Ricette semplici per dolci pasquali senza ricotta. Torta pasquale a base di ricotta - ricetta senza lievito

Ricotta Pasqua

Per 1 kg di ricotta:

6 uova (3 intere, 3 albumi)
200 gr. burro
400 gr. Sahara
2 limoni (per la scorza)
Ripieno (a piacere): uvetta, canditi, noci, zucchero vanigliato, marmellata.

Compriamo la ricotta al 18%. Se avete acquistato la ricotta al mercato, mettetela prima sotto pressione (per 5-6 ore), quindi passatela al tritacarne. Se hai acquistato la ricotta in un negozio, non è necessario metterla sotto pressione e non è nemmeno necessario passarla attraverso un tritacarne.

Mettete la ricotta in una padella di ferro ( Non potete metterlo nello smalto, altrimenti brucerà tutto durante la cottura!!!), aggiungere le uova, gli albumi, il burro - mescolare bene il tutto o utilizzare un mixer.

Cuciniamo. Stiamo sempre al fornello e mescoliamo la massa con un cucchiaio di legno. Interferire ne hai bisogno lungo il fondo in modo che nulla bruci. Non appena la massa si copre di bolle e inizia a "respirare", esce vapore bianco: togliere immediatamente dal fuoco.

Lasciate raffreddare la Pasqua, coprendola con una garza. E solo dopo che si è completamente raffreddato, aggiungere tutto il ripieno: uvetta, noci, canditi, zucchero vanigliato, scorza di limone, marmellata. Amalgamate bene il tutto e versate negli stampini.

Foderate preventivamente gli stampini con una garza piegata a metà. Lo stampo dovrebbe essere capovolto su un contenitore in modo che la melassa vi scorra. Lo mettiamo in frigorifero e sopra mettiamo un piccolo carico, ad esempio 200 grammi. burro. Guarda periodicamente nel frigorifero e scarica la melassa!

Cristo è risorto!!!

E' veramente Risorto!!!

Torta di Pasqua

SU 2 l. latte o kefir (otterrai 10 dolci pasquali medi, con un buon impasto - 12):

200 gr. burro
1 chilogrammo. zucchero (circa, assaggiare l'impasto lavorato e aggiungere a piacere)
2,5 kg. farina (azienda Sokolnicheskaya, potrebbe uscire più farina, bisogna guardare la consistenza dell'impasto!)
2 tavolo. cucchiai di sale
7 tuorli, 3 uova intere
70 gr. lievito (vivo)
Scorza di limone (15 limoni)
Zucchero vanigliato (2 buste da 15 g ciascuna, è meglio prendere zucchero vanigliato e non vanillina, poiché può dare un sapore amaro)
Lievito in polvere – 50 gr.
Olio di semi di girasole – 4 cucchiai. cucchiai
Farcitura a piacere: uvetta, noci (anacardi), frutta candita

1. Posizionare l'impasto

Scaldate il latte o il kefir senza allontanarvi dal fuoco; deve diventare tiepido, ma non bollente, in modo che il lievito non perda le sue proprietà. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere un po 'di sale - 1 cucchiaino), zucchero (4 cucchiai), farina (circa 1 kg, ma guarda la consistenza, dovrebbe essere vicino alla panna acida densa, ma non del tutto densa, altrimenti è pesante lieviterà) – mescolare il tutto e riporre in un luogo caldo per 30 minuti.

2. Impastare la pasta

Quando l'impasto lievita, lavorare l'impasto aggiungendo: tuorli, uova, sale, zucchero, burro (tagliato a cubetti), farina (setacciata al setaccio), lievito. L'impasto deve essere impastato molto bene (meglio se qualcuno degli uomini ti aiuta), da questo dipende la velocità di lievitazione e di cottura, nonché il numero dei dolci pasquali. L'impasto dovrà risultare elastico, non molto denso! Alla fine dell'impasto aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare ancora, riporre in un luogo caldo. L'impasto ben impastato lievita per un'ora e mezza, se risulta denso, quindi circa due ore.

