Come filtrare il succo di pomodoro a casa. Succo di pomodoro fatto in casa. Come preparare il ketchup fatto in casa dal succo di pomodoro

Ogni vera casalinga dovrebbe conoscere i segreti di come cucinare un pomodoro per l'inverno, perché per tale preparazione è necessario scegliere pomodori speciali, oltre a spezie e altre verdure. La cottura può durare da pochi minuti a 1-2 ore, a seconda degli ingredienti e della consistenza, ma anche di cosa si vuole ottenere come risultato. Diamo un'occhiata alle regole per scegliere i pomodori per il succo, ai consigli per prepararli e alle migliori ricette di salse collaudate per l'inverno.

Come scegliere i pomodori per cucinare

Ci sono poche regole di selezione. Sono semplici, ma il risultato dipende dalla conformità. Quindi cominciamo:

• A seconda della consistenza del succo desiderata, vale la pena selezionare le varietà di pomodori. Se prendi la varietà "Cuore di toro", la bevanda per l'inverno risulterà molto densa e ricca. E la varietà di pomodori Tsar Bell darà molta acqua, quindi il succo sarà liquido, come il succo di mela.
• Anche le verdure più mature sono adatte alla cottura del pomodoro. Quelli leggermente morbidi, schiacciati e troppo maturi saranno ideali anche per le salse.
• I frutti di pomodoro verde non devono essere utilizzati per il succo, poiché rovinerebbero il colore del prodotto e il suo gusto. Le verdure acerbe non forniscono molta acqua, quindi il loro utilizzo è sconsigliabile.
• Il formato dei pomodori per fare il succo non ha importanza. Possono essere piccole ciliegie, crema media o frutti grandi. Verranno comunque tagliati a pezzi durante la cottura.
• I pomodori coltivati ​​​​al sole nelle aiuole sono considerati ideali per produrre il succo di pomodoro. I frutti che maturano nelle serre non hanno una grande quantità di acqua per tale preparazione e hanno una notevole acidità.

In che tipo di contenitore cuocere i pomodori?

Una casalinga premurosa si porrà sicuramente la domanda: è possibile cuocere un pomodoro in una padella di alluminio? Non c'è una risposta definitiva qui: se gli utensili realizzati con tale materiale vengono utilizzati per 1-3 ore, non si verificherà l'ossidazione, ma se il succo viene infuso e poi solo bollito, allora è meglio scegliere altri tipi di utensili. Nelle pentole in ferro, smaltate o in ghisa non avvengono processi chimici, quindi sono consigliate per cuocere i pomodori. Ecco un elenco di utensili che potrebbero essere necessari per cucinare i pomodori:

• Spremiagrumi per rimuovere rapidamente la polpa e i nervature dei pomodori dal succo.
• Una pentola o una ciotola grande e profonda per cucinare il succo.
• Colino o colino (per filtrare la salsa dopo la cottura, se prima non è stata utilizzata una spremiagrumi).
• Contenitori per la conservazione (barattoli con viti o coperchi di latta).
• Una paletta o una tazza grande per versare il succo di pomodoro nei barattoli.
• Tasto di aggraffatura (se si utilizzano i classici coperchi in latta per barattoli).

Per quanto tempo cuocere la salsa per l'inverno

Per capire quanti minuti sono necessari per cuocere il succo finché non è pronto, vale la pena analizzare l'intero processo di cottura. Se il trattamento termico viene effettuato con le verdure per la prima volta, può durare fino a 1 ora, ma nelle versioni classiche, dopo la bollitura, è necessario attendere 5-15 minuti e versare il succo nei barattoli. Se la cottura avviene una seconda volta (nella prima fase i pezzi di pomodoro sono stati bolliti, poi sono stati passati al setaccio e rimessi sul fuoco), saranno sufficienti 2-5 minuti per far bollire la pirofila e posizionarla in contenitori.

Ricette per fare il concentrato di pomodoro a casa con foto

Per capire come cucinare i pomodori per l'inverno, dovresti considerare diverse opzioni di ricetta e scegliere quella più adatta a te. La differenza non sta solo nel processo di ottenimento del succo, ma anche negli additivi che vengono aggiunti alla bevanda o alla salsa. Diamo un'occhiata ad alcune ricette classiche e modi insoliti per preparare i pomodori per l'inverno. Tutte le opzioni considerate sono comprovate, quindi sono facili da usare in modo indipendente anche per i principianti.

