Gătit: realizarea unui meniu de nuntă. Realizam un meniu de nunta Nunta pentru 60 de persoane.

Nata Karlin

Pregătirea pentru o nuntă este un eveniment foarte interesant și supărător. Proaspetii casatoriti au multe intrebari din mai multe motive, dar toata lumea este de acord cu asta organizarea unei mese de banchet este cel mai crucial moment pentru o astfel de sărbătoare precum nunta.

O zi de nuntă nu este completă fără sărbătoare, chiar dacă este o sărbătoare modestă în familie. Dacă aveți îndoieli cu privire la alegerea gustărilor și băuturilor și, de asemenea, vă îndoiți că cantitatea acestora este suficientă pentru oaspeții dvs., atunci ar trebui să utilizați costul produselor pe persoană.

Preparate din meniu pentru masa de nunta

Cum se creează un meniu de nuntă pentru 1 persoană?

Banchetul festiv depinde de preferințele dvs., de numărul de invitați, de suma pe care intenționați să o cheltuiți pentru mâncare și tendințele modei culinare. Un meniu aproximativ pentru masa de nuntă poate fi compilat cu mult înainte de banchet în sine:

• conform standardelor de producție alimentară de persoană, în funcție de durata evenimentului, se asigură 200-400 de grame de persoană pentru 1-2 ore;
• 2-4 ore – 400-600 grame;
• 4-6 ore – 600-1200 grame;
• peste 6 ore – mai mult de 1200 de grame.

Această grilă orară vă va permite să determinați de câte kg de mâncare aveți nevoie de persoană. Atunci când cumpără mâncare, tinerii căsătoriți preferă să achiziționeze cantități mai mari, încercând să se protejeze oarecum de jena în cazul lipsei de alimente.

Achiziționarea în grabă a produselor lipsă poate deveni în cele din urmă mai costisitoare și mai supărătoare, mai ales că pregătirea mâncărurilor va dura mult timp

Cu toate acestea, există diferențe în ceea ce privește cantitatea de alimente grele, grase, bogate în calorii în funcție de perioada anului. Acesta este meniul pentru o nuntă de vară vizibil diferit de banchetul de iarnă. Puteți organiza o sărbătoare în aer curat, unde există spațiu pentru oaspeți și organizarea divertismentului nu se limitează la sediu. Vara, vremea caldă reduce oarecum pofta de mâncare, dar crește consumul de băuturi răcoritoare și fructe.

Cu toate acestea, calculele de produs sunt efectuate pe aceeași grilă de timp ca în orice moment al anului. Puteți înlocui doar carnea grasă cu carne slabă si adauga mai multe legume si fructe, precum si sucuri, apa minerala si apa. Consumul de băuturi alcoolice tari pe vreme caldă va scădea, de asemenea, semnificativ. Atunci merită să cumpărați mai mult vin și șampanie; este permis, de asemenea, să cumpărați bere pentru a potoli setea oaspeților încălziți de competiții.

Meniu de nunta bazat pe produse cu costuri

Pe baza practicii evenimentelor deja desfășurate, banchetul de nuntă prevede o anumită structură pentru îndepărtarea alimentelor. Primul lucru de luat în considerare este ceea ce se obișnuiește să ofere oaspeților astfel încât să fie plini și mulțumiți.

Pentru cei invitați trebuie pusă o masă tip bufet în timp ce așteaptă sosirea proaspăților căsătoriți de la oficiul registrului.

Aceasta include băuturi alcoolice și tartine cu conținut scăzut de alcool. La masă se servesc salate, două preparate calde din carne de pasăre și pește și un tort de nuntă. Ar trebui să includă aperitive de carne, legume, brânză, ciuperci - astfel încât aproape fiecare oaspete de la sărbătoarea dvs. își va găsi un aperitiv: vegetarian, iubitor de carne, diete.