3. Riempimento, messa negli stampi

Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungere il ripieno, mescolare e riporre in stampi unti con olio di semi di girasole. Nello stampo non dovrebbe esserci più della metà dell'impasto. Copriamo gli stampini con un canovaccio per waffle, chiudiamo le finestre e la porta della cucina, accendiamo il forno, da cui esce il calore, e aspettiamo che l'impasto lieviti negli stampini. E' IMPORTANTE CHE LA CUCINA SIA SILENZIOSA E NON CI SIANO SPIZZE, ALTRIMENTI LE TORTE POTREBBERO NON LIEVITARE!!!

Quando l'impasto sarà lievitato, lo foriamo con un ferro da calza (fare 3 forature), i movimenti devono essere veloci e attenti in modo che l'impasto non affondi.

4. Cottura(forno elettrico, modalità – ventilazione con riscaldamento inferiore)

Mettere con cura nel forno a livello medio. Per prima cosa tenete la torta a 150 gradi finché non sarà dorata, passate a 180 gradi, se vedete che il coperchio brucia e le pareti e l'interno della torta sono crude, coprite la torta con la pellicola. Il tempo di cottura è di 45-60 minuti (circa, controllare con un ferro da calza). Se realizzate delle decorazioni con la pasta, adagiatela sulla torta pasquale quando sarà quasi pronta, spennellando la decorazione con acqua zuccherata. Sforniamo le torte, copriamo con un canovaccio umido, facciamo raffreddare le torte, le togliamo dagli stampi e copriamo con un canovaccio asciutto.

Cristo è risorto!!!

E' veramente Risorto!!!

***

Ricette di Natalia Loseva:

PCrema pasticcera Askha

La tavola di Pasqua dovrebbe essere ricca, ipercalorica, lussuosa e immodesta. Ad esempio, per due piatti principali di Pasqua - i dolci pasquali e la ricotta pasquale - ho bisogno di 25 uova. Questo per capirne la portata. ;-) Iniziamo a cucinare la Domenica delle Palme o il Giovedì Santo, dipende da quanto poco sonno riesci a dormire. E scala.

Pasqua

Io preparo la crema pasticciera pasquale, che è ingiustamente considerata più difficile. Ma nel gusto è davvero più sottile e luminoso. Dura più a lungo, anche se di solito non è possibile testare quanto durerà.

Prendiamolo:

2 chilogrammi di ricotta (di villaggio o densa e secca acquistata in negozio)
Mezzo chilo di panna acida
300 grammi di burro
10 uova
2/3 lattine di latte condensato
2,5 tazze di zucchero
1 tazza di mandorle
1,5 tazze di ciliegie secche (!)
vaniglia

Cucina:

Colino o setaccio in rete metallica.
Moduli per Pasqua (ora ne faccio solo due in vecchie scatole pasquali di legno, il resto in quelle di plastica). Lavare con acqua calda e sapone, asciugare su un asciugamano pulito e stirato.
Garza, in ragione di 1,5 metri al metro per ogni pouf (è meglio lasciare l'eccesso). Lessare la garza per alcuni minuti, scolare l'acqua, lasciarla raffreddare e strizzare.
Premere. Uso le lattine d'acqua come pressa.
Sventare.

0° passo:

– Immergere le mandorle in acqua bollente, scolarle dopo qualche minuto, sciacquarle con acqua fredda e sbucciarle facilmente. Questo può essere fatto con molto anticipo. Tagliamo le mandorle in 3-4 parti, non più piccole, dovreste sentirle.

– Versare il cognac o il rum sulle ciliegie per 15 minuti, strizzare e asciugare. Non versiamo il Cherry Rum: tornerà utile.

– Togliamo il burro dal frigorifero qualche ora prima in modo che si scongeli naturalmente.

– Tiriamo fuori una pentola capiente e delle spatole di legno.

– Facciamo bollire la garza, la mettiamo, ad esempio, in un pentolino di vetro perfettamente pulito, ma intendiamo che sia bagnata.

- Raccogliamo apicoltori.

Tutto è pronto. Andiamo.

