Sfogliatine con carne. Ricetta dettagliata

Nella mia famiglia, tra tutti i prodotti da forno possibili, le sfogliatine con carne sono una “prelibatezza” davvero speciale. Non solo li adoro... loro li adorano! Nutriente, aromatico, delizioso! Si sciolgono proprio in bocca. Che tu voglia mangiarlo freddo... o caldo... è comunque buonissimo. Croccante e succoso! Ottimo pranzo, merenda o semplicemente uno spuntino... via tavola festiva! A patto che l'impasto venga preparato in anticipo, o, in casi estremi, prudentemente acquistato, già pronto in un negozio, la preparazione di tali bignè è letteralmente ridotta ai minimi termini, e il risultato non ha mai deluso nessuno! Preparare un ripieno succoso e aromatico è questione di desiderio e di conoscenza di qualche segreto, ma preparare e cuocere torte è questione di pochi minuti! Non vedo assolutamente alcun motivo per non iniziare subito a preparare questi pasticci di carne!

Per 9 bignè occorrono 300 grammi di pasta sfoglia impasto senza lievito(ricetta dettagliata della "pasta sfoglia" impasto senza lievito"), un pezzo di carne (non magro) bollito con l'aggiunta di radici come cipolle, carote, prezzemolo, sedano rapa (come opzione è ottimo aggiungere peperone) e spezie (possibilmente sale, pepe, luppolo suneli, timo e origano), 3-4 cucchiai di brodo (avanzato di carne bollita), erbe aromatiche tritate finemente, fritte in olio vegetale, con l'aggiunta burro e pizzichi di zucchero, cipolle (1-2 pz.) Bene, sale, pepe, paprika.

Poi è questione di tecnica... Passiamo la carne bollita al tritacarne, insieme alla carne passiamo le radici con cui è stata cotta... tutte tranne le cipolle bollite. Lo seppelliamo con gioia in un bidone della spazzatura, notando con gratitudine che aveva già regalato tutto ciò che c'era di sano e gustoso! Mettiamo carote, prezzemolo e sedano nella carne macinata. Aggiungi lì le verdure tritate finemente e le cipolle prefritte. Sale, pepe e

Per succosità e aroma, assicurati di aggiungere il brodo. Ancora! Necessariamente!. Amalgamate bene il tutto... state tranquilli: il ripieno è stato un successo!

Stendere 300 grammi di pasta sfoglia in uno strato sottile (3-5 mm) e tagliarla o con un coltello molto affilato (da taglio, non da sega) oppure con un rullo per tagliare la pizza in quadrati uguali di 10 x 10 cm. angolo.

piegatelo a triangolo e fissate i bordi con una forchetta. Risulta molto pulito e carino. (grazie alla forchetta... lei lato posteriore, naturalmente)

Lubrificare le paste sfoglia preparate con un uovo sfuso, tuorlo mescolato con latte o acqua o semplicemente foglie di tè bianche o forti. Durante la lubrificazione, cerchiamo di non toccare i bordi (punti di taglio). Per non sigillarli e dare loro la possibilità durante la cottura di aprirsi ed esfoliarsi in tutto il loro splendore... in tutti i loro 486 strati.

Cuociamo le sfoglie in forno preriscaldato ad almeno 200 gradi (in modo che le sfoglie inizino subito a cuocere, senza aspettare che tutto il burro evapori dall'impasto e si spalmi) per circa 20 minuti, fino ad ottenere un affascinante colore dorato. Sfoglia- questa è già una vittoria! E quando è aromatico ripieno di carne- questo è già un trionfo! Non privare te stesso e la tua famiglia di tale piacere! Unisciti a noi. Buona cottura e buon appetito!

Cosa c'è di più semplice delle paste sfoglia? Inoltre, l'impasto viene spesso acquistato già pronto. Tutto quello che devi fare è preparare un abbondante ripieno e uno spuntino eccellente è pronto. Puoi portarlo con te, darlo ai tuoi figli a scuola e mangiarlo semplicemente al posto della cena.

