Come cucinare il pilaf di pollo in padella, come cucinare il pilaf friabile - ricetta passo passo con foto. Ricette di base per cucinare pilaf con pollo Pilaf succoso con pollo

Ciao! Se parliamo di ricette preferite, il pilaf di pollo è una di queste. Cucino il pilaf abbastanza spesso, mi piace la velocità e la facilità di preparazione, riesce quasi sempre e piace a tutti. Il pilaf con pollo può essere preparato non peggio che con l'agnello o altri tipi di carne, e risulterà anche aromatico, dal gusto ricco e ricco, molto appetitoso e bello!

Sin dai tempi antichi, il pilaf è stato uno dei piatti principali della cucina uzbeka, e nel nostro Paese è percepito come autoctono ormai da diversi anni. Nella cucina russa, il pilaf ha preso il suo posto d'onore, apparendo sulle nostre tavole con invidiabile regolarità. Oggi ogni casalinga esperta sa cucinare il pilaf sul fornello, in un calderone e persino nel forno.

A proposito, originariamente il pilaf non era affatto un piatto quotidiano, ma festivo! Fin dall'antichità veniva preparato in occasione delle festività più importanti e solo gli uomini potevano prepararlo. Ogni rappresentante del sesso più forte considerava la capacità di cucinare bene il pilaf un grande orgoglio. Passiamo alle ricette per preparare il pilaf, dove vi racconterò tutto in dettaglio.

Criteri per la scelta del riso per pilaf

Il riso ben scelto non solo può creare la giusta consistenza e l'aspetto perfetto, ma anche cambiare completamente il gusto.

I tipi più comuni di riso per la preparazione del pilaf sono le varietà di riso duro con chicchi bianchi allungati.

solo il riso friabile della forma corretta, che non si attacca e non brucia durante la cottura, ha il diritto di diventare ingrediente di un piatto come il pilaf;
durante la cottura i chicchi dovrebbero aumentare di volume;
Ideali sono le varietà a grana media e a grana lunga, dalla forma oblunga o allungata;
il riso ideale dovrebbe avere la superficie leggermente rigata anziché liscia;
Durante la preparazione di questo delizioso piatto, acqua, grasso e spezie devono essere assorbiti nei chicchi di cereali, riempiendo così il piatto con un aroma unico.

Spezie per pilaf

Attualmente la scelta delle spezie per pilaf è molto ampia. Sia i mercati che i supermercati sono pieni di una varietà di erbe e condimenti. Puoi acquistare una miscela già pronta di condimenti per pilaf nel negozio, oppure puoi chiedere a un venditore al mercato e lui metterà insieme un meraviglioso set di sapori per te. Procederemo dal minimo in modo che il nostro piatto assomigli ancora al pilaf e non al porridge con carne. E il minimo è questo: alloro, piselli pimento, pepe nero macinato e cumino o cumino in altre parole. È semplicemente fantastico se hai crespino secco, salvia, paprika o zafferano di alta qualità. Le ultime due spezie conferiscono al pilaf un colore brillante. Le erbe provenzali o italiane daranno al tuo pilaf un tocco europeo, quindi puoi usarle tranquillamente. Ma ti svelo un segreto, se hai sale e pepe in cucina, va bene, da qualche parte devi iniziare! La cosa principale è cucinare con amore e non dubitare del tuo successo!

Come cucinare il pilaf di pollo in un calderone

Ricetta 1

Ingredienti:

2,5 tazze di riso
800 g di carne di pollo (dalle cosce)
2 carote
3 cipolle
1 testa d'aglio
1 mazzo di verdure
1 cucchiaio. cucchiaio di pepe rosso macinato
sale a piacere

Metodo di cottura

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Aggiungere la carne tagliata a pezzi grossi, cuocere per 10 minuti. Aggiungere le carote tagliate a pezzetti, sale e pepe. Versare 1 bicchiere di acqua calda, cuocere coperto per 15 minuti. Versarvi il riso lavato, aggiungere gli spicchi d'aglio interi sbucciati, aggiungere 2 dita d'acqua e cuocere a fuoco moderato, coperto. Cospargere il pilaf finito con erbe tritate finemente.

Ricetta 2

Ingredienti:

400 g di filetto di pollo
2 carote
1 cipolla
1,5 tazze di riso
2 cucchiai. cucchiai di succo di melograno
1 cucchiaino di crespino macinato
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1 peperoncino piccante
pizzico di zafferano
verde
zucchero
Pepe macinato

Metodo di cottura

Mettere a bagno il riso in acqua fredda per un paio d'ore. Grattugiare le carote sbucciate, tagliare la carne a pezzi, tritare la cipolla. Friggere leggermente le carote e le cipolle nell'olio, aggiungere il pollo, cuocere per altri 10 minuti. Metti sopra il riso e versa 3 tazze d'acqua. Salare, condire con zucchero, zafferano, crespino e pepe. Versare il succo. Cuocere coperto per 30 minuti. Aggiungi i peperoni tritati al piatto finito.

Ricetta 3

Ingredienti:

pollo 700 gr
riso a chicco lungo 150 g
pomodorini 200 g
peperoni rossi e verdi
1 pezzo ciascuno
sedano rapa 200 g
cipolla 1 testa
aglio 1 spicchio
acqua 750 ml
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
timo 2 rametti
Pepe nero macinato

Metodo di cottura

Tagliare il pollo a pezzetti.
Tagliare la cipolla a semianelli, il sedano a cubetti e il peperone a listarelle.
Versare acqua bollente sui pomodori, pelarli, tagliarli a metà, eliminare i semi. Tagliare la polpa a pezzi.
Friggere i pezzi di pollo in olio bollente fino a doratura. Sale e pepe.
Aggiungi cipolla, sedano, peperone al pollo, friggi tutto insieme, mescolando. Aggiungere i pomodori e l'aglio tritato, soffriggere per altri 5-7 minuti. Versare l'acqua calda, quindi portarla a ebollizione.
Aggiungete il riso, livellatelo e cospargetelo con foglioline di timo. Cuocere a fuoco lento il pilaf finché il riso non sarà pronto. Mescolare e posizionare su un piatto.

Ricetta 4

Ingredienti:

Pollo - 500 g,
riso bollito - 3 tazze,
cipolla - 1 testa,
olio - 2 cucchiai. cucchiai,
prugna secca senza semi - 5-6 frutti,
sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

Mettete metà del pollo grasso in una ciotola, aggiungete acqua salata fino a coprire il pollo e fate cuocere alla massima potenza per 8-10 minuti. Filtrare il brodo e aggiungere le cipolle, soffritte nell'olio (in una ciotola a parte) alla massima potenza per 1,5 -2 minuti, e alcuni frutti di prugna essiccati, dai quali sono stati privati dei semi. Tagliare il pollo in porzioni, unirlo al riso lessato, bagnare con il brodo di verdure, coprire e cuocere al 50% della potenza per 6-8 minuti.

Cucinare il pilaf in pentole

I piatti cucinati in pentola sono sempre molto gustosi. Tutto il succo e l'aroma rimangono all'interno e permeano gli ingredienti. Ancora un po' di pazienza nell'attesa della cottura e un piatto caldo profumato sarà sulla vostra tavola.

