自宅で密造酒からコニャックを作る方法：最高のレシピ。 ブランデーとは何ですか、それは何から作られていますか？ ブランデーの飲み方と食べ方は？ ブランデーに役立つグラスは何ですか？ 自宅でブランデーとブランデーカクテルを作る方法：Izgレシピ

ブランデーは果物を蒸留して得られる人気の飲み物です。 その強さは40-60度です。 心地よい味と香りがあります。 高品質の飲み物はかなり高価ですが、これはあなたがあなたのゲストを驚かせることができないということをまったく意味しません。 あなたは家であなた自身のブランデーを作ることができます。 これに必要なのは密造酒だけです。

材料

• 甘いリンゴ1kg。 秋の熟した品種を取ることをお勧めします。
• 1 kgの酸っぱいリンゴ、たとえば、アントノフカまたはホワイトフィリング。
• 1リットルの精製された密造酒のダブルホール。
• 100グラム 白砂糖;
• 純水1杯;
• バニリンまたはバニラシュガー0.5カップ（2番目のオプションは飲み物を甘くします）。

調理方法

自家製のカルヴァドスは、本物のブランデーにふさわしい、心地よい甘いリンゴの味がします。

プラムブランデー

甘くて香りのよい飲み物は、男性と女性の両方にアピールします。 組成物のプラムはそれに果物の繊細なメモを与えます。 飲み物は室温または少し冷やしてください。

材料

• 5kgの熟したジューシーなプラム-甘い品種を選ぶ方が良いです。
• 6リットルの洗練された再蒸留密造酒。
• 100グラム 白砂糖。

調理方法

1. プラムは徹底的に洗浄され、乾燥され、穴が開けられます。 あなたは果物を2つに半分に切ることによってこれをすることができます。 より豊かなチンキのために、果物を軽く押しつぶしてください。
2. 果物をガラス容器に入れ、密造酒で満たします。 蓋をしてしっかり閉めます。
3. 砂糖を加えます。 砂糖が溶けるまですべてを完全に混ぜます。 また、砂糖は液体の蜂蜜に置き換えることができます。
4. 飲み物は2〜3週間必要だと私たちは主張します。 次に、濾して瓶詰めします。
5. 2〜3週間醸造させます。

より強烈な味わいのために、月光を少なくとも1ヶ月間プラムで醸造させてください。 果物はそのすべてのジュースと風味を与えます。

ブドウベースのレシピ

伝統的に、ブランデーはリンゴやブドウから作られています。 このベリーは味わいが豊かで、発酵性にも優れているため、酸味があり強い味わいです。

材料

• 浄化された密造酒-5リットル;
• 甘い黒ブドウ-3〜4 kg;
• 砂糖または砂糖シロップ。

調理方法

自宅で密造酒からブランデーを作るのはとても簡単です。 調製方法によると、手順は通常の飲み物の注入と同様です。 しかし、結果は、原則として、すべての期待を上回ります。

レーズン入り梨チンキ「ロイヤルドリンク」

洋ナシの飲み物は、心地よい味とわずかな酸味があります。 飲みやすく、デザートのアルコール飲料としてお祝いのテーブルに最適です。 それは少しミントでdezhestifとして役立つことができます。

材料

• 梨の甘い品種-500グラム。 果汁含有量の高い柔らかく熟した果実を選択してください-それらはより多くの味と香りを与えます。
• 黒レーズン-50グラム（1〜2握り）;
• 浄化された密造酒-1リットル;
• ブラックカラントの葉-5個。 彼らは飲み物に絶妙な香りと心地よい後味を与えます。 新鮮な葉を取るのが最善ですが、乾燥した葉も適しています。
• 白砂糖-大さじ2〜3杯。

調理方法

洋ナシの飲み物は、氷と一緒に提供することも、純粋な形で消費することもできます。 装飾と味わいのために、提供する前にグラスにミントの葉を追加します。

生姜入り梨ミントブランデー

珍しい組み合わせは一見怖がらせることができます。 しかし、生姜の鋭いノートのおかげで、結論に急がないでください。チンキは非常に心地よく、珍しいことがわかります。

材料

• 甘い品種の新鮮な梨-1kg;
• フレッシュミント-2つの小枝;
• 密造酒-0.5リットル;
• 新鮮なショウガの根-15-30グラム;
• 砂糖-大さじ2〜3杯。

このレシピを使用していますか？

はいいいえ

調理方法

1. 梨は小さなスライスに切り、皮をむきました。
2. 生姜を切ります。
3. 梨、生姜、ミント、梨など、すべての材料を容器に重ねて入れます。
4. 密造酒を入れ、暗い場所に置いて注入します。
5. 10日後、得られた製品をフィルタリングします。
6. 砂糖を加え、よく混ぜ、2週間注入を続けます。

サワーノートがお好きな場合は、レモン半分のジュースを加え、砂糖を少し温めた蜂蜜に置き換えることができます。 少し冷やして、または室温で飲み物を出します。

生姜入り梨ミントチンキのビデオレシピ

生姜ブランデー。 オリジナルの男性レシピ

あなたが飲み物の酸っぱいスパイシーなノートが好きなら、このレシピは間違いなくあなたの好みに合うでしょう。 珍しい組み合わせで、生姜蜂蜜の味と香りを完全に表現することができます。

調理材料

• 浄化された密造酒-1リットル;
• レモン-1個;
• 液体フラワーハニー-100gr.;
• 生姜（根、調味料ではない）-50グラム

飲み物の準備方法

1. 生姜を細かく切る。
2. レモン汁を絞ります。 皮をこすります。
3. 蜂蜜が砂糖で覆われている場合は、水浴で溶かします。
4. ガラス容器にすべての材料を混ぜます。 密造酒で満たしてください。 蜂蜜が完全に溶けるまでかき混ぜます。
5. 私たちは少なくとも2週間は暗い場所にいると主張します。
6. 次に、飲み物をボトルに注ぎます。 装飾として、各コンテナに小さなショウガの根を追加することができます。

生姜ブランデーは冷やしてお召し上がりください。 飲み物の味を改善するためのちょっとしたコツは、二重蒸留密造酒を使用することです。

ドライフルーツドリンク「自家製」

新鮮な果物で自家製ブランデーを作るのはとても人気があります。 ドライフルーツはどうですか？ 安全に使用することもできます。 味はあまり目立たず甘いものになりますが、後味の珍しいスパイシーなノートを獲得します。