Respectarea corespunzătoare a cantității și calității deliciilor poate fi exemplificată printr-un meniu de banchet într-o cafenea pentru 25 de persoane. Este dificil să găzduiești un astfel de număr de oaspeți acasă, așa că o cafenea ar fi opțiunea potrivită pentru desfășurarea sărbătorii. Pentru a fi convenabil să luați mâncare, merită să puneți fiecare răsfăț pe trei farfurii și astfel se va dovedi, ca la fiecare 7-8 persoane va fi salata si mezeluri. De asemenea, trebuie luat în considerare sexul invitaților. Dacă sunt mai mulți bărbați, atunci trebuie să adăugați carne, brânză și bucăți de pește.

Exemplu de meniu de banchet pentru 25 de persoane

Trebuie să fie trei salate și o mulțime de aperitive reci, deoarece oaspeții mănâncă activ în primele 20-25 de minute și apoi doar beau și mănâncă. De asemenea, merită să calculați cantitatea de caviar pentru un astfel de banchet. Conform experienței practicanților - oameni care pregătesc mâncare pentru nunți, va fi suficient caviar pentru un astfel de număr de invitați în următorul volum:

• trei cutii de caviar, de 140 de grame fiecare;
• unt - 420 de grame.

Crearea unui meniu pentru 30-40 de persoane într-o cafenea

Un astfel de număr de invitați necesită o pregătire mai atentă și costuri materiale mai mari. Ar trebui să existe cel puțin două feluri de mâncare calde pentru 30-40 de invitați- carne si peste. Această tradiție de pregătire a mesei s-a dovedit bine la multe evenimente.

Deși, odată cu creșterea numărului de invitați, doar consumul de alimente crește în funcție de numărul de invitați, iar setul de salate, preparate calde și gustări rămâne același

La o astfel de sărbătoare, este important să nu așezi oamenii la mese pe jumătate goale.

De asemenea, puteți decora o masă festivă într-o cafenea vara. O caracteristică a unei astfel de organizații poate fi gătirea cărnii slabe la foc deschis cu legume, care servește o selecție variată de fructe și fructe de pădure, care poate deveni o gustare independentă, mai ales pentru femei. Pentru a vă asigura că oaspeții nu simt disconfort din cauza supraalimentării, ar trebui să invitați un toastmaster profesionist, care se va asigura că oaspeții nu se plictisesc. Diverse competiții nu numai că vor emoționa, dar vor ridica și spiritul oaspeților bine hrăniți; în plus, un program de divertisment interesant va deveni un adevărat punct culminant al sărbătorii și va fi amintit de toată lumea mult timp.

Masa de nunta intr-o cafenea vara

Meniu de nunta pentru 50-60 de persoane intr-un restaurant

O astfel de sărbătoare devine un eveniment destul de voluminos în ceea ce privește organizarea mesei și costurile materiale pentru umplerea acesteia. Calculul meniului pentru o masă de nuntă pentru 50-60 de persoane începe de la calcularea produselor per persoană cu o marjă mică, pe baza duratei banchetului. Pentru a organiza o vacanță într-un restaurant, ar trebui să luați în considerare numărul de feluri de mâncare diferite:

• de la trei până la cinci salate diferite – 300 de grame;
• gustări reci – 300 de grame;
• preparate calde, garnituri – 600 grame;
• dulciuri, prăjitură, fructe – 500 grame;
• băuturi răcoritoare – 1,5 litri;
• alcool - 1 litru.

Această listă de produse și cantitatea lor este concepută pentru un adult; pentru copii, calculul este mult mai mic atât pentru alimente, cât și pentru băuturi, iar alcoolul nu este deloc luat în considerare

Pentru a pregăti masa, trebuie să pregătiți o varietate de feluri de mâncare:

• carne de pasăre afumată feliată sau cârnați special afumat;
• diverse rulouri ca aperitive reci;
• felii de pește;
• tartine, sandvișuri, coșuri cu gustări.

Mai mult decât atât, preparatele calde sub formă de porc prăjit, știucă umplută, rață cu mere, orez și cartofi pot fi servite pe mâncăruri mari comune. Se poate întâmpla ca cineva să fie deja sătul, cineva să fi mâncat acasă - are o dietă, deci preparatele calde porționate nu sunt întotdeauna potriviteși poate rămâne pe farfurii fie neatins, fie pur și simplu amestecat împreună.

