Glaseado de crema agria. El glaseado de chocolate con cacao es la receta más simple de 4 cucharadas. Cómo hacer glaseado - con foto

¿Cómo hacer glaseado de chocolate con cacao en polvo? Glaze es algo insustituible. Ahora los pasteles con masilla ya no están a la altura de la moda, los más de moda son los pasteles naturales, cubiertos con glaseado y decorados con bayas frescas. En cualquier caso, estos me gustan más que con masilla.

El glaseado es rápido y fácil de preparar, y se necesitan los productos más asequibles.

Ya tengo una receta en mi blog. Pero no siempre en casa hay chocolate a la mano, pero lo más probable es que en todas las cocinas se pueda encontrar leche, mantequilla y cacao. Por eso, ahora te contaré cómo hacer glaseado de chocolate a partir de cacao.

Glaseado de chocolate a base de cacao y leche (crema agria)

Esta es una receta para rubias, por eso la uso, es fácil de recordar. Solo necesitas tomar 4 cucharadas y un poco de aceite. Aunque suelo tomar tres cucharas.

Productos:

4 cucharadas l. Sáhara

4 cucharadas l. cacao

4 cucharadas l. leche (crema agria)

50 g de mantequilla

Algunas recetas dicen que debe mezclar por separado el azúcar con el cacao y derretir la leche con mantequilla al principio. Pero lo mantengo simple y todo sale bien. Simplemente mezclamos todos los ingredientes en un bol, los ponemos al fuego y, mientras revolvemos, los llevamos a ebullición. ¡Eso es todo!

El glaseado está listo, ¡puedes aplicarlo al pastel! Si desea que el glaseado se congele, coloque el pastel en el refrigerador. En nuestro ejemplo, ella simplemente no tuvo tiempo para hacerlo)

Y así es como decoramos este pastel con una baya en el campo:

Amas de casa desesperadas

A menudo, de acuerdo con una receta, las tortas o pasteles deben cubrirse con un glaseado de chocolate. Por supuesto, puede derretir el chocolate y agregar un poco de leche allí, o manteca, pero el chocolate no siempre está a mano, y además, es caro, porque para cubrir un bizcocho mediano se necesitan unos 2-3 bombones. Quiero ofrecer mi propia receta muy sencilla de glaseado de chocolate con crema agria, que es fácil de cocinar, queda bien y sabe bien. Comparto :)

Ingredientes:

100 gramos de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
50 gramos de mantequilla;
5 cucharadas de azúcar;
6 cucharadas de cacao (el cacao necesita real, que debe cocinarse, me gusta "ruso");
1/5 cucharadita de sal.

Cómo hacer glaseado de chocolate

Tomamos una cacerola estrecha (cuando la sartén es ancha, el glaseado se calienta rápidamente y comienza a pegarse a las paredes), ponemos mantequilla y crema agria, agregamos azúcar y sal, ponemos un fuego pequeño y comenzamos a remover. Tan pronto como comience a derretirse, agregue el cacao y revuelva rápida y rápidamente para que no se queme. ¡Cuidado con el fuego, debe ser débil!

Al principio, el glaseado será delgado, pero comenzará a espesarse durante la cocción. Cocine hasta que esté medio espeso, para que cuando levante el glaseado con una espátula de madera, no fluya como agua y al mismo tiempo no se convierta en plástico. Glaseado listo: es espeso como crema agria líquida :)

Además, antes de aplicarlo al bizcocho, el glaseado debe enfriarse durante 1-2 minutos a temperatura ambiente (no en el frigorífico), tiempo durante el cual se volverá un poco más espeso.

Consejo: con esta receta se obtiene un glaseado suave (yo lo hago para bizcochos de galleta, es tierno y sin costra), si necesitas glaseado con costra, luego agrega otras 3-4 cucharadas de azúcar. En general, al cocinar el glaseado, tenga en cuenta: el aceite lo hace más delgado y el azúcar más espeso. Por lo tanto, si el esmalte se cocina demasiado y se seca, agregue aceite, lo diluirá.

