Come preparare l'impasto della cagliata per le torte fritte. Preparare l'impasto della cagliata per le torte al forno

Le casalinghe amano particolarmente questo impasto per la sua leggerezza, ariosità e gusto gradevole senza precedenti. È vero, i prodotti che ne derivano diventano raffermo abbastanza rapidamente, il che dovrebbe essere preso in considerazione quando si preparano biscotti, torte e altri prodotti da forno. Sono le torte che sono una delle più piatti popolari dall'impasto della cagliata. Potete prepararli in diversi modi.

Impasto di ricotta per torte fritte

Questa è la ricetta più semplice e accessibile per ogni casalinga.

Ingredienti:

farina di grano setacciata - 450 grammi;
ricotta - 400 grammi;
uova di gallina- 4 pezzi;
sale - 0,5 cucchiaino;
zucchero semolato - 4 cucchiaini;
soda - 1 cucchiaino;
aceto per estinguere.

Preparazione:

Il massimo impasto delizioso Viene dalla ricotta fatta in casa, ma puoi anche utilizzare la ricotta acquistata in negozio.

Per cominciare, la ricotta viene montata in un frullatore, quindi vengono aggiunte uova e soda schiacciate con aceto. Versate quindi nella ciotola la farina setacciata attraverso un colino fine. La consistenza della massa dovrebbe essere molto morbida e leggermente appiccicosa.
Il futuro impasto viene infuso sotto un tovagliolo in un luogo caldo per circa 40-50 minuti. Trascorso questo tempo potete iniziare a preparare le torte.

Se la ricotta selezionata è troppo bagnata, potrebbe essere necessario aumentare la quantità di farina.

Impasto di cagliata per torte al forno

Questa ricetta rende le torte al forno molto gustose.

Ingredienti:

ricotta a basso contenuto di grassi - 400 grammi;
farina di grano setacciata - 8 cucchiai;
uova di gallina - 2 pezzi;
olio vegetale - 5 cucchiai;
lievito in polvere - 1 bustina standard;
sale - sulla punta del coltello.

Preparazione:

È meglio usare l'olio di semi di girasole per preparare l'impasto per questa ricetta.

La ricotta viene impastata accuratamente con un cucchiaio, quindi vengono aggiunti uova, sale, burro e lievito. Tutti gli ingredienti vengono convertiti in una massa ariosa e omogenea utilizzando un frullatore o un normale mixer.
Successivamente, alla miscela risultante viene aggiunta la farina di grano setacciata. Dovrebbe essere introdotto gradualmente nel futuro impasto, mescolando nuovamente gli ingredienti dopo ogni porzione.
La massa dovrebbe risultare piuttosto compatta e densa. L'impasto di questa consistenza viene solitamente preparato per gnocchi o gnocchi. Se risultasse troppo appiccicoso potete aumentare la quantità di farina. Se manca di elasticità, l'olio vegetale verrà in soccorso.
Non resta che spolverare la farina su un tagliere, adagiarvi sopra l'impasto e arrotolarlo fino a formare una spessa “salsiccia”. Successivamente, l'impasto viene tagliato a pezzi da cui si formeranno le torte.

È molto gustoso aggiungere ripieni dolci all'interno di queste torte: marmellata, frutti di bosco freschi con zucchero o latte condensato.

L'impasto della cagliata è facile da preparare, ma è insolitamente tenero, arioso e si scioglie semplicemente in bocca. Il suo unico svantaggio rispetto al solito è che diventa rapidamente stantio, quindi non dovresti preparare molti prodotti con una scorta di diversi giorni. Ne derivano sia biscotti che bagel e ti diremo come preparare l'impasto della cagliata per le torte.

Impasto di cagliata per torte fritte

La ricetta per preparare l'impasto per torte è semplice e accessibile. Anche una casalinga alle prime armi può farcela.