Cantitatea de mâncare ar trebui să fie optimă, deoarece există adesea cazuri în care volumul de dulciuri de pe masă este excesiv, iar acesta este și un cost material. Ar trebui să evitați situațiile în care nu există suficiente produseși trebuie să le cumperi rapid.

Cantitatea de mâncare per persoană la un banchet de nuntă

Care ar trebui să fie meniul pentru o nuntă pentru 80-100 de persoane?

Un astfel de număr de invitați este considerat o nuntă mare, cu toate consecințele care decurg pentru organizarea sărbătorii. Aceasta nu înseamnă doar calcularea alimentelor de persoană înmulțite cu o sută. Acest număr de invitați ar trebui să fie începutul monitorizării amănunțite a pregătirii mesei de nuntă. Puteți rămâne la același calcul pe baza numărului de dulciuri per persoană, dar cu un astfel de număr de persoane poate exista preponderență semnificativă față de bărbați sau femei. Cantitatea de carne, cârnați, legume și fructe depinde de aceasta. De asemenea, poate exista un exces de alcool.

Bărbații ar trebui să pregătească alcool tare, iar pentru femei vin și șampanie

Un meniu de nuntă aproximativ pentru acest număr de invitați arată aproximativ astfel:

1. Salate– grecesc, cu fructe de mare, atenian, cu limba de porc si prune uscate, ficat, legume.
2. Feluri principale și garnituri– pui la cuptor, carne frantuzeasca, ciocan de porc, kebab, cartofi prajiti, cartofi copti cu legume.
3. Desert- bomboane, fructe în caramel, dulciuri orientale, cupcakes, fursecuri, rulouri, greutatea unui tort de nuntă ar trebui determinată pe baza calculului că două kilograme de desert sunt pentru zece persoane.
4. Bauturi alcoolice Se cumpără în funcție de câți bătrâni și tineri, bărbați și femei vor fi, dar, în medie, pentru zece oaspeți cumpără 3 sticle de vodcă, două-trei sticle de șampanie și coniac și cinci-șase sticle de vin.

Exemplu de preparate dintr-un meniu de nunta

Apa si sucul se achizitioneaza in cantitate de 1,5 litri de persoana iarna, iar 2,5 litri de persoana vara. in orice caz băuturile pot fi achiziționate în stoc. Băuturile alcoolice și nealcoolice sunt produse care își păstrează termenul de valabilitate pentru o perioadă lungă de timp, așa că dacă au mai rămas sticle nedeschise, acestea nu se vor risipi și vor fi utile pentru un alt festin. Prin acord cu unitatea, puteți aduce astfel de articole cu dvs., evitând astfel cheltuieli inutile.

Prin acord, puteți încheia și un acord pentru deserturi și dulciuri. Restauratorii nu vor fi împotriva a ceea ce a fost adus tort de nunta pentru invitati, care poate fi comandat de la o unitate de încredere, specializată în prepararea unor astfel de deserturi dulci.

10 mai 2018, ora 11:46

Un eveniment precum o nuntă pentru 60 de persoane poate fi rareori numit șocant. Dar există excepții de la reguli. Una dintre cele mai ciudate ceremonii de nuntă din lume a avut loc în Australia. Aici s-au căsătorit prima dată iubitorii exhibiționişti. Mirii și-au făcut jurăminte de iubire eternă și fidelitate în timp ce erau complet goi. Această ceremonie a fost urmărită de 250 de persoane. Dacă consideri astfel de acțiuni prea excentrice, dar vrei totuși ca sărbătoarea ta să fie amintită, atunci cea mai bună soluție este să alegi o sală de banchet neobișnuită. Te vom ajuta să găsești un loc unde nunta ta pentru 60 de persoane va crea o adevărată senzație.

Nunta pentru 60 de persoane: caracteristici

Organizarea unei nunți pentru 60 de persoane este o sarcină dificilă. Ca profesioniști ai evenimentelor, putem spune cu siguranță că 50% din succesul unei sărbători este alegerea corectă a unei săli de banchet. Această alegere este cea care afectează în cele din urmă atmosfera generală a vacanței și starea de spirit a oaspeților tăi.

