Ricette culinarie. Ricetta quiche con diversi ripieni

La quiche (quiche Laurent) è una torta francese a faccia aperta, la ricetta è originaria della Lorena.

Come cucinare la quiche con ripieni?

L'idea generale di preparare la quiche è la seguente: in una base profonda di pasta densa, viene posto un ripieno, su cui viene versato un ripieno composto da latte o panna e uova, molto spesso cosparso di formaggio grattugiato. Successivamente, la quiche viene cotta.

I ripieni per la quiche possono essere molto diversi; le opzioni sono molteplici: dalla frutta e verdura leggera, al pesce, alla carne, ai funghi e ai misti. La cosa principale è che gli ingredienti per il ripieno devono essere tritati, ma non troppo.

Ricetta quiche farcita con pancetta e funghi alle erbe

Ingredienti:

farina di frumento - circa 1 bicchiere con una capacità di 200-250 g;
burro naturale – 50 g;
sale – 1 pizzico;
acqua ghiacciata - solo un po';

Per il ripieno:

pancetta grassa o petto – 150 g;
funghi prataioli – 3-5 pezzi;
verdure (rosmarino, spinaci, cipolle verdi, prezzemolo);
formaggio a pasta dura per spolverare – 100 g.

Per riempire:

panna pesante – 250 ml;
uova di gallina – 3 pezzi;
spezie macinate (pepe, nero, noce moscata, coriandolo, chiodi di garofano, ecc.),
aglio – 2 spicchi.

Preparazione

Macinare il burro congelato nel congelatore, aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale e solo un po' di acqua ghiacciata. Impastare brevemente, ma accuratamente (è più comodo usare una forchetta). Mentre prepariamo il ripieno, metteremo l'impasto, per così dire, in frigorifero, a raffreddare e a lievitare.

I funghi prataioli possono essere lessati per 15 minuti in acqua e rimossi, oppure possono essere lasciati crudi. In ogni caso tagliate i funghi a fettine non troppo piccole. Anche pancetta. Tritare finemente le verdure. Mescoliamo il tutto.

Preparare il ripieno: mescolare le uova con la panna, aggiungere l'aglio schiacciato e le spezie. Sbattere leggermente il ripieno con una forchetta (non è necessario un mixer).

Dall'impasto formiamo un fondo per torta piatto non troppo sottile e disponiamolo in uno stampo rotondo refrattario, in modo che i bordi sporgano leggermente da dietro il lato. Riempire la base con il ripieno. In alto: riempi.

Mettete la quiche nel forno preriscaldato e fate cuocere per 30-40 minuti. Cospargere generosamente la quiche finita con formaggio grattugiato. Prima di tagliare a spicchi attendere circa 15 minuti servire la quiche con il vino. insalate leggere di verdure e/o frutta.

Opzione di riempimento della quiche: pesce con broccoli

Ingredienti:

filetto di pesce (ad esempio merluzzo, salmone rosa o altro) – 200 g;
broccoli o cavolfiore– 200 grammi;
verde.

Preparazione

Tritare finemente o tritare il filetto di pesce con un coltello. Separiamo i broccoli in piccole infiorescenze separate, sbollentiamo, cioè versiamo acqua bollente per 5-8 minuti, dopo di che scoliamo l'acqua in uno scolapasta. Tritiamo le verdure. Unisci tutto e mescola. Successivamente, facciamo tutto come nella prima ricetta. Con la quiche ripieno di pesce Sono più adatti i vini leggeri.

La quiche non è nata in Francia, come si crede comunemente, ma nella Germania medievale - in Lorena (Lorena). I tedeschi pratici erano dispiaciuti di buttare via i resti dell'impasto impastato nel pane, e decisero di usarli per preparare una torta aperta ripiena di pancetta affumicata, farcita con un composto di uova e panna. Ai francesi l’idea piaceva, ma loro, la “nazione del formaggio”, pensavano che, in primo luogo, proprio questa torta mancava chiaramente di formaggio e, in secondo luogo, era troppo difficile pronunciare Lothringer Kuchen. Di conseguenza, la pesante frase tedesca è stata sostituita dalla melodica quiche lorraine francese. Un po 'più tardi, la pasta frolla e la pasta sfoglia sostituirono l'impasto del pane e i ripieni iniziarono a variare: dalle verdure leggere e dal pesce alla carne sostanziosa.