Concentrato di pomodoro sul fuoco

Se non utilizzi uno spremiagrumi per preparare il succo di pomodoro, il processo richiederà un po’ più tempo, ma non dovrai lavare molti piatti e sprecare energia elettrica. Il compito è tagliare le verdure a pezzi grossi, farle bollire un po 'e passarle al setaccio. Questo metodo aiuta ad ottenere un pomodoro grosso con una piccola quantità di semi e polpa. Consideriamo una semplice ricetta provata per il piatto.

Ingredienti:

• Pomodori rossi maturi – 2 kg.
• Peperoni rossi dolci – 2-3 pezzi.
• Sale, zucchero - a seconda delle varietà di pomodoro e delle preferenze di gusto.
• Grani di pepe nero, alloro.

Preparazione:

1. Sciacquate tutti i pomodorini sotto l'acqua corrente ed eliminate l'acqua in eccesso.
2. Fate lo stesso con il pepe.
3. In un contenitore capiente (preferibilmente in ghisa), tagliare i pomodori a pezzi grossi, eliminando le radici e le vene.
4. Insieme ai pomodori, vale la pena tagliare a pezzetti i peperoni dolci delle varietà carnose.
5. Mettete la ciotola con le verdure tritate sul fuoco a fuoco basso e, quando sul fondo apparirà un po' di liquido, aumentate la potenza del bruciatore.
6. Dopo che i frutti hanno bollito per un massimo di 5 minuti, devono essere messi da parte e raffreddati a temperatura ambiente.
7. Attraverso un colino o uno scolapasta, filtrare i pomodori e i peperoni lessati, schiacciandoli con un cucchiaio o una spatola di silicone. Le pelli e le vene in eccesso devono essere rimosse.
8. La pasta risultante deve essere salata, bisogna aggiungere zucchero, spezie e qualche foglia di alloro. Mettete il tutto sul fuoco, fate bollire per 3-5 minuti, quindi versatelo nei barattoli e arrotolate i coperchi.
9. Questo concentrato di pomodoro può essere conservato da 1 a 5 anni in un luogo fresco e buio.

Pomodoro fatto in casa per l'inverno, proprio come fresco

In inverno non c'è niente di meglio del succo di pomodoro fatto in casa. Questo piatto può essere consumato come unità indipendente o aggiunto a borscht, cavoli, zuppe o altri tipi di cibo. Affinché il succo di pomodoro fatto in casa risulti fresco, è necessario aggiungere un minimo di spezie e verdure aggiuntive, ma per aumentarne la durata di conservazione, vale la pena cucinarlo bene. Diamo un'occhiata a una ricetta veloce per una tale preparazione.

Ingredienti:

• Pomodori rossi di varietà carnose - 3 kg.
• Prezzemolo, aneto - qualche rametto fresco.
• Sale, pepe, zucchero bianco - secondo le preferenze di gusto.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche.
2. Asciugateli in uno scolapasta o con carta assorbente.
3. Eliminate la radice interna dei pomodori e passate le verdure in uno spremiagrumi.
4. Versare tutto il succo risultante in un grande contenitore smaltato.
5. Mettete il liquido sul fuoco e portate a ebollizione.
6. Aggiungi zucchero, sale, pepe macinato, assaggiando costantemente il piatto futuro. Non dovreste mettere troppe spezie, migliorerà il gusto, ma perderà la sua naturalezza.
7. Metti il ​​prezzemolo e le foglie di aneto nel liquido bollente.
8. Bollire il succo finché lo zucchero non finisce di sciogliersi. Il tempo totale di cottura dei pomodori dovrebbe essere di circa 20-25 minuti.
9. Versare il liquido in barattoli sterilizzati e chiudere bene i coperchi di latta.

Pomodoro bulgaro al pepe senza sterilizzazione

I peperoni dolci vengono spesso aggiunti al succo di pomodoro. Questa aggiunta conferisce un gusto insolito e rende la consistenza più densa. I peperoni possono essere messi tagliati a pezzi, interi o grattugiati con una grattugia o un frullatore. Consideriamo una semplice ricetta per il succo di pomodoro con altre verdure e frutta, che sarà sicuramente apprezzata da tutti i membri della famiglia e dagli ospiti.