Macina la ricotta attraverso uno scolapasta o un setaccio - 2 volte!
Macinare a parte il burro già sciolto dal fuoco della cucina.
Mescolare la ricotta e il burro.
Separare i tuorli dagli albumi.
Macinare i tuorli con metà dello zucchero.
Montare gli albumi prima con un pizzico di sale, poi con lo zucchero rimasto.
Mescolare i tuorli con il latte condensato.
Mescolare in una casseruola: ricotta e burro con i tuorli, poi con gli albumi.
Iniziamo a cuocere lentamente. Devi mescolare continuamente con pause non più di 30-40 secondi. Questa è la cosa più importante nel nostro processo. La massa dovrebbe riscaldarsi a lungo e in modo uniforme finché ad un certo momento comincia a “sospirare”. Il nostro compito è mantenere questa fase di “sospiro” il più a lungo possibile, ma non permettere la comparsa di bolle di ricotta bollente. 5-7 minuti sono l'ideale.

Dopo i primi “sospiri” versate le mandorle e le ciliegie.
Dopo il primo accenno di bollicine, spegnete il fuoco e continuate a mescolare. Le pause ora possono essere più lunghe, fino a un minuto e mezzo, ma il significato generale è lo stesso: la temperatura in tutti gli strati dovrebbe essere la stessa. Quando riesci a toccare la padella con il dorso della mano, mettila da parte e continua a mescolare ogni 3-5 minuti.
Queste pause ci daranno l'opportunità di preparare i pasochniki: devono essere posizionati su piatti con l'estremità stretta rivolta verso il basso, rivestiti dall'interno con una garza umida piegata a metà in modo che le “code” siano sufficienti per essere chiuse ermeticamente sopra.
Mettiamo la massa ancora calda in sacchi di fagioli, la copriamo con una garza e mettiamo sopra delle presse dal materiale disponibile: vasetti d'acqua, per piccole forme - vasetti di latte condensato, un mortaio pesante e così via. I pouf in legno potrebbero non avere delle chiusure molto buone, quindi li lego anche con un elastico attorno al perimetro ;-)). E quelli moderni in plastica hanno chiusure eccellenti e resistenti.

In un posto fresco, ho un balcone vetrato. Dopo la prima ora e mezza scolate i piatti e continuate a farlo tutte le volte che potete. Pulisci la piastra con un tovagliolo di carta. Il nostro compito è asciugare il più possibile Pasqua sotto pressione.
Dopo una giornata, puoi smontare con cura le forme, rimuovere la garza (se tutto è andato bene, anche il disegno convesso non verrà danneggiato) e decorare a tuo piacimento. Quest'anno, ad esempio, ho comprato la gelatina di dolciumi “ciliegia”. Per portare bellezza al tempio e santificarlo senza shock e distruzione, realizzo contenitori di pellicola piegata in 2-3 strati. Molto conveniente.

A proposito della ricotta di Pasqua - questo piatto è profondamente simbolico - la piramide bianca è un simbolo del Santo Sepolcro - il luogo in cui le persone si incontravano con l'Angelo. La ricotta pasquale con le immagini ai lati nelle nostre mani, sulle nostre tavole è il simbolo del fatto che un Angelo ci incontra a Pasqua per dire che la Vita ha sconfitto la morte, il Bene ha sconfitto il male.

Sorprendentemente, ad esempio, in Siberia e nella Russia meridionale, i dolci pasquali non vengono quasi mai preparati e i dolci pasquali sono spesso chiamati “paskas”. Ma so che almeno in un monastero siberiano lontano e molto forte quest'anno prepareranno la Pasqua secondo questa ricetta. E questa è la mia gioia personale :-).

PTorta di Pasqua

Ho trovato il prototipo di questa ricetta su Internet e si è rivelata la migliore che abbia mai provato, nonostante non lavori con la pasta lievitata da molto tempo. Durante il viaggio la ricetta è cambiata un po', si è trasformata ed è diventata diversa. Ma non peggio :).

Questa è una torta molto aromatica, molto meridionale, complessa. Ma è abbastanza facile da preparare. È importante non agitarsi, ma calcolare tutti i passaggi e preparare in anticipo tutto ciò di cui hai bisogno.