調理方法

1. 干しあんずを細かく切ります。 果物を半分に切るのに十分でしょう。
2. レーズンと混ぜて、すべてをガラスの瓶に送ります。
3. 密造酒で満たして、3週間を主張します。
4. 完成したチンキをろ過し、ボトルに戻します。
5. 私たちは少なくともあと2週間は主張します。

このレシピでは、蜂蜜や砂糖を加えることなく、甘くて心地よい製品を手に入れることができます。 ただし、味が足りない場合は、大さじ2杯の蜂蜜を湯煎で溶かし、完成した飲み物とよく混ぜます。

• あなたがあなたの庭で育てられた果物とベリーを使うならば、あなたはそれらを洗う必要はありません。 それらの多くの表面には発酵プロセスに寄与する物質が含まれているためです。
• 自家製ブランデーを作るには、熟したジューシーなフルーツだけを選んでください。 未熟な標本は機能しません。なぜなら、私たちにとって、大量のジュースと完全な、明らかにされた味を持っていることが重要だからです。
• 密造酒を保管する-それに基づく飲み物は、ガラス容器のみに入れる必要があります。 鉄やプラスチックなどの物質で作られたボトルは、時間の経過とともに飲み物の味を損ないます。
• 密造酒からブランデーを作るために、そのレシピは上に示されています、あなたはすでに熟しすぎた果物を取ることができます。 飲み物はよりはっきりとした味になります。
• ムーンシャイナーやホームワインメーカーは、ほとんどの場合、プラム、アプリコット、ナシ、およびさまざまなベリーを使用します。
• 果物やベリーをベースにした飲み物を作るときは、比率を考慮することが重要です。 果物は常に密造酒の半分でなければなりません。
• 落ち着いた後、飲み物に沈殿物が現れた場合、心配する必要はありません。 フィルタリング手順を繰り返すだけです。

自家製ブランデーはどんな機会にもぴったりの飲み物です。 準備は簡単で簡単で、美味しくて香りがよいです。 さらに、ほとんどの場合、自家製のアルコールは市販のアルコールよりもはるかに優れており、安全です。 私たちのレシピを使用して、フルーツブランデーで友達を驚かせ、本物の密造酒とワインメーカーの称号を獲得することができます。

オークチップスのブドウブランデーのビデオレシピ

ブランデーは、良質のアルコールの愛好家によると、常に最高品質のスピリッツのリストのトップにあります。 では、家でブランデーを作る方法を考えてみましょう。 多くのレシピ作成者は、砂糖、コーヒー、その他の材料を加えることで、飲み物の味と色を改善することがよくあります。

本物のブランデーを調理する方法を学ぶことをお勧めします。そのレシピは、古典的な技術に可能な限り近いものです。 マスターワインメーカーを超えることを約束するものではありませんが、恥ずべきことのない、価値のあるアルコール飲料を準備することはできます。

調理時間： 6ヶ月から3年。
製品数量： 16から20リットル。

キッチン家電：

• 大きなエナメルまたはプラスチック容器;
• キッチンスケールと測定ボウル;
• さまざまな溶液を混合するためのノズルを備えたドリル。
• ウォーターシール;
• ガーゼまたは非常に細かいふるい;
• オーク樽;
• 蒸留キューブ密造酒はまだ。

• 独特の香りと味わいを持つマスカットのブドウ品種は、高品質のアルコールの製造に最適です。 しかし、あなたは庭や田舎で育てられたものを安全に使うことができます、主なことはベリーが熟していてジューシーであるということです。 イザベラ、リディア、ステプニャック、ダブなどの品種から優れたアルコールが得られます。 カケト、サペラヴィ、カベルネを服用することはお勧めしません。これらの品種にはタンニンが含まれているため、ワインのアルコールが非常に硬くなります。
• 湧水または井戸水を使用するのが最善です。 ミネラルや塩分が少なく、異味や香りがほとんどなく、製品に大きな影響を与える液体です。 沸騰したお湯、蒸留水、水道水を加えることは固く禁じられています。 必要な液体を購入する機会がない場合、極端な場合には、店で購入した職人が購入します。

ステップバイステップの調理

ブドウマッシュの準備

1. 24〜26kgの熟した未洗浄のブドウが房から分離されます。
   
   
2. 大きなエナメルを塗った容器にベリーを入れました。今度は種と一緒に粉砕する必要があります。 さまざまな溶液をすばやく、効率的に、効率的に攪拌するために、ノズル付きのドリルでブドウを挽くことをお勧めします。
   
   
3. 得られたベリー混合物に1.5〜1.8 kgのブドウ糖を注ぎ、3.8〜4リットルの湧き水を注ぎます。 すべてを完全に混ぜます。
   
   
4. 中身の入った容器を暖かくて必然的に暗い場所に送り、その後蓋を閉めてウォーターシールを取り付けます。
   
   
5. この形で発酵のために約7-10日間放置します。 パルプの「キャップ」が形成され、発酵が大幅に遅くなるため、混合物を毎日攪拌します。 この後、発酵の兆候が現れるはずです。泡が形成され、わずかなヒスノイズが聞こえ、特徴的なワインの香りが現れ、すべての果肉が浮き上がります。
6. 次に、マストをろ過する必要があります。沈殿物からブドウジュースを慎重に別の容器に排出し、ガーゼで果肉を絞り、手またはプレスで押します。 もうパフは必要ありません。
   
   
7. 得られた液体は、以前に排出されたグレープジュースと混合され、清潔で乾燥したエナメルを塗られた容器に注がれ、泡と二酸化炭素のための余地を残すために75％以下で満たされます。
8. そこに2.5〜2.8 kgのブドウ糖を加え、完全に混合します。
9. ふた付きの液体で再び容器を閉じ、ウォーターシールを取り付けて、暖かく暗い場所に移します。 あと7〜10日はそのままにしておきます。 ウォーターシールの泡立ちが止まると、容器の底に沈殿物が現れ、液体が軽くなり、発酵が完了します。 結果として、ワインの素材は約12〜16度の強度を持つ必要があります。

