Пицца по дюкану рецепты. Пицца по Дюкану: ингредиенты, рецепты. Подаем к столу

Я все в поисках прекрасного… теста для пиццы, чтобы не очень много углеводов, и ради бога, никакого крахмала!

Перебрав разные варианты продуктов (я просто выписала список, что можно, а что нельзя) методом проб и ошибок составила еще один рецепт теста на отрубях и яйце.

Продукты

Йогурт обычный без добавок — 50 г (2 ст. ложки)
Яйцо С-О — 1 штука
Овсяные отруби Myllyn Paras — 35 г (2 ст. ложки)
Сухое обезжиренное молоко — 10 г (десертная ложка)
Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
Дрожжи Саф-Момент — 1/2 ч. ложки
Соль — щепотка
_____________
Куриное филе отварное — 60 г
Оливковое масло -4 г
Томатная паста — 10 г (1 ч. ложка)
Половинка небольшого спелого томата — 35 г
Зубчик чеснока
Сыр моцарелла — 40 г
Специи для пиццы — 1/2 ч. ложки

Как приготовить Дюкан-пиццу

Овсяные отруби смолоть в кофемолке в муку.
В миску разбиваем яйцо и высыпаем все остальные ингредиенты, прямо сразу вместе с разрыхлителем и дрожжами.
Тщательно перемешиваем тесто. Оно получиться жиже, чем на оладьи, но гуще, чем на блины.
Солим, пробуем, должно по вкусу быть соленым.
Сразу выливаем тесто в сковороду, накрываем крышкой и жарим на самом маленьком огне (самой маленькой конфорки) 8-9 минут с одной стороны, до образования золотистой корочки.
Переворачиваем и жарим на другой стороне, также под крышкой еще минут 7-8.
Пока жарится тесто, готовим начинку: куриное филе мелко режем или разбираем по волокнам.
Томатную пасту смешиваем со специями для пиццы (базилик, орегано, перец, паприка), раздавленным чесноком и оливковым маслом.
Томат нарезаем полосками, сыр трем на терке.
Когда основа для пиццы будет готова, намазываем на нее соус, выкладываем курицу, рубленую зелень, томат и посыпаем сыром.
Ставим в микроволновку на 1 минуту на 900 Вт.

Привожу продукты на одну пиццу для сковороды диаметром 22 см — это на одного человека.

Можно готовить по-другому: вылить тесто на холодную сковороду, курицу смешать с соусом и выложить на тесто, сверху положить томат и посыпать все зеленью. Закрыть крышкой и выпекать 12-13 минут, а крышку не открывать, пока время не истечет.

Скажу честно, когда делала первый раз, положила соду, гашенную лимонным соком — не понравилось. Второй раз насыпала разрыхлитель, и вдруг подумала, что почему бы не попробовать с дрожжами. Насыпала сухие дрожжи в холодное тесто! И подумала, что выкину все продукты псу под хвост (псина сидела рядом и даже вроде бы нагло ухмылялась). Потом глядя сквозь стеклянную крышку как тесто покрывается мелкими дырочками, поняла, что дрожжи работают в процессе. Когда открыла крышку переворачивать, из сковороды шел такой приятный аромат дрожжевой выпечки, что я воспряла духом. Получилось чудесное тесто — мягкое, с очень приятным вкусом, не чувствуется ни отрубей, ни яйца. Но оно не хрустящее. Тем, кто любит, чтобы хрустело, я уже готовлю другой рецепт и тоже на сковороде 🙂

Пищевая ценность продуктов:

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Йогурт биомакс 3,2%	3,2	3,2	6,6	68,7
Яйцо С-О в 1 штуке	8,6	7,8	0,47	106,5
Отруби овсяные Myllyn Paras	18	7,7	28,8	259,4
Сухое обезжиренное молоко	36,16	0,8	52	365
Филе отварное	25	0,5	0	104,5
Масло оливковое	0	100	0	900
Томатная паста	0	0	15,8	63,2
Помидор	1,1	0,2	3,8	21,8
Сыр моцарелла	17	24,3	0	286,7

Дюкан-пицца в сковороде, пищевая ценность:

Порция	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Всего по продуктам 270 г	42,5	26,2	21	492,3
Всего по готовому продукту 250 г	42,5	26,2	21	492,3
На 100 г веса дюкан-пиццы	17	10,5	8,4	197

Известно ли вам о том, как готовится пицца по Дюкану? Рецепты этого вкусного и не очень калорийного блюда будут подробно описаны ниже.