E questo è ciò di cui abbiamo bisogno:

Farina – 3 kg. (È chiaro che i volumi sono grandi: cucino molto. Puoi semplicemente ridurre tutto proporzionalmente, ad esempio di un terzo.)
Lievito (io uso il lievito rapido, una bustina per chilogrammo)
Latte – 1,2 l. (6 bicchieri)
Zucchero bianco – 3 tazze
Zucchero di canna – 1 tazza
Uova – 15 pezzi
Burro – 500 g.
Margarina alla crema – 250 g.
Panna acida – 1,5 tazze
Uvetta – 200 grammi
Ciliegie secche – 300 grammi
Mandorle – 500 grammi
Zenzero - 1 cucchiaino, cardamomo - 1,5 cucchiaini; zafferano – ½ cucchiaino,
vanillina – 1 bustina o 2 cucchiaini di vaniglia liquida
Noce moscata – ½ cucchiaino
Cognac – 50 grammi
Liquore all'amaretto – 30 grammi
Zucchero a velo – 1 bustina
Sale – 1,5 cucchiaino

Cose che puoi fare in anticipo

Versare acqua bollente sulle mandorle, scolare l'acqua dopo qualche minuto, sbucciarle, asciugarle in forno leggermente aperto o in modalità convezione.
Dividi 1/2 +1/4+1/4.
Macinarne 1/2 in un macinacaffè e mettere da parte in una ciotola asciutta - per la glassa di marzapane,
Macinare anche 1/4 nella farina,
Tritare 1/4 di ciascun chicco in circa 4 pezzi.
Togliere il burro e la margarina e metterli in un luogo caldo.
Preparare le spezie.
Carta da forno.
Mettere a bagno l'uvetta in acqua per mezz'ora; se sono molto grandi tagliarla a metà.
Immergere le ciliegie nel cognac per mezz'ora, strizzarle e asciugarle (non versare il cognac).
Preparare i moduli.
Setacciare la farina.

Preparare una pentola capiente e delle spatole di legno.

1. Sciogliere il lievito nel latte molto caldo, prelevarne circa una tazza dal volume totale.

2. Disporre l'impasto: versare tutto il latte, riscaldato a 36-40 gradi, in una casseruola, aggiungere il lievito, versare 2 tazze di zucchero bianco, 100 grammi di margarina fusa e circa un terzo di burro fuso. Aggiungi 1,5 cucchiaini. salare e setacciare circa un terzo della farina.

Attenzione! L'idea sbagliata è che l'impasto non abbia bisogno di essere impastato. Ne ho bisogno! In precedenza, interferivano con "secondo la Madre di Dio" - devi leggere "Vergine Madre di Dio, rallegrati..." cento volte. Col tempo sono 20-30 minuti.

Mescolo con una spatola, come se stessi dando un pugno all'impasto sui lati. Questo deve essere fatto in una direzione (sono ambidestro, ho entrambe le mani, questo mi permette di cambiarle, ma sono sempre confuso su quale strada prendere). Ma a dire il vero la prima metà del procedimento può essere automatizzata impastando con le spirali dell'impastatrice.

Metti l'impasto in un luogo caldo (o invece di un “luogo caldo”, versa dell'acqua calda in un lavandino o una bacinella). Chiudiamo. Lasciamo che l'impasto viva tutta la sua vita per 1,5-2 ore.

3. Separare gli albumi dai tuorli. Refrigerare i bianchi.

Macinare i tuorli con 1 tazza di zucchero giallo finché non si scioglie, aggiungere la vaniglia.

Sbattere gli albumi con un pizzico di sale e 1 tazza di zucchero in una ciotola perfettamente pulita e fredda.

4. Sciogliere o impastare il burro rimanente e la margarina fino a ottenere una crema e aggiungerli gradualmente all'impasto.

Aggiungere gli albumi, i tuorli, la panna acida, il cognac e l'amaretto.

Iniziamo a impastare la pasta.

