Cupcake senza uova con kefir: caratteristiche di cucina e ricette interessanti. Cupcake senza uova preparato con kefir.

Per un cupcake con uvetta su kefir avremo bisogno di:

• 1 o 1,5 tazze di farina;
• 1 bicchiere di kefir intero (ryazhenka);
• 1 tazza di zucchero;
• 7 cucchiai olio vegetale;
• 1/2 tazza di uvetta;
• 1/2 cucchiaino. bibita;
• scorza di un limone.

Fase preparatoria. Togliere la scorza del limone e sciacquare bene l'uvetta.

Primo passo. In un piatto grande, mescolare lo zucchero con l'olio vegetale.
Passo due. Aggiungi tutti gli altri ingredienti al composto di burro dolce: kefir, farina, uvetta, scorza di limone e soda, senza dimenticare di dissetarlo con succo di limone. Mescolare tutto accuratamente fino a formare un impasto per la torta.

Passo tre. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete la tortiera con olio, spolveratela con pangrattato o semolino, quindi versate l'impasto nella teglia.

L'ultimo passo. Metti la teglia con la futura torta nel forno per 30-40 minuti.

Il tempo di cottura varia molto a seconda del forno. Nel mio forno in stile Tyler Durden (voglio dire, comunque non ci sono regole), il cupcake è cotto per circa un'ora. Il punto è che dobbiamo controllare periodicamente la prontezza della nostra torta con uno stuzzicadenti. Uno stuzzicadenti asciutto significa “è ora di toglierlo”.

È tempo. Togliere la torta finita dal forno e lasciarla raffreddare direttamente nella padella. E poi possiamo accogliere a testa alta gli ospiti che sono peggio di un tartaro e calpestare la nostra porta con invidiabile regolarità (perché dovrebbe essere, eh?) E possiamo essere convinti solo dalla nostra esperienza che il gustoso non sempre è significa costoso. Buon appetito!

Per la torta alla vaniglia con latte condensato avremo bisogno di:

Aiutanti nella preparazione della torta:

• 2,5 tazze di farina;
• 1 lattina di latte condensato;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 0,5 tazze di burro fuso;
• 2 cucchiai. succo di limone;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiaini lievito in polvere;
• 1 cucchiaino bibita;
• 1/4 cucchiaino. sale;
• un pizzico di vanillina.

Affinché il processo proceda come un orologio senza sorprese, accendiamo immediatamente il forno. Quando caricherete la tortiera, questa dovrebbe essere preriscaldata a 180°C.

Adesso andiamo... Iniziamo come al solito: mescolate in un piatto capiente tutti gli ingredienti secchi della torta alla vaniglia, cioè farina, zucchero, sale, bicarbonato, lievito e vanillina. Raccogliamo il composto al centro del piatto in una specie di scivolo.
Nella parte superiore dello “scivolo” formiamo un cratere e iniziamo a mescolare gradualmente, uno dopo l'altro, gli ingredienti rimanenti nell'impasto. Il latte condensato andrà per primo, oggi è la cosa più importante...

...poi acqua, succo di limone (al suo posto può andare bene l'aceto di mele) e sciolto burro.

Quando tutto quanto sopra è completamente mescolato insieme, otteniamo pastella sorprendente consistenza morbida e cremosa, simile al gelato fatto in casa. Bellissimo, vero?

Ungere leggermente una tortiera (preferibilmente poco profonda) o una ciotola multicucina con olio e versarvi l'impasto risultante.

E poi agitare leggermente, cercando di distribuire uniformemente l'impasto e di eliminare le bolle d'aria.

Non resta che mettere la nostra futura torta al latte condensato in forno per 25-35 minuti o in una pentola a cottura lenta per 90 minuti. Bene, non dimenticare di controllare di tanto in tanto la prontezza dei prodotti da forno con un bastoncino di legno.

E quando non ci sono più dubbi sulla preparazione, arriva il momento cruciale. La nostra torta vegetariana dal profumo meraviglioso deve essere lasciata nello stampo per 15-20 minuti. E solo allora giralo attentamente.

