Torta con ciliegie ripiene di panna acida. Torta gelatina con ciliegie e panna acida istantanea. Per il ripieno di panna acida alle ciliegie

L'estate è un breve periodo in cui puoi goderti i frutti di bosco freschi, e ora è il momento di cuocere una deliziosa torta di ciliegie a base di pasta frolla con panna acida.

Negli altri periodi dell'anno è possibile utilizzare i frutti di bosco congelati per la cottura al forno, ma comunque le ciliegie fresche mature e succose abbinate alla panna acida sono qualcosa di particolarmente gustoso.

Ingredienti:(per uno stampo da 24 cm di diametro)

per prova

200 g di farina
100 g di burro
1 uovo medio
100 g di zucchero fine
pizzico di sale
vanillina sulla punta di un cucchiaino
0,5 cucchiaini. lievito in polvere

per il riempimento

400 g di ciliegie fresche
1 cucchiaio. l. amido

per panna acida

150 g di panna acida densa 20% di grassi
1/3 di tazza di zucchero a velo
1/4 cucchiaino. vanillina

Preparazione:

Per prima cosa preparate la pasta frolla per la torta di ciliegie. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tagliatelo a pezzetti e aggiungete lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito.

Macina tutto fino a che liscio.

Uniamo il composto di uova e burro e mescoliamo bene con una frusta.

Aggiungere la farina setacciata e impastare la pasta. Risulta molto morbido e plastico.

Avvolgete l'impasto nella pellicola o in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per 20-30 minuti per farlo rassodare.

Nel frattempo prepariamo il ripieno. Laviamo le ciliegie e rimuoviamo i semi da esse utilizzando un dispositivo speciale o utilizzando una normale spilla da balia, l'estremità dove si trova l'anello.

Accendete il forno e preriscaldatelo a 180 gradi.

Prendiamo uno stampo in teflon nel quale cuoceremo la torta di ciliegie e distribuiremo l'impasto in uno strato sottile lungo il fondo e le pareti.

Cospargete un cucchiaio di amido sul “fondo” della futura torta, che assorbirà il succo delle ciliegie e l'impasto non sarà bagnato.

Disporre le ciliegie in uno strato.

Quando il forno si sarà riscaldato, metteteci dentro la teglia e fate cuocere per 25-30 minuti finché i bordi della torta non saranno dorati.

Mentre la torta di ciliegie cuoce, prepara la panna acida. Aggiungi lo zucchero a velo e la vanillina alla panna acida. Mescolare leggermente con una frusta o semplicemente con un cucchiaio. Non c'è bisogno di sbattere con un mixer, la crema risulterà molto liquida.

Togliere la torta di ciliegie dal forno.

Versare la panna acida sulla torta calda e livellarla con una spatola.

Dopo il raffreddamento, mettere la torta in frigorifero per due o tre ore in modo che la torta sia inzuppata di panna acida e la crema stessa si addensi.

Dopo aver tolto la torta di ciliegie dal frigorifero, toglietela dalla teglia e trasferitela su un piatto. Puoi lasciarlo nello stampo, se non è di teflon, ma di vetro o ceramica e non verrà danneggiato dal coltello. In questo caso la torta può essere tagliata anche con una spatola di plastica.

Ci sono giorni in cui hai davvero bisogno di sfruttare le tue meravigliose abilità nel cucinare dolci. Ad esempio, per il compleanno di qualcuno o per San Valentino per la tua dolce metà. Fare torte è spesso troppo costoso e richiede molto tempo. Non voglio comprarlo già preparato, non è così gustoso. Poi viene in soccorso una torta con ripieno di ciliegie e panna acida.

La ricetta di questa torta può aiutarti in una situazione del genere. Il suo aspetto parla immediatamente da solo. Questa è una torta aperta che attira immediatamente l'attenzione grazie alla bellissima combinazione di colori bianco e rosa scuro. Viene preparato sulla base di un impasto molto sottile, quindi il ripieno conserva il suo aspetto attraente anche al taglio. E per gli amanti di un po' di acidità nei dolci, questa torta è la soluzione ideale.

Un altro vantaggio è il contrasto dei sapori. Il dolce è a base di pasta frolla. Di solito è fatto completamente fresco. Allo stesso tempo, il ripieno dovrebbe essere dolce. Faremo il contrario: aggiungeremo una discreta quantità di zucchero all'impasto e nel ripieno addolciremo solo leggermente il ripieno di panna acida. La cosa principale è non esagerare. Ma non temere, la torta risulterà moderatamente dolce e con un gradevole retrogusto aspro se segui tutte le proporzioni.