Ingredienti:

• Pomodori rossi e gialli – 3 kg in totale.
• Peperone – 1,5 kg.
• Prugna con nocciolo ben separabile - 0,5 kg.
• Mele acide – 300 g.
• Zucchero, sale - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare tutta la frutta e la verdura sotto l'acqua pulita. Lasciarli qualche minuto per far scolare l'acqua in eccesso.
2. Sbucciare il peperone, tagliarlo in quarti, metterlo in un grande calderone, dove verrà cotto l'intero piatto.
3. Passare i pomodori attraverso uno spremiagrumi, versare il liquido ottenuto nel peperone.
4. Sbucciare le prugne e le mele, passarle in uno spremiagrumi, aggiungere questo liquido al succo di pomodoro principale.
5. Metti subito un po' di sale, zucchero e spezie se vuoi.
6. Portare a ebollizione il succo di pomodoro, mescolare, assaggiare.
7. Aggiustare il piatto secondo il proprio gusto (aggiungere sale, zucchero, aceto di mele).
8. Lessate il pomodoro per 5-10 minuti e versatelo in barattoli di vetro. Buon appetito in inverno!

Ricetta del succo di pomodoro

Una brava casalinga sa che preparare il succo di pomodoro richiede molto tempo. Ma come cucinare i pomodori per l'inverno utilizzando i nuovi elettrodomestici da cucina? Tali dispositivi possono semplificare il processo di cottura e persino ridurre il tempo necessario per creare un piatto eccellente. Diamo un'occhiata alle ricette passo passo per il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta e in una pentola a pressione per prepararsi all'inverno.

In una pentola a cottura lenta

Per preparare rapidamente un delizioso succo di pomodoro a casa, dovresti usare una pentola a cottura lenta. Questo popolare dispositivo ti aiuterà suggerendoti di non stare a lungo davanti ai fornelli, ma di avviare l'attrezzatura e di andare da qualche parte per rispondere alle tue domande. Inoltre, non vi è alcun rischio che il contenuto della padella fuoriesca, trabocchi o bruci. Ecco un'ottima ricetta per un ricco succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• Pomodorini o altre piccole varietà di pomodori - 2 kg.
• Pera matura – 300 g.
• Mela acerba – 300 g.
• Chiodi di garofano, cannella, pepe nero, pimento, sale, zucchero - a piacere.

Preparare il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta:

1. Sciacquare tutta la frutta e la verdura.
2. Separare da esse le parti in eccesso: code, vene, semi, torsolo.
3. Utilizzando uno spremiagrumi, tritare i pomodori, le pere e le mele.
4. Versare il succo risultante nella ciotola del multicooker e aggiungere le spezie.
5. Attiva la modalità "Cottura" per 30 minuti e attendi la cottura.
6. Nel frattempo bisogna sterilizzare i barattoli a bagnomaria e preparare i coperchi.
7. Quando il multicucina annuncia la fine del programma, versare il succo di pomodoro nei contenitori e chiudere bene.

In un piroscafo

Il vantaggio principale di una doppia caldaia è che consente non solo di cuocere rapidamente il cibo, ma di farlo preservando tutte le vitamine e i minerali possibili. Il succo di pomodoro, l'adika, la salsa o un altro prodotto preparato a bagnomaria ha il gusto migliore ed è molto benefico per il corpo. Vi raccontiamo la ricetta perfetta per un piatto a base di pomodoro.

Ingredienti:

• Pomodori rossi – 2,5 kg.
• Pomodori gialli – 0,5 kg.
• Pomodori “Principe Nero” - 0,5 kg.
• Prezzemolo, aneto, basilico.
• Sale, zucchero e pepe - secondo le preferenze di gusto.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare tutte le verdure e le erbe aromatiche.
2. Sbucciare le estremità dei pomodori, tagliarli ciascuno in 2 parti.
3. Passare i pomodori nello spremitore, impostando la modalità apposita per ottenere il succo con la massima quantità di polpa.
4. Aggiungi le verdure al liquido.
5. Mettete il tutto a bagnomaria e portate ad ebollizione.
6. Togliere dal fuoco, aprire leggermente il coperchio, aggiungere le spezie.
7. Far bollire il succo a bagnomaria per altri 5 minuti e versarlo nei barattoli.

Video ricetta: come torcere un pomodoro per l'inverno

Affinché i principianti non abbiano domande sulla creazione del piatto di pomodoro perfetto, dovrebbero guardare i video di formazione. In tali materiali, chef famosi e apprezzati consigliano come scegliere le verdure giuste, come lavorarle e quali ingredienti aggiuntivi aggiungere al succo. Ecco un breve video che mostra gli approcci corretti alla coltivazione dei pomodori per l'inverno.

Avrai bisogno di:

Fare il succo a casa

Ora scopriamo come preparare il succo di pomodoro fatto in casa. La prima cosa che mi viene in mente è spremere il succo in uno spremiagrumi. Ma questo approccio diretto non funzionerà come dovrebbe. Si otterrà un succo, ma non così denso ed omogeneo, non avrà un contenuto di polpa così elevato.