Общая информация

Была разработана доктором французского происхождения Пьером Дюканом. Она основана на потреблении исключительно белковой пищи.

Такой способ питания предполагает использование около 100 различных продуктов. Также в процессе диеты следует последовательно придерживаться четырех этапов: атаки, чередования, закрепления и стабилизации.

При соблюдении всех требования доктора Дюкана вы очень скоро снизите свой вес и при этом не будете ощущать постоянное чувство голода.

Как готовится пицца по Дюкану?

В приготовлении такого изделия нет ничего сложного. Однако для реализации рассматриваемого рецепта вам потребуется множество различных ингредиентов.

Тесто для пиццы по Дюкану делается с применением следующих продуктов:

Пицца по Дюкану делается с использованием особого соуса. Для него необходимо приобрести:

томатную пасту натуральную - 1 большую ложку;
воду питьевую - 1,5-2 большие ложки;
соль поваренную - по своему вкусу;
сахарозаменитель - по усмотрению;
острый перец красный, укроп и орегано - по вкусу.

Пицца Дюкану без начинки не получится полноценной. Поэтому для ее приготовления применяют:

помидор свежий - 1/2 шт.;
копченую грудку куриную - ½ шт.;
огурчик соленый - ½ шт.;
грибы свежие (шампиньоны) - немного;
сыр 9%-ной жирности - около 50 г.

Делаем тесто

Пицца по Дюкану делается довольно просто. Сначала белок отделяют от желтка, а затем смешивают последний ингредиент вместе с солью и йогуртом. Что касается первого компонента, то его взбивают до устойчивых пиков.

Влив к белковой пене смесь из желтка и йогурта, к ним добавляют и все остальные продукты. В качестве них используют перемолотые сухое обезжиренное молоко и кукурузный крахмал.

Все ингредиенты хорошенько мешают вертикальными движениями и следят за тем, чтобы взбитые белки не опали.

Процесс предварительной выпечки

Как только тесто для пиццы будет готово, его выкладывают в форму, которую слегка смазывают подсолнечным маслом. После этого его равняют ложкой, а затем отправляют в разогретую духовку. В таком виде основу выпекают практически до готовности.

Приготовление соуса

Пицца по Дюкану без соуса не получится вкусной и сочной. Поэтому упомянутый компонент следует использовать обязательно. Для этого в томатную пасту добавляют воду, сахарозаменитель, соль и пряности.

Подготовка начинки

Начинку для такой пиццы желательно резать крупно. Свежие грибы необходимо нашинковать тонкими пластинками. Также следует нарезать свежий помидор, копченую куриную грудку и соленый огурчик. Что касается сыра, то его требуется натереть на терке.

Процесс формирования

Как только все компоненты для пиццы по Дюкану будут подготовлены, сразу же приступают к формированию изделия. Для этого практически готовое тесто смазывают ароматным и очень вкусным томатным соусом. Далее не него выкладывают кусочки помидор, и копченые грудки. В самую последнюю очередь все ингредиенты посыпают натертым сыром.

Как выпекать?

Выпекать в духовом шкафу следует недолго. Это связано с тем, что тесто для него уже было обработано термически.

Изделие следует вынимать из духовки сразу же после того, как по вашей кухне станет витать приятный аромат копченой курицы.

Подаем к столу

Преподносить к столу выпеченную диетическую пиццу необходимо в слегка охлажденном виде. Следует особо отметить, что такое изделие получается необыкновенно вкусным. Его тесто очень тонкое и воздушное, а начинка буквально тает во рту.

