Zuppa di verdure con ricetta di carne. Zuppa di manzo. Ricette per zuppe di verdure senza carne

500 g di manzo con osso per brodo;
1 cipolla;
1 carota;
1 peperone dolce;
3 patate;
100-150 g di cavolo cappuccio fresco;
2 pomodori freschi;
Foglia d'alloro;
verde;
sale, pepe a piacere

Metodo di cottura

Lavare la carne, riempire d'acqua quasi fino al bordo della padella e cuocere il brodo di carne. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma e aggiungere un po 'di sale. Aggiungi una cipolla intera al brodo.
Preparare le verdure. Tagliare le carote a metà. Tagliare il peperone dolce a listarelle. Tagliare le patate a pezzi. Tagliare il cavolo cappuccio a quadretti.
Quando la carne comincia a staccarsi dalle ossa, toglietela dalla padella, separatela dalle ossa e tagliatela a pezzetti. Filtrare il brodo. Rimuovi la cipolla. Mettete la carne nel brodo e mettete la padella sul fuoco.
Dopo l'ebollizione, aggiungere nella padella le carote, le patate e il cavolo. Bollire. Immergere i pomodori freschi interi nella zuppa per 2-3 minuti. Quindi togliere i pomodori, sciacquarli con acqua fredda e togliere la pelle. Tagliare i pomodori a pezzetti. Aggiungere alla zuppa i pomodori tritati, i peperoni e le foglie di alloro. Far bollire a fuoco basso per 15-20 minuti.
Prima di spegnere aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente. Servire con pane e panna acida.

Contenuto calorico per 100 grammi: 102 kcal (circa il 5% del valore giornaliero, per una dieta a base di 2000 kcal/giorno).

Ti parleremo sicuramente di come cucinare in una pentola a cottura lenta in seguito.

Ecco un'altra foto della stessa zuppa:

ingredienti

100 g di carne macinata di manzo;
2 patate medie;
1 pomodoro;
1 carota;
1 cipolla;
prezzemolo;
2 piselli di pimento;
1 foglia di alloro;
olio vegetale;
sale;

Metodo di cottura

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando, fino a cottura.
Sbucciare e tritare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e tagliare le carote a listarelle. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla traslucida, quindi aggiungere le carote e friggere il tutto insieme fino a cottura quasi ultimata.
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Far bollire 1 litro d'acqua. Metti lì le patate e fai bollire per cinque minuti.
Aggiungi cipolle e carote fritte alle patate.
Metti lì la carne macinata preparata dalla padella e porta il tutto a ebollizione.
Togliere la pelle dal pomodoro. Per fare questo, tagliare trasversalmente il pomodoro e metterlo in acqua bollente, quindi toglierlo e sciacquarlo con acqua fredda. La buccia verrà facilmente rimossa dopo queste manipolazioni.
Tagliare il pomodoro preparato a cubetti. Aggiungere alla zuppa, condire con piselli pimento e foglie di alloro. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Versare la zuppa nelle ciotole e cospargere con il prezzemolo tritato.

Una zuppa di manzo con verdure facile da preparare, ricca e vivace, da preparare al meglio quando fuori fa fresco e il corpo ha bisogno di più energia.

Ricetta per zuppa di verdure con carne di manzo

ingredienti

600-700 gr. manzo con l'osso,
4 tuberi di patata,
1-2 pomodori maturi,
2 peperoni dolci,
1 testa di cipolla,
1 carota,
olio vegetale,
sale, alloro, pepe qb,
aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura

Lavare la carne, metterla in una casseruola e aggiungere 3 litri di acqua fredda. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione, eliminate la schiuma e abbassate la fiamma. Far bollire il brodo per un'ora.
Quando la carne sarà pronta, toglietela dal brodo, separatela dalle ossa e tagliatela a pezzetti, filtrate il brodo.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a spicchi. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle sottili. Pelare i pomodori e tritarli finemente; per farlo facilmente è necessario incidere leggermente il pomodoro in senso trasversale e metterlo per qualche secondo in acqua bollente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.
Aggiungere le patate, il sale, il pepe nero al brodo di carne e cuocere a fuoco basso.
Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla, soffriggere fino a renderla trasparente, aggiungere le carote e friggere per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere il pepe, cuocere per un paio di minuti e aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Quando le patate saranno pronte, aggiungete al brodo le verdure saltate e la carne e fate cuocere la zuppa per 10-15 minuti. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete le erbe aromatiche tritate e le foglie di alloro.