アルコールを飲む

注入と流出

ブドウブランデーレシピ動画

ブランデーが家庭でどのように、どのように作られているのかを具体的かつ詳細に理解するために、経験豊富なワインメーカーがそれぞれの行動を示して説明する、かなり詳細で実績のあるレシピをビデオで見ることをお勧めします。 彼はまた彼の経験を共有し、ブランデーのためにオーク樽を適切に準備する方法を詳細に説明します。 見るのを楽しむ！

パート1：

パート2：

パート3：

パート4：

パート5：

基本的な共通の真実

• このレシピを実行するために、いかなる場合でもブドウを洗わないでください。ワインの「野生の」酵母がその表面に定着し、マストをよく発酵させるのに役立ちます。 ベリーが汚れすぎている場合は、乾いた布で拭いてください。 洗った果物や雨上がりに収穫した果物を使用する場合は、店で購入したワイン酵母またはサワードウで発酵させることをお勧めします。これが最良の選択肢です。
• 必要な水とグラニュー糖の量は、使用するブドウの種類によって異なります。 果物が甘い場合は、砂糖をまったく加えることができません。出力は、ファンキーな香りのある純粋なワインアルコールになります。 ただし、ベリーが酸っぱい場合は、蒸留物の収量が低くなりすぎるため、砂糖が不可欠です。
• ブドウ糖は通常のグラニュー糖に置き換えることができます。 ただし、砂糖はブドウ糖よりもはるかに甘いので、砂糖を30〜40％少なく追加することを忘れないでください。
• 将来のブランデーが酸っぱくならず、うまく発酵しないように、発酵の初日から1日2〜3回マストをかき混ぜて、得られたパルプの層を破壊することをお勧めします。
• ウォーターシールがない場合は、安全に使用できます 医療用使い捨て手袋、針で刺した後。
  
  
• このレシピでは、オーク樽に若いブドウのワインを注入します。 より簡単で安価なオプションがあります： オークのペグまたはチップへの製品の注入.
  
  
  専門店で販売されているか、自分で作成することができます。 自分でペグを作るのには長い時間がかかりますが、今後何年にもわたってブランデー素材を手に入れることができます。 これを行うには、少なくとも樹齢50年の樫の木が必要です（このような木の幹の直径は約32〜35 cmです）。 木は切り倒され、雨や雪の中に2〜3年間放置されなければなりません。 木を小さな切り株に切りました。樹皮、削りくず、おがくずは必要ありません。タンニンが多すぎるため、アルコールの味が不快で硬くなります。 新鮮な木材を沸騰したお湯で10〜13分間注ぎ、次にブロスを排水し、オークの切り株を冷水に約30分浸します。 それから私達はそれらを乾燥させそして私達はそれらの意図された目的のためにそれらを使用することができます。
• オークのペグにブランデーを主張する方法は？
  
  
  切り株を6〜8 cmの厚さに切り、3リットルの瓶の長さに沿って切ります。 二重蒸留されたワインの密造酒を3リットルの瓶に注ぎ、そこにオークのペグを追加します（1つの瓶に25〜30個のオークが必要です）。 ふたをして瓶を丸め、冷暗所に約6ヶ月間送ります。 液体の注入時間が長いほど、飲み物の品質が向上することを忘れないでください。 樽を使わないので、このようにブランデーを3年以上熟成させることは完全に非現実的です。
• 味を柔らかくし、アルコールに特徴的な濃い色合いを与えるためには、以下を実行する必要があります キャラメル化.
  
  
  追加されるキャラメルの量は、あなたの好みにのみ依存します。 個人的には、3〜4リットルのアルコールに45〜55グラム以下のキャラメルを追加します。 次に、瓶を再びしっかりとコルク栓をして、さらに6〜9日間保管する必要があります。

ピーチブランデーレシピ

調理時間：一週間ぐらい。
製品数量： 500〜800ml。

キッチン家電：

• 大きな盆地といくつかの広々としたボウル。
• 計量カップとキッチンスケール;
• ガーゼ;
• 麺棒;
• 発酵タンク;
• アルコールマシン。

必要なコンポーネントのリスト

ステップバイステップの調理

1. 4.8〜5 kgの熟した未洗浄の桃を大きな盆地に配置し、どろどろした状態になるまで手で押しつぶします。
   
   
2. 3.8〜4リットルの温水を別のボウルに注ぎ、0.8〜1kgの砂糖を液体で希釈します。
   
   
3. 得られたシロップを桃のお粥に注ぎ、よく混ぜます。
4. 得られた混合物をガーゼで覆い、中身の入った盆地を暖かい場所に1〜2日置き、「野生」酵母を活性化します。
5. ピーチマッシュの発酵を良くするために、ラズベリーを使ったスターターを用意します。 これを行うには、別の容器で、麺棒で未洗浄の熟したラズベリー180〜200 gを滑らかになるまで押しつぶし、次に砂糖20〜25 gと水40〜50mlを加えます。 ラズベリーの混合物をガーゼで覆い、暖かい日当たりの良い場所に1〜2日置きます。
   
   
6. 発酵させた桃とラズベリーの塊を発酵タンクに注ぎ、ウォーターシールの下に置きます。
   
   
7. 泡の放出が止まり、活発な発酵が目立たなくなるとすぐに、得られたマッシュを数層のガーゼに通して、桃とラズベリーの果肉をろ過します。
   
   
8. きれいにしたマッシュをきれいな容器に注ぎ、暖かい場所に置いて3日間注入します。
   
   
9. 密造酒に塊を注ぎ、分画せずに最初の蒸留を行います。
   
   
10. 得られた液体を2回目の蒸留にかけます。今回は、臭いに焦点を当ててヘッドフラクションを選択します。 約45〜47rpmの強さで選択を終了します。
    
    
11. 得られた製品を水で40〜42度に希釈し、その後、涼しい場所に送って3〜4日間「休ませ」ます。
    
    

ピーチブランデーレシピ動画

間違えないように、ピーチブランデーを自分で調理するために、ビデオの簡単なレシピに慣れておくことをお勧めします。 ビデオでは、経験豊富なワインメーカーが桃からブランデーを作る完全なプロセスを紹介します。その結果、明るく豊かな香りと柔らかく甘い後味があります。