Lo spremiagrumi spremerà il liquido, ma quasi tutta la polpa non finirà nel prodotto finito. Pertanto, vengono utilizzati altri approcci: puoi, ad esempio, produrre il succo dal concentrato di pomodoro, perché questa è l'opzione a cui ricorrono la maggior parte dei grandi produttori. Puoi anche farlo con pomodori naturali. Vale la pena considerare entrambe le opzioni.

Il modo migliore per preparare velocemente il succo di pomodoro è acquistare la pasta, dopodiché è necessario aggiungere due o tre cucchiai di tale pasta in un bicchiere di acqua bollita, anche un po 'di sale e pepe a piacere. Il succo non deve essere denso o traslucido. Se la sua consistenza è ottimale, allora è pronto.


Ma questo è un metodo una tantum, di solito devi capire come preparare un delizioso succo di pomodoro in grandi quantità. Allora abbiamo bisogno di pomodori freschi.

Lavate i pomodori, poi tagliateli a pezzetti e metteteli in una pentola capiente. Si mette a fuoco basso. Non c'è bisogno di aggiungere acqua, perché quando questi frutti (e il pomodoro, contrariamente agli stereotipi, è un frutto, anche se è abbastanza strano sentirlo), bollono e poi danno il succo. Basta mescolarli. Dopo la bollitura, dovrebbero cuocere per circa un'ora.

Quanto meglio i pomodori saranno bolliti, tanto migliore sarà il succo.

Il prossimo passo su come preparare correttamente il succo di pomodoro è strofinare i pomodori attraverso un setaccio. Il succo dovrebbe essere denso, come la purea. Tutto questo viene portato a ebollizione, dopo di che la schiuma viene rimossa.

Sono possibili variazioni. Ad esempio, potete ancora passare prima le fette tritate in uno spremiagrumi, quindi cuocerle per quindici minuti in una padella smaltata con un pezzo di coriandolo finché la schiuma non scompare. La consistenza di un tale prodotto sarà leggermente diversa.

Succo per l'inverno

Potete preparare questa bevanda semplicemente, ma è molto meglio prepararla per l'inverno in modo da poterla gustare senza problemi nel freddo inverno, quando il corpo è così carente di vari tipi di vitamine - che sono contenute proprio in questa bevanda. succo.


Versare la bevanda preparata nella fase precedente in barattoli sterilizzati, dopo aver tolto la schiuma. Arrotolare le lattine e avvolgerle in una coperta. Questi barattoli possono essere conservati a temperatura ambiente.

Oggi voglio suggerirti di preparare un succo di pomodoro molto gustoso e salutare con questi frutti. Questa bevanda fatta in casa si conserva bene ed è apprezzata da tutti senza eccezioni. E tutti i metodi di cottura sono molto semplici, veloci e accessibili a tutti.

In precedenza, il succo di pomodoro veniva prodotto solo utilizzando un tritacarne. Ora puoi utilizzare non solo questo dispositivo, ma anche utilizzare un frullatore, uno spremiagrumi o uno spremiagrumi. Noterò anche che questa bevanda di solito non contiene additivi, ma è preparata esclusivamente con pomodori maturi. Naturalmente è possibile aggiungere alcune spezie come pepe, sale, zucchero. Qui concentrati sulle tue preferenze di gusto.

Nella preparazione di questo prodotto bisogna tenere conto anche della varietà e della qualità del pomodoro. Devono essere maturi e privi di marciume. E anche succoso e carnoso. Pertanto, i pomodori non sono adatti al decapaggio. Se ti piace una bevanda non troppo densa, non usare frutti troppo carnosi.

A proposito, il succo di pomodoro può essere utilizzato non solo come bevanda, ma anche nella preparazione di molti piatti. Ad esempio, aggiungilo alle zuppe, usalo come condimento o versalo quando si stufano pesce, carne e patate.

Come preparare il succo di pomodoro a casa per l'inverno dai pomodori

Non ci vuole molto tempo per preparare la bevanda e questo è senza dubbio un vantaggio. Inoltre, tutti i microelementi utili vengono conservati nel succo e conservati per 2 anni. Questo liquido può essere somministrato anche ai bambini piccoli.

Assicurati di aggiungere varietà rosse di pomodori alla bevanda. Ma è meglio non usare frutti acerbi, poiché causeranno amarezza e acidità nel gusto.

Ingredienti:

• Pomodori - 3 kg;
• Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavate bene i pomodori e poi asciugateli.

