Cum să faci cheesecakes din brânză de vaci pufoase și foarte gustoase - să ne uităm la rețete pas cu pas. Cheesecake in forme la cuptor Reteta de cheesecake fraged in forma de silicon

În mod tradițional, prăjiturile cu brânză sau clătitele cu brânză de vaci sunt gătite într-o tigaie. Cu toate acestea, multor bucătari și degustători, dintre care majoritatea sunt băieți și fete de vârstă școlară și preșcolară, nu le place faptul că prăjiturile din brânză de vaci, ouă și făină absorb o cantitate semnificativă din uleiul cu care sunt gătite. Ca alternativă, vă sugerez să pregătiți prăjiturile cu brânză la cuptor, iar apoi să le decorați cu smântână groasă și fructe de pădure proaspete. Și o altă caracteristică frumoasă a acestei rețete este că nu se adaugă zahăr în aluat. Mierea naturală și fructele de pădure vor adăuga dulceață cheesecake-urilor.

In aceasta reteta vom pregati cheesecake-uri pufoase cu branza de vaci la cuptor, ne vom servi cheesecakes-urile cu smantana si le vom decora cu fructe, incercati, veti fi surprinsi cat de gustos este.
Timp de preparare: 30 minute.

Cum să faci clătite pufoase cu brânză de vaci la cuptor

Puneți brânza de vaci și ouăle într-un castron adânc. Este recomandabil să freci mai întâi brânza de vaci printr-o sită sau să o zdrobiți bine cu o furculiță. Combinați cu grijă brânza de vaci cu gălbenușurile de ou + albușurile.


Se toarnă făina cernută de două ori într-un bol și se adaugă bicarbonat de sodiu. Important: nu este nevoie să stingi sifonul cu oțet/suc de lămâie!


Amestecați toate ingredientele cu grijă (puteți folosi un tel) astfel încât să rezulte un aluat moale și liber pentru cheesecake. Aluatul finit arată cam așa:


Pregătiți o formă curată și uscată pentru brioșe/tort. Lubrifiați fiecare celulă cu ulei de floarea soarelui fără parfum folosind o pensulă de patiserie. Ca alternativă la unt, introduceți pahare de hârtie pentru brioșe în celule. Împărțiți aluatul de cheesecake în aproximativ 12 părți și puneți aluatul cu lingura în fiecare celulă.


Coaceți produsele din caș într-un cuptor încălzit la 220C pentru aproximativ 15-20 de minute. Cheesecake-urile vor crește instantaneu, vor ocupa complet celulele și apoi vor deveni rapid aurii. Important: nu deschideți cuptorul în timp ce coaceți!


Transferați cu grijă cheesecake-urile finite pe o farfurie. Nu ar trebui să existe curenți în cameră. Cheesecake-urile coapte la cuptor arată cam așa:


Cheesecakes fierbinți (seamănă cu gogoși) se toarnă imediat peste ele smântână groasă.
Opțiunea nr. 2: Dacă transferați cheesecake-urile direct din cuptor într-o tavă mare emailată și turnați peste smântână mai subțire, apoi acoperiți cu un capac și lăsați 10-15 minute, se vor înmuia în smântână și veți obține o nouă capodopera culinară!)


Clătite cu brânză cu brânză de vaci pe o farfurie sub smântână, se decorează cu afine proaspete, coacăze roșii sau merișoare. Cu toate acestea, orice boabă mică și proaspătă va fi potrivită. Adăugați miere lichidă aromatică ca ultima picătură.


Serviți cheesecake-uri delicioase și pufoase pe masă imediat după gătire, pe un platou sau în porții. Cheesecake-urile calde la cuptor cu smântână și fructe de pădure merg bine cu băuturile calde, iar când sunt reci (dacă sunt lăsate) pot concura cu cele mai rafinate deserturi.

Rețeta nr. 2. Clatite dietetice cu branza de vaci la cuptor in forme de silicon

Ingrediente:

• brânză de vaci - 200 g;


• zahăr, făină - 40 g fiecare;


• ouă - 2 buc.;


• fructe de padure asortate - 50 g.