メロンブランデーレシピ

調理時間：一週間ぐらい。
製品数量： 600から900mlまで。

キッチン家電：

• 肉挽き器;
• 大容量といくつかの広々としたボウル。
• ウォーターシール;
• ガーゼ;
• アルコールマシン。

必要なコンポーネントのリスト

ステップバイステップの調理

1. 熟したメロン5.8〜6kgをぬるま湯でよくすすいでください。 次に、果物を半分に切り、種を取り除きますが、皮を切る必要はありません。 その後、果物を細かく切り、肉挽き器に通します。
2. 得られたお粥のような塊は、大きな容器に移されます。
3. 別の容器で、レモン1個の半分の皮をこすり、メロンに加えます。 そこにバニラシュガー8gも加えます。
4. 0.8〜1 kgの砂糖を4.3〜.4.5リットルの温水で希釈し、その後、得られたシロップを残りの成分と一緒に容器に注ぎます。 すべてを完全に混ぜます。
5. 45〜50 mlの温水を入れたグラスで、5 gのワイン酵母を希釈し、準備した混合物に加えます。
6. 蓋をして容器をしっかりと閉め、ウォーターシールを取り付け、5〜7日間発酵させます。 発酵した混合物をガーゼで濾過する。
7. メロンマッシュを密造酒の立方体に注ぎ、留分に分離せずに一次蒸留を行います。
8. 第2段階では、一般的に受け入れられている基準に従ってマッシュを分数に分割します。
9. 得られた生成物を水で所望の程度に希釈し、3〜4日間涼しい場所に送る。

メロンブランデーレシピ動画

香りのよいメロンマッシュを作るプロセス全体を詳細に検討するために、ビデオで簡単なレシピを勉強することをお勧めします。

有用な情報

• ブランデーを飲む過程を存分に味わい、その豊かな味わいと素晴らしい香りを味わうためには、知っておく必要があります。
• プリスカブランデーと呼ばれるブルガリアのコニャックの類似物を一度も味わったことがない場合でも、本物のアルコールのすべての味を知っているわけではありません。 このアルコールはその国の誇りを無駄にするものではなく、最初の首都に敬意を表してその名前が付けられただけではありません。
• また、人気のあるスペイン語の主な特徴をよく理解しておくことをお勧めします。 このアルコールは、複雑なフレーバーのブーケ、豊かな香り、非常に長い包み込みと温かみのある後味が、他のアルコールとは異なります。
• フルーツやベリーのスピリッツが好きな方は、「チェリーブランデー」に慣れて、その長所と短所を学ぶことをお勧めします。 おそらくこのアルコールはあなたが探していたものですか？

これで、在庫と必要な材料の選択を安全に行うことができます。 私は、驚くほど美味しくて非常に芳香のある自家製アルコールを作る完全なプロセスを可能な限り明確かつ詳細に説明しようとしました。 ただし、他にご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。間違いなくお答えし、間違いを回避できるよう努めます。

私のレシピによると、あなたとあなたの家族がブランデーを気に入ったかどうかを私に知らせることを忘れないでください。 必要に応じて、独自のレシピを自由に共有してください。 皆様からのご連絡を心よりお待ちしております。

ブランデーは、ブドウ、ベリー、フルーツのマストを蒸留して樽で熟成させた、強度40°〜60°のアルコール飲料の全クラスです。 ほぼすべての国に独自のブランデーがあります。 たとえば、フランス人にはイタリア人もいます-グラッパはブドウの搾りで作られています-ドイツ人-チェリーキルシュヴァッサー、ギリシャ人-特定のブドウ品種のメタクサ、グルジア人-黒海のリゾートチャチャのすべての愛好家に知られています。 製造される製品の種類に応じて、さまざまな原材料とさまざまな熟成技術が使用されます。

この飲み物の起源の歴史は古代にさかのぼります。 しかし、ブランデーは、私たちが知っているように、XII世紀にのみ生産され始め、それ以降、XIV世紀頃に一般的な人気を博しました。

この出版物では、ブランデーがどのように作られ、どのように飲むかを理解します。

ブランデーの種類

まず、ブランデーの種類についてお話しましょう。 飲み物の種類は、組成物に果物またはベリーが含まれるかどうかによって異なります。 合計で、このアルコールの3つの主要なタイプは生産において区別されます：

• ブドウ-発酵ブドウジュースから作られました。
• フルーツまたはベリーは、その名前が示すように、フルーツまたはベリーから製造されます。 リンゴ、ナシ、プラム、サクランボ、アプリコット、桃など、ブドウ以外のすべてのものがあります。
• グレープマークブランデーは、砕いた果肉とブドウの種から作られています。一般的に、ジュースを圧搾した後に残るものはすべてです。

工場でブランデーが作られる方法

当然のことながら、このタイプのアルコール飲料は長い間工業規模で製造されてきました。 この飲み物の各ブランドは異なる組成、独自の製造機能、およびブランドの秘密を持っているため、ブランデーがどのように製造されているかについて多くのことを話すことができます。 それらすべてを説明することはできません。 しかし、すべてのメーカーには共通点があります。これらはブランデーを作る段階です。

自宅でブランデーを作る方法

この飲み物を自宅で準備するには、ジュースを発酵させる大きなボトル、蒸留装置、ボトル、そしてもちろん原材料である砂糖と果物またはベリーが必要になります。 プレゼンテーションの便宜上、例としてブドウを取り上げましょう。