Acordați atenție detaliilor. Bucătărie, zonă, interior, buget: desigur, aceștia sunt factorii fundamentali atunci când alegeți un loc pentru o nuntă de 60 de persoane. Dar este la fel de important să aflăm dacă există parcare la fața locului? Este posibil să-ți aduci alcoolul? Ce reduceri și programe de bonus sunt disponibile? Toate aceste informații pot fi găsite pe site-ul nostru.

Nunta 60 de persoane cu IQ Banquet

Serviciul IQ Banquet este cel mai bun asistent în organizarea unei nunți pentru 60 de persoane la Moscova. Cu noi veți putea găsi cei mai buni specialiști în săli de banchet și evenimente în câteva minute. Toate consultațiile sunt gratuite. Doar aici:

• cea mai completă bază de date de restaurante metropolitane, cafenele, săli de banchet;
• interfață web convenabilă și intuitivă;
• consultații gratuite cu experți în organizarea unei nunți pentru 60 de persoane.

Vom ajuta la organizarea atât de nunți pentru 60 de persoane, cât și de aniversari pentru 1000 de persoane. Vom selecta rapid și complet gratuit o sală de banchet pentru orice eveniment. Cu noi economisiți timp și bani.

Componenta principală a unui banchet de nuntă este, fără îndoială, masa de nuntă, a cărei decor și prezentare pot sublinia solemnitatea momentului.

Practic, tinerii căsătoriți preferă să lase planificarea meniurilor în mâinile profesioniștilor sau organizatorilor de sărbători. Cea mai importantă regulă este să încerci să mulțumești toți oaspeții și să-ți folosești fondurile cât mai rațional posibil.

Sarcina aparent simplă de a crea un meniu de banchet pentru o nuntă este plină de multe secrete și nuanțe pe care doar specialiștii pregătiți profesional le cunosc, pe baza cunoștințelor lor și a experienței de mulți ani în pregătirea unor astfel de evenimente.

Sfaturile lor te vor ajuta să economisești bani și să ai un impact neprețuit asupra rezultatului. La urma urmei, este banchetul de nuntă de care oaspeții își vor aminti cel mai mult, iar apoi vor discuta despre feluri de mâncare și servirea lor pentru o lungă perioadă de timp.

Pregătirea pentru a comanda un meniu pentru un banchet de nuntă

• Odată ce te-ai hotărât asupra numărului de invitați, decide ce mâncare, băuturi și băuturi vrei să bei la banchet.
• Dacă mergi fără să iei o decizie, riști să comanzi prea mult și să cheltuiești mulți bani. Până la urmă, doar tu știi preferințele de gust ale invitaților tăi și numărul aproximativ de copii care vor fi la sărbătoare.
• Este clar că nu veți comanda un meniu personal pentru toată lumea, dar este necesar să țineți cont de gust și să faceți ajustări la meniul propus.
• Vegetarienii care postesc și dau preferință unor bucătării nu ar trebui să le fie foame.
• Când comandați mâncăruri, acordați preferință mâncărurilor deja familiare și încercate sau rugați bucătarul să vă spună mai multe despre ingrediente. Multe meniuri de restaurante au o fotografie a preparatului cu o descriere a produselor incluse în acesta.

În continuare vom oferi câteva exemple de meniuri. Meniul standard constă din aperitive reci și calde, un fel principal, salate și prăjitură, pe care este indicat să le comandați într-o patiserie, deoarece de obicei costă mult mai mult într-un restaurant.