Cum să gătești cheesecake-uri delicioase la cuptor:

Separăm gălbenușurile de albușuri, astfel încât acestea din urmă să poată fi bătute într-o spumă, împăturite singure și, în cele din urmă, să obținem o textură delicată, asemănătoare sufleului, de prăjituri cu brânză dietetice.


Adăugați gălbenușurile de brânză de vaci cu granulație fină și nu prea uscată. În mod ideal, frecați produsul din lapte fermentat printr-o sită groasă.


Adăugați porții de zahăr granulat și făină de grâu premium. Se amestecă bine. Dacă se dorește, gustul este îmbunătățit cu zahăr vanilat, un praf de sare și arome de cofetărie.


Într-un recipient cu conținut scăzut de grăsimi, bateți albușurile separate la cea mai mare viteză posibilă cu mixerul, adăugați ultima spuma de proteine ​​în masa de caș, amestecați în cerc până se omogenizează.


După ungerea prealabilă cu unt moale, umpleți formele de silicon porționate cu aluat de caș și scufundați în fructe de pădure ca umplutură.
De asemenea, cheesecake-urile noastre pot fi preparate în orice formă de brioșe, fie hârtie tare, fie orice altă formă.
Coacem cheesecake-uri dietetice pe o foaie de copt/raft în cuptorul încins pentru aproximativ 25-30 de minute la o temperatură de 170 de grade.


Dupa ce s-a racit putin, intoarcem formele si scoatem cheesecake-urile pufoase.


Serviți clătite dietetice de casă cu brânză de vaci împreună cu orice fructe de pădure proaspete.


Prăjiturile cu brânză la cuptor sunt pufoase și fără calorii, deoarece sunt preparate cu o cantitate minimă de grăsime, ca alternativă la caserolele cu brânză de vaci și la prăjiturile obișnuite cu brânză.

Ingrediente

• Brânză de vaci - 200 g
• Făină - 4 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Ou (dimensiune medie) - 2 buc.
• Sarat la gust
• Sifon - 1/3 parte linguriță.

Timp de gătire - 30 de minute

Randament: 6 bucăți

Frumoase, cu gust moale cremos și crustă aromată, clătitele cu brânză de vaci se fac la cuptor într-o formă de silicon. Este ușor să le pregătiți fără teamă că nu vor ieși bine. Formele din silicon sunt primii asistenți la coacere. Chiar dacă nu sunt unse, acestea vor da o formă frumoasă și un înălțime înalt produselor de copt. Și rețeta de preparare a prăjiturii cu brânză în cuptor sub formă de silicon este atât de simplă încât este ușor de reținut și nu va fi dificil să calculați cantitatea de ingrediente pentru un număr mai mare de produse. Fotografiile pas cu pas vă vor spune progresul lucrării.

Cum să gătești prăjiturile cu brânză într-o formă de silicon în cuptor

Pentru ca prăjiturile cu brânză să fie pufoase și fragede, brânza de vaci trebuie să fie moale, dar fără lichid (uscat nu va da rezultatul dorit). Trebuie frământat bine cu o lingură, astfel încât să nu rămână cocoloașe. O consistență omogenă a brânzei de vaci este cheia pentru produsele de panificație. Adăugați făină, sifon în brânza de vaci și amestecați.

Se separă gălbenușurile de albușuri și se pisează cu 1 lingură de zahăr până se alb. Bate albusurile. Pentru a face o spumă puternică. Bateți astfel: 1 minut fără zahăr, apoi adăugați 1 lingură de zahăr și continuați să amestecați.

Se amestecă gălbenușurile făcute piure cu masa de caș, apoi se adaugă spuma pufoasă a albușurilor bătute pe părți, amestecând ușor. Aluatul de copt trebuie să fie aerisit, poros, să nu picure, ci să cadă dintr-o lingură înclinată. Dacă iese curgător, adăugați puțină făină. Nu disperați dacă albusurile nu s-au bătut într-o spumă elastică (acest lucru se întâmplă din diverse motive), amestecați-le în aluat, cheesecake-urile vor deveni în continuare fragede și gustoase.

