Ricetta per salare il filetto di trota a casa. Salare la trota in casa: consigli e deliziose ricette. Trota iridea salata

Molti piatti del ristorante sono troppo costosi, ma non vuoi rinunciarci. Uno dei miei piatti preferiti è il sushi. Un ottimo piatto giapponese, ma a volte inizi ad essere tormentato dai dubbi sulla qualità del pesce. È chiaro che a poche persone piace il pesce crudo, quindi spesso viene sostituito con pesce leggermente salato. La trota leggermente salata è l'ideale per il sushi e di seguito vedremo come prepararla.

Per la salatura è necessario prendere pesce fresco e refrigerato, non congelato. È più succoso, grasso e gustoso. Non accadrà nulla di male dal pesce congelato, ma tale pesce sarà più duro e più secco.

Come sempre, iniziamo pulendo il pesce. Pulirlo dalle squame, tagliare la coda, la testa e le pinne.

Utilizzando un coltello affilato, praticate un taglio profondo lungo il dorso, lungo la pinna e dividete il pesce in due parti.

Rimuovere la spina dorsale, le pinne e le ossa grandi.

Preparare una miscela per mettere in salamoia le trote. Mescolare sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano e coriandolo in un contenitore separato.

Per 1 kg di trote occorrono (circa):

• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• Un pizzico di pepe, coriandolo o altre spezie a piacere.

Trova un contenitore per salare la trota. Per la salatura è meglio non usarne uno di metallo; utilizzare un recipiente di plastica o una ciotola di vetro profonda.

Strofinare la miscela salata sulla carcassa di pesce su entrambi i lati. Versare lo stesso composto sul fondo del recipiente e adagiare le trote, cospargendo contemporaneamente gli strati di sale.

Per far salare la trota più velocemente, è necessario premerla con decisione. Posizionare un piatto piano o una tavola di legno sopra il pesce e posizionarvi sopra un peso.

Riponete il contenitore con le trote in frigorifero, sul ripiano più basso, per 24 ore.

In un giorno la trota leggermente salata sarà pronta e potrà essere utilizzata per il sushi e i normali panini.

Eliminate il sale in eccesso dalla carcassa del pesce, asciugatela con carta assorbente e siete pronti per gustarla. Non bisogna assolutamente lavare il pesce.

Usa barattoli di vetro per conservare la trota salata. Tagliare la trota leggermente salata a pezzi grossi, metterla in barattoli e riempirla di salamoia.

Naturalmente, la trota fatta in casa leggermente salata non può essere conservata a lungo, ma durerà sicuramente un mese.

Guarda il video su come salare la trota con le tue mani:

Il pesce rosso è una prelibatezza speciale, il cui aspetto è sempre gradito salato, è ancora più richiesto, poiché è un ottimo spuntino per l'alcol; Non è difficile trovare una ricetta su come salare deliziosamente la trota a casa, ma ricorda: il pesce richiede un approccio speciale alla salatura, purché non sia salato in nulla. In questo articolo ti sveleremo i segreti della salatura del pesce rosso e ti diremo come salarlo in modo insolito in modo che il gusto delizierà anche i buongustai.

Come tagliare la trota per salarla

Prima di iniziare a salare il pesce della famiglia dei salmoni, devi tagliarlo. Questo processo non è difficile, ma richiederà un certo sforzo.

Per preparare il pesce per la salatura, è necessario:

• Lavare la carcassa, tagliare le pinne (con un coltello affilato di media grandezza o con delle forbici da cucina) e pulirla. Per eliminare meglio le squame, tenere la carcassa sotto l'acqua corrente calda;
• tagliare la coda e la testa del pesce. Si può anche tagliare la pancia (a causa dell'eccessivo contenuto di grassi è meglio utilizzarla per cucinare la zuppa di pesce);
• tagliare la trota lungo il costone, eliminare la spina dorsale e le costole. Dovreste ottenere 2 filetti grandi, che salaremo in casa.

