Cos'è un polisaccaride? Applicazione dei polisaccaridi e loro significato. Enciclopedia medica - polisaccaridi I polisaccaridi vengono utilizzati come riserva energetica

Uno dei tipi di composti organici necessari per il pieno funzionamento del corpo umano sono i carboidrati.

Sono suddivisi in diversi tipi in base alla loro struttura: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. È necessario capire perché sono necessari e quali sono le loro proprietà chimiche e fisiche.

I carboidrati sono composti che contengono carbonio, idrogeno e ossigeno. Molto spesso sono di origine naturale, anche se alcuni vengono creati industrialmente. Il loro ruolo nella vita degli organismi viventi è enorme.

Le loro funzioni principali sono le seguenti:

1. Energia. Questi composti sono la principale fonte di energia. La maggior parte degli organi può funzionare pienamente utilizzando l'energia ottenuta dall'ossidazione del glucosio.
2. Strutturale. I carboidrati sono necessari per la formazione di quasi tutte le cellule del corpo. La fibra svolge il ruolo di materiale di supporto e i carboidrati complessi si trovano nelle ossa e nel tessuto cartilagineo. Uno dei componenti delle membrane cellulari è l'acido ialuronico. Inoltre, i composti dei carboidrati sono necessari nel processo di produzione degli enzimi.
3. Protettivo. Durante il funzionamento del corpo, viene svolto il lavoro delle ghiandole, che secernono i fluidi secretori necessari per proteggere gli organi interni dalle influenze patogene. Una parte significativa di questi liquidi sono carboidrati.
4. Normativa. Questa funzione si manifesta nell'effetto sul corpo umano del glucosio (mantiene l'omeostasi, controlla la pressione osmotica) e delle fibre (influenza la peristalsi gastrointestinale).
5. Caratteristiche speciali. Sono caratteristici di alcuni tipi di carboidrati. Tali funzioni speciali includono: la partecipazione al processo di trasmissione degli impulsi nervosi, la formazione di diversi gruppi sanguigni, ecc.

Sulla base del fatto che le funzioni dei carboidrati sono piuttosto diverse, si può presumere che questi composti dovrebbero differire nella loro struttura e caratteristiche.

Questo è vero e la loro classificazione principale include varietà come:

1. . Sono considerati i più semplici. Altri tipi di carboidrati entrano nel processo di idrolisi e si scompongono in componenti più piccoli. I monosaccaridi non hanno questa capacità; sono il prodotto finale.
2. Disaccaridi. In alcune classificazioni sono classificati come oligosaccaridi. Contengono due molecole di monosaccaride. È in essi che il disaccaride viene suddiviso durante l'idrolisi.
3. Oligosaccaridi. Questo composto contiene da 2 a 10 molecole di monosaccaridi.
4. Polisaccaridi. Questi composti sono la varietà più grande. Contengono più di 10 molecole di monosaccaridi.

Ogni tipo di carboidrato ha le sue caratteristiche. Dobbiamo esaminarli per capire come ciascuno di essi influisce sul corpo umano e quali sono i suoi benefici.

Questi composti sono la forma più semplice di carboidrati. Contengono una molecola, quindi durante l'idrolisi non vengono divisi in piccoli blocchi. Quando i monosaccaridi si combinano si formano disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi.

Si distinguono per il loro stato solido di aggregazione e il sapore dolce. Hanno la capacità di dissolversi in acqua. Possono anche dissolversi negli alcoli (la reazione è più debole che con l'acqua). I monosaccaridi quasi non reagiscono alla miscelazione con gli esteri.

I monosaccaridi naturali sono quelli più spesso menzionati. Alcuni di essi vengono consumati dalle persone nel cibo. Questi includono glucosio, fruttosio e galattosio.

• cioccolato;
• frutta;
• alcune tipologie di vino;
• sciroppi, ecc.

La funzione principale dei carboidrati di questo tipo è l'energia. Questo non vuol dire che il corpo non possa farne a meno, ma hanno proprietà importanti per il pieno funzionamento del corpo, ad esempio la partecipazione ai processi metabolici.

Il corpo assorbe i monosaccaridi più velocemente di qualsiasi cosa accada nel tratto gastrointestinale. Il processo di assimilazione dei carboidrati complessi, a differenza dei composti semplici, non è così semplice. Innanzitutto, i composti complessi devono essere separati in monosaccaridi, solo dopo vengono assorbiti.

Questo è uno dei tipi più comuni di monosaccaridi. È una sostanza cristallina bianca che si forma naturalmente durante la fotosintesi o l'idrolisi. La formula del composto è C6H12O6. La sostanza è altamente solubile in acqua e ha un sapore dolce.

Il glucosio fornisce energia alle cellule dei muscoli e dei tessuti cerebrali. Una volta ingerita, la sostanza viene assorbita, entra nel flusso sanguigno e si diffonde in tutto l'organismo. Lì si ossida e rilascia energia. Questa è la principale fonte di energia per il cervello.

Quando c'è una carenza di glucosio nel corpo, si sviluppa l'ipoglicemia, che colpisce principalmente il funzionamento delle strutture cerebrali. Tuttavia, anche il suo contenuto eccessivo nel sangue è pericoloso, poiché porta allo sviluppo del diabete. Inoltre, quando si consumano grandi quantità di glucosio, il peso corporeo inizia ad aumentare.

Fruttosio

È un monosaccaride ed è molto simile al glucosio. Ha un tasso di assorbimento più lento. Questo perché il fruttosio deve prima essere convertito in glucosio per essere assorbito.

Pertanto, questo composto è considerato innocuo per i diabetici, poiché il suo consumo non porta a un brusco cambiamento nella quantità di zucchero nel sangue. Tuttavia, con una diagnosi del genere è ancora necessaria cautela.

Il fruttosio ha la capacità di convertirsi rapidamente in acidi grassi, causando lo sviluppo dell'obesità. Questo composto riduce anche la sensibilità all’insulina, che causa il diabete di tipo 2.

Questa sostanza può essere ottenuta da bacche e frutti, nonché dal miele. Di solito è lì in combinazione con il glucosio. Il composto è anche di colore bianco. Il sapore è dolce, e questa caratteristica è più intensa che nel caso del glucosio.

Altri collegamenti

Ci sono altri composti monosaccaridi. Possono essere naturali o semi-artificiali.

Il galattosio è naturale. Si trova anche nei prodotti alimentari, ma non si trova nella sua forma pura. Il galattosio è il risultato dell'idrolisi del lattosio. La sua fonte principale è il latte.

Altri monosaccaridi presenti in natura sono il ribosio, il desossiribosio e il mannosio.

Esistono anche varietà di tali carboidrati, per la cui produzione vengono utilizzate tecnologie industriali.

Queste sostanze si trovano anche negli alimenti ed entrano nel corpo umano:

• ramnosio;
• eritrulosio;
• ribulosio;
• D-xilosio;
• L-allosio;
• D-sorbosio, ecc.

Ognuna di queste connessioni ha le sue caratteristiche e funzioni.

Disaccaridi e loro usi

Il prossimo tipo di composti di carboidrati sono i disaccaridi. Sono considerate sostanze complesse. Come risultato dell'idrolisi, da essi si formano due molecole di monosaccaridi.

Questo tipo di carboidrati ha le seguenti caratteristiche:

• durezza;
• solubilità in acqua;
• scarsa solubilità negli alcoli concentrati;
• sapore dolce;
• colore: dal bianco al marrone.

Le principali proprietà chimiche dei disaccaridi sono le reazioni di idrolisi (rottura dei legami glicosidici e formazione di monosaccaridi) e di condensazione (si formano polisaccaridi).

Esistono 2 tipi di tali connessioni:

1. Restaurativo. La loro particolarità è la presenza di un gruppo ossidrile emiacetale libero. Per questo motivo, tali sostanze hanno proprietà riparatrici. Questo gruppo di carboidrati comprende cellobiosio, maltosio e lattosio.
2. Non riparativo. Questi composti non possono essere ridotti perché mancano di un gruppo ossidrile emiacetale. Le sostanze più conosciute di questo tipo sono il saccarosio e il trealosio.

Questi composti sono ampiamente distribuiti in natura. Possono presentarsi sia in forma libera che come parte di altri composti. I disaccaridi sono una fonte di energia perché producono glucosio quando idrolizzati.

Il lattosio è molto importante per i bambini, poiché è il componente principale degli alimenti per l'infanzia. Un'altra funzione dei carboidrati di questo tipo è strutturale, poiché fanno parte della cellulosa, necessaria per la formazione delle cellule vegetali.

Caratteristiche e caratteristiche dei polisaccaridi

Un altro tipo di carboidrati sono i polisaccaridi. Questo è il tipo di connessione più complesso. Sono costituiti da un gran numero di monosaccaridi (il loro componente principale è il glucosio). I polisaccaridi non vengono assorbiti nel tratto gastrointestinale ma vengono prima scomposti.

Le caratteristiche di queste sostanze sono:

• insolubilità (o debole solubilità) in acqua;
• colore giallastro (o nessun colore);
• non hanno odore;
• quasi tutti sono insapori (alcuni hanno un sapore dolciastro).

Le proprietà chimiche di queste sostanze includono l'idrolisi, che viene effettuata sotto l'influenza di catalizzatori. Il risultato della reazione è la decomposizione del composto in elementi strutturali: monosaccaridi.

Un'altra proprietà è la formazione di derivati. I polisaccaridi possono reagire con gli acidi.

I prodotti formati durante questi processi sono molto diversi. Questi sono acetati, solfati, esteri, fosfati, ecc.

Esempi di polisaccaridi:

• amido;
• cellulosa;
• glicogeno;
• chitina.

Materiale video didattico sulle funzioni e classificazione dei carboidrati:

Queste sostanze sono importanti per il pieno funzionamento del corpo nel suo insieme e delle singole cellule. Forniscono energia al corpo, partecipano alla formazione delle cellule e proteggono gli organi interni da danni ed effetti avversi. Svolgono anche il ruolo di sostanze di riserva di cui animali e piante hanno bisogno in caso di periodi difficili.

Per l'uso nella pratica medica K. Successivamente, durante lo studio delle piante, sono passati all'analisi tramite estratti. Gli alcaloidi sono sostanze organiche contenenti azoto di origine naturale. Nella pratica medica vengono utilizzati come base per preparare vari unguenti e ottenere estratti oleosi da materiali vegetali.

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INTRODUZIONE

Da tempo immemorabile gli scienziati credono che le piante contengano sostanze speciali, che chiamano “principi attivi”. Per l'uso nella pratica medica, K. Galeno estraeva i principi attivi dalle piante utilizzando vino, aceto, miele o loro soluzioni acquose. Paracelso sollevò in modo particolarmente acuto la questione dei principi attivi e raccomandò di estrarli solo con alcol etilico (tinture ed estratti moderni).

Nel tentativo di ottenere i principi attivi delle piante, gli scienziati hanno provato diversi metodi. Successivamente, nello studio delle piante, si è passati all'analisi tramite estrazioni. Intorno al 1665 I. Glauber ottenne “principi vegetali migliorati” sotto forma di polveri da molte piante velenose utilizzando soluzioni acquose di acido nitrico. Ora queste sostanze sono chiamate alcaloidi. Oltre agli alcaloidi, sono stati scoperti altri principi attivi che in qualche modo influenzano il corpo umano.

Gli alcaloidi sono sostanze organiche contenenti azoto di origine naturale. Nelle piante si trovano spesso alcaloidi (una miscela di diversi alcaloidi) sotto forma di sali di acidi organici e inorganici. Gli alcaloidi più diffusi sono la caffeina, l'atropina, l'echinopsina, la stricnina, la cocaina, la berberina, la papaverina, ecc.

I glicosidi sono composti complessi privi di azoto costituiti da zuccheri e parti non zuccherine. Tra i glicosidi si distinguono glicosidi cardiaci, antraglicosidi, saponine e altre sostanze. I glicosidi influenzano il cuore, il tratto gastrointestinale, ecc.

I flavonoidi sono composti eterociclici contenenti ossigeno di colore giallo, scarsamente solubili in acqua, che possiedono varie attività biologiche. Entrano nel corpo umano solo con alimenti vegetali.