Cómo glasear un pastel

No recomiendo aplicar glaseado al pastel en el calor del calor; la crema fluirá (con la excepción de las galletas y pasteles individuales, entonces están mejor empapados).
Espere 1-2 minutos y luego aplique suavemente (pero no se exceda, comenzará a fraguar).

Métodos para aplicar glaseado a un pastel.
1. La forma más fácil de aplicar el glaseado es verter el bizcocho en un chorro fino de manera caótica, resulta un poco descuidado, pero bello dibujo.
2. Alternativamente, puede glasear completamente el pastel. Para hacer esto, debe verter el esmalte desde la parte superior en el centro, distribuyéndolo con cuidado con una espátula de pastelería (si no hay una espátula, puede tomar una espátula sin muescas). Extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel, por así decirlo, empújelo hacia los lados. Este procedimiento es conveniente de realizar en un soporte giratorio, esto es especialmente importante cuando el pastel es pesado;)

Consejo:
- Cubra el pastel con glaseado en la superficie de trabajo, deje que el glaseado se endurezca, luego transfiera el pastel al tazón de la torta, luego no tiene que restregarlo;
- Puedes agregar 1 cucharadita de ron o licor al glaseado, obtienes un sabor más rico, pero lo principal aquí es no exagerar, ya que puede tener un sabor amargo;
- Si el glaseado está un poco demasiado cocido y comienza a volverse pegajoso, puede verter un par de cucharadas de agua hirviendo y remover rápidamente. Luego apague inmediatamente el gas y revuelva para que no se queme;
- Si no tienes crema agria a mano, puedes hacerla con leche, pero el glaseado no tiene tan buena consistencia. Si usa glaseado de leche, agregue un poco más de mantequilla.

Después de cocinar, recibirá 1 porción
Tiempo de cocción: 10 minutos.

información adicional

Hora de cocinar: 10 minutos
Complejidad de preparación: para novatos
Equipo: Estufa

Se puede usar un glaseado de cacao simple y sensato para decorar un pastel, tarta u otros productos horneados. Usando lo habitual dulce de chocolate puede decorar eficazmente un manjar festivo, agregar riqueza al postre u ocultar fallas menores del pastelero al hacer un convite.

¿Cómo hacer glaseado de cacao?

Teniendo en cuenta la base sobre la que se elabora el recubrimiento de chocolate a partir de cacao, es posible determinar su uso posterior.

Si la receta para hacer glaseado de cacao implica el uso de leche, crema y mantequilla, este fondant se puede utilizar de forma segura para decorar un postre. Sale suave, brillante y cura bien. A menudo se usa para hacer manchas en los bordes del producto.
Un simple glaseado de cacao en agua se solidificará rápidamente, su sabor no será tan suave como un glaseado a base de leche, pero no menos sabroso.
Puede hacer el glaseado solo con cacao, pero agregando chocolate negro a la composición, la consistencia del tratamiento será más suave y el sabor será rico.
El esmalte brillante o "espejo" se obtiene agregando gelatina a la composición, y además del cacao, se debe agregar chocolate derretido.
El glaseado de cacao blando se elabora a base de crema agria o leche condensada; no solidifica durante la impregnación de los productos.

Glaseado de cacao y leche

La forma más fácil de decorar pasteles caseros es hacer un glaseado de leche de cacao para tu pastel. Regar una golosina con tal fondant puede crear manchas originales en la superficie del producto. Además, debido a la consistencia líquida, la capa superior se satura adicionalmente antes de que se endurezca el esmalte. Además de cubrir el bizcocho, la nata se puede utilizar para decorar cupcakes o como cobertura de helado.

Ingredientes:

cacao en polvo - 4 cucharadas. l.;
azúcar - 1 cucharada. l.;
leche - 1 cucharada;
mantequilla - 50 g.