Pilaf di pollo con crespino

Ingredienti:

500 g di pollo,
1 litro d'acqua,
400 g di riso,
3 cipolle,
100 g di burro chiarificato,
2 carote,
0,5 tazze di crespino,
0,5 mazzetto di prezzemolo,
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura

Lavare il pollo, tagliarlo a pezzetti, quindi friggerlo nel burro fuso. Successivamente, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a rondelle, le carote grattugiate e friggere per 15 minuti. Quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Mettere il pollo nelle pentole, aggiungere il riso selezionato e lavato, i crespini, il prezzemolo tritato, sale, pepe, versare abbastanza acqua in modo che sia due dita sopra il livello del riso e cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato fino a cottura.

Ricetta pilaf classica

Ingredienti:

Cosce di pollo 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Riso 6 cucchiai
Olio vegetale 5 ml
Sale a piacere
Condimento per pollo 7 g

Metodo di cottura

Lavare la coscia, tagliarla a pezzi, strofinare con le spezie di pollo. Versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le cosce di pollo e mettere sul fuoco a cuocere a fuoco lento.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle alle cosce di pollo. Tritare finemente la cipolla, quindi versarla nella padella. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
Prendi 3 pentole e mettici dentro le cosce di pollo in umido. Aggiungi 2 cucchiai di riso in ogni pentola.
Aggiungere abbastanza acqua in modo che il suo livello sia 1,5-2 cm sopra il riso. Salare, coprire le pentole con i coperchi e mettere in forno preriscaldato per 30 minuti.

Come preparare il pilaf di pollo in padella

Se la tua famiglia ama il pilaf, ma non c'è tempo per preparare la sua versione classica, la ricetta del pollo sarà un'ottima alternativa che farà risparmiare tempo in cucina. Il riso va preparato in anticipo lasciandolo a bagno in acqua per almeno 2-3 ore, o meglio ancora tutta la notte. Al mattino, i cereali vengono lavati più volte: questo eviterà che i chicchi si attacchino durante il processo di cottura. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per pilaf con pollo in padella.

Ingredienti:

spezie (a vostro gusto: curcuma, cumino, aglio, crespino, nel set);
carota giovane e grande;
filetto o altre parti di pollame - 0,5 kg;
riso (preferibilmente al vapore) - 0,2 kg;
olio per friggere;
lampadina.

Metodo di cottura:

Il pollo va fritto in una padella a fuoco alto (5 minuti per lato). Mentre la carne cuoce, preparate le carote e le cipolle sbucciandole e tritandole. Ridurre il fuoco, aggiungere verdure e condimenti al filetto. Dopo 10 minuti, mettete i chicchi di riso in una ciotola e aggiungete 2 tazze d'acqua. Chiudete bene il coperchio e fate sobbollire la pirofila a fuoco basso per almeno mezz'ora (il liquido dovrebbe evaporare) senza aprire il coperchio.

Pilaf profumato in una pentola a cottura lenta

Se sei il felice possessore di un multicooker, ora puoi cucinare il pilaf senza problemi. Come puoi vedere nella ricetta, ho pre-arrosto il pollo e le verdure, ma questo non è necessario. Puoi semplicemente aggiungere tutti gli ingredienti necessari e accendere il multicooker nella modalità desiderata. Questa opzione non sarà meno gustosa.

Una ricetta semplice per il pilaf

Ingredienti:

5 cosce di pollo,
2 tazze multiple di riso,
2 cipolle (piccole),
1 carota,
30 ml di olio vegetale,
5 bicchieri multipli di acqua bollente,
condimento per pollo,
sale.

Metodo di cottura

Prendete le cosce lavate e privatele della pelle. Salare, condire e mettere in una ciotola multicooker su uno strato di cipolle e carote fritte in olio vegetale. Aggiungere il riso lavato e l'acqua bollente. Attiva la modalità "Pilaf" e cuoci per 1 ora. Se ciò non bastasse, cuoci per altri 30 minuti.

Pilaf con petto di pollo

Ingredienti:

1 petto di pollo grande (con o senza pelle, a piacere)
2-3 cipolle,
3-4 carote,
500 g di riso,
3-5 cucchiai. olio vegetale,
3-5 spicchi d'aglio,
sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:

Utilizzando la modalità "Cottura" o "Frittura", friggere le cipolle e le carote in olio vegetale senza chiudere il coperchio del multicooker. Friggere le verdure per 10-15 minuti fino a doratura. Tagliare il petto di pollo a cubetti e aggiungerlo alla ciotola del multicooker. Mescolare e continuare a soffriggere per altri 15 minuti, aggiungere le spezie e gli spicchi d'aglio sbucciati senza tagliarli. Friggere per 1-2 minuti. Aggiungere il riso, precedentemente lavato e ammollato, livellarlo e aggiungere acqua in modo che copra il riso per circa 1,5 cm, chiudere il coperchio e impostare la modalità “Pilaf”. Al termine della modalità, mescola il pilaf e lascialo riposare nella modalità "Riscaldamento" sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Pilaf con pollo e aglio

Ingredienti:

filetto di pollo - 500 g;
riso - 2 cucchiai;
cipolle - 2 pezzi .;
aglio - 3 spicchi;
carote - 2 pezzi .;
olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
sale: a piacere;
acqua - 4 cucchiai.;
pepe - a piacere.

Metodo di cottura

Sciacquare bene il riso e metterlo a bagno in acqua fredda per un'ora. Tagliare il filetto di pollo a cubetti. Tritare finemente la cipolla e tagliare le carote a listarelle. Versare l'olio nella padella multicooker e scaldarlo attivando il programma "Cottura" sul dispositivo. Aggiungere la carne, mescolare e far rosolare con il coperchio aperto per 15 minuti. Aggiungi cipolle e carote. Cuocere con il coperchio chiuso per altri 15 minuti. Spegni il multicooker. Mettete il riso in un colino per far scolare l'acqua. Trasferiscilo nella ciotola del multicooker.

Aggiungi spezie e aglio. Può essere infilato nel riso a fette intere oppure tagliato a pezzetti. Versare acqua calda e mescolare il tutto. Assaggia il brodo. Se non c'è abbastanza sale, è giunto il momento di aggiungerlo.

Attiva la modalità "Pilaf" nel multicooker. Chiudere il coperchio e cuocere finché non viene emesso un segnale acustico. Di solito questo accade dopo 35-60 minuti, a seconda del modello di multicooker. Lasciare il pilaf per 15 minuti, impostando il multicooker sulla modalità "Riscaldamento".

Posiziona il pilaf finito su un piatto grande o posizionalo su piatti da porzione. Cospargere con le erbe.

Ricetta per un delizioso pilaf con pollo al forno

Si può dire che questi metodi siano piuttosto insoliti. Tradizionalmente, il pilaf viene cotto in un calderone; nella cucina russa di tutti i giorni, la norma è cucinarlo in una normale padella sul fornello. E il forno è una novità! E, va notato, questa è un'ottima alternativa alla cottura sui fornelli, perché nel forno tutto acquista un gusto e un aroma particolari. Proviamo!

Pilaf di pollame

Il pilaf si prepara quasi ovunque ci sia il riso. I gusti e gli aromi dei componenti si mescolano nel pilaf. E questo è il segreto principale del piatto. I cereali devono essere fritti nel grasso, nel qual caso il riso risulterà friabile.