2. Quindi passare i frutti attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi.

3. Versare il succo risultante in una casseruola e metterlo a fuoco medio. Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto il contenuto. Aggiungere il sale alla fine.

4. Versare la bevanda calda in barattoli sterilizzati.

Ricetta per un delizioso succo di pomodoro con polpa

È anche meglio non aggiungere frutta troppo matura, altrimenti ti ritroverai con concentrato di pomodoro. E per varietà, oltre alle spezie, puoi aggiungere il peperone dolce. Beh, questo ovviamente non è per tutti.

Per te il metodo classico senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• Pomodori - 1,5 kg;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Sale - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure. Tagliare i frutti a fette.

2. Ora passateli al tritacarne. Versare la purea risultante in una casseruola e aggiungere zucchero e sale. Metti il ​​contenitore sul fuoco e porta ad ebollizione. Far bollire il composto per 30 minuti a fuoco medio, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto in modo che nulla bruci.

Quando cucinate la passata di pomodoro scegliete un contenitore più alto. Poiché durante il processo di cottura la massa schizza.

3. Dopo 30 minuti versare la conservazione in barattoli sterilizzati e arrotolare. Abbassare i coperchi, coprire con un asciugamano e raffreddare.

Come congelare il succo di pomodoro per l'inverno usando uno spremiagrumi

Si consiglia di conservare questa bevanda in barattoli di vetro, che devono essere preventivamente sterilizzati. È meglio utilizzare i coperchi con un'eccellente resistenza che non perde aria nel tempo. È importante chiudere ermeticamente i barattoli, quindi il succo si conserverà a lungo anche a casa.

Ingredienti:

• Pomodori;
• Sale;
• Zucchero.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente i pomodori con acqua tiepida. Asciugare e poi tagliare in 2 o 4 parti. Rimuovere i gambi.

3. Aggiungi sale e zucchero al liquido risultante secondo i tuoi gusti e versalo in una casseruola. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Quindi fai bollire la bevanda per 20-30 minuti.

4. Versare il preparato in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Adesso capovolgeteli, copriteli con una coperta e fateli raffreddare. Mettilo in deposito.

Per rendere la bevanda al pomodoro ancora più salutare, aggiungi del sedano. Per fare questo, macinalo in un frullatore e poi mescolalo con il succo finito.

Preparare un delizioso succo di pomodoro in uno spremiagrumi

Se non siete troppo pigri, prima della cottura potete togliere preventivamente la pelle ai pomodori immergendoli in acqua bollente per 1 minuto. In generale, se hai uno spremiagrumi, non devi farlo. Dopotutto, questo dispositivo farà tutto per te.

Ingredienti:

• Pomodori - 3 kg.

Metodo di cottura:

1. Raccogliete i pomodori, lavateli e asciugateli.

2. Tagliare la frutta a fette.

3. Ora prendi la tua tecnologia miracolosa e assemblala. Riempire con i pomodori a pezzetti, accendere il fuoco e attendere che appaia il succo.

4. Versare la bevanda risultante in bottiglie riscaldate e avvitare saldamente i coperchi. Quindi coprire con una coperta e fare raffreddare. Tutto è pronto! Puoi conservarlo o raffreddarlo e berlo.

La temperatura di conservazione ottimale della bevanda è +10-15 gradi.

Succo di pomodoro fatto in casa in un frullatore

Come fare il succo di pomodoro senza sale

La prossima ricetta è leggermente diversa dalle precedenti e prevede l'aggiunta di acqua. L'opzione è molto buona. Questa bevanda si conserva bene e non perde il suo gusto.

A proposito, se non usi la buccia di pomodoro, quando lavori il frutto, non buttarlo via, ma prepara l'adjika. Dopotutto, la pelle è molto utile.

Ingredienti:

• Pomodori;
• Acqua.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente la frutta e asciugarla. Tagliare a metà ed eliminare i gambi. Successivamente, tagliare a pezzi di qualsiasi dimensione.

2. Metti i pezzi in una casseruola e riempili con acqua pulita in modo che copra tutti i pomodori. Ora scalda lentamente il contenuto finché i pezzi non diventano morbidi.

3. Quindi rimuovere i semi e la pelle passando i pomodori al setaccio. Riportare il succo ottenuto nella padella e cuocere finché la massa non si sarà ridotta di circa 1/3 del volume originale.

5. Successivamente sterilizzate i barattoli e versateci dentro la bevanda calda. Arrotolare i pezzi sotto un coperchio di ferro e lasciarli raffreddare. Conservare in cantina e prima dell'uso agitare bene e aggiungere sale a piacere.