Pensi che il momento cruciale sia passato e puoi rilassarti?

Ah! Quelli erano fiori, ma ora bisogna resistere e lasciare raffreddare completamente la torta alla vaniglia. Non muoverti, non toccare, non ascoltare la voce interiore allettante che ti assicura che non c'è niente di sbagliato nel tagliare e provare un pezzettino. Siate pazienti, cosacchi!

Ma poi saremo giustamente ricompensati con una fetta di torta dolce, morbida e tenera per il tè. E tutti i nostri dolci ospiti sono allo stesso tempo quelli che sono così fortunati, sono così fortunati oggi. Buon appetito!

03 dicembre 2016 1333

Questa pasticceria è l'ideale per coloro che tengono alla propria linea. Dedicando solo 5 minuti alla preparazione e un quarto d'ora alla cottura, otterrete una prelibatezza ariosa e leggera.

Ricetta semplice

Hai finito le uova in frigo e non sai cosa regalare ai tuoi bimbi a colazione? C'è un'uscita! Un muffin ai frutti di bosco semplice e delizioso che sarà una delizia meravigliosa con cacao e latte caldo.

Componenti richiesti:

• zucchero – 120 gr.;
• olio (raffinato) – 50 ml;
• frutti di bosco;
• lievito in polvere – 10 gr.
• zucchero vanigliato – 20 gr.;
• scorza di agrumi;
• acqua calda – 150 ml;
• farina - 1 tazza.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Numero di calorie: 291,46 kcal.

Procedura passo dopo passo:

1. Accendere il forno per preriscaldarsi;
2. Versare l'acqua nel bollitore e posizionarlo sul fornello;
3. Versare il lievito, la vaniglia e lo zucchero normale nella farina setacciata. Aggiungi la scorza;
4. Durante questo periodo, l'acqua nel bollitore bollirà. Versare 45 ml di olio in 150 ml di liquido caldo, mescolare e versare nell'impasto;
5. Mescolare con un cucchiaio. Non è necessario sbattere, poiché i granelli di zucchero si dissolveranno sotto l'influenza dell'acqua calda;
6. Aggiungi le bacche all'impasto risultante. Inoltre, per variare il gusto, potete aggiungere pezzetti di cioccolato, frutta candita e frutta dura tritata. Per la torta al cioccolato, aggiungere 2 cucchiai di cacao;
7. Mescolare nuovamente l'impasto, ma solo con attenzione per non trasformare le bacche in porridge;
8. Ungere lo stampo con olio e riempirlo con l'impasto;
9. La torta deve essere cotta a 200°C per solo un quarto d'ora.

Cupcake veloce al microonde senza uova

Anche se non sei un fan delle uova, questo non è un motivo per rifiutarti di preparare una sorpresa. Anche senza questo ingrediente, i prodotti da forno risulteranno ariosi, porosi e incredibilmente morbidi.

Componenti richiesti:

• burro morbido –35 gr.;
• gocce di cioccolato – 20 g;
• farina con lievito – 110 gr.;
• sale;
• cacao in polvere - 20 gr.;
• estratto di vaniglia – 1 cucchiaino;
• latte magro – 15 ml;
• zucchero di canna – 60 gr.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Contenuto calorico dei prodotti da forno: 388,47 kcal.

Istruzioni passo passo:

1. Mettete il burro in una tazza e scaldatelo nel microonde per 20 secondi fino a completo scioglimento;
2. Aggiungere il cacao e sbattere con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente aggiungere lo zucchero e la vaniglia, versare il latte e mescolare ancora;
3. Aggiungere sale, farina e metà delle gocce di cioccolato;
4. La prima fase di cottura della torta avviene ad una potenza di 600 W, della durata di 1 minuto e 45 secondi. Nella seconda fase, impostare la potenza su 800 W per 1,5 minuti.
5. I prodotti da forno finiti dovrebbero raffreddarsi leggermente. Solo successivamente aggiungere le rimanenti gocce di cioccolato.

