Să facem acasă pui la grătar la cuptor - un preparat simplu și gustos pentru întreaga familie! Cum să gătești pui la grătar la cuptor pe grătar sau scuipat - rețetă cu fotografie

Sunt multe ei nu spun despre pui, sau mai precis despre carnea de pui. Chiar și faptul că este dăunător. De exemplu, este umplut cu agenți cancerigeni. Pot fi. Dar dacă ai cumpărat carne expirată înmuiată în sos de maioneză expirată. Dar proaspăt este un produs minunat din care poți pregăti destul de multe feluri de mâncare!

Fiecare își alege partea. Unora le plac aripile, care fac kebab-uri grozave. Și, în general, sunt bune sub orice formă. Cineva cumpără doar ceea ce spune că este super util. A iubitorii de așa ceva aleg coapsele .

Dacă umpleți picioarele cu ceva neobișnuit și le puneți într-un cuptor electric sau pe gaz pentru grătar, rezultatul va fi totuși delicios! Acest fel de mâncare este, de asemenea, bun pentru o masă acasă, iar oaspeții se vor bucura de el. Cu condimente. În sos original. Pe scurt, mâncare gourmet . Asta o să ne pregătim acum.

Ingrediente

Cum se marina puiul:

Pulpe de pui 2-4 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi și ierburi - după gust

Pentru sos:

Adjika – 1 pahar
Maioneză sau smântână - jumătate de pahar
Sos de soia - după gust
Condimentele preferate - după gust
Usturoi - după gust

Cum să gătești pui la grătar delicios acasă - rețetă cu fotografii

Apropo, dacă vorbim despre calorii, atunci sunt mai puține în carnea la grătar decât în carnea fiartă. Ca să nu mai vorbim de bucățile prăjite. Așadar, înainte de a pune carnea pe grătar sau la cuptor, să pregătim totul pentru a o face gustoasă. De regulă, picioarele se vând deja separate de carcasă. Prin urmare, tot ce rămâne este să arzi penele, dacă există, să speli bucățile, să le usuci și să desprinzi pielea, dar nu complet, ci doar pe o parte. Dacă doriți, puteți freca ușor carcasele cu câteva mirodenii, piper măcinat și usturoi. Lăsați-l să se marineze puțin în toate acestea înainte de a intra în sos. Dar nu am făcut asta, pentru că sosul este deja picant.

Ardeți, spălați și îndepărtați pielea de pe o parte a coapselor

Pentru ca puiul să fie aromat, o singură marinadă sau sos nu este suficientă. Îmi place să pun sub piele diverse lucruri ascuțite, pe care le-am despărțit puțin de carne. De data aceasta am tocat marunt usturoiul, am tocat ierburile si apoi am presarat cu ardei rosu (si mai bine – chili tocat!). Ce să faci cu toate astea? Lăsați puțin pentru sos, dacă doriți. Restul il asezam cu grija sub pielea coapselor. Pentru ca totul să nu fie o grămadă, distribuim ușor totul sub piele cu mâinile, îl tragem ușor în sus, astfel încât să acopere această umplutură originală. Am avut nu numai usturoi, ci și mărar tânăr.

Tăiați mărunt usturoiul și puneți ierburile sub piele

Pe care vrei să o primești? Cu crusta crocanta? Apoi pregătiți rafturile dacă gătiți într-un cuptor cu gaz. Atunci carnea nu va intra în contact cu grăsimea care picură. 30 de minute sunt suficiente pentru ca carnea să se coacă la 200 de grade, iar apoi puteți porni grătarul cu 10 minute înainte de sfârșit. Există o altă modalitate - pe o scuipă, adică asigurați carnea cu o scobitoare sau ceva similar. Și apoi puneți-l într-un cuptor rece, unde este setat modul „scuipat”. La aceeași temperatură, după 20 de minute, trebuie să treceți la modul „sus-jos” și încă o jumătate de oră la 180 de grade. gătiți și abia apoi, aducând din nou temperatura la 180 de grade, gătiți pe grătar. Vei primi un produs incomparabil – cu o crustă apetisantă, suculentă și incomparabil de gustoasă. Dar vom avea o rețetă puțin diferită, deși nu mai puțin gustoasă! Deci hai sa taiem ceapa. De asemenea, își va elibera aroma și gustul.

Tăiați ceapa în rondele

Puteți găti pui aromat indian la grătar. Veți avea nevoie de un scuipat sau un grătar dacă nu aveți unul. Frecați carnea cu un amestec de turmeric, piper negru, chimen, scorțișoară, dafin, ghimbir, chimen, cardamom și semințe de muștar. Frecați carnea cu toate acestea și lăsați-o să doarmă la frigider peste noapte. Va fi nevoie de lămâie pentru ca carcasa să nu atârne (o vom introduce, făcând tăieturi pe ea, în carcasă), iar apoi să stropim această frumusețe când o vom servi. Coaceți până când este gata. Există o mulțime de astfel de rețete. Puteți freca carcasa cu o varietate de ierburi, condimente etc. Dar astăzi vom avea sos! Incredibil de gustos si usor de preparat. Turnați adjika într-o farfurie, adăugați smântână sau maioneză, tăiați o lămâie și, după ce ați stors sucul, puneți-o înapoi pe farfurie. Adăugați mai multe condimente diferite care vă plac, nu uitați de ceapă, sos de soia (jumătate de linguriță)!