I tannini sono sostanze complesse derivate da fenoli polivalenti che hanno la capacità di coagulare soluzioni adesive e produrre precipitati insolubili con alcaloidi. Sono ampiamente distribuiti in quasi tutte le piante.

Gli oli essenziali sono una miscela di sostanze volatili, prive di azoto, con un forte odore caratteristico. Hanno effetti antimicrobici, analgesici, antitosse, antinfiammatori, coleretici e diuretici.

Le vitamine sono composti organici di varie strutture chimiche necessarie per il normale funzionamento di quasi tutti i processi nel corpo. La maggior parte di essi entra nel corpo con alimenti vegetali e animali.

Gli oli grassi sono esteri del glicerolo e degli acidi grassi ad alto peso molecolare. Nella pratica medica vengono utilizzati come base per preparare vari unguenti e ottenere estratti oleosi da materiali vegetali. Alcuni di essi, come l'olio di ricino, hanno un effetto lassativo.

I microelementi sono sostanze che, insieme alle vitamine, partecipano ai processi vitali che si verificano nel corpo. Il loro squilibrio può portare allo sviluppo di malattie gravi.

I polisaccaridi sono carboidrati complessi; un numeroso e diffuso gruppo di composti organici che, insieme alle proteine ​​e ai grassi, sono necessari per la vita di tutti gli organismi viventi

Sono una delle principali fonti di energia generata come risultato del metabolismo del corpo. I polisaccaridi prendono parte ai processi immunitari, forniscono l'adesione cellulare ai tessuti e costituiscono la maggior parte della materia organica nella biosfera.

1. Polisaccaridi. Le loro caratteristiche

È stata stabilita la diversa attività biologica dei polisaccaridi di origine vegetale. Hanno attività antibiotica, antivirale, antitumorale, antidoto, antilipemica e antisclerotica. Il ruolo antilipemico e antisclerotico dei polisaccaridi vegetali è dovuto alla loro capacità di formare complessi con proteine ​​e lipoproteine ​​nel plasma sanguigno.

Alcuni farmacologi sovietici (A.D. Turovan, A.S. Gladkikh) ritengono che la direzione più promettente nello studio dei polisaccaridi sia lo studio del loro effetto sulle malattie virali, sul decorso dell'ulcera peptica e della gastrite.

I polisaccaridi includono: gomme, muco, pectina, inulina, amido, fibra.

Commedia - questa è una linfa densa e viscida che sporge casualmente o da tagli e ferite sulla corteccia di molti alberi. In una pianta vivente, le gengive si formano attraverso una speciale degenerazione del muco delle fibre delle membrane cellulari del parenchima, nonché dell'amido situato all'interno delle cellule.

In molte piante, le gengive si formano in piccole quantità normalmente, fisiologicamente, ma l'abbondante formazione di gengive è considerata un processo patologico, che si verifica a seguito di un infortunio e porta al riempimento della ferita risultante con muco.

Le gomme risultanti non sono coinvolte nel metabolismo generale delle piante. Nell'aspetto le preparazioni gengivali sono solitamente pezzetti rotondi o piatti, per alcuni tipi di gomma sono molto caratteristici, trasparenti o solo traslucidi, incolori o di colore bruno; non hanno odore, nessun sapore o una mucosa debole e dolciastra.

Alcune gomme si dissolvono in acqua, formando soluzioni colloidali, altre si gonfiano solo. Insolubile in alcool, etere e altri solventi organici. Chimicamente insufficientemente studiato.

Sono costituiti da polisaccaridi con sali di calcio, magnesio e potassio degli acidi della gomma da zucchero. Si tratta della ciliegia, dell'albicocca, della mandorla, della colla di prugna, della gomma d'acacia o della gomma arabica. La gomma d'acacia ha un'attività simile all'ACTH. Il loro meccanismo d'azione è diverso.

Melma - Si tratta di sostanze prive di azoto, simili nella composizione chimica alla pectina e alla cellulosa. È un liquido viscoso prodotto dalle ghiandole mucose delle piante ed è una soluzione di glicoproteine. La melma si forma nelle piante a causa di disturbi fisiologici o varie malattie, a seguito delle quali muoiono le membrane e il contenuto cellulare. Gli strati esterni delle cellule delle alghe, i semi di piantaggine, mela cotogna, lino, senape, così come gli strati interni degli organi sotterranei - altea, orchidea (salep) - sono in grado di dimagrire. L'effetto benefico delle mucillagini è quello di proteggere la pianta dall'essiccamento, favorire la germinazione dei semi e la loro distribuzione.

Il muco ha una consistenza semiliquida e viene estratto dalla materia prima con acqua. Appartengono al gruppo dei polisaccaridi neutri e sono una miscela complessa di diverse composizioni chimiche. Sono a base di derivati ​​dello zucchero e parzialmente di sali di potassio, magnesio e calcio degli acidi uronici.

Muco e gengive sono così simili che non è sempre possibile distinguerli. Il muco, a differenza della gomma, non si ottiene in forma solida, ma per estrazione con acqua. Le sostanze mucose aiutano a rallentare l'assorbimento dei farmaci e la loro azione più lunga nel corpo, il che è di grande importanza nella terapia.

Pectine (dal greco pectos - ispessito, arricciato) sono vicini alle gengive e al muco, e fanno parte della sostanza adesiva intercellulare. Ampiamente distribuito nel mondo vegetale. Di particolare valore sono le pectine idrosolubili. Le loro soluzioni acquose con zucchero in presenza di acidi organici formano gelatine che hanno un effetto adsorbente e antinfiammatorio.

Le sostanze pectiniche sono un gruppo di composti ad alto peso molecolare che fanno parte delle pareti cellulari e della sostanza interstiziale delle piante superiori. La quantità massima di pectina si trova nella frutta e negli ortaggi a radice.

Le sostanze pectiche furono scoperte da Braconno nel 1825. Tuttavia, nonostante il loro studio sia continuato per più di cento anni, la struttura chimica di questi composti fu chiarita solo nella seconda metà del XX secolo. La ragione di ciò è la difficoltà di ottenere preparati puri di sostanze pectiniche allo stato invariato.

Fino al 20° secolo si credeva che gli zuccheri neutri arabinosio e galattosio prendessero parte alla costruzione della catena delle sostanze pectiniche, ma nel 1917 si scoprì che hanno una struttura simile alla cellulosa, cioè sono costituiti da residui di acido galatturonico collegati in lunghe catene mediante sostanze glicosidiche obbligazioni. Dagli anni '70 Molti scienziati stranieri, sulla base delle loro ricerche, hanno concluso che le sostanze pectiniche sono un gruppo complesso di polisaccaridi acidi che possono contenere una quantità significativa di componenti zuccherini neutri (L-arabinosio, D-galattosio, L-ramnosio).

Le pectine trovano largo impiego in diversi settori dell'economia nazionale, soprattutto nell'industria alimentare, dove vengono utilizzate come addensanti per la produzione di confetture, gelatine e marmellate; nella cottura al forno - per evitare che i prodotti da forno diventino stantii; nella produzione di salse e gelati - come emulsionante; durante l'inscatolamento - per prevenire la corrosione dei barattoli di latta, ecc.

L'uso delle pectine in medicina è estremamente promettente. La pectina (le sostanze gelatinose delle piante) lega lo stronzio, il cobalto e gli isotopi radioattivi. La maggior parte delle pectine non vengono digerite o assorbite dall'organismo, ma vengono escrete insieme a sostanze nocive. Particolarmente ricchi di pectine sono fragole, rosa canina, mirtilli rossi, ribes nero, mele, limoni, arance, viburno, ecc.

Inulina - un polisaccaride formato da residui di fruttosio. È un carboidrato di riserva per molte piante, principalmente Asteraceae (cicoria, carciofo, ecc.). Utilizzato come sostituto dell'amido e dello zucchero nel diabete mellito, un componente naturale ottenuto dalle radici delle piante.

L'inulina viene utilizzata sotto forma di integratori alimentari (gocce, compresse) per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. Non ha controindicazioni. I preparati contenenti inulina sono particolarmente preziosi per i diabetici. Il fruttosio naturale, contenuto nell'inulina, è uno zucchero unico che sostituisce completamente il glucosio nei casi in cui il glucosio non viene assorbito. Pertanto, il valore dietetico dell’inulina è ottimo.

Amido - il prodotto finale dell'assimilazione dell'anidride carbonica da parte delle piante. Si deposita principalmente nei tuberi, nei frutti, nei semi e nel nucleo dello stelo. Nel corpo, il glucosio è formato dall'amido. Otteniamo l'amido dalle piante, dove si trova sotto forma di minuscoli granelli.

Le piante accumulano l'amido in piccoli granelli nei tronchi e negli steli, nelle radici, nelle foglie, nei frutti e nei semi. Patate, mais, riso e grano contengono grandi quantità di amido. Le piante producono amido che serve da cibo per i giovani germogli e germogli finché non sono in grado di produrre il proprio cibo.

Per gli esseri umani e gli animali l’amido rappresenta un alimento ad alto contenuto energetico. Come lo zucchero, è composto da carbonio, idrogeno e ossigeno. Amido non zuccherato: di solito è insapore. Alcune sostanze chimiche presenti nella bocca, nello stomaco e nell'intestino convertono gli alimenti ricchi di amido in zucchero d'uva, che è facilmente digeribile. Una persona ottiene l'amido dalle piante macinando le parti in cui si accumula. Quindi l'amido viene lavato con acqua e si deposita sul fondo di grandi contenitori, dopo di che l'acqua viene spremuta dall'amido grezzo, la massa viene essiccata e macinata in polvere, nella forma in cui viene solitamente prodotto l'amido. L'amido non si dissolve in acqua fredda, ma in acqua calda forma una soluzione viscosa che, una volta raffreddata, si trasforma in una massa gelatinosa. In forma diluita viene utilizzato come agente avvolgente per le malattie gastrointestinali (succo di patate crude, gelatina). Tuberi, radici, rizomi e corteccia sono ricchi di amido, dove si accumula come deposito di sostanze nutritive. Poiché la cicoria, le radici del tarassaco e i tuberi dell'enula contengono oltre all'amido anche inulina, queste piante vengono utilizzate per trattare il diabete.

Fibra o cellulosa, è il componente principale delle pareti cellulari delle piante ed è un carboidrato complesso del gruppo dei polisaccaridi non simili allo zucchero. In precedenza, si credeva che la fibra non venisse digerita nell'intestino. Recentemente si è scoperto che alcuni tipi di fibre sono parzialmente digeribili. La fibra è la parte più dura della pianta. Si tratta di un plesso di fibre vegetali che costituiscono le foglie del cavolo, le bucce dei legumi, della frutta, della verdura e dei semi. La fibra alimentare è una forma complessa di carboidrati che il nostro sistema digestivo non è in grado di scomporre. Ma è uno degli elementi più importanti della nutrizione umana. La fibra alimentare riduce il tempo di permanenza del cibo nel tratto gastrointestinale. Più a lungo il cibo rimane nell’esofago, più tempo impiega per essere eliminato. La fibra alimentare accelera questo processo e allo stesso tempo aiuta a purificare il corpo. Consumare abbastanza fibre normalizza la funzione intestinale.

2. Meccanismo d'azione dei polisaccaridi

Nonostante le differenze nei metodi di produzione, la struttura chimica dei polisaccaridi è caratterizzata da una stretta manifestazione di effetti fisiologici: assorbimento di radionuclidi, metalli pesanti, batteri e tossine batteriche, normalizzazione del metabolismo lipidico nell'iperlipidemia di varie eziologie, attivazione della funzione secretoria e motoria dell'intestino, regolazione dell'immunità, modulazione del sistema endocrino, ottimizzazione del funzionamento del sistema epatobiliare.

I polisaccaridi hanno un effetto diretto sulla struttura dei tessuti e sulla funzione del tratto gastrointestinale, del fegato, dei reni e di altri organi, che è stato identificato a livello biochimico e morfologico. Inoltre, i polisaccaridi influenzano i tessuti e i sistemi di organi che non entrano in contatto diretto con essi quando somministrati per via orale, endovenosa, intraperitoneale o sottocutanea nel corpo.