La capacità di cucinare la quiche può essere molto utile nella vita. Supponiamo che tu abbia pezzi di formaggio, salsiccia o carne in giro nel tuo frigorifero. La mano non si alza per buttare via: cosa fare? Certo, prepara la quiche! Potete utilizzare come base la pasta sfoglia già pronta o la pasta frolla, oppure realizzarla voi stessi. Versione standard: impastare 250 g di farina con 125 g di burro freddo precedentemente rasato, aggiungere un uovo e un pizzico di sale. Lavorate bene l'impasto liscio e mettetelo in frigorifero per mezz'ora, dopodiché stendete l'impasto, mettete sopra tutto quello che avete trovato in frigorifero, versate un composto di due uova, panna (200–250 ml) e formaggio grattugiato (50–100 g) . Mettete la quiche così preparata nel forno preriscaldato a 200°C e lasciatela riposare per circa trenta minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata.

L'opinione che i veri buongustai francesi, quando preparano la quiche, non riconoscano nessun altro tipo di formaggio oltre al Comte e alla Gruyere, è errata. Altrettanto spesso vengono utilizzati emmenthaler, gouda o parmigiano. Tutto dipende dalle note di sapore che desideri aggiungere alla tua creazione gastronomica.

"La quiche è una festa che porta sempre con sé", dice la mia collega francese Chantal. La domenica sera prepara la quiche, la taglia a pezzi, li avvolge nella pellicola e li mette in frigorifero. Di ritorno dal lavoro, Chantal apre prima una bottiglia di vino rosso, poi mette la quiche nel forno preriscaldato e, mentre si scalda, taglia pomodori e lattuga. Quindici minuti - e la cena della moderna donna d'affari francese è pronta.

A proposito, la quiche fredda appena sfornata, se congelata, può durare fino a 6 mesi: il suo gusto non cambierà affatto. Non pensate di scongelarlo prima di mangiarlo: i pezzi congelati vanno direttamente nel forno preriscaldato a 180–200 °C per 20–30 minuti.

È difficile nominare anche un numero approssimativo di modi per preparare la quiche: quasi ogni famiglia francese ha la propria ricetta "firma". Vorrei proporvi alcune delle opzioni più comuni provenienti da diverse regioni della Francia: quelle “più pesanti e più semplici” vengono prodotte nei villaggi dell'Alsazia, e gli abitanti delle città mi hanno fatto conoscere quelle più raffinate.

Olga Zborovskaya-Farkas, Rivista gastronomica

Cosa ti serve:

Per il ripieno: 250 g di pancetta, 0,5 cucchiai. l. burro, 3 uova, 200 ml di panna 33% di grassi, 200 g di formaggio Gruyère grattugiato, un pizzico di noce moscata.

Cosa fare:
Farina, burro, sale, uova e 3 cucchiai. l. formare un panetto con l'acqua, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 2 ore. Tagliare la pancetta a cubetti e sbollentarla in acqua bollente per 3 minuti, scolarla in uno scolapasta. Sciogliere il burro in una padella, rosolare la pancetta - 5 minuti. Sbattere le uova, mescolare con panna e formaggio, condire con sale, pepe, noce moscata. Preriscaldare il forno a 200°C, ungere la teglia. Stendere l'impasto ad uno spessore di 3–5 mm e disporlo in uno stampo, formando dei bordi alti 3 cm. Cuocere per 15 minuti, raffreddare. Disporre la pancetta sull'impasto e versarvi sopra il composto di uova e formaggio. Cuocere su una griglia media per 30 minuti fino a doratura.

Cosa ti serve:
Per l'impasto: 250 g di farina, 125 g di burro, 1 uovo, un pizzico di sale, 3 cucchiai. l. Vino bianco secco
Per il ripieno: 800 g di spinaci freschi, 150 g di formaggio feta, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 50 g di olive snocciolate, 2 uova, 100 ml di latte, sale, pepe, noce moscata.