Ingredienti:

500-1000 g di pollo con osso
200-400 g di riso
1-2 pomodori grandi
60-80 ml di concentrato di pomodoro
1 cipolla grande
1 carota grande
2-5 spicchi d'aglio
20-50 g di uvetta
½ cucchiaino. khmeli-suneli
½ cucchiaino. crespini secchi
½ cucchiaino. cumino (cumino)
1-2 foglie di alloro
sale, pepe nero appena macinato - a piacere
olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Tritare il pollo con l'osso in piccoli pezzi di 30-50 g, aggiungere sale, un po' di luppolo suneli e l'aglio schiacciato. Mettere a bagno l'uvetta in acqua fredda. Friggere il pollo per 5-6 minuti in olio vegetale. Aggiungere cipolle e carote sbucciate e tritate a caso. Cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il riso e friggere per altri 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere per altri 2-3 minuti. Aggiungi l'uvetta. Aggiungere le spezie, l'alloro, scaldare il pilaf per 2-3 minuti. Versare l'acqua in una quantità doppia rispetto al volume del riso. Disporre sopra le fette di pomodoro. Sale e pepe. Coprire con un coperchio. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti.

Pilaf uzbeko con pollo

Riso - 500 g
Cosce di pollo - 3 pezzi
Cipolla - 3 pezzi
Carote - 3 pezzi
Aglio - 2 teste
Acqua - 4 bicchieri
Olio vegetale - mezzo bicchiere
Paprica
Pepe nero macinato
Corniolo essiccato
Zafferano
Curcuma
Coriandolo

Metodo di cottura

Lavare le cosce di pollo con acqua, asciugarle e tagliarle.
Tritare le cipolle sbucciate, l'aglio e le carote. Cipolle a semianelli o cubetti, aglio a fette, carote a listarelle o cubetti. Non è necessario tritare finemente le cipolle e le carote, dovrebbero sentirsi nel piatto finito.
Prepariamo lo zirvak, la base aromatica del pilaf. Scaldare l'olio in una padella di ghisa e iniziare a friggere il pollo nell'olio fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e friggere per circa 7 minuti. Successivamente, friggere le cipolle e l'aglio fino a doratura.
Laviamo il riso usando uno scolapasta o un colino in modo che il glutine in eccesso venga rimosso dal chicco. Asciughiamolo. Per ottenere un pilaf ancora migliore e più saporito, il riso può essere fritto velocemente in una padella asciutta.
Trasferisci lo zivrak in una pirofila ignifuga o su una teglia da forno. Versare il riso sopra e livellare lo strato di riso. Versare l'acqua, è meglio farlo con attenzione attraverso i fori della schiumarola in modo che le carote non galleggino in superficie. Per noi è importante mantenere la tecnologia a strati di preparazione del pilaf in modo che la carne e le verdure rimangano sul fondo. L'acqua deve essere versata circa 2 cm sopra il livello del riso. Sale. Aggiungi le spezie. Chiudere il coperchio della pirofila ignifuga. Se usi una teglia, quindi senza coperchio.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Metti la pirofila nel forno per 45 minuti.

Pilaf delizioso con pollo

Questo piatto è senza pretese, economico, soddisfacente e molto gustoso. Preparare il pilaf con il pollo è molto semplice, chiunque può gestire la ricetta.

Ingredienti:

0,5 petto di pollo
1 tazza di riso (tazza = 250 ml)
2,5 bicchieri d'acqua
2 carote grandi
30 ml di olio di semi di girasole
1 testa d'aglio
1 cipolla
0,5 cucchiaini. curcuma
0,5 cucchiai. l. sale
0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
foglia d'alloro

Come cucinare il pilaf al forno

Per cominciare, per non perdere tempo nel processo di preparazione del pilaf con pollo al forno, accendiamo il forno e preriscaldiamolo a 200 gradi.
Lavare metà del petto di pollo e tagliarlo a cubetti grandi. Tagliamo a listarelle due carote (medie o grandi, non risparmiamo le carote per il pilaf). Peleremo anche la cipolla. Ho grattugiato la mia cipolla su una grattugia fine, ma puoi tritarla finemente.
Decidiamo i piatti in cui verrà preparato il pilaf. Idealmente, dovrebbe essere una teglia a pareti spesse.
In una piccola quantità di olio di semi di girasole, friggere la carne, le carote e le cipolle in un forno olandese a fuoco medio. Il tempo di frittura è di circa 10 minuti. Non dimenticare di mescolare spesso gli ingredienti altrimenti bruceranno.
Una volta che le carote saranno fritte e il pollo inizierà a rosolare, togli la teglia dal fuoco e aggiungi una tazza di riso. Il riso deve essere lavato prima.
Riempite quindi il contenuto della padella con due bicchieri e mezzo d'acqua e aggiungete mezzo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato, mezzo cucchiaino di curcuma e una foglia di alloro. Per preparare il pilaf viene sempre utilizzata principalmente la curcuma, che conferisce al pilaf una tonalità appetitosa e un sottile aroma orientale. Puoi anche aggiungere ulteriori spezie al pilaf a tua discrezione. Ad esempio, crespino, cumino, erbe essiccate e così via.
Aggiungi una testa d'aglio intera, non sbucciata (ma ben lavata) nella teglia con gli ingredienti. Coprite la teglia con un coperchio e mettetela in forno per 45 minuti. Come ricordiamo, il forno è stato acceso in anticipo per riscaldarsi, la temperatura è stata impostata a 200 gradi.
Sono trascorsi 45 minuti, togliere la teglia dal forno. Carne e carote finirono sulla superficie del pilaf. Mescolare delicatamente il pilaf.
Il pilaf di pollo al forno è pronto.

Come servire il pilaf di pollo

Se il pilaf viene servito agli ospiti su un piatto grande, togliete tutti i pezzi di carne dalla padella, trasferite il riso sul piatto e adagiatevi sopra il pollo. Se servi in porzioni, metti il riso e un pezzo di pollo su ogni piatto.

Puoi servire pilaf di pollo con semi di melograno, verdure fresche e insalate a base di essi.

Devi cucinare il pilaf con il pollo in un calderone o in qualsiasi altro contenitore profondo con pareti spesse e fondo. Solo in questo caso gli ingredienti cuoceranno gradualmente, non molto velocemente, e non bruceranno.

Utilizzando questi suggerimenti, cucinerai sempre il pilaf perfetto con pollo o qualsiasi altra carne:

Caratteristiche della preparazione dei componenti pilaf:

la carne insieme alle verdure (cipolle e carote) vengono fritte in una ciotola separata;
Dovresti tagliare le carote con un coltello, non con una grattugia. Bisogna dargli la forma di una cannuccia;
usando la carne di pollo, puoi scegliere qualsiasi parte della carcassa;
Si consiglia di tagliare la carne a pezzi grossi in modo che durante la cottura non si sfaldi in fibre;
Per evitare che il riso si attacchi, viene inizialmente lavato più volte in acqua corrente fredda;
Prima di aggiungere i cereali alla frittura, è necessario asciugarli accuratamente (in uno scolapasta o adagiati su un asciugamano pulito);
Dopo che il riso si è asciugato, è necessario friggerlo in una padella asciutta. Questo darà al piatto un gusto insolito e lo renderà ancora più originale.