Una semplice ricetta video per preparare il succo di pomodoro per l'inverno

Se non disponi di alcuna attrezzatura, non preoccuparti. La bevanda può essere preparata senza di loro. L'importante è avere una casseruola, un colino e mani abili). E la storia seguente ti aiuterà a evitare errori e a cucinare una prelibatezza gustosa e aromatica.

Come preparare un delizioso succo di pomodoro con un tritacarne

E infine, diamo un’occhiata al metodo di cottura classico. Per così dire, ricordiamo i vecchi tempi e le ricette delle nostre amate nonne. Tutto è semplice e veloce come sempre.

Per 1 litro di succo sono necessari circa 1,5 kg di pomodori succosi.

Ingredienti:

• Pomodori, sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure e tagliarle a fette di qualsiasi forma.

2. Passarli al tritacarne.

Non appena la schiuma scompare dalla superficie del liquido, il processo di ebollizione può essere completato.

4. Alla fine salate la bevanda e versatela subito in barattoli sterilizzati. Arrotolare e ripiegare sui coperchi. Avvolgere in un asciugamano e lasciare fino al mattino. Quindi mettilo in cantina o in dispensa.

Il succo di pomodoro fatto in casa è sempre molto gustoso e salutare. E la velocità e la semplicità della sua preparazione affascina molti, quindi la maggior parte delle famiglie fa scorta di questa bevanda per tutto l'anno a venire.

Tutte le ricette sono molto simili tra loro. L'unica cosa è che puoi aggiungere diverse spezie secondo i tuoi gusti, oltre a aglio, sedano e peperone. Alcuni aggiungono addirittura mele e barbabietole. In ogni caso, qualunque opzione tu scelga, ci riuscirai la prima volta, quindi cucina per la tua salute! Ciao ciao!

Succo di pomodoro fatto in casa condizioni: questa è una bevanda che ha un gusto gradevole e un'enorme quantità di vitamine. Tutti coloro che hanno il proprio appezzamento coltivano pomodori nei propri letti. I primissimi frutti vengono consumati in pochi giorni. Inoltre, non sempre aspettiamo che maturino completamente. Ma a fine stagione bisognerà decidere cosa farne. I frutti belli e regolari possono essere marinati o marinati, ma per i pomodori si possono usare quelli irregolari e leggermente goffi. Diamo uno sguardo più da vicino a quali opzioni ci sono per la sua preparazione.

Succo di pomodoro a casa

Il modo più semplice per ottenere il succo dai pomodori è torcere le verdure lavate attraverso uno spremiagrumi. Tuttavia, dopo aver utilizzato tale tecnologia, rimangono molti rifiuti. Un'altra opzione è tagliare i pomodori con un tritacarne. La polpa risultante insieme al succo viene fatta passare attraverso una garza. Il processo è piuttosto laborioso, ma tutti hanno un tritacarne a casa. Tuttavia, l'opzione più difficile è far bollire i frutti. Per fare questo si mettono in una pentola di ghisa e poi si mettono nel forno o nel forno a gas per un'ora. Macinare la massa risultante attraverso un setaccio di acciaio inossidabile. È in questo caso che si verifica l'estrazione liquida della massima qualità. Esiste anche un metodo di bollitura. Riempi la pentola più grande con i pomodori e mettila sul fuoco. Non è necessario aggiungere acqua poiché saranno le verdure stesse a fornire la quantità di liquido necessaria. Un chilogrammo di pomodori rende circa? litri di succo.

Succo di pomodoro fatto in casa per l'inverno

Metti i fondi di pomodoro in una padella di acciaio inossidabile, mettila sul fuoco e fai bollire. Ricorda che durante l'ebollizione appare della schiuma in superficie, quindi devi osservarla con molta attenzione. Assicurati di mescolarlo. Pastorizzare i coperchi e i barattoli. Versare il pomodoro finito nel contenitore preparato, arrotolarlo e conservarlo in una stanza fresca.

Ricetta succo di pomodoro fatto in casa

Ingredienti:

Sale – 1 cucchiaino
- zucchero, aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio
- succo di pomodoro – 1 l

Preparazione:

Aggiungere aceto, zucchero, sale al prodotto preparato, far bollire, versare in barattoli e posizionare per la sterilizzazione. Il tempo di sterilizzazione è di 10 minuti, arrotolare i coperchi, raffreddare sottosopra, conservare in un luogo buio.

Scopri anche tu tutti i dettagli.

