Una ricetta semplice per gli involtini di cavolo. I più deliziosi involtini di cavolo con cavolo cappuccio e carne macinata, ricetta passo passo. Ricetta passo passo per preparare involtini di cavolo senza riso con foto

Tutti sanno cosa sono gli involtini di cavolo. Dopotutto, qui sono preparati ovunque. Per cucinare vengono utilizzati carne macinata e cavoli e il cavolo può essere fresco o in salamoia o in salamoia. Esistono anche ricette con cavolo cinese e verza.

In una delle ricette ho già menzionato l'origine di questo nome così interessante, ma te lo ricorderò anche qui. È opinione comune che un piatto con questo nome sia apparso sotto l'influenza della cucina francese. Era preparato con piccioni arrostiti interi. Ma in seguito iniziarono a servire "falsi piccioni", dove la carne macinata veniva avvolta in foglie di cavolo. Poi è apparso un nome così affettuoso per il piatto: involtini di cavolo.

Tuttavia, questo piatto è preparato non solo qui. Quindi è molto popolare nei paesi balcanici. Avendo un nome diverso - sarmale, il piatto è essenzialmente lo stesso. Tuttavia, viene preparato anche il dolma, o nei paesi balcanici - il sarma, dove il piatto è preparato con foglie di vite in cui è avvolto un ripieno a base di riso, che può contenere carne macinata bollita.

Esistono ricette che possono utilizzare foglie di piantaggine, acetosa, rabarbaro, barbabietola o bietola (una sottospecie di barbabietola). Fondamentalmente, puoi usare qualsiasi foglia commestibile che sia abbastanza grande da avvolgere una sorta di ripieno.

Ho già due ricette sul mio blog che le rendono molto gustose e tenere. Questa è un'altra ricetta con cui vengono preparati. Ma ho ancora delle deliziose ricette nella mia pila di ricette, che ho deciso di combinare in un unico articolo per tua comodità.

Inoltre qui troverete, oltre alle ricette tradizionali, anche ricette per il sarmale dei paesi balcanici e il sarma, ovvero involtini di cavolo cappuccio a base di foglie di vite.

Recentemente, questo piatto è stato spesso preparato con cavolo cinese. Le sue foglie sono morbide, tenere e hanno un gradevole colore bianco-verde, e quindi anche i prodotti risultano essere molto teneri e sempre gustosi. E bellissimo per giunta.

Avremo bisogno:

Cavolo cinese - forchetta grande
carne macinata - 500 gr
riso bollito - 1 tazza
cipolla - 1 - 2 pezzi
brodo di carne - 1 tazza
panna acida - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere

Preparazione:

1. Separare una testa di cavolo in foglie individuali. In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e mettete le foglie nell'acqua per 2 - 3 minuti finché non diventeranno un po' morbide. Poi versateci sopra dell'acqua fredda e lasciate riposare per un po' finché l'acqua non sarà scaricata. Quindi asciugare le foglie con carta assorbente.

Sarà più facile avvolgere la carne macinata in tali foglie. E i prodotti stessi risulteranno piccoli e puliti.

2. Quando le foglie si saranno leggermente raffreddate, è necessario tagliare la vena spessa e ruvida alla base della foglia.

3. Preparare il ripieno. Per fare questo tritare finemente la cipolla, mescolarla con carne macinata, sale e pepe. Se la carne macinata è carne, aggiungi 2-4 cucchiai di acqua bollita, diventerà più tenera e gustosa. Inoltre, non dimenticare di aggiungere il riso bollito e raffreddato. Mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla liscia.

Tuttavia, puoi utilizzare qualsiasi carne macinata: pollo, pesce, tacchino. Con ognuno di essi gli involtini di cavolo risultano deliziosi.

4. Adagiare la carne macinata finita sulla parte larga e verde della sfoglia, sarà sufficiente 1 cucchiaio di ripieno per sfoglia.

5. Arrotolare la sfoglia, avvolgendola prima sul lato lungo, in parti uguali su entrambi i lati. E poi arrotolarlo in un rotolo pulito.

Ottieni involtini di cavolo grandi e piccoli, ovviamente in relazione tra loro. Ai bambini piacciono particolarmente i prodotti così piccoli, li mangiano con piacere.

6. Metti i prodotti finiti in una forma resistente al calore e versa il brodo mescolato con panna acida, che devi ricordarti di aggiungere sale a piacere. Puoi anche aggiungere pepe nero macinato.

Se non c'è brodo di carne, puoi aggiungere qualsiasi brodo vegetale o semplicemente acqua bollita mescolata con panna acida.

7. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno per 40-45 minuti.

8. Estrarre i prodotti finiti e lasciarli riposare per un po' sotto una copertura di alluminio. Lascia riposare un po' il piatto.

9. Quindi servire, disponendo su piatti da portata e versandovi sopra la salsa.

10, Mangia con piacere!

Questa è la ricetta più semplice ed è facile e semplice da preparare. Ora vedremo altre ricette. che sono anche facili da preparare. Usandoli come guida, potete modificare questa ricetta aggiungendo carote o pomodori alla carne macinata o alla salsa. Oppure aggiungi i funghi al ripieno, che sarà anche molto gustoso!

Involtini di cavolo fresco con carne macinata

Gli involtini di cavolo ripieni possono essere bolliti in acqua o cotti al forno. Noi prepareremo questa ricetta cuocendoli al forno.

Avremo bisogno:

cavolo fresco - testa 1,5 kg
carne macinata - 450 gr
brodo vegetale o di pollo - 400 ml
pomodori in scatola o freschi - 400 gr
salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale, pepe - a piacere
spezie: da gustare e desiderare

Preparazione:

Gli involtini di cavolo più gustosi sono fatti con cavolo giovane fresco. Pertanto, provo a cucinare questo piatto più spesso in primavera o all'inizio dell'estate. Se preparate il piatto in autunno o in inverno, tenete conto del fatto che il cavolo risulterà un po' duro e conviene aumentare il tempo per bollirlo e preparare il piatto nel suo insieme.

La ricetta è data per il cavolo giovane. Togliete le foglie superiori e, se necessario, lavate le forchette.

1. Versa l'acqua in una pentola capiente e lasciala bollire. Aggiungi sale a piacere. Con attenzione, per non scottarvi, immergeteci dentro il cavolo intero, fate bollire nuovamente l'acqua e fate bollire per 5 minuti. Quindi rimuovere con attenzione, lasciare scolare l'acqua e raffreddarla leggermente.

2. Metti le forchette nel congelatore e lasciale raffreddare completamente. Quindi eliminate il cavolo cappuccio e tagliate il gambo.

3. Metti nuovamente il cavolo in acqua bollente per 5 - 7 minuti, conta il tempo dopo l'ebollizione.

Oppure puoi smontare le foglie in modo più semplice.

4. Mescola la carne macinata con sale e pepe, se lo desideri puoi aggiungere le tue spezie preferite. Coriandolo macinato, cumino, paprika, erbe secche - origano, rosmarino, timo andrebbero bene.

5. Separare il cavolo in foglie. Taglia la vena ruvida e spessa al centro. Se il foglio è ancora spesso al centro, picchiettalo leggermente con un martello attraverso la pellicola trasparente.

6. Metti 1,5 cucchiai colmi di carne macinata su ogni foglio e arrotolalo in una busta. Certo, a volte ne fissano le estremità con degli stuzzicadenti. Ma non lo faccio, tutto regge bene.

7. Ora iniziamo a preparare la salsa. Per fare questo prendiamo i pomodori, da me. In estate si possono utilizzare pomodori freschi, ma è importante che siano succosi e maturi. Se tali pomodori non sono ancora maturi, le forniture domestiche vengono in soccorso.

Se non ci sono pomodori di questo tipo, sono in vendita anche i pomodori pelati nel loro stesso succo, venduti in barattoli. Sì, non ho ancora detto che devi sbucciare i pomodori. Se si tratta di pomodori freschi è necessario inciderli a forma di croce e scottarli con acqua bollente, quindi tenerli in acqua calda per 3 - 4 minuti. Poi versateci sopra dell'acqua, così la pelle sarà molto facile da rimuovere.

I pomodori in scatola vengono forniti senza pelle e, se presente, deve essere rimossa. Di solito può essere rimosso abbastanza facilmente senza alcuna procedura preliminare.

8. Dopo aver trattato i pomodori e tolto la pelle, devono essere tagliati a cubetti.

9. Quindi mescolare i pomodori, il brodo e la salsa di soia, aggiungere un po 'di sale e pepe.

10. Posizionare gli involtini di cavolo finiti in una forma resistente al calore preparata in anticipo e unta con olio vegetale, con la cucitura rivolta verso il basso in modo che non si srotolino.

11. Versare su tutto la salsa preparata.

12. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere a fuoco lento per 1 ora.

13. Servire gli involtini di cavolo finiti in porzioni su un piatto fondo, versarvi sopra la salsa, cospargere con erbe tritate e guarnire con panna acida se lo si desidera.

14. Mangia con piacere!

Ecco un'altra ricetta con il succo di pomodoro, ma oltre alla carne utilizzeremo riso e funghi.

Con carne, riso e funghi in succo di pomodoro

Avremo bisogno:

cavolo bianco - 1 forchetta 1,5 kg
carne macinata - 500 gr
riso - 200 gr
funghi (champignon) – 100 gr
cipolla - 2 pezzi
carote - 1 pz.
succo di pomodoro con polpa - 1 litro
olio vegetale
sale, pepe - a piacere
panna acida, erbe fresche - per servire

Preparazione:

1. Rimuovere le foglie superiori dalla testa di cavolo e risciacquare se necessario.

2. Versare l'acqua in una pentola capiente e lasciarla bollire, salare e mettere dentro il cavolo per 5 - 7 minuti. Quindi rimuovere le forchette, lasciare scolare l'acqua e raffreddarla leggermente. Poi smontatelo in foglie. Ci sono due modi per farlo. Tagliate subito il gambo, oppure tagliate ogni foglia alla base e poi eliminatele una per una.