Preparación

Mezcle el cacao con el azúcar.
Introduzca la leche en la mezcla seca en un chorro fino, revuelva, rompiendo los grumos.
Caliente la masa hasta que hierva, cocine durante 5-7 minutos.
Deje a un lado el recipiente, enfríe un poco el contenido, eche el aceite, revuelva.
El glaseado de leche y cacao se usa tibio.

Resulta tan sabroso que puedes comerlo con una cuchara. Decora muchos dulces diferentes: pasteles, donas, muffins, canutillos. El sabor ligeramente amargo de la crema agria combina bien con el chocolate. ¡La principal ventaja de este excelente fondant es que no es necesario cocinarlo! Si usa azúcar morena en lugar de azúcar blanca, el glaseado saldrá con un sabor a caramelo.

Ingredientes:

cacao - 3 cucharadas. l.;
crema agria - 150 ml;
agua - 100 ml;
azúcar - 100 g;
vainilla.

Preparación

Combine el azúcar, la vainilla y el cacao.
Agregue agua, amasando una papilla espesa y sin grumos.
Agregue la crema agria, mezcle bien y use inmediatamente como se indica.

Glaseado de cacao y mantequilla

Esta receta de glaseado de cacao es tan simple y concisa como otras. El fondant sale suave, brillante y muy rico. Agrega media barra de chocolate a la composición y el sabor saldrá más brillante. Dicho esmalte se endurece bien en el refrigerador y mantiene su forma, mientras que no se endurece mucho, pero tampoco se extiende. A partir de tal crema, puede hacer inscripciones en la superficie del pastel.

Ingredientes:

cacao - 5 cucharadas. l.;
aceite - 100 g;
leche o agua - 150 ml;
chocolate negro - 50 g;
azúcar - 100 g.

Preparación

Mezcle el azúcar y el cacao, vierta el líquido y revuelva para eliminar los grumos de la mezcla.
Agregue los trozos de chocolate, caliente hasta que hierva. Hervir durante 10 minutos.
Coloque la mantequilla en el glaseado de cacao, revuelva y úselo inmediatamente.

Glaseado de agua y cacao

El glaseado de cacao y agua para el bizcocho se prepara en precipitadamente... Se utiliza para cubrir total o parcialmente un postre. Para un sabor más interesante, agregue azúcar de vainilla o un par de gotas de alcohol (ron blanco o licor) a la composición, le dará un aroma especial y brillo brillante a la capa de chocolate. Si necesita una versión magra de la crema, reemplace el aceite en la composición con aceite vegetal (coco, por ejemplo) o no lo use en absoluto.

Ingredientes:

azúcar - 100 g;
cacao - 4 cucharadas. l.;
ron - 20 ml;
agua - 100 ml;
aceite - 50 g.

Preparación

Mezcle el azúcar con el cacao, vierta el agua y revuelva.
Caliente la mezcla hasta que hierva, agregue el ron. Cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
Deje a un lado el glaseado, enfríe un poco, agregue la mantequilla, revuelva.
Use un glaseado de pastel tibio.

Y el cacao se prepara de acuerdo con el principio de crear un ganache. El resultado es una crema que recubre el producto con una fina capa y se endurece instantáneamente. Para un sabor más pronunciado, agregue un poco de chocolate negro extra a la composición; además, gracias a este ingrediente, el glaseado definitivamente se espesará. El glaseado resultante de acuerdo con esta receta es suficiente para decorar un pastel con manchas en los lados.

Ingredientes:

chocolate - 50 g;
cacao - 100 g;
crema - 250 ml;
aceite - 50 g;
azúcar - 100 g.

Preparación

Calentar la nata en una cacerola, echar los trozos de chocolate y derretir.
Mezcle el cacao y el azúcar por separado, vierta la crema de chocolate tibia en la mezcla seca, mezcle, rompiendo los grumos.
Calentar la nata a fuego lento hasta que espese, reservar.
Agregue el aceite, revuelva y aplique inmediatamente.