Gli aspetti più studiati sono gli aspetti fisiologici e metabolici dell'influenza dei polisaccaridi sul fegato in un contesto patologico. La necessità di scoprire i principi fondamentali associati all'azione fisiologica dei polisaccaridi in condizioni normali e in malattie di varia eziologia è rilevante per il loro utilizzo nella medicina pratica.

Ecco come il Dr. S. Aleshin descrive i meccanismi d'azione dei polisaccaridi: “Purtroppo il sistema immunitario non funziona perfettamente come vorremmo. I virus, soprattutto quelli dell'epatite B e C, utilizzano vari trucchi per calmare la vigilanza del sistema immunitario sistema immunitario tumori che ricorrono a numerose tecniche per ingannare il sistema immunitario, quindi, molto spesso in queste condizioni, il sistema immunitario assomiglia a un guardiano dormiente, senza notare come si verificano il danno e la distruzione del corpo, i polisaccaridi fungini. attiva il sistema immunitario, che esce dallo stato di sonno e inizia a combattere attivamente, strappando il travestimento ai suoi nemici."

Le pectine e i prodotti contenenti pectina che entrano nel tratto digestivo formano una sostanza appiccicosa che si lega molto facilmente a molti metalli, principalmente piombo, stronzio, calcio, cobalto, nonché altri metalli pesanti e sostanze radioattive che non possono essere assorbite nel flusso sanguigno . In questo modo le pectine proteggono il corpo dalle sostanze radioattive e dai sali di metalli pesanti che penetrano nel corpo umano con cibo e acqua.

I polisaccaridi attivano la circolazione epatico-intestinale e rimuovono il colesterolo in eccesso dal corpo. Pertanto, i polisaccaridi svolgono un ruolo importante nella prevenzione dell’aterosclerosi.

Le sostanze mucose di alcune piante, dopo l'ingestione, formano coperture protettive sulla superficie della mucosa del tratto gastrointestinale e quindi le proteggono dall'irritazione di tossine, farmaci, ecc.

Le pectine migliorano la funzione motoria intestinale e prevengono la stitichezza.

L'effetto terapeutico del muco è dovuto alla protezione delle terminazioni nervose della mucosa del tratto gastrointestinale dagli effetti irritanti di altre sostanze.

I polisaccaridi aumentano l'attività delle ciglia dell'epitelio ciliato delle vie respiratorie, che porta ad una maggiore secrezione di muco bronchiale, a seguito della quale l'espettorato si assottiglia e facilita la separazione quando si tossisce.

3. Significato medico e biologico dei polisaccaridi contenuti nelle piante

Il significato medico e biologico dei polisaccaridi è vario. Molti di essi (amido, glicogeno, inulina, ecc.) costituiscono nutrienti di riserva negli organismi vegetali e animali. Alcuni polisaccaridi (ad esempio l'acido condroitinsolforico, i polisaccaridi capsulari e la fibra) hanno esclusivamente funzioni di sostegno e protettive.

Numerosi polisaccaridi (mannapi, galattani, ecc.) vengono utilizzati sia come materiali da costruzione che come materiali nutrizionali. L'acido ialuronico, che costituisce la sostanza intercellulare dei tessuti animali, insieme alla sua funzione strutturale, regola la distribuzione delle sostanze vitali nei tessuti. L'eparina previene la coagulazione del sangue negli esseri umani e negli animali. In molti casi, i polisaccaridi formano complessi molto forti con le proteine, formando glicoproteine ​​che svolgono una serie di importanti funzioni nel corpo.

Recentemente, l'interesse per i polisaccaridi vegetali è aumentato a causa del fatto che questi composti, precedentemente considerati inerti, possiedono un ampio spettro di attività farmacologiche.

Le piante medicinali contenenti polisaccaridi sono utilizzate come espettoranti, agenti avvolgenti, diaforetici e lassativi. Dai polisaccaridi si ottengono medicinali utilizzati come farmaci cicatrizzanti e antinfiammatori. È stata confermata la possibilità di utilizzare polisaccaridi come soluzioni sostitutive del sangue.

Le pectine dell'uva, del ribes e del mirtillo hanno una significativa attività antifibrinolitica. Gli alginati forniscono anche un pronunciato effetto emostatico.

È stata accertata la diversa attività biologica dei polisaccaridi di origine vegetale: antibiotico, antivirale, antitumorale, antidoto. I polisaccaridi di origine vegetale svolgono un ruolo importante nel ridurre la lipemia e l'ateromatosi vascolare grazie alla loro capacità di formare complessi con proteine ​​e lipoproteine ​​nel plasma sanguigno.

L'inulina funge da carboidrato di riserva e si trova in molte piante, principalmente nella famiglia delle Asteraceae, ma anche nelle Campanaceae, Liliaceae, Lobeliaceae e Violetaceae.

Nei tuberi e nelle radici di dalia, narciso, giacinto, tuberosa, cicoria e topinambur, scorzonera e radice di avena, il contenuto di inulina raggiunge il 10-12% (fino al 60% del contenuto di sostanza secca).

L’inulina abbassa i livelli di zucchero, previene le complicanze del diabete e viene utilizzata anche per l’obesità, le malattie renali, l’artrite e altri tipi di malattie. Ha un effetto positivo sul metabolismo. L’inulina rimuove molte sostanze nocive (metalli pesanti, tossine) dal corpo, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e rafforza il sistema immunitario.

Una parte dell'inulina viene scomposta nel corpo, la parte non divisa viene escreta dal corpo, portando con sé molte sostanze di cui il corpo non ha bisogno, dai metalli pesanti e colesterolo a varie tossine. Allo stesso tempo, l’inulina favorisce l’assorbimento di vitamine e minerali nel corpo.

Inoltre, l’inulina ha un effetto immunomodulatore ed epatoprotettivo, contrastando l’insorgenza del cancro. Per potenziare l'effetto dell'inulina negli integratori alimentari, viene combinata con succhi di altri medicinali naturali, come sedano, prezzemolo, olivello spinoso, rosa canina, viburno, ginseng, liquirizia ed eleuterococco.

Le fonti naturali di inulina sono il topinambur, il tarassaco, la cicoria, la bardana e l'enula campana.

L'amido è utilizzato anche in medicina. Viene utilizzato come riempitivo, in chirurgia per la preparazione di medicazioni fisse e come agente avvolgente nelle malattie gastrointestinali.

In farmacia l'amido viene utilizzato per preparare unguenti e polveri. È stato stabilito che l'amido riduce i livelli di colesterolo nel fegato e nel siero del sangue e favorisce la sintesi della riboflavina da parte dei batteri intestinali. La riboflavina, se inclusa negli enzimi e nei coenzimi, favorisce la conversione del colesterolo in acidi biliari e la loro eliminazione dall'organismo, il che è di grande importanza per la prevenzione dell'aterosclerosi. L'amido aiuta ad intensificare il metabolismo degli acidi grassi. Nella pratica dei bambini e nelle malattie della pelle, l'amido viene utilizzato come polvere. Un decotto viene utilizzato internamente e nei clisteri come agente avvolgente.

Le piante accumulano l'amido in piccoli granelli nei tronchi e negli steli, nelle radici, nelle foglie, nei frutti e nei semi. Patate, mais, riso e grano contengono grandi quantità di amido. Uso dell'amido in medicina:

Le gomme vengono utilizzate per preparare emulsioni oleose, compresse, pillole - come legante. In medicina, le materie prime contenenti muco vengono utilizzate come agente espettorante, emolliente e antinfiammatorio. Le gomme vengono utilizzate anche come emulsionanti, rivestimenti e sostanze adesive per la preparazione di pillole e compresse (massa di pillola). In medicina, le gomme da masticare vengono utilizzate come eccipienti nella preparazione di numerose forme farmaceutiche.

Il muco e le gengive vengono utilizzati come agenti avvolgenti ed emollienti per la loro capacità di formare gelatine e soluzioni colloidali che creano un rivestimento protettivo delle terminazioni nervose della mucosa della faringe, del tratto gastrointestinale, dei bronchioli, ecc.

Il ruolo biologico del muco è il seguente: come sostanze di riserva, proteggono la pianta dall'essiccamento, favoriscono la diffusione e la fissazione dei semi delle piante.

Sono utilizzati nel trattamento della gastrite, dell'ulcera peptica, della colite, dell'enterocolite, dell'avvelenamento con alcuni veleni e delle malattie respiratorie. Le sostanze mucose aiutano a rallentare l'assorbimento e, quindi, a prolungare l'azione dei farmaci nell'organismo. Applicato esternamente sotto forma di impiastri. Come sostanze mucose, semi di lino (5-12% mucillagine), tuberi di orchidea, camomilla, radice di altea, salep (fino al 50% di mucillagine), verbasco a forma di scettro, filo tripartito, semi grandi di piantaggine, foglie grandi, lanceolate e medie di piantaggine sono usati, fiori di tiglio, ecc. Ruolo biologico delle gengive:

Proteggono le piante dall'infezione da parte dei microrganismi riempiendo le crepe formate e altri danni ai tronchi.

I polisaccaridi vegetali, in particolare le pectine, presentano attività biologica in relazione alle funzioni fondamentali dell'apparato digerente e possono essere utilizzati sotto forma di complessi naturali, sulla base dei quali sono stati creati numerosi preparati: “Plantaglucide” dalle foglie del grande platano, comprese le pectine a basso peso molecolare; "Laminarid" dalle alghe come lassativo; pectina di barbabietola, inclusa nel complesso farmaco antiulcera "Flacarbin".

Preparazioni polisaccaridiche di infiorescenze di camomilla e tanaceto sono state proposte come promettenti farmaci antiulcera. Nell'esperimento, i polisaccaridi degli steli delle specie di malvarosa hanno un'attività antiulcera superiore all'effetto del farmaco "Plantaglucid".

Le pectine, a causa della loro natura acida, presentano un effetto antimicrobico contro i batteri gram-positivi e gram-negativi.

Le pectine migliorano la digestione, riducono i processi di putrefazione nell'intestino e rimuovono i prodotti metabolici tossici formati nel corpo stesso; promuovere la produzione di vitamine del gruppo B nell'intestino, in particolare la B12, l'attività vitale e la crescita di batteri benefici nell'intestino e l'eliminazione del colesterolo in eccesso. Le sostanze pectiniche sono ampiamente utilizzate nel trattamento della diarrea. La pectina di mele ritarda la riproduzione del virus dell'influenza "A", riduce gli effetti del mercurio e dell'avvelenamento da piombo e favorisce la rimozione del piombo dal tessuto osseo. Attualmente, la dieta delle mele, la pectina e le sostanze pectiniche sono ampiamente utilizzate all'estero per il trattamento della diarrea e della dissenteria nei bambini.

Le pectine sono usate come agente emostatico. Attualmente, le proprietà emostatiche delle pectine vengono utilizzate con successo all'estero per emorragie polmonari, sanguinamento dall'esofago, dallo stomaco e dall'intestino, nonché per ittero, cirrosi epatica, tromboflebite, malattie ginecologiche, odontoiatria ed emofilia.

Le materie prime contenenti pectina più comuni sono gli agrumi (sansa), le mele (sansa), le barbabietole da zucchero (polpa), l'anguria da mangime, i cestini di girasole, i tuberi di topinambur e alcune altre materie prime agricole.

La fibra, agendo meccanicamente sulle terminazioni nervose delle pareti intestinali, stimola la sua funzione motoria, stimola la secrezione dei succhi digestivi, conferisce porosità alla massa alimentare, fornendo un accesso più completo ai succhi digestivi, aumenta il valore biologico dei prodotti alimentari, normalizza il l'attività vitale dei microbi intestinali benefici e favorisce l'escrezione dal corpo di prodotti tossici di origine eso- ed endogena. E, quindi, aiuta a prevenire e curare le malattie del fegato, l'ipertensione, l'aterosclerosi, a normalizzare la flora batterica intestinale, a stimolare la sintesi delle vitamine del gruppo B, in particolare B2, e della vitamina K.