Lavorare l'impasto per circa 40-60 minuti, aggiungendo gradualmente la farina e le mandorle macinate in un macinacaffè. Naturalmente setacciamo la farina. L'impasto sarà pronto quando inizierà a staccarsi dalle pareti della teglia senza problemi.

Dopodiché, lo avvolgiamo in un asciugamano e una coperta (ho una vecchia giacca speciale) e lo lasciamo per 1,5-2 ore. Molto probabilmente, l'impasto aumenterà più velocemente e quindi dovrai impastarlo nel mezzo di questo periodo.

Aggiungi uvetta, ciliegie, noci e spezie all'impasto finito. Mescola di nuovo tutto bene.

5. Disporre l'impasto in stampini caldi, riempiendoli per circa un terzo. Coprire con un canovaccio e attendere che venga fuori più della metà dello stampo.

6. Riscaldare il forno a 200 gradi e con attenzione, senza scuotere, adagiare lì le forme con l'impasto.

Cuocere per circa 40 minuti. Se vedete che la superficie si è dorata in anticipo, ricoprite la teglia con un cerchio di carta da forno.

7. Rimuovi con cura i dolci pasquali finiti e mettili su un fianco nei cuscini più morbidi che puoi trovare in casa (coprendoli con degli asciugamani, ovviamente). Coprire anche la parte superiore con un asciugamano. Metti la prossima infornata nel forno. Le torte pasquali rinfrescanti devono essere “arrotolate”, girandole con cura da un lato all'altro.

8. La glassa può essere preparata in centouno modi. Ma per questi è meglio fare il marzapane: farà molto rima con il sapore dell'impasto (ricordate che c'è farina di mandorle, amaretto e mandorle tritate). Prepararlo non potrebbe essere più semplice: mescolare la stessa metà dell'intera massa di mandorle tritate nella farina con lo zucchero a velo e aggiungere un cucchiaino alla volta acqua bollita fredda. Se all'improvviso hai portato l'acqua di rose dalla Grecia, puoi aggiungere anche quella. In caso contrario, un cucchiaino di cognac o rum.

Ricoprire le torte raffreddate con questo marzapane liquido e decorare.

Questa torta è aromatica e moderatamente piccante, e anche quando si asciuga un po' rimane bella, rivelando nuove note di gusto.

Aggiungi la ricetta ai preferiti!

Durante le luminose vacanze di Pasqua, è consuetudine servire torte al burro: pasticcini molto gustosi e aromatici. Ami da tempo la mia e ora prova la torta con la ricotta: non è così ariosa, ma non per questo meno gustosa. La sua consistenza è più densa, simile a un cupcake, ma grazie alla ricotta e alla grande quantità di frutta secca è succosa e moderatamente friabile. Molti saranno contenti che l'impasto per questa torta pasquale sia impastato senza lievito: qui vengono utilizzati lievito e bicarbonato di sodio. Questo è sicuramente conveniente quando non hai molto tempo da dedicare all'impasto lievitato. E ovviamente. Questa semplice ricetta è adatta a chi ha poca esperienza in cucina: questa torta è abbastanza facile da preparare!

Ricette di Pasqua:

Come cucinare
cereali e semi

Avrai bisogno di:

(per 2 dolci pasquali del diametro di 10 cm)

ricotta morbida 5-9% 180 gr
burro 82% 100 gr
zucchero 150-180 gr
uova 2 pz
farina di grano tenero premium 180 gr
lievito in polvere 1,5 cucchiaino.
soda 1 cucchiaino
salare un pizzico
zucchero vanigliato 10 g
noci 50 g (si possono omettere)
uvetta 50 gr
altra frutta secca 50 gr
scorza e succo di 1 arancia
rum o cognac - 2 cucchiai.

Per la glassa al limone:

zucchero a velo 2/3 tazza
succo di limone 1,5 - 2 cucchiai.

Ricetta fotografica passo passo:

Lavare l'uvetta e la frutta secca, tritare la frutta secca grande, versare il succo e il rum. Preparare la scorza strofinando su una grattugia la parte sottile della buccia d'arancia.

Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a formare una soffice schiuma.