по Дюкану на сковороде

Если вам не хочется долго находиться у плиты, то рассматриваемое блюдо можно приготовить намного быстрей. Для этого пиццу не следует выпекать в духовке. Ее можно просто прожарить на сковороде.

Итак, чтобы получить вкусное и сытное диетическое блюдо, необходимо иметь:

кефир нежирный — 1 большую ложку;
яйцо куриное свежее — 2 шт.;
отруби овсяные — 4 большие ложки;
разрыхлитель — 0,5 десертной ложки;
соль поваренную - по усмотрению;
пюре томатное без сахара - по своему вкусу (для начинки);
сыр нежирных сортов - по усмотрению (для начинки);
луковицу — 1 шт. (для начинки);
нежирную рыбу, куриное филе, овощи — по усмотрению (для начинки).

Замес основы

Пицца по Дюкану без отрубей получится менее сытной, нежели та, в которую добавляют измельченную овсянку. Поэтому мы решили сделать рассматриваемое блюдо с применением упомянутого продукта.

Чтобы замесить тесто для домашней пиццы, в нежный кефир разбивают куриные яйца, а затем интенсивно мешают их при помощи вилочки. Далее к компонентам добавляют разрыхлитель, овсяные отруби и соль по вкусу. Перемешав продукты, получают не очень жидкое, но и не слишком густое тесто (скорее, вязкое).

Обработка ингредиентов для начинки

Продукты для начинки следует использовать только те, в которых содержится большое количество белка. Это может быть и рыба, и куриное филе (отварные). Также разрешается использовать небольшое количество различных овощей (не крахмалистых) и нежирный сыр.

Все перечисленные ингредиенты шинкуют средними кусочками, а затем приступают к термической обработке пиццы.

Как готовить на сковороде?

После того как тесто будет готово, его выкладывают на сковороду, которую слегка смазывают подсолнечным маслом. Обжарив нижнюю часть своеобразной лепешки, ее переворачивают посредством кулинарной лопатки. После этого поверхность изделия сразу же смазывают томатным пюре без сахара. Также не тесто выкладывают всю заранее подготовленную начинку и посыпают ее натертым сыром.

Плотно закрыв сковороду крышкой, пиццу готовят в таком виде на протяжении нескольких минут (5-7).

Правильно подаем к столу

Приготовив пиццу по Дюкану на сковороде, ее слегка остужают. Далее изделие нарезают порционными кусочками и раскладывают по блюдцам. Употреблять такое блюдо желательно вместе с несладким чаем или каким-либо другим диетическим напитком.

Подведем итоги

Существует еще множество различных рецептов диетической пиццы. Ее основу можно делать не только с применением нежирного кефира или йогурта, но и с использованием творога, молока и прочих компонентов.

Следует отметить, что калорийность такого блюда намного меньше традиционного. Поэтому набрать лишний вес от него вам не удастся.