1. 最初のステップは、ブドウから果汁を抽出することです。 自宅では、ブレンダー、肉挽き器、ジューサーなど、平均的な主婦のキッチンに備わっているものすべてを適切にマッシュアップまたはチョップすることができます。 ブランデーを趣味にすることにした人のために、電気または機械式クラッシャーを購入できる専門店があります。 これにより、時間と労力を大幅に節約できます。 ブドウから粥を受け取った後、混合物からジュースを絞る必要があります。 ふるいとガーゼでこれを行います。 たとえば、kvassがデカントされるのと同じように。 店頭でも、挽いたベリーを入れてジュースを搾り出す特殊なプレス機を販売しています。 このような装置を使用すると、プレスよりも手でベリーを絞ることができないため、原材料の損失を回避できます。
2. 果汁ができたらすぐに瓶に注ぎ、砂糖を加えて発酵させます。 砂糖の量はブドウの品種によって異なります。 自然に良いマッシュを得るには、20°C〜25°Cの温度で20〜25日間放置する必要があります。 短時間でしっかりとしたマッシュを作るために、イーストを使用することができます。 ただし、通常のパン屋はこれに適していないことにすぐに注意する価値があります。 それらは最終製品に特定の味と香りを与えます。 また、液体に十分なアルコールが含まれていない可能性があります。 同じ専門店でプロのワイン酵母を購入できます。 このような酵母を使用したブラガは、27°C〜32°Cの温度に保たれています。 低温では酵母は死に、麦汁は発酵しないため、レジームの順守は非常に重要です。 暑すぎると、酵母の成長が速すぎて、十分な栄養分が得られず、死んでしまいます。 通常の条件下では、発酵は数日から数週間続きます。
3. 発酵が止まったら、麦汁を注意深くろ過する必要があります。 これはふるいとガーゼで行うことができます。これを数回行うことをお勧めします。 液体中に異物が残ってはいけません。 これで、蒸留装置を使用してマッシュの蒸留を開始できます。 蒸留の最小回数は2回です。そうしないと、中毒になる危険性があります。 蒸留の結果、40％〜60％の強度でさらに生産するための液体が得られます。 強すぎると思われる場合は、きれいなろ過水で薄くすることができます。
4. 生産技術によると、蒸留後、将来のブランデーは熟成されなければなりません。 どのように、何を、どれだけ-メーカーの能力と欲求に依存します。 最終結果もこれに依存します。 飲み物は、専門店で購入できる木製の樽とガラス瓶の両方で衰える可能性があります。

ブランデーの飲み方

消費される飲み物の温度は、その種類によって直接異なります。 そのため、ブドウのブランデーは室温または少し暖かい温度で飲まれます。 愛好家はそれをろうそくの炎で暖めたり、手に持ったりすることさえできます。 これにより、ボトルから注いだばかりの飲み物の香りが高まります。

フルーツブランデーを少し冷やして飲むか、グラスに角氷を数個加えます。

ブランデーを食べるもの

ブランデーは、原則として、何も食べずに酔っています。 しかし、時々、一口飲む前に、チョコレートの小片が舌の下に置かれます。 彼が引っ張り始めると、彼らは一口飲んだ後、レモンの小さなスライスを食べます。

ブランデーの品種

ブランデーの製造には厳格な規則はありませんが、一般的な製造技術しかないため、この飲み物には非常に多くの種類があります。 ここでは、すべての中で最も人気のあるいくつかについてのみ説明します。 これはトレスであり、キルシュヴァッサーです。

スペインの飲み物

トーレスブランデーはどのように作られていますか？ このブランデーはスペインから来ています。 1870年にトーレス兄弟によって設立された会社はもともとワインの生産に従事しており、ブランデーの生産技術は1928年にミゲル・トーレスによってのみ習得されましたが、このブランドのブランデーは世界中で広く評価されており、この飲み物の20の最高の品種。

トーレスブランデーは、ソレラの原則に従って、特別な方法で熟成されます。 階層型バレル保管方式に基づいています。 それらはピラミッドの形で地下室に置かれ、その底に初期のサワードウのアルコールが貯蔵されています。つまり、それは数年熟成されています。 ピラミッドのレベルが高いほど、樽の中のアルコールは若くなります。 年に3回、中身の3分の1が下層の樽から排出され、売りに出されます。 空いたボリュームは、上の階の樽からのアルコールで満たされています。 それらの中で-次の層などから、一番上まで。 さまざまな程度の露出のアルコールの混合のおかげで、最終製品は独特のフレーバーブーケを持っています。

コニャックの作り方

この記事で前述したように、コニャックの発祥の地はフランスです。 この国の南西にある同名の州で生産されています。 コニャックの製造における主な原料は、白いウグニブランブドウです。 9％のアルコールを含むワインを作るために使用されます。 その後、シャラント蒸留器を使用してワインを2回蒸留します。 最終的に、ブランデーアルコールの程度は約68°-72°です。 オーク樽で熟成させる必要がありますが、暴露時間は70年に達する可能性があります。 バレルは少なくとも80年前のホワイトオークでできています。

フランスのブランデー

ジャン・ルイス・モレのブランデーはどのように作られていますか？ Jean Louis Molletは、有名なフランスのブランデープロデューサーです。 ここでの飲み物はフランスワインのみから製造され、オーク樽で少なくとも7年間熟成されます。 最終的に、ブランデーは金色の琥珀色を獲得します。 ブーケにはオーク、ドライフルーツ、バニラの香りがあります。

Metaxaはどのように作られていますか？

Brandy Metaxaは、19世紀にギリシャ南部で生まれました。 制作の創設者はSpyrosMataxasでした。 インスピレーションを得て、彼は熟成したコニャック、山のハーブ、国産ギリシャワインからブランデーを作ることにしました。 このため、飲み物は濃い琥珀色、ドライフルーツの香り、そしてマイルドな味わいを持っています。

キルシュヴァッサーの作り方

キルシュヴァッサーはドイツ語から「チェリーウォーター」と訳されていますが、小さなブラックチェリーから作られています。 その甘くて甘い味のために、最終的な留出物は甘い後味を持っています。 キルシュの生産では、ベリーは石と一緒にプレスを通して運ばれ、それらと一緒に原材料はオーク樽で発酵するために送られます。 このブランデーのために、特徴的なアーモンドの風味とわずかな苦味があります。 二度蒸留した後、アルコールは陶器またはガラス容器に保管されます。 完成品の強度は38°から50°の間で変化します。

カルヴァドスの作り方

カルヴァドスはリンゴやナシから作られています。 フランス人は発育不全の木で育つ小さなリンゴを使うことを好みます。 これらの果物は、はっきりとした味と香りを持っていると信じられています。 現在、木から摘み取られたリンゴのみが生産に使用されています。 すでに落ちた果物はこれには適していません。 洗った果物はすりつぶされ、それがプレス機にかけられます。 得られた果汁はサイダーの製造に使用され、5週間自然発酵します。 酵母や砂糖は加えられていません。