Trota salata: ricetta con zucchero e sale

Salare la trota a casa con sale e zucchero è facile come sgusciare le pere. Il processo di salatura non dura più di 1-2 giorni, la velocità di salatura dipende dallo spessore del filetto di pesce. La particolarità della nostra preparazione è che saliamo il pesce fresco utilizzando la salatura a secco. Questo metodo molto semplice permette di salarlo velocemente in casa.

Ingredienti per il sottaceto (per 1 kg)

• Filetto di trota – 1 kg;
• Sale grosso (puoi usare anche sale macinato n. 1) – 3 cucchiai. l.;
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• Grani di pepe nero – 5-6 piselli;
• Spezie - a piacere;
• Foglia di alloro – 3-4 pezzi.

Come salare la trota con sale e zucchero

1. Versare un po' di sale e zucchero in una ciotola dal fondo profondo (rapporto 3:1), adagiarvi sopra un pezzo di pesce fresco (attenzione con la pelle rivolta verso il basso) e cospargerlo nuovamente con la miscela di salamoia.

Se sali più di 1 kg, la quantità di miscela dolce-salata dovrà essere aumentata. Ricorda che per 1 kg di pesce idealmente ci sono 4 cucchiai. l. miscela, per 2 kg - 8 cucchiai. l. ecc.

1. Cospargere il filetto con succo di limone, coprirlo con foglie di alloro e cospargere di spezie.
2. Successivamente, posizionare il secondo pezzo di pesce (con la pelle rivolta verso l'alto), cospargerlo con una miscela di sale e zucchero.
3. Coprite la trota con l'oppressione e lasciatela al caldo per 2 ore. Puoi usare un barattolo d'acqua da due o tre litri come oppressione.
4. Dopo un paio d'ore togliete l'oppressione, coprite il contenitore con un coperchio/piatto e mettetelo in frigorifero.

Durante la salatura si forma una salamoia (sale e zucchero si mescoleranno al succo che secerne il pesce), non la scoliamo subito. Solo quando la trota sarà salata scoliamo il liquido della salamoia e asciughiamo il pesce con un tovagliolo di carta, eliminando eventuali residui di salatura.

Questo è tutto: la trota leggermente salata e salata in casa è pronta da mangiare.

Segreti di salare le trote a casa

Affinché il pesce sia ben salato, ma non perda il suo gusto raffinato sotto l'influenza del sale, è necessario rispettare alcune regole di salatura.

1. Per la salatura, prendere una carcassa di pesce fresco (refrigerata), ma non congelata e certamente non scongelata.
2. Si ritiene che il pesce di mare sia più adatto alla salatura (il tipo più comune è la trota iridea). Ha carni più grasse, colore più ricco (rosso scuro), consistenza più elastica e un gusto “ricco” insuperabile.

E sebbene il pesce di fiume sia inferiore nelle sue caratteristiche principali al pesce di mare, ha comunque il diritto di essere salato.
Il contenuto calorico della trota di fiume è basso rispetto alla trota di mare (la tabella delle calorie è presentata nell'articolo sotto), questo consente di cucinare tale pesce per chi è a dieta o lotta con l'eccesso di peso.

1. Per la salatura è necessario utilizzare stoviglie smaltate o di plastica, ma in nessun caso di metallo. Altrimenti, la carcassa del pesce potrebbe acquisire un sapore “metallico”.
2. C'è un'opinione secondo cui è impossibile salare troppo le trote fresche, poiché il pesce stesso sa quanto sale deve assorbire. Che sia vero o no, cercate di non esagerare con il sale. Segui le proporzioni indicate nella ricetta e poi la trota leggermente salata che prepari non deluderà con il suo gusto.

Trota iridea leggermente salata: 2 ricette di salatura

La ricetta per salare la trota in salamoia, così come con zucchero e sale, non è l'unico modo per preparare deliziosamente questa prelibatezza rossa. Esistono anche molti modi molto insoliti per salare i filetti freschi.