Подборка лучших рецептов пиццы по Дюкану. Чередование 1) Грибная пицца Для теста 30 г (~2 ст. л. с большой горкой) овсяных отрубей 20 г (~1 ст. л. с большой горкой) кукурузного крахмала 15 г (~1 ст. л. с горкой) сухого обезжиренного молока 1 куриное яйцо 25 г кремообразного обезжиренного творога 1/4 ч. л. сухих дрожжей 1/4 ч. л. разрыхлителя, морская соль Для начинки 4 шампиньона среднего размера 30 г твердого сыра (жирность 5%) 2-3 ст. л. томатного соуса 2 веточки петрушки 1 зубчик чеснока свежемолотый черный перец Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки. Приготовить тесто. Яйцо слегка взбить венчиком или вилкой, добавить творог, тщательно перемешать. Добавить отруби, крахмал, сухое молоко, дрожжи, разрыхлитель и соль по вкусу, тщательно перемешать, чтобы не осталось комков. Выложить тесто на подготовленный противень, размазать ложкой так, чтобы получился круг диаметром 25 см (примерно). Тесто не должно растекаться. Накрыть тесто большой миской или пленкой так, чтобы она не касалась его поверхности, оставить в теплом месте на 30 минут. Приготовить начинку. Грибы нарезать пластинами толщиной 0,5 см, обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить свежемолотый черный перец по вкусу. Сыр натереть, чеснок и листья петрушки измельчить. 8. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Выпекать тесто в предварительно разогретой духовке 8-10 минут. Достать из духовки, распределить по поверхности теста соус, отступая от края 0,5-1 см. Выложить на соус обжаренные шампиньоны, измельченный чеснок и петрушку, посыпать тертым сыром. Вернуть пиццу в духовку на 7-10 минут, чтобы расплавился сыр, а тесто подрумянилось. Подавать горячей. 2) Пицца на дрожжах Тесто: 2 ст.л. овс. от., 1ст.л. пшен. отр., 1ч.л. льна (всё смолоть в муку), 50мл.молока подогреть в микре, добавить туда 1ч.л. дрожжей щипотку соли и пару таблеток сахзама - растворить. В отруби добавляем 2 яйца перемешиваем и добавляем туда молоко с дрожжами. Дать минут 10-15 постоять. далее в форму и в духовку на минут 5. Достаём выкладываем начинку и отправляем снова в духовку! 3) Пицца без отрубей 2 яйца 2 ст.л кукурузного крахмала специи, соль начинка на выбор Взбить яйца, добавить 2 ст л кукурузного крахмала, специи, соль. перемешать полученную смесь и поставить в разогретую духовку на 5-7 минут (режим 180 градусов). Достать из духовки, выложить начинку и снова отправить в духовку, до готовности, около 12-15 мин. Подбор начинки на ваш выбор: например ветчину 4%, томатный соус, сыр 5%, овощи... 4) Пицца особая Для теста: 4 яйца, 2 ст.ложки овсяных отрубей, 1 ст.л пшеничных отрубей, 2 ложки кукурузного крахмала, 4 ст.ложки мягкого творога, чайную ложку сухих дрожжей, 4 ст.ложки кефира 0%, соль и специи. Отруби смешать с творогом, кефиром и дрожжами, дать постоять 30 мин. Яйца взбить с оставшимися ингредиентами, а потом и смесь из отрубей с творогом и кефиром влить туда. Получившуюся смесь вылить на противень на прегаментную бумагу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 7 мин. Вынуть, смазать соусом (в моем случае это томаты без кожицы, с солью и базиликом). Ну и выложить то, с чем пиццу готовить будете. И еще раз поставить на 7 мин в духовку. 5) Пицца Кристины Викулиной Тесто: 4 ст.л. овс. отрубей 2 ст.л. пшен отрубей 3 ст.л. кефира 2 яица Соль по вкусу Смешать ингредиенты и поставить на 15 мин в духовку 180*. Я делала в круглой силиконовой форме.Вытащить, перевернуть, смазать томатной пастой, сверху наложить начинку, у меня было: грибы, помидоры, ветчина, курица копченая, корнишоны, петрушка, сверху тертый сыр, отправляем в духовку еще на 15 мин при 180*. 6) Пицца в мультиварке Тесто овсяные отруби (молотые) – 2 ст. ложки сухое обезжиренное молоко – 1 ст. ложка кукурузный крахмал – 1 ст. ложка яйца – 1-2 шт. обезжиренный йогурт без сахара – 2 ст. ложки соль Соус томатная паста – 1 ст. ложка вода – 1,5-2 ст. ложки соль сахарозаменитель красный острый перец орегано укроп Начинка Говяжий фарш, обжаренный, помидоры, перец болгарский, огурчики маринованный, лук репчатый. Приготовление Белки отделить от желтков. Желтки смешать с йогуртом и солью, перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков. Влить в белки смесь желтков и йогурта, добавить все сухие ингредиенты Вертикальными движения снизу вверх перемешиваем тесто, следим, чтобы белки не опали. Выливаем тесто в форму, которую можно слегка смазать растительным маслом. Тесто пышное и белки не опали.вылить-тесто. Разровнять тесто ложкой.Выпекаем в мультиварке на режиме Выпечка 30 мин. Готовим соус. В томатную пасту добавляем воду, пряности, соль и сахарозаменитель. Пробуем, чтобы было вкусно, немного солено, не кисло, сладко как любите. Наносим соус на корж. Раскладываем начинку на корж.Посыпаем Тертым сыром. выпекаем до румяной аппетитной сырной корочки. 7. Пицца Елизаветы Демаковой Тесто: 2 яйца, из них взбить белки и оставить в сторону Клейковина - 3 ст. ложки кукурузный крахмал - 1 ст ложка отруби - 1 ст. ложка (по желанию, можно не использовать) разрыхлитель на кончике ножа смешать с 2мя желтками и 1 ст ложкой творога 0%. Если получилось сильно густо, регулировать жидким молоком. Затем соединить белки и все остальные ингредиенты. Перемешать и вылить в форму для выпечки теста. Начинка: Помидоры и лук порезать и разложить по тесту. Затем выложить колбаску (на фото фирменная колбаска "Ешь и худей"), сверху выложить сыр 9% и моцареллу 9% (вычислить по норме вашего этапа). Поставить выпекать в духовку. Затем смешать томатную пасту с водичкой от сыра и залить пиццу сверху, за 10 мин до готовности. Тесто можно чуть прихватить в духовке, а потом уже начинку выкладывать, чтобы она не осела.