Cosa fare:
Impastare la farina, il burro, il sale, il vino e l'uovo fino ad ottenere un impasto liscio, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti. Dividere gli spinaci, sciacquarli e sbollentarli per 1–2 minuti. in acqua bollente salata, quindi sciacquare con acqua fredda e strizzare. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a cubetti, passare l'aglio alla pressa. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere l'aglio e gli spinaci. Mescolare il tutto, cuocere a fuoco lento per 2 minuti, aggiungere sale, pepe e noce moscata. Mettete il formaggio in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta, mescolatelo con le uova e il latte, aggiungete sale e pepe. Preriscaldare il forno a 200°C, ungere una teglia rotonda dal diametro di 26 cm oppure foderarla con carta da forno. Stendere la pasta ad uno spessore di 3–5 mm e disporla in uno stampo, formando dei bordi alti 3 cm. Bucherellare con una forchetta in più punti, cuocere per 15 minuti, quindi far raffreddare. Disporre gli spinaci preparati sull'impasto, versare il composto di formaggio e latte, adagiarvi sopra le olive e cuocere fino a quando saranno teneri, 30 minuti.

Cosa ti serve:
Per l'impasto: 250 g di farina, 125 g di burro, 1 uovo, un pizzico di sale.
Per il ripieno: 400 g di carote giovani, 400 g di porri, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 150 g di formaggio a pasta molle alle erbe, 100 ml di panna, 2 uova.

Cosa fare:
Impastare un impasto liscio come in ricetta classica, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti. Mondate le carote ed i porri, separate la parte bianca del porro da quella verde, lasciando 1 gambo verde e 1 carota per la decorazione. Tagliate il resto delle carote e la parte bianca del porro a lunghe strisce nel senso della lunghezza. Scaldare l'olio in una padella. Friggere le carote e la parte bianca del porro, mescolando, intere per 8-10 minuti; sale e pepe. Schiacciare il formaggio, mescolare con panna e uova. Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia rotonda dal diametro di 26 cm oppure foderarla con carta da forno. Stendere l'impasto in una torta spessa 4 mm, leggermente più grande del diametro della teglia, adagiarla nella teglia, ricavando dei bordi alti 3 cm. Bucherellare la torta con una forchetta in più punti e infornare per 15 minuti; Freddo. Disporre le carote e i porri fritti sopra l'impasto in uno strato uniforme, versare sopra il composto cremoso di formaggio. Guarnire con le carote e i porri rimanenti e cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura.

Cosa ti serve:
Per l'impasto: 150 g di farina, 150 g di burro, 150 g di ricotta magra, 1 cucchiaino. sale
Per il ripieno: 400 g di misto carne macinata, 1 cipolla grande, 2 spicchi d'aglio, 5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro, 2 uova, 100 g di formaggio Emmenthal grattugiato, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaino. origano secco e timo, 1 mazzetto di prezzemolo fresco.

Cosa fare:
Strizzare bene la ricotta. Impastare la farina, il burro a scaglie, la ricotta e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e lasciare agire per 30 minuti. al freddo. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a cubetti, passare l'aglio alla pressa. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro; Mescola tutto accuratamente. Aggiungete la carne macinata al composto di cipolle e continuate la cottura per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiungere timo e origano a piacere, sale e pepe. Tritare finemente il prezzemolo, mescolarlo con le uova e 40 g di formaggio. Mescolare con cura alla carne macinata. Preriscaldare il forno a 200°C, ungere una teglia rotonda del diametro di 26 cm, cospargerla di farina oppure foderarla con carta da forno. Stendere l'impasto ad uno spessore di 5 mm e disporlo in uno stampo, formando dei bordi alti 3 cm. Coprire l'impasto con uno strato uniforme di carne macinata preparata, cospargere sopra il formaggio rimasto e cuocere fino a cottura, 30 minuti.

La quiche è tanto popolare nella cucina francese quanto torte di lievito in russo. Il succoso è tradizionalmente preparato con pasta tritata ripiena di uova, panna e formaggio. Ci sono molte opzioni per preparare il ripieno della quiche e altrettante ricette di impasto. La pasta frolla è considerata un classico, ma la torta non per questo meno gustosa è fatta a base di pasta sfoglia, ricotta e panna acida. Varie opzioni per la sua preparazione sono presentate nel nostro articolo.

Ricetta classica della quiche Lauren

Crosta sottile e croccante e ripieno succoso: è così che la maggior parte delle persone ricorda questa famosa torta francese. Oggi l'impasto per la quiche è fatto con pasta frolla. Questa opzione è considerata classica per torte di questo tipo.

