Come preparare lo spezzatino di verdure con il merluzzo. Spezzatino di verdure con pesce. Come cucinare lo spezzatino di verdure con patate e pesce

Adoro i piatti a base di verdure: da soli, al forno, in umido con carne, ecc. Oggi, tanto per cambiare, vi propongo di preparare uno spezzatino di verdure con pesce, soprattutto visto che ormai siamo giorni di digiuno. Questi sono due piatti in una bottiglia: il primo e il secondo contemporaneamente.

Lo spezzatino risulta molto gustoso, dal gusto speziato agrodolce, con un aroma di aglio, sentitevi liberi di cucinarlo per la vostra famiglia.

Il piatto assumerà un colore rosso brillante e intenso se prendi succo di pomodoro, pomodori tritati in barattoli o concentrato di pomodoro. Ho del succo di pomodoro e un bel po' di pasta.

Per quanto riguarda il pesce, l'opzione più semplice è il normale pesce di mare bianco di un'opzione economica, come merluzzo, nasello, merluzzo. Dai pesci di fiume, sarà delizioso con il luccio e il lucioperca. Certo, nessuno vieta nemmeno di cucinare il pesce rosso))). Potete prendere il filetto, che è molto più semplice e tenero, oppure potete prendere dei pezzi della carcassa con la spina dorsale, dopo aver prima ripulito il pesce dalle squame e dalle pinne.

Avremo bisogno di tutti i prodotti elencati nell'elenco.

Scongelare il pesce, tagliarlo a pezzi e asciugarlo con dei tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Salare, pepare, cospargere di spezie. Ho cosparso di aglio secco macinato e pepe. Lasciare agire per 15 minuti.

Quindi scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di pesce per 2 minuti su ciascun lato. Non è necessario impanare il pesce. Disporre il pesce fritto sui tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso.

Preparare tutte le verdure che verranno utilizzate nel piatto. Ci possono essere molte opzioni qui. Andrà bene qualsiasi verdura, forse tranne le melanzane. Io ho preso la miscela messicana surgelata già pronta, peperone, cipolle e patate. Abbiamo anche bisogno di uno spicchio d'aglio. Mondate e tritate le verdure a piacere.

In una pentola fate soffriggere la cipolla in un paio di cucchiai di olio.

Aggiungi peperone. Friggere, mescolando, 2-3 minuti. Non è necessario cuocere i peperoni e le cipolle fino a renderli morbidi.

Aggiungere il composto di verdure surgelate. Continua a fuoco per altri 2 minuti. Salatelo un po'.

Quindi aggiungere le patate tritate. Salate ancora e cospargete il tutto con le vostre spezie preferite. Puoi usare erbe secche profumate, coriandolo, spezie di pesce, ecc. Il piatto deve risultare molto saporito.

Sciogliere un cucchiaio in un bicchiere d'acqua concentrato di pomodoro e versare in un pentolino, mescolare e scaldare per un paio di minuti.

Versare poi sulle verdure succo di pomodoro e portare a ebollizione. Cuocere coperto a fuoco medio fino a quando le patate saranno morbide. A questo punto, puoi aggiungere un cucchiaio di adika fatta in casa. Questo è per chi ama il piccante.

Alla fine aggiungere i pezzi di pesce, mescolare delicatamente e far bollire il tutto per 2 minuti. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e il succo di limone. Portate a gusto il piatto aggiungendo ciò che manca. Se risulta molto acido, aggiungi un pizzico o due di zucchero. Il pesce ama l'acidità.

Servire subito lo spezzatino di verdure e pesce caldo con una fetta di pane morbido. Buon appetito!

Mentre pensavo a cosa cucinare per cena, mi sono ricordato che era da molto tempo che non cucinavo uno spezzatino di verdure. Abbiamo solo aspettato un po', volevamo un pasto caldo e sostanzioso, ma se è così cucineremo uno spezzatino di verdure con patate e pesce. Riso bollito come contorno: siamo già così abituati a mangiare verdure con riso che non possiamo nemmeno immaginare un altro contorno.