In entrambi i casi, dovresti tagliare l'ispessimento al centro del foglio.

3. Lessare il riso fino a metà cottura in acqua salata - 8 minuti.

4. Lavare i funghi e tritarli finemente. Se hai funghi surgelati fatti in casa, è meglio usarli. Quindi gli involtini di cavolo avranno l'aroma della foresta.

5. Tagliare la cipolla a cubetti. Più piccolo è, meglio è.

6. Friggere la cipolla nell'olio fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungere i funghi tritati e friggere per altri 3 minuti, mescolando con una spatola.

7. Quindi girare le carote tagliate a cubetti. Friggerlo con cipolle e funghi per altri 3 minuti. Non dimenticare di mescolare per evitare che le verdure brucino.

8. Lasciare raffreddare leggermente le verdure, quindi mescolarle con carne macinata e riso bollito. Mescolare accuratamente, aggiungendo sale e pepe a piacere.

9. Metti la foglia di cavolo sul tavolo, mettici dentro 1,5 - 2 cucchiai di carne macinata e arrotolala con cura in una busta. Se le foglie sono abbastanza piccole, potete usarne due alla volta.

10. Metti gli involtini di cavolo in una teglia resistente al calore, con la cucitura rivolta verso il basso e versaci sopra il succo di pomodoro.

11. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Puoi verificare la prontezza estraendo lo stampo e scartando un rotolo di cavolo. La carne macinata e il riso devono essere completamente cotti.

12. Servire con panna acida ed erbe fresche tritate.

13. Mangia con piacere!

Con carne bollita e riso al forno

Avremo bisogno:

cavolo bianco – 500 gr
carne bollita - 300 gr
strutto - 60 gr
riso - 100 g
cipolla - 2 pezzi
pane di grano bianco - 1 pezzo
brodo di carne - 2 tazze
sale, pepe macinato rosso e nero
panna acida, erbe fresche per servire - facoltativo

Preparazione:

1. Rimuovi le foglie da una grande testa di cavolo usando uno dei seguenti metodi. Se li togliete dal cavolo crudo, vanno immersi in acqua bollente per 3 - 4 minuti. Quindi toglilo, lascia scolare l'acqua e raffreddarla. Tagliare la vena ruvida al centro del foglio per facilitare l'avvolgimento.

2. Metti le foglie sul tavolo e cospargile con sale e pepe rosso macinato. Dosate voi stessi la quantità di pepe, tutto dipende da quanto vi piacciono i piatti piccanti. Se stai cucinando per bambini, puoi saltare il pepe.

3. Per la ricetta potete utilizzare sia la carne bollita che quella in umido, a vostra disposizione, oppure quella più semplice da preparare. Può essere qualsiasi cosa, puoi usare agnello, manzo, maiale o un misto di carni diverse. Deve essere passato attraverso un tritacarne.

4. Versare una piccola quantità di acqua salata sul riso e far bollire fino a metà cottura, circa 8 minuti.

5. Tritare la cipolla a pezzetti e farla soffriggere insieme ai pezzetti di lardo tritato.

6. Mettere a bagno il pane nel brodo freddo, poi strizzarlo e sbriciolarlo.

7. Mescolare la carne, la cipolla soffritta con lo strutto e il pangrattato. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

8. Metti circa 1,5 cucchiai di carne macinata in ogni foglia di cavolo. Piegarli in una busta e disporli in una teglia resistente al calore.

9. Versare il brodo. Se non c'è il brodo di carne, potete aggiungere brodo vegetale o di pollo.

10. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a cottura per 40-45 minuti.

11. Servire cosparso di erbe tritate o semplicemente decorare il piatto con esso. Se lo si desidera, guarnire con panna acida.

12. Mangia con piacere!

Dai crauti

Gli involtini di cavolo ripieni possono essere preparati non solo con cavolo fresco, ma anche con crauti. Per fare questo, quando fai fermentare il cavolo, metti le foglie intere di cavolo sul fondo, al centro della padella. Fermenteranno e potranno essere utilizzati in cucina.

Ancor prima mia nonna salava intere le piccole teste di cavolo mettendole al centro della padella. E poi una tale testa di cavolo è stata utilizzata durante la preparazione del piatto.

A proposito, è incredibilmente gustoso e condito semplicemente con burro.

Avremo bisogno:

una piccola testa di crauti o foglie
carne macinata - 400 - 500 gr
cipolle - 6 pezzi
riso - 0,5 tazze
brodo di carne - 2 tazze
panna acida - 1 bicchiere
burro chiarificato - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere

Preparazione:

1. Lavare il riso e lessarlo per 10 minuti fino a metà cottura in acqua salata.

2. Tritare finemente 3 cipolle o macinarle in un tritacarne su una gratella grande.

3. Preparare il ripieno. Per fare questo, mescolare carne macinata, cipolla tritata, riso bollito, sale e pepe, aggiungere 3-4 cucchiai di acqua bollita. Quindi mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

4. Preparare le foglie di crauti. Se gli ispessimenti su di essi non vengono rimossi, devono essere tagliati. Quindi adagiateci sopra la carne macinata e arrotolatela in una busta.

5. Sbucciare le restanti 3 cipolle e tagliarle a cubetti. Friggerlo nell'olio.

6. Metti gli involtini di cavolo in una padella profonda o in un piccolo calderone. Cospargere con le cipolle fritte e versare il brodo di carne. Potete utilizzare anche il brodo vegetale. Sarà anche delizioso.

7. Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco fino a quando non inizia a gorgogliare leggermente; non è consigliabile la bollitura attiva. Quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora fino a cottura ultimata.

Dopo un'ora, prendi un campione, sia il cavolo che la carne dovrebbero essere pronti.

8. Quando è pronto, apri il coperchio e versa la panna acida sopra il tutto. Fate bollire e spegnete subito. Quindi lasciarlo riposare per un po' per consentire al piatto di infondersi.

9. Servire con salsa di panna acida dalla padella e guarnire con erbe aromatiche.

Questi involtini di cavolo sono molto gustosi il secondo giorno. Sono saturi di tutti i loro succhi e acquisiscono forza. Preparateli quindi con una riserva in modo da poterli assaggiare anche il secondo giorno.

Involtini di cavolo cappuccio alla tedesca

Anche in Germania preparano questo piatto e la loro carne macinata può essere avvolta non solo nelle foglie di cavolo bianco. A questo scopo si può utilizzare la verza. Bene, questo è vero, ad esempio, puoi cucinare questo piatto tedesco con il cavolo, che ci è familiare.

Avremo bisogno:

carne macinata - 500 gr
forchette di cavolo cappuccio - 1,5 kg (bianco o verza)
acqua - 0,5 tazze
noce moscata grattugiata - un pizzico
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino
burro chiarificato - 100 g (o verdura o burro)
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale a piacere
spezie: da gustare e desiderare
erbe fresche - per servire

Succede che le patate bollite vengano servite come contorno. Pertanto, tienilo in considerazione. E se vuoi dare da mangiare ai tuoi cari involtini di cavolo alla tedesca, fai bollire le patate.

Preparazione:

1. Tagliate le foglie di cavolo cappuccio e lessatele in acqua salata fino a metà cottura, quindi scolatele in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Quindi sbatti o taglia le parti ispessite delle foglie.

2. Versare l'acqua nella carne macinata preparata, condire con sale e pepe e mescolare accuratamente fino a che liscio.

L'acqua nella carne macinata è necessaria per rendere il ripieno meno denso e più tenero e succoso. Dovresti quasi sempre aggiungere un po' d'acqua alla carne macinata.

3. Metti le foglie sul tavolo e cospargile leggermente con noce moscata tritata per gusto e aroma.

4. Disporre su ogni sfoglia un ripieno a forma di salsiccia e avvolgerlo in una busta.

5. Friggere gli involtini di cavolo nel burro chiarificato o nell'olio vegetale su tutti i lati fino a doratura.

6. Quindi disporlo ben stretto in una padella dai bordi alti o in una pirofila resistente al calore. Riempire a metà con acqua calda. Aggiungi sale a piacere.

7. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

8. Copri lo stampo con un coperchio e, se lo stampo non ha un coperchio, avvolgilo saldamente con un foglio di alluminio.

9. Cuocere a fuoco lento in forno per 45-50 minuti fino a cottura completa.

10. Disporre gli involtini di cavolo finiti fuori dallo stampo e addensare leggermente la salsa rimanente con la farina e condire con le spezie a piacere.

11. Servire con salsa preparata, guarnita con erbe aromatiche.

12. Mangia con piacere!

Se lo si desidera, servire con patate pre-bollite.

Sarmale rumeno con carne di maiale e carni affumicate

Una ricetta molto interessante per gli involtini di cavolo, preparati in Romania. Vediamo allora come prepararli.

Avremo bisogno:

cavolo bianco - forchette
crauti – 400 gr
carne di maiale macinata - 500 g
costine di maiale affumicate – 250 gr
brodo di carne o vegetale - 500 ml
riso - 1 tazza
olio vegetale
sale, pepe - a piacere
pepe rosso macinato

Preparazione:

1. In una pentola capiente portate a bollore l'acqua: ve ne servirà poco meno della metà. Mettete le forchette di cavolo in acqua bollente salata e fate cuocere per 10 minuti. Dopo la metà del tempo assegnato, gira la testa di cavolo dall'altra parte.