Cupcake al kefir

Chiunque sia anche solo leggermente interessato alla propria salute sa che i prodotti da forno acquistati in negozio contengono molti ingredienti chimici e stabilizzanti Ultimamente Una nuova tendenza sta dominando il mondo: la naturalezza.

Perché niente uova? Si creano situazioni diverse, ad alcune persone non piacciono le uova, altre sono vegetariane. Questa ricetta si basa su quest'ultimo pubblico di persone.

Componenti richiesti:

• soda – 7 g;
• kefir – 0,5 l;
• farina – 1 bicchiere sfaccettato;
• zucchero – 190 gr.;
• cannella in polvere – 1 cucchiaino;
• sale – 7 gr.;
• olio – 45 ml;
• noci, prugne, uvetta – 50 gr.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Contenuto calorico: 196,35 kcal.

Preparazione passo dopo passo:

1. Mescolare lo zucchero, il sale, la cannella nel kefir, aggiungere la farina. Consistenza: panna acida densa;
2. Aggiungere la soda e versare l'olio;
3. Il prossimo passo è aggiungere il ripieno. Prima di ciò è necessario schiacciarlo un po';
4. Versare l'impasto preparato nello stampo e infornare per un quarto d'ora a 190°C.

Cupcake alla cagliata

Non tutti i prodotti da forno si basano sulle uova. Un esempio è il pane. Quindi in una torta di ricotta puoi fare a meno delle uova e stare tranquillo, il gusto e l'ariosità non ne risentiranno.

Componenti richiesti:

• olio vegetale;
• frutta secca o candita – 100 gr.;
• latte – 0,5 tazze;
• farina – 1,5 tazze;
• lievito in polvere – 10 g;
• zucchero – 180 gr.;
• ricotta - 1 confezione.

Tempo di cottura: 1 ora.

Contenuto calorico: 288,21 kcal.

Istruzioni passo passo:

1. Macinare la ricotta;
2. Sbattere burro e zucchero, versare il latte e mescolare con la ricotta;
3. Aggiungere sale, farina, lievito e frutta secca (canditi);
4. Mescolare e versare nello stampo;
5. Cuocere per 50 minuti a 180°C.

Per la torta alla ricotta è meglio scegliere stampi con il foro al centro. In questo modo il prodotto cuocerà in modo uniforme. Anche questa ricetta ha molte varianti. Ad esempio, parte della farina viene sostituita con semola, latte con panna acida o kefir.

Muffin al cioccolato

Non sorprenderti se la ricetta non include il burro oltre alle uova. La consistenza della torta è simile a un brownie: leggera, gustosa e umida.

Componenti richiesti:

• farina – 1 bicchiere;
• cacao in polvere – 50 gr.;
• sale fino - ¼ cucchiaino;
• cannella – 1 cucchiaino;
• confezione di lievito – 15 g;
• succo di limone – 2 cucchiai. l.;
• zucchero di canna – 165 gr.;
• cioccolato grattugiato – 20 g;
• acqua filtrata – 250 ml;
• vanillina - 10 g;
• olio – 60 ml.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Contenuto calorico: 268,73 kcal.

Preparazione della torta passo dopo passo:

1. Preriscaldare il forno a 180°C;
2. Coprite la padella con carta stagnola o carta, assicuratevi di ungerla con olio da cucina e cospargerla leggermente di farina;
3. In un contenitore separato, sbattere l'acqua, lo zucchero di canna e vanigliato, il succo di limone;
4. Setacciare due volte i seguenti ingredienti: farina, cannella, lievito, sale e cacao;
5. Mescolando continuamente, aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi del passaggio 3;
6. Versare il cioccolato, mescolare;
7. Versare nella teglia preparata e cuocere per 40 minuti.

Si consiglia di tagliare la torta dopo 10 minuti.