Buon appetito!
Prova a cucinare di nuovo

Zuppe di verdure con carne

Zuppa di agnello con riso

Ingredienti:Agnello – 600 g, carote – 100 g, riso – 150 g, cipolle – 100 g, grasso di agnello o margarina da tavola – 50 g, farina – 25 g, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione: Tagliare l'agnello in 2-3 pezzi per porzione, metterlo in una ciotola con grasso di agnello fuso o margarina da tavola, soffriggere leggermente, aggiungere acqua o brodo di agnello e cuocere fino a cottura della carne. Tritare finemente le carote e le cipolle, farle rosolare, aggiungere la farina e continuare a soffriggere per altri 2-3 minuti, versare il brodo e cuocere a fuoco lento. Filtrare la zuppa al colino, portare nuovamente a ebollizione, condire con sale e pepe. A parte lessare il riso in acqua salata. Servire la zuppa con pezzi di carne, riso ed erbe aromatiche.

Zuppa di coda di manzo

Ingredienti:Code di manzo – 600 g, carne da tirare – 150 g, uova (albumi) da tirare – 1 pezzo, strutto o burro – 50 g, carote – 200 g, rape – 250 g, prezzemolo – 50 g, cipolle – 125 g, vino – 75 g, fecola di patate – 25 g, maggiorana – 0,5 g, zafferano – 0,5 g, rosmarino – 0,5 g, basilico – 0,5 g.

Preparazione: Tagliare le code del bovino in corrispondenza delle giunture, metterle in acqua bollente per 3 minuti e sciacquare con acqua fredda. Friggere i pezzi di coda in una padella con lo strutto insieme a carote, prezzemolo e cipolle tritate finemente. Versare acqua calda o brodo sulle code fritte e cuocere a bollore basso per 3-4 ore. A parte fate bollire il vino (Madeira o sherry) con la maggiorana, lo zafferano, il rosmarino, il basilico e filtratelo. Per guarnire, lessare nel brodo carote e rape tagliate a noci. Alleggerire il brodo finito, eliminare il grasso, filtrare con un canovaccio o un colino, aggiungere il vino filtrato e condire a piacere con sale e fecola di patate. Separare la carne dalle ossa delle code di bue.

Al momento di servire, adagiate su un piatto la carne della coda e un contorno di verdure e versate il brodo filtrato. La zuppa di coda dovrebbe essere piuttosto forte (concentrata).

Zuppa di coniglio con pancetta

Ingredienti:Coniglio – 500 g, pancetta – 50 g, carote – 50 g, cipolle – 25 g, farina – 50 g, pepe in grani – 5 g, verdure varie – 1 mazzetto.

Preparazione: Tritare il coniglio lavorato in 2-3 pezzi, tagliare la pancetta a pezzetti e le carote e le cipolle a fettine. Friggere insieme i prodotti preparati fino a doratura. Quindi versare l'acqua calda nella ciotola, portare a ebollizione, aggiungere un mazzetto di erbe diverse, pepe in grani, sale e cuocere la zuppa per 1 ora a ebollizione bassa. 15-20 minuti prima della fine della cottura, in una ciotola a parte, rosolare la farina fino a doratura, diluire con il brodo, far bollire, aggiungere alla zuppa e cuocere fino a cottura. Dopo la cottura, filtrare la zuppa ed eliminare il grasso dalla superficie dopo averla raffreddata. Al momento di servire, aggiungere i pezzi di coniglio in una ciotola di zuppa.

Zuppa di coniglio con riso

Ingredienti:Coniglio – 500 g, carote – 50 g, cipolle – 25 g, farina – 50 g, riso – 150 g, sedano – 25 g, burro o margarina – 50 g, paprika – 2,5 g, pepe in grani.

Preparazione: Tagliate il coniglio a pezzi (2-3 pezzi per porzione) e fatelo soffriggere nell'olio finché il coniglio non sarà dorato. Tritare finemente le carote e le cipolle, rosolarle, cospargerle con farina secca, paprika e farle rosolare per altri 2-3 minuti, mescolando. Versare brodo o acqua sul coniglio e sulle verdure, aggiungere i gambi di sedano, il pepe in grani, il sale e cuocere a fuoco lento per 1 ora, eliminando la schiuma che appare in superficie. Cuocere il riso a parte in acqua salata. Dopo la cottura filtrare la zuppa con un colino.

Zuppa di cavolfiore con carne

Ingredienti:Carne di manzo – 300 g, ossa – 700 g, carote – 200 g, prezzemolo, sedano – 50 g, porri – 100 g, cavolfiore – 600 g, spinaci (foglie) – 50 g, verdure – 10 g.

Preparazione: Tagliare a rondelle le carote, il prezzemolo, tritare la cipolla e far rosolare leggermente il tutto con il grasso scremato dal brodo o con il burro, unire al brodo caldo e cuocere per 10-15 minuti, quindi aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi e cuocere finché sarà tenero ; condire la zuppa a piacere.