L'impasto di pasta frolla per la quiche e il suo ripieno vengono preparati nella seguente sequenza:

Setacciare 150 g di farina in una ciotola profonda.
Aggiungere 50 g di burro tagliato a cubetti.
Successivamente aggiungere un uovo sbattuto con una forchetta, un pizzico di sale e un po' di acqua ghiacciata.
Da questi ingredienti viene impastato un impasto elastico, avvolto nella pellicola e inviato al frigorifero.
In questo momento viene preparato il tradizionale ripieno per la quiche di Lauren. Pezzi di pancetta o petto affumicato (100 g) vengono fritti in una padella. Un bicchiere di panna viene montato vigorosamente, dopo di che vengono introdotte 2 uova una per una. Aggiungere sale e pepe a piacere.
L'impasto freddo viene steso e distribuito in uno stampo a bordi alti. Sopra viene posto il petto, che viene riempito con uova e panna.
La quiche si prepara in soli 30 minuti ad una temperatura di 180°C.

Pasta tritata per quiche

Inizialmente, con questo tipo di impasto veniva preparata la quiche francese. Molte casalinghe oggi usano questa versione della sua preparazione.

Per impastare l'impasto per la quiche, che è sufficiente per due stampi del diametro di 24 cm, è necessario setacciare 350 g di farina in una ciotola profonda. Quindi grattugiare o tritare il burro (270 g) con un coltello. Quindi aggiungere un cucchiaino di zucchero e sale (¼ di cucchiaino). Infine si versa acqua molto fredda (80 ml) e si lavora l'impasto elastico. Può essere utilizzato subito oppure conservato in freezer.

Impasto pronto steso sul tavolo, poi trasferito in uno stampo e distribuito su di esso, formando i bordi. La parte superiore è ricoperta di pergamena, dopodiché i piselli oi fagioli vengono versati nello stampo. La torta viene cotta in forno per 10 minuti a 200°. Successivamente, il peso con la pergamena viene rimosso e la forma viene nuovamente inviata al forno per 10 minuti.

Ricetta dell'impasto con panna acida

Tradizionalmente, per la quiche viene utilizzata la pasta tritata o di pasta frolla. Il risultato è una crosta croccante e friabile. E per renderlo ancora più tenero, all'impasto viene aggiunta la panna acida insieme agli ingredienti classici. Molte casalinghe apprezzano questa particolare opzione per prepararlo.

Per impastare la pasta di panna acida per la quiche, è necessario grattugiare il burro molto freddo o la margarina (100 g) nella farina setacciata (250 g). Quindi aggiungere 2 uova sbattute con una forchetta, 100 g di panna acida e un pizzico di sale. Dopo l'impasto l'impasto dovrà risultare gradevole al tatto ed elastico, che dovrà essere fatto raffreddare per almeno mezz'ora prima della cottura.

Ricetta passo passo per l'impasto della quiche di Yulia Vysotskaya

L'autrice e conduttrice del famoso programma televisivo culinario "Eating at Home" offre la sua ricetta per preparare la torta francese. La base di pasta frolla per la quiche viene cotta in anticipo, dopodiché su di essa viene adagiato il ripieno di spinaci e sopra viene versato il ripieno di crema all'uovo. Yulia Vysotskaya ha i suoi segreti per preparare il famoso

La pasta frolla per la quiche si prepara come segue:

Passaggio n. 1. Aggiungere il burro freddo a dadini (150 g) alla farina setacciata (200 g).

Passaggio n.3. Per rendere la base della torta croccante dopo la cottura, aggiungere all'impasto un cucchiaio di cognac o vodka e 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata.

Passaggio n.4. L'impasto finito viene immediatamente distribuito nello stampo con la formazione obbligatoria dei bordi. Successivamente, il modulo con la base viene inviato al frigorifero per mezz'ora.

Passaggio n.5. Trascorsi i 30 minuti bucherellare la pasta ormai fredda con una forchetta, quindi mettere lo stampo con il fondo in forno preriscaldato a 220° per 12 minuti.

Passaggio n.6. In questo momento vengono preparati il ripieno di spinaci e il ripieno di uova, panna e pezzetti di salmone. Sulla crosta calda viene steso il ripieno, dopodiché la torta viene cotta in forno preriscaldato a 200° per altri 15 minuti.

Quiche su pasta senza uova

La base per questa torta francese è preparata con gli ingredienti più semplici, ma risulta non meno gustosa e croccante della pasta frolla. Questa ricetta utilizza solo 200 g di burro, un cucchiaino di sale e 2 tazze di farina. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene nella ciotola del robot da cucina fino a formare una palla omogenea. Se necessario, aggiungere acqua ghiacciata (non più di 60 ml).