Faceți marinada pentru pulpe

Îmi place foarte mult puiul cu ardei cayenne. Dar asta nu este pentru toată lumea. Această rețetă va necesita sare și piper, oregano uscat și boia și piper cayenne. După ce amestecați uleiul cu aceste bunătăți (totul ar trebui să fie un praf acolo), frecați carnea cu el și trimiteți-o la grătar. Este destul de simplu, dar un obiect de admirație va apărea pe masă - un pui delicios, din care nu va rămâne nicio urmă, este atât de delicios. Așadar, pulpele au fost deja marinate în condimente, dacă ați făcut acest lucru, adăugați-le în sosul preparat, amintindu-vă să îl amestecați bine. Cât timp ar trebui să-l țin acolo? La discretia ta. De obicei il las sa actioneze 3 ore Tot ce poate fi absorbit va fi absorbit!

Lăsați pulpele în marinada cu ceapă și condimente timp de 3 ore

După cum puteți vedea, rețetele sunt foarte simple. Orice se pregătea ea. Drept urmare, nu există niciun motiv să mergeți la magazin și să cumpărați pui la grătar care a fost reîncălzit de o mie de ori. La urma urmei, acasă va fi de o sută de ori mai gustos și știi ce ai pus și cum l-ai procesat. La urma urmei, să fim sinceri, în piețe de obicei trimit carne expirată la grătar. Observați cum este prăjit puiul cumpărat din magazin? Piele și oase, iar dedesubt - o mare de grăsime veche prăjită. Chiar dacă nu aveți un grătar acasă, un cuptor cu microunde etc., chiar și un cuptor obișnuit cu un mod normal vă va salva! Deci, au trecut câteva ore? Scoateți carnea din dressing. Și te vom trimite să gătești. Totul depinde de metoda de gătit pe care o alegeți. De obicei, picioarele sunt gătite pe un grătar timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade. Într-un cuptor cu microunde, acestea sunt numere diferite. După aromă vă puteți da seama că carnea este gata!

În funcție de metoda de gătire, carnea va arăta mai palidă sau va avea o crustă mai aromată.

Este greu să fii sigur de prospețimea și gustul puiului la grătar dintr-o cafenea fast-food. Dacă vrei să-ți tratezi familia cu acest fel de mâncare, este mai bine să-l gătești singur. Acasă puteți face pui la grătar la cuptor în mai multe moduri.

Ingrediente: carcasă medie de pui întreg, 1 lingură. l. muștar (mult), jumătate de pahar de smântână, sare, condimente de pasăre, usturoi uscat, un amestec de ardei.

În primul rând, carcasa este smulsă pentru a îndepărta orice pene rămase, iar glandele sebacee din zona cozii sunt tăiate. Puiul se spală și se usucă ușor. După aceasta, îl puteți marina.
Pentru marinata, amestecati intr-o cana mustarul, smantana, sarea si toate condimentele recomandate in reteta. Setul lor poate fi schimbat după propriul gust.
Puiul este frecat bine cu amestecul aromat rezultat nu numai din exterior, ci și din interior. În această formă, se lasă pe raftul de jos al frigiderului peste noapte. Dacă nu există o astfel de rezervă de timp, lăsați piesa de prelucrat să stea în marinadă timp de cel puțin câteva ore.
În continuare, carcasa este înghețată. Este necesar să legați aripile și picioarele.
Scuipa se instalează într-un cuptor încălzit la 200-210 grade.
Puiul la grătar este gătit în cuptor pe scuipă timp de 1,5-2 ore în modul „Grill”. Ora exactă va depinde de mărimea acestuia.

Sub scuipat cu pasărea, asigurați-vă că puneți o tavă de copt cu apă pentru a colecta grăsimea care picură.

Reteta pe o tava de copt

Ingrediente: carcasă mare de pui, sare fină, 80-90 g maioneză, 20 g muștar, 4-5 căței de usturoi, un praf de piper măcinat.

După spălare și uscare, carcasa de pui se freacă pe toate părțile cu un amestec de sare, piper și usturoi zdrobit.
Marinada se prepara din maioneza sarata cu mustar. Masa rezultată este frecată pe pasăre, după care este lăsată la rece timp de o oră.
Carcasa pregătită este înfășurată în folie și așezată pe o foaie de copt.
Vasul va fi copt timp de 40-45 de minute la temperatura medie a cuptorului.

Cu 10-15 minute înainte de gătit, desfaceți folia, astfel încât carcasa să se rumenească.

Cu usturoi

Ingrediente: carcasă de pasăre, 6-7 căței de usturoi, orice ierburi aromatice, sare după gust, 1 lingură. apa filtrata.

Puiul se spală, se usucă, apoi se freacă cu sare, un amestec de ardei și niște usturoi zdrobit. În această formă, va rămâne la rece cel puțin 2 ore. Este mai bine să lăsați preparatul peste noapte.
Usturoiul rămas se taie și se pune în interiorul carcasei. Puteți adăuga orice condimente la el.
Pasărea va fi gătită pe un suport rotund special pentru ea. Apa este turnată în interiorul structurii. Puiul este atașat de o „grilă” metalică.

Vasul va fi gătit la cuptorul foarte încins timp de 60-90 de minute. Ora exactă depinde de dimensiunea carcasei.

Pui la gratar picant in sos de soia

Ingrediente: carcasă de pui pentru aproximativ 1,5 kg, 2 linguri. maioneză plină de grăsimi, ketchup picant, sos de soia, usturoi după gust, câte 1 lingură. orice condiment pentru pasare, miere de albine, nucsoara si adjika picant.

Usturoiul este zdrobit și amestecat cu adjika, sos de soia, miere, condimente și alte ingrediente ale rețetei.
Pasta rezultată trebuie acoperită bine pe toate părțile carcasei de pui. În mod ideal, ar trebui să stea în marinată toată noaptea. Dar cel puțin piesa de prelucrat este lăsată pentru câteva ore.
Carcasa se prăjește la cuptor pe grătar timp de 80-90 de minute la o temperatură de 210-220 de grade.

Puteți găti acest fel de mâncare pe o sticlă.