Zuppa di verdure con carne di maiale

Ingredienti:Maiale – 450 g, ossa di maiale (stinchi) – 700 g, carote – 150 g, rape – 150 g, porri – 125 g, cavolo fresco – 400 g, patate – 250 g, verdure – 10 g.

Preparazione: Prepara il brodo con carne di maiale fresca e ossa di maiale. Tagliare le carote a fettine, le rape a fettine, i porri (parte bianca) a fettine, il cavolo fresco a dama. Nel brodo di carne filtrato aggiungere le verdure tritate, leggermente saltate nel grasso rimosso dal brodo e cuocere a ebollizione bassa per 25-30 minuti. 15-20 minuti prima della fine della cottura aggiungere le patate tagliate a fette grandi alla zuppa. Salare la zuppa a inizio cottura se il brodo non è stato precedentemente salato.

Si consiglia di mettere nella zuppa un “mazzo” di sedano, e di toglierlo a fine cottura.

Servire la zuppa con un pezzo di maiale bollito. Potete servire la zuppa con crostini secchi di pane bianco, tagliati a fettine.

Zuppa di riso al limone

Ingredienti:Carne – 400 g, ossa di carne – 500 g, riso – 250 g, cipolla – 75 g, burro fuso – 50 g, uova (tuorli) – 1 pz., limone – 1/5 pz., verdure.

Preparazione: Aggiungere al brodo di carne la cipolla soffritta tritata finemente, il riso lavato, il sale e cuocere la zuppa per 30 minuti. Aggiungete poi la scorza grattugiata del limone, portate a ebollizione la zuppa e conditela con i tuorli diluiti con una piccola quantità di brodo. Servire con carne, limone ed erbe aromatiche.

Zuppa di verza e carne

Ingredienti:Carne di manzo – 300 g, ossa – 700 g, verza – 400 g, carote – 150 g, rape – 150 g, pastinaca – 100 g, sedano – 50 g, cipolle – 100 g, porri (parte bianca) – 75 g , pomodori – 150 g, spezie.

Preparazione: Tagliare a fettine carote, rape, prezzemolo, sedano, scottare le rape con acqua bollente (2-3 minuti), sbucciare le cipolline e lasciare la testa intera, tagliare i porri a pezzetti di 3-4 cm, tagliare la verza a fettine o a pezzetti e quindi immergere in acqua bollente per 2-3 minuti. Metti le verdure preparate in una casseruola sotto forma di mazzi separati. Per prima cosa disponete ben stretta la verza, e accanto ad essa varie radici e cipolle. Livellare le verdure, versarvi il brodo di carne ben caldo con il grasso (in modo che le verdure siano appena coperte dal brodo), quindi aggiungere l'alloro, il pepe in grani e i chiodi di garofano (3-4 pezzi per 10 porzioni), chiudere la pentola e portare a ebollizione . L'ulteriore cottura delle verdure viene effettuata nel forno. A parte far cuocere i pomodorini tagliati a fettine con un po' di brodo.

Zuppa in una pentola

Ingredienti:600 g di carne, 10 piatti d'acqua, 1 cipolla, 1 rapa, 1 carota, 1 prezzemolo, 1 sedano, 800 g di cavolo fresco, 200 g di prosciutto, 5 patate, 4 pomodori, un mazzetto di prezzemolo e aneto.

Preparazione: Lessare la carne fino a metà cottura senza le radici. Tagliare la cipolla e le radici a listarelle. Tagliare il prosciutto a fettine sottili. Tagliare anche la carne tolta dal brodo. Tagliare ogni pomodoro in 8 pezzi e sciacquare con acqua fredda per eliminare i semi. Tagliare il cavolo cappuccio insieme al gambo a fettine sottili e grandi, sbucciare le patate e non tagliarle. Metti il prosciutto, le radici, la carne bollita e il cavolo in file in una pentola. Disporre al centro del contorno il prezzemolo e l'aneto legati a mazzetto. Completare con pomodori e patate intere. Versare il brodo su tutto questo, chiudere bene il coperchio e mettere in forno per 1 ora e mezza a fuoco medio in modo che la zuppa non bolle, ma "cuocia a fuoco lento". Servire la zuppa in una pentola, eliminando un mazzetto di verdure.

Zuppa di patate con salsicce

Ingredienti:300 g di carne, 300 g di salsicce, 1 cipolla, 100 g di panna acida, 2 tuorli, 1 carota, 7–8 patate.

Preparazione: Lessare il brodo di carne con le verdure, aggiungere le patate sbucciate e tritate grossolanamente, far bollire fino a renderle morbide e filtrare la zuppa attraverso uno scolapasta. Grattugiare cipolle, carote e patate nel brodo, far bollire, condire con panna acida e tuorli e immergere nelle salsicce sbucciate e fritte.