2. Chiudi l'acqua e lascia il cavolo in ammollo in acqua bollente per altri 10 minuti. Quindi togliere la testa di cavolo dall'acqua e lasciare scolare e raffreddare l'acqua.

3. Smontare la testa di cavolo in foglie e tagliare gli ispessimenti alla base della foglia, oppure batterle leggermente con un martello, coprendole con pellicola trasparente.

4. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio fino a doratura.

5. Aggiungere la carne macinata e farla soffriggere con la cipolla finché non cambia colore, rompendo i grumi con una spatola. Aggiungete un bicchiere di acqua calda, sale e pepe.

6. Quindi aggiungere il riso, mescolare e cuocere il tutto fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito, cioè circa 10 minuti. Durante questo periodo il riso raggiungerà uno stato di mezza cottura.

7. Raffreddare leggermente il ripieno risultante, adagiarlo su una foglia di cavolo e arrotolarlo in una busta.

8. Togliere la carne dalle costolette di maiale affumicate e tagliarla a pezzetti. Mescolare i crauti. Oppure non mescolare, ma prepara semplicemente i crauti da aggiungere al piatto.

9. Disporre a strati in una teglia: uno strato di crauti con la carne delle costole, poi uno strato di involtini di cavolo e ancora uno strato di crauti con la carne.

10. Portare a ebollizione il brodo e versarlo nello stampo.

11. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore.

12. Il Sarmale viene solitamente servito con mamaliga, il porridge di mais.

Come carne affumicata può essere utilizzata qualsiasi carne: prosciutto, pancetta e persino strutto affumicato.

Involtini di cavolo ripieni con carne e riso in padella

Avremo bisogno:

carne di maiale macinata - 500 g
cipolle - 2 pezzi (grandi)
riso: una manciata
cavolo - forchetta piccola
pane bianco - pezzo
latte - 0,5 tazze
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
olio vegetale
sale e pepe nero macinato - a piacere
cipolle verdi

Preparazione:

1. Eliminate la crosta dal pane e mettetelo a bagno nel latte. Quando il pane si gonfierà, strizzatelo leggermente e tritatelo.

2. Taglia la cipolla a cubetti molto piccoli. Mescolarlo con carne macinata, pane, riso lavato, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

3. Togliere le foglie dal cavolo e metterle in acqua bollente per 5 minuti. Se la testa di cavolo è densa e le foglie non possono essere rimosse, l'intera testa di cavolo deve essere messa in acqua bollente. Lessatelo per 10 minuti, e se il cavolo è molto denso e le foglie sono dure, lasciatelo in acqua bollente per altri 10 minuti.

Rimuovi le vene dure dalle foglie.

4. Metti la carne macinata sulle foglie di cavolo e avvolgila in una busta.

5. Scaldare un filo d'olio in una padella profonda o in un piccolo calderone e friggere il concentrato di pomodoro per 2 minuti.

6. Disporre gli involtini di cavolo in file fitte e riempirli completamente con acqua bollente.

7. Portare a ebollizione, aggiustare di sale e cuocere sotto il coperchio fino a cottura completa per 40-50 minuti, durante questo periodo sia il cavolo che la carne macinata dovrebbero essere pronti.

Tuttavia, di norma, se il cavolo è già pronto, anche la carne macinata è pronta.

8. Servire cosparso di cipolle verdi o erbe fresche tritate.

9. Mangia con piacere!

Ecco un'altra ricetta. Ecco come vengono preparati gli involtini di cavolo in Moldova e sono fatti con foglie di vite fresche o in scatola. Anche se puoi cucinarli con cavolo.

Sarma alla Moldavia con carne e grana di mais

Come già accennato, questi involtini di cavolo sono preparati con foglie di vite. Acquistarli oggigiorno non è difficile. Le foglie in scatola vengono vendute in reparti speciali che vendono zenzero sottaceto, varie insalate coreane e sottaceti. O in reparti simili sul mercato.

Tuttavia, se non sei riuscito a comprare tali foglie, cucinale con cavolo normale.

Avremo bisogno:

foglie di vite - 30 pezzi
brodo di carne o vegetale - 1,5 - 2 tazze
panna acida - 0,5 tazze

Da riempire:

carne di maiale - 300 gr
semola di mais - 3 cucchiai. cucchiai
cipolla - 2 pezzi
carote - 1 pz.
radice di prezzemolo - 1 pz.
pomodoro - 4 pezzi
burro chiarificato - 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere
erbe fresche

Preparazione:

1. Quando si preparano piatti a base di semola di mais, è necessario pre-immergerli. In genere il tempo di ammollo è di almeno 3 - 4 ore. Oppure i cereali vengono messi a bagno durante la notte.

Per l'ammollo basta versare sopra i cereali acqua bollita a temperatura ambiente e lasciarla riposare per il tempo richiesto. Quindi scaricare l'acqua.

2. Lessare la semola di mais fino a metà cottura in acqua salata per circa 15 minuti. Se è rimasta dell'acqua nel porridge, scolatela e lasciate raffreddare il porridge.

3. Tagliare la cipolla a cubetti e rosolarla nel burro chiarificato o nel burro.

4. Aggiungere le carote tagliate a cubetti finemente e la radice di prezzemolo. Potete anche tagliarli a striscioline. Friggere insieme alla cipolla, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.

5. Macinare la carne con un tritacarne attraverso una griglia grande o tagliarla a cubetti molto piccoli. Sale e pepe.

6. Praticare un taglio a croce sui pomodori, scottarli con acqua bollente, tenerli in acqua calda per 3 - 4 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda e rimuovere la pelle. Tagliare a cubetti.

7. Mescolare verdure fritte, cereali bolliti e carne. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e le erbe aromatiche tritate; basteranno 2 - 3 cucchiai di erbe aromatiche già tritate. Mescolare il ripieno.

8. Se si utilizzano foglie di vite giovani, devono essere scottate. Quindi tagliare i piccioli insieme all'ispessimento delle vene alla base della foglia.

Se usi foglie di vite in scatola, non avrai più bisogno di scottarle. E gli ispessimenti esistenti devono essere tagliati.

9. Metti un po 'di carne macinata su ogni sfoglia e avvolgila in piccole buste.

10. Disporre gli involtini di cavolo in file fitte in una casseruola, coprire con le foglie rimanenti.

11. Versare il brodo di carne e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso fino a cottura per 45-50 minuti.

12. Al momento di servire, versare la panna acida sugli involtini di cavolo. Buon appetito!

Sarma con carne e riso in foglie di vite

Ecco un'altra ricetta per involtini di cavolo a base di foglie di vite.

Avremo bisogno:

agnello tritato - 0,5 kg
cipolla - 2 pezzi
riso a grani lunghi - 0,5 tazze
foglie di vite - 30 pezzi
sale - a piacere
pepe rosso e nero macinato - a piacere
aneto e coriandolo - un mazzetto
panna acida - per servire

Preparazione:

1. Sciacquare il riso e metterlo a bagno in acqua salata a temperatura ambiente per 1 ora.

2. Quindi fai bollire fino a metà cottura per 10 minuti. Sciacquatelo poi con acqua calda e lasciatelo raffreddare.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tritare finemente l'aneto e il coriandolo. Se non ti piace l'odore del coriandolo, sostituiscilo con il prezzemolo.

4. Metti il riso raffreddato, le cipolle tritate e le erbe tritate nella carne macinata. Salare e pepare a piacere e mescolare bene il tutto, aggiungendo 5-6 cucchiai di acqua bollita fredda. Ciò consentirà alla carne macinata di diventare più succosa e tenera.

5. Se si utilizzano foglie di vite fresche, devono essere bagnate con acqua bollente. Se le foglie sono in scatola, non è più necessaria l'acqua bollente. Su entrambe le foglie, tagliare gli ispessimenti alla base della foglia e tagliare i ritagli.

6. Metti un cucchiaio colmo di carne macinata sulle foglie preparate e arrotolalo in una busta.

7. Preparare uno stampo a pareti spesse, rivestire il fondo con foglie di vite. Quindi stendi bene il sarma e copri tutto con le foglie sopra.

8. Versare acqua calda sul sarma in modo che copra completamente lo strato superiore. Metti a fuoco, porta a ebollizione. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 1 ora finché il piatto non sarà pronto.

9. Puoi servire il sarma con panna acida.

Abbiamo visto come cucinare gli involtini di cavolo con la carne. In uno degli articoli precedenti, ho dato. Ecco una ricetta con pesce tritato.

Involtini di cavolo ripieni di pesce in salsa al vino bianco

Gli involtini di cavolo ripieni vengono preparati con un solo pesce e al ripieno vengono aggiunti anche funghi, grano saraceno o riso tradizionale. Oggi aggiungeremo le uova al ripieno e prepareremo la salsa al vino bianco. La ricetta è molto gustosa, prendetene nota.

Avremo bisogno:

filetto di pesce senza pelle e ossa - 500 g
forchette di cavolo - 1 - 1,5 kg
uovo - 3 pezzi
panna acida - 600 gr
panna - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
burro - 2 cucchiai. cucchiai
brodo di pesce - 500 ml
vino bianco secco – 200 ml
sale, pepe - a piacere

Per guarnire: riso o patate bolliti.