Cum să gătești pe grătar?

Ingrediente: carcasă de pasăre, 5-6 linguri. ulei rafinat, 4 cepe, 5-6 cartofi medii, 270 g ciuperci proaspete, câteva crenguțe de rozmarin, sare de masă.

Pasărea se spală bine și se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi, este acoperit pe toate părțile cu un amestec de ulei și sare. Puteți adăuga condimentele preferate.
Toate legumele se toacă grosier, se stropesc cu ulei și se stropesc cu sare. Sunt așezate pe o foaie de copt împreună cu ciuperci tocate și crenguțe de rozmarin.
Puiul se pune pe un grătar peste o foaie de copt. Întreaga structură se lasă la cuptorul încins timp de 70 de minute.

De îndată ce sucul limpede începe să curgă din locurile de puncție de pe carcasă, înseamnă că puiul este complet gata.

Cu lamaie la cuptor

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre, sare de masă după gust, 1 linguriță. condimente pentru păsări de curte, ½ linguriță. pudră de muștar, usturoi după gust, 2 lămâi întregi, un amestec de ardei, 2 linguri. ulei rafinat.

Cuptorul se încălzește până la 180 de grade.
Pentru marinată, amestecați ardeiul măcinat, usturoiul zdrobit, muștarul, sare și condimentele. Amestecul rezultat este turnat în ulei rafinat. Sucul a două lămâi este stors acolo.
Carcasa este acoperită cu marinată în interior și în exterior. Apoi, piesa de prelucrat este lăsată timp de câteva ore.

Puiul se coace in cuptorul foarte incins timp de 80-90 de minute pana cand sucurile curg limpede.

În marinată de brânză

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre (aproximativ 1,3 kg), 920 g brânză topită, nucșoară după gust, 2 linguri. sos de soia, 3 linguri. maioneza grasa, sare si usturoi uscat.

Pentru marinată, brânzeturile se combină și se frământă. Cel mai bine este să luați brânză moale și curgătoare. Se adaugă maioneză, usturoi uscat, sos de soia și nucșoară. Dacă este necesar, masa se adaugă cu sare. In loc de usturoi uscat, poti folosi usturoi proaspat dupa gust, dupa ce l-ai trecut printr-o presa de usturoi.
Amestecul rezultat acoperă bine carcasa de pui spălată și uscată pe toate părțile. Marinada ar trebui să fie nu numai pe exteriorul păsării, ci și pe interior. Apoi, piesa de prelucrat este lăsată timp de cel puțin 4 ore.

Carcasa pregătită se pune pe scuipă și se coace într-un cuptor bine încălzit până când sucurile se limpezesc.

Pui la gratar in chefir

Ingrediente: carcasă de pasăre aproximativ 1,3-1,4 kg, ceapă mare, jumătate de lămâie, jumătate de litru de chefir gras, usturoi după gust, un pahar plin de bulion de pui, ierburi aromatice, sare fină, 3 linguri. ulei vegetal.

Pentru marinată, toacă mărunt ceapa și toacă usturoiul în orice mod convenabil. Uleiul este turnat în componentele enumerate.
În cele din urmă, se toarnă în marinadă chefir, sucul proaspăt stors de la jumătate de lămâie, se adaugă sare și ierburi aromatice.
Puiul, spălat și uscat cu șervețele de hârtie, se îmbracă bine cu marinată și se pune într-o pungă. Puteți turna amestecul rămas deasupra. În această formă, pasărea se va marina la rece timp de cel puțin 2 ore.
Gatiti puiul pe o tava de copt sau pe un suport special timp de 80-90 de minute.

La fiecare 15 minute, carcasa se toarnă cu bulion pentru suculent.

Reteta originala pe borcan

Ingrediente: carcasă de pui întreg, sare după gust, amestec de condimente (ardei colorați măcinați, busuioc uscat, mentă), ulei de măsline.

Carcasa de pasăre se spală bine pe toate părțile, se toarnă cu ulei de măsline și se freacă cu sare, precum și câteva condimente. Puteți lăsa preparatul în această formă pentru câteva ore, astfel încât carnea să fie saturată cu arome picante.
Borcanul va fi folosit din sticla - perfect curat (fara autocolante sau cele mai mici urme ale acestora).
Recipientul este umplut aproximativ 2/3 cu apă. Mirodeniile rămase sunt aruncate acolo. Acest lucru va permite carcasei să se înmoaie în condimente din interior.
Pe borcan se pune un pui. Vasele din sticlă sunt așezate într-o tavă de copt în care grăsimea se va scurge în timpul gătirii.

Preparatul va dura 80-90 de minute la cuptorul foarte fierbinte.

Cu smântână și ierburi provensale

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre (cu o greutate de aproximativ 1,5 kg), 130 g smântână grasă (cel mai bine de casă), sare de masă după gust, 2 mici. linguri de muștar, câteva vârfuri mari de ierburi provensale, un amestec de ardei.

Carcasa de pui se spală pe toate părțile cu apă curentă și se usucă bine. Dacă au rămas pene pe el, acestea din urmă trebuie îndepărtate.
Într-un castron separat, amestecați smântână de casă, muștar, sare, ardei și ierburi provensale. Dacă nu aveți la îndemână un produs lactat din sat, puteți lua unul cumpărat din magazin, dar este bogat în grăsimi.
Carcasa este acoperită complet cu o marinadă pe bază de smântână. Trebuie lubrifiat atât în interior, cât și în exterior. În mod ideal, ar trebui să lăsați produsul peste noapte, astfel încât să fie bine saturat cu marinada. Dacă nu ai atât de mult timp, cel puțin 2-3 ore vor fi suficiente.
Apoi, carcasa este înghesuită sau pur și simplu așezată pe un grătar și plasată într-un cuptor bine încălzit.
La 210-220 de grade, vasul se va găti în 80-90 de minute.