Come preparare il succo di pomodoro fatto in casa

Ingredienti:

Zucchero - cucchiaio
- sale – 1 cucchiaino
- peperone – 220 g
- succo di pomodoro – 1 litro

Come cucinare:

Eliminare il gambo e i semi dal peperone e tagliarlo a fettine. Prendi 200 g di succo di pomodoro, fai bollire il peperone per 5 minuti, macinalo con un colino inossidabile. Mescolare il succo di pomodoro e pepe. Lessare il composto, aggiungere lo zucchero e il sale. Versare il liquido bollente nei barattoli e sterilizzare come nella ricetta precedente.

Succo di pomodoro fatto in casa

Sciacquare bene i pomodori, ritagliare i centri, tagliarli a metà, tritare in un tritacarne, trasferirli in una padella smaltata, portare quasi a ebollizione, macinare al setaccio fino ad ottenere un prodotto dalla consistenza uniforme. Portare a ebollizione il succo, far bollire per 5 minuti a fuoco basso, versare in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi metallici sterili.

Se vuoi aggiungere sale e zucchero semolato, devi concentrarti sulle seguenti proporzioni: 100 g di zucchero semolato per 9 kg di pomodori. Aggiungere il sale secondo il proprio gusto.

Risultano anche molto gustosi.

Versione piccante con aceto.

Prodotti richiesti:

Zucchero – 520 g
- pomodori – 11 kg
- sale – 175 g
- piselli pimento – 30 pz.
- aceto – 275 g
- boccioli di chiodi di garofano – 8 boccioli
- cannella – 3,5 cucchiaini
- spicchio d'aglio
- pepe macinato – 0,5 cucchiaino
- un pizzico di noce moscata

Preparazione:

Sciacquare i frutti, eliminare il picciolo, tagliarli, spremere la parte liquida con uno spremiagrumi, versare in un contenitore smaltato, far bollire per mezz'ora, abbassare la fiamma. Aggiungete il sale, lo zucchero semolato, lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungete l'aglio, l'aceto, tutte le spezie, fate cuocere per altri 20 minuti. Versate il composto nel contenitore preparato e chiudete.

Scoprilo e.

Come preparare il succo di pomodoro fatto in casa

Ingredienti:

Pomodori: un secchio
- peperone – 3 pezzi
- spicchio d'aglio – 3 pz.
- testa di cipolla

Fasi di cottura:

Scottare i frutti del pomodoro, immergerli immediatamente in acqua fresca e togliere la buccia. Sbucciare il peperone e sciacquarlo. Fai lo stesso con aglio e cipolla. Tagliare tutte le verdure, passarle allo spremiagrumi o al tritacarne, passare al setaccio, versare in un contenitore smaltato, far bollire, far bollire per 10 minuti, versare in barattoli sterili e sigillare.

Opzione con sedano.

Prodotti richiesti:

Sale - cucchiaio
- pepe nero macinato - cucchiaino
- pomodori – 1 kg
- gambo di sedano – 3 pz.

Preparazione:

Passare i frutti di pomodoro in uno spremiagrumi e far bollire il liquido in un contenitore smaltato. Sciacquare il sedano, tagliarlo a pezzetti, metterlo nel succo bollente, portare a ebollizione, strofinare la massa risultante al setaccio o frullarla con un frullatore, farla bollire, versare il succo nei barattoli e sigillare.

Prova anche questi.

Opzione con uovo.

Ingredienti:

Succo di pomodoro – 1 bicchiere
- succo di limone - cucchiaino
- tuorlo
-verdi
-pepe nero
- sale
- salsa del sud

Fasi di cottura:

Mescolare i tuorli e i succhi in un mixer e condire.

Succo di pomodoro da pomodori domestici.

Avrai bisogno di:

Mela, succo di pomodoro
- succo di peperone dolce
- sale
- un rametto di dragoncello

Come cucinare:

Mescolare i succhi, salare, scaldare a ebollizione, aggiungere un rametto di dragoncello, lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti, versare nei contenitori preparati, arrotolare i coperchi. Il succo di peperone si prepara come segue: lavare i peperoni, sbucciarli dalla camera dei semi e dai semi, tagliarli a pezzi, spremere il liquido con uno spremiagrumi.

Versione pomodoro-zucca con spezie.

Avrai bisogno di:

Prezzemolo
-succo di zucca
- foglie di ribes nero
- pomodori
- sale

Fasi di cottura:

Sciacquare i pomodori, versarvi il composto di zucca, portare a ebollizione e macinare al colino. Salare la massa risultante, aggiungere il prezzemolo tritato, le foglie di ribes nero, scaldare, far bollire per cinque minuti, arrotolare.

Succo di menta dai pomodori.