Preparazione:

1. Macina il pesce in un robot da cucina. Aggiungi sale e pepe.

2. Dividere le uova in tuorli e albumi. Avremo bisogno di tutti gli albumi e di due tuorli. Aggiungi i bianchi al pesce tritato. Versare gradualmente la panna, mescolando continuamente la carne macinata fino ad ottenere una massa omogenea.

3. Separare le foglie dal cavolo utilizzando uno dei seguenti metodi, tagliando il gambo e rimuovendo le foglie. Oppure immergendo l'intera testa di cavolo in acqua bollente salata e facendola bollire per 10 minuti.

4. Metti 1 - 1,5 cucchiai su ogni foglio. cucchiai di carne macinata e avvolgere i rotoli sotto forma di buste allungate.

5. Ungere una padella con olio e adagiarvi gli involtini di cavolo, con la cucitura rivolta verso il basso. Versare il brodo, salandolo a piacere, e il vino, cuocere per 20 minuti con il coperchio chiuso. Quindi togliere dal fuoco e coprire con gli asciugamani. È importante che gli involtini di cavolo siano tenuti al caldo.

6. Preparare la salsa. Per fare questo, scolare il liquido dagli involtini di cavolo e, se necessario, filtrarlo con una garza. Quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensata. Quindi lasciarlo raffreddare.

7. Sbattere due tuorli d'uovo, aggiungere un po' di salsa raffreddata e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Unire poi al tutto la salsa, sbattendo leggermente.

8. Riscalda leggermente la salsa, ma non portarla a ebollizione. Assaggiate il sale e aggiungetelo e pepe nero macinato se necessario.

9. Servire gli involtini di cavolo con salsa. Servire riso o patate bolliti come contorno.

10. Mangia con piacere.

Ricetta con verdure ripiene e uovo

Non tutti gli involtini di cavolo possono essere cucinati con ripieni di carne. A volte per sollievo, oppure durante il digiuno, o semplicemente per i vegetariani, si può preparare un piatto quaresimale. Ed ecco una di queste deliziose ricette.

Avremo bisogno:

cavolo bianco – 250 gr
carote - 2 pezzi
radice di prezzemolo - 1/2 pz
cipolla - 1 testa piccola
rapa - 1 pezzo
uovo sodo - 1 pz.
burro - 2 cucchiai. cucchiai
panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
latte, opzionale
sale, pepe - a piacere
erbe fresche - per servire

Preparazione:

1. Togliete le foglie superiori del cavolo e fatele cuocere a fuoco lento in acqua calda salata. Calcolate approssimativamente quante foglie vi serviranno per la quantità di ripieno che preparerete.

Gli involtini di cavolo ripieni risultano molto gustosi e teneri se fai bollire le foglie nel latte caldo.

Da ogni foglia, tagliare la vena ruvida sotto forma di ispessimento alla base della foglia. Se il cavolo è vecchio e la foglia di cavolo rimane ancora spessa nel punto di taglio, puoi batterla leggermente con un martello attraverso la pellicola trasparente per non danneggiare le fibre.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura.

3. Aggiungere le carote e la radice di prezzemolo tagliata a cubetti o listarelle e friggere per 5 minuti.

4. Tritare l'uovo sodo a cubetti. Mescolare con verdure raffreddate. Aggiungere le rape tritate finemente. Aggiungere sale e pepe a piacere.

5. Farcire le foglie di cavolo con un composto di verdure e uova. Puoi arrotolarli sotto forma di una busta o di un "tubo" più sottile per diversificare il solito aspetto.

6. Mettilo in una teglia. Versateci dentro il latte rimasto dalla bollitura delle foglie di cavolo, se lo avete usato. Se avete messo a bagno le foglie nell'acqua, aggiungete un bicchiere o un mezzo e mezzo d'acqua.

7. Metti sopra la panna acida.

8. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Stufare gli involtini di cavolo nel forno finché il cavolo non sarà pronto. Il tempo dipende se il tuo cavolo è giovane o vecchio. Per i cavoli giovani sono sufficienti 30-35 minuti di stufato. Per il cavolo vecchio il tempo può aumentare fino a un'ora.

9. Servire con la salsa risultante a base di panna acida e latte o acqua. Guarnire con un rametto di erbe aromatiche oppure tritarle e cospargerle sopra.

E in conclusione, voglio proporre un'altra ricetta, che differisce in quanto viene cotta non nel forno o in padella, ma nel microonde. Dato che siamo già passati agli involtini di cavolo quaresimale, finiremo con loro. Anche se, se lo si desidera, possono essere cucinati con la carne.

Involtini di cavolo ripieni al microonde

Avremo bisogno:

foglie di cavolo - 10 pezzi
riso bollito - 250 g
brodo vegetale - 1 tazza
cipolla - 1 pz.
pomodori - 3 pezzi
farina d'avena - 0,5 tazze
uovo sodo - 1 pz.
sale, pepe - a piacere

Preparazione:

1. Metti le foglie di cavolo in una pirofila adatta al microonde, versa un bicchiere di acqua bollente e mettila nel microonde per 5 minuti, accendendolo alla massima potenza.

2. Taglia la cipolla a cubetti. Pelare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente e poi sciacquarli con acqua fredda. Quindi tagliare a cubetti.

3. Preparare la carne macinata vegetariana. Per fare questo, mescola il riso con i cereali. Aggiungere i pomodori e le cipolle tritati, sale e pepe a piacere.

4. Sbattere l'uovo con una forchetta e incorporarlo alla carne macinata. Mescolare tutto fino a che liscio.

5. Disporre il ripieno nelle foglie di cavolo ormai raffreddate. Non dimenticare di tagliare le venature ruvide e dure, altrimenti sarà difficile avvolgere gli involtini di cavolo e risulteranno grandi e brutti.

6. Mettere i prodotti finiti in una pirofila adatta al microonde, versare il brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere mettendo nel microonde per 15 minuti alla massima potenza.

7. Servire con panna acida o ketchup ed erbe fresche. Buon appetito!

Probabilmente è tutto per oggi in base alle ricette. Il risultato è una buona selezione da cui puoi scegliere una ricetta per tutti i gusti.

Diversi modi per avvolgere gli involtini di cavolo

Vorrei soffermarmi più in dettaglio sul fatto che esistono diversi modi per avvolgere gli involtini di cavolo. Per non spiegare a parole come si fa, suggerisco di guardare un breve video su questo argomento.

Tuttavia possono essere arrotolati in rotoli ancora più lunghi e possono anche essere arrotolati in rotoli con bordi aperti.

A proposito, i prodotti possono essere preparati in anticipo e messi nel congelatore. E quando non hai tempo di dedicarti al pranzo o alla cena, puoi portarli fuori, scongelarli un po' e cuocerli molto velocemente. Ma probabilmente molte persone lo fanno!

Ora, forse è tutto sicuro. Penso che l’articolo di oggi ti aiuterà a preparare deliziosi involtini di cavolo utilizzando ricette semplici. E chi ha già le proprie ricette potrebbe trovare qualcosa di nuovo e utile nella selezione di oggi.

Non resta che dire: “Preparate gli involtini di verza!” Questo è un piatto molto gustoso e salutare! Cucina in modi diversi e mangia per la salute!

Buon appetito!

Involtini di cavolo ripieni senza riso, ricetta con foto passo dopo passo

La quantità dei prodotti è condizionata, perché ogni casalinga la baserà sulla quantità di carne o di foglie di cavolo disponibile.

Ricetta passo passo con foto della preparazione degli involtini di cavolo senza riso

Per deliziosi involtini di cavolo senza riso, devi scegliere carne di maiale o manzo. È meglio se si tratta di controfiletto, ma potete scegliere qualsiasi taglio in cui la carne sia più morbida.

Tagliamo la carne in piccole costolette. Condire ogni pezzo con sale e pepe a piacere, quindi sbattere leggermente con un martello su un lato.

Puliamo e grattugiamo diverse carote su una grattugia grossa e le friggiamo leggermente in olio di semi di girasole.

Sbucciate e tritate la cipolla, che facciamo soffriggere leggermente anche in olio di semi di girasole.

Tagliare la testa e cuocere a vapore la testa di cavolo, separando le foglie. Tagliare l'ispessimento (come per i normali involtini di cavolo).

Metti la carne tritata su una foglia di cavolo e aggiungi un cucchiaino di carote e cipolle fritte.

Avvolgetelo come al solito e mettetelo in una padella, il cui fondo è ricoperto di foglie di cavolo.

Per una padella da 5 litri di involtini di cavolo, prendiamo un bicchiere di panna acida e 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, che mescoliamo in una ciotola e versiamo 1,5 litri di acqua bollente. Aggiungere sale qb e 100 grammi di burro o margarina al burro.

Versare gli involtini di cavolo in una casseruola con salsa di panna acida di pomodoro e dare fuoco. Dopo che gli involtini di cavolo saranno bolliti, abbassate la fiamma e fateli cuocere per circa un'ora.

Gli involtini di cavolo già pronti senza riso sono molto gustosi e hanno un aspetto trasversale interessante, quindi sono perfetti per una tavola festiva. Questo piatto è meglio servito con panna acida.

Per gli involtini di cavolo è meglio scegliere involtini di cavolo densi, uniformi e di media grandezza.

Il cavolo leggermente appiattito funziona meglio. È in queste teste di cavolo che la superficie sottile della foglia è molto più grande della parte ruvida con un picciolo spesso.

La densità delle foglie è molto importante: il cavolo con una sfumatura verdastra è il migliore. Le teste quasi bianche con foglie spesse impiegheranno più tempo a cuocere e potrebbero risultare dure e fibrose nel piatto finito.