Cottura da pasta sfoglia già pronta

• 1 uovo;
• 0,5 kg di pasta sfoglia;
• 1 cipolla;
• 0,4 kg di carne macinata;
• 2 spicchi d'aglio.

Durata: 50 minuti.

Calorie: 293.

Come cuocere le paste sfoglia con la carne:

1. È necessario togliere la buccia alle cipolle e all'aglio;
2. Successivamente, tritare entrambi i prodotti con un coltello il più finemente possibile. Se volete, potete frullare e unire alla carne macinata, aggiungere sale e condimenti;
3. L'impasto scongelato deve essere steso in uno strato. Per fare questo vi servirà un po' di farina, che dovrete spargere sulla tavola;
4. Successivamente, taglia lo strato quadrato risultante in diversi quadrati identici;
5. Disporre al centro di ogni quadrato circa due cucchiai di ripieno;
6. Successivamente, sigilla i bordi. Puoi unirne due opposti in diagonale per formare dei triangoli, oppure puoi assemblarli in una busta unendo tutti e quattro gli angoli al centro sopra il ripieno;
7. Disponete tutte le sfoglie su una teglia, magari su carta da forno;
8. Sbattete l'uovo in una ciotola e spennellate tutte le sfoglie con un pennello;
9. Fate due o tre tagli sulla parte superiore con un coltello affilato;
10. Mettete in forno a 200 gradi per circa mezz'ora. Può essere servito sia caldo che freddo.

Pasta sfoglia con carne e funghi di pasta fatta in casa

• 260 ml di acqua;
• 950 g di farina;
• 0,5 kg di burro;
• 5 g di sale;
• 680 g di carne macinata;
• 30 ml di latte;
• 380 g di funghi prataioli.

Tempo: 3 ore

Calorie: 307.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa bisogna preparare l'impasto e ci vorrà molto tempo, ma il risultato è decisamente migliore rispetto alla versione acquistata in negozio. Setacciare la farina;
2. Quindi salare e aggiungere circa due cucchiai di burro morbido, mescolare;
3. Aggiungere poco a poco l'acqua ghiacciata. Deve essere tale che l'impasto possa formare facilmente una palla, quindi lavorarla per altri cinque minuti;
4. Successivamente, stenderlo in uno strato spesso un centimetro e mezzo;
5. Tagliate il burro a fette dello stesso spessore e distribuitelo sulla superficie dell'impasto a forma di quadrato;
6. Avvolgi i bordi. Prima l'uno, poi l'altro, dovrebbero sovrapporsi un po' l'uno all'altro;
7. Riporre in frigorifero per una ventina di minuti. Toglilo e inizia a stendere lo strato lontano da te in modo da non spremere l'olio. Poi piegalo di nuovo come hai fatto la prima volta. Riponete in frigorifero per altri venti minuti e stendetela nuovamente. Ripeti l'intero processo altre due volte. Idealmente, l'impasto dovrebbe essere conservato in frigorifero per un massimo di otto ore per ogni accostamento, ma questa opzione è adatta anche per le paste sfoglia;
8. I funghi prataioli puliti devono essere tagliati a listarelle sottili;
9. Mettete la carne macinata in una padella e fatela soffriggere leggermente, quindi aggiungete i funghi e fate cuocere per altri sette minuti. Tutto il succo dovrebbe scomparire, il ripieno dovrebbe essere asciutto. Stagione;
10. Stendete nuovamente la pasta e tagliatela in rettangoli;
11. Disporre il ripieno su metà di ogni triangolo, ricoprirlo con la parte vuota della pasta, sigillare bene i bordi;
12. Forare ogni sfoglia con uno stuzzicadenti in più punti;
13. Disponeteli su carta da forno e spennellateli con il latte, appena un po';
14. Mettiamo in forno per venti minuti a 220 gradi.