Asigurați-vă că puneți o tavă de copt cu o cantitate mică de apă sub scuipat sau grătar pentru a scurge grăsimea de la pasăre.

Cu portocale

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre, maioneză plină de grăsime după gust, 4-6 căței de usturoi, 2 portocale mari coapte, sare de masă, orice ierburi aromatice. Următoarele descriu cum să pregătiți corect puiul la grătar cu citrice acasă.

Carcasa se spală bine și se usucă.
Un fruct scapă de coajă. Al doilea, împreună cu coaja, se taie în cercuri subțiri.
Carcasa pregătită se freacă cu un amestec de maioneză, sare, ierburi aromatice și usturoi zdrobit. Puteți lăsa câțiva căței de usturoi și umpleți carcasa cu ei.
De asemenea, mai multe felii de fructe sunt puse sub pielea păsării.
Portocala intreaga ramasa fara coaja este cusuta in interiorul carcasei. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, îl puteți combina nu numai cu usturoi, ci și cu orice alți aditivi aromatici. Unele gospodine, împreună cu o portocală, coase bucăți de rădăcină de ghimbir decojită sau chiar batoane întregi de scorțișoară în pui.

Produsul se coace la cuptor timp de 80-90 de minute la temperatura ridicata.

Ora de vară, vremea căldurii, recreerea în aer liber și vacanțele, face ca „gătitul cu aer proaspăt” să fie relevant. Și primul lucru care îmi vine în minte sunt grătarele, grătarele, grătarele...

Gătitul cu foc deschis este o artă simplă și are secrete simple. Odată ce l-ai stăpânit, nu vei mai fi niciodată confuz. De exemplu, puiul la grătar este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din această serie. Poti gati?

În primul rând, la foc deschis (grătar, grătar), iar în al doilea rând, acasă (la cuptor, la microunde, la tigăi la grătar). Și știți care sunt caracteristicile lor? Să ne dăm seama.

Să începem prin a găti pui la grătar pe echipamente specializate - un grătar sau grătar cu grătar. Da, da, cu siguranță la aer curat.

Deci, retete de pui la gratar.

Cum să faci pui la grătar pe grătar

Avantajul de a găti pui la grătar este că fiecare poate alege piesa care îi place. Dar iată problema: este dificil să faci ca toate bucățile de pui să iasă la fel de bine. Acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii preferă să prăjească puiul întreg, sau cel puțin să taie puiul în jumătate.

Și totuși vom încerca să prăjim bucăți de pui - piept, pulpe, aripi și pulpe - toate împreună. Și să încercăm să înțelegem cum să facem acest lucru cu cel mai bun rezultat pe grilă.

1. Totul începe cu a cumpăra pui bun. Desigur, carnea de pasăre este ideală, dar cel mai probabil va trebui să vă mulțumiți cu un broiler sau un set gata făcut de carne de pui pentru grătar. Așa, de exemplu, ca în imagine.

2. Un alt punct care este obligatoriu la gratarul de pui este marinada. Există multe sosuri diferite și minunate, dar cel mai comun este sosul de grătar.

Există un punct de vedere că trebuie să marinați puiul la grătar înainte de a-l găti, să-l ungeți generos și să-l puneți la frigider pentru 2-3 ore. Dar este și mai bine să marinați peste noapte. Cu toate acestea, dacă intenționați să faceți doar piept de pui la grătar, 2 ore sunt într-adevăr suficiente, dar dacă doriți să grătați pulpele sau întregul pui, atunci mai mult de 4 ore este mai bine (ideal 8).

3. Pregătiți bucățile de pui: Tăiați bucățile mari de grăsime și bucățile de piele libere, inutile - acest lucru va reduce riscul de „incendii” pe grătar și veți obține bucăți frumoase și prezentabile de pui la grătar. Spălați-le și apoi uscați-le cu prosoape de hârtie.

4. Acum trebuie să asezonați puiul. Acesta poate fi un amestec de condimente: stoarceți 2-3 căței de usturoi, piper roșu și negru iute, ierburi uscate după gust într-o cantitate mică de ulei vegetal (mărar, pătrunjel, coriandru, oregano, cimbru, boia etc.) Acest lucru trebuie făcut nu numai pe întreaga suprafață vizibilă a puiului, ci și sub piele, deoarece pielea poate împiedica pătrunderea aromei condimentelor în carne. Nu te sfii cu condimentele. Excesul lor va dispărea în continuare sub influența focului.

Pune aceste bucăți de pui condimentate la frigider pentru o oră sau două (sau mai mult). Dacă acest lucru nu este posibil, nu vă faceți griji, ei îl prăjesc și așa.

5. Pregătiți grătarul. Asigurați-vă că nu numai suprafața de gătit este curată, ci și că nu există grăsime pe fundul grătarului. Pe lângă faptul că prezența sa va duce la un rezultat fără gust, grăsimea veche este și dăunătoare sănătății. Pentru a face acest lucru, preîncălziți grătarul la temperatură ridicată și asigurați-vă că tot excesul arde în partea inferioară a grătarului. Ungeți grătarul cu ulei proaspăt și încărcați grătarul cu cărbune. Lasă-l să ardă puțin, se încinge și apoi îl vei prăji.

6. Acum ajungem la cea mai importantă parte a procesului. Bucățile mari de pui se gătesc mai încet decât bucățile mai mici. Această problemă poate fi rezolvată în felul următor: puneți mai întâi bucăți mari pe grătar, apoi adăugați treptat cele medii și, chiar mai târziu, mici.