Opțiune de meniu pentru 60 de persoane

• pește asortat (halibut, somon) 9 porții – 2,7 kg;
• felii de brânză din mai multe tipuri de brânză 9 porții – 2,7 kg;
• legume asortate (verde, ardei, rosii, castraveti) 11 portii – 3,85 kg;
• mezeluri (rulada de pui, carne de porc fiarta, braw, subcut, carnati) 11 portii -3,3 kg;
• rulouri de pui cu brânză și șuncă 27 porții – 2,7 kg;
• hering cu ceapa 16 portii – 4,25 kg;
• aperitiv de legume (vinete, ardei gras) 12 portii – 3,6 kg;
• peste marinat cu legume 17 portii 4,25 kg;
• tort de ficat 12 portii – 4,8 kg;
• mozzarella 12 portii – 3,6 kg;
• clătite cu umplutură de carne sau caviar 30 de porții – 3 kg;
• peste umplut 35 portii – 3,5 kg;
• măsline sau măsline negre 13 porții – 3,6 kg;
• Salată „Șapca lui Monomakh” 20 de porții – 3 kg;
• Salata „Groegroill’s Nest” 20 porții – 3 kg;
• salata cu sos de fistic 20 portii – 3 kg;
• rulada de pește roșu cu legume 23 porții – 2,9 kg;
• clătite cu pește tocat cu sos de smântână 25 porții 2,5 kg;
• file de curcan 18 portii – 2,7 kg;
• medalioane 18 portii – 2,7 kg;
• sosuri, adjika, mustar, ketchup 50 g de persoana.

Mâncăruri calde principale

• porc de lapte copt;
• rață umplută cu mere;
• somon în sos – 8 feluri de mâncare, situate în centrul mesei.
• pâine - 100 gr. pe persoană.
• cartofi cu legume „stil țărănesc” – 4 kg;
• legume la gratar (dovlecel, sparanghel) – 4 kg.

Apa minerală se ia cu o rată de 0,5 litri de persoană. Suc – 60 litri. În timpul sezonului cald, băuturile ar trebui să fie achiziționate la rata de 2-2, 5 litri de persoană.

Acest exemplu arată calcule pentru 60 de persoane; împărțind la 6 vom afla cantitatea aproximativă de produse pentru 10 persoane.

Exemplu de meniu pentru banchetul de nuntă pentru 30 de persoane

Aperitive reci:

• delicatese din carne asortate (jamon, cârnați, balyk, basturma);
• o farfurie cu mai multe tipuri de brânză servită cu struguri și nuci;
• cornisini murati, rosii cherry, masline si masline negre;
• legume și ierburi proaspete;
• felierea delicatese de pește;
• Aperitiv „Elite” (rulouri balyk cu morcovi);
• sarmale coreene;
• clătite cu caviar roșu;
• stiuca sau stiuca umplute;
• friptură de pește cu legume;
• limba jeleata si sos de smantana;
• fructe de mare;
• mezeluri;
• friptură umplută cu ciuperci;
• medalioane de pui;
• cotlete de ficat.

Salate:

• carne;
• fructe de mare;
• ciupercă;
• legume, asezonate cu ulei de măsline;
• rulouri de vinete sau limbi.

Aperitive calde și fel principal cald:

• file de pește, julienne sau carne la cuptor;
• cartofi copți sau prăjiți;
• ceafa de porc in sos.

Pentru al doilea fel principal puteți servi mezeluri cu legume și plăcinte cu cartofi pentru gustări. Pentru felul al 3-lea – asortate de carne „Grille” cu legume la grătar sau zrazy.

Desert:

• fructe asortate;
• prune uscate umplute cu nuci si acoperite cu frisca;
• Tort „Sticlă spartă”;
• Cremă de zahăr ars;
• tort.

Vas cu foc

O prezentare și decorare unică a sălii la orice nuntă va fi servirea unui fel de mâncare cu foc (flambé).

Iată cum puteți trimite:

• porc umplut;
• prepelita umpluta;
• gâscă cu mere;
• curcan copt.

Un calculator special vă va ajuta să creați corect un meniu de băuturi alcoolice și nealcoolice.

La crearea unui meniu de nuntă ideal pentru 1 persoană, se aplică următorul calcul: salate - aproximativ 200 gr., aperitive reci - 150 gr., preparate calde - 250 gr., aperitive calde - 150 gr., garnitură - 100 gr., desert - 150-200 gr., pâine - 150 gr.

Calculul alcoolului și al băuturilor:
Vodka - 1 sticla pentru 2 persoane,vin - 1 sticla de persoana,
șampanie - 1 sticlă pentru trei,sifon, suc, apa minerala - 1,5-2 litri de persoana.