Tortino di banane

Forse ogni casalinga sa che gli chef esperti sostituiscono le uova con purea di banana, quindi puoi essere sicuro al 100% degli ottimi risultati di questa cottura.

Componenti richiesti:

• banane troppo mature – 6 pezzi;
• farina premium – 300 gr.;
• burro – 150 ml (lattina di burro fuso);
• sale fino - ¼ cucchiaino;
• soda, schiacciata con succo di limone - 1 cucchiaio da dessert;
• zucchero semolato (cristallino fine) – 100 gr.

Tempo di cottura e preparazione del cibo: 1 ora.

Contenuto calorico: 269,21 kcal.

Procedura passo dopo passo:

Il prodotto finito può essere cosparso di polvere, cacao o la superficie può essere ricoperta di marmellata.

Come cucinare una torta in una pentola a cottura lenta

La ricetta ricorda più una torta quaresimale, poiché contiene non solo uova, ma anche altri prodotti animali.

Componenti richiesti:

• farina – 1 bicchiere;
• frutta secca – 50 gr.;
• marmellata - 45 gr.;
• noci – 50 gr.;
• cannella – 0,5 cucchiaini;
• acqua filtrata - ¼ di tazza;
• un pizzico di sale;
• lievito in polvere – 12 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 1 ora.

Contenuto calorico: 344,44 kcal.

Procedura passo dopo passo:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi;
2. Versare la marmellata, l'acqua e l'olio. Mescolare tutti gli ingredienti in un impasto;
3. Macinare la frutta secca e le noci, aggiungerle all'impasto e mescolare;
4. Ungere la ciotola dell'elettrodomestico da cucina con olio da cucina e impostare la modalità “cottura”;
5. Versare l'impasto e cuocere la torta per 50 minuti esatti;
6. Controllare la prontezza del prodotto con uno spiedino di legno.

Fino a quando la torta non si sarà raffreddata, non sarà possibile rimuoverla dal multicooker, poiché la struttura del dolce caldo è molto sciolta e semplicemente si sbriciolerà. Ma dopo essersi raffreddata completamente, la torta sarà pronta per decorare la vostra tavola.

In tutto cucine nazionali I cupcakes sono preparati a modo loro, ma ci sono alcune sottigliezze generali, osservando le quali otterrai sempre prodotti da forno soffici e gustosi.

Fondamentalmente i muffin sono fatti con due tipi di impasto: lievito e pan di spagna. Ma una cosa rimane la stessa: tanto zucchero e burro.

La sequenza di posizionamento del prodotto non è meno importante. Per prima cosa sbatti il ​​burro, quindi aggiungi metà di tutti gli ingredienti secchi. Successivamente si versa la base liquida e solo alla fine si versano nuovamente quelle secche.

Per l'aroma, puoi aggiungere additivi di agrumi, vaniglia e mandorle. La cannella è un'ottima alternativa.

Poiché a volte le uova non vengono aggiunte all'impasto della torta, è molto importante garantire una corretta miscelazione. È auspicabile che il processo di impasto sia rapido. Il composto di farina deve essere mescolato dall'alto verso il basso.

Per garantire che il prodotto non diventi raffermo per lungo tempo e rimanga soffice e morbido, gli chef esperti ricorrono al seguente trucco: il 10% della quantità totale di farina viene sostituito con amido o noci tritate.

Devi solo mettere la torta in un forno ben riscaldato. Di norma, la temperatura dovrebbe essere intorno ai 200°C. Non aprire in nessun caso il forno durante il trattamento termico e tanto meno spostare lo stampo con l'impasto. Sbalzi di temperatura e movimenti improvvisi influenzeranno la morbidezza: la torta si depositerà.

Controlla la prontezza con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Dopo aver perforato il prodotto, dovrebbe essere completamente asciutto. Se stai preparando cupcakes porzionati (pezzo), devi controllare ogni prodotto da forno.

Se la superficie del vostro prodotto è ricoperta da una crosta e comincia a bruciare, ma all'interno è ancora cruda, coprite i muffin con della carta e continuate la cottura.