Думаете, на диете нужно отказывать себе во всем, в том числе и в пицце? Вот уж нет! Диетолог Пьер Дюкан предлагает рецепт вкуснейшей и очень сытной пиццы, которая не принесет вреда вашей фигуре.

Рецепт пиццы по Дюкану — просто находка для тех, кто все еще не решается начать правильно питаться и предерживаться диеты. Могли ли вы когда-нибудь представить, что сидя на диете, будете есть пиццу? А это возможно, главное - знать, как правильно ее приготовить. Все очень просто: исключаем муку, заменяя ее на овсяные отруби (полезно и для фигуры, и для организма), используем обезжиренный сыр, для сытности добавляем куриную грудку, для цвета и аромата — помидор. Все! Что еще нужно для вкусной пиццы? Щепотка орегано да щепотка соли. Кстати, орегано — полезнейший продукт, который положительно влияет на работу ЖКТ, что очень важно в любой диете.

И последнее: рецепт, как приготовить пиццу по Дюкану, подходит для этапов «Чередование» и «Закрепление».

Ингредиенты:

Яйца - 3 Штуки
Овсяные отруби - 2 Ст. ложки
Разрыхлитель для теста - 0,5 Чайных ложки
Кефир обезжиренный - 2 Ст. ложки
Соль - 1 Щепотка
Куриная грудка - 1 Штука
Томатная паста - 1 Ст. ложка (без сахара)
Помидор - 1 Штука
Сыр твердый - 100 Грамм (обезжиренный)
Орегано - 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 2-3

Время приготовления: 25 мин

Как приготовить «Пицца по Дюкану»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее отварите грудку до готовности, остудите её.

Для теста смешайте яйца, разрыхлитель, кефир и обязательно отруби. Хорошо перемешайте до однородной массы. Можно также взбить все миксером или ручным венчиком.

Оставьте полученную массу на 10 минут, чтобы отруби набухли. А пока подготовьте начинку.

Отваренную грудку порежьте небольшими кусочками. Собственно говоря, размеры кусочков зависят от ваших предпочтений, можно даже целыми слайсами выкладывать курицу на пиццу.

Помидоры порежьте кружочками или половинками кружочков.

Хорошенько разогрейте сковороду, вылейте на нее тесто. Жарьте примерно 2-3 минуты. Как только снизу корж хорошенько схватится, выложите сверху измельченную курицу.