Ad esempio, la trota sotto sale è ottima se aggiungi limone, vodka o cognac. Maggiori informazioni su questi tipi di salatura di seguito.

Trota leggermente salata: ricetta con la vodka

Cospargere di sale i pezzi tagliati di filetto di pesce, schiacciarli con aneto secco, aggiungere lo zucchero e riempire con la vodka. Prendiamo tutti i prodotti in piccole quantità. Metti gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati. Coprite quindi il contenitore con un coperchio e fate pressione su di esso per circa 1-2 ore.

Dopo un paio d'ore mettete i piatti con pezzi di pesce in frigorifero (per circa 6 ore), dopodiché il delizioso antipasto può considerarsi pronto.

Trota leggermente salata: ricetta al limone

Per preparare il pesce rosso leggermente salato al limone vi serviranno ½ limone, 500 g di trota, sale e pepe nero macinato.

• Tagliamo un grosso pezzo di filetto di pesce a pezzi grossi, li mettiamo in un contenitore di plastica, mettiamo sopra mezzo limone tagliato a fettine sottili, saliamo e pepiamo il tutto, copriamo con un coperchio.

Salate a vostro piacimento, ma senza esagerare.

Mescolare gli ingredienti, coprire bene il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero per una notte. Questo è tutto: si può servire una tenera trota aromatica al limone.

Salare il pesce rosso in salamoia normale

Per coloro che ritengono che la salatura nel cognac sia troppo stravagante, è possibile salare il pesce in salamoia normale. Per fare questo, per 1 kg di carcassa avrete bisogno di 1 litro di acqua pulita e 350 g di sale. Dopo aver adagiato la trota a strati, riempitela con salamoia fredda (in modo che il pesce sia completamente sott'acqua), mettetela sotto pressione e mettetela subito in frigorifero.

È sufficiente una giornata per la salatura a freddo. Se per voi il pesce risultasse troppo poco salato, potete aumentare il tempo di salatura. Cercate però di non tenerlo in salamoia per più di una settimana. Se accidentalmente salate troppo il filetto, immergetelo semplicemente in acqua bollita fredda.

Utilizzando tutte le ricette sopra descritte, puoi salare anche altre varietà di pesce rosso della famiglia dei salmoni, ad esempio il salmone. Molto spesso viene abbinato alla trota in vari piatti.

Come salare la trota intera in casa: caratteristiche della salatura

Per salare un'intera carcassa, non è necessario tagliarla e pulirla dalle ossa e dalla pelle. È sufficiente adagiare il pesce ben stretto in un contenitore per la salatura su uno strato di sale (se la salatura è a secco) oppure metterlo in salamoia.

• Prima di coprire il contenitore, versare abbondante sale nella testa e nelle branchie.

Saranno sufficienti 1-3 giorni perché la trota venga salata. Tutto dipenderà dalle dimensioni del pesce e dalle tue preferenze di gusto.

Quali piatti preparare a base di trota leggermente salata

La prelibatezza leggermente piccante può essere servita non solo come antipasto con bevande alcoliche. Utilizzando il pesce rosso salato si possono preparare i seguenti piatti:

Ora sai come salare deliziosamente la trota a casa. Quanto salare e in che modo – tutto dipende dal tuo gusto; Ma qualunque cosa tu scelga, i tuoi sforzi sono destinati al successo. Dopotutto, salare la trota è un'opzione vantaggiosa per tutti: il pesce ha grandi benefici, è saziante e molto gustoso.

Prepara una squisita prelibatezza per la tua festa e lascia che riveli ai tuoi ospiti un nuovo aspetto del tuo talento culinario.