Gli alimenti ricchi di fibre includono asparagi, broccoli, cavolini di Bruxelles, cavolfiore, sedano, zucchine, cetrioli, aglio, fagiolini, peperoni verdi e lattuga. Porri, funghi, piselli, spinaci, semi germogliati, pomodori. Anche la frutta è un’ottima fonte di fibre, ma contiene molto zucchero (fruttosio).

Attualmente sono note più di 20 piante superiori contenenti polisaccaridi immunostimolanti. Tra questi ci sono l'angelica, l'Eleutherococcus senticosus, il ginseng, la calendula, il cartamo, la camomilla, l'Echinacea purpurea e l'Echinacea purpurea. verga d'oro, vischio bianco, fiordaliso giallo, verbasco alto, riso, bambù, ortica, sofora giapponese, fitolacca americana, centaurea, acetosa, trifoglio, yucca, eryngium cretese, larice siberiano, bardana, colchico autunnale, specie di rose, altea , ecc.

L'immunostimolante, inclusa l'attività antitumorale, è dovuta all'attivazione dei macrofagi e delle cellule killer, all'aumento della produzione di interferone, all'aumento della fagocitosi, all'aumento della produzione di anticorpi, all'aumento dei livelli di immunoglobuline e ad un forte effetto antinfiammatorio.

I polisaccaridi aumentano le difese dell'organismo contro le infezioni, soprattutto quelle virali, soprattutto in tutte le infezioni influenzali. Attualmente è stata dimostrata la possibilità di utilizzare polisaccaridi vegetali come farmaci farmacosanitizzanti che aiutano ad aumentare la resistenza dell'organismo.

È stata dimostrata l'attività antiipossica dei polisaccaridi idrosolubili e delle sostanze pectiniche provenienti dal verbasco, dalla cicoria comune, dal vischio bianco, dal ginseng, dalla fitolacca americana e dalla firmiana semplice. I polisaccaridi del vischio hanno un pronunciato effetto radioprotettivo quando esposti alle radiazioni G.

Sotto l'influenza dei polisaccaridi della cicoria comune e dell'alto verbasco, il livello di colesterolo totale nel siero del sangue è stato normalizzato, il contenuto di fosfatasi alcalina è diminuito, il che indica la presenza di un pronunciato effetto epatoprotettivo paragonabile a "Silibor". Questi composti hanno un'attività coleretica pronunciata. Un effetto simile è stato riscontrato nei polisaccaridi di bardana e dente di leone. Pertanto, la consolidata attività farmacologica versatile dei polisaccaridi ci consente di considerarli come una possibile fonte di nuovi farmaci.

4. Piante contenenti polisaccaridi

4.1 Piante contenenti gomme

Astragalo dai fiori lanosi (Astragalus dasyanthus) della famiglia delle leguminose (Leguminosae).

Descrizione botanica.Arbusto poco ramificato alto fino a 16-40 cm, con rami irsuti rossastri. Le foglie sono composte, costituite da 12-14 paia di foglioline lanceolate o lanceolate-oblunghe. L'infiorescenza è costituita da densi racemi capitati di 10-20 fiori. Il frutto è un chicco peloso, ovale, lungo 10-11 mm. Epoca di fioritura maggio-luglio.

Diffondere.Cresce spontaneamente nella parte steppa della regione del Dnepr, nel bacino del Volga-Don e nella regione del Mar Nero. Cresce anche nelle zone steppiche e forestali della Russia: regioni di Voronezh, Kursk, Volgograd, regione di Stavropol, Ucraina e Moldavia. Preferisce aree con vegetazione steppica preservata. Cresce in luoghi aperti, nella steppa, su tumuli e vecchi cimiteri, nelle radure e ai margini dei boschi. Non richiede umidità e non sopporta l'umidità o l'ombra.

Preparazione e conservazione.Viene utilizzata la parte fuori terra: l'erba di astragalo. L'erba viene tagliata in fase di fioritura ad un'altezza di 5-7 cm da terra. L'approvvigionamento di materie prime di Astragalus Wooliflora in natura dovrebbe essere estremamente ridotto, poiché la pianta è inclusa nel Libro rosso.

Asciugatura Si esegue velocemente in soffitte o in capannoni ben areati, sotto le tettoie si stende l'erba in uno strato di 3-5 cm su carta o stoffa, rigirandola spesso. L'essiccazione continua per 5-7 giorni.

Materie prime Ha fusti diritti, densamente fogliati, rossastri-ispidi, con foglie dispari-pennate lunghe fino a 20 cm. Le foglie sono costituite da 11-17 paia di foglie pubescenti oblungo-ovali setose. I fiori sono densamente pubescenti, con una corolla gialla, di struttura simile a una falena, raccolti 10-20 in densi racemi rotondi.

Le materie prime finite vengono confezionate in balle o sacchi. È inoltre possibile essiccare le materie prime di astragalo negli essiccatori a una temperatura di 40 - 60 ° C. Conservare confezionato in aree asciutte e ben ventilate su scaffalature o scaffali. Durata di conservazione 1,5 anni.

Composizione chimica. L'Astragalus Wooliflora contiene gomma (adragante), che si ottiene da crepe e tagli naturali nel tronco. La composizione della gomma comprende: 60% bassorina e 3-10% arabina, classificati come polisaccaridi. Contiene anche amido, zuccheri, sostanze mucose, coloranti e acidi organici.

Proprietà farmacologiche. La ricerca farmacologica sull'astragalo fu condotta per la prima volta da E.V. Popova, che dimostrò che l'infuso vegetale ha proprietà sedative e ipotensive. Insieme a questo, l'astragalo dilata i vasi coronarici e renali e migliora la diuresi.

Applicazione. L'uso più efficace dell'Astragalus Wooliflora è in caso di insufficienza circolatoria di I - II grado e nel trattamento della nefrite acuta. Viene utilizzato anche per l'ipertensione e l'insufficienza cardiovascolare cronica.

Droghe. Infuso di erba di astragalo 10 g di erba (2 cucchiai) vengono posti in una ciotola di smalto, versati con 200 ml (1 bicchiere) di acqua bollita calda, riscaldati a bagnomaria bollente per 15 minuti, raffreddati per circa 45 minuti, filtrati. , rabboccato con acqua bollita al volume originale - 200 ml. Prendi 2 - 3 cucchiai 2 - 3 volte al giorno. Conservare per non più di 2 giorni in un luogo fresco

4.2 Piante contenenti mucillagini

Altea (Althaea officinalis) della famiglia delle malvacee (Malvaceae)).

Descrizione botanica.Una pianta erbacea perenne vellutata e setosa alta 1-1,5 m con un rizoma corto e spesso a più teste e radici ramificate. Le foglie sono alterne, lobate, seghettate lungo i bordi. I fiori sono rosa pallido, grandi, riuniti in un'infiorescenza racemosa-panicolata. Il frutto è frazionario da 15-25 frutticini. I semi sono a forma di rene, marrone scuro, lunghi 2-2,5 mm. Fiorisce e fruttifica in luglio-agosto.

Diffondere.L'Althaea officinalis si trova nelle zone centrali e meridionali della parte europea della Russia, nel Caucaso, in tutta l'Ucraina e un po' nell'Asia centrale. Di solito cresce in luoghi umidi, nelle pianure alluvionali, tra i cespugli.

Preparazione e conservazione. La materia prima medicinale è la radice di altea. Le radici si raccolgono in primavera o in autunno e la pianta deve avere meno di 2 anni. Le radici vengono lavate velocemente in acqua corrente fredda per evitare la secrezione di muco e tagliate a pezzetti. Le radici vengono liberate dallo strato di sughero per ottenere una radice sbucciata. La radice viene essiccata subito dopo la raccolta: prima viene essiccata per tre giorni al sole, quindi essiccata in appositi essiccatoi ad una temperatura di circa 40 °C. Se le radici sono state essiccate correttamente, mantengono un colore biancastro e non scuriscono. Fiori e foglie vengono raccolti meno spesso.

La materia prima finita può essere sbucciata o non ripulita dallo strato di sughero, ma deve mantenere il suo colore chiaro. Una volta rotta, una radice secca dovrebbe diventare polverosa e quando l'acqua vi penetra, sulla radice dovrebbe apparire del muco. L'odore della radice di altea è debole e può avere un sapore dolce e viscoso.

Mantenere Le radici di altea devono essere conservate in un'area ben ventilata, poiché l'umidità può far sì che le radici diventino umide e ammuffite. Nelle farmacie, la radice viene conservata in scatole chiuse e la polvere della radice viene conservata in barattoli di vetro. Nei magazzini può essere stoccato in sacchi da 50 o 25 kg. Se conservata correttamente, la radice di altea può essere adatta a scopi medicinali per tre anni.

Composizione chimica. Le radici secche di altea contengono muco (35%), amido (37%), asparagina, zuccheri, olio grasso, carotene e minerali. Le foglie e i rami contengono una piccola quantità di olio solido essenziale.

Proprietà farmacologiche.L'altea ha un effetto antinfiammatorio, espettorante o avvolgente. Le radici di altea contengono una grande quantità di polisaccaridi, quindi hanno la proprietà di gonfiarsi nelle infusioni acquose e coprire la pelle e le mucose con uno strato sottile. Questo strato protegge la pelle e le mucose da fattori dannosi come disidratazione, aria fredda o secca, ecc.

Althea è conosciuta fin dall'antichità. Era utilizzato già nel VII secolo. A.C Allora era conosciuto come "alceus", che tradotto dal greco significa "guarigione"

Applicazione. Le radici di altea sono ampiamente utilizzate nella pratica medica in tutto il mondo. In diversi paesi vengono utilizzati foglie e fiori. La radice di altea viene utilizzata internamente per le malattie respiratorie: bronchite, tracheite. La radice viene utilizzata anche per le malattie del tratto gastrointestinale: ulcere gastriche e duodenali, gastrite, colite. Agisce anche come fissativo per la diarrea.

Utilizzato esternamente in preparazioni come antinfiammatorio ed emolliente sotto forma di cataplasmi, gargarismi, ecc.

Droghe. Infuso di radice di altea. La radice tritata finemente in una quantità di 6 grammi viene versata in 100 ml di acqua e lasciata per circa 1 ora. L'infusione finita dovrebbe essere trasparente e di colore giallastro. Dovrebbe avere un sapore dolce e viscoso; ha un leggero odore particolare. Prendi 1 cucchiaio di infuso. l. tra 2 ore

Un'infusione fredda di radici di altea viene preparata come segue: un cucchiaio di radici tritate viene versato con acqua bollita fredda per un'ora, filtrato attraverso una garza e per dolcezza viene aggiunto zucchero o miele. Prendi un cucchiaio ogni 2 ore 3-4 volte al giorno prima dei pasti. Bevono questa infusione, in particolare, per l'eczema e la psoriasi.

4.3 Piante contenenti pectina

I frutti di mirtilli rossi, ribes nero, meli, biancospini, aronia, cenere di montagna, crespini, prugne, uva spina sono ricchi di pectine.

Aronia (Aronia melanocarpa) della famiglia delle Rosacee.

Descrizione botanica.Arbusto deciduo alto fino a 1,5-2,5 m. le foglie sono semplici, intere, seghettate, obovate, alterne. L'apparato radicale è potente, superficiale, fibroso e costituito da radici posizionate verticalmente e orizzontalmente. I fiori sono quintupli, bianchi o rosa in infiorescenze corimbose. I frutti sono a forma di mela, 8-10 cm di diametro, neri con rivestimento bluastro. La buccia del frutto è densa, la polpa è quasi nera a maturazione, il succo fresco è di colore rubino scuro, molto colorato. I semi sono marrone scuro, rugosi, lunghi 2 mm. L'aronia è una pianta autoimpollinante e non è quasi suscettibile alle malattie. Fiorisce a maggio, fruttifica a settembre.

Diffondere.L'aronia viene coltivata in varie regioni del paese come frutto prezioso e arbusto ornamentale. La patria dell'aronia sono le aree forestali degli Stati Uniti. Per la sua senza pretese e resistenza invernale, è stato introdotto in quasi tutte le regioni ecologiche e geografiche dell'ex CSI, anche in quelle in cui è difficile la coltivazione di altri frutti e bacche.