Umpleți formele de silicon pe jumătate cu aluat. Când se coace, va crește și va umple întregul recipient. Puneți cheesecake-urile într-o formă de silicon într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 20 de minute.

Când cheesecake-urile sunt gata, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să stea în forme aproximativ 5 minute. Dupa care vor iesi usor.

Clătitele cu brânză de vaci în formă de silicon vor deveni întotdeauna frumoase și apetisante.

Se acopera produsele finite cu smantana, se orneaza cu coacaze sau cirese, mandarine confiate. Chiar și cei care abia încep să gătească pot coace astfel de cheesecake-uri uimitoare în cuptor într-o formă de silicon.

Clătitele cu brânză în forme de silicon la cuptor sunt ușor și rapid de preparat și, de regulă, se mănâncă la fel de repede. Această rețetă de prăjituri cu brânză este de două ori minunată - în primul rând, prăjiturile cu brânză sunt preparate într-un mod dietetic, coapte în cuptor și nu prăjite în ulei într-o tigaie. Și în al doilea rând, nu conțin un singur gram de făină. Drept urmare, cheesecake-urile sunt ușoare și aerisite.

Informații despre gust Cheesecakes

Ingrediente

• Brânză de vaci – 200 g;
• smântână 10-20% - 5 linguri. l.;
• ouă de pui – 2 buc.;
• gris - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• praf de copt - 1 linguriță;
• unt - pentru lubrifierea matriței.

Cum să gătești prăjiturile cu brânză în forme de silicon în cuptor

Pregătește toate ingredientele pentru a ușura gătitul și pentru a nu fi distras de căutarea alimentelor în frigider. Pentru această rețetă am folosit brânză de vaci cumpărată din magazin cu un conținut de grăsime de 5%. Dar nu mă obosesc să repet că cele mai delicioase prăjituri și caserole sunt făcute din brânză de vaci de casă și, dacă aveți ocazia, cumpărați brânză de vaci de înaltă calitate.

Amesteca branza de vaci, gris si smantana intr-un castron adanc. Dacă brânza de vaci este uscată și cocoloașă, zdrobiți-o cu o furculiță până se omogenizează. Puteți folosi un robot de bucătărie, dar cred că este inutil - îl veți curăța mai mult decât va funcționa.

Lăsați conținutul vasului 5-10 minute pentru ca grisul să se umfle și să leagă toate ingredientele.

Cu grija, pentru ca nici un galbenus sa nu intre in albusuri, se separa galbenusurile de albusuri si se amesteca galbenusurile cu zaharul. Cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de preferinte.

Acum turnați gălbenușurile dulci (zahărul ar trebui să fie complet dizolvat în ele) într-un castron cu brânză de vaci, gris și smântână. Se amestecă.

Bateți albusurile rămase până se întăresc. Folosiți vase curate și un tel curat, fără grăsimi pentru bate (dacă l-ați folosit pentru a amesteca gălbenușurile și zahărul, spălați-l bine). De asemenea, puteți bate albușurile cu un mixer sau un blender de imersie. Îndoiți ușor albusurile în aluat de jos în sus, astfel încât albușurile să rețină aer și cheesecake-urile să fie aerisite.

Nu te sfii de acest pas, pentru că albușurile bătute sunt cele care conferă o fragedăție și o pufitate extraordinare viitoarelor cheesecake-uri.

Ungeți cu unt formele de copt din silicon. Pentru ca vasul finit să iasă mai ușor din formă, le ung mereu, iar apoi la sfârșitul gătitului nu vei avea probleme. Împărțiți aluatul în forme, dar nu le umpleți complet deoarece aluatul va crește puțin.