Ingredienti:

farina – 2 tazze;
ricotta – 0,5 kg;
uova – 4 pezzi;
zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
sale – 0,5 cucchiaino;
bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto - 1 cucchiaino.

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il sale e mescolare. Macinare la ricotta al setaccio o sbattere in un frullatore, unire con le uova e aggiungere la soda, spenta con aceto. Setacciare la farina e unire tutti gli ingredienti. L'impasto dovrà risultare molto morbido. Se diventa un po' appiccicoso, non preoccuparti, dovrebbe essere così. Non aggiungere farina in eccesso, altrimenti non si otterrà la leggerezza. Lasciare l'impasto per 40 minuti, coprendolo con un tovagliolo. Dopodiché potete procedere direttamente alla formazione delle crostate.

Quando scegli la ricotta, presta attenzione alla sua qualità. Se è troppo umido ci vorrà più farina e, come già sappiamo, questa non avrà l’effetto migliore sull’impasto.

Impasto di ricotta per torte al forno

Ingredienti:

ricotta a basso contenuto di grassi – 0,3 kg;
farina – 7 cucchiai. cucchiaio;
uova – 2 pezzi;
olio di semi di girasole – 4 cucchiai. cucchiai;
sale: un pizzico;
lievito in polvere - 1 bustina.

Preparazione

Unisci la ricotta con le uova, il burro, il sale, aggiungi il lievito e impasta il tutto fino a che liscio. Per questi scopi è conveniente utilizzare un frullatore. Se non avete un frullatore, andrà bene un mixer normale. Aggiungere gradualmente la farina alla massa risultante. Mescolare l'impasto. Dovrebbe essere lo stesso degli gnocchi e degli gnocchi, cioè piuttosto densi. Se l'impasto non è abbastanza elastico aggiungete un po' di olio di semi di girasole; se l'impasto risulta appiccicoso aggiungete un po' di farina.

Ora cospargete di farina il piano di lavoro, stendete l'impasto ottenuto in una “salsiccia”, tagliatelo a pezzi e formate delle crostate.

Ricetta per pasta di cagliata con kefir per torte fritte

Ingredienti:

ricotta – 200 g;
farina – 550 g;
uova – 2 pezzi;
kefir – 220 ml;
zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale – 0,5 cucchiaino;
olio di semi di girasole – 2 cucchiai. cucchiai;
soda – 1 cucchiaino.

Preparazione

Unisci la ricotta con le uova, aggiungi kefir, zucchero, sale, burro. Sbattere tutto fino a che liscio. Setacciare 400 g di farina, aggiungere la soda, unire alla massa di cagliata e kefir e impastare la pasta. Versare il resto della farina sulla superficie dove lavoreremo, adagiarvi sopra l'impasto e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per 15 minuti, quindi preparate le torte con il ripieno secondo i vostri gusti.

Pasta sfoglia alla ricotta per crostate

Ingredienti:

Preparazione

È conveniente preparare questo impasto la sera e al mattino farne delle torte. Quindi, macinare la ricotta fino a renderla omogenea, tritare la margarina con un coltello insieme alla farina, aggiungere sale e impastare la pasta. Ora lo arrotoliamo a forma di palla, lo mettiamo in una ciotola e lo mettiamo in frigorifero per la notte, e al mattino puoi farne delle torte. Prima di infornare, stendere l'impasto in uno strato su una superficie precedentemente spolverata di farina, quindi ripiegarlo più volte e stenderlo nuovamente. Eseguiamo questa procedura 3-4 volte. Lo facciamo in modo che l'impasto diventi friabile e più arioso.

Hai provato l'impasto della ricotta? Prova anche il lievito.

Nella consistenza e nel sapore ricorda il lievito, alcuni chef lo chiamano anche “falso lievito”. Solo questo impasto cuoce molto più velocemente e risulta molto tenero, leggero e aromatico. Quindi cominciamo.