Preparare le foglie. Utilizzando un coltello affilato, ritagliate il gambo, cercando di catturare la maggior parte dei piccioli ruvidi e spessi. Mettete quindi il cavolo in acqua bollente con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto. L'acido preserverà la struttura naturale della foglia di cavolo e la proteggerà dallo strappo.

Cuocere il cavolo per qualche minuto finché le foglie superiori diventano traslucide e cominciano a separarsi dalla testa.

Togliere con attenzione la testa di cavolo dall'acqua bollente e, facendo attenzione a non scottarsi, separare le foglie superiori bollite. Se necessario, rimettere il cavolo nell'acqua bollente e ripetere l'intero procedimento con le foglie rimanenti.

Raffreddare le foglie di cavolo finite e, se necessario, tagliare le parti spesse sporgenti dei piccioli.

Tradizionalmente, gli involtini di cavolo vengono arrotolati in modo che il ripieno sia coperto su tutti i lati da una foglia di cavolo.

Metti la foglia di cavolo preparata sul tagliere davanti a te. Più vicino alla base della sfoglia, posizionare due o tre cucchiai di ripieno a forma di salsiccia oblunga, larga metà della sfoglia.

Ricoprite il ripieno con la base della foglia, poi ripiegate i lati della foglia, quindi arrotolate il rotolo di cavolo lontano da voi, attorcigliandolo nella restante parte lunga della foglia di cavolo.

Ti piacciono i piatti più piccanti e saporiti? Prova a preparare gli involtini di cavolo usando questa ricetta. Nel corso degli anni è difficile per me ricordare come appariva nella nostra famiglia, ma se credi a varie storie, allora lo preparavano la mia bisnonna e tutte le mie zie.

1. Preparare le foglie di cavolo.

2. Preparare la salsa in cui stuferemo gli involtini di cavolo:

Tritare finemente la cipolla, grattugiare una carota su una grattugia grossa. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio vegetale, aggiungere cipolle e carote e friggere fino a doratura. Quando le verdure sono pronte, aggiungete loro 300 grammi. pomodori tritati finemente (potete usare quelli in scatola), 100 ml. acqua, 5 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di aneto essiccato, sale, zucchero, pepe nero e rosso a piacere (circa 1/4 di cucchiaino di ogni tipo). Mescolare il tutto, portare ad ebollizione e cuocere coperto a fuoco medio per 10 minuti.

3. Metti da parte e inizia a riempire:

500 gr. carne macinata (è meglio prendere un misto di manzo e maiale), aggiungere mezzo bicchiere di riso (pre-riempire il riso con acqua bollente e lasciare riposare per 10-15 minuti), due cipolle tritate finemente, sale, nero e peperoncino rosso a piacere.

4. Avvolgere il ripieno nelle foglie di verza, formando degli involtini di verza, immergere gli involtini di verza nel composto di uova (due uova + 2 cucchiai di acqua), leggermente sbattuti con una forchetta.

5. Friggere nel burro per tre minuti su ciascun lato.

6. Disporre gli involtini di verza in un'ampia casseruola, aggiungere due foglie di alloro, versare la salsa e cuocere a fuoco lento coperto e a fuoco basso per 35 - 40 minuti.

Molto gustosi gli involtini di cavolo ripieni con ripieno di pollo cotti al forno. Questa è la mia variazione sul tema delle ricette di famiglia.

Una volta in Italia ho avuto modo di provare un piatto simile e, al ritorno a casa, ho ripristinato la ricetta “a memoria”.

Preparare le foglie di cavolo. E iniziamo a fare il ripieno. Friggere il pollo tritato con la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate fino a metà cottura, aggiungere il peperone tritato finemente, sale e pepe a piacere, coprire con un coperchio e continuare la cottura per altri cinque minuti. Lasciare raffreddare e formare degli involtini di verza.

Disporre gli involtini di verza in una pirofila unta, versarvi sopra 100 ml di salsa. panna e 3 cucchiai. cucchiai di yogurt denso o panna acida. Cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 30 minuti. Prima di servire cospargere con prezzemolo tritato finemente.

Durante la cottura in forno, mettere qualche pezzetto di burro sopra gli involtini di cavolo a - il piatto sarà molto più gustoso, consigliano le casalinghe scandinave.

Per stufare gli involtini di cavolo, al posto dell'acqua, si può usare brodo vegetale, di carne o di pollo, vino bianco secco e anche succo di pomodoro.

Con questi segreti i vostri involtini di verza saranno più gustosi e aromatici. Buon appetito!

Osservatore gastronomico, partner e consigliere della Gilda dei cuochi della Bielorussia, membro dell'Associazione dei ristoranti e degli osservatori gastronomici della Russia.

Conduttore della rubrica gastronomica nel programma Family Radio sul primo canale radiofonico nazionale.

Interessi: fotografia, viaggi, libri di cucina vintage, antiquariato, serie televisive inglesi e americane degli anni '60-'90, storia culinaria degli Stati Uniti.

Gli involtini di cavolo ripieni hanno ricevuto il loro nome originale intorno al XVIII secolo, e oggi questo piatto, in una o nell'altra interpretazione, è conosciuto in tutto il mondo. Le migliori ricette passo passo ti spiegheranno in dettaglio come preparare gli involtini di cavolo in vari modi.

Come cucinare gli involtini di cavolo - ricetta deliziosa + video

Istruzioni video dettagliate mostreranno chiaramente come preparare deliziosi involtini di cavolo secondo una ricetta tradizionale.

testa di cavolo;
500 g di carne macinata;
1,5 cucchiai. riso già cotto a vapore;
2 cipolle;
2 carote;
4 cucchiai. pasta di pomodoro;
1 cucchiaino paprika abbondante;
1 cucchiaio. Sahara;
2 foglie di alloro;
olio per friggere;
sale, pepe nero.

Preparazione:

Involtini di cavolo ripieni in una pentola a cottura lenta - ricetta fotografica passo dopo passo

Gli involtini di cavolo più deliziosi si ottengono quando vengono stufati in una pentola a cottura lenta. In questo caso è possibile utilizzare sia prodotti fatti in casa che semilavorati.

involtini di cavolo già pronti;
2 carote grandi;
2 cipolle;
3-4 cucchiai. pomodoro;
acqua bollita;
condimento per piatti di cavolo;
2-3 spicchi d'aglio;
sale;
olio vegetale.

Preparazione:

Rimuovere lo strato superiore da una carota ben lavata con un coltello e grattugiarla su una grattugia grande.

2. Tritare finemente la cipolla sbucciata.

3. Versare un po' d'olio nella ciotola del multicooker.

4. Impostare il programma di frittura su 10 minuti e disporre gli involtini di cavolo in uno strato.

5. Una volta che la parte inferiore dei pezzi sarà leggermente dorata (dopo circa 5 minuti), girarli con attenzione e cuocere per altri 5 minuti.

6. Disporre sopra uno strato di verdure crude e aggiungere un po' di acqua calda. Impostare il multicooker in modalità stufato per 20 minuti e chiudere il coperchio.

7. Diluire il pomodoro con una piccola quantità d'acqua per ottenere una salsa densa. Aggiungere il condimento per piatti di cavolo, sale e aglio pressato.

8. Circa 5-7 minuti prima della fine del processo, versare la salsa e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Involtini di cavolo - ricetta passo passo

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti e la tua famiglia? Preparare insoliti involtini di cavolo rosso con ripieno di verdure.

forchette di cavolo rosso;
3-4 zucchine piccole;
4–5 pomodori medi;
1 cipolla grande;
1 cucchiaino olio vegetale;
sale pepe.

Preparazione:

Fai bollire abbastanza acqua in una pentola capiente. Con un coltello affilato incidete la verza con una forchetta nella zona del gambo, a qualche centimetro di profondità.
Immergere tutta la testa di cavolo cappuccio nell'acqua e cuocere un po' più del solito (circa 30 minuti).
Una volta che le foglie saranno abbastanza morbide, togliete il cavolo e fatele raffreddare bene. Rimuovere le foglie grandi superiori e, se necessario, eliminare gli ispessimenti.
Il brodo vegetale, senza togliere dal fuoco, far evaporare di circa la metà.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella finché diventa trasparente letteralmente in un cucchiaino d'olio.
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e aggiungerle nella padella con le cipolle. Friggere per 5-7 minuti fino a quando le zucchine saranno leggermente dorate.
Sbucciare i pomodori e tagliare la polpa a cubetti. Metterli nella padella con le verdure, salare e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per circa 10 minuti.
Una volta che il ripieno si sarà ben raffreddato, realizzate gli involtini di verza disponendo su ciascuna foglia di verza una piccola porzione della massa vegetale.
Mettere i prodotti preparati a strati in una casseruola con brodo. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua.
Preriscaldate il forno a 160°C, mettete al suo interno una teglia con gli involtini di verza e lasciate cuocere per circa mezz'ora sotto il coperchio.

Le foglie morbide e tenere del cavolo cappuccio sono ideali per preparare gli involtini di cavolo. A differenza di quelli vecchi, necessitano di essere cotti meno e le foglie stesse sono più flessibili e flessibili.

cavolo giovane;
1 kg di carne macinata mista;
1 uovo;
carota;
cipolla grande;
pomodoro grande;
5 cucchiai. riso crudo;
5 montagne ciascuno nero e pimento;
olio vegetale;
2 foglie di alloro;
sale.