Pune formele cu cheesecake la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 30 de minute. Mai întâi se vor ridica, apoi vor cădea puțin și se vor rumeni. De îndată ce chibritul pe care îl folosiți pentru a străpunge aluatul în formă rămâne uscat, puteți scoate cheesecake-urile.

Scoateți caserola cu fructe din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin la temperatura camerei. Scoateți cu grijă cheesecake-urile din formele lor.

Aerisitatea cheesecake-urilor este ușor vizibilă la rupere.

Presărați cheesecake-urile în forme de silicon la cuptor cu zahăr pudră și serviți-le cu smântână sau cu sosul preferat.

Și dacă nu, atunci cu siguranță îți vor plăcea cheesecake-urile de astăzi!

Rețetele mele preferate se disting prin principalul lucru: ușurința în executare și consum redus de energie.

Ca persoană căreia îi place să mănânce mâncare delicioasă, dar este leneș din fire, prefer ca totul să fie rapid, simplu, dar gustos și frumos.

Așadar, dacă nici nu îți place să stai ore în șir la aragaz, dar totuși vrei niște delicii gustoase, prinde la cuptor prăjituri minunate cu gris sub formă de silicon.

Îți va lua doar 25 de minute să le prepari, cu un minim de efort și produse.

Reteta de prajituri cu branza in forma de silicon

Iată o listă de ingrediente pentru că avem nevoie de ele:

• 2 oua
• 3 linguri. l. zahar granulat
• un praf de vanilină (sau o pungă de zahăr vanilat cu vanilie naturala )
• 200 gr. brânză de vacă
• 5 linguri. l. smântână
• 1 lingura praf de copt
• 3 linguri. l. momeli

Aceasta este o rețetă de pe internet. Sunt un utilizator activ al rețelelor sociale și sunt abonat la multe pagini culinare. Uneori dai peste adevărate capodopere acolo. Da, să încerci pentru prima dată este întotdeauna înfricoșător, dar nu ești în pericol de eșec, pentru că am încercat deja înaintea ta și cu siguranță vă voi spune despre toate capcanele și descoperirile mele de succes.

Cum facem:

Da, aproape că am uitat: din această cantitate de produse am luat doar 7 cheesecake cu o greutate de aproximativ 80 de grame. Bineînțeles că nu ne-am săturat! Prin urmare, data viitoare am luat 500 de grame. brânză de vacă. Proporțiile produselor rămase sunt foarte simplu de calculat: pentru fiecare 100 de grame de brânză de vaci, adăugați un ou, o lingură de zahăr granulat și gris, două linguri de smântână sau iaurt (le puteți amesteca), o jumătate de linguriță de praf de copt (ai grijă la asta, nu exagera), dar cantitatea de vanilină nu se schimbă.

Puteți adăuga și cacao sau coajă de lămâie după gust, dar atunci va fi o cu totul altă rețetă.

Încearcă și vei reuși!

Și voi reveni în curând cu o rețetă delicioasă care poate fi preparată și mâncată o dată sau de două ori.

Fidan Amirbekova a fost cu tine.

îi sărut pe toți. Pa tuturor; la revedere tuturor.

Syrniki- preparat de casă „nativ”. Este ușor de preparat, nu necesită timp și nu necesită ingrediente scumpe. Și delicios. Nu mai sunt aici... Adevărat, uneori până și gospodinele cu experiență au rateuri.

Și cheesecake-urile încep să semene fie cu clătite topite, fie cu crumpets bogate. Și chiar vreau să simt la fel gust de caș. Admirați crusta maro aurie și bucurați-vă de mijlocul fraged.

Pentru a-l obține pe bune cheesecake-uri pufoase aerisite, nu este suficient să cunoaștem proporțiile exacte. Există câteva trucuri în fiecare etapă de pregătire care joacă un rol important. La prima vedere, acestea sunt lucruri mici.

Cum să prepari cheesecake-urile și să le faci pufoase?