Cel mai bine este să veniți la restaurant pentru a comanda un banchet de nuntă în timpul zilei (optim înainte de 15-00). În acest moment este liniște și calm. Programul de seară nu a început încă, muzica tare nu interferează cu conversația, iar vizitatorii care sunt acolo sunt cel mai adesea încă treji și iau cina calm.

Plăcerea pe care dumneavoastră și invitații dumneavoastră o primiți din vacanță depinde în mod direct de calitatea serviciului, mâncarea, băuturile și eficiența ospătarilor. Și pentru a ține cont de toate dorințele clientului, un administrator cu experiență încearcă să obțină cât mai multe informații de la tine despre viitoarea sărbătoare. Cum să aranjați cel mai bine mesele, să așezați oaspeții, după ce oră să serviți mâncăruri calde, când se termină banchetul - veți răspunde la aceste și la alte întrebări, deoarece un banchet bun și organizarea vacanței sunt responsabilitatea directă a administratorului.

După ce au fost discutate toate problemele organizatorice, va veni rândul să deschidem meniul și să alegem preparatele pentru invitații. Care este cea mai bună mâncare de ales? Răspunsul la această întrebare este ambiguu. Fiecare persoană are propriul gust și obiceiuri. Și chiar vrei să placă tuturor!

Cea mai economică variantă este dacă tu (cu condiția să organizezi singur nunta) reușești să negociezi cu un restaurant/cafenea care să îți permită să folosești alcoolul „voastra” pentru banchet. Într-o situație foarte bună, puteți aduce nu numai alcoolul „voastra”, ci și gustările reci „voastre” care nu necesită gătit și fructe.

Mărimea porției de persoană este ușor de calculat. În medie, 50-60 de grame de salată sau altă gustare sunt suficiente pentru o persoană. Aperitivele sunt urmate de preparate calde. Trebuie să fie cel puțin două. În mod tradițional, aceasta este carne (pasăre) și pește. Mâncărurile calde sunt urmate de desert și, în final, punctul culminant al programului - tortul de nuntă. Înainte de a comanda un tort, trebuie să luați în considerare numărul de invitați. Pentru ca toată lumea să se poată bucura de o capodoperă a artei culinare, estimați greutatea aproximativă a prăjiturii pe baza a 2 kg pentru 10 invitați. Dacă la banchet sunt 50 de persoane, o prăjitură de 10 kilograme va fi pe măsură.
Dacă cunoști bine obiceiurile oaspeților tăi, îți va fi mai ușor să calculezi cantitatea și să te decizi asupra gamei de băuturi. Dar, în medie, următoarele cifre pot fi luate drept ghid: 3-4 sticle de băuturi spirtoase, 3-4 sticle de vin, 2-3 sticle de șampanie la 10 persoane.”

Vă rugăm să rețineți: vara aveți nevoie de multă apă!!!

Meniul și numărul de porții vă vor ajuta să alegeți în restaurantul sau cafenea.
Nu te lăsa dus de cap și comandă o grămadă de mâncare:
- 3-5 tipuri de salate si aperitive (1 portie de persoana, sau chiar jumatate de portie).
- Carne, peste, legume asortate
- Gustare caldă.
- Unul sau două tipuri de feluri de mâncare calde cu garnituri.
- Înghețată
- Fructe
- ceai cafea.

Ce fel de alcool va fi băut la nunta ta depinde de preferințele tale personale și de suma de bani. Dar de obicei este vodcă, vin și șampanie.
Coniac, martini, vin alb, whisky, lichior etc. - toate acestea sunt „nu pentru toată lumea” și se beau mult mai rar.

Separat:

1. Daca ai planificat o plimbare* cu invitatii tai inainte de banchet, nu uita de sampanie, apa, dulciuri, sandviciuri, servetele si vesela de unica folosinta. Apropo, vă recomandăm să cumpărați ochelari din plastic transparent, astfel încât să arate estetic plăcut în fotografii. Paharele de plastic arată groaznic!
2. Este posibil ca sala de banchet/restaurantul/cafenea să vă ceară să plătiți pentru tăierea și servirea mâncării pe care le-ați adus.
3. După cum arată practica, puțini dintre invitații tăi își vor aminti în câteva săptămâni ce anume au mâncat la nunta ta, dar fotografiile și videoclipurile îți vor aminti cât de frumos a fost organizată această seară pentru mulți, mulți ani de acum încolo.