Un glaseado delicioso e increíblemente dulce hecho de leche condensada y cacao se prepara rápidamente y sin problemas. El azúcar en este caso se puede omitir. Para complementar y realzar el sabor, puede utilizar sabores de repostería: chocolate, ron o vainilla. No será superfluo agregar el aroma del café, puede preparar un espresso o usar gránulos solubles. Este glaseado se puede utilizar para cubrir canutillos o donas.

Ingredientes:

cacao - 100 g;
café instantáneo - 2 cucharaditas;
leche condensada - 200 g.

Preparación

Mezcle el cacao y el café.
Combine la leche condensada con una mezcla seca, revuelva hasta que todos los gránulos se disuelvan.
Puedes usarlo de inmediato.

El más espectacular y especialmente popular es el del cacao. Todo pastelero novato puede hacerlo, el resultado será positivo en cualquier caso. El secreto de un hermoso final radica en la adición de gelatina. Además del cacao, es mejor agregar chocolate negro derretido a la receta, agregará riqueza al sabor y color. Esta cantidad de crema es suficiente para cubrir un pastel pequeño o 10-12 cupcakes.

Ingredientes:

crema - 100 ml;
agua - 100 ml;
cacao - 50 g;
chocolate - 50 g;
azúcar glas - 150 g;
gelatina - 10 g.

Preparación

Remoja la gelatina.
Mezclar el cacao con azúcar y trozos de chocolate, cubrir con agua y nata.
Lleva la mezcla a ebullición.
Pasar el glaseado por un colador, deshaciéndose de grumos y granos.
Transfiera la gelatina hinchada a la mezcla de chocolate caliente, revuelva hasta que los gránulos se disuelvan.
Use el glaseado como se indica cuando se enfríe a temperatura ambiente.

Glaseado de cacao sin azúcar

Los postres a menudo salen demasiado dulces, a veces incluso azucarados. En este caso, el glaseado hecho con cacao en polvo sin azúcar agregada ayudará a suavizar el sabor de la golosina. Las fragancias aromáticas en forma de vainilla, almíbar o alcohol complementarán el sabor de la crema. A menudo, este glaseado se vierte sobre helado u otras golosinas suaves y excesivamente dulces.

Ingredientes:

cacao - 100 g;
leche o crema baja en grasa - 100 ml;
ron - 50 ml.

Preparación

Vierta el cacao en un recipiente de metal, vierta la crema precalentada (o leche 0.
Mientras revuelve, disuelva los grumos, caliente la masa hasta que hierva, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue el ron, revuelva, use glaseado frío.

Con el cacao, cocido al microondas, no es inferior en calidad a cualquier otro cocido de forma tradicional. Es importante hacer un seguimiento del tiempo que pasa en el microondas, revuelva la masa cada 10 segundos, asegúrese de que el glaseado no hierva antes de mezclar todos los ingredientes. Esta cantidad de crema es suficiente para cubrir una pequeña tarta.

A muchas azafatas les gusta mimar a los miembros de su hogar y sorprender a los invitados con exquisitos pasteles. El diseño original es otra razón para amar los dulces. A menudo, en casa, el esmalte se usa para decorar productos de confitería. Hay muchos diferentes recetas haciendo un delicioso glaseado. Hoy discutiremos cómo hacer glaseado de cacao para un pastel de acuerdo con las recetas de pasteleros y chefs de fama mundial.

Glaseado de chocolate para tarta de cacao

El glaseado de chocolate se puede utilizar para decorar pasteles, magdalenas, muffins, canutillos y otros pasteles. Quizás, cada anfitriona ha elegido una receta que ya es amada por todos los miembros de la familia. Tal vez encuentres algo nuevo para ti y seguramente quieras probar el glaseado de chocolate de acuerdo con esta receta. Comencemos nuestro viaje por el país de la confitería desde el mismo manera fácil preparación de glaseado de cacao en polvo.

Compuesto:

almidón de patata de mesa - 1 cda. l. sin guisantes
agua filtrada o hervida - 4 cucharadas. l.;
azúcar en polvo - 4 cucharadas. l.;
cacao en polvo - 3 cucharadas. l.