Torte di ricotta con mele

Per la prova:

Ricotta 200 gr.;

Tre uova;

Panna acida 40 gr.;

Due bicchieri di farina;

Un cucchiaino di soda (non spento);

Per il ripieno:

Mele 5 pz.;

Cannella a piacere;

Preparare l'impasto della cagliata per le crostate: mescolare bene la panna acida e la ricotta. In una ciotola separata, sbattere le uova con sale e aggiungerle al composto di cagliata e panna acida.

Per rendere l'impasto arioso e morbido, setacciare la farina con la soda e unirla al resto degli ingredienti, coprire con un canovaccio e lasciare in frigorifero per mezz'ora. Quando si impasta l'impasto, è importante non lavorarlo troppo a lungo, poiché dopo la frittura i prodotti da forno diventeranno densi.

Ripieno: tagliate le mele a cubetti (a piacere), spolverizzatele con zucchero e cannella. Per evitare che anneriscano, potete cospargerli con succo di limone.

Facciamo piccoli cerchi dall'impasto, li stendiamo, mettiamo le mele e la cannella sopra ogni pezzo - formiamo degli gnocchi. E puoi friggerlo immediatamente in olio vegetale. Devi friggere a fuoco medio in modo che le mele abbiano il tempo di ammorbidirsi.

per torte già pronte: sorprendentemente gustoso e povero di grassi. Tali torte non solo possono essere fritte, ma anche cotte al forno: risultano meno caloriche. Provatelo, rimarrete soddisfatti!

dall'impasto della cagliata

Prodotti per il test:

Ricotta 200-250 gr.;

Farina 3 tazze;

Un panetto di burro;

Due uova;

Zucchero, sale e soda, un cucchiaino ciascuno.

Duecento grammi di ricotta;

Uovo di gallina;

Scorza di un limone;

Zucchero, vanillina;

Uvetta o semi di papavero, facoltativi - 100 gr. (puoi aggiungere frutti di bosco freschi e in scatola, noci, scaglie di cocco).

Preparazione: sbattere lo zucchero e burro(ammorbidito). Successivamente, aggiungere le uova al composto di burro e sbattere ancora bene fino ad ottenere una consistenza densa, omogenea e soffice.

Schiacciare la ricotta con una forchetta e incorporarla alla massa cremosa. Quindi aggiungere la farina setacciata con la soda, il sale e mescolare accuratamente. L'impasto va lasciato in frigorifero per circa trenta minuti.

Mentre le nostre torte si raffreddano, durante questo periodo prepareremo gli ingredienti per il ripieno.

Lavare il limone e grattugiare la scorza. Versare l'acqua bollente sulla frutta secca e lasciare riposare per qualche minuto. Sbattere la ricotta, l'uovo, la vanillina e lo zucchero in un frullatore fino a ottenere una crema, aggiungere la frutta secca (risulta molto gustoso con i frutti di bosco).

Togliere l'impasto freddo e tagliarlo in 15 pezzi uguali. Stendere i pezzi in piccole tortine e spalmare il ripieno di cagliata, pizzicare i bordi e cospargere di farina.

Foderare una teglia con pergamena, ungere con olio vegetale e posizionare le torte leggermente distanziate l'una dall'altra. Per creare una crosta dorata, ricoprire i panini con l'uovo sbattuto e lasciarli cuocere per 15 minuti.

Prova a preparare tu stesso questi panini fragranti e ipocalorici e non vorrai mai più acquistarli in negozio. Le torte rubiconde e bollenti saranno un ottimo dessert per il tè.

L'impasto della cagliata per torte viene usato raramente nella cucina casalinga. Usiamo la ricotta per preparare cheesecake, sformati e, in casi estremi, cheesecake. Ed è vano, come assicurano gli chef professionisti, dal momento che tale impasto è incredibilmente facile da preparare e divinamente gustoso quando consumato!