È necessario togliere dallo stampo solo dopo che il prodotto dolciario si è completamente raffreddato. Altrimenti andrà in pezzi.

Bene, l'ultimo segreto: se decidi di utilizzare l'impasto per biscotti come base per preparare la torta, sappi che è molto sensibile ai suoni e alle vibrazioni forti. Il rumore fa scoppiare le bolle del biscotto e la struttura del prodotto e il suo aspetto perderanno la loro bellezza. Si consiglia quindi di conservare la torta biscotto in un luogo tranquillo e appartato finché non si sarà completamente raffreddata.

Ciao a tutti!

La particolarità di questi cupcakes è la particolarissima consistenza dell’impasto. Hanno solo la forma dei cupcakes, ma l'impasto... continuavo a chiedermi che aspetto avesse, e per me assomiglia di più ad un soufflé, al latte di uccello nella sua struttura. E tutto questo nonostante l'insieme degli ingredienti nella ricetta non sia nemmeno così semplice. È molto modesto. E il risultato è davvero impressionante. Soprattutto se diventi un po' creativo con il design di questi prodotti da forno.

Ingredienti per i muffin al kefir senza uova:

- 1,5 tazze di kefir,

- 0,5 tazze di zucchero,

- 1,5 tazze di farina,

- 1 cucchiaino. lievito in polvere,

- 2 cucchiai. l. polvere di cacao,

***Avrai bisogno inoltre di:

- olio vegetale per ungere stampi,

- marmellata (fragola, lampone, ciliegia, ecc.)

Preparare i muffin al kefir senza uova:

In effetti, adoro questi cupcakes fin da quando ero bambino. Mia madre li cucinava quando voleva. mano veloce coccola me e papà. Li ha fatti in modo molto semplice: ha cotto due torte al cioccolato, le ha ricoperte di marmellata e non c'era niente di più gustoso)). Puoi vedere tu stesso che i prodotti qui sono i più semplici, generalmente sospetto che questa ricetta sia stata inventata da qualcuno uscito dalla povertà, ma è così che è nato il gusto insolito e amato.

Versare il kefir in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, mescolare con una frusta o un mixer finché lo zucchero non si scioglie.

Aggiungere la farina, il lievito e mescolare fino a quando non rimangono grumi. Il modo più semplice e veloce per mescolare è con un mixer. L'impasto risulta piuttosto liquido e cola dal cucchiaio.

Ora separa una piccola quantità di impasto (versala in un altro contenitore). La quantità esatta da separare non ha alcuna importanza, circa un quinto.

Aggiungere il cacao in polvere alla restante parte dell'impasto e mescolare accuratamente.

Ungere gli stampini con olio vegetale.

Disporre l'impasto al cacao negli stampini. Faccio 12 cupcakes.

Quindi posizionare con cura l'impasto bianco rimanente con un cucchiaio in ogni stampo.

Ora prendete la confettura e con attenzione, con un cucchiaio, versate un po' di marmellata al centro di ogni stampo.

Quindi trasciniamo uno stuzzicadenti sulla superficie e otteniamo un motivo "marmo".

Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere i cupcakes per 30-35 minuti. Sono particolarmente buoni caldi, è meglio riscaldare i muffin freddi prima di mangiarli. E buon tè!

A proposito, mentre stavo elaborando le foto, ho notato che un cupcake mi "guardava" in modo strano... Vedi anche questo?))

Amici, e alla fine vorrei congratularmi con voi per le prossime luminose vacanze di Pasqua! Se sei un credente, se questo giorno è importante per te, mi congratulo sinceramente con te! E se non sei religioso, in questo giorno ti auguro semplicemente di incontrare ancora una volta i tuoi cari, i tuoi genitori. Solo per vederci, o parlare, o ricordare...

È difficile commentare qualsiasi cosa, guarda...

Ama e prenditi cura dei tuoi genitori e ti auguro il meglio!
Cordiali saluti,