Buon appetito e a presto!

Il pilaf è facile da preparare con il pollo, puoi diversificare la ricetta aggiungendo prugne, uvetta o aggiungendo funghi. Provalo!

Il pilaf con pollo è un delizioso piatto composto richiesto in tutti i paesi del mondo ed è un biglietto da visita per la maggior parte dei paesi dell'Asia centrale. L'ingrediente principale e costante del pilaf è il riso, ma gli altri ingredienti di questo meraviglioso piatto possono cambiare a seconda della ricetta del pilaf e del luogo di origine del piatto.

250 g di filetto di pollo;
120 g di cipolla;
100 g di carote;
300 g di riso;
600 g di acqua;
aglio - testa;
condimento per pilaf a piacere;
sale a piacere.

Sbucciare le carote, quindi strofinarle grossolanamente. Sbucciate la cipolla e tritatela con un coltello.

Friggere le verdure in olio vegetale.

Non è necessario friggerlo troppo, basta rosolarlo un po'.

La carne di pollo non deve essere tagliata grande. I pezzi dovrebbero essere uniformi. Mettete la carne nella padella con le verdure.

Ci vorranno 5-7 minuti per friggere. Inoltre, il fuoco non dovrebbe essere forte.

Versare la semola di riso nella padella. Versare immediatamente l'acqua.

Seguendo questi prodotti, è necessario aggiungere sale e spezie. Mescola tutto con attenzione.

Dividete la testa d'aglio in spicchi, ma non sbucciateli. Metti gli spicchi d'aglio nella padella.

Chiudere il coperchio. Fai bollire il tutto a fuoco basso per 15-20 minuti. Non mescolare nulla.

Si può mangiare un pilaf veloce aromatico con pollo, cotto in padella. Buon appetito!

Ricetta 2: pilaf di pollo friabile (foto passo passo)

Pilaf friabile con pollo, la ricetta con la foto della preparazione che stai guardando, deve essere cucinata in un contenitore speciale: un calderone o una padella a pareti spesse.

pollo - 500 g,
riso (per pilaf) - 300 g,
cipolla 3-4 pezzi,
carote - 2 pezzi,
aglio fresco - 3 spicchi,
olio di semi di girasole – 5 cucchiai.,
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.,
condimento per pilaf - 2 cucchiaini,
sale pepe.

Laviamo la carne di pollame, la asciughiamo e la tagliamo a pezzetti.

Tagliare le carote e le cipolle sbucciate rispettivamente a listarelle e a fette.

Lavare il riso e aggiungere acqua.

Aggiungere l'olio nella padella. Non appena si sarà riscaldato, aggiungere la cipolla e farla rosolare a fuoco vivace.

Abbassare la fiamma, aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire per altri 10-15 minuti.

Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Quindi aggiungere i condimenti per pilaf e crespino, mescolare la carne e aggiungere il riso.

Livellatela sulla superficie della padella e inserite gli spicchi d'aglio.

Quindi riempirlo con acqua calda in modo che lo copra di 1,5 cm.

Aumentare il fuoco (abbiamo bisogno che l'acqua bolle più velocemente), quindi coprire la teglia con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua bolle, circa 15 minuti.

Non mescolare il piatto e servirlo in tavola insieme ad una leggera insalata di verdure o preparazioni fatte in casa.

Buon appetito!

Ricetta 3: come cucinare il pilaf con pollo fatto in casa

Il pollame è molto diverso dal pollame acquistato in negozio, sia nel gusto che nel metodo di preparazione. Pertanto, ci sono alcune sottigliezze qui.

Pollo (domestico) - 1 pezzo
Riso (grano tondo) - 800 g
Carote (crude) - 2 pezzi
Cipolla - 1 pezzo
Olio vegetale
Aglio - 3 denti.
Spezie

Il pollo deve essere lavato accuratamente, privato delle piume eventuali rimaste e della pellicola grassa eliminata dalla pelle, che può essere facilmente rimossa con le dita sotto l'acqua calda. Raschiare con cura tutte le parti interne, compresi i polmoni, da sotto la schiena, avranno un sapore amaro.

Tritare a pezzetti, salare e pepare, aggiungere l'aglio tritato finemente e lasciare riposare per 5 minuti.

Metti il pollo in un calderone caldo, una padella profonda o una casseruola con un fondo spesso, versa prima l'olio vegetale per friggere. Friggere il pollo per 5-7 minuti.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30-40 minuti. Se il pollo produce poco succo, aggiungere un po' d'acqua. Questo viene fatto perché il pollo fatto in casa è più duro del pollo comprato al supermercato.

Dopo lo stufato aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e le cipolle tritate finemente. E friggere di nuovo per 5 minuti.

Prendete il riso e sciacquatelo sotto l'acqua fredda finché l'acqua scolata non diventa limpida. Versare il riso nel pollo, misurare 2 volte più acqua del riso e versare anche questa nella padella. Salare a piacere, aggiungere le spezie. Nel mio caso è una miscela di curry.

Distribuire uniformemente il pollo nel riso.

Coprire con un coperchio. Quando l'acqua bolle, mescolate e abbassate la fiamma per far sobbollire. Lasciare cuocere il riso con il pollo per 30-40 minuti.

Il piatto è pronto. Nonostante il pollo abbia le ossa, risulta molto gustoso. Il pollo diventa morbido e succoso.

Ricetta 4: pilaf di pollo in padella (passo dopo passo)

pollo 1-1,5 kg (si tratta della metà di un buon pollo fatto in casa)
riso 3 tazze
cipolle 2-3 pezzi
carote 2 pz
aglio 1 testa
olio vegetale raffinato 100-150 ml
Pepe nero macinato
foglia d'alloro
piselli pimento
salvia, coriandolo, cumino, crespino

Il pollo va lavato, asciugato con carta assorbente e, se necessario, eliminato la piuma rimasta.

Dividete il pollo a pezzi, salate e pepate.

Preparare le verdure: tritare la cipolla e le carote. Per questo pilaf ho tagliato le carote grossolanamente, utilizzando un coltello a ricciolo, che ho ricevuto da mia madre e che esiste da molti anni. Ma puoi, ovviamente, tagliarlo con un normale coltello, puoi grattugiarlo.

Avrai anche bisogno dell'aglio: una testa intera, dalla quale dovrai rimuovere lo strato superiore della buccia e lavarlo bene.

Friggere i pezzi di pollo in olio vegetale caldo.

Togliere il pollo dalla padella e friggere le carote nello stesso olio per 2 minuti.

Aggiungere la cipolla alle carote, salare e friggere fino a quando la cipolla sarà tenera, circa 10 minuti.

Metti il contenuto della padella in un calderone di ghisa o in una padella dal fondo spesso: cipolle fritte, carote e olio vegetale.

Completare con pezzi di pollo fritto, una testa d'aglio, alloro e pimento.

Versare su tutto acqua bollente (7 bicchieri), portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso, coperto, per 1-1,5 ore, finché la carne non si sarà ammorbidita.

Per il pilaf di solito utilizzo cumino macinato, coriandolo macinato, salvia o una miscela di erbe italiane e crespino.

Possono essere aggiunti insieme al riso o mentre si stufa il pollo.