Produse necesare:

• Brânză de vaci - 300 g
• Ouă - 2 buc
• zahăr - 100 g
• Stafide - 150 g
• Făină - 200 g
• Vanilie

Timp de preparare: 30 minute. Conținutul caloric al felului de mâncare este de la 180 până la 200 kcal pentru fiecare 100 g de produs finit, în funcție de conținutul de grăsime al brânzei de vaci.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui fii atent la alegerea produselor:

• Alegerea brânză de vaci. Aceasta este componenta principală, astfel încât calitatea felului de mâncare depinde în primul rând de gustul și consistența acestuia. În primul rând, trebuie să fie suficient de uscat. Orice exces de lichid stabilește cheesecake-urile noastre, făcându-le clătite plate. În al doilea rând, de asemenea
  Structura sfărâmicioasă nu va da tandrețe.

  Concluzie: trebuie să existe brânză de vaci uscată și densă. Căutăm un mijloc de aur pentru cheesecake-urile ideale. Acum poți trece la treabă.

• Prelucrarea cașului. Chiar și cea mai bună brânză de vaci
  necesită preprocesare.

  Trebuie zdrobit. Ași de gătit se macină printr-o sită, susținând că aceasta este singura modalitate de a obține mătăsarea.

  Oamenii mai puțin pretențioși îl zdrobesc pur și simplu cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi. Dacă nu vă place să strecurați, utilizați blender de imersie. De asemenea, sparge bine boabele de caș.

• Prelucrarea ouălor. Într-o rețetă tipică, ouăle sunt pur și simplu
  adăugat la masa de caș.

  Dar dacă gătești cheesecakes fragede și pufoase, trebuie să separați gălbenușurile de albușuri. Galbenusurile se macina cu cateva linguri de zahar. Puteți adăuga și zahăr vanilat sau vanilat.

  Albusurile se bat spuma cu un praf de sare pana apare spuma. Doar nu încerca prea tare, cum ar fi cu un pandișpan. Este în regulă dacă a rămas lichid în partea de jos. Pentru acest fel de mâncare este suficientă „spumă moale”. Bulele de aer din proteine ​​vor „ridica” aluatul și vor face cheesecake-urile foarte pufoase.

• Combinarea ingredientelor. Brânză de vaci măcinată amestecat temeinic cu masa de galbenus si cateva linguri de faina. Chiar dacă aluatul devine vâscos și lipicios, nu mai adăugați făină. Ea va planta aluatul. Cheesecake-urile vor ieși dense și cauciucate.

  Ultimele care intră în amestec sunt albușurile. Acestea trebuie amestecate cu grijă, astfel încât să nu se așeze.

• Formarea produsului. Deoarece a fost adăugată puțină făină, aluatul de cheesecake va fi lipicios. Este imposibil să sculptați manual așa ceva. Pentru a preveni răspândirea acestuia peste tigaie, trebuie să fie „îmbrăcat”. acoperire cu făină. Asa de
  Veți obține o coajă crocantă și un centru de topire.

  Procedura este simplă. Făina rămasă se toarnă pe o suprafață convenabilă. Scoateți aluatul cu o lingură, puneți o „gălușcă” mică în făină și rulați-o generos pe toate părțile cu făină.

  Acum că piesa de prelucrat nu se mai lipește de mâinile tale, poți să o dai forma tradițională de cheesecake.

  După ce se formează produsul, se stropește din nou cu făină.

• Tratament termic. Cheesecake-urile sunt prăjite cu ulei de floarea soarelui. Este foarte important să încălziți bine tigaia. Dacă nu se face acest lucru, cheesecake-urile vor fi înmuiate în ulei și vor fi foarte
  gust gras, neplăcut. Timp de gătit 3-4 minute pe fiecare parte.

  Pentru a nu sta deasupra aragazului cu un cronometru, ghideaza-te dupa aspectul unei cruste aurii. Imediat ce devin maro, scoate-le.

  Puneți cheesecake-urile proaspăt gătite pe un prosop de hârtie sau un șervețel. Excesul de grăsime va dispărea și nu va strica gustul preparatului.

  Cum să faci cheesecake-urile corect pentru a le oferi pufos?