Strofinare la ricotta al setaccio o schiacciarla bene con un frullatore, aggiungere alle uova e sbattere.

Aggiungere il burro a temperatura ambiente e sbattere.

Dovresti ottenere una massa sottile omogenea.

Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, unirli al composto montato e impastare bene con un cucchiaio o una spatola.

Scolate la frutta secca dal liquido e aggiungetela all'impasto insieme alle noci tritate e alla scorza d'arancia. Mescolare tutto bene.

L'impasto per la torta di ricotta è pronto.

Versare l'impasto nelle tortiere: riempire la teglia per 2/3. Ho moduli cartacei usa e getta, non hanno bisogno di essere unti. Ungere gli stampini di metallo con olio e cospargere di farina. Cuocere in forno a 160°C per 1 ora, poi abbassare la temperatura a 120°C e cuocere per altri 30-40 minuti finché la scheggia non sarà asciutta.
Se la parte superiore della torta dovesse bruciarsi, copritela con la pellicola.

È conveniente cuocere in stampini da 250 ml o stampini per muffin, ma poi ridurre il tempo di cottura e aumentare la temperatura - t 180°C 20-25 min

Lasciare raffreddare bene la torta, spennellarla con la glassa al limone e, mentre la glassa è ancora bagnata, decorare.

Per la glassa, spremi il succo del limone e assicurati di setacciare lo zucchero a velo - strofinalo con un colino in modo che non ci siano grumi. Aggiungere gradualmente il succo alla polvere, mescolare fino a ottenere un composto liscio e denso e strofinare fino a ottenere un composto bianco. Se la glassa risulta molto liquida aggiungere lo zucchero a velo; se risulta densa aggiungere il succo o l'acqua.

La torta pasquale con ricotta senza lievito è pronta! Questa torta risulta densa e succosa, grazie alla quale può essere conservata a lungo e non diventare stantia.

Ho decorato la torta con scaglie di mandarino, noci (nocciole), zenzero essiccato, granelli di cioccolato e anice stellato.

Buona Pasqua! Cristo è risorto! Davvero Cristo è risorto!

Ricette di Pasqua:

Come cucinare
Se esiti a preparare un vero dolce pasquale, allora preparane uno molto facile da preparare
con motivi vegetali (e altri coloranti naturali)
cereali e semi

Consiglio: La torta pasquale e le uova colorate sono la decorazione principale della tavola pasquale. Molte massaie cercano di tenere questi simboli sulla tavola per tutti i quaranta giorni durante i quali si celebra la Pasqua, fino all'Ascensione di Cristo. E dopo questo periodo sorge immediatamente la domanda: cosa fare con la torta pasquale essiccata? La torta pasquale secca può essere rianimata: preparane una deliziosa torta →

Torta pasquale con ricotta senza lievito. Breve ricetta.

Avrai bisogno di:

(per 2 dolci pasquali del diametro di 10 cm)

ricotta morbida 5-9% 180 gr
burro 82% 100 gr
zucchero 150-180 gr
uova 2 pz
farina di grano tenero premium 180 gr
lievito in polvere 1,5 cucchiaino.
soda 1 cucchiaino
salare un pizzico
zucchero vanigliato 10 g
noci - 50 g (si può omettere)
uvetta – 50 gr
altra frutta secca - 50 g
scorza e succo di 1 arancia
rum o cognac - 2 cucchiai.

Per la glassa al limone:

zucchero a velo 2/3 tazza
succo di limone 1,5 - 2 cucchiai.

Gli ingredienti per la torta dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi toglieteli in anticipo dal frigorifero.