Poiché i polli hanno una maturità diversa, 40 minuti dopo l'inizio dello stufato, tiratene fuori un pezzo e provate, se la carne è già tenera, allora potete buttare il riso, se è ancora duro, poi stufate il pollo fino a renderlo morbido.

Mentre il pollo cuoce, separare il riso, eliminare le impurità non necessarie e sciacquarlo più volte. È conveniente farlo mettendo il riso in uno scolapasta e mettendolo in una ciotola d'acqua. Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente, mescolando con le mani, sollevate il colino e fate scolare l'acqua dalla ciotola. Ripeti tutto più volte, così non ti sfuggirà un solo chicco di riso. Dopo la trebbiatura e la lucidatura, sui chicchi di riso rimane della polvere, quindi è necessario lavarla via bene.

Aggiungi il riso lavato (3 tazze) nella padella sopra il pollo e le verdure. Ma prima, assicurati di assaggiare il brodo (zirvak) per il sale. Questo è molto importante, deve essere ben salato, anche troppo salato, con la speranza che parte del sale venga assorbito dal riso.

Appiattire il riso con un cucchiaio e pressarlo leggermente. Non c'è bisogno di mescolare. Dovrebbero esserci circa 2-3 cm di liquido sopra il riso.

Cuocere il pilaf a fuoco basso sotto il coperchio, lasciando un foro per la fuoriuscita del vapore. Quando l'acqua sarà assorbita dal riso e appariranno delle bollicine in superficie, forare il riso con un cucchiaio e osservare il livello del liquido, non dovrebbe esserci più di un quarto della pentola. Coprite la padella con un coperchio, lasciate cuocere ancora un po' (3-5 minuti), spegnete il fuoco. Non mangiamo subito il pilaf; dovrebbe riposare per circa 30 minuti in modo che tutto il liquido sia completamente assorbito dal riso.

Il Pilaf dovrebbe essere succoso. Dipende dalla quantità di grassi, dalla quantità di acqua, che insieme forma un brodo succoso, e dal tipo di riso. La sensazione di armonia arriva con l'esperienza, quindi non disperare se all'inizio il tuo pilaf risulta asciutto - questo accade spesso anche con cuochi esperti. Come dice il mio amico dopo l'ennesima torta fallita: "Dobbiamo cuocerla più spesso!"
Cucina il pilaf più spesso e otterrai sicuramente tanta bellezza e bontà!

Il riso è succoso e friabile, il chicco di riso si separa dal chicco di riso, la carne è tenera, si scioglie in bocca, la dolcezza delle cipolle e delle carote... E quell'aroma di spezie indimenticabile!

Ricetta 5: pilaf di pollo con prugne secche (con foto)

Molte persone adorano il pilaf. Nella maggior parte dei casi, per preparare il pilaf viene utilizzato l'agnello (una versione classica del pilaf uzbeko) o il maiale. E prepareremo il pilaf di pollo. Risulta altrettanto gustoso e, in termini di tempo, preparare il pilaf di pollo sarà più veloce e meno costoso, perché il pollo è più economico. Quindi iniziamo!

Carne di pollo - 0,5-0,7 kg (è possibile utilizzare filetti o solo petti, cosce o cosce di pollo). La Turchia sta guadagnando popolarità ultimamente, quindi puoi usarla anche tu.
Carote - 0,5 kg
Prugne secche - 1 tazza (puoi usare uvetta senza semi o albicocche secche)
Riso - 2 tazze (è meglio usare non riso cinese, ma Krasnodar - rotondo)
Olio vegetale - 1 bicchiere
Cipolla: 5 teste grandi
Miscela di spezie per preparare il pilaf - 2 cucchiaini (di solito venduta su un vassoio di spezie e condimenti nei negozi)

Il riso deve essere preparato in anticipo: selezionato, lavato, messo a bagno in acqua per mezz'ora in modo che esca l'amido e il riso si gonfi. Lavare la carne, tagliarla a pezzi di 5-6 cm

Versare l'olio vegetale in un calderone profondo. Riscaldarlo in modo che esca il fumo. Questo è un passaggio molto importante, perché il vero pilaf richiede proprio questa tecnologia per riscaldare l'olio.

Metti il pollo nell'olio e friggi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il coperchio del calderone può essere chiuso per evitare schizzi inutili.

Preparare le carote e le cipolle: tagliare le carote a listarelle e le cipolle a semianelli, grossolanamente.

Aggiungere le cipolle e le carote al pollo e friggere il tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, per altri 5-7 minuti, finché le cipolle iniziano a diventare dorate.

Alla fine della frittura unire il composto pilaf alla carne, alle carote e alle cipolle e mescolare. L'aroma che ricorda il pilaf si diffonderà immediatamente!

Metti il riso nel calderone e non mescolare! Ci sono sostenitori di diversi metodi di cottura: alcuni mescolano il riso subito, altri lo mescolano dopo la cottura. Io mi attengo al secondo metodo.

Metti sopra le prugne, l'uvetta o le albicocche secche, qualunque cosa ti piaccia di più. Puoi anche aggiungere spicchi d'aglio. Non è necessario sbucciarli, basta aggiungerli subito. L'aglio cuocerà e non finirà nel pilaf, anche se sprigionerà il suo aroma.

Versare acqua bollente nel pilaf in modo che copra il riso con 2 dita (medio e indice). Ridurre il fuoco (meno che medio), coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento il pilaf per 15-20 minuti.

Apri il calderone. A questo punto il riso avrà già assorbito l'acqua. Mescolare il pilaf in modo che tutti i componenti: pollo, riso, carote e prugne siano distribuiti uniformemente in tutta la massa.

Il nostro pilaf di pollo è pronto. Ecco cosa ho ottenuto:

Ricetta 6: come cucinare il pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta pilaf a cottura lenta è per le mamme che lavorano.

Cosce di pollo - 2 pezzi
Riso - 1,5 tazze
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Olio vegetale – 40 ml
Aglio - 1 testa
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Condimento per pilaf - a piacere

Come cucinare il pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta: sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli.

Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Lavare il pollo e tagliarlo in porzioni.

Sciacquare bene il riso.

Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Aggiungere la carne, friggere la carne fino a doratura (mescolando, circa 7-10 minuti).
Quindi aggiungere cipolle e carote. Friggere per altri 7-10 minuti. Salare, pepare, aggiungere le tue spezie preferite. Mescolare. Aggiungi l'aglio.

Fai bollire il bollitore. Aggiungete il riso e distribuitelo uniformemente su tutta la superficie. Riempire con acqua in modo che sia 1,5-2 cm sopra il riso.

Imposta il programma "Porridge di latte/cereali" e cuoci il pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta per 60 minuti.

Il pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta è pronto.

Buon appetito!

Ricetta 7: pilaf originale di bulgur con pollo

petto di pollo - 300-400 g;
bulgur - 1 cucchiaio;
carote - 1 pezzo;
cipolla - 1 pezzo;
sale: a piacere;
condimento per pilaf - a piacere

Lavo il petto e lo taglio a pezzi abbastanza grandi. In una padella a pareti spesse, scaldare l'olio vegetale e stendere il petto di pollo.