È sempre meglio salare le trote in casa piuttosto che comprarle già pronte. Dedicherai un po 'di tempo alla salatura, ma il risultato sarà un pesce leggermente salato senza conservanti o impurità estranee. E puoi sempre essere sicuro della freschezza del pesce se scegli la trota giusta al momento dell'acquisto:

1. È meglio prendere il pesce intero o le bistecche se la carcassa è abbastanza grande.
2. Prestare attenzione al colore della carne. Dovrebbe essere rosa tenue. Il colore brillante indica che al pesce sono stati aggiunti coloranti.
3. Non dovrebbero esserci macchie estranee sul pesce. Indicano il ricongelamento.

Se prendi un pesce intero per salare la trota a casa, devi tagliarlo correttamente: prima taglia le pinne laterali con le forbici, stacca le squame, taglia la testa e la coda. Non è necessario rimuovere la pelle. Potete eliminare le costole e la spina dorsale prima della salatura (per fare questa operazione il pesce viene tagliato lungo la spina dorsale) oppure dopo che il filetto è stato salato.

Per garantire una buona salatura seguire le proporzioni indicate nella ricetta e utilizzare sale grosso.

Il pesce viene solitamente salato in piatti di vetro o ceramica in modo che la carne non acquisisca un sapore metallico.

Ricetta espressa per salare la trota

Se ti piace il pesce rosso leggermente salato, allora questa ricetta ti piacerà. Puoi salare rapidamente la trota a casa e goderti il ​​pesce finito dopo 3-4 ore. Questa ricetta è ideale se hai bisogno di mettere in salamoia la trota per i panini.

Ingredienti (per 1 bistecca):

• bistecca di trota;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione:

1. Se salate più trote, aumentate la quantità di sale e zucchero secondo le proporzioni.
2. Se si vuole salare un pesce intero, è necessario tagliarlo a bistecche di spessore non superiore a 5 cm. In questo caso, ogni pezzo deve essere arrotolato separatamente in una miscela di zucchero e sale.
3. Mescolare sale e zucchero.
4. Ricoprire generosamente la bistecca su tutti i lati con il composto. Il sale dovrebbe coprire non solo la pelle, ma anche le zone tagliate della carne e la cavità delle costole.
5. Metti la bistecca in un contenitore. Pressare con un barattolo d'acqua.

Trota salata con aneto e pepe nero

La trota salata in questo modo può essere immediatamente servita su una tavola festiva o da buffet a fette o decorata con tortine. Il pepe aggiunge un po' di spezie e l'aneto completa il sapore.

Ingredienti:

• trota refrigerata;
• 2 cucchiai di sale grosso;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 3 piselli di pimento;
• un mazzetto di aneto fresco.

Preparazione:

1. Se necessario aumentate la quantità di sale e zucchero, mantenendo tutte le proporzioni.
2. Sbucciare la trota e tagliarla a pezzi grossi. Non è necessario rimuovere la pelle.
3. Tritare finemente l'aneto. Mescolatelo con zucchero, sale e pepe.
4. Immergere ogni bistecca nel composto su tutti i lati.
5. Avvolgere ogni bistecca nel cellophane alimentare, riporla in un contenitore, appesantirla e riporla in frigorifero.
6. Il pesce è pronto in 5-6 ore.

Salare la trota in salamoia

In salamoia, il pesce impiega un po' più tempo a salare, ma è meglio salato. Il filetto risulta morbido e tenero. Prima di tale salatura, è meglio rimuovere i semi in anticipo, altrimenti sarà più difficile farlo in seguito.

Ingredienti (per 1 litro d'acqua):

• trota;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 300 gr. sale grosso;
• 3 pezzi piselli pimento;
• 2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua in una pentola.
2. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare fino a completa dissoluzione.
3. Aggiungere la foglia di alloro e il pepe. Cuocere per 3 minuti.
4. Togliere la salamoia dal fuoco e lasciarla raffreddare.
5. Cospargete di sale il fondo del contenitore in cui salate il pesce.
6. Se hai intenzione di salare un pesce intero, taglialo a pezzi.
7. Mettete la trota in un contenitore e riempitela con la salamoia. Pressare con un peso e riporre in frigorifero per un giorno.