Lavare l'uvetta e la frutta secca, tritare la frutta secca grande, versare il succo e il rum.
Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a formare una soffice schiuma.
Strofinare la ricotta al setaccio o schiacciarla bene con un frullatore, aggiungere alle uova e sbattere.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e sbattere.
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale, unirli al composto montato e impastare bene con un cucchiaio o una spatola.
Scolate la frutta secca dal liquido e aggiungetela all'impasto insieme alle noci tritate e alla scorza d'arancia. Mescolare tutto bene.
Disporre l'impasto nelle tortiere: riempire 2/3 della tortiera. Ho moduli cartacei usa e getta, non hanno bisogno di essere unti. Ungere gli stampini di metallo con olio e cospargere di farina. Cuocere in forno a 160°C per 1 ora, poi abbassare la temperatura a 120°C e cuocere per altri 30-40 minuti finché la scheggia non sarà asciutta.
È conveniente cuocere in stampini da 250 ml o stampini per muffin, ma poi ridurre il tempo di cottura e aumentare la temperatura - t 180 ° C per 20-25 minuti
Lasciare raffreddare bene la torta, spennellarla con la glassa al limone e, mentre la glassa è ancora bagnata, decorare.
Per la glassa, spremi il succo del limone e assicurati di setacciare lo zucchero a velo - strofinalo con un colino in modo che non ci siano grumi. Aggiungere gradualmente il succo alla polvere, mescolare fino a ottenere un composto liscio e denso e strofinare fino a ottenere un composto bianco. Se la glassa risulta molto liquida aggiungere lo zucchero a velo; se risulta densa aggiungere il succo o l'acqua.

Se non ti piace molto l'impasto al burro secco, la ricetta della torta pasquale a base di ricotta diventerà sicuramente la tua preferita.
Pasqua La torta pasquale, il cui impasto comprende un'impressionante porzione di ricotta, risulta straordinariamente tenera e succosa. Si può piuttosto chiamarla una specie di torta: il gusto ricco che i prodotti da forno acquisiscono con così tanti additivi. Allo stesso tempo, preparare una torta di ricotta non è più difficile di quella classica e, se segui la ricetta con foto passo passo, anche un cuoco alle prime armi può farcela.

Tempo di cottura – 3,5 ore.

Numero di porzioni – 5.

Cosa ti serve per la ricetta della torta pasquale alla ricotta

Una torta di ricotta succosa e soddisfacente per Pasqua richiede un atteggiamento responsabile nella scelta dei prodotti.

farina setacciata premium - 2 tazze;
ricotta grassa secca – 250 g;
zucchero semolato – 2/3 tazza;
uova – 3 pezzi;
burro – 50 g;
latte – ¼ di tazza;
uvetta – una manciata di circa 50 g;
zucchero a velo – 90 g;
acqua – 80 ml;
succo di limone – 1 cucchiaino;
lievito secco – 10 g;
sale: un pizzico;
vanillina – 1 bustina.

Alcuni dei prodotti della lista andranno nell'impasto, altri nella crema, che servirà quando la torta si sarà raffreddata, ma è meglio fare scorta di tutto in una volta.

Torta di ricotta per Pasqua: ricetta passo passo con foto

Come altre ricette, la torta di ricotta non si cuoce rapidamente, quindi è meglio prepararsi in anticipo per una piacevole preparazione per le vacanze, e quindi il processo sarà piacevole. E gli odori in casa mentre si cuoce la torta di ricotta sono tali che il tuo umore si solleva da solo.

Preparare l'impasto per l'impasto. Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente e il latte dovrebbe essere riscaldato fino a quando sarà caldo. Metà della farina va mescolata con il lievito e versata nel latte tiepido, mescolando bene tutti i grumi. Metti l'impasto in un luogo caldo sotto un coperchio o un asciugamano umido per mezz'ora in modo che il lievito prenda vita.

La ricotta granulosa deve essere portata all'omogeneità passandola al setaccio fine, sbattendo con un frullatore o macinando due volte con un tritacarne. Non dovresti prendere la ricotta morbida con una consistenza uniforme; la sua forma naturale è granulare.

Adesso è il momento di prendere una ciotola capiente o una teglia nella quale l’impasto della torta di ricotta pasquale continuerà a lievitare. Rompere due uova intere e 1 tuorlo in una ciotola, coprire l'albume rimasto con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero ad aspettare dietro le quinte (servirà per la crema). Aggiungere lo zucchero e sbattere per 10 minuti a velocità media.

Aggiungere alle uova sbattute la ricotta grattugiata, il sale, la vanillina e il burro morbido.