Zuppa di vitello al pomodoro

Ingredienti:400 g di vitello, 1 coscia di vitello, 2 cipolle, 2 carote, 1 prezzemolo, 1 sedano, 2 foglie di alloro, pepe nero in grani e sale qb, 1 tazza di panna acida, 2 uova, 100 g di pomodoro.

Preparazione: Tagliare la coscia di vitello a metà nel senso della lunghezza e poi in più pezzi, coprire con acqua fredda, aggiungere cipolle, carote, sedano e prezzemolo. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo bolle appena. Quando la carne comincia a staccarsi dalle ossa, mettere nello stesso brodo la carne di vitello leggermente soffritta, aggiungere una seconda cipolla, pepe in grani, sale e alloro, quando la carne sarà cotta filtrare il brodo, aggiungere il pomodoro, lasciar cuocere per 10 -15 minuti. Prima di servire tagliare a pezzetti la carne di vitello e di coscia, far bollire la zuppa e condirla con panna acida mescolata con le uova. Scaldare la zuppa con il condimento senza farla bollire. Servire i vermicelli o il riso separatamente con la zuppa.

Zuppa di prosciutto e gnocchi

Ingredienti:2 cipolle, 2 carote, 1 pastinaca, 4 tazze d'acqua, 350 g di prosciutto ammollato in acqua fredda per 4 ore, 1 foglia di alloro, 1/2 cavolo cappuccio medio, sale e pepe qb.

Per gli gnocchi: 4,5 cucchiai di farina, 100 g di carne di maiale macinata.

Preparazione: Tagliare la cipolla a rondelle e le carote e le pastinache a listarelle. Mettere in acqua fredda con prosciutto e alloro. Portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso per 40 minuti. Togliere il prosciutto dalla padella e tagliarlo a cubetti. Rimettere il prosciutto insieme al cavolo tritato e portare a ebollizione. Preparazione degli gnocchi: mescolare la farina con la carne macinata. Crea 12 palline. Immergeteli nella zuppa bollente, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungi sale e pepe.

Zuppa di radici ed erbe

Ingredienti:600 g di carne, 100 g di rape, 150 g di carote, 50 g di prezzemolo, 50 g di cipolle, 50 g di sedano, 2 cucchiai di piselli, 2 cucchiai di fagiolini in scatola, 1 piccola testa di cavolfiore.

Per gli gnocchi: 50 g di burro, 3 uova, mezzo bicchiere di farina, mezzo bicchiere d'acqua.

Preparazione: Lessare il brodo di carne, tagliare tutte le radici molto sottilmente (sotto forma di fiammiferi), friggerle in olio riscaldato fino a doratura. Mettere i ritagli di radice nel brodo e cuocere insieme alla carne. Versare abbastanza brodo da coprire leggermente le radici. Coprire con un coperchio e cuocere a vapore finché tutto il brodo non sarà stato assorbito dalle radici. A parte lessate il cavolfiore smontato a pezzetti in acqua bollente salata. Filtrare il succo di piselli e fagiolini in scatola. Cuocere gli gnocchi: far bollire l'olio e l'acqua, salare, aggiungere la farina, mescolare sul fuoco, far raffreddare leggermente, incorporare le uova una alla volta, prendere l'impasto finito sulla punta di un cucchiaio e immergerlo in acqua bollente salata. Filtrare gli gnocchi finiti che galleggiano in superficie, metterli in una ciotola, aggiungere le radici fritte, i piselli, i fagiolini, il cavolfiore, versare il brodo filtrato caldo e servire.

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Dal libro Nutrizione separata autore Kozhemyakin R. N.

Zuppe di verdure e funghi Zuppa leggera di verdure Ingredienti: 200 g di un misto di cavolfiori, broccoli, carote e fagiolini (surgelato), 2 patate, 1/2 mazzetto di aneto, sale Metodo di preparazione: Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Lavare l'aneto e

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ZUPPE DI VERDURE Le zuppe di verdure sono facili e veloci da preparare, molto utili per la digestione Zuppa di patate con funghi Tempo di cottura: 40 min Numero porzioni: 4 Ingredienti: 30–40 g di funghi secchi, 6–8 tuberi di patata, 1 cipolla, 50– 100 g di prugne secche, 2 cucchiai. cucchiai

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Dal libro Adesso mangio quello che voglio! Il sistema di potere di David Yan di Ian David

Zuppe di verdure Zuppa di cipolle Ingredienti Brodo di manzo – 1 litro Cipolle – 6 teste Ghee – 4 cucchiai Farina di frumento – 4 cucchiai Vino bianco – 1/4 tazza Prezzemolo e sedano – 1 cucchiaio ciascuno Pepe nero macinato e sale – a piacere Metodo