Dar puteți obține același efect într-un alt mod - concentrând cărbunii încinși pe o parte a grătarului. Vom obține o parte caldă și una fierbinte și vom manipula piesele doar distribuindu-le diferit. Dar asta dacă avem un grătar cu cărbune. Dacă grătarul este pe gaz, atunci vom crește căldura pe un arzător și o vom reduce pe celălalt.

După reglarea nivelului de căldură, este timpul să puneți puiul pe grătar. Așezați piesele mai mari mai aproape de temperatura ridicată, iar bucățile mai mici, cu atât mai departe de aceasta. Apropo de piesele noastre specifice, sânii vor fi cel mai aproape de căldură mare, apoi picioarele, iar în final aripile - în locurile cele mai greu de ajuns focul (în colțuri, de regulă).

Așadar, după ce totul a fost pus la punct, lăsați carnea în pace aproximativ 45 de minute. Dar nu uitați să ajustați procesul dacă este necesar.

7. Una dintre problemele cu puiul la grătar este...- acesta este comportamentul imprevizibil al grăsimii și focului. Pe măsură ce carnea se încălzește, grăsimea se transformă în lichid și începe să picure. Această prăjire uscată, apropo, este mai sănătoasă decât sotarea cărnii. Dar trebuie să controlați „efectul de flambare”, pur și simplu, arderea grăsimilor și chiar a cărnii. Pentru a reduce riscul de incendiu, aduceți din când în când bucăți de carne într-un colț gol al grătarului și întoarceți-le peste foc pentru câteva secunde.

Dacă se produce un incendiu, scoateți carnea de pe grătar, stingeți focul în grătar și scoateți grătarul. Și numai după ce „accidentul” a fost eliminat, puteți continua să gătiți carnea în continuare.

8. Aproximativ 15 minute după ce puiul începe să găteascăîntoarceți piesele pe cealaltă parte. Până în acest moment, puiul ar trebui să devină ferm și elastic, iar partea de contact a cărnii cu „căldura activă” ar trebui să dobândească o culoare maro frumoasă și moliciune. Așa că este timpul să prăjim cealaltă parte. În alte 15 minute va fi gata (verificați).

Pentru a vă asigura că carnea este gătită nu numai pe exterior, ci și pe interior, trebuie să reduceți căldura și să lăsați bucățile insuficient fierte pe foc. Căldura scăzută asigură că suprafața puiului nu este arsă sau supragătită.

La aproximativ 30 de minute după ce începeți să gătiți puiul la grătar, acesta ar trebui să fie în mare parte gata. Apoi este timpul să folosiți sosul BBQ. Dacă nu o veți folosi, atunci continuați să gătiți carnea până când temperatura internă a puiului ajunge la 75 de grade Celsius (dacă folosiți un termometru), sau până când carnea poate fi străpunsă ușor cu un cuțit sau o furculiță. Și asta mai durează 10-15 minute (mai mult dacă puiul este întreg).

9. Dacă sosul grătar este în planurile tale, reduceți căldura (dacă grătarul este cu arzătoare pe gaz, doar dați-l în jos, dacă grătarul este pe cărbune, închideți orificiile de ventilație) la o temperatură de aproximativ 130 de grade C - acesta este momentul să ardă zahărul. După aceasta, acoperiți puiul cu mai multe straturi de sos, acoperind puiul cu o peliculă groasă și lipicioasă.

10. Ține puiul pe foc gătiți mai mult timp, apoi verificați dacă este gata așa cum este indicat la pasul 8 și scoateți carnea de pe grătar. Nu gătiți prea mult puiul, va usca carnea!

Acoperiți carnea fiartă cu un capac și lăsați-o să se odihnească aproximativ 5 minute.

Cum să gătești pui la grătar acasă

Să observăm imediat că nu veți putea obține pui adevărat la grătar acasă. Vai. Doar daca fumezi direct pe gratar, in gratar sau direct pe parchet. Cu toate acestea, dacă măriți, se va dovedi a fi destul de mult.

Există mai multe moduri de a găti pui la grătar acasă. În primul rând, în cuptorul cu microunde, dacă are modul grătar. În al doilea rând, la cuptor. Și la sfârșit, pe o tigaie la grătar. Să încercăm să pregătim câteva rețete foarte gustoase.

Pui la gratar in cuptorul Tandoori

Rețetă clasică de pui la grătar indian. Marinada excepțional de gustoasă: iaurt, suc de lămâie și multe condimente. Se recomandă să marinați cel puțin 8 ore cel mai bine este să lăsați puiul în marinată peste noapte.

Ingrediente din reteta pentru 4 portii

Pui 1,5 kg, tăiate în porții
Sos. O jumătate de cană de iaurt, 2 linguri de suc de lămâie, sare după gust, ulei vegetal.
Condimente: 1 lingura. o lingura de usturoi tocat, ghimbir, chimion macinat, 1 lingurita de coriandru macinat, o jumatate de lingurita de piper cayenne, un praf de cardamom, piper negru, cativa catei uscati.
Pentru garnitură: coriandru proaspăt, castraveți, ceapă roșie, roșii, felii de lămâie

Cum să gătești pui la grătar la cuptor

Înțepăți întreg puiul cu o furculiță. Apoi utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi oblice pentru a permite marinada să pătrundă în interiorul carcasei.

Amestecați iaurtul, sucul de lămâie sau oțetul, condimentele și sarea, apoi ungeți amestecul pe pui, frecând bine de câteva ori. Acoperiți și lăsați la frigider pentru 8 ore sau peste noapte. Scoateți puiul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit.

Apoi scoateți puiul din marinadă, strângeți ușor și ungeți cu ulei. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pune puiul pe un grătar uns și grătar timp de 25 până la 30 de minute, întorcându-l de câteva ori, până când puiul își eliberează sucul și un cuțit alunecă ușor în carne.

Pune o tavă de copt cu apă fiartă sub grătar, astfel încât grăsimea să picure acolo.