Preparazione:

Lessare il riso in anticipo fino a metà cottura e raffreddarlo. Aggiungere alla carne macinata insieme ad un uovo e mezza cipolla tritata finemente. Salare, pepare e mescolare bene.
Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Separare il cavolo in foglie individuali e farle bollire per 5-10 minuti.
Disporre al centro di ogni sfoglia una porzione di carne macinata e arrotolare gli involtini di verza.
Tritare finemente la restante metà della cipolla, della carota e del pomodoro. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere prima le carote, quindi aggiungere le cipolle e dopo che le verdure sono diventate morbide, aggiungere i pomodori.
Salare a piacere, aggiungere l'alloro e il pepe, aggiungere un po' di brodo di cavolo e far cuocere la salsa per almeno 10-15 minuti.
Foderare il fondo della teglia con foglioline di verza, adagiarvi sopra gli involtini di verza a strati e farcire con il sugo di pomodoro e verdure.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

Qualsiasi cavolo è adatto per preparare involtini di cavolo. La seguente ricetta ti spiegherà come preparare un piatto con cavolo cinese.

Cavolo cinese;
600 g di macinato di maiale e manzo;
0,5 cucchiai. riso crudo;
2 cipolle;
2 carote medie;
100 ml di panna acida;
1-2 cucchiai. pasta di pomodoro;
olio vegetale per friggere;
assaggiare sale e pepe.

Preparazione:

Sciacquare il riso in diverse acque e trasferirlo in acqua bollente. Salare leggermente e cuocere fino a metà cottura. Scolare attraverso uno scolapasta e raffreddare.
Separare il cavolo cinese in fogli separati, eliminare la parte più dura e lavarlo. Versare acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti.
Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere le verdure in olio vegetale.
Trasferire metà del riso fritto nel riso raffreddato, aggiungere il pomodoro alla seconda parte, diluire con brodo di cavolo e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Versare la panna acida, aggiungere sale e pepe, far bollire per un paio di minuti e spegnere.
Metti la carne macinata nel riso fritto, aggiungi sale e condisci con le spezie a piacere.
Formare involtini di cavolo dalla carne macinata e dalle foglie raffreddate. Disporli a strati in una padella a pareti spesse, versare la panna acida e la salsa di pomodoro.
Cuocere a fuoco lento gli involtini di cavolo cinese sotto il coperchio per circa 35-40 minuti.

Involtini di cavolo ripieni di foglie di vite

E ora la ricetta originale per involtini di cavolo a base di foglie di vite o semplicemente dolma. È meglio usare foglie di vite giovani, di colore verde chiaro o salate.

40–50 foglie salate o fresche;
500 ml di brodo di carne;
500–600 g di carne macinata di agnello;
4-6 cucchiai. riso crudo;
4–5 cipolle medie;
una miscela di verdure: menta, aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico;
50–70 g di burro;
la stessa quantità di materia vegetale;
un pizzico di cumino e pepe nero macinato grossolanamente;
sale.

Salsa di servizio:

1 cucchiaio. panna acida;
5-6 spicchi d'aglio;
verde;
sale.

Preparazione:

Lavare bene le foglie di vite e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 5 minuti (10 per quelli salati), scolateli in uno scolapasta e asciugateli.
Lavare accuratamente i cereali, aggiungere acqua calda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco alto per non più di 2-3 minuti. Mettete il riso semicotto in uno scolapasta e fatelo raffreddare.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere a fuoco basso in una miscela di verdure e burro fino a renderli morbidi e freschi.
Aggiungere il riso freddo, la frittura e le erbe tritate alla carne macinata. Condire con pepe, cumino e sale.
Disporre le foglie di vite, con la parte liscia rivolta verso il basso, adagiare su ciascuna 1-2 cucchiai di carne macinata, arrotolarle in piccoli rotoli, ripiegando i bordi verso l'interno.
Metti le foglie di vite non utilizzate in una padella dal fondo spesso in due strati, con sopra il dolma. Versare il brodo finché non copre solo leggermente gli oggetti.
Coprire con un piatto o un coperchio più piccolo. Mettete la padella sul fuoco e lasciate bollire.
Quindi ridurre il gas e cuocere a fuoco lento per 1–1,5 ore.
Per la salsa tritare finemente gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche. Cospargere di sale grosso e strofinare leggermente con la parte piatta di un coltello. Mescolare la massa di aglio con panna acida e lasciare in frigorifero per 2-4 ore.
La video ricetta suggerisce di preparare il dolma in una pentola a cottura lenta.

Involtini di cavolo ripieni con riso - opzione dietetica e quaresimale

La seguente ricetta suggerisce di preparare involtini di cavolo veramente dietetici.

10-12 foglie di cavolo;
piccola carota;
½ cucchiaio. riso;
300 g di funghi prataioli;
2-3 cucchiai. pasta di pomodoro;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio. acqua.

Preparazione:

Lavare il riso, versare un bicchiere di acqua bollente, avvolgerlo e lasciarlo agire per 15-20 minuti.
Dividete la forchetta del cavolo cappuccio in foglie, lavatele e lessatele in acqua bollente salata per un minuto esatto. Quindi immergerli immediatamente in acqua molto fredda per un minuto.
Apri il coperchio della pentola con il riso e attendi che si raffreddi leggermente.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare i funghi a listarelle grandi o a fettine sottili. (Solo i funghi prataioli possono essere utilizzati crudi; se stai preparando involtini di cavolo con funghi selvatici, devono essere ben bolliti.)
Aggiungere i funghi e le carote al riso raffreddato, salare e pepare bene, mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare involtini di cavolo con riso tritato e foglie di cavolo fredde. Se i bordi non reggono fissateli con degli stuzzicadenti.
Diluire il pomodoro con un bicchiere d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e l'aglio tritato.
Mettere i prodotti in una casseruola, versare la salsa e cuocere a fuoco lento la pirofila a fuoco medio (in modo che la salsa evapori e si addensi leggermente) dopo aver fatto bollire per circa 15-20 minuti.

Ricetta per involtini di cavolo con carne macinata

A volte le casalinghe non vogliono passare troppo tempo in cucina e preferiscono cucinare i cosiddetti involtini di cavolo pigri con cavolo e carne macinata.

1 cucchiaio. riso;
0,5 kg di carne macinata;
mezzo cavolo medio;
testa di cipolla;
carota;
uovo;
farina per dragare;
2 cucchiai. panna acida;
2 cucchiai. passata di pomodoro;
1 cucchiaio. acqua;
olio vegetale;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

Tritate finemente metà del cavolo cappuccio, aggiungete un po' di sale e agitatelo bene con le mani finché non diventerà morbido.
Soffriggere una cipolla tagliata a quarti di anelli in olio vegetale. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente. Fai bollire le verdure per 5–7 minuti.
Lessare il riso fino a cottura media, fresco. Mescolare la carne macinata, il cavolo, il riso freddo e alcune verdure saltate. Sbattere l'uovo, aggiungere sale e condire a piacere. Mescolare accuratamente e sbattere.
Formare la carne macinata in cotolette piccole e spesse. Passateli nella farina e friggeteli finché saranno leggermente dorati.
Ungere una teglia da forno (se lo si desidera, foderarla con foglie di cavolo), adagiare gli involtini di cavolo pigri in uno strato e ricoprirli con uno strato di ripieno fritto. Preparare una salsa con panna acida, acqua e pomodoro e versarla sul piatto.
Coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e mettetela in forno preriscaldato a 170°C.
Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura togliete la pellicola e dopo altri 10 minuti il piatto è pronto.

Involtini di cavolo ripieni con riso e carne macinata: la ricetta migliore, gli involtini di cavolo più deliziosi

Cucinare gli involtini di cavolo, ovviamente, è lungo e problematico. Ma il piatto finito risulta essere così gustoso e autosufficiente che ne vale la pena.

cavolo cappuccio medio;
400 g di macinato di maiale e manzo;
0,5 cucchiai. riso;
2 carote grandi;
2 cipolle;
sale, pepe, altre spezie;
2 cucchiai. pomodoro;
0,5 ml di brodo;
350 g di panna acida;
olio vegetale.

Preparazione:

Versare un bicchiere di acqua bollente sul riso, lavato più volte, e lasciare gonfiare sotto il coperchio.
Sbucciare e tritare le cipolle e le carote in qualsiasi modo conveniente. Friggere fino a doratura in olio vegetale. Trasferire la terza parte del soffritto in un piatto.
Aggiungere il pomodoro al soffritto rimasto, mescolare bene e versare il brodo. Aggiungere sale a piacere e condire con eventuali spezie. Cuocere a fuoco lento coperto per 5-7 minuti, aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Unire il riso gonfio e raffreddato con la carne macinata, aggiungere il soffritto freddo e mescolare fino ad amalgamare tutti i componenti.
Lessare il cavolo intero per 20–25 minuti. Raffreddare leggermente e separare in foglie.
Una volta che le foglie di cavolo si saranno raffreddate completamente, formare con esse e la carne macinata degli involtini di cavolo.
Disporre sul fondo di un contenitore adatto uno strato di foglie di verza, uno strato di involtini di verza, altre foglie, ecc.
Versare su tutto la salsa di pomodoro. Se non raggiunge la superficie degli involtini di cavolo, aggiungete un po' di brodo di cavolo.
Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 40-50 minuti.

Involtini di cavolo ripieni con pollo o carne macinata: una ricetta delicata passo dopo passo

Utilizzando il pollo tritato, gli involtini di cavolo possono essere preparati utilizzando il metodo classico. Ma la ricetta seguente offre un approccio del tutto originale alla preparazione di un piatto familiare.

500 g di filetto di pollo;
3-4 pezzi di pane secco;
cavolo cappuccio medio;
0,5 kg di funghi;
uovo;
carota media;
un paio di cipolle;
3 cucchiai. pomodoro;
3 cucchiai. olio vegetale;
2-3 cucchiai. panna acida;
sale e spezie (curry, coriandolo, basilico) a piacere.