得られた6％〜8％の強度のマッシュは、1回または2回蒸留に送られます。

最終製品の強度は70°〜75°です。 2年から10年保管されます。

おそらく、多くの人がブランデーなどのアルコール飲料について聞いたことがあるでしょうが、それがコニャックとどれほど正確に異なるかを誰もが知っているわけではありません。 ブランデーには、発酵果汁を蒸留して得られる40〜60度の強度のすべてのアルコール飲料が含まれます。 ブランデーは焦げたワインとも呼ばれます。 ブドウ、梨、リンゴ、その他の果物など、さまざまな果物のジュースから飲み物を手に入れましょう。 必要に応じて、ブランデーは独立して作ることができます。 家庭での密造酒のブランデーは、レシピが単純ではありませんが、元の飲み物と大差ありませんが、ルールに従って焦げたワインを調理する場合に限ります。

テクノロジー

どのブランデーレシピが選択されたかに関係なく、最初にこの飲み物を作るための技術を研究する必要があります。 飲料製造の最初のステップは、蒸留用の製品の準備です。 そのような役割は、自家製のワインだけでなく、失敗したワインでも果たすことができます。 ブランデーの準備には、ワインの準備後に残ったブドウの発酵搾りかすを使用できます。 ブランデーの原料として、どんな果物から作られたマッシュも使用できます。

ムーンシャインブランデー

ブランデーの製造における次の段階は、選択されたアルコール含有原料の蒸留です。 そのような原料は通常2回の蒸留を必要とします。 ブランデーの準備における重要なステップは、オーク樽での熟成です。 ただし、すべてのムーンシャイナーがそのようなデバイスを利用できるわけではないため、国内の条件では、ブランデーはオークチップの入った容器に保管されます。 オークチップはブランデーの味を改善するだけでなく、その強度を低下させることも考慮する価値があります。

高品質のワインを蒸留することで最高品質のブランデーを得ることができ、そのような飲み物の強さは36〜80度になります。 ブドウ搾りかすから作られたブランデーは、より高い強度（60-80％）を持っています。 このレシピは、チャチャがブドウ搾りかすから作られているジョージア州で特に人気があります。

フルーツマッシュをベースにしたブランデーも人気があり、このブランデーグループにはさまざまな種類のアルコール飲料が含まれています。 フルーツマッシュのブランデーの要塞は30〜60度です。 このような飲み物は、リンゴ、ナシ、アプリコット、その他の果物などの甘い果物から作られたマッシュから作られています。 フルーツブランデーの最も人気のある品種は、カルヴァドス、スリヴォヴィッツ、ポルチーニなどです。

家庭でブランデーを作る技術を考えると、飲み物の熟成の特性に注意を払わないことは不可能です。 最も簡単なレシピに従って調製されたブランデーは、まったく熟成されておらず、アルコールの品質と味に影響を与えます。 熟成の最も難しい方法は、6〜12ヶ月間オーク樽にブランデーを注入することであると考えられています。 ブランデーを熟成させるもう1つの方法は、ソラー法です。熟成した飲み物と少し熟成した飲み物を混ぜ合わせます。

レシピ

1）ブランデーを作るという点で最も簡単なのは、果物と砂糖を含むレシピです。

1. まず、ガラス容器を用意し、完全に滅菌する必要があります。 その後、果物を準備することができます-これらはアプリコット、リンゴ、桃、プラム、その他の果物にすることができます。 果物は茎からきれいにされ、徹底的に洗われることが推奨されます。 ブランデーを作るには果物全体が必要なので、果物を切る必要はありません。
2. 砂糖は容器の底に注ぎ、その層の厚さが1.25センチメートルになるようにする必要があります。 その後、砂糖の上に果物の層を置く必要があります。 次に、砂糖を果物の上に再び注ぎ、容器の端まで少なくとも1.3センチメートル残して分配する必要があります。
3. ワークピースの入った瓶を丸めて、低温の暗い場所（セラーの場合もあります）に6か月間置きます。
4. 6か月後、ブランデーを別の容器に注ぎ、同時にろ過することができます。 この操作は、プラスチック製の漏斗を使用して実行できます。 その後、ブランデーは準備ができていると見なすことができます。

最も簡単なレシピに従って調製されたブランデーは、最小限のアルコールを含んでいるため、軽いアルコール飲料に属します。

2）自家製ブランデーは、レシピに従って酵母を加えることで作ることができます。 まず、かなりの糖度を含む3キログラムの果物を準備する必要があります。 果物はよく洗い、薄切りにする必要があります。 その後、ブランデーを作るための材料が入れられる陶器の水差しが必要になります。

まず、砂糖を容器の底に注ぎ、薄層に分散させる必要があります。 その後、果物は砂糖の上に均等に広げられます。 麦汁の発酵中に大量の泡が放出されるため、水差しを縁まで満たさないでください。

その間、コップ一杯の水で、小さじ6杯の量で摂取された酵母をかき混ぜる必要があります。 次に、水を入れた酵母を果物と砂糖の上に注ぎます。 次に、6カップの冷水をワークピースに追加します。

麦汁のピッチャーをトレイに置き、容器をプレートで覆います。 麦汁を1週間入れた料理は、光が当たらない涼しい場所に送られます。 この間、ワークピースにアルコールが生成され、本物のブランデーを手に入れることができます。 完成した飲み物はガラス瓶に注がれ、冷やされて消費されます。

3）言われているように、最高品質のブランデーはブドウから作ることができますが、ブドウ搾りかすからは作ることができません。 ブランデーを作るには、4リットルのブドウのバケツ、2.5キログラムの砂糖、10リットルの水を用意する必要があります。 酵母はこのレシピには含まれていません。 まず、ブドウを大きなソースパンに入れて粉砕します。 その後、レシピに示されている砂糖の半分の量がベリーに加えられ、すべてが完全に混合されます。

砂糖とブドウの入った容器にウォーターシールを置き、暖かく暗い場所に2週間置きます。 発酵が終わったらすぐに、若いワインをろ過し、6リットルの水と残りの砂糖を入れて注ぐ必要があります。 その後、すべての若いワインをガラスの瓶に注ぐ必要があります（ただし、縁までは注がないでください）。 ワインは約20日間発酵し、その後蒸留することができます。