Elenco degli ingredienti

burro – 100 grammi;
farina di frumento – 200 grammi;
uovo di gallina - 3 pezzi;
zucchero a velo – 2/3 tazza;
ciliegia – 400 grammi;
panna acida – 250 grammi;
fecola di patate – 1 cucchiaio;
zucchero vanigliato – 2 cucchiaini.

Come puoi vedere, gli ingredienti non sono tanti, ma non te ne servono altri.
Invece delle ciliegie o insieme a loro, puoi usare qualsiasi bacca. Non fa differenza se prendi bacche congelate o fresche. Anche il volume è approssimativo perché potete aggiungerli secondo i vostri gusti. Per riempire, devi prendere una panna acida densa e grassa, è meglio iniziare dal 20%.

Bisognerebbe spiegare anche perché utilizziamo lo zucchero a velo e non solo lo zucchero. Lo zucchero normale non si dissolverebbe e rimarrebbe come cristalli scricchiolanti sui denti. E lo zucchero a velo, grazie alla sua consistenza, si mescola e si dissolve facilmente in qualsiasi liquido.
Di tutte le altre sfumature vi parleremo più avanti. Ora iniziamo a cucinare!

Impastare la pasta

Come accennato in precedenza, il nostro impasto sarà di pasta frolla. Ma lo faremo secondo la ricetta più semplice possibile. Sarà molto più semplice da preparare rispetto al normale impasto al burro. E si sposa perfettamente con la torta stessa.

1. La prima cosa di cui devi occuparti è l'olio. Abbiamo bisogno del burro a temperatura ambiente, ben sciolto. Non è necessario riscaldarlo appositamente, perché può trasformarsi in liquido, ma è sufficiente una massa oleosa morbida. Pertanto, prima della cottura, togliere anticipatamente il panetto di burro dal frigorifero. E trasferiscilo in una grande ciotola.

2. Ora dobbiamo macinare il burro e lo zucchero a velo. Grazie alla consistenza di entrambi i prodotti, questo avviene in pochi secondi. A proposito, non utilizziamo l'intero volume di polvere indicato all'inizio della ricetta, ma solo la metà. Insieme allo zucchero a velo, aggiungi un cucchiaino di zucchero vanigliato. Macina bene tutto questo insieme.

3. Abbiamo bisogno di un componente liquido per l'impasto, questo sarà il tuorlo di un uovo. Non avremo bisogno delle sue proteine in futuro, quindi puoi metterle da parte, ad esempio, per una frittata. Mescolare il tuorlo con il composto di burro e zucchero.

4. Ora devi mescolare la farina nella massa risultante. Lo facciamo gradualmente, in piccole porzioni. La quantità di farina può variare. L'impasto dovrà risultare abbastanza elastico. Ma tenete presente che si tratta di pasta frolla, che è intrinsecamente dura. In media, questo richiede un bicchiere intero di farina e un altro quarto. Con l'impasto ottenuto formare una palla e lasciarla lievitare per 10-15 minuti.

Creare le basi per la futura torta

Dobbiamo creare una cornice per la torta. Ovviamente deve essere fatto con l'impasto.

1. Per prima cosa devi stendere la nostra pallina di pasta preparata in uno strato rotondo. Non dovrebbe essere né troppo sottile né troppo spesso. Poco meno di un centimetro di spessore, ma più di cinque millimetri.

2. Mettiamo questo strato in una pirofila, realizzando i bordi piuttosto alti. Metti questa padella nel congelatore per 10 minuti. Ciò aiuterà l'impasto a mantenere la sua forma durante la cottura.

3. Successivamente, per lo stesso tempo, mettete lo stampo nel forno preriscaldato a 200 gradi. L'impasto dovrebbe asciugarsi e indurirsi nella forma di cui abbiamo bisogno. Mentre la base finita si raffredda, inizieremo a riempire.

Preparazione del ripieno

Il ripieno è l'elemento più importante della torta. Nella nostra ricetta si compone di due parti. Il primo sono i frutti di bosco, il secondo è un delicato ripieno di panna acida. Dopo aver preparato tutto il ripieno, non resta che cuocerlo insieme alla base di sabbia, e la torta sarà pronta.

Innanzitutto, prepariamo i frutti di bosco. In precedenza è stato detto che possono essere qualsiasi cosa, ma ci concentreremo comunque sulle ciliegie. Se usi le ciliegie congelate, assicurati di scongelarle all'inizio della preparazione della torta. Se le ciliegie sono fresche, devi prepararle. Sciacquare bene le bacche e rimuovere i semi da esse.