Trota salata aromatizzata

Il cognac conferisce alla trota un delicato sapore aspro. È integrato con successo con il coriandolo. Questo pesce viene servito sulla tavola festiva sotto forma di un taglio separato, decorato con limone.

½ cucchiaino di coriandolo macinato.

Preparazione:

1. Se necessario, tagliare il pesce a pezzi. Togliere la pelle ed eliminare i semi.
2. Tagliare il filetto a pezzetti.
3. Mescolare lo zucchero e il sale nel cognac, aggiungere il coriandolo.
4. Versare il composto sui pezzi di pesce. Pressate con un peso e mettete in frigorifero per un paio di giorni.

Puoi marinare deliziosamente le trote a casa senza problemi. Per fare ciò, puoi scegliere qualsiasi metodo conveniente: a secco o in salamoia. Il pesce risulta delizioso e puoi stare certo della sua freschezza.

Nei mitici anni Novanta, quando l'economia domestica era al suo apice, mi è capitato di ricevere una ricetta su come salare le trote in casa. C'è da dire che pratico ancora in casa il metodo del taglio e della salatura del pesce, nonostante gli scaffali pieni, ma soprattutto mi piace cucinare le trote.

In primo luogo, il pesce rosso è il più facile da sfilettare e, in secondo luogo, adoro questo gusto e il risparmio per il budget familiare, come si suol dire, è ovvio. Ma il vantaggio più grande della salatura fatta in casa era e rimane l'assenza di conservanti e coloranti nel pesce cotto.

Come marinare le trote a casa

Tagliere per pesce; coltello affilato; cucchiaio e cucchiaino; asciugamani di carta; ciotola di vetro con coperchio ermetico.

Ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Se partiamo dal punto di vista della pura economia, allora è più redditizio acquistare pesce intero non eviscerato, con testa e interiora, e sfilettarlo da soli. Ecco un primo piatto, una zuppa di pesce grassa e ricca e un antipasto a cottura rapida, in sole 24 ore.

• Per il decapaggio, puoi prenderlo freddo e pesce congelato, ma fresco è meglio.
• La carne della trota deve avere un colore rosa tenue (salmone), senza giallo o rossore eccessivo.
• Il salgemma grosso è adatto alla salatura. Puoi anche usare sale marino, ma non sale marino fino.
• Il contenitore del pesce dovrebbe essere di vetro o di plastica alimentare di alta qualità, ma non di metallo.

Procedimento passo passo per preparare il filetto di trota e salatura

Non c'è niente di complicato nel tagliare, sfilettare e salare il pesce rosso. Ma per la ricetta su come salare la trota in casa, è molto importante mantenere la proporzione tra zucchero e sale.

Fare il filetto

Lo sapevate? Le teste, la spina dorsale e le pinne del pesce formano una magnifica zuppa di pesce. Quindi non buttare via le frattaglie!

Trota salata

Videoricetta

Suggerisco di guardare una storia su come preparare i filetti e poi salarli tu stesso. Guarda il video su come salare la trota a casa e assicurati che non ci sia nulla di complicato in questo processo.

Se sei fortunato e il pesce che hai acquistato risulta essere una femmina, avrà nella pancia del caviale, che può anche essere salato. Interessati e usa la ricetta per preparare una prelibatezza per la tua famiglia.

Ricetta trota salata

Tempo di cottura attivo: 10 minuti
Tempo di cottura totale: giorno.
Numero di porzioni: 950 g
Contenuto calorico per 100 g: 209 kcal.
Attrezzature e utensili da cucina: ciotola con i bordi alti, coltello, cucchiaio.

Ingredienti

Preparazione passo passo del pesce salato

Se non hai tempo per scherzare al tavolo della cucina, è meglio prendere filetti di pesce rosso già pronti, poiché è del tutto possibile marinare deliziosamente le trote a casa.

Importante! Prima di adagiare a strati, la parte posteriore di ogni pezzo di pesce deve essere generosamente ricoperta con una miscela di zucchero e sale.