Dal libro dell'autore

Zuppe di verdure e funghi La zuppa è una combinazione di gustoso magro e gustoso sodo, e non una combinazione di squelchy e viscido... Mikhail Gendelev Ognuno di noi ricorda fin dall'infanzia la solita frase di nostra madre o nonna: "Mangia prima la zuppa!" Primi piatti liquidi, appunto

Ricetta Zuppa di verdure con o senza carne. Il ruolo delle vitamine, degli acidi organici e dei minerali contenuti nelle verdure ha un valore inestimabile nella nostra dieta. Poiché contengono più vitamine contemporaneamente, l'effetto fisiologico di ciascuna vitamina singolarmente viene potenziato. La zuppa che vi consiglio di preparare è ricchissima di vitamine: A, gruppo B, PP, C e altre. Contiene inoltre più di 14 dei microelementi più importanti per il tuo corpo, come potassio, calcio, magnesio, ferro e preziosi acidi organici. Inoltre è molto gustoso anche freddo, cosa molto importante nelle giornate calde.

Ingredienti (per 4 litri - 8 porzioni):

Carne (maiale, vitello, pollo, tacchino, coniglio...) In questo caso vengono utilizzate costolette di maiale del peso di 80-90 grammi per 1 porzione - 0,5 litri

Fagiolini 100 gr.

Patate 500 gr.

Piselli verdi 50 gr. (fresco, congelato o in scatola)

Carote 200 gr.

Cavolfiore 150 gr.

Peperoni 200 gr.

Cipolla 130 gr.

Cavolo bianco 200 gr.

Pomodori 250 gr.

Prezzemolo

Pepe rosso e nero macinato a piacere

Sale a piacere

Procedura di preparazione:

1. Lavare la carne, scolare l'acqua, metterla in una casseruola, aggiungere acqua fredda e cuocere a fuoco vivace. Quando l'acqua inizierà a bollire si formerà della schiuma che dovrà essere accuratamente schiumata con una schiumarola. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà quasi cotta. Ogni tipo di carne viene cotta per un tempo diverso. La prontezza della carne può essere determinata infilandovi una forchetta; se la forchetta entra facilmente, la carne è pronta.
2. Lavare e sbucciare le verdure e, dopo averle pulite, sciacquarle con acqua.
3. Mettete i pomodori in acqua bollente per 1-2 minuti, scolateli, metteteli subito in acqua fredda per 2-3 minuti e privateli della buccia.
4. Taglia le verdure come mostrato nella foto.

5. Aggiungere le verdure al brodo nel seguente ordine: aggiungere prima i fagiolini e cuocere per 10-15 minuti, quindi aggiungere le patate, i piselli (se i piselli sono in scatola aggiungerli a fine cottura), le carote, il cavolfiore e cuocere per altri 10 minuti. Successivamente aggiungere il peperone, la cipolla, il cavolo bianco e cuocere per 10-15 minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 5 minuti, aggiungete sale, pepe macinato, aneto e prezzemolo, fate bollire per 1-2 minuti (se la zuppa vi avanza per domani, fate bollire per 3-5 minuti, altrimenti aneto e prezzemolo crudi faranno la zuppa potrebbe diventare acida).

Ti auguro buon appetito e buona salute!

Si scopre che coloro che vogliono avere una figura ideale non dovrebbero mangiare esclusivamente brodo di pollo. Sono tanti i primi piatti ricchi di vitamine, facilmente digeribili e che hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Uno di questi è la zuppa di manzo. Quali sono i vantaggi della carne di manzo come carne dietetica e come preparare una zuppa di manzo incredibilmente gustosa - leggi l'articolo.

Da dove viene questa popolarità? La carne bovina è un'ottima fonte di ferro, necessario per la formazione delle cellule del sangue. Inoltre, la carne giovane è una riserva di zinco, vitamina B12 e proteine facilmente digeribili.

Quale manzo scegliere per la zuppa?

Esistono due opzioni per cucinare la zuppa: con carne o con ossa (molto spesso costolette). Se ti piace la zuppa con pezzi di carne, è meglio scegliere il petto di manzo. La carne deve essere di colore rosso intenso, non magra, ma con piccole macchie di grasso bianco crema.

Per chi preferisce il brodo, i negozi vendono le costolette. Permettono di ottenere un primo piatto saporito, ricco, ma non troppo grasso.

Opzioni di zuppa di manzo con foto

Non esiste un'unica classificazione, poiché diverse cucine in tutto il mondo offrono le proprie risposte alla domanda su come preparare la zuppa di manzo. Ma se analizzi tutte le opzioni, puoi ottenere il seguente elenco delle zuppe più popolari, deliziose e allo stesso tempo più semplici a base di brodo di manzo:

zuppa di riso con carne di manzo;
zuppa di fagioli con carne di manzo;
zuppa densa con carne di manzo e verdure;
zuppa kharcho di manzo;
zuppa di grano saraceno con carne di manzo.