In secondo luogo, prepariamo il ripieno. È necessario combinare diversi ingredienti insieme nelle giuste proporzioni. Prendi un contenitore grande. Rompere due uova di gallina, aggiungere l'intera quantità necessaria di panna acida, versare lo zucchero a velo rimanente e lo zucchero vanigliato. Ora tutto questo deve essere mescolato. Puoi farlo con un mixer, ma è più facile sbattere tutto con una frusta fino a che liscio. È inoltre necessario aggiungere l'amido. Servirà per un migliore indurimento del ripieno. Mescolata.

Formare e cuocere la torta

Mettiamo le ciliegie nella nostra base preparata come primo strato. Quanto sarà denso spetta a te deciderlo. La cosa principale è che occupa l'intera area inferiore. Versare il nostro ripieno sopra i frutti di bosco. Cerca di distribuirlo nel modo più uniforme possibile. Molto probabilmente, coprirà anche le bacche sopra. Fare attenzione che il ripieno non cada dai lati.

Ora devi mettere lo stampo nel forno. Ridurre la temperatura in anticipo a 160 gradi. Lasciare cuocere la pirofila per circa 40 minuti. Durante questo periodo, il ripieno dovrebbe avere il tempo di addensarsi.

Dopo che la torta è cotta, è necessario lasciarla in frigorifero per almeno 1 ora. È molto difficile resistere a mangiare subito tanta bellezza, ma prova a resistere e fai raffreddare bene il dessert!

Ecco, la nostra torta di ciliegie ripiena di panna acida è pronta. La ricetta, come potete vedere, è semplice e non richiede molti ingredienti. La parte più difficile di questa ricetta è proprio aspettare che la torta si raffreddi dopo la cottura. Delizia i tuoi ospiti servendo questo dolce per ogni occasione.

Non dimenticate di lasciare una recensione e buon appetito!

Questa torta di ciliegie è una delle preferite della mia famiglia. L'ho scoperto quest'estate, quando ero soddisfatto del raccolto delle ciliegie e avevo bisogno di trovare opzioni per usarlo, oltre al congelamento e. Come risultato degli esperimenti, abbiamo ottenuto una torta semplice e sorprendentemente gustosa con ripieno di panna acida, che è diventata la nostra preferita!

Un'altra torta di ciliegie che mi piace ed è molto facile da preparare è questa ricetta.

Torta di ciliegie

Composto:

forma – Ø 25 cm

Impasto:

100 g di burro
100 ml di panna acida
50 g di zucchero
200 g di farina
2/3 cucchiaino di lievito in polvere
pizzico di sale (facoltativo)

Riempimento:

600 g di ciliegie (o 400-450 g congelate, snocciolate)
150 ml di panna acida
100 g di zucchero
1,5-2 cucchiai. cucchiai di fecola di patate (o 2 cucchiai colmi di farina di frumento premium)
1 bustina di zucchero vanigliato (facoltativo)

Videoricetta della torta di ciliegie:

Torta di ciliegie - preparazione:

Lasciare il burro in un luogo caldo finché non diventa morbido. Prendi il resto dei prodotti di cui abbiamo bisogno.
Prodotti
Lavare le ciliegie ed eliminare il nocciolo (io lo faccio con il dorso di un cucchiaino).
Togliere il nocciolo alle ciliegie
Prepara l'impasto. Aggiungere al burro morbido 100 ml di panna acida, 50 g di zucchero ed eventualmente un pizzico di sale per esaltarne il gusto.
Mescolare burro, panna acida, zucchero
Mescolare tutto in una massa omogenea. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Preparare l'impasto per la torta di ciliegie
Ungere una tortiera con un pezzo di burro e cospargerla di farina.
Preparazione del modulo
Ora devi stendere l'impasto sul fondo dello stampo con le mani e formare i lati.
Distribuire l'impasto
Mescolare tutti gli ingredienti per la farcitura tranne le ciliegie. Questo sarà il riempimento.
Consiglio: Se prepari il ripieno con 1,5 cucchiai. cucchiai di amido, dopo la cottura si scaricherà un po '. Pertanto, se vuoi ottenere una consistenza della torta più densa (come nella foto), devi mettere 2 cucchiai. cucchiai di amido. Ma preferiamo l'opzione quando il ripieno è leggermente liquido, risulta come una crema. Ultimamente lo faccio con la farina (io aggiungo 2 cucchiai), così è ancora più tenero.