*La calcularea alcoolului, este important să nu uitați că veți bea și acasă, la registratură și în timp ce ieșiți la plimbare. În aceste scopuri, este mai bine să folosiți șampanie sau vin.
1. Acasă (cu mirii) - doar 3-4 sticle
2. În timpul mersului - 0,5 sticle pentru fiecare persoană care merge
3.La registratura - doar 2-3 sticle
De asemenea, este mai bine să luați sifon sau apă minerală - șase sticle, pentru orice eventualitate.
Mai trebuie pregatite inca 2 sticle de sampanie pentru a fi legat cu panglica (la banchet). Vei bea unul la prima aniversare a nunții, iar al doilea la nașterea primului tău copil.
Dacă această sumă vi se pare că nu este suficientă, nu ezitați să luați mai mult. La urma urmei, tot ce rămâne va fi băut în a doua zi sau în sărbătorile ulterioare.

Este foarte important să creați corect un meniu de nuntă. De asta depind sațietatea și starea de spirit a oaspeților. Asta înseamnă că impresia nunții a fost 50% reușită). Se întâmplă că oamenilor de la nuntă le place să mănânce bine și să se distreze din suflet. Ar trebui să fie destule de toate.

Banchetul este cel mai mare articol din bugetul nunții (aproximativ 40-60%). Practic, o mulțime de alimente nu se mănâncă și se irosește și tot plătești pentru asta. Cea mai bună opțiune este atunci când nu mai rămâne multă mâncare după banchet; aceasta va fi împachetată și o vei lua cu tine. Prin urmare, întrebarea cum să creați un meniu de banchet pentru o nuntă este foarte importantă.

Cum se creează un meniu pentru o nuntă?

Ascultă recomandările bucătarului și administratorului unității în care te hotărăști să-ți sărbătorești nunta; ei știu bine ce și cât mănâncă invitații. Acest lucru este extrem de util.
Standarde aproximative de meniu de persoană pentru o nuntă. Un invitat la o petrecere poate mânca cam un kilogram, poate ceva mai multă mâncare, plus băuturi. De exemplu, să calculăm meniul pentru o nuntă de 50 de persoane. Potrivit și pentru calcularea meniurilor pentru nunți de 20,30,40 persoane.

Meniul pentru o nuntă într-un restaurant și cafenea include:

Aperitiv - un fel de mâncare servit înainte de masă care stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește
digestie. De regulă, acestea sunt tartine și băuturi cu conținut scăzut de alcool și fără alcool, fructe. Acesta ar putea fi un meniu tip bufet pentru o nuntă.

Aperitive și salate reci– acestea sunt diverse tăieturi, legume, murături, salate.

Aperitive calde– acestea sunt diverse feluri de mâncare din carne și pește, ciuperci în smântână, plăcinte, clătite cu cartofi, krucheniki etc. Spre deosebire de felurile principale, pentru prepararea aperitivelor calde se iau bucăți mai mici de carne sau pește; cotleturile și alte produse nu se prepară în dimensiuni mari. Aperitivele calde sunt servite fără garnitură și pregătite chiar înainte de servire.

Feluri principale și garnituri– constă din mai multe feluri de mâncare. Felul principal este de obicei cel mai greu, cel mai tare și cel mai complex din meniu. Ingredientele principale sunt carnea sau peștele. Acest fel de mâncare este apogeul gastronomic sau punctul culminant al banchetului. Aceasta este ceea ce crește plăcerea și plăcerea banchetului.

Desert- aceasta este o masă dulce. Componente principale: prăjitură, pâine și fructe.

Bauturi nealcoolice

Bauturi alcoolice

Să creăm un meniu exemplu pentru nuntă

Aperitiv

1. Măsline/măsline – 10 g fiecare.
Total 10 g/persoana*50 persoane=0,5 kg
2. Caviar roșu – 15-20 g fiecare.
Total 20g/persoana*50 persoane=1 kg
3. Canape, 1-2 bucati de persoana. = 80-100 buc.
4. Fructe.
5. Băuturi nealcoolice: apă minerală (carbogazoasă, plată), sucuri (2 tipuri).
6. Băuturi alcoolice: vermut (Martini Ave.), lichior (Baileys Ave.), coniac, whisky.