Ogni casalinga dovrebbe avere diverse ricette nel suo arsenale. prova veloce. Dopotutto, se la tua famiglia ama cucinare, ogni giorno potresti aver bisogno di preparare qualcosa di delizioso. Per fare questo, puoi fare scorta di opzioni per preparare l'impasto per torte senza lievito. A differenza dei tipi di massa di lievito, con questa ci vuole circa un'ora per lavorare. E puoi cucinarlo letteralmente immediatamente dopo l'impasto.

Tipi popolari di pasta senza lievito

È abbastanza difficile distinguere tra le ricette di pasta per torta esistenti per tipologia, poiché cambiare letteralmente un paio di ingredienti ne cambia completamente il gusto. Ma in generale, quando pianifichi la tua cottura, dovresti considerare quanto segue.

Se prepari torte dolci, usa la ricetta per l'impasto delle torte con panna acida. Risulta tenero e leggero e si sente benissimo dopo la cottura in forno.
Se stai progettando prodotti da forno freschi, prepara l'impasto per torte con kefir. Si sposa perfettamente con carne, ripieni di fegato, uova alle erbe e patate. Durante la cottura le torte acquisiscono una crosta croccante. E questa opzione di impasto è ideale per i piatti fritti. Inoltre, puoi preparare l'impasto per crostate fritte con kefir con un minimo di ingredienti che troverai sicuramente in frigorifero.
Se lo fai piatto dietetico Se vuoi curare anche i bambini, usa l'impasto per le torte di ricotta. Ve ne parleremo in modo più dettagliato.

Segreti dell'impasto della cagliata

Per cucinare, dovresti usare la ricotta fresca non acida, poiché l'acidità rimarrà nell'impasto.
La massa risulta morbida e si attacca alle tue mani. Per facilitare il lavoro, spolvera bene la superficie di taglio con farina e puoi ungerti le mani con olio vegetale.
Stendere la massa è piuttosto difficile; si rompe e si attacca al mattarello. Ma c’è un vantaggio in questo: non c’è bisogno di molto sforzo per preparare le torte. Basta dividere l'intera massa in più parti identiche e impastarle con le mani in torte ovali. Capire come preparare delle bellissime torte richiede un po' di pratica. Le solite forme rotonde e ovali si ottengono più velocemente di altre.
Quando si sceglie ripieno dolce, ad esempio, è necessario aggiungere bacche, zucchero e non all'impasto. E se si tratta di bacche fresche o frutti che possono produrre succhi, è consigliabile spolverarli con amido prima della cottura.
Prima di metterle in forno, le crostate vanno unte con tuorlo d'uovo, poi formeranno una crosta appetitosa. Potete anche friggerli, e farlo subito dopo la modellazione.
La temperatura di cottura della pirofila è di 180-200°, il tempo medio è di 30-40 minuti. Il vantaggio della cottura in forno è la proprietà dell'impasto della cagliata di lievitare durante la cottura e di mantenere la sua forma soffice dopo il raffreddamento.

3 ricette per pasta di cagliata per torte

Te ne proponiamo 3 veloci e ricette semplici, che ti aiuterà a padroneggiare facilmente l'impasto di cagliata per torte leggermente capriccioso, ma molto gustoso.

Ricetta della ricotta

Avrai bisogno di:

ricotta non acida - 200 g;
zucchero: un cucchiaio;
uova - 2 pezzi .;
soda: mezzo cucchiaino;
farina - una tazza e mezza.

Preparazione

Schiaccia la ricotta o batti con un frullatore fino a quando la massa diventa soffice.
Aggiungere lo zucchero, un po 'di sale, mescolare.
Sbattere l'uovo, mescolare bene, poi il secondo e mescolare ancora.
Aggiungere la soda al composto e poi la farina setacciata. Aggiungetelo gradualmente, mescolando il composto.
Quando il composto raggiunge una consistenza morbida, ma non liquida, è pronto per l'uso.

Questo test risulterà fantastico torte fritte. Friggerli in olio bollente a fuoco medio su entrambi i lati.