L'Aronia produce raccolti stabili nelle regioni settentrionali della parte europea della CSI, nelle dure condizioni della Siberia occidentale e orientale, del Kazakistan orientale e degli Urali. I costi per la creazione di piantagioni industriali di aronia in diverse aziende agricole in tutto il paese vengono rapidamente ripagati. L'aronia si propaga per semi, stratificazione verticale e orizzontale, divisione del cespuglio, germogli di radici, talee verdi e innesti.

Preparazione e conservazione. Vengono utilizzati i frutti maturi. Hanno un gradevole sapore agrodolce e aspro. L'aronia è caratterizzata da una serie di caratteristiche preziose: buona fruttificazione annuale, inizio precoce della fruttificazione, lungo periodo produttivo, conservazione dei frutti dopo la maturazione sui cespugli fino al gelo, buona resistenza invernale, basse esigenze sul suolo, reattività ai fertilizzanti, buona capacità di riprodurre. I frutti acquisiscono il miglior gusto a settembre.

L'aronia è una coltura esclusivamente amante della luce. Con una fitta disposizione dei cespugli o un forte ispessimento del cespuglio e in assenza di potatura, la resa dei frutti di aronia diminuisce drasticamente. I frutti si trovano principalmente su rami periferici ben illuminati. I frutti di Aronia vengono raccolti in un colpo solo in contenitori con una capacità di 10 - 12 kg. I giardinieri dilettanti ricevono fino a 15-30 kg di frutti di aronia dai singoli cespugli.

I frutti dell'aronia devono essere conformi all'articolo della Farmacopea FS 42-66-72 “Il frutto dell'aronia (aronia) è fresco” e alla specifica tecnica TU 64-4-27-80 “Il frutto dell'aronia (aronia) è secco”. I frutti dell'Aronia devono essere puliti, freschi, con un'umidità compresa tra il 70 e l'83%; frutti acerbi non più del 2%; foglie e parti del fusto non più dello 0,5%; frutti danneggiati da parassiti non più dello 0,5%; impurità minerali non più dello 0,5%; Sostanze vitaminiche P non meno dell'1,5%.

La frutta fresca viene trasportata in cassette di frutta e verdura del peso massimo di 40 kg nei frigoriferi o in normali vagoni e automobili, se il viaggio non supera i 3 giorni. I frutti vengono conservati presso i punti di raccolta per non più di 3 giorni dalla data di raccolta. La durata di conservazione a una temperatura non superiore a 5°C è fino a 2 mesi.

Negli ultimi anni, per facilitare il trasporto e lo stoccaggio, i frutti dell'aronia hanno cominciato ad essere essiccati. La frutta secca deve contenere almeno il 25% di estratti estratti con il 20% di alcol; umidità non superiore al 18%. Non è ammessa la presenza di muffe e marciumi, nonché di odori estranei persistenti. Nel lotto consegnato il contenuto di frutti non formati, immaturi e danneggiati da parassiti non può essere superiore al 5%; foglie e parti del fusto non più del 5%; impurità minerale non superiore allo 0,5%. La durata di conservazione della frutta secca non è superiore a 2 anni.

Composizione chimica.I frutti dell'aronia contengono molta vitamina P, acido ascorbico, zucchero (fino al 9,5%), nonché acidi organici, carotene e molto iodio. Sono stati rilevati flavonoidi e antaciani. In termini di contenuto di acido, i frutti di aronia sono significativamente superiori a mandarini, fragole, lamponi e ribes rosso. Contiene più vitamina P rispetto ad altri tipi di cenere di montagna.

I frutti di sorbo raccolti non si rovinano a lungo, poiché contengono sostanze che sopprimono la proliferazione dei microbi. I frutti di Aronia contengono zuccheri (fino al 10%), malico e altri acidi organici (fino all'1,3%), pectine (fino allo 0,75%) e tannini (fino allo 0,6%). Nella polpa del frutto sono stati trovati anche amigdalina, cumarina e altri composti. Tra i microelementi spiccano ferro - 1,2 mg, manganese - 0,5 e iodio - 5 - 8 mg per 100 g di polpa di frutta.

Proprietà farmacologiche.I frutti dell'aronia aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, sono un buon agente preventivo e terapeutico per l'ipertensione e rafforzano anche le pareti dei vasi sanguigni. I composti organici di iodio, presenti nell'aronia in quantità sufficiente, rimuovono il colesterolo in eccesso dal corpo e hanno un effetto benefico sulla funzione della ghiandola tiroidea. A causa del gran numero di sostanze con attività della vitamina P e della presenza di vitamina K, l'aronia aiuta a normalizzare la coagulazione del sangue, che è importante nel trattamento di numerose malattie.

Applicazione. Negli ultimi anni i frutti dell'aronia hanno iniziato ad essere utilizzati per il trattamento (sotto forma di estratto e infuso); sono prescritti per l'ipertensione e la carenza di iodio; Il succo di Aronia viene utilizzato nella fase iniziale dell'ipertensione, per sanguinamenti di varia origine, per l'aterosclerosi e per la gastrite anacida. I frutti dell'aronia sono presi per l'ipertensione, l'epatite, le allergie e l'avvelenamento.

Droghe. Succo di aronia. Dalla polpa si ottiene il succo fresco e naturale di aronia premendo il frutto. Ha un colore bordeaux e un sapore aspro-amaro astringente. Il succo viene prescritto 50 g per dose 3 volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti.

Un decotto di frutti di aronia versare 1 cucchiaio di bacche essiccate in 1,5 tazze di acqua bollente e lasciare (dose giornaliera). Assumere il decotto durante la giornata 3 volte al giorno prima dei pasti.

4.4 Piante contenenti amido

Patata (Solanum tuberosum) della famiglia delle solanacee (Solanaceae).

Descrizione botanica.Pianta erbacea annuale, cespugliosa, con germogli sotterranei che formano tuberi. Gli steli sono sfaccettati con foglie sezionate in modo intermittente. I fiori sono bianchi, viola, 2-4 cm di diametro, con corolla a forma di ruota. L'infiorescenza è composta da 2-3 riccioli. Il frutto è una bacca sferica con più semi. I semi sono gialli, molto piccoli. Il colore dei tuberi è diverso: rosso, bianco, viola.

Diffondere.La patata comune è originaria del Sud America. Introdotto in Europa nel XVI secolo. Inizialmente veniva coltivata come pianta ornamentale e dalla fine del XVII secolo. - come cibo. Attualmente si coltivano molte varietà di patate, che differiscono per le qualità economiche e nutrizionali dei tuberi.

Preparazione e conservazione.Tuberi e fiori servono come materie prime medicinali. I tuberi vengono dissotterrati in autunno, conservati in appositi magazzini, in cataste, fosse, trincee ad una temperatura di +2°C con oscillazioni da 1 a 3°C, con un'umidità dell'aria del 90%.

Composizione chimica.La cumarina e l'acido paracumarico sono stati trovati nei frutti delle patate, i flavonoidi nelle infiorescenze e gli acidi fenolici nella buccia dei tuberi. I tuberi contengono proteine ​​e carboidrati (20-40% di amido), pectine, saccaridi, fibre, quasi tutte le vitamine del gruppo B, nonché vitamine C, P, K, PP e A, sali minerali (soprattutto potassio e fosforo), macro e oligoelementi, acidi organici e steroli. I germogli e le foglie delle patate contengono sei diversi glicoalcaloidi invece della sola solanina, come si pensava in precedenza. La solanina è una sostanza cristallina dal sapore amaro, scarsamente solubile in acqua, ma solubile negli alcoli.

Proprietà farmacologiche.Negli ultimi decenni chimici e medici hanno prestato sempre più attenzione alle patate perché in diversi organi della pianta, soprattutto nella buccia dei tuberi, nei fiori, nelle foglie e negli steli delle cime, è presente un elevato contenuto di numerosi glucoalcaloidi stati rivelati, i principali dei quali sono la solanina e la caconina.

A grandi dosi, queste sostanze, che sono simili nella struttura chimica ai glicosidi cardiaci del mughetto e della digitale, provocano gravi avvelenamenti anche negli animali di grossa taglia, che si manifestano con stupore, comparsa di un'andatura instabile, pupille dilatate, danni al cervello tratto gastrointestinale, respirazione alterata, attività cardiaca e circolazione generale. Tuttavia, in dosi moderate prescritte da un medico, la solanina viene utilizzata come rimedio. Provoca una diminuzione persistente e a lungo termine della pressione sanguigna, ne aumenta l'ampiezza, rallenta la frequenza cardiaca, ha un pronunciato effetto antinfiammatorio, analgesico e antiallergico e ha un effetto positivo sul decorso e sull'esito dello shock da ustione e su un numero di altre malattie.

Applicazione. In medicina, il succo fresco di patata (soprattutto rosa) viene utilizzato come agente antiacido nella gastrite con maggiore attività secretoria, ulcera peptica e stitichezza. Assumere 100-150 ml 20 minuti prima dei pasti. Il succo stimola moderatamente il sistema cardiovascolare. Sono usati per sciacquare la bocca e la faringe durante i processi infiammatori. La pappa di patate grattugiata viene utilizzata per trattare ustioni, panariti e ferite non cicatrizzate. Ciò non solo riduce il dolore e l'infiammazione, ma migliora anche i processi di pulizia e guarigione delle ferite. Per l'inalazione vengono utilizzate patate bollite e vengono preparati impacchi caldi.

Nella medicina popolare, il decotto di fiori viene utilizzato per abbassare la pressione sanguigna e stimolare la respirazione, grazie alla presenza di solanina in essi.

4.5 Piante contenenti inulina

L'inulina è un polisaccaride naturale ottenuto dai tuberi e dalle radici di alcune piante. Il topinambur contiene più inulina; ce n'è molta nella cicoria, nell'aglio, nel tarassaco e nell'ormai di moda echinacea.

Cicoria comune (Cichorium intubus) della famiglia delle Compositae/

Descrizione botanica. Pianta erbacea perenne con radice a fittone ben sviluppata, spesso ramificata, e fusto eretto, ruvido, costoluto, con rami sporgenti. Le foglie basali, dentellate-pennate, con nervatura principale colorata, sono raccolte in rosetta. Le foglie del fusto sono lanceolate, dentate e abbracciano il fusto. I cesti di fiori sono bellissimi, blu e sono costituiti da fiori di canna. Il frutto è un achenio tripentagonale con corta corona membranosa. La cicoria fiorisce da fine giugno a settembre.

Diffondere.Ampiamente distribuito nella zona centrale e nel sud della parte europea della CSI, nel Caucaso e nell'Asia centrale, cresce nelle terre desolate, nei fossati, lungo le strade, vicino ai raccolti come un'erbaccia.

Preparazione e conservazione. Le radici della cicoria vengono raccolte in autunno - settembre, ottobre. Infiorescenze - quando la pianta fiorisce.

Composizione chimica. Le radici contengono sostanze proteiche, alcaloidi, il polisaccaride inulina, il glicoside intibina, saccarosio, pentosani, vitamine del gruppo B, amarezza, pectina e resine. I fiori contengono il glicoside cicoria, le foglie sono inulina, il succo lattiginoso è amaro.

Proprietà farmacologiche.Secondo dati sperimentali l'infuso di fiori di cicoria selvatica ha un effetto calmante, tonifica il cuore e ha attività coleretica. La cicoria migliora la minzione e la formazione della bile, il funzionamento delle ghiandole digestive, regola il metabolismo e ha proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie e astringenti. Nella medicina popolare viene utilizzato sotto forma di infuso acquoso ed estratto liquido per il diabete mellito.

Applicazione . La cicoria è una delle fonti di inulina più utilizzate. Anche gli antichi Egizi utilizzavano la cicoria a scopo alimentare. La cicoria ha ottenuto il massimo riconoscimento nel trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale e del fegato. La pianta è usata come gastrico, coleretico, lassativo e viene usata per trattare malattie del fegato, della milza, dei reni e delle malattie della pelle. I decotti di radici e infiorescenze hanno un effetto battericida e astringente.