Questa è un'ottima opzione per le prime ore del mattino poiché è rinfrescante e purificante. Tuttavia, i pomodori hanno un sapore piuttosto aspro, quindi non dovresti usarli quando sei a digiuno. Per prepararti avrai bisogno di:

Succo di pomodoro – 1 litro
- succo di lime – 3 cucchiai
- menta fresca tritata – 2 cucchiai
- spicchi di lime
- un pizzico di pepe di cayenna

Mescolare il lime e il succo di pomodoro, il pepe di cayenna e la menta, versare nei bicchieri e guarnire con spicchi di lime.

Come preparare il succo di pomodoro fatto in casa.

Avrai bisogno di:

Sottaceto di cetriolo – 1 litro
- pomodoro – 1 litro
-zucchero – 50 g

Preparazione:

Scaldare la salamoia e il succo dei pomodori, sciogliere lo zucchero semolato, versare in bottiglie o barattoli ancora caldi. ? Pastorizzare i vasetti ad una temperatura di 80 gradi per 15 minuti. Se avete preso vasetti da due litri, fateli bollire per 20 minuti.

Opzione con maggiorana e carote.

Avrai bisogno di:

Succo di mela, pomodoro, carota
- maggiorana

Preparazione:

Versare i rametti di maggiorana con una miscela di succhi, scaldare e far bollire per cinque minuti dopo l'ebollizione. Versare la massa bollente insieme ai rametti di maggiorana nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Una bevanda a base di pomodori, prugne, pere e mele.

Lavare accuratamente i pomodori e i frutti, eliminare il picciolo. Dividere le prugne a metà, togliere i semi, tagliarle a pezzetti, mescolare con lo zucchero, far bollire per 45 minuti.

Bevanda a base di cavolo e pomodori.

Ingredienti:

Pomodoro
- succo di crauti
- sale
- zucchero semolato

Preparazione:

Mescolare entrambi i tipi di liquido, aggiungere zucchero semolato e sale, scaldare ancora caldo, confezionare in bottiglie e barattoli riscaldati, pastorizzare ad una temperatura di 80 gradi.

Ketchup fatto in casa a base di succo di pomodoro.

Ingredienti:

Cannella e chiodi di garofano - da? G
- sale – 20 g
- aceto da tavola – 80 ml
- succo di pomodoro con polpa – 3 litri
-zucchero – 155 g
- pepe nero macinato
- aglio
- radice di prezzemolo – 50 g

Preparazione:

Seleziona i pomodori rossi e maturi e prepara una bevanda con la polpa. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche e schiacciarle immediatamente. Infine aggiungete aceto, zucchero e sale. Legate la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero in un sacchetto di garza e immergeteli nel composto ottenuto per 10 minuti a fine cottura. Far bollire la miscela a metà, versarla in contenitori sterili e preparati.

Ketchup con mele.

Prodotti richiesti:

Aglio – 10 g
- pepe nero macinato
- garofano
- aceto da tavola – 30 g
- succo di pomodoro – 3 litri
- purea di mele amare – 520 g
- radici di sedano e prezzemolo – 50 g ciascuna
- sale – 20 g
-zucchero – 75 g

Preparazione:

Unire il succo con la purea e far bollire. Aggiungere l'aglio e le radici tritati, l'aceto, le spezie e lo zucchero semolato. 15 minuti prima della fine della cottura, inserire nel composto un sacchetto di garza con condimenti secchi. Sterilizzare come faresti per una bevanda al pomodoro.

Ketchup in stile Kuban.

Prodotti richiesti:

Chiodi di garofano – 20 pz.
- piselli pimento – 25 pz.
- pepe nero in grani – 15 g
- essenza di aceto - cucchiaio
- spicchio d'aglio – 3 pz.
- testa di cipolla
- zucchero semolato – ? occhiali
- pomodori – 2kg
- sale - cucchiaio
- cannella
- senape in polvere

Fasi di cottura:

Preparare una pasta di pomodori rossi e succosi, aggiungere l'aglio schiacciato e la cipolla tritata. Mescolare il composto e far bollire a metà. A fine cottura aggiungere le spezie, l'essenza di aceto e lo zucchero. Metti le spezie nel sacchetto per dieci minuti. Versare la salsa ancora calda nei vasetti, arrotolare e sterilizzare.

Puoi utilizzare senza dubbio tutte le opzioni che offriamo per preparare il succo di pomodoro fatto in casa, perché sono state testate dalle casalinghe più esperte. Usa la massa di pomodoro per preparare una varietà di piatti: borscht, ketchup, verdure ripiene, sugo, ecc.