Ognuna di queste zuppe può essere preparata sia sul fornello che in una pentola a cottura lenta. Quest'ultimo semplifica notevolmente il processo, consente di mettere tutti i prodotti in un contenitore e svolgere la propria attività. La zuppa di manzo in una pentola a cottura lenta risulta molto più gustosa di quella cotta in una casseruola normale, poiché non bolle a fuoco vivo, ma cuoce lentamente a temperatura stabile.

Che tipo di zuppa di manzo preparare è la scelta della casalinga, quindi offriamo cinque diverse ricette collaudate. Nessuno di loro richiede particolari abilità culinarie o prodotti costosi, l'importante è la voglia di preparare un primo piatto davvero gustoso!

Zuppa di riso con manzo

Ingredienti:

acqua – 2,5 l;
manzo (polpa) – 400 g;
riso al vapore – 60 g;
carote, cipolle - 1 pz.;
aneto – 1 mazzetto;
alloro – 1 pz.;
pimento – 4 pezzi;
Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. l.;
sale, pepe macinato, cumino.

Preparazione:

Lavare la carne di manzo sotto l'acqua corrente, tagliarla a pezzetti oblunghi e metterla in una pentola con acqua fredda. Aggiungere l'alloro, il pimento, il sale e mettere sul fuoco. Cuocere coperto (obbligatorio!) a fuoco basso per un'ora e mezza. Mentre il brodo si sta preparando, friggere le cipolle e le carote tritate finemente a potenza media fino a renderle morbide.

Quando la carne sarà pronta, aggiungere il riso al brodo e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Successivamente aggiungere le verdure fritte, un mazzetto di aneto tritato finemente, semi di cumino, pepe e sale se necessario. Dopo l'ebollizione, lasciare la zuppa sul fuoco più basso per 4 minuti.

Zuppa di fagioli con manzo (cazuela)

Puoi sostituire il riso con i fagioli nella ricetta sopra, ma è molto più interessante preparare un piatto della cucina cilena: la cazuela. In Cile, questo primo piatto è paragonabile in popolarità solo al borscht ucraino. Ma in termini di facilità di preparazione, è molte volte superiore al borscht!

Ingredienti:

acqua – 4 l;
costolette di manzo – 1,2 kg;
patate – 3 pezzi;
fagiolini – 200 g;
carote, cipolle, pannocchie di mais, peperoni - 1 pz.;
zucca – 300 g;
riso – 3 cucchiai. l. (0,5 tazza);
aglio – 2 spicchi;
sale, pepe, origano, paprika.

Preparazione:

Metti le costolette lavate in una padella dalle pareti spesse, riempile d'acqua e accendi il gas. Quando l'acqua bolle, ridurre al minimo il gas, eliminare la schiuma, aggiungere l'origano, l'aglio tritato finemente, la paprika, sale e pepe. Quanto tempo ci vuole per cucinare la carne per la zuppa? Non meno di 1,5 ore. Più a lungo cuociono le ossa. più la zuppa risulterà aromatica e gustosa.

Mentre il brodo cuoce, lavate, sbucciate e tritate le verdure. Carote - a listarelle, fagioli - a metà lungo il baccello, patate, zucca - a cubetti, peperoni - a cubetti. La pannocchia viene tagliata a pezzi in base al numero di porzioni di zuppa.

Dopo 1,5 ore, togliere le costole, filtrare più volte il brodo (fino a quando non diventa limpido) e rimettervi le ossa. Aggiungi peperone e carote. Dopo 5-7 minuti: patate e riso. Dopo 10 minuti aggiungere il mais e la zucca, mescolare la zuppa e lasciar riposare ancora per 10 minuti. Ora aggiungi l'ultimo ingrediente: i fagioli. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quando lo mettiamo nei piatti, assicurati che tutti gli ingredienti entrino in ciascuna porzione.

Zuppa densa con carne di manzo e verdure

La zuppa di manzo, la ricetta di cui stai leggendo, è meglio prepararla a pranzo per un'azienda maschile. Non unge, ma sazia molto grazie al brodo ricco e alle tante verdure.

Ingredienti:

manzo – 0,5 kg;
patate – 0,5 kg;
zucchine, carote, cipolle, peperoni, pomodori grandi - 1 pz ciascuno;
aglio – bastano 3 spicchi;
burro – 1 cucchiaio. l.;
sale pepe;
olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
zucchero – 1 cucchiaino;
aneto, prezzemolo.

Preparazione:

Laviamo la carne, la tagliamo a cubetti e la friggiamo a fuoco vivo in una padella profonda in una miscela di oli. Aggiungere con attenzione acqua bollente per coprire la carne e cuocere a fuoco lento per 0,5 ore.