Puoi anche usare metà e metà panna acida con panna, come nella ricetta.

Preparare il ripieno della torta di ciliegie
Disponete le ciliegie sull’impasto, è meglio prenderle con le mani, pezzo per pezzo, in modo che il succo rimanga nel piatto (potete anche berlo, non ci servirà).
Disporre le ciliegie
Versare sopra il ripieno, stendendolo con un cucchiaio.
Riempire con ripieno di panna acida
Mettere in forno caldo e cuocere per 20-25 minuti a 180-200 gradi. Se usate una teglia di vetro, mettetela nel forno preriscaldato ma su una griglia fredda.
Torta di ciliegie al forno

La torta di ciliegie finita dovrebbe essere tagliata a pezzi dopo che si è raffreddata in modo che il ripieno possa solidificarsi meglio.

Fetta

Prima di servire potete spolverizzare sopra lo zucchero a velo.

Torta di ciliegie deliziosa

Faccio questa torta anche con le ciliegie congelate fatte in casa (prima di congelarle tolgo il nocciolo e scolo il succo) senza scongelarle. Ma se le ciliegie sono succose, allora è meglio scongelarle prima e scolare il succo (oppure puoi arrotolarle nell'amido).

Buon appetito!

PS per non farti mancare nulla di delizioso!

Giulia autore della ricetta

La torta con ripieno di ciliegie e panna acida è composta da una sottile base sabbiosa, frutti di bosco rinfrescanti e un delicato strato dolce simile a un soufflé. Il fragile “cestino” di farina accoglie idealmente il ripieno, mantenendolo integro e non permettendone la fuoriuscita durante la cottura. La caratteristica acidità della ciliegia bilancia e diluisce il gusto dolce, e il ripieno di panna acida completa brillantemente la combinazione generale.

Il dolce non dipende dalla stagione e rimane ugualmente gustoso in ogni periodo dell'anno. In estate utilizziamo un nuovo raccolto di ciliegie profumate e in inverno le bacche congelate vengono in soccorso.

Ingredienti:

Per la prova:

burro - 100 g;
farina - 200 g;
uovo - 1 pz.;
sale: un pizzico;
zucchero - 50 g.

Per il ripieno:

ciliegie (fresche o congelate) - 400 g.

Per riempire:

panna acida - 250 g;
uova - 2 pezzi .;
fecola di patate - 1 cucchiaio. cucchiaio;
zucchero - 80 g;
zucchero vanigliato - 10 g.

Torta con ciliegie e ricetta ripieno di panna acida con foto

Come preparare la torta di ciliegie con panna acida

Preparare l'impasto. Aggiungete lo zucchero al burro morbido sciolto a temperatura ambiente e strofinate energicamente con una forchetta. Aggiungere sale, sbattere un uovo fresco, mescolare.
Aggiungere la farina a piccole dosi, portare la massa ad uno stato plastico omogeneo e raccoglierla in una palla.
Senza raffreddare, stendere subito l'impasto con le mani all'interno di uno stampo del diametro di 22 cm Compattare accuratamente il composto di farina lungo il fondo, sollevare un lato alto circa 2,5-3 cm. Riporre in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Unisci la panna acida, le uova, l'amido, lo zucchero semplice e quello vanigliato in una ciotola da lavoro.
Amalgamare il composto con una frusta a mano, unendo i componenti fino ad ottenere un ripieno liquido omogeneo.
Togliere lo stampo con l'impasto freddo. Distribuire uniformemente le ciliegie snocciolate (le bacche congelate devono essere prima completamente scongelate e scolate il succo).
Riempi lo strato di ciliegie con il ripieno di panna acida. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere per circa 40-50 minuti (il tempo di cottura può variare a seconda delle caratteristiche del forno). Il ripieno deve essere completamente rassodato e leggermente dorato attorno ai bordi. Assicurati di raffreddare completamente la torta di ciliegie cotta con ripieno di panna acida e solo dopo rimuovila dallo stampo.
Se lo si desidera, aggiungere foglie di menta e servire il dessert.

La torta con ripieno di ciliegie e panna acida è pronta! Buon tè!

Ricette di torte semplici e deliziose

Torta meravigliosa e molto semplice con ripieno di ciliegie e panna acida: vuoi provarla? Attenzione alla nostra ricetta di famiglia con foto e video. Gusto indimenticabile.

50 minuti

475 kcal

5/5 (2)

Non è un segreto che i latticini si sposano perfettamente con frutta e bacche cotte, rendendoli più teneri, esaltandone l'aroma e conferendo loro semplicemente un gusto specifico, semplicemente fantastico!