Ricetta a base di ricotta e burro

Avrai bisogno di:

ricotta - 200 g;
burro ammorbidito - 100 g;
uovo - 1 pz.;
farina di frumento - 2 tazze;
soda - 2/3 cucchiaino;
zucchero: mezzo bicchiere;
sale - mezzo cucchiaino.

Preparazione

Setacciare la farina, mescolare con soda e sale.
In un'altra ciotola, sbattere il burro e lo zucchero, aggiungere l'uovo, mescolare.
Versare il composto in una ciotola con la farina, impastare la pasta.
Puoi lavorarci immediatamente.

La ricetta è buona per dolci leggeri cotti al forno. Andrà bene con torte dolci, torte ai frutti di bosco, biscotti e persino pan di zenzero. Dopo la cottura la consistenza della base risulterà morbida e delicata.

Ricetta ricotta e margarina

Avrai bisogno di:

ricotta a basso contenuto di grassi - 200 g;
margarina cremosa - 200 g;
farina - 2 tazze;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
sale: un pizzico;
tuorlo di 1 uovo.

Preparazione

Congelare la margarina e grattugiarla su una grattugia grossa.
Setacciare la farina, aggiungere il lievito e il sale.
Mescolare la margarina con la ricotta, aggiungere la farina.
Impastare velocemente il composto.
Riponete l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Quando si sarà raffreddato potrete iniziare a preparare le crostate.

Il piatto finito secondo questa ricetta sarà tenero e leggermente friabile e rimarrà morbido a lungo.

Prova a preparare torte con l'impasto della ricotta secondo le nostre ricette. E guarda quanto velocemente e facilmente puoi realizzarli!

Video ricette per pasta di cagliata per torte

Definire l'impasto della cagliata una novità in cucina sarebbe un errore imperdonabile, perché è piuttosto "una cosa vecchia e ben dimenticata". È stato utilizzato in cucina per secoli, ma con l'avvento del lievito tutti hanno iniziato a dimenticarsene, nonostante sia più facile e veloce da cucinare. Anche nella sua struttura è praticamente lo stesso. Allora perché non preparare dalla ricotta che aspetta dietro le quinte, non noiose cheesecake, ma fragranti focaccine con un'incredibile varietà di ripieni? Ti offriamo diverse opzioni tra cui scegliere che serviranno come base per i tuoi piatti preferiti.

Pasta da forno

Esistono moltissime opzioni di impasto per preparare le torte, ma per qualche motivo la maggior parte di noi si limita solo all'impasto azzimo o lievitato. Tuttavia, molte casalinghe, con tutto il loro desiderio, non riescono a superare la complessa scienza della creazione dell'impasto con il lievito. L'impasto della cagliata per torte al forno è un'ottima alternativa. I piatti preparati con esso hanno un gusto meraviglioso e una forma soffice, che si conserva perfettamente dopo il raffreddamento.

Ingredienti:

Ricotta - 500 grammi;
Uovo - 3 pezzi (grande, se piccolo - quindi 4);
Lievito in polvere - 3 cucchiaini;
Zucchero - 3 cucchiai;
Olio vegetale - 1 tazza (non fino all'orlo);
Farina - 700 grammi;
Sale: un pizzico;
Tuorlo - 1 per ungere le torte.

Metodo di cottura:

Aggiungere le uova, il sale e lo zucchero alla ricotta accuratamente schiacciata e macinare fino a quando i chicchi si sciolgono. Il modo più conveniente per farlo è con un frullatore, quindi otterremo non solo la stessa struttura, ma anche una massa ariosa.
Aggiungi l'olio vegetale senza smettere di sbattere. Quando tutti gli ingredienti saranno completamente amalgamati potete aggiungere gradualmente la farina con il lievito aggiunto in precedenza.
Una volta che l’impasto si sarà addensato abbastanza, potete iniziare a lavorarlo a mano. Nonostante la sua elasticità, l’impasto della torta potrebbe attaccarsi alle mani; questo è del tutto normale.
Dopo aver formato una palla elastica omogenea, copritela con un tovagliolo pulito e datele il tempo di “riposare”. Di norma, ciò richiede un paio d'ore.
Dopodiché è completamente pronto per la cottura. Non dobbiamo fare altro che stenderlo in salsicce e tagliarlo in pezzi uguali. Da quest'ultimo formiamo le torte.