Serviți cu crenguțe de coriandru și felii de castraveți, ceapă roșie, roșii și lămâie.

Per porție (fără garnitură): aproximativ 300 de calorii.

Pui la gratar - reteta de frigarui

O altă rețetă populară de pui la grătar. Cum este diferit de cele anterioare? Faptul că puiul este prăjit întreg, iar „arsenalul romantic” - frigăruia pe care este frigăruit, înmuiată în marinată.

Și apoi totul este ca de obicei: puneți-l pe grătarul uns, porniți „grătarul”, puneți o foaie de copt cu apă sub grătar și bucurați-vă de mirosurile de gătit aproximativ o oră. După care sfâșiem cu lăcomie cu dinții delicioasa carne gătită sau, mânuind cu decor de tacâmuri, punem bucățile tocate în gură (în funcție de creșterea și temperamentul nostru).

Marinatele pot fi foarte diferite - acolo există libertatea de exprimare și nu există restricții asupra gusturilor! Printre cele mai comune și clasice: smântână-muștar (smântână) cu usturoi și condimente uscate.

Sfat. Dacă prăjiți un pui întreg, asigurați-vă că legați picioarele împreună cu sfoară. De ce este necesar acest lucru, precum și alte secrete ale puiului prăjit întreg, citiți AICI.

Pui la gratar - reteta la cutie

Aceasta este o rețetă destul de veche din seria „remedii la îndemână în lipsa resurselor financiare”. Reteta este ingenioasa in tehnologie, inventata intr-un moment in care nu doar un gratar, ci chiar si o frigaruie era o mica problema, si imi doream foarte mult un pui intreg copt a la grill acasa. Așa că pur și simplu trebuia să apară tehnologia „bancă”.

Și rețeta în sine este delicioasă, s-a transformat într-un adevărat clasic culinar. De obicei, folosește muștar proaspăt puternic, smântână bogată, usturoi, câteva mazăre de ienibahar, frunze de dafin și condimente uscate la discreția gazdei.

Pregătirea. Spălați puiul, apoi uscați cu prosoape de hârtie, frecați puiul întreg cu usturoi și sare, acoperiți cu muștar și stropiți cu un amestec de condimente uscate. Pune puiul într-o pungă de plastic pentru marinare și dă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte.

Borcanul trebuie umplut până la jumătate sau puțin mai mult cu apă și aruncat în ienibahar cu câteva foi de dafin. Puiul scos din marinată și ușor presat trebuie așezat pe gâtul borcanului și introdus într-un cuptor preîncălzit. Secretul gustului este că puiul va fi înmuiat nu numai cu marinada „prăjită”, ci și cu condimentele care se amestecă cu apă în borcan. Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de gătit, cu aproximativ 20 de minute, trebuie să acoperiți puiul cu ulei amestecat cu smântână, dacă smântâna nu este suficient de grasă, sau doar cu smântână. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt.

Această rețetă simplă de pui la grătar va încânta pe toți cei care o încearcă.

Pui la gratar - reteta la microunde

Un cuptor cu microunde, dacă este mai mult sau mai puțin „avansat”, oferă un mod grătar, grătarul este încorporat în el. Gătitul puiului în el nu este o sarcină dificilă, deși, după cum arată experiența, din anumite motive se dovedește mai gustos la cuptor.
Mai întâi, așa cum este descris mai sus, puiul trebuie pus în marinată, apoi stors și așezat pe grătarul cuptorului cu microunde. Sub ea, la fel ca la cuptor, asigurați-vă că puneți o tavă de copt cu apă pentru a colecta grăsimea. Ar trebui să prăjiți în modul combi-2, nu pentru mult timp, 10-15 minute pe fiecare parte. Asta e tot, de fapt. Cu toate acestea, uneori puiul se dovedește a fi nepregătit și necesită puțină finisare într-un cuptor preîncălzit pentru câteva minute. Ce rost are, întrebi? În economisirea de timp.

Și, în sfârșit, o altă modalitate de a găti pui la grătar în bucătăria de acasă este să folosești o tigaie la grătar. În esență, aceasta este o tigaie obișnuită cu un „efect de grătar”, în primul rând extern, deoarece dungile rămân în toată carnea, ca de pe un grătar. Grăsimea se scurge în aceste caneluri, la fel ca pe un grătar. Cât despre gust... este doar gust. Pui prăjit.

Carnea prăjită va avea întotdeauna un gust mai bun decât carnea fiartă sau la abur. Desigur, crusta crocantă delicioasă merită atât de mult! Și mirosul... Oamenii de știință au observat că aroma prăjelii provoacă o salivare mult mai abundentă decât în cazul altor metode de tratament termic. În plus, carnea poate fi și marinată, ceea ce o va face nu numai mai fragedă, ci și va adăuga o varietate de arome. Și dacă vorbim de prăjirea în aer liber, când produsul miroase a fum, a-l mânca este o plăcere cerească!

Sfaturi actuale

Pentru a obține o rețetă cu adevărat gustoasă pentru orice metodă de preparare, începe cu selectarea corectă a carcasei în sine. În mod ideal, un pui care are puțin mai mult de șase luni este potrivit. Dintre generația mai în vârstă, din păcate, carnea este deja puțin tare și nu atât de suculentă. Desigur, puteți folosi și pulpe de pui cumpărate din magazin, dar conțin mai multe substanțe chimice decât produsele naturale. Dacă ai de ales între carne de pasăre cumpărată din magazin sau de casă, alege-o pe cea din urmă, pentru că puiul de casă are întotdeauna un gust mai bun. Grătul (puteți alege o altă rețetă de gătit), desigur, va face orice fel de mâncare apetisant. Dar puiul proaspăt, nu congelat, de casă, moderat gras și nu albastru și osos, este un adevărat cadou pentru bucătar și este cel mai bun mod de a-ți arăta abilitățile culinare.