L'impasto viene immediatamente steso nello stampo, quindi raffreddato e cotto in forno. Il ripieno viene sempre posto solo nella crosta finita. Altrimenti si bagnerà e si affloscerà.

Ricetta dell'impasto della cagliata

La base per una torta francese preparata secondo questa ricetta risulta essere piuttosto morbida e tenera, ma molto gustosa.

L'impasto per la quiche è composto da burro, ricotta, farina (300 g ciascuno) e sale. Tutti gli ingredienti devono essere ben refrigerati. Per prima cosa, il burro viene tagliato a pezzetti usando un coltello. Quindi vengono aggiunti la ricotta secca e un cucchiaino di sale. Infine, la farina viene setacciata negli ingredienti. Si impasta un impasto morbido e facile da lavorare, che può essere immediatamente distribuito nello stampo, per poi farlo raffreddare prima della cottura.

Ingredienti:

Pronto pasta sfoglia– 250 g (ovvero metà confezione standard)
- Funghi (non sono mai troppi)
- 2 cipolle
- Un mazzetto di cipolle verdi
- Sale marino
- Pepe appena macinato
- 3 uova
- 300 g di formaggio (io ho usato “olandese”)
- 100 g di panna
- Burro per friggere

Preparazione:

Scongelare metà della confezione di pasta sfoglia preparata. Stendetelo e mettetelo in uno stampo dai bordi abbastanza alti (per accogliere più ripieno), bucherellate la pasta con una forchetta in più punti.
Preriscaldare il forno a 180 C.

Ingredienti:
160 grammi di farina (io ho preso 80 grammi di grano tenero e 80 grammi di grano saraceno)
100 g di burro
70 g di panna acida
1 cucchiaino di lievito in polvere
pizzico di sale
riempimento:
200 grammi di ricotta (il contenuto di grassi dipende da te)
115 grammi di formaggio (io ho preso un po' più di formaggio Adyghe)
1 uovo
sale e pepe a piacere
1 pomodoro medio
Ho aggiunto erbe provenzali.

Preparazione:
1. Sciogliere e raffreddare leggermente il burro.
2. Misurare la farina, setacciarla, aggiungere il burro fuso, la panna acida e il lievito. Impastare un impasto morbido.

Ingredienti:
Impasto (forma = 26 cm):
250 g di farina
1 uovo
pizzico di sale
125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
2 cucchiai di acqua fredda
Riempimento:
4 uova
200 ml di panna da montare
200 g di formaggio Gouda (100 g di formaggio Gouda + 100 g di mozzarella)
Inoltre:
broccoli (lessare in acqua salata per circa 5 minuti)
peperone verde, giallo, rosso tagliato a cubetti
funghi
mais
sale e pepe

Preparazione:

Ingredienti:

Per la prova
8 cucchiai. cucchiai (113 g) di burro freddo
1 tazza e 1/3 (184 g) di farina
1/4 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di lievito in polvere
5 cucchiai. cucchiai di panna

Per il ripieno

Tagliare a pezzi 8 strisce (ca. 200 g) di pancetta e friggerle fino a doratura
4 uova
1 tazza di latte
1 tazza di panna
1/2 cucchiaino di sale
qualche giro di macinapepe nero
noce moscata grattugiata sulla punta di un coltello
100 gr. Formaggio groviera, grattugiato

Teglia rotonda da 9" (23 cm) con fondo rimovibile.

Realizza la base:

"Torta aperta con una base di pasta frolla non zuccherata ripiena di uova, latte, cipolle, pancetta e formaggio. Può essere servito in qualsiasi momento della giornata: a colazione, pranzo o cena. "

Per preparare la quiche avremo bisogno di:

200 grammi di farina
175 grammi di burro cremoso (tipo Philadelphia)
110 grammi di burro a temperatura ambiente
4 uova
sale
150 grammi di pancetta
2 porri sottili
80 grammi bergkese (formaggio di montagna)
200 ml di panna
pepe nero
noce moscata appena macinata

Per 8 porzioni vi serviranno:

farina - 300 g
burro - 150 g
gambo di porro
prosciutto - 120 g (tagliato a cubetti)
crema - 400 ml
uova - 3 pezzi
formaggio grattugiato - 200 g
prezzemolo tritato - 2 cucchiai. cucchiai
sale;
pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Impastare la pasta frolla con farina, 100 g di burro a dadini, 100 ml di acqua. Mettere in frigorifero per 1 ora.

