Torte senza lievito. Impasto kefir senza lievito per crostate. Tortini al salmone

per la cottura al forno o in padella

Avendo imparato a preparare l'impasto secondo questa ricetta, sarai in grado di farlo torte deliziose con qualsiasi ripieno, dolce o salato che sia. Se hai già deciso di coccolare la tua amata famiglia con deliziose torte, non dimenticare di preparare per loro un paio di vasetti di composta rinfrescante o latte fresco. Queste bevande si abbinano perfettamente alle torte fatte in casa delicate e aromatiche.

Il gusto delle torte è influenzato non solo dal ripieno scelto, ma anche dalla qualità dell'impasto. Oggi imparerai come cucinare tenero e impasto veloce sul kefir, che può essere utilizzato non solo per le torte, ma anche come base per pizza e focacce ariose.

Ricette di cucina con foto

Ricetta n. 1

Ingredienti:

• Farina di frumento - 350 gr.;
• Kefir o latte scaduto-200ml;
• 1 uovo;
• Zucchero semolato - 75 gr.;
• Soda - 8 gr.;
• Olio vegetale - 35 ml;
• Un pizzico di sale.

Processo di cottura:

In una casseruola o in una tazza profonda, mescolare gli ingredienti secchi: farina setacciata, zucchero, sale, soda. Versare il kefir a temperatura ambiente nella miscela secca, aggiungere crudo uovo e olio.

Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido. A proposito, l'impasto del kefir può essere preparato con una macchina per il pane.

Coprite il panino con una tazza o pellicola e iniziate a riempire le crostate. Questa volta basterà perché il glutine si gonfi. Non è necessario un riposo prolungato, come nell'impasto lievitato.

Si prega di notare che lavorare con l'impasto richiederà ulteriore farina per spolverare la superficie di lavoro, non elencata negli ingredienti.

Ricetta n. 2

Ingredienti:

• farina - 4 bicchieri pieni senza scivolo;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• kefir - 0,5 l;
• sale: un pizzico;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• soda - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

Versare mezzo litro di kefir in un contenitore profondo e largo, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Setacciare circa tre tazze di farina nella massa risultante e mescolare bene.

Lavorare l'impasto, aggiungendo farina se necessario; non dovrà risultare troppo duro, ma nemmeno liquido. Se senti che c'è troppa farina o, al contrario, non abbastanza, aggiusta le proporzioni.

L'impasto finito deve essere adagiato su un tavolo pulito cosparso di farina e steso in uno strato (0,8 cm). Cospargere uniformemente lo strato con la soda, piegarlo e stenderlo di nuovo. Ripeti questa manipolazione altre due volte.

Ora l'impasto deve essere coperto con un canovaccio per circa 20 minuti, durante i quali lieviterà e sarà pronto per andare in forno o in padella sotto forma di crostate o focacce ripiene.

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Per preparare i tortini al salmone vi serviranno:

Per l'impasto senza lievito:

1 bicchiere di kefir;

1/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio;

3 tazze di farina;

3 cucchiai. l. olio vegetale;
sale: a piacere;
1 uovo (per ungere);
20 g di burro (per ungere).

Da riempire:
200 g di salmone leggermente salato;
200 g di ricotta;
150 g di panna (contenuto di grassi 33%);
un mazzetto di aneto;
sale, zucchero semolato - un pizzico.

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda, mescolare. Lasciare riposare per 5-10 minuti. È importante (!).

Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni e impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Impasto senza lievito il kefir praticamente non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.

Metti da parte l'impasto finito senza lievito per le torte di kefir per 10-15 minuti. È importante (!).

Iniziamo a preparare il ripieno per le crostate. Aggiungere il sale e lo zucchero alla panna e sbattere fino a formare dei picchi sodi.

Aggiungere la ricotta, l'aneto tritato finemente, passato al setaccio alla panna montata, mescolare bene. La crema di cagliata con aneto per farcire le crostate è pronta.

Tagliare il salmone a pezzetti sottili. Stendere l'impasto adatto per kefir senza lievito, ritagliare dei “cerchi” con una tazza o uno stampo, aggiungere la crema di cagliata, il salmone e pizzicare con cura i bordi per dare la forma di una torta.

Ho preso 20 torte con salmone di medie dimensioni.

Foderare una teglia con carta da forno e cospargere di farina. Praticare diversi buchi su ogni torta con una forchetta e posizionarli su una teglia foderata.