Și încă un sfat: faceți o marinadă bună și gustoasă. După textura cărnii, aceasta este a doua condiție pentru pregătirea cu succes a multor feluri de mâncare. Acum despre ce sau unde să prăjești. De exemplu, dacă gătiți pui la grătar în cuptorul cu microunde, rețeta vă permite să utilizați suportul cu grilă care vine cu pachet. În aer liber, este adus la dispoziție pe un grătar larg din oțel inoxidabil. Dacă ai o friteuză cu aer în ferma ta, nu poți cere nimic mai bun. Și în sfârșit, cuptorul se ridică. Adevărat, pentru a obține pui la grătar bine făcut, rețeta necesită o tigaie de friptură (sau puteți instala măcar un borcan de jumătate de litru). În orice caz, pentru ca carnea să aibă o crustă aurie, înainte de gătire trebuie să fie unsă generos fie cu un sos special, fie cu smântână, fie cu maioneză.

pe scuipat

Să ne uităm la o rețetă destul de simplă de pui la grătar la scuipat. Astfel o poți prăji în timpul unui picnic în natură. Este necesar să faceți aprovizionare cu lemne de foc și cărbune (pachete pentru grătar, kebab). Sosul poate fi preparat din urmatoarele ingrediente: un pachet cu maioneza preferata (minim 250 g), praf de mustar - din 1 lingura, un cap de usturoi, 1 lamaie, un plic de piper negru (nu tot, presarati după gust!), sare, condimente aromate și mirodenii (puteți cumpăra un pachet de gata preparate, special pentru pui). Ei bine, pasărea în sine, de mărime medie, eviscerată, spălată, uscată. Se amestecă maioneza cu muștar, se adaugă usturoi zdrobit (4-5 căței), condimente, sare, apoi se unge foarte generos toată carcasa pe exterior. Frecați interiorul cu suc de lămâie. Puneți pasărea pe un scuipat, puneți-o peste cărbuni încinși și prăjiți aproximativ o oră, întorcându-le din când în când. Este mai bine să legați picioarele cu aripi. Pentru a preveni arderea cărnii, pasărea trebuie să fie întoarsă constant cu 20 de minute înainte de sfârșitul procesului. Când este gata, împărțiți în porții și serviți cu vin roșu. Gradul de pregătire se verifică după cum urmează: străpungeți carcasa în mai multe locuri cu o furculiță, puneți o farfurie. Sucul ușor curge - asta este, poți mânca. Iar cea roz - mai lasă-l să fiarbă puțin.

Reteta de friteuza cu aer

Iată o altă rețetă de pui la grătar - într-o friteuză cu aer. Pentru prelucrarea externă a păsărilor de curte este potrivit același sos descris în rețeta anterioară. Dar o vom umple din interior. Pentru a face acest lucru, luați mai multe mere dulci și acrișoare, curățați-le de coajă, tăiați-le în felii subțiri. Tăiați o ceapă mare în jumătate de rondele. Amestecați ambele componente, frecați interiorul carcasei cu sare și adăugați umplutura. Asezati o bucata de folie pe gratar (asezati-o in jos), apoi puiul (cu burta in sus) si coaceti o ora si jumatate. Apoi împărțiți în bucăți și serviți pe un platou larg și plat. Se serveste cu umplutura (va da carnii un gust picant).

Dacă crusta este importantă pentru tine, pasărea ar trebui să fie prăjită cu pielea. Îl poți rula prin pesmet înainte de a fi prăjit - va ieși grozav!

Din cele mai vechi timpuri, oamenii mănâncă carne, deși acum nu o rupem cu dinții și nici nu o mâncăm crudă. Am venit cu o mulțime de modalități de procesare - fierbere, prăjire, parchet și așa mai departe. Acest lucru nu este surprinzător - în ceea ce privește cantitatea de substanțe utile pentru corpul uman, carnea este pe primul loc printre toate produsele, este deosebit de bogată în minerale și fier, care ajută sângele să transporte oxigen.

Recent, puiul a devenit deosebit de popular la noi - și nu doar pentru că carnea de pui este cea mai accesibilă, ci mai ales pentru că apetisantul pui este foarte gustos și aparține categoriei produselor dietetice. Puiul la grătar este astăzi la apogeu. Apropo, în ceea ce privește conținutul de calorii, chiar și pentru carnea de pui, puiul la grătar are cei mai mici indicatori - 100 de grame conține 98 de calorii. Spre comparație: sunt 135 în carnea fiartă și 210 în carnea prăjită Să nu ne sperii unii pe alții cu bătrânii obișnuiți de cancerigenii care sunt în puiul gata preparat la grătar, pentru că un gurmand adevărat nu va mânca niciodată miracolul cumpărat din magazin. Yudo, în timp ce atunci când este roșu, puiul delicios poate fi gătit acasă.

Pui la grătar - pregătirea mâncărurilor

Pui la gratar poate fi pregătit în diferite moduri. Dacă acesta este un picnic în aer liber, cel mai bun dispozitiv ar fi un grătar volumetric special pentru bucăți mari de carne ar trebui să fie din metal inoxidabil și să aibă un mâner din lemn impresionant; Acasă, puiul la grătar poate fi gătit în cuptorul cu microunde sau într-un cuptor obișnuit. Cei norocoși care au un grătar adevărat vor prefera, desigur, pui la grătar la scuipă. Pentru a coace la cuptor, rețeta necesită o tigaie sau un borcan cu gât îngust, de exemplu pentru castraveții mici.