Ingredienti:
250 gr. pasta sfoglia scongelata
120 gr. prosciutto cotto a cubetti (si può sostituire con pancetta)
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 pomodoro piccolo, tagliato a cubetti
2 uova
40 ml di panna (contenuto di grassi 20%),
40 ml di latte,
80 gr. formaggio a pasta dura grattugiato,
2 cucchiai. l. olio d'oliva,
un pizzico di pangrattato,
farina per stendere la pasta,
sale.

Preparazione:
Friggere il prosciutto e la cipolla nell'olio d'oliva a fuoco medio. La cipolla dovrebbe diventare dorata. Lascia raffreddare.

Istruzioni per la cottura

1 ora di stampa

1. Mescolare la farina, il burro freddo, il tuorlo e l'acqua fredda. Puoi prima strofinare la farina e il burro tra le dita fino a formare delle briciole, oppure puoi farlo in un robot da cucina.

Culla Come separare gli albumi dai tuorli
2. Lavorare l'impasto su una superficie infarinata e formare una palla. Avvolgere nella pellicola e lasciare raffreddare per 10-15 minuti. Stendere l'impasto e disporlo nella teglia per quiche. Rifilare l'impasto in eccesso attorno ai bordi, lasciandone un po' in più: l'impasto si restringerà durante la cottura ed è importante che non diventi più piccolo della forma stessa.

Culla Come fare la pasta frolla
3. Bucherellare l'impasto con una forchetta e lasciarlo in frigorifero per 10 minuti. Preriscaldare il forno a 200 C. Coprire l'impasto freddo con la pellicola, con il lato lucido rivolto verso il basso, riempirlo con fagioli o palline da forno e mettere in forno per 15 minuti. Togliere la teglia, rimuovere il peso e la pellicola e cuocere per altri 4-5 minuti fino a quando il teto sarà leggermente dorato.

Strumento per i fagioli di Baker Per cuocere la pasta frolla separatamente dal ripieno, è necessario riempirla con fagioli in ceramica. Servono da peso, impediscono che l'impasto formi bolle e, una volta riscaldati, aiutano a cuocere l'impasto. Se non hai i fagioli di ceramica a portata di mano, i fagioli più comuni sono perfettamente in grado di svolgere il loro ruolo. Piccolo calibro, non importa di che colore.
4. Mentre l'impasto cuoce, tagliare la pancetta a listarelle sottili e friggerla in una padella calda finché i pezzi non saranno dorati. Non friggerli finché non diventano croccanti. Trasferire la pancetta su carta assorbente e lasciare assorbire il grasso in eccesso. Grattugiare un quarto del formaggio su una grattugia fine e tagliare il resto a cubetti.
5. Metti i cubetti di pancetta fritta e formaggio sul fondo della padella. Attrezzo Grattugia manuale Microplane Una grattugia a forma di lima - dotata di lame di diversa lunghezza per la scorza, il formaggio, il cioccolato - ha anche la seguente applicazione: è comoda per rimuovere la terra attaccata alle infiorescenze del cavolfiore.
6. In un mixer, sbattere la panna acida con la panna. In una ciotola separata, sbattere le uova e aggiungerle al composto di panna. Condire con un pizzico di sale e noce moscata. Versare ¾ del composto nello stampo, trasferirlo in forno, versare il restante composto. Questo è necessario per non versare parte della futura quiche lungo il percorso. Cospargere con formaggio grattugiato e spingere con cura nella padella con la padella. Ridurre la temperatura a 190 C e cuocere la quiche per 25 minuti. Togliete la quiche dal forno e lasciatela raffreddare per 4-5 minuti. Servire caldo appena sfornato oppure freddo il giorno dopo. Strumento miscelatore È conveniente sbattere gli albumi, così come impastare altre sostanze come carne macinata o pasta, non a mano (poiché ciò richiede sforzo e tempo), ma utilizzando un mixer come un KitchenAid. Ad esempio, il modello Artisan ha dieci modalità di velocità e tre diversi accessori per lavorare con qualsiasi consistenza, ed è anche un robot da cucina universale.