Il ripieno per loro può essere assolutamente qualsiasi cosa: dalle uova con cipolle o carne, ai frutti di bosco freschi o alla marmellata. Per dare loro una crosticina dorata, dovete ricordarvi di spennellarli con il tuorlo sbattuto. Per ultimare la cottura gli sformati avranno bisogno di circa 25 minuti ad una temperatura di 190 gradi (la scelta della temperatura dipende dalle caratteristiche del vostro fornello).

Impasto per torte fritte

Il vantaggio dell'impasto della ricotta è la sua versatilità: è un'ottima opzione sia per la cottura al forno che per le torte fritte con qualsiasi ripieno. Le patate e il porridge di riso avanzati dopo cena costituiranno un ottimo ripieno. E la facilità di preparazione ti permetterà di accontentare la tua famiglia al mattino con una prelibatezza rigogliosa e morbida.

Ingredienti:

Ricotta - 300 grammi;
Panna acida - 3 cucchiai;
Uovo - 3 pezzi;
Zucchero - 3 cucchiai;
Soda - 1,5 cucchiaini (dissetare con aceto o succo di limone);
Sale: un pizzico;
Farina - 3 tazze.

Metodo di cottura:

Mescolare la panna acida, lo zucchero e le uova in una ciotola e sbattere bene fino a ottenere una miscela omogenea.
Sopprimi la soda e aggiungila al composto di uova insieme al sale.
Aggiungete la ricotta ben schiacciata al resto degli ingredienti e mescolate.
Infine aggiungere la farina. Lo facciamo in piccole porzioni, poiché sarà molto più facile impastare. Dopo aver aggiunto l'ultima porzione, impastare per altri 5 minuti circa.
Dividiamo l'impasto risultante della cagliata per le torte fritte in 3 parti, dalle quali formiamo tre salsicce. Ognuno dovrebbe fare circa 15 torte.

Puoi iniziare subito a cucinare. Basta stenderlo con le mani oppure stendere la pasta, versare lì il ripieno e sulla padella. Non arrabbiarti se la tua famiglia non mangia così tante prelibatezze a cena, perché dopo esserti sdraiato queste torte diventeranno ancora più morbide e gustose. Così il secondo, e anche il terzo giorno, saranno gustosi come se fossero appena stati tolti dalla padella.

Impasto di pasta frolla

Grazie all'aggiunta della ricotta, l'impasto dopo la cottura acquisirà una struttura a strati e i prodotti da forno acquisiranno un gusto incredibile! Proviamo? Poi scrivi la ricetta!

Ingredienti:

Ricotta - 100 grammi;
Farina - 1 bicchiere;
Lievito in polvere - 1 cucchiaino (senza vetrino);
Margarina - 100 grammi;
Tuorlo - 1 pezzo;
Sale: un pizzico.

Preparazione dell'impasto:

Tre margarina precongelata su una grattugia, è meglio prenderne una grande.
Aggiungere sale e lievito alla farina setacciata.
Mescolare la margarina con la ricotta, quindi aggiungere la farina. Mescolare bene e lasciare raffreddare per mezz'ora in frigorifero.
Trascorso questo tempo l'impasto è pronto per la cottura. Ungere le torte formate con il tuorlo e infornare. La temperatura ottimale è 180-200 gradi.

Le crostate realizzate con questo impasto vi delizieranno con la loro morbidezza, che durerà per molti altri giorni.