Preparazione:

Tagliate il gambo del cavolo con un coltello affilato e mettete a cuocere il cavolo in acqua bollente leggermente salata per 20–25 minuti. Rimuovere gradualmente le foglie superiori, già morbide.
Immergere i pezzi di pane in acqua fredda. Tagliare il filetto di pollo a listarelle e i funghi a fettine sottili. Grattugiare le carote e tritare le cipolle.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere velocemente la carne, quindi aggiungere i funghi.
Appena il liquido sarà evaporato aggiungere le carote e poi le cipolle.
Dopo che tutti gli ingredienti avranno acquisito il caratteristico colore dorato, salate e condite con le vostre spezie preferite.
Raffreddare la carne macinata, aggiungere la pagnotta strizzata, sbattere l'uovo e mescolare bene.
Metti un paio di cucchiai di carne macinata su ogni foglia di cavolo e avvolgila in una busta.
Rivestire il fondo della padella con le restanti foglie di cavolo e adagiarvi sopra gli involtini di cavolo in più file.
Preparare una salsa con brodo raffreddato (circa 2 tazze), pomodori e panna acida. Se necessario salate leggermente e versate gli involtini di verza nella padella.
Cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora a gas basso.

Come cucinare gli involtini di cavolo al forno

Se cucini gli involtini di cavolo al forno, risultano più succosi e ricchi di gusto.

500 g di carne macinata mista;
0,5 cucchiai. riso crudo;
forchette di cavolo di media grandezza;
1 cipolla;
sale pepe.

Per la salsa:

2-3 cucchiai. pasta di pomodoro;
1 cucchiaio. brodo di cavolo;
una cipolla e una carota ciascuno;
un paio di spicchi d'aglio;
olio vegetale per soffriggere;
sale, spezie;
2-3 cucchiai. panna acida.

Preparazione:

Togliere le foglie superiori sporche del cavolo con una forchetta. Fai dei tagli profondi nella zona del gambo. Lessare il cavolo cappuccio in acqua bollente (15-20 minuti), girandolo di tanto in tanto.
Togliere il cavolo dalla padella, raffreddarlo leggermente e separare le foglie.
Sciacquate il riso e fatelo bollire fino a metà cottura, scolatelo in uno scolapasta e lasciatelo raffreddare completamente.
Tritare una cipolla e friggerla fino a renderla trasparente.
Mescolare la carne macinata, le cipolle saltate e il riso. Aggiungi sale e pepe. Mescolare bene.
Arrotolare gli involtini di verza e disporli in un unico strato su una teglia unta.
Tagliare la seconda cipolla a quarti di anelli, grattugiare grossolanamente la carota. Friggere fino a caramellare in una piccola quantità di olio.
Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pomodoro. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti e versare circa un bicchiere di brodo di cavolo o solitamente acqua.
Cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti e quindi aggiungere la panna acida. Fate bollire di nuovo e versate la salsa sugli involtini di cavolo sulla teglia.
Coprite la teglia con la pellicola e infornate la pirofila a 190°C per circa 20 minuti. Rimuovere la pellicola e lasciare riposare per altri 10 minuti finché gli oggetti non saranno leggermente dorati.

Involtini di cavolo ripieni nel microonde - ricetta

Per cucinare gli involtini di cavolo nel microonde basta trovare un contenitore adatto a questo evento. Il resto del processo è tradizionale.

400 g di carne di maiale macinata;
80 g di riso crudo tondo;
1 cipolla;
1 cucchiaio. brodo di cavolo;
40 ml di olio di semi di girasole;
cavolo medio;
1 cucchiaio. pomodoro;
150 g di panna acida;
pepe nero, sale.

Preparazione:

Prendi circa 1,5–2 cucchiai. acqua, fatela bollire e salatela. Aggiungere il riso pulito e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Scolare l'acqua e raffreddare il riso.
Togliere le foglie superiori al cavolo cappuccio, immergerlo interamente in acqua bollente e cuocere per una media di 15-20 minuti. Taglia periodicamente le foglie che sono diventate morbide.
Tritare la cipolla, friggerla in una porzione di olio, farla raffreddare e unirla alla carne macinata e al riso. Pepare e aggiungere un po' di sale. Mescola e batti la massa.
Arrotolare le foglie di cavolo in involtini di cavolo, mettendo all'interno di ciascuno 1-2 cucchiai di carne macinata. Posizionare i prodotti finiti in un contenitore resistente al calore.
Diluire il pomodoro con brodo di cavolo caldo, aggiungere la panna acida e, se necessario, un po 'di sale. Versare la salsa sugli involtini di verza e coprire la ciotola con un coperchio.
Cuocere nel microonde alla massima potenza per circa 20-30 minuti. Dopo il segnale, lasciare “riposare” la pirofila nel forno per altri 10 minuti.

Involtini di cavolo ripieni in padella - preparazione semplice degli involtini di cavolo

Esistono molti modi per cucinare gli involtini di cavolo, ma tradizionalmente questo piatto viene preparato in una casseruola. In modo che ci sia più sugo e tutti i prodotti si adattino.

400 g di carne di maiale macinata;
100 g di riso tondo normale;
forchetta di cavolo medio;
lampadina;
2 cucchiai. olio di semi di girasole;
sale pepe;
1 cucchiaio. pasta di pomodoro;
3 cucchiai. panna acida;
400 ml di acqua.

Preparazione:

Aggiungere il riso precotto al maiale macinato fino a cottura media. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio e aggiungerla anche alla carne macinata.
Aggiungere sale e pepe nero, mescolare accuratamente e sbattere.
Praticare dei tagli profondi nella zona del gambo del cavolo, separare le foglie e lessarle in acqua bollente per 3-5 minuti.
Raffreddarli, adagiare su ciascuno una cotoletta di carne macinata e avvolgerli in una busta. Disporre sul fondo della teglia un paio di sfoglie e sopra degli strati di involtini di verza.
Sciogliere il pomodoro e la panna acida in due bicchieri di acqua calda e aggiustare di sale. Versare la salsa risultante sugli involtini di cavolo e portare a ebollizione a fuoco vivace.
Quindi abbassare il gas al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, a seconda della durezza del cavolo. Lasciare riposare per almeno 10-15 minuti prima di servire.

Deliziosi involtini di cavolo in padella

Non meno gustosi e appetitosi involtini di cavolo possono essere preparati direttamente in padella. Questa ricetta è particolarmente adatta se intendi stufare una piccola quantità di prodotti.

300 g di carne macinata mista;
0,5 cucchiai. riso normale;
piccola forchetta per cavolo;
1 cipolla media;
carota;
sale, pepe nero, paprika;
2-3 spicchi d'aglio;
1-2 cucchiai. passata di pomodoro;
olio vegetale.

Preparazione:

Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire e mettere una forchettata intera di cavolo cappuccio. Staccare le foglie tenere man mano che la cottura procede.
Sciacquare il riso un paio di volte, aggiungere acqua in rapporto 1:2 e cuocere per circa 5-7 minuti dopo la bollitura. Scolare il liquido in eccesso e raffreddare il riso.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio fino a doratura. Alla fine aggiungere l'aglio tritato.
Mescolare il riso freddo e friggerlo nella carne macinata, aggiungere la paprika, sale e pepe.
Prepara degli involtini di cavolo. Scaldare un filo d'olio in una padella, adagiare i prodotti e dopo 3-5 minuti, quando il lato inferiore sarà fritto, girarli.
Dopo altri 3-5 minuti versare il pomodoro diluito con brodo di cavolo.
Cuocere coperto e a fuoco basso per circa 30-40 minuti.

Come cucinare gli involtini di cavolo surgelati

Molto spesso le casalinghe preparano involtini di cavolo per un uso futuro o acquistano prodotti semilavorati nel negozio. Ciò consente di risparmiare tempo e fatica nella preparazione della cena nei giorni feriali.

10-15 involtini di cavolo surgelati;
cipolla grande;
carota media;
2 cucchiai. pasta di pomodoro;
pepe, alloro, sale;
olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Scongelare i semilavorati surgelati, strizzare con cura, molto leggermente il liquido in eccesso e metterli in una padella con olio bollente.
Friggere i prodotti fino a doratura su entrambi i lati e trasferirli in una casseruola di dimensioni adeguate.
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a piacere e friggerle nell'olio avanzato dagli involtini di verza.
Aggiungere il pomodoro, mescolare energicamente tutti gli ingredienti e aggiungere acqua o brodo fino a creare una salsa fluida. Salare, condire e aggiungere la foglia di alloro, far bollire sotto il coperchio per circa 4-5 minuti.
Versare la salsa piccante sugli involtini di cavolo fritti e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri (40-50 minuti), leggermente gorgoglianti.

Ricetta per involtini di cavolo in salsa di panna acida

La salsa più delicata di cipolla e panna acida rende i soliti involtini di cavolo ancora più appetitosi e gustosi. Questo piatto decorerà anche una festa formale.

750 g di carne macinata di manzo;
4 cipolle medie;
0,5 cucchiai. riso crudo;
1 cavolo cappuccio grande;
3 cucchiai. oli di girasole;
400 g di panna acida mediamente grassa;
1 cucchiaio. farina;
pepe nero, sale;
200 g di formaggio (facoltativo);
1 cucchiaio. acqua.