Mentre la carne cuoce, tagliare a cubetti le carote, le zucchine, le cipolle e i peperoni. Grattugiare una patata grande, tagliare le restanti due a cubetti.

Dopo 30 minuti, aggiungere le carote e le cipolle alla carne e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi aggiungere le patate grattugiate (questo darà spessore alla zuppa) e le zucchine, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Adesso è il turno delle patate a dadini. Mettetelo in una padella e mescolate tutti gli ingredienti. Salare, pepare, aggiungere acqua bollente in modo che l'acqua sia al livello delle verdure e della carne. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché le patate saranno pronte.

Quando le patate si forano facilmente, aggiungere alla zuppa il peperone e il pomodoro grattugiato, spolverare di zucchero. Portare a ebollizione, cospargere con le erbe aromatiche e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Il risultato è una zuppa di manzo brillante e gustosa. Ha una consistenza simile allo spezzatino.

Zuppa di kharcho di manzo

Ingredienti:

manzo con osso – 1 kg;
acqua – 3 litri;
carote, cipolle – 2 pezzi;
riso – 0,5 tazze;
aglio – 1 testa piccola;
concentrato di pomodoro – 5 cucchiai. l.;
olio di semi di girasole – 5 – 6 cucchiai. l.;
adjika: a piacere;
erbe secche, pepe macinato, sale, alloro.

Preparazione:

Versare l'acqua in una casseruola, mettere dentro la carne prelavata, una cipolla sbucciata e una carota sbucciata. Salare, pepare, aggiungere qualche foglia di alloro. Rimettete sul fuoco, dopo l'ebollizione, raccogliete la schiuma e coprite la padella con un coperchio. Il brodo dovrà cuocere per almeno 2 ore.

Quando la carne sarà pronta, toglietela insieme alle verdure dalla padella e filtrate il brodo in un altro contenitore.

Tritare finemente l'aglio, grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Versare il concentrato di pomodoro in una padella, aggiungere l'aglio e soffriggere per un paio di minuti. Aggiungere la cipolla, mescolare bene e cuocere fino a renderla morbida. Aggiungere le carote al composto. Dopo 5 minuti salate e allungate la frittura con un mestolo di brodo. Lasciate bollire e mettete l'arrosto finito nel brodo.

Separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti. Immergerlo nel brodo, aggiungere il riso lavato, le erbe essiccate, l'adjika, se necessario, aggiungere pepe e sale. Cuocere a fuoco lento la zuppa kharcho finché il riso non sarà pronto.

Zuppa di grano saraceno con carne di manzo

La query “ricetta fotografica zuppa di manzo” rivela un principiante che vuole preparare un piatto gustoso senza errori, seguendo scrupolosamente la ricetta. È stato per questi principianti che i guru della cucina hanno inventato una semplice zuppa con uova e manzo. Ci vorrà un po' di tempo per prepararsi e tutta la famiglia sarà soddisfatta e ben nutrita.

Ingredienti:

petto di manzo – 700 g;
carote, patate - 1 pz.;
cipolle – 2 pezzi;
nucleo di grano saraceno – 1,5 tazze;
olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.;
aglio – 2 spicchi;
miscela di peperoni, sale, alloro.

Preparazione:

Metti il petto in acqua fredda e lascialo riposare per un'ora. Quando la carne sarà un po' bagnata, aggiungete sale e un composto di peperoni a piacere, le foglie di alloro nella padella e mettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, assicurandosi che il brodo sobbolla appena. Di conseguenza, la carne diventerà completamente morbida.

Il petto finito deve essere rimosso dal brodo e tagliato in porzioni. Filtrare il brodo con una garza.

Tagliare a cubetti carote, cipolle e patate. Mettere la carne in una padella riscaldata, friggere per un minuto, aggiungere cipolle e carote, friggere finché sono teneri. Potete aggiungere un mestolo di brodo. Aggiungere l'arrosto al brodo e portare a ebollizione. Aggiungere patate e grano saraceno, pepe e, se lo si desidera, decorare la zuppa con erbe tritate. Cuocere fino a quando il grano saraceno e le patate saranno pronti.

Questa è una delle opzioni più semplici per le zuppe di manzo, in cui i cereali possono essere sostituiti con lenticchie, orzo perlato o riso.

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Una zuppa di manzo con verdure facile da preparare, ricca e vivace, da preparare al meglio quando fuori fa fresco e il corpo ha bisogno di più energia.