Friggere su tutti i lati per 5-10 minuti. A questo punto sbuccio le verdure. Ho tagliato le carote a listarelle e la cipolla a semianelli. Non appena la carne si sarà schiarita, aggiungo alla carne carote e cipolle.

e un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Faccio soffriggere il tutto per circa 10 minuti, aggiungo il bulgur e mescolo.

Ci verso sopra dell'acqua bollente (per 1 tazza di bulgur prendo 2 tazze d'acqua).

Salo a piacere e aggiungo questi condimenti per pilaf.

Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere il pilaf fino a cottura, circa 30 minuti. Lascio riposare il pilaf per un po’, coperto, ed è pronto per essere servito. Mi è piaciuto il pilaf con bulgur ancor più che con il riso.

Ricetta 8: come cucinare il pilaf con pollo e funghi

Se non sai cosa cucinare per pranzo, prepara il pilaf con pollo e funghi. Un piatto molto gustoso e abbondante. Invece dei funghi prataioli, puoi usare i funghi ostrica. Consiglio di servire il pilaf con un'insalata di verdure fresche.

Pollo 0,5 pz
Cipolla 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Olio vegetale 3 cucchiai
Riso 2 cucchiai.
Sale 2 cucchiaini
Pepe nero 0,5 cucchiaini
Condimento per pilaf 1 cucchiaino
Curcuma 1,5 cucchiaino
Aglio 1 testa
Champignon 8 pz

Friggere la cipolla tritata e le carote grattugiate in olio vegetale direttamente nella padella.

Aggiungere poi il pollo tagliato a pezzetti. Mescolare.

Ora prendiamo le spezie, eccetto sale e aglio.

Versateli nella padella con il pollo. Mescolare.

Versare l'acqua in modo che copra completamente il nostro pollo. Cuocere la carne per 20 minuti.

Affettare i funghi prataioli.

Aggiungere nella padella con il pollo.

Ora devi assolutamente salare il brodo. Sale a piacere.

Il pilaf è giustamente considerato un piatto internazionale, quindi non sorprende che la sua ricetta si sia diffusa in tutto il mondo. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno ancora come cucinare un delizioso pilaf di pollo secondo tutte le regole in modo che il riso sia friabile. Diamo un'occhiata alle tecnologie più popolari che ti aiuteranno a realizzare i tuoi sogni.

Pilaf di pollo friabile: “un classico del genere”

pollo (coscia) - 550-600 gr.
carote - 2 pezzi
cereali di riso - 480 gr.
testa d'aglio - 1 pz.
cipolla - 2 pezzi
spezie “Per pilaf” (può essere sostituito con cumino) - 15 gr.

Poiché puoi preparare da solo il tradizionale pilaf friabile con pollo, offriamo alla tua considerazione la tecnologia classica con istruzioni passo passo.

1. È meglio prendere una coscia di pollo, perché la carne di questa parte è la più succosa e grassa. Sciacquarlo, eliminare le pellicole, rimuoverlo dall'osso. Tritare in pezzi di uguali dimensioni.

2. Preparare un calderone, versarvi una quantità sufficiente di olio (può essere sostituito con grasso di coda). Scaldare al massimo, aggiungere il pollo e friggerlo finché diventa croccante, circa 5-8 minuti.

3. Preparare le carote tagliandole a barrette. Non strofinatelo, altrimenti dopo la frittura si trasformerà in poltiglia. Tritare le cipolle a metà degli anelli, mescolare con le carote e aggiungere al pollo. Friggere per 6 minuti, mescolando.

4. Quindi ridurre il fuoco a medio e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno morbide (circa 10 minuti). Condire con sale, aggiungere spezie pilaf o cumino.

5. Prima di preparare il pilaf di pollo aromatico, devi fare di tutto per assicurarti che il riso sia friabile. Per fare questo, fai bollire l'acqua e versala nel calderone in modo che il liquido copra i componenti.

6. Lavare la testa d'aglio e togliere la buccia, non separarla in spicchi separati. Immergetelo completamente nel contenitore, otterrete lo zirvak (base per pilaf).

7. Ora coprite i piatti, metteteli da parte per mezz'ora, trascorso questo periodo il pollo cuocerà a vapore e assorbirà le spezie. Mentre gli ingredienti principali cuociono, lavate il riso almeno 5 volte finché l'acqua non sarà limpida.

8. Dopo mezz'ora, mettete i cereali in un calderone, livellandoli con una spatola (non mescolare). Versare acqua calda sufficiente a coprire gli ingredienti per 1-1,5 cm, senza coprire, attendere il bollore.

9. Quindi, chiudi il calderone e cuoci sul fornello minimo per un terzo d'ora. Dopo il periodo specificato, mescolare leggermente la superficie del riso e valutarne la prontezza. Se tutto va bene, spegnilo e aspetta mezz'ora.

10. Se i chicchi sono crudi, aggiungere un po 'd'acqua bollente e portare a prontezza sotto il coperchio. L'acqua dovrebbe essere assorbita. Prima di servire, non dimenticare di rimuovere la testa d'aglio. Ecco una ricetta semplice per un delizioso pilaf di pollo!

Pilaf con pollo in padella

carote - 2 pezzi
coscia di pollo - 0,8 kg.
teste d'aglio - 2 pezzi
cipolle - 3 pezzi
riso (preferibilmente "Devzir") - 0,4 kg.
spezie “Per pilaf” - 15-20 gr.

Dato che puoi cucinare un pilaf di pollo altrettanto gustoso e aromatico in padella, ti consigliamo di dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. Per rendere il riso friabile è meglio prendere la varietà “Devzir”.

1. Le cosce di pollo devono essere lavate, tolte dalle pellicole, private delle ossa e tagliate a pezzi. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso.

2. Friggere i pezzi di pollo a fuoco vivace fino a formare una crosta. Aggiungere le cipolle tagliate a semianelli e le carote tagliate a barrette.

3. Non ridurre la potenza, friggere per 6 minuti, quindi ridurre leggermente la fiamma. Cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno morbide. Successivamente, condire con spezie e sale secondo i propri gusti, mescolare.

4. Riempire con acqua e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa. Durante questo periodo sciacquare i chicchi di riso 4 volte e adagiarli sopra tutti gli ingredienti. Aggiungere altra acqua bollente finché il liquido non ricopre gli ingredienti di 1 cm.

5. Risciacquare le teste d'aglio. Con una spatola fate dei buchi nel riso e infilate l'aglio all'interno. Impostare la fiamma al minimo, attendere che raggiunga l'ebollizione e coprire con un coperchio. Fate bollire per 15 minuti e spegnete.

6. Prima di servire, lasciare riposare il piatto per mezz'ora, eliminare l'aglio. Il risultato è stato un pilaf molto gustoso preparato in padella con pollo. D'accordo, la ricetta più semplice!

Pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta

coscia di pollo - 0,4 kg.
riso - 0,4 kg.
cipolla - 2 pezzi
testa d'aglio - 1 pz.
spezie - secondo i tuoi gusti
carote - 2 pezzi

Se ancora non sai come cucinare il miglior pollo pilaf, puoi usare una pentola a cottura lenta per rendere il riso friabile.

1. Per prima cosa prendi tutti gli ingredienti secondo l'elenco. Puliamo le cipolle e le tagliamo a metà degli anelli, tritiamo le carote a cubetti sottili. Laviamo le cosce, togliamo le pellicole e tagliamo a pezzi la carne.