香りのあるブドウからブランデーを豊かにするために、それに少量のシナモンまたはバニラを加えることができます。

4）自宅では、ブドウ搾りかすからブランデーを作ることができます。 これを行うには、5キログラムのケーキ、15リットルの水、2.5キログラムの砂糖、50グラムのドライイーストを用意します。 まず、ケーキをたっぷりの皿に並べ、砂糖と酵母を加えます。 その間、水は35度に加熱され、ブランデービレットに注がれる必要があります。 塊を混合し、14日間発酵させる必要があります。 数日に1回、マッシュを混ぜる必要があります。

蒸留前のマッシュは注意深くろ過する必要があります。 原料を2回蒸留することをお勧めします。最初の蒸留後、アルコールは強度を下げるために水で希釈する必要があります。

準備された飲み物は熟成する必要があります。 理想的には、農場でオーク樽を見つけることができれば。 ない場合は、オークチップに準備されたアルコールを主張することができます。 ブランデーの注入期間は6か月から1年までさまざまです。

5）ブランデーグループに属する最も人気のある飲み物は、カルヴァドス、つまりリンゴの密造酒です。 この飲み物は、2キログラムのリンゴ、1リットルの密造酒、1杯の砂糖、1杯の水、10グラムの砂糖から作ることができます。

まず、すべてのリンゴをすりつぶし、皮をむき、立方体に切る必要があります。 その後、リンゴの立方体を瓶に入れ、バニラシュガーを振りかけます。 その後、密造酒をワークピースに追加し、蓋ですべてを閉じ、注入の瓶を暗い場所に2週間置く必要があります。

指定された時間の後、飲み物はリンゴからろ過されなければなりません。 その後、砂糖からシロップを得ることができます。 これを行うには、砂糖と水を混ぜてから、溶液を沸騰させ、弱火で5分間沸騰させます。 完成したシロップは、リンゴの注入に追加する前に25度に冷却する必要があります。

6）桃から作ったブランデーは味がいいです。 このような飲み物を手に入れるには、5キログラムの桃、1杯のラズベリー、1キログラムの砂糖、4リットルの水、15グラムの酵母を摂取します。

洗った桃は穴をあけてソースパンに移し、その後果物をすりつぶします。 一方、砂糖と水からシロップを作り、冷やして桃に加えます。 次に、容器をガーゼで覆い、暖かい場所に数日間置きます。 この後、ラズベリーと砂糖を組み合わせてラズベリーサワードウを作ることができます。 2日後、スターターとピーチを混ぜて、さらに2日間保管する必要があります。 麦汁が発酵するときは、2回蒸留する必要があります。

自宅でブランデーを作るのにそれほど労力と時間を必要としないと結論付けることができます。

ブランデーは軽いアルコールに帰することはできません。 人類の強い半分の代表者はしばしば「より熱い」ものを好むので、これは女性よりも男性の方がアルコールです。

ただし、「ブランデー」という言葉は、まったく異なる飲み物を隠すことができます。

この名前のすべての飲み物は、製造方法によって統一されています：これ 製品はマッシュの蒸留によって得られます。 ブラガ自体はブドウや果物から作られています。ここでは厳密な規則はありません。そのため、生産者は自分たちの地域に豊富にある原材料を試してみます。 生産に最適：

• 葡萄;
• りんご;
• 洋ナシ;
• チェリー;
• 梅。

しかし、ほとんどの場合、ベリーを圧搾した後に残るブドウやケーキがまだ使用されています。

歴史

世界で最初にブランデーを「醸造」したのは誰なのかを思い出すのは、今日ではうまくいきません。 それは私たちの惑星のさまざまな大陸で長い間準備されてきました。 旧世界と新世界の両方がこの飲み物に精通しています。 確かに知られている唯一のことは、強い飲み物の名前がオランダに現れたことです。

「ブランデン」は「やけど」を意味します。 オランダ人はワインを蒸留してこの飲み物を作り、オーク樽に入れて輸送し、希望する人に販売しました。 したがって、12世紀に。 ブランデーは焦げたワインでした。 14世紀までに。 アルコールは世界中に広がっています。

コニャックとどう違うの？

誰かが言うでしょう：「製品の準備方法とそれに必要な原材料が同じであるため、ブランデーはコニャックであることがわかります！」

これは完全に正しいわけではありません。 はい、飲み物は似ていますが、違いがあります。 -これはブランデーの種類の1つです。

ノーブルコニャックはフランスで独占的に作られています。 これは文書化されているため、この名前で他の州で製造された製品はすべて偽物であると言えます。 ダゲスタンやアルメニアのコニャックはありません。

飲み物には多くの共通点がありますが、「コニャック」という言葉は日常の飲み物を指すために使用されます。 それはそうです、誰も驚いていません。 しかし、本物のコニャックはフランスでしか購入できません。

コニャックはブドウだけで作られています。 他のベリーなど、無関係な添加物を含めることはできません。 要塞に関しては、コニャックとブランデーはここでは「同等の条件」であり、400より少し多いか少ないです。

ブランデーはブドウ、果物、ベリーから作ることが許可されています。 添加物は許可されています。 多くの場合、味を改善するためにキャラメルが飲み物に追加されます。 （コニャックのように）何年もアルコールに耐えます。

ブランデーを作ることができるのは誰ですか？ 基本的に、誰でも：制限はありません。 ボトルには、オランダ、オーストリア、ドイツ、ロシアのメーカーの名前が表示されています。どの州でも、市民に生産ライセンスを発行できます。

品種

飲み物を3つの大きなグループに分けるのが通例です。

葡萄

ワインの留出物は生産に使用されます。 蒸留-出力はより強い飲み物です。 これは古典的な方法です。

ブドウ搾りかすから

ぶどうジュースを作った後に残った搾りかすはブランデーに最適です。 一緒に混ぜることができます：

• パルプ;
• 骨格;
• 葉っぱ;
• ステムピース。

長い間主張します。 次に-蒸留。 このようなものは、ブランデーの品種の1つでもあるグルジア語の準備方法です。

フルーツ

ロシアの住民にとって、自家製フルーツブランデーはお祝いのテーブルに素晴らしい追加です。 ブドウはどこでも熟すわけではありませんが、ベリー（プラム、チェリー、ラズベリー）は見つけやすく、自分のダーチャで育てることができます。 リンゴは、甘酸っぱいこの目的に最適です。