Людей равнодушных к пицце практически нет, кто же откажется от аппетитного кусочка свежей выпечки? А после одного, непременно, захочется потянуться и за вторым, третьим… также незаметно, как исчезает пицца, появляются лишние сантиметры и килограммы. Но даже в гонке за идеальной фигурой переходить исключительно на морковку и листики зеленого салата почему-то не хочется. Выход прост: готовьте специальную пиццу, которая не нанесет вред вашей фигуре.

Пицца по Дюкану

Рецепт описывает приготовление вкусной диетической пиццы в соответствии с рекомендациями знаменитого диетолога Дюкана.
Он разработал целую систему, способствующую похудению. Теория основана на том, что при похудении нужно потреблять много белковой пищи. Метод является спорным и многие коллеги автора диеты раскритиковали его рекомендации по похудению, аргументируя это тем, что при потреблении большого количества белков можно существенно навредить почкам. Тем не менее, диета остается весьма популярной. Вывод напрашивается сам собой — все хорошо в меру. Не нужно фанатично увлекаться диетами, но придерживаться принципов здорового питания и рекомендаций ведущих диетологов — стоит!
Пицца, приготовленная по этому рецепту, получается сытной. Она, действительно, поможет вам похудеть, при этом, не отказывая себе в поедании вкусностей, ведь тесто для пиццы готовится с отрубями и без муки. Готовится такой тонкий пирог быстро и при этом получается очень вкусным и сочным.

Ингредиенты:

Для теста:

молотые отруби (овсяные)–2 ст.л.;
молоко обезжиренное (сухое), крахмал (кукурузный)– по 1ст.л.;
куриные яйца 1-2 шт.;
несладкий обезжиренный йогурт – 2ст.л.;
соль.

Для соуса:

томатная паста – 1ст.л.;
вода – 2ст.л.;
соль;
заменитель сахара;
острый перец (красный);
зелень.

Для начинки:

ветчина говяжья (или куриная грудка копченая) – 150 г;
томат–1 шт.;
соленый огурчик–1 шт.;
маслины без косточки – 10 шт.,
грибы – по желанию;
сыр с малой жирностью –100г.

Процесс приготовления:

Начните приготовление диетической пиццы с замешивания необычного теста и выпекания коржа. Смешайте сухие ингредиенты: отруби, сухое молоко.

Белки и желтки разделите. Желтки, смешав с йогуртом, посолите. В данном случае используется детский творожок кремообразной консистенции.

Взбейте белки в устойчивую пенку.

Влейте в белковую пенку смесь из йогурта и желтков.Подсыпьте сухую смесь из отрубей и замесите легкое тесто, совершая движения снизу вверх. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не спали белки.

Вылейте тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки, разровняйте его ложкой. Для смазывания можно использовать пару капель оливкового масла. Если используете силиконовую форму, масло вам не понадобится.

Поставьте в разогретый духовой шкаф и выпекайте корж для пиццы до полуготовности.

Тем временем измельчите начинку. На фото пицца готовится без грибов. Грибы можно предварительно немного потушить, если используете замороженные шампиньоны, или замочить в воде и слегка отварить, если кладете белые грибочки.

Займитесь приготовлением вкусного соуса. Добавьте в томатную пасту указанное количество водички, ароматные пряности, заменитель сахара, посолите. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте то, чего, как вам кажется, не хватает. Не забудьте добавить в соус важные ингредиенты: измельченную зелень (сухую или сушеную), немного острого перца.

Нанесите получившийся соус на корж.

Равномерно распределите начинку по коржу.

Натрите сверху сыр и поместите пиццу в духовой шкаф.

Выпекайте до появления красивой сырной корочки.

Такое диетическое тесто без муки можно использовать в качестве основы для приготовления других блюд, например, тонкого творожного пирога.

Начинку для пиццы по Дюкану можно разнообразить, например, класть обыкновенное отварное куриное филе вместо копченого. Либо использовать отварное мясо из списка разрешенных ингредиентов.

Кубики сыра Фета в качестве начинки и ломтики колбасы сделают пиццу потрясающе вкусной, хотя и менее полезной.

Возможно, вам понравится рецепт пиццы на творожном тесте:

С уважением, Анюта.