Sbattere l'uovo con una forchetta, ricoprire ogni torta e metterla in forno preriscaldato a cuocere per 30-50 minuti. Temperatura di cottura 180-200 gradi. Ungere le torte calde con il salmone burro, coprire con un asciugamano. Lasciare riposare qualche minuto in modo che l'olio venga assorbito dall'impasto.

Buon appetito! Mangia con piacere!!!

Prepariamo l'impasto perfetto per crostate fritte senza lievito.

Per queste torte potete utilizzare la farcitura che preferite. Questa ricetta presenta una versione del ripieno dolce -.

La base dell'impasto senza lievito per torte fritte è il kefir e il bicarbonato di sodio aggiunto lo rende poroso e morbido. L'impasto viene preparato abbastanza rapidamente e sorprendentemente semplice. Basta conoscere alcuni punti importanti nel processo di preparazione e i tuoi prodotti saranno sempre eccellenti!

Per preparare l'impasto senza lievito per crostate fritte avremo bisogno di:

• kefir – 0,5 l
• farina - circa 3 tazze (200 ml)
• bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
• sale – 0,5-2 cucchiaini. (a seconda del riempimento)
• zucchero – 1 cucchiaio. l. (per pasta dolce)
• uovo – 1 pz.

In questa master class con foto passo passo mostra la preparazione delle torte fritte ripiene di marmellata di fichi.

Per il ripieno vi serviranno:

• marmellata di fichi – 250 ml
• limone piccolo – 1 pz.

Impasto senza lievito per torte fritte - ricetta passo passo

Affinché l'impasto di kefir per le torte fritte risulti bene, è necessario prestare attenzione alla qualità dei prodotti utilizzati.

1. Il kefir deve essere molto fresco, non troppo acidificato, altrimenti l'impasto delle torte finite si inacidirà di conseguenza.
2. La farina deve essere setacciata prima di aggiungerla all'impasto. Durante la setacciatura, sul fondo del setaccio non dovrebbero rimanere grumi: ciò indica un aumento del contenuto di umidità della farina, che può influire negativamente sulla qualità dell'impasto.
3. Inoltre la farina non deve essere scaduta.

Per prima cosa è necessario versare il kefir in una ciotola capiente e mescolare con bicarbonato di sodio, sale e zucchero.

Se il ripieno per le torte non è zuccherato, vengono aggiunti solo 2 cucchiaini. sale. Se il ripieno è dolce - 0,5 cucchiaini. sale e 1 cucchiaio. l. Sahara.

Allo stesso tempo, il kefir si schiumerà e aumenterà di volume, poiché l'acido inizia a dissetare la soda.

Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta.

Aggiungere le uova sbattute al kefir e mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata al kefir.

In questo caso, l'impasto dovrebbe attaccarsi alle mani e mantenere male la sua forma. Se si aggiunge più farina del necessario, l'impasto delle torte fritte già pronte risulterà denso e duro.

Per formare le crostate è necessario prima ungere le mani e il piano di lavoro con olio per evitare che l'impasto si attacchi. Se lo desiderate, potete cospargere l'impasto con la farina durante la modellazione, ma in questo caso dovrete cambiare spesso l'olio per friggere, poiché la farina che penetra dalla superficie delle crostate ne rovinerà il gusto e l'aspetto.

Dopo aver sperimentato un paio di primi tortini fritti, li troverete proporzioni perfette per preparare impasti senza lievito per crostate fritte.

Cucinare torte fritte con ripieno

La marmellata di fichi in sé è piuttosto densa, ma contiene ancora una certa quantità di sciroppo. Il liquido in eccesso deve essere scolato, trasferendo la marmellata in un colino, poiché lo sciroppo che cade sull'impasto può bagnarlo inutilmente e sarà impossibile collegare i bordi delle torte.

Formare torte. Metti un pezzo di pasta stesa su una superficie unta con olio vegetale. È meglio non stenderlo, ma appiattirlo con le mani, dandogli con le dita una forma rotonda spessa circa 1 cm e posizionare al centro un po' di ripieno.

Sigillare i bordi della torta.

Le torte già pronte realizzate con pasta senza lievito devono essere fritte in olio vegetale riscaldato a fuoco basso. Prima di tutto, la torta viene fritta dal lato della cucitura. Avrai bisogno di abbastanza olio per raggiungere la metà dei lati delle torte. Se durante la frittura l'olio diminuisce, è necessario aggiungerlo, dopo averlo riscaldato bene.

Le crostate sono molto gustose subito dopo la frittura, quando sono calde. Tuttavia, si è raffreddato torte fritte possono essere riscaldati nel microonde senza perdere il loro sapore. Torte con ripieno dolce Sono buoni anche freddi.

Buon appetito!