Videoricetta

Basandoti sui principi generali della salatura del pesce rosso, chiediti a casa. Questa ricetta tecnicamente semplice può diventare il segreto di famiglia di una casalinga di successo.

Come e con cosa servire la trota salata

Il filetto di trota salato in casa viene servito sui panini. Viene utilizzato anche per farcire tartellette da snack, o per realizzare tartine con filetti di pesce rosso. Lo tagliano anche a fettine sottili, guarniscono con fette di limone e servono come antipasto.

Verità fondamentali

• Il contenuto calorico della trota di fiume è molto più basso che mare.
• Anche se si ritiene che il "salamento eccessivo" non sia pericoloso per il pesce rosso: assorbe tutto il sale di cui ha bisogno, è meglio attenersi alle raccomandazioni della ricetta per le proporzioni.
• Tutti i pesci rossi - trota, salmone rosa, salmone rosso, salmone, salmone coho o salmone chum - possono essere salati secondo una ricetta.
• Il pesce congelato viene scongelato gradualmente, sul ripiano inferiore del frigorifero, e non in cucina, dove la temperatura è quasi sempre superiore a quella ambiente.

Se abbiamo già cominciato a parlare dei sottaceti fatti in casa, non possiamo ignorare l'argomento nella nostra cucina. E poiché ci sono molte ricette per salare, dai un'occhiata al nostro metodo. Forse la nostra opzione sarà esattamente quella che stavi cercando.

Oltre alle ricette per cucinare il maiale, su questo sito culinario puoi trovare molte cose utili.

• Consigli di esperti, e non solo di maiale, a casa, in modo che risulti tenero e gustoso.
• Sebbene non si tratti di una crisi, i prezzi dei semilavorati differiscono notevolmente da quelli del prodotto finito. Pertanto, ti starai chiedendo come mettere in salamoia le aringhe in modo che risultino più gustose che nel negozio.
• Un'altra ricetta interessante e se il pesce salato in questo modo potrà essere utilizzato per affumicare in futuro.
• Infine, la ricetta più semplice per chi ama pescare. Ve lo racconteremo solo per i più pigri, senza fare troppa fatica.

Se ti sono piaciute le mie ricette lascia un commento in fondo all’articolo. Ti sarei anche molto grato se condividessi i tuoi segreti sulla preparazione del pesce e dei prodotti ittici per la tua famiglia nella tua cucina.

Il pesce rosso contiene molti preziosi acidi grassi saturi ed elementi. Ha un gusto gradevole e delicato e un basso contenuto calorico. Molti piatti a base di trota sono considerati prelibatezze. Per la tavola festiva vengono preparati affettati di pesce leggermente salati, panini e insalate. Gli acquirenti sanno quanto costa un prodotto salato, quindi molti decidono di salare le trote da soli. Di seguito sono riportate le ricette più popolari e deliziose. Avendo preparato un pesce del genere, puoi star certo che diventerà una decorazione da tavola.

Sfumature di preparazione

Il processo di salatura del pesce può sembrare complicato, ma in realtà tutto è semplice, anche un cuoco inesperto può gestirlo. Per preparare deliziose trote leggermente salate, ti consigliamo di familiarizzare con i consigli:

1. Acquista una carcassa non tagliata. Costerà meno dei filetti già pronti o delle bistecche tagliate. Inoltre, c'è la possibilità che contenga caviale.
2. Per mettere in salamoia le trote, acquista pesce refrigerato o fresco. Se lo trovate solo congelato, lasciatelo scongelare a temperatura ambiente.
3. Puoi salare un'intera carcassa di trota, filetto o pezzi. Devi tagliare il pesce con qualsiasi opzione di salatura. Potrebbe essere difficile la prima volta, ma col tempo emergeranno le competenze necessarie. Aprire la pancia ed eliminare tutte le interiora. Fallo con attenzione per non danneggiare le uova se rimangono impigliate. Quindi lavare la carcassa, tagliare la coda e la testa. Non buttarli via, prepara una deliziosa zuppa di pesce per pranzo. Inizia a salare il pesce. Non è necessario rimuovere la pelle.
4. Utilizzare solo sale marino o grosso. Non prenderà il succo del pesce.
5. È necessario salare la trota a casa con miele o zucchero, quindi la carne risulterà insolitamente tenera. Aggiungi le spezie: erbe provenzali, limone, ma non esagerare.
6. Il tempo di salatura dipende dalla ricetta che stai preparando e dai pezzi che usi. Di solito tre giorni sono sufficienti. Il filetto salato sarà pronto in un giorno.