Nella medicina popolare, la cicoria è stata a lungo utilizzata per curare malattie dello stomaco, dell'intestino, del fegato, infiammazioni della vescica e difficoltà a urinare, anemia, tumori della milza, emottisi, debolezza generale, come purificatore del sangue per malattie della pelle e sedativo per l'isteria . Un decotto dei semi veniva utilizzato come antipiretico, diaforetico e analgesico. Infuso di fiori - per maggiore eccitabilità e dolore al cuore. Il succo di cicoria è consigliato in caso di anemia, debolezza generale e malaria.

I bagni preparati con un decotto dell'erba sono considerati efficaci per le scrofole, la diatesi, varie lesioni articolari e gli impiastri a base dell'erba sono considerati efficaci per gli ascessi. La cenere dell'erba, mescolata con panna acida, veniva strofinata sulle zone della pelle colpite da eczema.

Droghe. Un infuso dell'intera pianta di cicoria. Preparare 1 litro di acqua bollente per 40 g di pianta, lasciare in un luogo caldo per 3 ore, filtrare. Bere 0,5 tazze 3 volte al giorno per rimuovere la bile in eccesso con ittero, con cirrosi epatica, per pulire il fegato e la milza, con tumori della milza, intasamento dello stomaco, dolore al tratto gastrointestinale. In caso di intossicazione gastrica assumere 1 bicchiere al giorno per 3-4 giorni prima di colazione e la sera.

Decotto di erbe di cicoria. Preparare 1 tazza di acqua bollente 1 cucchiaio. l. erbe secche o fresche tritate, scaldare a fuoco basso per 10 minuti, lasciare agire per 15 minuti, filtrare. Bere come tè per la diarrea. Esternamente il decotto viene utilizzato sotto forma di lozioni, lavaggi, bagni per il trattamento di eruzioni cutanee, acne, foruncoli, ferite purulente, malattie della pelle pustolosa, eczema e diatesi nei bambini. Decotto di radice di cicoria. Preparare 1 tazza di acqua bollente 1 cucchiaio. l. radice, scaldare a fuoco basso per 20 minuti, filtrare. Bevi 1 cucchiaio. l.5-6 volte al giorno o senza dosaggio come tè.

Conclusione:

Attualmente, l’interesse per i polisaccaridi è aumentato in modo significativo. Se in precedenza i polisaccaridi venivano utilizzati principalmente come eccipienti nella produzione di varie forme di dosaggio, negli ultimi anni sono stati sempre più considerati sostanze biologicamente attive. Nella tecnologia farmaceutica, i polisaccaridi di origine naturale e sintetica vengono utilizzati principalmente come agenti formanti, addensanti e stabilizzanti in unguenti e linimenti.

Le piante medicinali e i fitoestratti contenenti polisaccaridi vengono utilizzati come agenti medicinali e profilattici. L'uso delle erbe medicinali nella medicina tradizionale è ora particolarmente rilevante. Le piante hanno molti vantaggi rispetto ai farmaci chimici. I principali vantaggi del loro utilizzo sono l'assenza di effetti collaterali e un effetto complesso sul corpo. Il problema della salute umana è considerato il problema più urgente della medicina moderna, pertanto i medicinali a base di erbe svolgono un ruolo significativo nel proteggere, oltre a migliorare e rafforzare la salute di milioni di persone.

Attualmente, i preparati a base di polisaccaridi ottenuti da piante superiori (pectine) e inferiori (alginati, carragenina), materie prime secondarie di origine animale (chitosano), funghi (cristina), ecc. Sono ampiamente utilizzati in medicina. I polisaccaridi hanno un'ampia varietà di effetti sul corpo persona. Negli ultimi anni, molti laboratori in tutto il mondo hanno iniziato a isolare polisaccaridi molto preziosi da varie piante che hanno proprietà antidote, cicatrizzanti, immunostimolanti, riparatrici, antimicrobiche e antitumorali. Scienziati di tutto il mondo lavorano instancabilmente in questa direzione, rivelando i segreti profondamente nascosti del mondo vegetale.

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(peso molecolare da diverse migliaia a milioni), le cui molecole sono costituite da residui di monosaccaridi (vedi). Sono sostanze incolori e amorfe, la maggior parte delle quali si gonfiano facilmente in acqua, formando soluzioni colloidali viscose. I polisaccaridi sono molto diffusi in natura (il più comune è la cellulosa, un componente del legno). L'amido e alcuni altri polisaccaridi si formano nelle piante durante la fotosintesi. Durante l'idrolisi acida o enzimatica, i polisaccaridi si scompongono in zuccheri semplici: i monosaccaridi.

Negli organismi viventi, i polisaccaridi fungono da riserva energetica (glicogeno negli animali, amido nelle piante) e fungono da elementi di supporto (chitina negli insetti e crostacei, cellulosa nelle piante). I polisaccaridi come i mucopolisaccaridi (vedi) sono anticoagulanti naturali (vedi) (ad esempio l'eparina) o svolgono alcune funzioni speciali. I polisaccaridi, in particolare l'amido, sono costituenti importanti dei prodotti alimentari. Molti polisaccaridi servono come materie prime: amido - nell'industria alimentare, farmaceutica, ecc., Cellulosa - per la produzione di fibre. I polisaccaridi fisiologicamente attivi - eparina (vedi), destrine, gomme - sono usati in medicina.

Vedi anche Mucopolisaccaridi, Carboidrati.

I polisaccaridi (sinonimo: zuccheri complessi, poliosi, glicani) sono carboidrati le cui molecole sono costituite da più residui (da due a diverse migliaia) di monosaccaridi uguali o diversi o di sostanze ad essi vicine (zuccheri desossi, zuccheri amino, acidi uronici, ecc.) .

Formula generale dei polisaccaridi più comuni: CnH2mOm

Tutti i P. sono costruiti secondo il tipo di glicosidi (vedi): l'atomo di idrogeno nell'idrossile emiacetale di una molecola di monosaccaride è sostituito da una seconda molecola di monosaccaride, l'atomo di idrogeno nell'idrossile emiacetale della seconda molecola è sostituito da una terza molecola, ecc.

Di conseguenza, per qualsiasi numero di residui di monosaccaride nella molecola del poliglicoside, solitamente rimane solo un idrossile emiacetale libero (l’”aldeide” o “inizio” riducente della catena del poliglicoside).

Una catena poliglicosidica può essere attaccata attraverso l'ossigeno del suo idrossile emiacetale a qualsiasi residuo monosaccaridico intermedio di un'altra catena poliglicosidica; Ecco come nascono le P. ramificate.

Diversi polisaccaridi differiscono nel grado di polimerizzazione, cioè nel numero di residui monosaccaridici nella molecola; in base a ciò si distinguono: a) oligosaccaridi contenenti da 2 a 9 residui monosaccaridici (disaccaridi, trisaccaridi, ecc.) con una piccola mole. peso, altamente solubile in acqua, dal sapore dolce - P. simile allo zucchero; b) poliosi superiori, contenenti solitamente diverse centinaia e perfino migliaia di residui, sostanze ad alto peso molecolare, scarsamente solubili o insolubili in acqua e prive di sapore dolce.

I polisaccaridi differiscono in presenza di residui monosaccaridi uguali o diversi [omopolisaccaridi (ad esempio glicogeno, fibre, altrimenti cellulosa, amilosio sono costituiti da residui di glucosio; chitina - dalla glucosamina; acido pectico - dall'acido galatturonico) ed eteropolisaccaridi (ad esempio emicellulose , gomma d'acacia, molti polisaccaridi batterici)].

La presenza di una catena poliglicosidica diritta (come nell'amilosio, nella cellulosa) e in un modo o nell'altro ramificata (amilopectina, glicogeno) serve anche come segno di differenze in P. Infine, i polisaccaridi si distinguono per la presenza di anelli piranosio o furanosio ( nell'inulina), dalla presenza della configurazione α dei residui di monosaccaridi (amilosio), della configurazione β (cellulosa) o di entrambe le configurazioni (guarano) e dalla presenza di alcuni legami glicosidici che collegano il primo atomo di carbonio di un residuo con il quarto o altri atomi di carbonio di un altro residuo, ad esempio legami α-1, 4 (amilosio), β-1,4 (cellulosa), α-1,6 (destrano), ecc.

In molti casi, le molecole di P. contengono diversi legami glicosidici. In base alla loro origine, i polisaccaridi si dividono in vegetali, animali e microrganismi (batteri e funghi).

Essendo poliglicosidi, P. subisce idrolisi: acida o enzimatica. Poiché in ogni residuo di monosaccaride rimangono idrossili di alcol liberi, i polisaccaridi possono formare composti come eteri ed esteri, che sono importanti per l'identificazione, la creazione della struttura (esteri metilici) e anche come sostanze importanti nella pratica (ad esempio esteri fibrosi).

Gli alimenti più elevati come l'amido e un numero di oligosaccaridi (saccarosio, lattosio) hanno un importante valore nutrizionale. Molti P. svolgono il ruolo di riserve energetiche degli organismi: glicogeno (vedi) negli animali, amido e altri polisaccaridi nelle piante.

Un certo numero di polisaccaridi [cellulosa (fibra) nelle piante e chitina in alcuni animali - crostacei, insetti] svolgono un importante ruolo di supporto. Molti P., soprattutto i mucopolisaccaridi (vedi), contenenti residui di aminozuccheri e spesso acidi uronici, svolgono importanti funzioni altamente specializzate [ad esempio, l'eparina è un anticoagulante naturale, l'acido ialuronico (vedi) ha funzioni di barriera, i mucopolisaccaridi del gruppo sanguigno (i così -chiamato P. gruppo-specifico) e i tessuti determinano la loro specificità]. Molti P. hanno proprietà antigeniche (immunoinducenti) (P. immunospecifiche). Numerosi polisaccaridi vengono utilizzati come miele. farmaci: destrano (vedi), eparina (vedi), ecc.

Molti P. sono di grande importanza tecnica, ad esempio la cellulosa, le destrine e le sostanze pectiniche, che sono derivati ​​dell'acido poligalatturonico.

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Questi sono polisaccaridi, polisaccaridi ribosio e desossiribosio
(glicani) sono molecole di carboidrati polimerici collegate da una lunga catena di residui monosaccaridi, legati tra loro da un legame glicosidico, e dopo idrolisi diventano parte integrante dei monosaccaridi o oligosaccaridi. Sono disposti in forma strutturale lineare o ramificata. Gli esempi includono polisaccaridi di stoccaggio come amido e glicogeno e polisaccaridi strutturali cellulosa e chitina.

I polisaccaridi sono spesso eterogenei, costituiti da una miscela di fragili residui ripetuti. A seconda della struttura, queste macromolecole possono avere proprietà diverse a seconda delle loro molecole di blocco monosaccaride. Possono essere amorfi o addirittura insolubili in acqua. Quando tutti i monosaccaridi sono dello stesso tipo in un polisaccaride, il polisaccaride è chiamato omopolisaccaride o omoglicano, ma quando è presente più di un tipo di monosaccaride, sono chiamati eteropolisaccaridi o eteroglicani.

I saccaridi naturali sono costituiti principalmente da carboidrati semplici chiamati monosaccaridi con la formula generale (CH2O)n, dove n è tre o più. Altri nomi per i monosaccaridi: glucosio, fruttosio e gliceraldeide. I polisaccaridi, tuttavia, hanno una formula generale Cx(H2O)y dove x è solitamente un numero compreso tra 200 e 2500. Dato che le unità ripetitive nella catena polimerica sono spesso monosaccaridi a sei atomi di carbonio, la formula generale può anche essere rappresentata come (C6H10O5 )n , dove 40≤n≤3000.

