo è già bruciato! È vero, la stufa è a gas e non c'è un sensore di temperatura. Credo ingenuamente che i gradi indicati sul giradischi corrispondano alla realtà. Questo probabilmente non è vero. Dimmi cosa si può fare, come affrontare questo problema?

Discussione

1. Puoi giocare con la temperatura e posizionare le torte sulla parte superiore del forno.
2, Se il primo non aiuta, è necessario avere una teglia di riserva, versarvi 2 kg di sale e posizionarla sul ripiano più basso o direttamente in basso (dovete sperimentare). Ciò aumenta notevolmente il tempo di riscaldamento del forno.

In generale è colpa del forno. E devi selezionare la modalità sperimentalmente. Per quanto riguarda la padella con acqua, non ne ho mai sentito parlare e ne dubito, ma solo una padella o una con sale, questo sembra essere vero.

Se c'è acqua nella pentola significa che si formerà vapore. Non impedirà all'impasto di lievitare e cuocere? Dimmi, altrimenti c'è un problema simile!

24.12.2002 14:49:00, Mysha

Una volta ad un banchetto mio marito ha mangiato dei bocconcini con cavolo cappuccio... ed è passato un anno e lui si ricorda di tutto e vuole prepararlo con sua figlia....... Certo, mi sento a disagio e malissimo. .. Beh, non lo so neanche io. Non esiste una ricetta su come cuocere queste briciole. Forse qualcuno se ne è fatto carico. La mia gratitudine sarà infinita... Amo tantissimo mio marito, farei qualsiasi cosa per lui. ma non so tutto come... anch'io adoro le torte. ma non cucino....

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Probabilmente le ricette sono già state abbozzate per te. E ti dirò come renderli esattamente piccoli. Di solito lo faccio con la carne, perché... con lui è più facile Scorrere la carne bollita attraverso un tritacarne, aggiungere la cipolla fritta e il riso bollito. Quindi mettetelo in frigorifero per rendere più soda la carne macinata. Poi, quando l'impasto sarà pronto per la cottura, togliete la carne macinata e ricavatene dei piccoli pezzi ovali. Di solito lo prendo in mano e lo strizzo bene in modo che la carne macinata aderisca al palmo della mano. Quindi prendi un pezzetto di pasta (non è necessario stenderlo) e premi la carne macinata nell'impasto. Si attacca da tutti i lati, non resta che pizzicarlo e dargli la forma desiderata, solitamente anche ovale. Tutto!

Sto cercando di padroneggiare prodotti da forno lievitati, ho riscontrato un problema: se preparo una torta con una sorta di ripieno o ripieno succoso, non cuoce sul fondo o diventa molliccia. come affrontare questa cosa? Più nello specifico mi interessano: una torta salata con le ciliegie (ancora surgelate) o con le mele (a cubetti), una torta salata di carne farcita con panna acida, formaggio e uova. Se versi subito la carne, come nella ricetta, il fondo rimane “plastilina”. Ho provato a cuocerlo prima senza panna acida e poi a versarlo dentro. Poi è cotto, ma...

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Quando preparo lo strudel, metto le mele nel pangrattato (3 cucchiai) proprio in modo che l'umidità delle mele venga assorbita

Stai cucinando con la cosa sbagliata, IMHO :-) Beh, non fanno il gelato alla ciliegia con pasta lievitata. e il ripieno con ripieno è una specie di pazzesca invenzione..

Dimmi, per favore, che le mie torte e le mie cheesecake risultano un po' dure. A cosa è collegato questo? Fa troppo caldo nel forno? O qualcos'altro? Come cuocere in modo che i prodotti da forno siano morbidi? Grazie in anticipo.

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1) Prendi solo latte PASTORIZZATO!! Non bollire!!! 2) mettere le uova a metà, cioè su 3, ad esempio, 2 tuorli e 1 intero. 3) se mettete più grasso (io metto sempre margarina di qualità) e zucchero, aumentate la dose di lievito 4) impastate più a lungo, impastate, sbattetelo come il sedere di un bambino. scusa, fino a quando richiesto contro. nella farina, e alla fine con le mani unte. Determino la "mia" consistenza in questo modo: metto il pezzo di pasta impastata sul palmo della mano e dovrebbe scivolare lentamente verso il basso, pendere dalla mia mano e non cadere in un grumo. Non seguo mai le norme del prodotto, al tatto, perché la farina si comporta diversamente, o forse ho già esperienza... L'unica cosa è che non mi piace l'impasto, butto subito il lievito nel latte... e anche il lievito all'impasto non piace il mattarello.

acqua per i primi 15 minuti, mettere in forno

Torta di mele normanna: una semplice ricetta per la colazione
...cucchiaio di lievito in polvere 200 ml di latte 65 g di zucchero 2 uova 30 ml di olio vegetale inodore 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata 1 cucchiaino di zucchero vanigliato un pizzico di sale Per il ripieno e il rivestimento: 4 mele con un peso totale di circa 700 g 50 g di burro a temperatura ambiente 50 g (2 cucchiai) di zucchero 1 uovo Inoltre: 50 g (1/2 tazza) di noci tritate (noci o nocciole) 1 cucchiaio di burro 2 cucchiai. cucchiai di farina Preriscaldare il forno a 180°C.

Riponete il dolce in frigorifero per 1 ora finché non sarà rassodato.

Clafoutis alle ciliegie Il Clafoutis è originario di Limoges, da dove si diffuse in tutta la Francia nel XIX secolo. Il clafoutis è un dolce al forno francese, a volte pronunciato clafoutis. La base del clafoutis è un impasto per frittelle a base di farina, latte e uova.

Una volta preparato, il clafoutis sembra una torta, ma poiché è cotto con un impasto simile alle frittelle, il clafoutis ha più il sapore di una frittella ripiena. La versione classica è il clafoutis alle ciliegie.

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Ingredienti 80 g di pistacchi 80 g di zucchero a velo 50 g di amido 3 uova 200 ml di latte 200 ml di panna (33%) 400 g di ciliegie Metodo di preparazione Tritare i pistacchi e mescolarli con lo zucchero a velo e l'amido.
Aggiungere poi le uova e mescolare ancora.

Giovane...
Quando le crostate si “sistemano” in forno (non so come spiegarlo, è questione di pratica). Per lo meno, dovrebbero lievitare e diventare uniformi, senza protuberanze o buche, e quando su di essi inizia ad apparire la prima "abbronzatura" rossastra, la superficie dovrebbe essere unta con un uovo sbattuto. Cioè, prendi la teglia e IN UN LUOGO CALDO (prima era posizionata sopra il fornello, poi appariva una stufa con un disegno "in movimento" per la teglia - solo con forno aperto) usando un pennello (in assenza di una cameriera (uff, pennello), puoi prendere un pezzo di garza, accartocciandolo con un “tampone”. C'è anche un ripieno soprannaturale: funghi salati, cipolle, uovo sodo. La torta è aperto. Risulta piccante: tutti gli ospiti lo spazzano sempre via.

Le ricette spesso indicano: 200°C, 150°C. E sul nostro vecchio forno non c'è l'indicatore della temperatura. Dimmi almeno approssimativamente: il fuoco più piccolo e più forte è approssimativamente quanto sarà in gradi?