2. Prima di preparare il pilaf, è necessario riscaldare l'olio nel multicooker. Quando sarà caldo, aggiungere le verdure e il pollo, friggere in modalità "Frittura" fino a quando le carote saranno morbide (circa 10-15 minuti).

4. Fai un buco al centro del riso, inserisci la testa d'aglio lavata. Far bollire l'acqua, versarla sul bordo della ciotola in modo che il liquido si alzi di 1 cm dal riso.

5. Una volta inseriti tutti gli ingredienti, impostare la modalità "Pilaf", chiudere il dispositivo e attendere la fine del programma. Dopo il segnale, non affrettarti ad aprire il multicucina, lascialo riposare per 25-30 minuti su "Riscaldamento".

Ora sai come cucinare il pilaf di pollo usando una "padella intelligente" in modo che il riso sia friabile. Prima di assaggiare, non dimenticare di rimuovere la testa d'aglio.

Pilaf con pollo in padella

pollo - 550 gr.
cipolla - 2 pezzi
riso - 0,5 kg.
aglio - 5 spicchi
carota - 1 pz.

Il pilaf friabile si ottiene grazie al riso cotto a vapore. Un piatto di pollo in padella viene preparato senza troppi sforzi.

1. Tagliare le verdure a pezzi grandi. Mandali a friggere in olio vegetale in una padella. Successivamente, inizia a friggere il pollo. Tritare la carne in qualsiasi ordine. Mescolare le spezie necessarie a piacere.

2. Il pilaf di pollo cotto in padella non risulta peggiore che in un calderone. La ricetta è molto semplice. Dopo aver eseguito tutte le manipolazioni, posizionare il riso sopra i cibi fritti. Inserite gli spicchi d'aglio nel composto in modo caotico.

3. Versare nella padella circa 700 ml. acqua fredda purificata. Cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente evaporato. Impostare la potenza della stufa al minimo. Non dimenticare di coprire il contenitore con un coperchio. Attendere il termine della cottura.

Pilaf di pollo con funghi

funghi (qualsiasi) - 300 gr.
cipolla - 2 pezzi
riso - 400 gr.
filetto di pollo - 350 gr.
aglio - 5 spicchi
carote - 3 pezzi
cumino, zafferano, curcuma - 1 g ciascuno.

Prima di preparare il pilaf di pollo, segui le istruzioni per assicurarti che il riso sia soffice. Le raccomandazioni pratiche sono semplici e chiare.

1. Tritare la cipolla a cubetti e le carote a listarelle. Friggere in padella in olio bollente fino a doratura. Poiché preparare il pilaf di pollo non è difficile, procediamo oltre.

2. Aggiungi i pezzi di filetto alle verdure. Friggere la carne fino a doratura. Successivamente, posizionare il riso sopra i prodotti preparati. Successivamente, inserite gli spicchi d'aglio.

3. Condire il composto con le spezie necessarie e aggiungere acqua. Il liquido dovrebbe coprire il cibo di 1 cm, cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio a fuoco basso per un terzo d'ora.

4. Allo stesso tempo, friggere i funghi tritati in olio vegetale in una padella separata. Pochi minuti prima della cottura del pilaf, aggiungeteli. Puoi aggiungere un po 'più di spezie a piacere. Spegni il fornello e lascia il piatto per mezz'ora.

Pilaf con pollo al forno

cosce di pollo - 8 pezzi
carote - 1 pz.
riso - 280 gr.
cipolle - 3 pezzi
senape dolce - 60 gr.

1. Prima di preparare il pilaf di pollo, decidi se separerai la carne dall'osso. Seguendo la ricetta di cottura, la carne deve essere trattata con sale e senape. Successivamente, tritare finemente la cipolla e tagliare le carote a barrette.

2. Metti le verdure preparate sul fondo della teglia. Distribuire il riso sopra. Cospargere con condimenti aromatici. Mescolare gli ingredienti e aggiungere acqua. La quantità di liquido dovrebbe essere allo stesso livello del riso.

3. Metti sopra il tutto la carne marinata. Coprire il vassoio con un foglio di alluminio. Preriscaldare il forno a 190 gradi in anticipo. Cuocere il piatto per circa 1,5 ore.

Cucinare il pilaf è una pratica comune per ogni casalinga. Il piatto può essere realizzato in varie varianti. Ulteriori ingredienti e condimenti vengono aggiunti a piacere. Sperimenta e spesso delizia i tuoi cari con piatti nazionali di diversi paesi.

Lasciamo che i buongustai affermino che solo gli uzbeki possono cucinare il vero pilaf dall'agnello e solo in un calderone sul fuoco aperto. Ma sono sicuro che puoi cucinare un pilaf molto gustoso con pollo in una padella profonda o in una pentola a pressione, a casa su un fornello normale . Vi presento una ricetta semplice e veloce per preparare il pilaf di pollo.

Iniziamo a preparare il pilaf di pollo, ma prima prepariamo gli ingredienti necessari.
Ingredienti per il pilaf:

Pollo - 1 kg. (preferibilmente filetto o cosce)
Riso - 500 gr.
Carote 2-3 pezzi. (400 gr.)
Cipolla 4 pz. (400 gr.)
Aglio - 1 testa intera
Olio vegetale

Condimento per pilaf con pollo:

2 cucchiaini crespino
1 cucchiaino cumino
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino sale

Il contenuto calorico del pilaf di pollo è di 235,82 kcal. per 100 grammi.

Ricetta con foto per cucinare pilaf con pollo:

Sciacquate più volte il riso finché l’acqua non sarà limpida (questo serve per eliminare l’amido in eccesso). Quindi versare l'acqua sul riso e lasciarlo riposare.
Il pollo deve essere lavato, asciugato e tagliato a pezzi di 4-5 cm.
Tritare la cipolla.
Trita le carote (oppure puoi grattugiarle su una grattugia grossa).
Versare l'olio vegetale a circa 1 cm e non appena l'olio sarà caldo aggiungere la cipolla e mescolare subito. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida per 2-3 minuti.
Metti il pollo nell'olio e friggi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi aggiungere le carote e friggere per altri 3 minuti, mescolando.
Versare acqua bollita in modo che copra la carne, aggiungere le spezie per pilaf e mescolare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.
Successivamente, stendete sopra il riso in uno strato uniforme (non mescolare!!).
Versare acqua bollente su tutto 1-1,5 cm sopra il livello del riso. Coprire con un coperchio. Ridurre il fuoco e cuocere per 15-20 minuti.
A questo punto, quasi tutta l'acqua sarà bollita, mescolate il pilaf e metteteci dentro l'aglio. Facciamo dei piccoli fori fino al fondo in modo che tutta l'acqua bolle via. Dopo 10 minuti, spegnetelo e lasciate fermentare sotto il coperchio per altri 20 minuti.

Spero che tu non abbia più domande su come fare il pilaf con il pollo, ma se ne hai ancora scrivimelo nei commenti e cercherò di rispondere.

Il pilaf è un piatto multinazionale con una lunga storia. È interessante notare che originariamente era vegetariano, ma oggi è difficile immaginare il trattamento discusso senza carne. Successivamente, la storia ti dirà come cucinare correttamente e gustoso pilaf con pollo.