Importante! Con una garza puoi rimuovere la pellicola nera dall'addome e con un cucchiaio puoi rimuovere il coagulo di sangue.

Come e quanto conservare

È corretto conservare il pesce salato in salamoia in frigorifero. Rimarrà fresco più a lungo. Il secondo modo è avvolgerlo in carta o stoffa e metterlo nel congelatore.

Sul ripiano del frigorifero, i frutti di mare a media salatura rimarranno freschi per 10 giorni. Leggermente salato durerà 6 giorni. Qualsiasi pesce può essere conservato nel congelatore per circa un mese.

Decapaggio classico

Elenco prodotti:

• filetto – 1 kg;
• zucchero – 20 gr.;
• sale – 60 gr.;
• grani di pepe – 10 pezzi;
• alloro – 2 pz.

Come cucinare:

• Mescolare zucchero e sale. Metti 1 cucchiaio del composto sul fondo di una ciotola o contenitore in cui verranno salati i frutti di mare. Non utilizzare un contenitore di metallo, altrimenti il ​​pesce avrà un sapore di ferro.
• Disporre sul fondo 5 piselli e 1 foglia di alloro, adagiarvi sopra metà della carne, con la pelle rivolta verso il basso.
• Aggiungere 2 cucchiai di miscela secca. I pezzi rimanenti vengono posti sopra con il dorso rivolto verso l'alto e ricoperti di sale e zucchero, pepe e si gettano foglie di alloro.
• Coprite la ciotola con un coperchio e portatela in un luogo fresco.

Il video può essere visto qui:

La trota salata preparata con questo metodo verrà salata entro un giorno. Per servire, tagliatelo a fettine sottili e cospargetelo con il succo di limone.

Trota intera salata

Cosa ti servirà:

• carcassa – 1 kg;
• zucchero – 50 gr.;
• sale – 50 gr.;
• grani di pepe – 12 pezzi;
• alloro – 3 pz.

Ricetta:

1. Lavare accuratamente il pesce e asciugarlo con un asciugamano.
2. Tritare 2 foglie di alloro e mescolarle con gli ingredienti sfusi e il pepe.
3. Strofina la massa risultante sulla carcassa su tutti i lati.
4. Metti 1 foglia nell'addome. Avvolgete il pesce in un panno o carta da forno, mettetelo in una ciotola e mettetelo in frigorifero per 2 giorni.

La trota leggermente salata può essere conservata per non più di una settimana. Puoi anche metterlo nel congelatore per un mese.

Come aggiungere sale in salamoia

Elenco prodotti:

• bistecche di trota – 1 kg;
• acqua – 1 l.;
• sale – 350 gr.;
• condimenti - facoltativi.

Ricetta passo passo:

• I pezzi non devono essere più larghi di 5 cm. Per prima cosa fai bollire l'acqua e aggiungi sale. Cuocere e mescolare finché non si scioglie.
• Aggiungere i condimenti e cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco.
• Stiamo aspettando che la marinata si raffreddi.
• Mettete il pesce in un contenitore e riempitelo di salamoia. Metti il ​​peso sopra. Lo portiamo in frigorifero.

Le bistecche saranno stagionate dopo 36 ore. Saranno leggermente salati. Puoi lasciarlo per un altro giorno.