I polisaccaridi sono costituiti da più di dieci residui monosaccaridi. La classificazione di un carboidrato in qualsiasi categoria di polisaccaridi e oligosaccaridi è una questione di opinione personale. I polisaccaridi sono il principale vantaggio dei biopolimeri. La loro funzione negli organismi viventi è solitamente strutturale o di riserva. L'amido (un polimero del glucosio) viene utilizzato come sostanza di stoccaggio nelle piante, sotto forma sia di amilosio che di amilopectina ramificata. Negli animali, il polimero del glucosio strutturalmente simile è il glicogeno più denso e ramificato, talvolta chiamato “amido animale”. Grazie alle sue proprietà, il glicogeno accelera il metabolismo, necessario per i processi vitali degli animali.

La cellulosa e la chitina sono polisaccaridi strutturali. La cellulosa funge da base strutturale della membrana cellulare delle piante e di altri microrganismi ed è la sostanza organica più abbondante sulla terra. Viene spesso utilizzato soprattutto nell'industria cartaria e tessile e come materia prima per la produzione di seta (nella creazione della viscosa), acetato di cellulosa, celluloide e nitrocellulosa. La chitina ha la stessa struttura, ma ha rami laterali contenenti azoto che ne aumentano la forza. Si trova negli esoscheletri degli artropodi e nelle pareti cellulari di alcuni funghi. Viene utilizzato anche in molti settori, compresi gli aghi chirurgici. I polisaccaridi includono anche callosio o laminarina, crisolaminerina, xilano, arabinoxilano, mannano, fucoidano e galattomannani.

• 1 funzione
  • 1.1 Struttura
• 2 Polisaccaridi di riserva
  • 2.1 Amido
  • 2.2 Glicogeno
• 3 Polisaccaridi strutturali
  • 3.1 Arabinoxilani
  • 3.2 Polpa
  • 3.3 Chitina
  • 3.4 Pectine
• 4 Polisaccaridi acidi
• 5 Polisaccaridi capsulari batterici
• 6 Note
• 7 Vedi anche

Funzione

Struttura

I polisaccaridi alimentari sono le principali fonti di energia. Molti microrganismi possono facilmente decomporre l'amido in glucosio; tuttavia, la maggior parte dei microrganismi non può digerire la cellulosa o altri polisaccaridi come la chitina e gli arabinoxilani. Questi carboidrati possono essere digeriti da alcuni batteri e prostite. I ruminanti e le termiti, ad esempio, utilizzano i microrganismi per digerire la cellulosa.

Anche se questi carboidrati complessi non sono facilmente digeribili, forniscono elementi nutritivi molto importanti per l'uomo. Chiamati fibre alimentari, questi carboidrati migliorano la digestione tra gli altri benefici. La funzione principale della fibra alimentare è quella di alterare il contenuto naturale del tratto gastrointestinale e alterare l'assorbimento di altri nutrienti e sostanze chimiche. La fibra solubile si lega agli acidi biliari nell'intestino tenue, sciogliendoli per un migliore assorbimento; questo a sua volta abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. La fibra solubile rallenta inoltre l'assorbimento degli zuccheri e la risposta dopo i pasti, normalizza i livelli di lipidi nel sangue e, dopo la fermentazione nel colon, viene sintetizzata in acidi grassi a catena corta come sottoprodotti con un'ampia gamma di attività fisiologiche (spiegate di seguito). Sebbene la fibra insolubile riduca il rischio di diabete, il suo meccanismo d’azione non è ancora compreso.

La fibra alimentare è ancora ufficialmente un macronutriente essenziale (dal 2005) ed è ancora considerata importante per la nutrizione dai nutrizionisti e in molti paesi sviluppati se ne raccomanda un maggiore apporto.

Riservare i polisaccaridi

Amido

Gli amidi sono polimeri del glucosio in cui residui di glucopiranosio formano composti alfa. Sono costituiti da una miscela di amilosio (15–20%) e amilopectina (80–85%). L'amilosio è costituito da una catena lineare di diverse centinaia di molecole di glucosio, mentre l'amilopectina è una molecola ramificata composta da diverse migliaia di unità di glucosio (ogni catena di 24-30 unità di glucosio è un'unità di amilopectina). Gli amidi sono insolubili in acqua. Possono essere digeriti rompendo i composti alfa (composti glicosidici). Sia gli animali che gli esseri umani hanno amilasi in modo che possano digerire l'amido. Patate, riso, farina e mais sono le principali fonti di amido nella dieta umana. Le piante immagazzinano gli amidi sotto forma di glucosio.

Glicogeno

Il glicogeno funge da seconda riserva energetica a lungo termine più importante nelle cellule di animali e funghi, che viene immagazzinata come energia nel tessuto adiposo. Il glicogeno viene prodotto principalmente nel fegato e nei muscoli, ma può anche essere prodotto mediante glicogenogenesi nel cervello e nello stomaco.

Il glicogeno è un analogo dell'amido, un polimero del glucosio nelle piante, a volte chiamato “amido animale”, ha una struttura simile all'amilopectina, ma è più ramificato e compatto dell'amido. Il glicogeno è un polimero legato da legami glicosidici α(1→4), con α(1→6) nei punti di diramazione. Il glicogeno si trova sotto forma di granuli nel citosol/citoplasma di molte cellule e svolge un ruolo importante nel ciclo del glucosio. Il glicogeno forma una riserva di energia che viene rapidamente messa in circolo quando è necessario il glucosio, ma è meno densa e più rapidamente disponibile come energia rispetto ai trigliceridi (lipidi).

Negli epatociti epatici, il glicogeno può formarsi fino all’ottanta per cento (100-120 negli adulti) del peso netto subito dopo il pasto. Solo il glicogeno immagazzinato nel fegato può essere disponibile per altri organi. Nella massa muscolare, il glicogeno si trova in una piccola concentrazione compresa tra l'1 e il 2%. La quantità di glicogeno immagazzinata nel corpo, soprattutto nei muscoli, nel fegato e nei globuli rossi, varia con l'attività fisica, il metabolismo basale e le abitudini alimentari come il digiuno intermittente. Una piccola quantità di glicogeno si trova nei reni e ancor meno nelle cellule gliali del cervello e nei globuli bianchi. L'utero immagazzina anche glicogeno durante la gravidanza per aiutare l'embrione a crescere.

Il glicogeno è costituito da una catena ramificata di residui di glucosio. Si trova nel fegato e nei muscoli.

• Questa è una riserva di energia per gli animali.
• Questa è la principale forma di carboidrati immagazzinata nel corpo dell'animale.
• È insolubile in acqua. Diventa rosso se diluito con iodio.
• Viene anche convertito in glucosio attraverso il processo di idrolisi.

Diagramma del glicogeno nella 2a sezione trasversale. il nucleo contiene la glicogenina proteica, circondata da rami di residui di glucosio. L'intero granulo globulare può contenere circa 30.000 residui di glucosio.

Panorama della struttura atomica di un ramo del residuo di glucosio nella molecola di glicogeno.

Polisaccaridi strutturali

Arabinoxilani

Gli arabinoxilani si trovano nelle pareti cellulari sia maggiori che minori delle piante e sono copolimeri di due zuccheri pentosi: arabinosio e xilosio.

Cellulosa

Il materiale da costruzione delle piante è formato principalmente da cellulosa. Il legno è una delle principali fonti di cellulosa, così come la lignina, mentre la carta e il cotone sono cellulosa quasi pura. La cellulosa è un polimero costituito da unità ripetute di glucosio legate tra loro da legami beta. Gli esseri umani e molti animali non hanno gli enzimi per rompere i legami beta, quindi non digeriscono la cellulosa. Alcuni animali, come le termiti, possono digerire la cellulosa perché hanno enzimi nel loro sistema digestivo in grado di digerirla. La cellulosa è insolubile in acqua. Non cambia colore se miscelato con iodio. Durante l'idrolisi si trasforma in glucosio. È il carboidrato più comune al mondo.

Chitina

La chitina è uno dei polimeri naturali più comuni. È un componente costruttivo di molti animali, ad esempio degli esoscheletri. Si decompone ad opera dei microrganismi per un lungo periodo di tempo nell'ambiente. La sua degradazione può essere catalizzata da enzimi chiamati chitinasi, che sono secreti da microrganismi come batteri e funghi e prodotti da alcune piante. Alcuni di questi microrganismi hanno recettori che scompongono la chitina in zucchero semplice. Quando trovano la chitina, iniziano a secernere enzimi che la scompongono in legami glicosidici per produrre zuccheri semplici e ammoniaca.

Chimicamente, la chitina è molto simile al chitosano (un derivato più solubile in acqua della chitina). È anche molto simile alla cellulosa in quanto è la stessa catena lunga e non ramificata di unità di glucosio. Entrambi i materiali contribuiscono alla formazione di struttura e forza che proteggono gli organismi.

Pectine

Le pectine sono un insieme di polisaccaridi costituiti da legami a-1,4 tra residui di acido D-galattopiranosiluronico. Si trovano in molte importanti pareti cellulari e parti non legnose delle piante.

Polisaccaridi acidi

I polisaccaridi acidi sono polisaccaridi di gruppi carbonici, gruppi fosfato e/o gruppi esteri solforosi.

Polisaccaridi capsulari batterici

I batteri patogeni producono tipicamente uno strato viscoso e viscido di polisaccaridi. Questa "capsula" nasconde sulla superficie del batterio proteine ​​antigeniche che altrimenti scatenerebbero una risposta immunitaria e porterebbero quindi alla distruzione del batterio. I polisaccaridi capsulari sono solubili in acqua, spesso acidi e hanno un peso molecolare di 100-2000 kDa. Sono lineari e consistono in subunità che si ripetono costantemente da uno a sei monosaccaridi. Esiste un’enorme diversità strutturale; circa duecento diversi polisaccaridi sono prodotti da un solo E. coli. La miscela di polisaccaridi capsulari viene coniugata o utilizzata naturalmente come vaccino.

Il batterio e molti altri microbi, inclusi funghi e alghe, spesso secernono polisaccaridi per aderire alle superfici ed evitare che si secchino. Le persone hanno imparato a convertire alcuni di questi polisaccaridi in prodotti utili, tra cui gomma xanthan, destrano, gomma guar, gomma welan, gomma dutan e pullulan.

La maggior parte di questi polisaccaridi rilasciano benefiche proprietà viscoelastiche quando disciolti in acqua a livelli molto bassi. Ciò consente di utilizzare una varietà di liquidi nella vita di tutti i giorni, ad esempio in prodotti come lozioni, detergenti e vernici, che sono viscosi quando stabili ma diventano molto più sottili con il minimo movimento e vengono utilizzati per mescolare o agitare, versare, pulire o spazzolatura. Questa proprietà è chiamata pseudoplasticità; lo studio di tali materiali è chiamato reologia.

La stessa soluzione acquosa di polisaccaridi ha un'interessante proprietà di taglio: dopo aver interrotto il movimento, la soluzione inizialmente continua a girare in un vortice per inerzia, poi rallenta a causa della viscosità e cambia completamente direzione subito prima di fermarsi. Questo movimento all'indietro avviene per effetto elastico delle catene di polisaccaridi, che precedentemente erano allungate in soluzione, ritornando allo stato rilassato.

Recentemente sono stati scoperti gli enzimi che formano gli antigeni O del gruppo A (omopolimerici) e dei gruppi B (eteropolimerici) e sono state determinate le loro vie metaboliche. L'esopolisaccaride alginato è un polisaccaride lineare legato da residui β-1,4 degli acidi D-mannuronico e L-guluronico ed è responsabile del fenotipo mucoide della fibrosi cistica in stadio avanzato. I loci Pel e psl sono due gruppi genetici scoperti di recente che sono anch'essi codificati da esopolisaccaridi e si sono rivelati costituenti molto importanti dei biofilm. I ramnolipidi sono un tensioattivo biologico la cui produzione è strettamente regolata a livello trascrizionale, ma il ruolo preciso che svolgono durante la malattia non è stato finora chiarito. La glicosilazione delle proteine, in particolare la pilina e la flagellina, è stata oggetto di ricerca da parte di diversi gruppi a partire dal 2007 circa e si è dimostrata molto importante per l'adesione e l'invasione durante l'infezione batterica.