Ingredienti: 770 g di pollo, 320 g di cipolle e carote, sale da cucina, 2 teste d'aglio, poco meno di un litro di acqua filtrata, 410 g di riso per pilaf, spezie.

Il pilaf di pollo è diventato lo standard del cibo gustoso e sano.

I pezzi di pollo lavati e asciugati vengono fritti direttamente in una padella dal fondo spesso in abbondante olio raffinato.
Quando acquisiscono una leggera tonalità dorata, puoi aggiungere alla carne semianelli di cipolla e grandi bastoncini lunghi di carote. Insieme, i prodotti vengono fritti per altri 6-7 minuti.
Aggiungi sale ed eventuali condimenti a piacere.
Metti sopra il riso crudo, lavato fino a quando l'acqua è limpida. Le teste d'aglio, liberate dalla buccia, vi vengono conficcate.
Gli ingredienti vengono versati con acqua calda.

Sotto il coperchio, il pilaf viene cotto in una casseruola per circa mezz'ora fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Non è necessario mescolare il piatto durante il processo.

Cucinare in stile uzbeko in un calderone

Ingredienti: 1 carota, un bicchiere pieno di riso a grani lunghi, 2 cipolle rosse, sale da cucina, 270-290 g di pollo, un pizzico di crespino e paprika dolce, olio di semi di girasole non raffinato, 3 spicchi d'aglio grandi.

Le carote vengono sbucciate e tagliate a listarelle sottili, le cipolle a semianelli.
In un calderone con olio non raffinato, una cipolla viene prima fritta e poi cotta insieme alle carote. Le verdure dovranno ammorbidirsi leggermente.
Successivamente, nel calderone vengono posti grossi pezzi di carne, quindi vengono aggiunte spezie e sale a piacere.
I prodotti vengono versati con un bicchiere di acqua calda e fatti bollire per 12-14 minuti sotto il coperchio chiuso mescolando frequentemente.
Il riso ben lavato viene posto sopra la frittura. Gli spicchi d'aglio sbucciati sono bloccati in punti diversi.
Si aggiunge un altro mezzo bicchiere di acqua calda.

Dopo l'ebollizione, cuocere la pirofila coperta a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà assorbito.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: carote grandi, quarto di pollo (300-350 g), olio raffinato, 380 g di riso al vapore, 630 ml di acqua, cipolla, testa d'aglio, erbe aromatiche.

Il pilaf di pollo è un piatto economico e dietetico.

Innanzitutto, le verdure tritate casualmente vengono cotte in modalità frittura o cottura fino a doratura.
Successivamente, sopra di essi vengono disposti pezzi di pollo. Quando si affetta la carne, non è necessario tagliarla troppo piccola.
Insieme, i prodotti vengono fritti fino a quando il pollo diventa bianco.
Non resta che aggiungere le erbe aromatiche e il sale.
Sopra sono disposti riso secco e una testa d'aglio non sbucciata. Se viene selezionato il tipo corretto di cereali, non è necessario risciacquarlo.
L'acqua calda viene versata nella ciotola della padella intelligente.

Il pilaf di pollo aromatico in una pentola a cottura lenta viene cotto nel programma appropriato fino al termine. È importante lasciare in infusione la pirofila per altri 12-14 minuti in modalità riscaldamento.

Con funghi

Ingredienti: 2 cipolle, 280 g di funghi, 1,5 tazze di riso pilaf, 330 g di filetto di pollo, 3 carote, 3-4 spicchi d'aglio, olio raffinato, sale da cucina, un po 'di zafferano, cumino e curcuma.

Friggere le strisce di carota e i cubetti di cipolla a fuoco vivace fino a doratura.
Successivamente, vengono cotti con le fette di filetto finché non diventano bianche.
Sopra viene distribuito il riso accuratamente lavato. Il cereale viene livellato con una spatola, quindi vi vengono attaccati gli spicchi d'aglio sbucciati.
La massa viene salata e riempita d'acqua. Il liquido dovrebbe essere 1 cm più alto rispetto al resto degli ingredienti.
Sotto il coperchio, il futuro pilaf cuocerà a fuoco lento per 17-20 minuti.
In questo momento, i funghi vengono fritti in una padella separata.
Quando il piatto è quasi pronto, vengono aggiunte le spezie. I funghi fritti sono disposti sopra il dolcetto. Successivamente, il pilaf dovrebbe essere infuso per altri 12-14 minuti.

Prima di servire, il piatto viene accuratamente mescolato.

Come preparare il pilaf con pollo in padella?

Ingredienti: 570 g di pollo, carote grandi, 2 cipolle, 2 tazze di riso Barakat, 4-5 spicchi d'aglio, sale, olio raffinato.

La carne di pollo è molto tenera e richiede tempi di cottura minimi.

Per prima cosa, le verdure tritate grossolanamente vengono fritte una ad una in una padella. Poi vengono cotti con pezzi di pollo. Qualsiasi parte della carcassa è adatta per questo piatto.
Il contenuto della padella è salato.
Sopra viene distribuito il riso lavato, nel quale vengono inseriti casualmente gli spicchi d'aglio. Successivamente si versano nella padella 3 tazze di acqua fredda filtrata.

Per prima cosa, il pilaf con pollo viene cotto in una padella a fuoco vivo per 10-12 minuti, quindi per altri 12-14 minuti a fuoco basso. Prima di servire, il trattamento deve riposare per altri 10 minuti sotto il coperchio.

Pilaf friabile e delizioso al forno

Ingredienti: 1 carota, 7-8 cosce di pollo, 270-290 g di riso a grani lunghi, erbe aromatiche per pilaf, 3-4 cipolle piccole, 2 cucchiai. cucchiai di senape dolce.

La polpa viene rimossa dalle cosce, salata e mescolata con senape. Dovrebbe esserci anche un po' di carne rimasta sulle ossa.
La cipolla viene tagliata a cubetti, le carote vengono tagliate a listarelle.
Le verdure sono disposte sul fondo di un piatto di vetro. Il riso lavato viene distribuito sopra e i condimenti vengono cosparsi.
Si mescolano gli ingredienti e si riempie d'acqua, il cui livello deve essere pari a quello del riso.
La polpa in salamoia e le ossa con la carne sono disposte sopra.

Sotto il coperchio, il pilaf cuocerà in forno per 90-110 minuti. È sufficiente una temperatura di 180-190 gradi.

Con l'aggiunta di prugne

Ingredienti: 2 carote, 1,5 bicchieri sfaccettati di riso, 720 g di pollo, una testa d'aglio, 5 grammi di curcuma e cumino ciascuno, 8-9 pezzi. prugne secche, 2 cipolle, sale da cucina, erbe fresche.

Puoi diversificare il pilaf classico con prugne o altra frutta secca.

Le verdure vengono tritate e fritte in olio raffinato. Quando saranno dorati potete aggiungere nella padella le spezie, il sale e i pezzi di pollo. Insieme i prodotti vengono cotti fino a quando la carne diventa bianca.
Sopra viene distribuito il riso ben lavato. Gli spicchi d'aglio e le prugne secche sono conficcati nella sua superficie in punti diversi.
L'acqua esce dall'alto. Dovrebbe essere un dito sopra il livello della groppa.