Pe baza meniului de persoană pentru nuntă veți avea nevoie de:

Aperitive și salate reci

1. Mezeluri. 3 tipuri de carne - 40 g fiecare și 1 tip de cârnați afumat crud - 20 g.
Total 60 g/persoana. * 50 de persoane = 3 kg
2. Plato de pește. Pește roșu (păstrăv, somon, somon roz) și pește alb (halibut, sturion) - 40 g fiecare.De reținut că din 6 kg de pește nu rămân mai mult de 4 kg după procesare.
Total 80 g/persoana. * 50 de persoane = 4 kg
3. Hering 20 g/persoană. *50 persoane=1 kg
4. Ciuperci marinate 50 g/persoană. *50 persoane= 2,5 kg
5. Tava cu branza. Brânzeturi tari (cum ar fi rusă), moi (cum ar fi brie) și albastre (cum ar fi Gorgonzola) - 20-25 g de fiecare tip.
Total 75 g/persoana*50 persoane= 3,75 kg
6. Legume proaspete. Castraveți, roșii, ridichi - 50 g fiecare, ardei dulci (de preferință roșu și galben) - 25-30 g fiecare, salată verde, ierburi (coriandre, pătrunjel, mărar, busuioc) - pentru decor.
Total 100 g/persoana*50 persoane=5 kg
7. Murături. Castraveți și roșii (de preferință nu murate) – 40-50 g fiecare, ciuperci – 30-40 g fiecare.
Total 90 g/persoana*50 persoane=4,5 kg
8. Salate: 2-3 tipuri (peste si carne) – 60 g fiecare.
O porție medie de salată este de 250 de grame, adică. O porție (farfurie) de salată este pentru 4 persoane.
Total 60 g/persoana. * 50 = 3 kg = 12 portii dintr-un tip de salata.

Aperitive calde

2-3 feluri calde – 100-150 g fiecare.
Exemplu: julienne, carne în stil franțuzesc, krucheniki, legume la cuptor, clătite cu cartofi, clătite cu diverse umpluturi, khachapuri cu brânză.
Feluri principale și garnituri

2-3 feluri principale cu o garnitură la alegere. Pe baza de 200 g/persoana. *50 persoane = 10 kg

1. Kebab de porc (pui, vita)
2. Carne pe os
3. Iepure înăbușit
4. Turcia

Punctul culminant al banchetului de nuntă. Întreaga coaptă:
5. Rață
6. Porc de lapte
7. Miel
8. Ornează 100 g/persoană. (ex. cartofi copți, legume la grătar)

Desert
1. Fructera: pere, mere, struguri albi și albaștri, banane, ananas, kiwi, nectarine, portocale.
Total: 150 g/persoana. * 50 de persoane = 7,5 kg
2. Tort. 150 g/persoana * 50 persoane = 7,5 – 9 kg
3. Cupcakes, dulciuri 1-2 kg.

Bauturi nealcoolice

1. Apa minerala carbogazoasa (sticle 0,75-1l) 40 sticle
2. Necarbonatate 10 sticle
3. Suc (doua tipuri - mere, cirese) (pachet 1 l) 15/15 buc.
4. Uzvar, compot 10 l
5. Ceai 20 de portii
6. Cafea 25 de portii

Bauturi alcoolice

1. Sampanie - 30 sticle;
2. Vin alb – 10 sticle;
3. Vin roșu - 10 sticle;
4. Vodka - 35-40 sticle;
5. Coniac - 5 sticle;
6. Martini – 1-2 sticle.

Rezumat:
Acest meniu aproximativ pentru o nuntă se calculează de persoană, în general, aproximativ 1 kg 300 de grame plus băuturi. Creați-vă cu atenție meniul de nuntă, urmați mijlocul de aur, ascultați părerea administratorului sălii de banchet.