Ricetta per zuppa di verdure con carne di manzo

ingredienti

600-700 gr. manzo con l'osso,
4 tuberi di patata,
1-2 pomodori maturi,
2 peperoni dolci,
1 testa di cipolla,
1 carota,
olio vegetale,
sale, alloro, pepe qb,
aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura

Lavare la carne, metterla in una casseruola e aggiungere 3 litri di acqua fredda. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione, eliminate la schiuma e abbassate la fiamma. Far bollire il brodo per un'ora.
Quando la carne sarà pronta, toglietela dal brodo, separatela dalle ossa e tagliatela a pezzetti, filtrate il brodo.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a spicchi. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle sottili. Pelare i pomodori e tritarli finemente; per farlo facilmente è necessario incidere leggermente il pomodoro in senso trasversale e metterlo per qualche secondo in acqua bollente. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.
Aggiungere le patate, il sale, il pepe nero al brodo di carne e cuocere a fuoco basso.
Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla, soffriggere fino a renderla trasparente, aggiungere le carote e friggere per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere il pepe, cuocere per un paio di minuti e aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Quando le patate saranno pronte, aggiungete al brodo le verdure saltate e la carne e fate cuocere la zuppa per 10-15 minuti. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete le erbe aromatiche tritate e le foglie di alloro.

Buon appetito!
Prova anche a preparare la zuppa di pollo e cavolfiore.

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Sei stanco del freddo autunnale? Prepara una zuppa di verdure calda con carne di manzo. Questo è un ottimo piatto per le giornate fredde e piovose, completato perfettamente da ingredienti come fagioli e mais. L'appetitosa zuppa delizierà te e tutta la tua famiglia con il suo gusto delicato.

Ricetta zuppa di manzo e verdure

ingredienti

manzo per spezzatino - 1,3 kg;
patate - 2 pezzi .;
carote - 2 pezzi .;
gambi di sedano - 2 pezzi .;
cipolle - 1 - 2 pezzi .;
piselli - 1 barattolo;
fagioli - 1 lattina;
mais congelato - 225 gr.;
pomodori in scatola senza pelle, tritati - 600 ml .;
acqua;
sale: a piacere;
pepe macinato - a piacere;
olio vegetale;
verdure: a piacere;

Metodo di cottura

Tagliare la carne di manzo a pezzi medi. Scaldare l'olio in una padella larga e dal fondo spesso e friggere la carne fino a doratura.
Versare l'acqua, i pomodori in scatola e le cipolle (tutti insieme dovrebbero occupare metà del volume della padella). Cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Aggiungere patate, carote e sedano tagliati a pezzetti; aggiungere acqua calda e cuocere per un'altra ora a fuoco basso.
Aggiungere mais, fagioli e piselli surgelati; cuocere per altri 20 minuti. Condire a piacere. Si consiglia di servire questa zuppa il giorno successivo, cosparsa di erbe tritate.

Buon appetito!

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Zuppa di manzo. Zuppa di manzo

I nutrizionisti consigliano di includere la zuppa nel menu giornaliero. E non solo per la capacità delle zuppe di normalizzare il funzionamento dello stomaco. Con le zuppe puoi normalizzare il tuo peso eliminando i chili di troppo, perché i primi piatti sono poco calorici e, allo stesso tempo, sono molto sazianti.

Particolarmente apprezzate sono le zuppe di manzo. È una fonte di ferro, proteine preziose e altri nutrienti.

Quando scegli la carne di manzo per la zuppa, concentrati principalmente sul colore. La carne degli animali di un anno, ideale per preparare zuppe, ha un colore rosso vivo e intenso. Ma è meglio non prendere carne scura: l'oscuramento indica l'età avanzata dell'animale, il che significa che il pezzo sarà duro. Le carni più pregiate e di prima scelta sono più adatte per la zuppa.

Nelle zuppe, la carne di manzo si sposa bene con varie verdure, cereali, funghi, erbe aromatiche e, ovviamente, condimenti.

La carne viene messa in acqua fredda e bollita pazientemente. La carne tagliata a pezzi viene cotta per circa un'ora, un pezzo intero - un'ora e mezza, niente meno.

È meglio cucinare la zuppa di brodo di manzo in contenitori di smalto, argilla o vetro ignifugo. Le pentole con pareti spesse funzionano meglio. Cuocere la carne sotto il coperchio chiuso.

Opzioni eccellenti per le zuppe di manzo sono la zuppa con manzo e funghi, la zuppa con manzo e verdure, la zuppa di manzo con formaggio e, naturalmente, il tradizionale kharcho georgiano.

Consigli utili:

Meno acqua c'è nella padella, più ricca sarà la zuppa.

Il posizionamento dei prodotti dipende dal tempo di cottura: dopo la carne vengono aggiunte le verdure dure, poi quelle medie, poi quelle morbide.

La zuppa di manzo deve essere cotta solo a fuoco basso. Risulterà più ricco e gustoso.

È meglio salare la zuppa 6-8 minuti prima che sia pronta.