Preparación:

¿Cómo se hace el glaseado de chocolate para la tarta de cacao y leche?

Cuando se agrega la leche, el glaseado adquiere un delicado sabor cremoso. Hay muchas recetas diferentes para el glaseado de chocolate con leche. Echemos un vistazo a la forma clásica.

Compuesto:

cacao en polvo - 3 cucharadas. l.;
azúcar en polvo - 150 g;
leche de cualquier contenido de grasa - 4 cucharadas. l.;
mantequilla - 40 g;
azúcar de vainilla - 0.5 cucharaditas

Preparación:

Glaseado de pastel de cacao y crema agria

Para un postre rápido, intente hacer un glaseado de chocolate con crema agria. Ella se prepara muy rápido. El rico sabor a chocolate y la consistencia espesa permitirán que dicho glaseado decore no solo pasteles, sino otros postres, por ejemplo, helado, gelatina o frutas de caramelo horneadas.

Compuesto:

cacao en polvo - 5 cucharadas. l.;
mantequilla - 2 cucharadas l.;
azúcar en polvo - 2 cucharadas. l.;
crema agria con un alto porcentaje de contenido de grasa - 5 cucharadas. l.

Preparación:

Receta de glaseado de espejo de chocolate

Si desea sorprender a sus invitados y seres queridos con un postre inusual, intente hacer esmalte de espejo... En él puedes ver tu reflejo.

Compuesto:

miel líquida - 150 ml;
chocolate amargo - 150 g;
gelatina en polvo - 1 cucharada. l.;
leche condensada - 150 g;
agua - 75 ml;
azúcar granulada - 150 g.

Preparación:

Disolver la gelatina en 30 ml de agua filtrada y dejar que se hinche.
Vierta el resto del agua filtrada o hervida en un recipiente aparte, agregue miel líquida y azúcar granulada. Mezcle bien todos los componentes. Ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Después de eso, agregue la leche condensada a la mezcla resultante y revuelva todo bien.
Picar el chocolate amargo: cortar en trozos pequeños o rallar.
Agregue chocolate picado y gelatina hinchada al recipiente para glaseado.
Mezclar bien todos los ingredientes y dejar enfriar el glaseado.
La confitería debe regarse con tal esmalte y no untarse con un cepillo, para que la superficie sea lisa y parecida a un espejo.

Consejos de chef experimentado sobre cómo hacer glaseado de chocolate para decorar pasteles

Si vas a hornear un pastel por primera vez y lo vas a decorar con glaseado de chocolate encima, entonces echa un vistazo a los consejos de los mejores pasteleros:

elija el método para hacer que el esmalte sea conveniente para usted: caliente o frío, y asegúrese de observar todas las proporciones;
si el glaseado es demasiado espeso, se puede diluir con un líquido (leche, agua, crema agria);
El glaseado de chocolate que es demasiado delgado se puede espesar fácilmente agregando harina o almidón.
el glaseado debe aplicarse a los productos de confitería en forma enfriada;
para comprender que el glaseado está listo para usar, sumerja el dedo en el recipiente: si sostiene su mano con calma, significa que se ha enfriado a la temperatura deseada;
el esmalte, que se prepara sin fermentar, debe usarse de inmediato, ya que como resultado del almacenamiento se espesará y cristalizará;
es necesario cubrir el dulce con glaseado secuencialmente: aplique capas finas una por una;
si usa un esmalte de espejo, debe regar la superficie del producto con él, pero en ningún caso untarlo con una cuchara o un cepillo;
si la superficie de cocción es irregular, antes de aplicar el glaseado, engrase con una fina capa de mermelada.

Siéntete libre de experimentar. Intente agregar un toque a sus recetas favoritas. El glaseado de chocolate combina muy bien con ron, esencia de vainilla, coñac y hojuelas de coco... Mime a su hogar y cocine deliciosos pasteles con glaseado de chocolate.