Dico subito che ho preparato uno spezzatino di verdure con patate e pesce con molte spezie e piuttosto piccante. Pertanto è necessario un contorno di riso; il riso attenuerà un po' il piccante (io cucino il riso quasi senza sale, ha un sapore insipido). Non avevo molto pesce, ma che preferito: il tonno! In linea di principio, lo spezzatino di verdure con patate può essere preparato senza pesce. Ma se c'è del pesce, allora non dovrebbero esserci piccole ossa al suo interno e in modo che non si sfaldi in piccoli pezzi informi. Succede che il pesce diventa morbido quando scongelato, quindi è meglio preparare uno stufato di verdure e patate e preparare delle cotolette dal pesce: avrai sia un piatto di pesce che un contorno.

Come cucinare lo spezzatino di verdure con patate e pesce

• Patate – 4-5 pezzi;
• carote – 1 pezzo;
• cipolla – 1 grande o 2 medie;
• pomodori – 4 pezzi;
• aglio – 2-3 spicchi;
• melanzane – 2 piccole;
• pesce fresco – 350-400 g;
• zenzero fresco – 3 cm;
• peperoncino fresco – 1-2 baccelli;
• condimento al curry per pesce – 1-1,5 cucchiaino;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• semi di coriandolo – 1 cucchiaino;
• sale marino - a piacere;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.
• riso bollito, prezzemolo o coriandolo - per guarnire e servire.

Avevo ancora un pezzo di tonno fresco non molto grande, circa 400 grammi di peso. Ho rimosso l'osso spinale e ho lasciato la pelle in modo che i pezzi mantenessero la loro forma. Ho tagliato il tonno grossolanamente, con la speranza che il pesce si restringesse di volume una volta stufato. Ho tritato finemente lo zenzero sbucciato e l'aglio con un coltello (potete grattugiarlo), ho tritato finemente anche il baccello del peperoncino verde, prima di affettarlo ho selezionato i semi e ho tagliato le strisce bianche dall'interno del baccello. Ho versato il tutto nel pesce, l'ho salato e ho mescolato. Per gusto e profumo, ho spolverato il tonno con pepe nero macinato e condimento al curry per pesce già pronto, aggiungendo mezzo cucchiaino (se non ti piace il piccante, non aggiungere il curry). Ho lasciato marinare il pesce e ho iniziato a mangiare le verdure.

Pulisco e taglio tutto in una volta per non distrarmi durante la cottura. Ho tagliato la cipolla a semianelli, ho affettato le carote, ho tagliato a metà le melanzane nel senso della lunghezza e le ho tagliate a fette spesse 2 cm. Patate a cubetti (non molto grandi), pomodori a fette come per un'insalata.

Ho versato la cipolla nell'olio caldo e l'ho tenuta per un po' finché la cipolla non si è schiarita. Poi ho aggiunto le carote, mescolate con le cipolle e fritte un po '(fino a quando le cipolle si sono ammorbidite). Aggiunto mezzo cucchiaino di condimento al curry e un cucchiaino di semi di coriandolo. Aggiunto mezzo peperoncino. Scaldate il tutto per un minuto, le spezie dovranno avere il tempo di sprigionare il loro aroma all'olio, ma non bruciare.

Ho versato le patate nelle verdure con le spezie, ho mescolato e ho fatto cuocere a fuoco lento senza aggiungere liquidi finché i cubetti di patate non hanno assorbito l'olio.

Ho aggiunto le melanzane quando le patate erano ammollate nell'olio, e dopo cinque minuti ho aggiunto i pezzi di pesce insieme ai condimenti tritati in cui il pesce era marinato. Salato, leggermente fritto e versato sopra acqua bollente. Ho versato un po' d'acqua, quanto basta per coprire le patate per metà. Coprite bene la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando le patate e il pesce saranno cotti. Puoi aggiungere più acqua, quindi lo spezzatino risulterà con sugo.

Metto a cuocere il riso non appena aggiungo il liquido allo spezzatino. E mentre le patate cuociono, il riso ha il tempo di cuocere. Prendo le proporzioni di acqua e cereali standard per il riso locale: 2,5 bicchieri d'acqua per bicchiere di riso. Il riso viene cotto per circa 15 minuti a fuoco basso.

Abbiamo mangiato spezzatino di verdure con patate e pesce, caldo e freddo. Il gusto è diverso, in uno stufato di verdure caldo le spezie e il calore si avvertono meglio, mentre in uno stufato di verdure raffreddato si sente il sapore delle verdure.