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Vedi anche

• Glicani
• Oligosaccaridi

Carboidrati
Generale:	Aldosi Chetosi Furanosi Piranosi
Geometria	Proiezione di Haworth della mutarotazione degli anomeri
Monosaccaridi	Diosi Aldodiosio (glicolaldeide) Triosi Chetotriosio (diidrossiacetone) Aldotriosio (gliceraldeide) Tetrosi Chetoterosio (eritrulosio) Altotetrosio (eritrosio, Throse) Pentosi Chetopentosi (ribulosio, xilulosio) Aldopentosi (ribosio, arabinosio, xilosio, lissosio, apiosio) Deossisaccaridi (desossiribosio) Esoso Chetoesosi (psicosio, fruttosio, sorbosio, tagatosio) Aldoesosi (Allose, Altrose, Glucosio, Mannosio, Gulose, Idose, Galattosio, Talosio) Deossisaccaridi (fucosio, fuculosio, ramnosio) Eptosi Chetoeptosi (sedoeptulosio, mannoeptulosio) >7 Octoses Nonoses (acido neuramico) Acidi sialici (acido N-acetilneuraminico)
Multisaccaridi	Disaccaridi Saccarosio · Lattosio · Maltosio · Nigerosio · Trealosio · Turanosio · Cellobiosio · Melibiosio · Genciobiosio · Vicianosio · Rutinosio Trisaccaridi Raffinosio · Melitosio · Maltotriosio · Gentianosio · Solatriosio · Cellotriosio · Erlosio Tetrasaccaridi Acarbosio Stachiosio Oligosaccaridi Fruttoligosaccaridi Galattoligosaccaridi Mannanoligosaccaridi Isomaltanoligosaccaridi Maltodestrina Glicogeno · Amido · Cellulosa · Chitina · Amilosio · Amilopectina · Sachilosio · Fruttani (Inulina, Levan) · Destrano · Pectina · Galattano · Mannano · Xilano · Arabano · Galattomannano · Agarosio · Lichenina · Pullulano
Derivati ​​dei carboidrati

polisaccaridi, polisaccaridi ribosio e desossiribosio, fotopolisaccaridi, polisaccaridi, polisaccaridi di presentazione, polisaccaridi vegetali

Informazioni sui polisaccaridi

Polisaccaridi. Amido, Cellulosa.

In questa pagina vedremo polisaccaridi non simili allo zucchero.

Polisaccaridi- il nome generale di una classe di carboidrati complessi ad alto peso molecolare, le cui molecole sono costituite da decine, centinaia o migliaia di monomeri - monosaccaridi.

I rappresentanti più importanti di non-zucchero polisaccaridi – amido E cellulosa(fibra).

Questi carboidrati sono in gran parte differire da mono- E oligosaccaridi. Non hanno un sapore dolce e la maggior parte è insolubile in acqua. Per questo vengono chiamati non simile allo zucchero(a differenza degli oligosaccaridi simili allo zucchero, che sono anche polisaccaridi).

Oligosaccaridi hanno dimensioni molecolari significativamente più piccole e proprietà vicine ai monosaccaridi.

Polisaccaridi non simili allo zucchero sono composti ad alto peso molecolare che, sotto l'influenza catalitica di acidi o enzimi, subiscono idrolisi per formarsi più semplici polisaccaridi, poi disaccaridi e, infine, molte (centinaia e migliaia) di molecole monosaccaridi.

Struttura chimica dei polisaccaridi.

Per natura chimica polisaccaridi dovrebbe essere considerato come poliglicosidi(poliacetali).

Ciascuna unità monosaccaridica è collegata mediante legami glicosidici alle unità precedenti e successive. In questo caso, per la comunicazione con il successivo collegamento, è previsto emiacetale (glicosidico) gruppo ossidrile , e con il precedente –.

gruppo ossidrile dell'alcool Alla fine della catena c'è un residuo monosaccaridico riducente. Ma poiché la proporzione del residuo terminale rispetto all'intera macromolecola è molto piccola, allora.

i polisaccaridi mostrano proprietà riducenti molto deboli polisaccaridi Natura glicosidica

Polisaccaridi provoca la loro idrolisi in ambienti acidi e un'elevata stabilità in ambienti alcalini.

hanno un grande peso molecolare. Sono caratterizzati da un livello più elevato di organizzazione strutturale delle macromolecole, caratteristico delle sostanze ad alto peso molecolare. Insieme a, cioè. una certa sequenza di residui monomerici, gioca un ruolo importante struttura secondaria, determinato dalla disposizione spaziale della catena molecolare.

Classificazione dei polisaccaridi.

I polisaccaridi possono essere classificati secondo diversi criteri.

Le catene di polisaccaridi possono essere:

• ramificato o
• non ramificato(lineare).

Distinto inoltre:

• omopolisaccaridi- polisaccaridi costituiti da residui di un monosaccaride,
• eteropolisaccaridi- polisaccaridi, costituiti da residui di diversi monosaccaridi.

I più studiati omopolisaccaridi.

Possono essere suddivisi in base alla loro origine:

• omopolisaccaridi di origine vegetale
- Amido,
- Cellulosa,
- Sostanze pectiniche, ecc.

• omopolisaccaridi di origine animale
- Glicogeno,
- Chitina, ecc.

• omopolisaccaridi di origine batterica
- Transesat.

Eteropolisaccaridi, che comprendono molti polisaccaridi animali e batterici, sono stati meno studiati, ma svolgono un importante ruolo biologico.

Eteropolisaccaridi nel corpo sono associati alle proteine ​​e formano complessi complessi supramolecolari.

Per polisaccaridi nome comune utilizzato glicani.

Glicani Forse:

• esosani (costituiti da esosi),
• pentosani, (costituiti da pentosi).

A seconda della natura del monosaccaride si distinguono:

• glucani (a base di monosaccaridi glucosio),
• mannani (a base di monosaccaridi mannosio),
• galattani (a base di monosaccaride galattosio) ecc.

Amido

Amido (C 6 H 10 O 5)n– polvere bianca (granulare al microscopio), insolubile in acqua fredda.

Amido Nell'acqua calda l'amido si gonfia formando una soluzione colloidale (pasta di amido).

Con soluzione di iodio dà una colorazione blu (reazione caratteristica).

Amido si forma come risultato della fotosintesi nelle foglie delle piante e viene immagazzinato nei tuberi, nelle radici e nei cereali. Struttura chimica dell'amidoè una miscela di due polisaccaridi costituiti da glucosio(D-glucopiranosio): amilosio (80-90%).

(10-20%) e amilopectina La porzione disaccaride dell'amilosio è

maltosio . Nell'amilosio, i residui di D-glucopiranosio sono collegati da legami glicosidici alfa (1-4).

Secondo l'analisi della diffrazione dei raggi X la macromolecola di amilosio è avvolta a spirale ..

Per ogni giro dell'elica ci sono 6 unità monosaccaridiche. 20-25 Amilopectina

a differenza dell'amilosio, lo ha glucosio struttura ramificata
Nella catena, i residui di D-glucopiranosio sono collegati da legami alfa(1-4)-glicosidici e nei punti di ramificazione da legami beta(1-6)-glicosidici. amilosio Tra i punti di diramazione c'è

Decomposizione idrolitica dell'amido.

Nel tratto digestivo dell'uomo e degli animali amido esposto idrolisi e si trasforma in glucosio, che viene assorbito dal corpo.

Nella tecnologia della trasformazione amido in glucosio (processo di saccarificazione) viene effettuato facendolo bollire per diverse ore con acido solforico diluito. Successivamente si elimina l'acido solforico. Il risultato è una massa dolce e densa, la cosiddetta sciroppo di amido

, contenente, oltre al glucosio, una quantità significativa di altri prodotti di idrolisi dell'amido. La melassa viene utilizzata per la preparazione di prodotti dolciari e vari scopi tecnici. Se hai bisogno di ottenere glucosio puro amido, poi bollente amido.

impiegare più tempo. In questo modo si ottiene un grado di idrolisi più elevato amido Durante il riscaldamento a secco A 200-500 gradi. CON amido si verifica una decomposizione parziale e una miscela meno complessa di polisaccaridi chiamati.

destrine amido Decomposizione Amido Le destrine spiegano la formazione di una crosta lucida sul pane cotto.

Glicogeno

la farina convertita in destrine è più digeribile per la sua maggiore solubilità. Negli organismi animali questo polisaccaride è strutturale e funzionale.

analogo dell'amido vegetale

Si deposita sotto forma di granuli nel citoplasma di molti tipi di cellule (principalmente fegato e muscoli).

Struttura chimica del glicogeno. Per struttura glicogeno simile amilopectina (vedi formula strutturale sopra). Ma le molecole glicogeno in modo significativo Di più amilosio molecole 10-12 e hanno una struttura più ramificata. Di solito c'è tra i punti di diramazione 6 .

unità di glucosio e talvolta anche Una forte ramificazione promuove l'esecuzione funzione energetica del glicogeno Struttura chimica dell'amido.

, poiché solo in presenza di un gran numero di residui terminali è possibile garantire una rapida eliminazione del numero necessario di molecole Peso molecolare (vedi formula strutturale sopra). Ma le molecole A insolitamente grande. Le misurazioni hanno dimostrato che è uguale 100 milioni (vedi formula strutturale sopra). Ma le molecole.

Questa dimensione delle macromolecole contribuisce alla funzione di riserva di carboidrati.

Sì, macromolecola a causa delle sue grandi dimensioni non attraversa la membrana e rimane all'interno della cellula finché non si presenta il bisogno di energia. Struttura chimica dell'amido Funzioni del glicogeno nel metabolismo.

Sì, macromolecola Glicogeno è la principale forma di archiviazione nelle cellule animali. forme.

riserva energetica, che può essere rapidamente mobilitato in caso di necessità per compensare un improvviso mancanza di glucosio Riserva di glicogeno , tuttavia, non è così denso di calorie per grammo come i trigliceridi immagazzinati (. Solo il glicogeno immagazzinato nelle cellule del fegato (epatociti) può essere convertito in glucosio per nutrire l'intero corpo.

Idrolisi del glicogeno in ambiente acido avviene molto facilmente con una resa quantitativa di glucosio.

Allo stesso modo glicogeno negli organismi animali, nelle piante svolge lo stesso ruolo di un polisaccaride di riserva amilopectina, avente una struttura meno ramificata. La minore ramificazione è dovuta al fatto che i processi metabolici nelle piante avvengono molto più lentamente e non è necessario un rapido afflusso di energia, come talvolta è necessario per un organismo animale (situazioni di stress, tensione fisica o mentale).

Cellulosa (fibra)

– il polisaccaride vegetale più comune. Ha una grande resistenza meccanica e svolge il ruolo di.

materiale di supporto per le piante cellulosa – Il naturale più puro fibra di cotone – contiene 85-90% cellulosa . IN 50% .

legna

La cellulosa di conifere contiene circa Struttura chimica della cellulosa Unità strutturale cellulosaÈ

D-glucopiranosio Struttura chimica della cellulosa, le cui unità sono legate da legami beta(1-4)-glicosidici. Frammento di Biose rappresenta 2500 Durante il riscaldamento a secco cellobiosio. La catena macromolecolare non ha rami, contiene da 12.000 residui di glucosio.

, che corrisponde al peso molecolare da Da 400.000 a 1-2 milioni La configurazione beta dell'atomo di carbonio anomerico fa sì che la macromolecola di cellulosa abbia strettamente

struttura lineare . Ciò è facilitato dalla formazione di legami idrogeno all'interno della catena, nonché tra catene vicine. Questo confezionamento di catene fornisce elevata resistenza meccanica, fibrosità, insolubilità in acqua e inerzia chimica, che le rendono.

cellulosa ottimo materiale per costruire pareti cellulari vegetali.

La cellulosa non viene scomposta dai normali enzimi gastrointestinali

, ma è necessario per la nutrizione Struttura chimica della cellulosa zavorra

Utilizzo della cellulosa Struttura chimica della cellulosa Senso

molto grande. Basti sottolineare che per produrre tessuti di cotone viene utilizzata un'enorme quantità di fibra di cotone. Da si ottengono carta e cartone, e attraverso lavorazioni chimiche tutta una serie di prodotti diversi: fibre artificiali, plastiche, vernici, alcool etilico.