世界中のさまざまなフルーツブランデーワインメーカーが提供しているものをご覧ください。

• カルヴァドス（リンゴから）;
• キルシュヴァッサー（さくらんぼから）;
• slivovitz（プラムから）;
• フランボワーズ（ラズベリーに基づく）;
• ブランデー（フルーツとブドウの搾りかす付き）。

多くの飲み物を準備する方法は簡単です、あなたはあなた自身の台所で実験することができます。

消費文化

バーテンダーは、このアルコールがこのアルコールを提供するのに適していると主張しています。 チューリップ型グラス。 香りをより引き立てます。 ただし、そのような眼鏡がない場合は、通常のコニャックを使用できます。

使用する2つの反対の方法があります：

• 加熱;
• 冷やしました。

最初の方法は、キャンドルでガラスを注意深く加熱することです。 その欠点は、フーゼル蒸気が上昇する可能性があることです。結局のところ、ブランデーは完全に「クリーンな」製品ではなく、不純物が含まれている可能性があります。

2番目の方法は、冷却ですが、低温状態ではなく、快適な温度に冷却します。 そのため、香りはあまり感じられませんが、味はより心地よいです。

飲み方は？

このアルコールを少しずつ飲んで楽しんでください。 タバコを「追加」することを好む人もいます。

メインコースを提供する前に、ブランデーを食前酒として使用するのが最善です。

何を食べれば良いか？

おやつは軽くする必要があります：

• りんご;
• ハードチーズ;
• ビターチョコレート;
• 柑橘類。

生産技術

ブランデーを作る古典的な方法は、2回の蒸留とオーク樽での3年から15年の長期熟成を含みます。 最初は、飲み物の強度が非常に高く、60 0以上になるため、2回目の蒸留の前に水とナツメグワインが追加されます。 ブレンド後、オーク樽でさらに6ヶ月間熟成させます。

アルコールの最終的な強さは約400です。 この点で、それはウォッカに似ています。

料理レシピ

家では、あなたが利用できるものからブランデーを作ることを試みることができます。 おそらく最も簡単な方法は果物からです。

フルーツと砂糖

梨やりんごが使えます。 それらはわずかにすすがれ、コアを取り外します。 2リットルの容量の瓶を取ります。

果物を均一な層に注ぎ、次に砂糖を注ぎ、完全に覆われるようにします。 それからまた、1.3cmが上に残るまで果物、砂糖などを続けます。最後の層は砂糖でなければなりません。

瓶を閉じて、6ヶ月間部屋に置いておきます。 次に、ろ過し、アルコールをきれいなボウルに注ぎます。 冷蔵庫に保管しております。

イーストを加えましょう

ドライイーストを使用すると、非常に優れた自家製ブランデーが得られます。 必要になるだろう：

• ベリー（またはお好みの果物）-3 kg;
• 大きな粘土容器;
• 砂糖（調理プロセス中にかかる量を参照してください）;
• ドライイースト（小さじ6）;
• 水。

まず、果物を水差しに降ろし（洗う必要はありません）、次のようにします。果物の層-砂糖の層など、水差しのほぼ最後まで続きます。 酵母をコップ1杯の水に溶かした後、混合物に注ぎ、コップ6杯の水を加え、プレートで覆い、4週間待ちます。 待機の最後に、フィルタリングします。

ブドウから

私たちはたくさんのブドウを取ります-その結果、30リットルのジュースが出てくるはずです。 まだ必要：

• 砂糖（5 kg）;
• 水（4リットル）;
• オークチップ。

ベリーをすりつぶした後、ソースパンに砂糖と一緒に入れます。 布で覆い、暗い場所に7日間置きます。 その結果、パルプが表面に現れます。 ろ過し、ウォーターシールを取り付け、放浪させます。

次に、沈殿物から取り除き、混合物をに注ぎます。 二重蒸留が続き、2回目は元の容量に水を追加します。 液体に6ヶ月間耐えます。 強い飲み物を手に入れましょう。

ケーキから

ぶどうケーキは5kg必要になります。 必要なもの：

• 砂糖（2.5 kg）;
• 酵母（50g）4
• 水（15リットル）。

水は約30℃になるはずですが、すべてを容器に入れて混ぜます。14日間発酵させます。 ろ過後、2回蒸留します。 2回目の蒸留では、水を追加します。

オークチップが前に折りたたまれている瓶に6ヶ月間注ぎます。 次に、ろ過して飲みます。

カルバドス

カルヴァドスにはリンゴとウォッカが必要です（リンゴ-甘酸っぱいキログラムあたり、ウォッカ-1リットル）。

また、準備します：

• コップ1杯の水;
• バニリンの半分のガラス;
• 砂糖100g。

リンゴから芯を取り除き、立方体に切ります。 次に、バニラをちりばめた3リットルの瓶に層状に置きます。 すべてを水で満たします。 暗い場所で数週間掃除します。

ろ過してゆっくりと火をつけます。混合物を少し沸騰させる必要があります。 水と砂糖で作ったシロップを（調理の過程で）加えます。 15分後に火から下ろし、冷まします。 フィルタリングします。 ボトルに注ぎ、冷蔵庫に入れます。

桃から

桃はブランデーの良い原料です。 飲み物は2つの方法で準備できます。1つ目は上記で説明されており（「フルーツと砂糖」を参照）、2つ目はもう少し複雑です。

したがって、2番目の方法を選択した場合は、次の準備をする必要があります。

• 桃（5 kg）;
• 水（4.5リットル）;
• 砂糖のキログラム）;
• 200グラムのラズベリー。

ラズベリーは酵母として機能します-発酵させるために桃が必要です。このベリーの代わりに、15gの酵母を摂取することができます。

桃を石から取り除き、均質な塊に変え、砂糖と水を加えます。 ラズベリーをつぶして、同じものを注ぎます。 製品を混ぜ合わせ、2週間発酵させます。 フィルタリングします。 蒸留します。 次に、以前にアルコールを水で希釈した後、今度は部分的に蒸留します。 結果は40度のブランデーになるはずです。

田舎で育つベリーや果物からブランデーを作ったことがありますか？ それとも、これにマンゴーのようなエキゾチックなものを使用しましたか？ 味はどうでしたか？ 初心者のワインメーカーがレシピをナビゲートしやすくするために、ブランデーを作る方法を教えてください。

あなたのアドバイスや提案を楽しみにしています、またお会いしましょう！