Salatura in 2 ore

Questa è la ricetta più semplice per salare la trota. Cuoce molto velocemente. Sciogliere 40 grammi in mezzo litro d'acqua. sale e la stessa quantità di zucchero. Il pesce viene versato con la marinata. Dopo 2 ore si versa la salamoia, i frutti di mare vengono trasferiti in un piatto, cosparsi di succo di limone e serviti.

Con miele

Prendere 1 kg di filetto e togliere la pelle. 20 gr. miele unito a 50 gr. salare e mescolare bene. La carne viene ricoperta con il composto su tutti i lati, arrotolata e posta in un contenitore. Coprite con un coperchio e lasciate riposare in un luogo fresco per un giorno.

Trascorso il tempo specificato, la polpa viene scartata, arrotolata in un rotolo sull'altro lato, posta in salamoia e riposta nuovamente al freddo. Il secondo e il terzo giorno la procedura viene ripetuta. Il 4° giorno tagliare a fette e servire.

Risulta molto gustoso, il miele aggiunge una nota interessante al gusto del piatto

Con la vodka

• Ingredienti:
• filetto di pesce – 1 kg;
• zucchero – 30 gr.;
• sale – 40 gr.;
• Vodka – 30 ml.

Metodo di cottura:

• Tagliare la carne a fette.
• Unisci lo zucchero e il sale e cospargi il composto sul pesce.
• Mettiamo il pesce in un contenitore, lo versiamo con la vodka e lo mettiamo sul balcone.

Conserviamo la trota leggermente salata per almeno 12 ore, oppure potete lasciarla anche per un giorno. Gli ospiti rimarranno sorpresi dal gusto straordinario della trota.

Salare il pesce con aneto

Cosa ti servirà:

• filetto – 500 gr.;
• sale, zucchero - 40 g ciascuno;
• aneto – 60 gr.

Ricetta:

1. Unisci zucchero e sale.
2. Strofinare la polpa su tutti i lati con il composto.
3. Metti metà dell'aneto sul fondo della ciotola e posiziona sopra uno strato di pesce, con la pelle rivolta verso il basso.
4. Disporre di nuovo le verdure e il pesce, con la pelle rivolta verso l'alto.
5. Chiudete il coperchio e lasciate la trota a casa in cucina per 6 ore. Riporre in frigorifero per un giorno.

Trota leggermente salata al limone

• filetto – 700 gr.;
• limone – 1 pz.;
• sale.

Come cucinare

Sciacquare la carne e il limone. La polpa viene tagliata in 2 parti, ciascuna delle quali è ricoperta con 1 cucchiaino di sale. Gli agrumi vengono tagliati in cerchi. Disporre il pesce nel contenitore, aggiungere sopra una fetta di limone e alternare fino alla fine. Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per 2 giorni.

Metodo a secco

Con questa opzione il sapore del pesce viene preservato il più possibile. Ci vuole poco tempo per prepararsi.

Componenti:

• trota – 0,5 kg;
• limone – ½ pezzo;
• sale;
• pepe nero macinato.

Ricetta passo passo con foto:

• Laviamo il prodotto, rimuoviamo la pelle, rimuoviamo le ossa.
• Tagliate la polpa a pezzetti e mettetela in una ciotola.
• Tagliare gli agrumi a semicerchi. Disporre le fettine sulla trota, aggiungere pepe e sale.
• Avvolgere il contenitore nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 12 ore. Preleviamo un campione al mattino.

Conclusione

Se vuoi sorprendere la tua famiglia con panini con pesce salato, non è necessario acquistarlo in negozio. È molto più economico e più sano acquistare trote fresche e marinarle a casa. Puoi salare i frutti di mare in diversi modi. Ma la tecnologia è la stessa. Per prima cosa la trota viene tagliata, la salamoia viene preparata e marinata. Non è necessario attendere a lungo: il prodotto sarà pronto in 2 ore o 4 giorni. Questo dipende dal metodo di salatura scelto. Una volta pronto, guarnire con limone ed erbe aromatiche.