Non appena arriva la stagione giusta, non posso più resistere e quasi ogni giorno preparo qualcosa di delizioso come una torta con ripieno di ciliegie e panna acida.

Mia nonna, maestra di torte di ciliegie, una volta mi ha regalato il suo ricettario, e da allora cucino esclusivamente con esso, poiché lì puoi vedere istruzioni dettagliate e foto del prodotto finito: che si tratti di pasticcini alla frutta con panna acida, cottage formaggio o semplicemente latte.

Oggi sono lieto di condividere con voi l'esperienza di generazioni nella preparazione di una meravigliosa torta di panna acida con le ciliegie, che sicuramente preparerete il più spesso possibile.

Elettrodomestici e forniture da cucina: una teglia quadrata per crostate con rivestimento antiaderente con una diagonale di 25 cm o una tortiera staccabile (in metallo) con un diametro di 22 cm, diverse ciotole grandi con una capacità da 400 a 900 ml, cucchiaini e cucchiai, una colino, mattarello di legno, bilancia da cucina (puoi prendere un misurino), colino medio, asciugamani di lino e cotone, spatola di legno e frusta di acciaio, frullatore o mixer

Ingredienti richiesti

Impasto

Riempire

2 uova di gallina;
80 g di zucchero a velo;
200 – 250 g di panna acida;
7 g di zucchero vanigliato.

Riempimento

400 – 500 g ciliegie fresche o congelate;
25 g di fecola di patate o di mais.

Lo sapevate? Si prega di non utilizzare amido di frumento o di riso, perché a causa della loro scarsa appiccicosità le bacche non si uniranno durante la cottura e il loro sapore cambierà in peggio.

Importante! La panna acida viene selezionata secondo il principio “Più grasso è, meglio è”. Certo, è preferibile acquistare la panna acida da versare al mercato, ma non tutti hanno questa opportunità, quindi basta scegliere quella migliore e più fresca del supermercato, con un indicatore almeno il 20%.

Sequenza di cottura

Preparazione

Torta di ciliegie con ripieno di panna acida fatto con pasta senza lievito, quindi non ignorate in ogni caso la setacciatura: in questo modo la farina non solo si libererà degli elementi indesiderati (e esistono anche nella farina più pura, credetemi), ma sarà anche completamente satura di ossigeno, e questo è indispensabile condizione per realizzare un prodotto tenero e arioso.

Impasto

Importante! Se avete un congelatore separato, è meglio lasciare l'impasto lì, poiché è molto importante che il pezzo sia appena ghiacciato prima di metterlo nello stampo.

Prima fase di cottura

Lo sapevate? Cercate di non cuocere troppo la base della torta in forno in modo che non si spezzi durante il riempimento con il ripieno. Un impasto perfettamente cotto risulta leggermente morbido all'interno e leggermente dorato all'esterno.

Riempire

Versare le uova con lo zucchero a velo e sbattere per almeno 30 secondi.
Quindi aggiungere la panna acida e regolare la velocità su media.
Aggiungi lo zucchero vanigliato, sbatti ancora un po 'e rimuovi il frullatore.

Importante! In linea di principio, puoi mescolare perfettamente il ripieno senza usare un frullatore (per fortuna non usiamo zucchero semolato, ma polvere fine), ma se scegli la panna acida densa dal mercato, potresti non ottenere una buona miscelazione, e questo è importante .

Riempimento

Coprire le ciliegie preparate con l'amido.
Mescolare accuratamente con un cucchiaio in modo che ogni bacca sia polverizzata.
Mettete poi le ciliegie in frigorifero per qualche minuto.

Assemblea

Non fa paura se il ripieno trabocca leggermente dai bordi dei lati: se è mescolato correttamente, si indurirà non appena entra nel forno, e se è unto con margarina la forma gli impedirà di bruciare.

Seconda fase di cottura

Questo è tutto, la torta è fatta, e i tuoi sforzi saranno ricompensati profumatamente, perché questo è il tipo di torta che viene mangiata a casa mia prima che la mamma abbia il tempo di lavarsi le mani e unirsi al tea party. Sto scherzando, ovviamente, ma per quanto mi riguarda è meglio girovagare un po' per la cucina piuttosto che rendersi conto poi che il cibo è stato sprecato. Servi il tuo fantastico prodotto tagliato in porzioni, ma non in piatti diversi: lascia che i tuoi ospiti e la tua famiglia godano appieno dell'appetitoso tipo di pasticceria.