Versate l’impasto e sbattete ancora, ma non a lungo – fino a che liscio.

Dalla farina rimanente, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio per arrotolarvi l'uvetta lavata. Versare la farina rimanente nella ciotola con il resto degli ingredienti e lavorare l'impasto (sarà liquido, ma questo è necessario per una succosa torta pasquale). Aggiungiamo all'impasto anche l'uvetta passata nella farina e mescoliamo bene.

Lasciate lievitare l'impasto per un'ora in un luogo tiepido, coprendo la ciotola con un coperchio. Dopo un po ', la massa dovrà essere sistemata e aspettata un'altra ora, quindi l'impasto risulterà particolarmente soffice.

Gli stampi per i dolci pasquali vanno unti con verdure o burro, e quando l'impasto lievita una seconda volta, lavoratelo e dividetelo in porzioni di 1/3 o leggermente più grandi dello stampo. Lasciare lievitare l'impasto per 20-40 minuti in un luogo caldo e senza correnti d'aria, e in questo momento preriscaldare il forno a 160 gradi.

Cuocere le torte fino a cottura (a seconda delle dimensioni degli stampini - 30-60 minuti).

Come tutti i prodotti da forno pasquali, questa torta di ricotta è solitamente decorata con glassa. Molto spesso si tratta di una crema proteica a base di zucchero a velo con albumi montati a neve e succo di limone, ma gli esperimenti sono benvenuti.

Acquistare una torta pasquale a base di ricotta di buona qualità in un negozio prima della risurrezione di Cristo è un compito quasi impossibile. O i panifici lesinano sugli ingredienti, oppure tali prodotti da forno spirituali richiedono più calore umano, ma il gusto dei dolci pasquali fatti in casa e acquistati in negozio non può essere paragonato. Le opere dell'autore, di regola, sono molto costose. Ed è molto più piacevole per la padrona di casa stessa regalare ai suoi cari un dolce pasquale fatto con le sue mani con amore e calore.

Video ricetta per la torta pasquale a base di ricotta

E se avete ancora domande su come preparare la torta di ricotta per Pasqua, vi suggeriamo di guardare un video in cui tutto è spiegato e mostrato nel dettaglio:

La ricetta della torta di ricotta per Pasqua può essere utile per chi vuole preparare la torta velocemente e senza lievito. La torta pasquale a base di pasta di ricotta non è meno gustosa della classica torta lievitata. È altrettanto pesante, ma allo stesso tempo con una struttura più morbida e umida.

Per preparare la torta pasquale alla ricotta, prepara gli ingredienti secondo l'elenco.

Mescolare la ricotta, l'uovo, lo zucchero, il latte e l'olio vegetale.

Dovresti ottenere una massa omogenea.

Aggiungere poi la farina con il lievito. Mescolare e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e soffice.

Lavare l'uvetta e, se necessario, se risulta secca, cuocerla a vapore.

Mescolare l'uvetta nella pastella.

Disporre l'impasto in stampi di dimensioni adeguate oppure in uno stampo in modo che occupi 2/3 del volume. Cuocere le torte di ricotta in forno a 180 gradi fino a cottura, dai 30 ai 45 minuti, a seconda delle dimensioni degli stampi e delle proprietà del forno. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti di legno.

Per le torte lievitate si consiglia di inserire al centro dei bastoncini di legno in modo che la superficie non si allontani durante la cottura e la parte superiore della torta risulti liscia senza strapparsi. Per abitudine ho infilato un bastoncino di legno nella torta di ricotta. Tirando fuori un bastoncino puoi verificare la prontezza della torta.

Sono diffidente nell'usare uova crude, quindi non uso gli albumi per fare la glassa. Per la glassa o il fondente è necessario un liquido, come latte o succo di frutta, mescolato con zucchero a velo. Se lo si desidera, colorare la glassa con colorante alimentare.

Coprire le torte pasquali calde finite con glassa e decorare con confettini.

La torta di ricotta di Pasqua è pronta.

Ecco uno spaccato di una torta di ricotta calda, cioè non completamente raffreddata.

Buon tè! Buona Pasqua!