Preparazione:

Lessare il riso in poca acqua fino a metà cottura, scolarlo in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
Separare il cavolo in foglie individuali e farle bollire per 2-4 minuti fino a renderle morbide.
Tagliare due cipolle a cubetti, rosolarle nell'olio e lasciarle raffreddare.
Mescolare la carne macinata, il riso freddo e far rosolare. Aggiungere sale e pepe, mescolare fino a che liscio.
Formare gli involtini di cavolo in buste, friggerli velocemente fino a quando saranno leggermente dorati su entrambi i lati e metterli in una padella profonda.
Tagliare le restanti due cipolle a semianelli sottili. Rosolare nel burro fino a renderla morbida, cospargere di farina, mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi panna acida e acqua. Salare a piacere, far bollire per un minuto e versare nella forma preparata con gli involtini di cavolo.
Cuocere per circa 40–45 minuti in forno preriscaldato a 190°C. 10 minuti prima della fine, se lo si desidera, grattugiare il formaggio.

Come preparare gli involtini di verza al pomodoro

La seguente ricetta descriverà in dettaglio il processo di preparazione degli involtini di cavolo con pomodoro.

1 kg di carne (filetto di vitello e pollo);
Cavolo cappuccio grande;
100–150 g di riso crudo;
una carota grande e una cipolla ciascuno;
4 cucchiai. pasta di pomodoro;
sale, pepe, un pizzico di cumino;
0,5 litri di brodo di cavolo.

Preparazione:

Separare il cavolo in foglie individuali. Taglia eventuali punti spessi. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e far bollire per 5-7 minuti.
Cuocere il riso ben lavato fino a cottura parziale, trasferirlo in uno scolapasta e raffreddarlo sotto l'acqua corrente fredda.
Passare due tipi di carne, carote sbucciate e cipolle attraverso un tritacarne due volte.
Mescolare carne macinata e riso, salare bene.
Avvolgere una cotoletta di carne macinata cotta in ogni foglia di cavolo. Disporre i prodotti in una padella, il cui fondo è rivestito con foglie di cavolo vuote.

Gli involtini di cavolo ripieni sono considerati un piatto tradizionale ucraino, sebbene i loro analoghi possano essere trovati in quasi tutte le cucine nazionali. Esistono prove storiche che dimostrano che le foglie di cavolo venivano utilizzate come “involucro” per la carne macinata già nell’antica Grecia. Da allora la ricetta non è cambiata molto: è sempre lo stesso cavolo bianco, la stessa carne macinata e la stessa tecnologia di stufatura.

Oggi puoi trovare molte opzioni per preparare gli involtini di cavolo cappuccio: utilizzando verza e cavolo cinese, con funghi e grano saraceno, al forno e con pre-frittura in padella. Per passare al livello “avanzato” e concedersi esperimenti culinari, vale la pena capire come cucinare gli involtini di cavolo nella versione classica. E la versione classica sono gli involtini di cavolo con carne e riso nel cavolo.

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Per facilitare la comprensione, ecco una ricetta passo passo per gli involtini di cavolo con foto.

ingredienti

Per preparare gli involtini di verza vi serviranno:

2 cavoli di media grandezza;
1 kg di carne (maiale, manzo, pollo o una combinazione di essi);
1 tazza di riso;
2-3 carote di media grandezza;
2 cipolle grandi;
olio vegetale per friggere verdure;
sale, pepe qb;
3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
panna acida per servire

Come cucinare gli involtini di cavolo con carne e riso

Scegliere il cavolo per gli involtini di cavolo– il compito non è dei più facili. La testa di cavolo dovrebbe essere densa, ma non dura, altrimenti non sarai in grado di separare le foglie l'una dall'altra. La dimensione è media, da una testa piccola si otterrà una quantità minima di involtini di cavolo, anche le teste di cavolo grandi non sono adatte, da esse si possono ricavare involtini di cavolo delle dimensioni di una sogliola.

Nei mercati nei corridoi delle verdure a volte vendono le foglie di cavolo a peso, adatte proprio per ricavarne involtini di cavolo. Molto comodamente. Ahimè, un simile miracolo non accade molto spesso, quindi c'è solo una via d'uscita: decidere le teste di cavolo adatte e lavorare con quello che hai.

Foglie di cavolo per involtini di cavolo

Quindi, scegli il cavolo, lava la testa del cavolo e rimuovi le foglie dure superiori.

Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Bucherellare una testa di cavolo con una forchetta grande e metterla in acqua bollente per 3-5 minuti. Scegli tu stesso l'ora: i fogli superiori dovrebbero diventare morbidi, ma in nessun caso dovrebbero sfaldarsi.

Togliere la testa del cavolo dall'acqua e rimuovere le foglie superiori. Non appena senti che le foglie non si “muovono” liberamente, fermati, altrimenti semplicemente le strapperai.

Se necessario, eliminate le zone spesse che si trovano alla base della foglia di cavolo.

Ripetiamo la procedura per il successivo strato di foglie e per la successiva testa di cavolo - lo facciamo finché non riusciamo a rimuovere le foglie uniformi e di media grandezza.

Carne macinata per i classici involtini di cavolo

Carne per involtini di cavolo lavare, eliminare il grasso in eccesso e le pellicole.

Macinare in un tritacarne. Per risparmiare tempo, puoi acquistare carne macinata già pronta se ti eserciti a preparare piatti fatti in casa con semilavorati acquistati in negozio.

Lessare il riso fino a metà cottura. Se prendi il riso completamente cotto, dopo averlo stufato si trasformerà in una massa simile a un porridge. Il riso crudo “toglierà” il massimo succo dalla carne, per cui diventerà secca e dura.

Metti il riso in una ciotola con la carne macinata.
Vale la pena capire che la quantità "1 bicchiere" indicata nell'elenco degli ingredienti per preparare gli involtini di cavolo è piuttosto arbitraria. Potete prendere un po' più o un po' meno di riso a seconda del ripieno che preferite nei vostri involtini di cavolo. Con queste proporzioni ci saranno più cereali e carote con cipolle che carne, e il piatto risulterà più vegetale che carne. Se preferite una versione più sostanziosa e “brutale” degli involtini di verza, potete ridurre la quantità di riso o aumentare la quantità di carne macinata.

Sbucciare le carote e grattugiarle.
Le carote aggiungono succosità agli involtini di cavolo, quindi non ridurne la quantità. Tuttavia, conferirà al ripieno un po' di dolcezza: se questa nota aromatica ti sembra superflua, usa meno carote.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Anche i semianelli o anche gli anelli sono abbastanza appropriati. La cosa principale è che l'aspetto del ripieno non interferisce con la percezione estetica del cibo.

Versare una piccola quantità di olio vegetale in una padella riscaldata, Friggere le carote fino a renderle morbide.

Mettetelo in una ciotola con la carne macinata e il riso.

Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla nell'olio– fino a quando leggermente traslucido e morbido.
Mettetelo in una ciotola, non dimenticatevi di sale e pepe.

Mescolare bene il ripieno per gli involtini di cavolo, composto da carne macinata, riso, carote e cipolle.. Puoi anche aggiungere alcune erbe fresche, le tue erbe secche preferite, condimenti e spezie appropriati.

Modellare gli involtini di cavolo

Metti la foglia di cavolo bollita e preparata con la base rivolta verso di te, metti dentro una piccola quantità di carne macinata.

Lo arrotoliamo in un tubo e nascondiamo i bordi all'interno.

Pronto. Bellissimo?

Cucinare gli involtini di cavolo in una casseruola

Mettete gli involtini di verza in una pentola ampia e dal fondo spesso, cercando di disporli il più stretti possibile. Un'altra regola è che devono essere posizionati con la cucitura rivolta verso il basso.

Diluiamo il concentrato di pomodoro in 2-3 bicchieri d'acqua, versiamo gli involtini di verza. L'acqua non dovrebbe raggiungere lo strato superiore degli involtini di cavolo di circa 2 dita. Inoltre, puoi aggiungere alla stessa salsa un po 'di ketchup, marmellata di prugne, panna acida o yogurt non zuccherato. Alcune casalinghe stufano gli involtini di cavolo friggendoli in padella con carote e cipolle.

Mettete sul fuoco, portate ad ebollizione e, abbassando la fiamma al minimo, lasciate cuocere per almeno 45-60 minuti. Alla fine la verza dovrebbe diventare completamente morbida e il ripieno dovrebbe essere pronto.

Servire con panna acida o qualsiasi salsa a base di essa. Buon appetito!

E altro ancora sulla cottura degli involtini di cavolo

Gli involtini di cavolo ripieni possono benissimo diventare un'opera d'arte se ti avvicini alla loro preparazione con anima. Quando mescoli gli ingredienti per la carne macinata, cerca di mettere la massima diligenza in questo semplice processo e, stranamente, il ripieno sarà particolarmente gustoso. Quando arrotoli il cavolo, assicurati che tutto sia liscio e ordinato, quindi l'aspetto porterà una soddisfazione visiva speciale, che aumenterà direttamente il piacere ricevuto dagli stessi involtini di cavolo. Servi il cibo su piatti meravigliosi e il piatto più semplice diventerà festoso.

A proposito, nelle regioni occidentali dell'Ucraina, questo piatto semplice viene ancora utilizzato per testare la disponibilità di una ragazza alla vita familiare: si ritiene che se una giovane donna non sa come preparare involtini di cavolo grandi quanto il suo mignolo, se non può preparare velocemente un'enorme vasca di carne avvolta in foglie di cavolo tritato, se i suoi involtini di cavolo si aprono durante la stufatura o, peggio ancora, si sfaldano, non vedrà un buon sposo come i bucaneve a gennaio. Cucina con piacere e che i tuoi involtini di cavolo siano sempre perfettamente deliziosi!