  De ce să alegeți uleiul vegetal?

  S-ar părea că, unt„mai dragi” produselor din brânză de vaci. Cu toate acestea, prăjiturile cu brânză nu pot fi prăjite pe el. În primul rând, stropește mult, iar în al doilea rând, arde rapid.

  Ca urmare, totul se lipește de tigaie și este greu de îndepărtat.

  Ce ar trebui să faci dacă nu ai suficient zahăr?

  Poate părea că rețeta spune cantitate moderată de zahăr. Dar cei cu dinte de dulce nu trebuie să cedeze tentației și să mai arunce câteva linguri în aluat. La prăjit, acest zahăr se va topi și curge, iar cheesecake-urile se vor întinde odată cu el.

  Solutia este simpla: aduce gustul preparatului la nivelul dorit la servire. Iată câteva opțiuni:

  • se toarnă peste gem, lapte condensat sau miere;
  • pregătiți sos de fructe de pădure;
  • se presara cu zahar pudra;
  • Serviți cheesecake-urile cu smântână bătută cu zahăr.

  Acest fel de mâncare merge bine cu băuturi calde: ceai, cafea, lapte.

  Cum să faci cheesecake-uri delicioase cu stafide?

  Adăugat de aromă și textură interesantă cheesecake-urilor adauga stafide. Pentru această rețetă, luați ingredientele unui cheesecake clasic și adăugați stafide aburite în piureul de brânză de vaci.

  „Aburit” nu înseamnă „udat în apă clocotită”. Pentru ca stafidele să rămână intacte și să nu se răspândească, ele trebuie ținute în apă caldă (nu fierbinte!) o vreme.

  După adăugând stafide Puteți continua să gătiți urmând rețeta clasică. Nu uitați să îndepărtați excesul de umiditate din stafide. Pentru a face acest lucru, puteți folosi prosoape de bucătărie sau șervețele.

  Cei cărora le place să experimenteze pot înlocui stafidele alte fructe uscate: bucăți de caise uscate sau fructe confiate. Sunt, de asemenea, pre-înmuiate.

  Pregătirea unui desert delicat cu adaos de gris

  În unele rețete, o alternativă la făină este griş. Când brânza de vaci curge puțin, absoarbe excesul de umiditate. În loc de făină, adăugați 1,5 linguri de gris la aceste cheesecake. Acest aluat trebuie lăsat să se odihnească, astfel încât cerealele a reusit sa se umfle. În continuare, trebuie să reveniți la rețeta clasică.

  Se aplică gris doar in test. Folosiți făină pentru a acoperi cheesecake-urile.

  Acest fel de mâncare este micul dejun perfect, mai ales pentru copii. Dar nu este ușor să găsești o jumătate de oră pentru a te agita cu brânză de vaci. A bate albușurile dimineața este exclusă. Ieșire? Achizitie de produse semifabricate. Cheesecake-urile nu își pierd gustul atunci când sunt congelate.

  Rețetă video pentru cheesecake-uri cu caș aeris

  Cum să îngheți corect cheesecake-urile?

  Utilizare folie alimentară, presarata cu faina. Odată înghețate, sunt greu de îndepărtat de pe o placă obișnuită de tăiat sau de pe altă suprafață tare.

  Asigura-te ca prajiturile cu branza nu s-au atins. Le puteți pune într-un singur recipient după ce sunt înghețate în siguranță.

  Produsul semifinit este gata. Perioada de valabilitate a acestuia este de până la 3 luni. Acum, la orice moment convenabil, direct de la congelator la tigaie.

  Fii pregătit pentru faptul că diferențe de temperatură Uleiul va stropi puțin mai mult decât de obicei. După cum puteți vedea, chiar și cheesecake-urile simple au propriile lor secrete de gătit.

  Dar când se iau în considerare toate lucrurile mărunte, rezultatul este pur și simplu uimitor. Și chiar și pe vremea cea mai mohorâtă, acest fel de mâncare „însorit” vă va încălzi.