Pui la gratar - preparare mancare

Un rezultat excelent depinde nu numai de procesul de coacere și de compoziția marinatelor trebuie acordată o mare atenție alegerii puiului în sine. Carnea tanara este mult mai frageda si mai gustoasa, bineinteles, daca puiul este de casa. Puii de șase până la șapte luni sunt cei mai potriviti pentru grătar; puii domestici mai bătrâni pot fi puțin dur. Păsările de curte se mișcă mult și dieta sa include alimente naturale - cereale și insecte. Pentru a prepara o astfel de carne, trebuie doar să o sărați, să o piperați bine și să o ungeți cu unt. În ceea ce privește puiul cumpărat din magazin, bineînțeles este mai bine să luați un produs necongelat, astfel încât carnea să nu fie uscată și dură. Dezghețați puiul la temperatura camerei, în aer liber. Important - nu dezghețați puiul congelat la grătar în apă!
Puii produse în masă trebuie mai întâi marinați.

Pui la gratar - cele mai bune retete

Reteta 1: Pui la scuipat

Descriere:

Acest tip de gătit se poate face în aer liber folosind cărbuni (pentru 1 kg de pui, 1 kg cărbuni).

Ingrediente:

Pui, maioneză (1 pahar), muștar (1 lingură), lămâie, usturoi, condimente. (Puteți folosi hamei suneli cu adaos de sare, turmeric și piper negru măcinat).

Metoda de gatit:

Se spala si se lasa puiul la uscat, in acest moment pregatim sosul - adaugam usturoiul, zdrobit cu ajutorul unui catel de usturoi, la maioneza si mustar. Frecați suprafața cu amestecul rezultat, stoarceți sucul de lămâie înăuntru, puneți-o pe o frigărui și legați aripioarele și picioarele cu fire groase. Ținem puiul pe scuipă timp de o oră, aducând treptat carcasa mai aproape de cărbuni în ultima jumătate de oră, ar trebui să fie rotită continuu. Nici măcar nu vei clipi în timp ce se gătește, minunat pui suculent, cel mai apetisant fel de mâncare pe care ți-l poți imagina.

Rețeta 2: gătit clasic, pui la cutie

Descriere:

Printre preparatele speciale, fiecare gospodină are propria ei rețetă de pui clasic la grătar, dar în cel mai onorabil loc este puiul la grătar la conservă la cuptor, care se prepară foarte simplu. Câteva nuanțe ale acestei rețete te vor ajuta să obții un preparat deosebit de gustos și original.

Ingrediente:

Pui mare, smântână, usturoi, dafin, ienibahar, muștar, un amestec de ierburi provensale (busuioc, rozmarin, oregano, maghiran, mentă, cimbru, cimbru).

Metoda de gatit:

Se spală și se usucă puiul, se freacă cu usturoi, se îmbracă cu muștar și se stropește cu un amestec de ierburi provensale. Într-un borcan cu gât îngust punem puțină apă (2/3), câteva foi de dafin și mazăre de ienibahar. Se lasă la marinat cel puțin o oră (se poate împacheta în plastic și pune la frigider până dimineața). Secretul principal al acestei rețete– impregnarea puiului cu aroma de dafin si ienibahar. Tot ce trebuie sa facem este sa punem puiul pe un borcan si sa il punem intr-un cuptor preincalzit o aroma minunata iti va umple apartamentul in doar 15 minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, ungeți carcasa cu smântână și întoarceți-o la adâncimea cuptorului. Trece puțin timp și se naște un cântec! Frumusețea „tăbăcită” de pe cutie are carne parfumată, cu o aromă delicată de pui.

Rețeta 3: Pui la grătar la microunde

Descriere:

Gratarul incorporat iti permite sa gatesti kritsa acasa cu reteta potrivita de marinata, familia ta te va purta in brate pentru o masa atat de delicioasa.

Ingrediente:

Pui cu o greutate de 1,4 -1,5 kg, condimente și produse pentru marinată: suc de lămâie, usturoi, 3 linguri de ulei vegetal, 4 linguri. linguri de condimente pentru grătar. Rafinamentul creativ al rețetei de marinată poate fi completat, de exemplu, cu vin roșu.

Metoda de gatit:

Pregătiți marinada. Ungeți puiul cu marinată și după o jumătate de oră puneți-l pe grătar. Puneți o farfurie pentru grăsime în partea de jos, puneți-o la cuptorul cu microunde timp de 10 minute, apoi opriți cuptorul și turnați apă în farfurie (1/3 cană). Prăjiți în modul combi-2 timp de 10-12 minute pe ambele părți. Gătiți într-un cuptor simplu timp de 1-2 minute.
Nu ezitați - acesta este un fel de mâncare foarte gustos.

Reteta 4: Pui la gratar in iaurt

Descriere:

Acest pui este foarte suculent și are un gust care amintește de carnea afumată pentru a pregăti această carne, luați o porție mare;

Ingrediente:

Pui întreg cântărind 2,5 kg (sau pulpă), lapte proaspăt (1 lingură), iaurt (1 lingură), condimente pentru grătar, sare, condimente pentru carne.

Metoda de gatit:

Aceasta reteta se bazeaza pe marinarea puiului intr-un sos facut din aceste ingrediente. Se spală bine puiul sau pulpa și se taie în porții. Se sare, se piperează și se amestecă cu multe condimente. Se amestecă cu lapte și iaurt, se lasă mult timp (poate fi până dimineața). Puneți bucățile finite pe grătar și prăjiți până se rumenesc frumos. Nu uitați să serviți ierburi, ketchup-uri și sosuri.

— Dacă vă place puiul cu crustă aurie, lăsați pielea pe carcasă și gătiți folosind un grătar. Pentru a obține bucăți suculente în sos, îndepărtați pielea.

— Pentru a prepara diverse marinate, folosiți numai ulei vegetal rafinat pentru a nu întrerupe aroma produsului finit.