Sfogliatine con pollo e formaggio

• 160 g di burro;
• 0,6 kg di farina;
• 1 uovo;
• 10 g di sale;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 0,2 kg di pollo;
• 90 ml di kefir;
• 5 g di pasta in polvere;
• 160 g di formaggio;
• 120 funghi prataioli.

Durata: 1 ora e 30 minuti.

Calorie: 73.

Cottura delle paste sfoglia:

Ricetta sfogliatine con carne e patate

• 15 g di peperoni;
• 1 confezione di pasta sfoglia;
• 1 patata;
• 1 cipolla;
• 15 ml di olio d'oliva;
• 240 g di carne macinata;
• 1 spicchio d'aglio.

Durata: 50 minuti.

Calorie: 290.

Cottura delle paste sfoglia:

1. Scaldare un po' d'olio in una padella. Puoi usare qualcosa di diverso dall'olio d'oliva, ma con esso avrà un sapore migliore;
2. Togliere la pelle alla cipolla e tritarla finemente. Manda a friggere in padella;
3. Sbucciate anche l'aglio e passatelo con una pressa nella stessa padella, mescolate;
4. Quando la cipolla è già diventata morbida, è necessario aggiungere carne macinata. Dovresti mescolare costantemente con una spatola in modo che la carne non si raccolga in grossi grumi;
5. Tutti questi ingredienti dovrebbero essere fritti fino a doratura. Quando la carne si sarà solidificata un po', aggiungere la paprika macinata e mescolare. Dopodiché regolate il fuoco al minimo;
6. Sbucciare le patate, lavarle e cuocerle fino a metà cottura. Puoi aggiungere un po 'di sale all'acqua;
7. Rimuovere la radice vegetale e tagliarla a cubetti abbastanza piccoli. Versatela nella padella con la carne macinata, mescolate e fate cuocere il tutto fino a quando le patate saranno pronte. Pepare e condire con altre spezie, mescolare, spegnere il fuoco;
8. Su un tavolo spolverato di farina, stendete un po' l'impasto scongelato. Tagliarlo in quadrati uguali;
9. Mettete in ogni quadrato un po' di ripieno della padella e sigillate i bordi: potete formare sia dei triangoli che delle buste;
10. Mandare a cuocere su una teglia con burro per circa venticinque minuti a 210 gradi Celsius. Sfornate, fate raffreddare leggermente e servite.

Queste ricette sono solo una piccola parte di come potrete preparare delle croccanti sfoglie. È molto semplice sperimentarli, cambiando sia la carne che i suoi ingredienti complementari. Il profumo di questa pasticceria ti cattura subito!

Di quali prodotti avevo bisogno per cucinare:

• 1 kg. sfoglia;
• 1 kg. maiale;
• 1 uovo di gallina;
• 3 cipolle medie;
• sale, pepe (a piacere);
• Foglia d'alloro.

Ricetta- semplice per tutti! La pasta sfoglia è disponibile in qualsiasi negozio, quindi non è necessario agitarsi con l'impasto. Ora parliamo del ripieno. Per fare questo ho bollito la carne, aggiungendo cipolla, sale, pepe in grani e alloro. Ho passato la carne finita attraverso un tritacarne. A parte ho fritto la cipolla fino a doratura e l'ho mescolata alla carne. Ho salato e pepato il tutto a piacere.

Passiamo ai tortini... Tagliate la pasta scongelata in piccoli quadrati, stendeteli leggermente (fino a 8 mm), mettete al centro il ripieno con un cucchiaino e ricavate dei tortini dalla forma simile agli gnocchi. Per sigillare meglio i bordi, è necessario lubrificarli con proteine. Tutte le crostate sono pronte, preriscaldare il forno a 200 gradi, adagiare la carta da forno su una teglia e cospargerla con acqua, adagiare le crostate, ricordandosi di ungerle con il tuorlo (non potete lasciare che i tuorli si depositino sulle giunture , altrimenti le torte non lievitano). Nel mio forno bignè di carne cuocere per 30 minuti, l'importante sono i primi 8 minuti. non guardare lì. Tutte le torte sono pronte!